Jambons crus toscans

Ici, nous avons la collection de jambons crus toscans et avons voulu sélectionner nos meilleurs jambons crus toscans, L'excellence et la tradition, dans une collection de la plus haute qualité, vous pouvez voir le dop du jambon cru Cinta Senese, ou le dop du jambon cru toscan classique, sans oubliez le jambon désossé âgé de 16 mois (un de mes préférés), bref, il n'y en a ni pour tout le monde.

L'histoire du jambon cru 

LA TRADITION La transformation du jambon cru toscan remonte au Moyen Âge. Déjà au IXe siècle en hiver, sur les collines entourant Arezzo, Sienne et Grosseto, les familles paysannes participaient à une cérémonie, presque un rite sacré: le meurtre du cochon. Ce fut une journée de fête, célébrée avec de grandes frénésie, des chants et des danses et qui fournissait de la viande à conserver, sous forme de charcuterie, pendant une année entière, permettant aux familles de surmonter les hivers rigoureux. Mais c'est vers le XVe siècle, sous les Médicis, que la production de jambon est réglementée dans toutes ses phases, avec des règles toujours en vigueur aujourd'hui que l'on peut bien appeler une sorte de discipline ante litteram. Toujours au XVe siècle, les Officiers de Grascia, magistère florentin chargé de veiller à l'application du «juste prix», étaient chargés de veiller au respect des normes de production. Les jambons crus sont expédiés en 24/48 heures, nous ne les emballons pas sous vide, nous les emballons et les mettons dans des boîtes alimentaires spéciales.