Fromages toscans typiques

Êtes-vous un amateur de fromage? La Toscane a ce qu'il vous faut. Des montagnes à la plaine, les fromages toscans satisferont tous les goûts et tous les palais grâce aux procédés anciens transmis au fil du temps.
Pecorino est un terme générique et, en tant que tel, peut être utilisé pour désigner tout fromage à base de lait de brebis. Et en fait, en Italie, il existe une grande variété de pecorino, tous caractéristiques de régions particulières ou de certaines races ovines. Le pecorino, en Toscane et plus au sud, n'est pas appelé fromage mais communément cacio. Les productions toscanes les plus connues de cacio sont celles de Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, la région du Chianti, les Crete Senesi ou celles de Lucardo (Marzolino di Lucardo). Le Pecorino delle Crete Senesi était apprécié depuis le milieu du XVe siècle (par le Pape Pie II). Le Pecorino Toscano au milieu du XIXe siècle était déjà un produit fabriqué selon des méthodes de production spécifiques. Des sources historiques attestent que c'était un aliment très apprécié et apprécié par des personnalités célèbres, comme Laurent le Magnifique.