Salami toscano artesanal

Jamón crudo sazonado 

los Jamón crudo sazonado es un clásico de la tradición italiana con un sabor inconfundible. Esta loncha de jamón crudo es el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que quieren comprar una pieza pequeña, fácil de cortar en casa.

La salazón artesanal de Jamón crudo sazonado requiere repetidos y vigorosos masajes para que la sal penetre profundamente. Después de dejarlo reposar en cámaras frigoríficas especiales, se condimenta y se añeja en habitaciones bien ventiladas durante un período de 9 a 12 meses.

El sabor es sabroso y equilibrado, con un aroma reconocible y típico del jamón crudo toscano. La parte grasa se derrite en la boca y equilibra el sabor de la carne.

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✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

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✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

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Producción

La elaboración del jamón crudo curado comienza con la separación de los muslos del resto del cuerpo del animal y el clásico recorte arqueado, al que sigue el condimento con sal, pimienta, aromas naturales y especias.
A su vez, todos los jamones crudos están provistos de un precinto irrompible que indica la fecha en la que comienza el proceso de curación, que debe durar al menos 12 meses. extremidad superior, y un peso que oscila entre 7 y 7,5 kg.

El jamón es un elemento vivo y tiene características individuales e intrínsecas. Cada jamón en cuanto a forma, peso y grasa tiene una respuesta diferente y un condimento diferente.  Llevar un jamón a su plena madurez desde los 24 meses hasta los 26 significaría arruinarlo, significaría no agarrar el pico de su maduración y enviarlo sobremadurado. Sus mejores características se perderían, con gustos y aromas alterados.

Piensa en el vino… Hay vinos que necesitan tiempo para dar menos a los mejores.

Experimente, los olores que dejan los jamones en la aguja, ese pequeño agujero que usamos para sentir las cualidades y defectos del jamón, haz un jamón crudo cuéntanos sobre sí mismo y dejar en claro cuál es el mejor momento para saborear todos sus extraordinarios sabores y aromas.

Quería hacerte saber que El jamón crudo se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con Jamón Toscano 

8 tomates ciruela maduros
8 lonchas de jamón crudo toscano
4 rebanadas de pan toscano
6 filetes de anchoa en aceite
2 ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen extra.

Dorar los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar. Luego pélalos y córtelos en cuatro gajos. Retire las semillas internas y córtelas en filetes. Ponlos en un bol, condimenta con
una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra y perfumarlos con las hojas de una ramita de tomillo.
Picar finamente
el resto de las hojas de tomillo y espolvorearlas sobre las rebanadas de pan. Sazone cada rebanada con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra e
tuéstelos rápidamente debajo de la parrilla del horno.
ESTIRAR las lonchas de jamón sobre la tabla de cortar, retirarlas
cualquier grasa y coloque los filetes de tomate al final de cada uno. Enrolle el jamón crudo toscano alrededor del
tomate y poner los panecillos obtenidos sobre pan caliente. Completar colocando un filete y medio de anchoa encima
cada crutón y servir.

El envío de su jamón crudo curado se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación. En los métodos de pago también existe la opción de pago contra reembolso. Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea.

Finocchiona Toscana IGP

Finocchiona Toscana IGP: uno de los embutidos más famosos y celebrados de la Toscana. Reconocida por la marca IGP, la producción de toscano Finocchiona está estrictamente regulada, utilizando solo carne de cerdo de alta calidad criada en Italia.

Los métodos de producción tradicionales de Finocchiona Toscana IGP están profundamente entrelazados con la propia Toscana y también han sido apreciados por los miembros de la familia Medici y por Leonardo Da Vinci.

Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los agricultores sustituyeron la costosa y rara pimienta negra por semillas de hinojo, perfectas para condimentar la carne.

Los ingredientes de este salami toscano incluyen sal, pimienta negra, ajo y vino tinto. Es durante el envejecimiento que se desarrollan todos los sabores únicos de la IGP Toscana Finocchiona, creando notas intensas de sal, hinojo y especias.

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Historia de Finocchiona

La autoría de este típico salami toscano es reclamada tanto por Campi Bisenzio como por Greve in Chianti. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando, para compensar el uso de pimienta más rara y cara, se decidió agregar a la mezcla de semillas de hinojo, más fáciles de conseguir, convenientes y también aptas para disimular cualquier deterioro de la carne, dado su fuerte aroma. La gente del Chianti suele decir: como los peluqueros expertos son capaces de hacer que incluso la mujer más fea parezca atractiva, el aroma de finocchiona es capaz de disfrazar el sabor incluso del vino más imbebible.

El dicho alude a uno curiosa costumbre popular: a finales del siglo XIX, los nobles florentinos que no tenían tierras cultivadas fueron al campo alrededor de Florencia para comprar el vino de los campesinos.

