Tuscan Charcuterie & Specialities

Artigiano vs Industria — mani che lavorano un salume toscano a sinistra, nastro trasportatore industriale a destra. La differenza che non si vede sull'etichetta
Artisan vs Industry: the difference you won't find on the label
Rigatino Toscano Artigianale del Salumificio il Poggetto 500g — pancetta senese con strati alternati carne e grasso, pepe nero abbondante
Tuscan Rigatino: the Sienese pancetta Tuscans never explain
Sbriciolona Toscana Artigianale del Salumificio il Poggetto — salame morbido al finocchio selvatico con fetta che si sfalda, 700g e 2500g
Tuscan Sbriciolona: the Finocchiona that cannot survive a knife
Ragù di Cinghiale Toscano Artigianale della Dispensa Toscana — vasetto 180g con cinghiale selvatico e spezie toscane
Tuscan Wild Boar Ragù: game from the Maremman scrubland in a jar
Soppressata Toscana artigianale del Salumificio il Poggetto, 500g sottovuoto — testa in cassetta con gelatina naturale e spezie toscane
Tuscan Soppressata: the rustic salume with marbled texture
Porchetta Toscana Artigianale del Salumificio il Poggetto — trancio con crosta croccante al rosmarino e aglio
Tuscan Porchetta: the crispy crackling that divides Italy in two
Pici Toscani artigianali del Pastificio Fabianelli 500g — spaghettone senese fatto a mano con acqua e farina
Tuscan Pici: the Sienese spaghetti no one outside Tuscany can make
Bistecca Fiorentina Chianina IGP alla griglia, taglio T-bone di razza Chianina certificata
Bistecca Fiorentina Chianina IGP: the definitive guide to perfect cooking
Prosciutto di Cinta Senese DOP affettato, suino autoctono toscano con fascia bianca caratteristica
Prosciutto di Cinta Senese DOP: Tuscany's most prized heritage pig
Lardo di Colonnata IGP in vasca di marmo di Carrara, affinato con erbe aromatiche toscane
Lardo di Colonnata IGP: the secret of Carrara marble basins
Capocollo Toscano artigianale affettato, salume di collo e spalla di suino italiano stagionato
Tuscan Capocollo: the most elegant cut of Tuscan charcuterie
Finocchiona IGP toscana artigianale, salame al finocchio selvatico della tradizione fiorentina
Finocchiona IGP: history, production and how to recognise the authentic salami
Pecorino Stagionato in Grotta del Caseificio Follonica, Maremma Toscana — forma intera affinata nel tufo
Cave-Aged Pecorino: the definitive guide

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