Italialaiset suolatut lihat RSS
Neljä lyhennettä, neljä eri suojelutasoa. Mitä SAN vs SMM todella takaa, milloin APE:a käytetään, mitä ovat alueelliset PAT-tuotteet: perusteltu opas tietoisille kuluttajille.
Alkuperäinen pici all'aglione -resepti neljällä avainaineksella: Fabianelli pronssivedetty pici, aglione Val di Chianasta (kasvitieteellisesti eri kuin valkosipuli), tomaatit ja toscananlainen extra vergine oliiviöljy. Valmistus ≈ 40 minuuttia. Vegaaninen ilman pecorinoa.
Vähintään neljä kuukautta kypsytystä, näkyvät tyrosiinikiteen, perinteinen punainen kuori. Kaikki mikä tekee Pecorino Toscano SAN Stagionatosta intensiivisimmän ja monimutkaisimman sertifioidun toscananlaisen juuston. Opas tietoiseen maisteluun.
Kahdeksan vuosisataa perinnettä kuudessa herkussa. Vuodesta 1205 dokumentoidusta Panforte di Siena IGP:stä Vin Santo -cantucceihin: kattava opas kuuteen toscanalaiseen klassikkoon historialla, ominaisuuksilla, yhdistelmillä ja neuvoilla niiden oikeaan nauttimiseen.
Toscanan Capocollo Il Poggettolta on lihatuote, jonka tunnistaa luonnollisesta marmorikuviostaan — tasaisesta valkoisista rasvasuonista koostuvasta verkostosta. Anatominen niskaleikkaus (4. kaula–4. rinta), kypsytys 60–90 päivää, luonnollinen ympäristö. 500 g viipaloidtu, tyhjiöpakattu.
Sana "käsityö" ei ole suojattu eikä sillä ole yhteistä määritelmää. Tässä artikkelissa analysoidaan neljä konkreettista kysymystä aidon käsityötuotannon erottamiseksi ja viisi etikettisignaalia, jotka paljastavat teollisuuden. Ilman markkinointia.
Toscanan Rigatino Il Poggettolta on sienalainen kylkiäinen sianlihan rinnasta, suolattu ja voimakkaasti pippuroitu, kypsytetty 30–45 päivää. Ihanteellinen ainesosa soffrittoon, pici al rigatinoon ja papuihin. 500 g tyhjiöpakattu.
Toscanan Sbriciolona Il Poggettolta on niin muruinen villifenkolihatuote, jolla on lyhyempi kypsytys (25–30 päivää) ja korkeampi rasvapitoisuus kuin Finocchiona IGP:llä. Perinteisesti levitetty lusikalla leivälle. Saatavana 700 g viipaloituna tai 2,5 kg kokonaisena.
Toscanan Villisikaragù Dispensa Toscanalta on valmistettu 60%:lla Toscanassa villisti elävästä villisiasta, hitaasti haudutettu 3–4 tuntia viinin ja aromaattisten yrttien kanssa. Ilman säilöntäaineita, gluteeniton. 180 g purkki — ihanteellinen 2 henkilölle picin tai pappardellen kanssa.
Toscanan Porchetta Il Poggettolta on kokonainen luuttomaksi leikattu sika täytettynä rosmariinilla, valkosipulilla ja villillä fenkolilla, rullattuna ja uunissa paistettuna rapean nahan saavuttamiseksi. Pala ~1,5 kg tai kokonainen ~6,5 kg gastronomalle ja tapahtumille.
Toscanan Pici Pastificio Fabianellilta ovat paksuja, epäsäännöllisiä spagetteja, jotka on valmistettu pelkästä vehnäjauhosta ja vedestä, vedetty pronssiläpimitta ja kuivattu. PAT-sertifioitu. Ihanteellinen pici all'aglioneelle ja villisikaragùlle. 500 g pakkaus.
Bistecca Fiorentina Chianina IGP on toscanalaisen keittiön symboli — usein jäljitelty, harvoin ymmärretty. Tutustu Chianina-rodun eroon, perinteiseen florentinalaiseen kypsennystekniikkaan ja täydellisen pihvin salaisuuksiin.
Prosciutto di Cinta Senese DOP tulee lähes sukupuuttoon kuolleesta toscanalalaisesta alkuperäissikarodusta: puolivapaa kasvatus Sienan metsäisillä laitumilla, makea ja sulava rasva, kypsytys jopa 24 kuukautta. Tutustu miksi se on Toscanan jaloin kinkku.
Lardo di Colonnata IGP on salaperäisin toscanalainen lihavalmiste: kypsytetty 6 kuukautta Carraran valkoisissa marmoriastioissa Apuanisten Alpien kylässä. Tutustu siihen, miksi marmori on ratkaiseva ja parhaisiin parituksiin.
Toscanalainen Capocollo on toscanalaisen norcinerian elegantein lihavalmiste: valmistettu sian kaulasta ja hartiasta ainutlaatuisella luonnollisella marmoroitumisella. Tutustu siihen, mitä se on ja parhaisiin parituksiin.
Finocchiona IGP on verkossa eniten haettu toscanalainen salami 158 000 kuukausittaisella haulla. Tutustu sen keskiaikaiseen historiaan, valmistukseen ja parhaisiin parituksiin toscanalaisten viinien kanssa.
Caseificio Follonican Luolassa kypsytetty Pecorino on verkossa eniten haettu toscanalainen juusto lähes 38 000 kuukausittaisella haulla. Tutustu siihen, mitä se on, miten se kypsyy Maremman tuffikiviluolassa ja parhaisiin parituksiin toscanalaisten viinien ja lihavalmisteiden kanssa.