Estos, habitualmente muy hospitalarios, recibían a los posibles clientes con un buen desayuno a base de pan, finocchiona y una copa de vino tinto que había que vender. Las especias y el fuerte aroma de finocchiona La Toscana sirvió de hecho para alterar el paladar y confundir el olfato de los compradores nobles que sin duda habrían comprado el vino, calificándolo como excelente y libre de defectos.

Características de la Finocchiona toscana 

Finocchiona se caracteriza por el aroma a hinojo, presente en semillas y / o flores en la masa, y por la suave consistencia de la rodaja que en ocasiones tiende a desmoronarse. La rodaja aparece con colores que van desde el rojo pulpa en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, partes bien mezcladas y con bordes indefinidos con posible evidencia de semillas y / o flores de hinojo. El olor de la finocchiona IGP toscana es agradable y característico debido al marcado aroma a hinojo y ligero a ajo; un sabor fresco y apetitoso, nunca agrio. 
Finocchiona se puede utilizar en tartar, pastas rellenas, ensaladas, panzanella, peras e incluso como cannoli para tagliatelle. Ahí Finocchiona Toscana IGP, imprescindible en las tradicionales tablas de cocina toscanas, se puede utilizar de muchas formas, especialmente en las preparaciones diarias. Partiendo de esta suposición, diez chefs toscanos se aventuraron en un concurso único organizado por Consorcio de Protección de Finocchiona IGP en colaboración con Unión regional de cocineros toscanos. “La variedad de combinaciones y platos que se pueden crear con Finocchiona IGP es notable”, confirma Alessandro Iacomoni, el presidente del Consorcio para la protección de Finocchiona Toscana IGP ”.

Respondo algunas preguntas clásicas sobre la finocchiona, la primera se refiere al tamaño, por lo general una finocchiona entera pesa 3 kg, así que al hacer el pedido cortamos una rodaja de 1 kg y la ponemos al vacío luego El producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada, recordándole que sácalo del vacío 1 hora antes de degustarlo y manténlo fuera de la nevera para saborearlo en su mejor momento al menos 30 minutos. Si tienes necesidades especiales, hay una sección de Notas en la página de pedidos, aquí escribe tus instrucciones y se llevarán a cabo.

Receta con Toscano Finocchiona IGP 

Tagliatella cannolo crujiente con espuma IGP Finocchiona - chef Franco Mazzei

Ingredientes para 4 personas:
200 g de tallarines frescos o cortador
200 g de mascarpone
8 rodajas finas de Finocchiona IGP
4 rodajas de IGP Toscano Finocchiona cortadas de aproximadamente 1 cm de grosor
Cocinar crema al gusto
Sal, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra al gusto

Método:

Coger los fideos, dividirlos en 4 porciones iguales, repartirlos y agarrar la parte central con unas tenazas y sujetarlos firmemente sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Retirarlos y enrollarlos alrededor de un cilindro de cannoli presionando con la mano para que se adhieran bien entre sí. Tome el cilindro y sumérjalo en aceite de semillas hirviendo girándolo sobre sí mismo para freír uniformemente. Cogemos una batidora de inmersión y ponemos la finocchiona finamente picada un poco de nata. Licúa y agrega sal, aceite, pimienta y mascarpone para obtener una mezcla cremosa y espesa. Rellenar los cannoli con un saco y servir con dados de finocchiona y una ramita de salsa en el plato, semillas de hinojo e hinojo fresco.

Finocchiona y Sbriciolona

Una variante más moderna de Finocchiona es la llamada Sbriciolona. En realidad es el mismo salami, elaborado de la misma forma y con los mismos sabores de hinojo y vino tinto. La diferencia está en el condimento. La sbriciolona tiene un condimento corto, queda muy gruesa en la masa y es difícil de cortar. Las rebanadas que son demasiado finas se rompen y terminan en pedazos en el pan. Por eso toma otro nombre, Sbriciolona, que sin embargo sigue siendo un nombre cariñoso y popular. Oficialmente, Finocchiona sigue siendo Finocchiona incluso en una versión menos experimentada. Y la bondad, aparte de los jirones, es idéntica.

Comprar la finocchiona toscana en línea es simple, simplemente haga clic en Agregar al carrito e ingrese los detalles de envío.

El envío de su pedido se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Ahora solo tiene que pedir nuestra finocchiona toscana y traer uno de los mejores embutidos típicos de la Toscana a cada uno. que puede encontrar en línea Salumeria Toscana se especializa en la venta en línea de embutidos típicos toscanos.

