Charcuterie italienne RSS
Le Rigatino Toscan d'Il Poggetto est une lard siennoise de poitrine de porc, salée et fortement poivrée, affinée 30–45 jours. Ingrédient idéal pour le soffritto, les pici al rigatino et les haricots. 500 g emballé sous vide.
La Sbriciolona Toscane d'Il Poggetto est une charcuterie au fenouil sauvage extrêmement friable, avec un affinage plus court (25–30 jours) et une teneur en graisses plus élevée que la Finocchiona IGP. Traditionnellement étalée à la cuillère sur du pain. Disponible en 700 g tranché ou 2,5 kg entier.
La Porchetta Toscane d'Il Poggetto est un cochon entier désossé, farci de romarin, ail et fenouil sauvage, roulé et rôti au four jusqu'à obtenir une peau croustillante. Pièce ~1,5 kg ou entière ~6,5 kg pour la gastronomie et les événements.