Toscanan Porchetta: rapea nahka joka jakaa Italian kahtia
On tuote, joka yhdistää kaikki — kunnes tarkennetaan adjektiivia: porchetta. Toscanan ja Lazion porchetta ovat kaksi täysin erilaista asiaa. Toscanan versio on kuivempaa, rapeampaa ja enemmän rosmariinin ja valkosipulin tuoksuista — ensimmäistä kertaa maistanut ymmärtää heti, miksi rapea nahka muuttaa kaiken.
Mikä on Toscanan Porchetta?
Toscanan Porchetta on kokonainen luuttomaksi leikattu sika, täytetty rosmariinilla, valkosipulilla, villillä fenkolilla, suolalla ja mustapippurilla, rullattuna, sidottuna luonnonnarulla ja hitaasti uunissa paahdettu, kunnes syntyy tunnusomainen rapea nahka. Perustavanlaatuinen ero Lazion versioon on aromeissa: toscananlainen versio käyttää rosmariinia ja valkosipulia pääosissa villillä fenkolilla tukevassa roolissa.
Valmistus Il Poggettossa
1. Käsin luuttomaksi leikkaaminen. Koko sika leikataan luuttomaksi käsin. 2. Toscanalaisilla yrteillä maustaminen. Liha hierotaan huolellisesti tuoreella pilkotulla rosmariinilla, murskatulla valkosipulilla, villillä fenkolilla, karkealla merisuolalla ja pippureilla. 3. Rullaus ja sitominen. Maustettu sika rullataan tiiviisti ja sidotaan käsin luonnonnarulla. 4. Hidas uunipaahto. Porchetta paistetaan kohtuullisessa lämmössä useita tunteja, minkä jälkeen lämpötilaa nostetaan nahkan karamellisoitumiseksi.
🔪 Tekniset tiedot
| Ominaisuus | Yksityiskohta |
|---|---|
| Valmistaja | Salumificio il Poggetto |
| Raaka-aine | Kokonainen sika valitusta toscanalaisesta sianlihasta |
| Aromit | Rosmariini, valkosipuli, villi fenkoli, suola, mustapippuri |
| Muodot | Pala ~1,5 kg · Kokonainen ~6,5 kg |
| Säilytys | +2/+4 °C tyhjiöpakattuna |
| Gluteeniton · Laktoositon | ✅ |
🍽️ Kuinka tarjoilla?
Toscanan Porchetta tarjoillaan huoneenlämmössä — ei kuumana, ei kylmänä jääkaapista. Ota ulos vähintään 30 minuuttia ennen. Leikkaa 5–8 mm viipaleiksi.
Klassisella toscanalaisella tavalla
Toscanalaisella suolattomalla leivällä muutaman tipan Chianti Classico DOP Extra Vergine Oliiviöljyn kanssa.
❄️ Toimitus
| Kohde | Hinta |
|---|---|
| 🇮🇹 Italia — tilaus alle 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Italia — tilaus 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Italia — tilaus yli 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Eurooppa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Eurooppa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Eurooppa — yli 10 kg | 33 € |
Lähetys joka maanantai, tiistai ja keskiviikko — toimitus perjantaihin mennessä. Tyhjiöpakattu · Kylmäkuljetus +2/+4 °C · Taattu kylmäketju.
❓ UKK
Mitä eroa on toscanalaisella ja laziolaisella porchettalla?
Toscananlainen käyttää rosmariinia ja valkosipulia, on rapeampaa nahainen ja tarjoillaan huoneenlämmössä. Laziolan versio on pehmeämpää, enemmän villin fenkolin tuoksuista ja tarjoillaan tyypillisesti kuumana.
Kuinka saada rapeus takaisin toimituksen jälkeen?
Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, sitten 8–10 minuuttia uunissa 180 °C:ssa.
Jätä kommentti