Salami toscano 

Cada salami toscano nace íntegramente de la unión y vínculo con las tierras toscanas y las antiguas recetas familiares transmitidas durante generaciones en la empresa.Nuestro salami toscano es bastante dulce, equilibrado, con aromas intensos que ya se pueden degustar antes de degustarlo. Es uno de nuestros productos estrella, la cuidadosa selección de materias primas italianas y toscanas de alta calidad nos ayuda a crear un salami toscano inimitable.

Agrégalo a tu carrito de compras, no te pierdas este fantástico salami toscano, cómpralo ya.

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Descripción

Caracteristicas 

este salami toscano está elaborado a mano con materias primas sin gluten. El salami toscano sin gluten se produce exclusivamente con carne de cerdo italiana y grasa de lomo cortada en cubitos, picada con especias especiales según la tradición toscana y embutida en tripa natural y encolada. La única loncha de salami tiene un color rojo intenso con cubos de grasa esporádicos. Se caracteriza por un aroma agradablemente aromático y es ideal para disfrutarlo con una buena copa de vino tinto. El salami toscano se presenta en tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma del salami toscano es atractivo y cuando se prueba se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.

Empecemos diciendo que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con salami toscano:

Remoje un mechón de pistilos de azafrán en una taza de agua caliente durante no menos de dos horas antes de procesarlo. Picar finamente la chalota y cocerla con un poco de mantequilla.

Tan pronto como esté dorado, vierta medio vaso de vino blanco sobre él. Luego agregue el arroz y déjelo tostar, luego comience a regarlo con el caldo de carne caliente.

A cinco minutos del final de la cocción, agregue el azafrán y los cubitos de Salami toscano, cuidando de darle la vuelta al risotto con suavidad.

Cuando el risotto esté listo, apague el fuego y agregue las ondas con el pecorino añejo rallado, una nuez de mantequilla y un poco de pimienta blanca.

Historia 

La historia de este salami toscano es verdaderamente antigua; Los primeros escritos sobre el salami toscano lo encontramos en la Historia natural de Plinio el Viejo, que elogia los embutidos que se producen en esta espléndida región El salami toscano se presenta en una tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma es acogedor y al probarlo se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.El salami toscano es particularmente popular en el centro de Italia: se caracteriza por de sabor sabroso, rico en aroma, y por la grasa que lo compone, que se pica bastante grueso. Entre las especias, se caracteriza por el uso extensivo de pimienta negra en los granos. Cuando se prepara en forma pequeña toma el nombre de cacciatorino. Necesita menos condimento, gracias a su forma fina y alargada. Cualquier formación de leves mohos en el exterior es un indicio de autenticidad: basta con cepillarlos para eliminarlos y luego se puede consumir con seguridad.En los productos artesanales, después de unos meses el color tiende a marrón porque faltan las sustancias responsables de la fijación, como los nitritos, pero sin embargo, el sabor es agradable. El uso de salami toscano en la cocina es bastante atípico, debido a su sabroso sabor, se puede probar junto con legumbres, donde logra diluir parcialmente su carga aromática. Además de consumirse solo, junto con pan o focaccia, el salami toscano también se combina en algunas preparaciones de frutas, como en el caso del aperitivo que consiste en salami e higos, o con finas rodajas de naranja.

Ahora que ya sabe todo sobre nuestro salami toscano, todo lo que tiene que hacer es probar uno de los salami típicos toscanos que encontrará en línea.

El envío del salami toscano se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, la rodaja de salami se sella al vacío para garantizar que no se dañe durante el transporte.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. información contáctenos Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea

Rigatino toscano o tocino 

Primero, nos gusta hacerle saber que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Nuestro Rigatino Toscano (también llamado Pancetta) como los demás embutidos se sala con sal marina y ajo y luego se deja sazonar durante dos meses con abundante pimienta negra.
Es un producto artesanal típico de la carnicería de cerdo toscano, y se puede consumir durante todo el año.La panceta estirada es una explosión de aromas y aromas característicos, elaborada con la carne de la panza de cerdos italianos seleccionados.

caracteristicas:

el suave y delicioso sabor de la carne de cerdo se mezcla con el tentador sabor de la pimienta, creando una combinación única que deleitará su paladar. Cuando se corta, la rebanada se presenta en una alternancia de capas de carne de color rosa intenso y capas de grasa blanca rosácea codiciosa, una rebanada deliciosa que se derretirá en la boca.

Si está muy sazonado, el rigatino toscano es excelente para disfrutarlo en rodajas finas sobre pan toscano o sobre crutones con una rodaja de queso pecorino calentado en el horno. De lo contrario, puede disfrutar muchas recetas con rigatino. Rigatino es un embutido muy versátil adecuado para aperitivos, primeros platos, platos principales y sabrosos acompañamientos.

