80 000 kuukausittaisella haulla Lardo di Colonnata IGP on yksi verkossa eniten haetuista italialaisista gastronomisista tuotteista — ja yksi eniten jäljistellyistä. Se syntyy ainutlaatuisessa paikassa: Colonnata, pieni kylä Apuanisissa Alpeissa, muutaman kilometrin päässä Carraran marmorikivistä. Juuri marmori tekee tästä pekonilaadusta maailmassa ainutlaatuisen.
Mitä on Lardo di Colonnata IGP?
Lardo di Colonnata on lihavalmiste, joka valmistetaan sian selkärasvasta. Valmistus tapahtuu yksinomaan Colonnatan kylässä Carraran kunnassa, missä se on ollut IGP-suojan alainen vuodesta 2004. Carraranvalkoinen marmori on tekninen avain: kemiallinen neutraalius, korkea lämpömassa ja ainutlaatuinen mikrohuokoisuus kehittävät vuosien mittaan omanlaisensa bakteeriflooraansa.
Tekniset tiedot
| Ominaisuus | Tiedot |
|---|---|
| Sertifiointi | IGP — EU vuodesta 2004 |
| Raaka-aine | Raskaan italialaisen sian selkärasva |
| Vähimmäispaksuus | 3 cm |
| Maustaminen | Merisuola, valkosipuli, rosmariini, salvia, mustapippuri |
| Astia | Carraran valkoinen marmoriastia |
| Vähimmäiskypsytys | 6 kuukautta (käsityö: jopa 10–12 kuukautta) |
| Koostumus | Silkkinen, sulava huoneenlämmössä |
| Paino | 500 g tyhjiöpakattu |
Paritusehdotukset
- 🍷 Vermentino di Bolgheri DOC — raikkaus leikkaa rasvan täydellisesti
- 🥩 Bistecca Fiorentina Chianina IGP — pekoni sulaa lihan lämmössä
- 🥓 Finocchiona IGP — fenkolin anis vastaan mausteiden aromit
Osta verkosta
Toimitusmaksut Suomi/Eurooppa: 0–5 kg → €19 | 5–10 kg → €26 | yli 10 kg → €33
Toimituspäivät: Maanantai · Tiistai · Keskiviikko → toimitus viimeistään perjantaina
Tyhjiöpakattu · Jäähdytetty toimitus +2/+4°C
Jätä kommentti