171 000 kuukausittaisella haulla Capocollo on yksi verkossa eniten haetuista italialaisista lihajalosteista. Se ei ole rustiikkinen kuten soppressata eikä aromikas kuten finocchiona. Se on toscanalaisen norcinerian hienoin lihavalmiste.
Mitä on toscanalainen Capocollo?
Capocollo — jota kutsutaan myös nimellä coppa — valmistetaan sian jaloimman osan lihasta: kaulasta ja hartiasta, tarkemmin lihaksesta 4. kaulanikamasta 4. rintanikamaan. Lihaksen sisäinen rasva jakautuu tasaisesti lihassäikeiden väliin luoden luonnollisen marmoroitumisen, joka kypsytyksen aikana antaa lopputuotteelle pehmeyttä ja aromirikkautta.
Tekniset tiedot
| Ominaisuus | Tiedot |
|---|---|
| Leikkaus | Kaula ja hartia — 4. kaula- ja 4. rintanikama |
| Raaka-aine | Valikoitu italialainen sianliha |
| Maustaminen | Mustapippuri, valkosipuli, toscanalaiset yrtit |
| Kypsytys | 60–90 päivää luonnollisessa ympäristössä |
| Painohäviö | 30–35% kypsytyksen aikana |
| Koostumus | Pehmeä, sulava |
| Paino | 850 g |
| Gluteeniton | ✅ |
Paritusehdotukset
- 🍷 Chianti Classico Riserva — toscanalainen klassikkoparitus
- 🧀 Luolassa kypsytetty Pecorino
- 🥓 Finocchiona IGP
Osta verkosta
Toimitusmaksut Suomi/Eurooppa: 0–5 kg → €19 | 5–10 kg → €26 | yli 10 kg → €33
Toimituspäivät: Maanantai · Tiistai · Keskiviikko → toimitus viimeistään perjantaina
Tyhjiöpakattu · Jäähdytetty toimitus +2/+4°C
Jätä kommentti