Los puristas de Amatriciana dirán inmediatamente que la verdadera receta de Amatriciana pasa por el uso de tocino. Ok pero con el rigatino Tuscan es una historia completamente diferente, pruébalo para creerlo. Esta es una variante del Amatriciana original. Mejor si usas un poco de rigatino sazonado, cortado en trozos bastante grandes. Dorar bien el rigatino y escurrir la grasa. En otra sartén, sofreír abundante cebolla, zanahoria y perejil. Agrega el rigatino dorado, déjalo aromatizar y agrega el tomate. Cocine a fuego lento, ¡cuanto más cocine mejor! Y se sirve la primera receta con el rigatino.

No se sorprenda. Este es verdaderamente un maridaje delicioso. Fácil de preparar e muy pintoresco. Una receta elegante con rigatino. Corta el rigatino en rodajas finas y envuélvelo alrededor de las colas de camarón. Coloque las colas de camarón envueltas en rigatino en una sartén muy caliente a fuego alto. Dorar bien hasta que el rigatino esté crujiente. Desglasar con un poco de Brandy y la receta está lista.

Pasta carbonara

Otro gran clasico, pasta alla carbonara. Carbonara es otra receta que realza mucho el rigatino. Dore el rigatino toscano y mezcle con la pasta recién escurrida al dente para darle sabor. ¡Te recomiendo que agregues los huevos batidos con parmesano, sal y pimienta al fuego! Una pizca de queso pecorino y listo.

Pasta alla Gricia

Seguimos con los clásicos para nuestras recetas con rigatino. Gricia es una variante de la pasta cacio e pepe. También en este caso, mezcle la pasta con el Rigatino toscano bien dorado. Apague el fuego y agregue abundante queso pecorino, agregue un poco de agua de la cocción de la pasta y revuelva bien. Los ingredientes de una buena pasta alla gricia son pasta, rigatino, queso de oveja y agua de cocción de la pasta.

Sopa de espelta o legumbres

No podía faltar el sopa. los rigatino La toscana es el ingrediente secreto de una buena sopa. Puedes usar el rigatino en una simple sopa de espelta a la que puedes agregar cebada, lentejas, garbanzos o frijoles. La base es sencilla, empieza con un salteado de apio y puerro, al que le añadirás las verduras que tienes en casa, por ejemplo calabacín o zanahoria y el rigatino toscano cortado en tiras finas. Cocine bien y agregue la espelta. Cubrir con el caldo y cocinar. Puede completar el plato con una rodaja de rigatino crujiente, perejil o cebollino y una pizca de pecorino.

Ahí tocino se puede usar fresco a la parrilla o alternativamente para uno Desayuno inglés, junto con huevos revueltos, para abastecerse de la energía necesaria para afrontar el día. En cubos, la panceta también se puede utilizar como salsa para pasta (en preparaciones como tocino y huevo o elTomate y tocino, donde puede reemplazar el mejilla de cerdo).
El envío del rigatino toscano se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Ahora ya sabes todo sobre el rigatino solo tienes que llevar a casa uno de los mejores embutidos artesanales toscanos en venta directa en nuestra delicatessen online.

Capocollo toscano 

Capocollo Toscano - un salami curado y artesanal elaborado en Toscana, obtenido de todo el músculo que va desde el cuello hasta la cuarta o quinta costilla de la paleta o cuello del cerdo.

Las carnes seleccionadas para este salami son exclusivamente toscanas. El procesamiento de Capocollo Toscano según el método tradicional requiere sal, pimienta, una fina capa de hierbas y envejecimiento en una bodega fría durante al menos tres meses.

Antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez cortado, el Capocollo toscano tiene un color rojo intenso y un sabor rico y picante. Se funde en boca dejando limpio el paladar.

Todo nuestro Capocollo toscano pesa alrededor de 1,7 kg, por lo que esta rebanada de 850 gramos tiene la mitad del tamaño.

¡No te pierdas este fantástico Capocollo toscano! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Caracteristicas 

el capocollo toscano es la parte del cuello del cerdo, deshuesada, salada y envuelta con un collar (pañuelo) que se envejece durante 3/6 meses Se presenta en forma cilíndrica envuelta en una red elástica. Producida sin conservantes ni antioxidantes, El capocollo toscano con hinojo, tiene partes de magro de un color burdeos oscuro alternando con las de grasa de un delicado color en polvo. Tiene un aroma intenso. El sabor de este capocollo es equilibrado y sabroso se debe a los aromas que se utilizan en la fase de salazón.

Primero quiero responder a las preguntas que muchos me hacen, en primer lugar quiero decirles que el capocollo toscano se corta en el momento del pedido y se envasa al vacío para su almacenamiento, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja. en caja de envío personalizada, que se refrigerará para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada

El envío del capocollo toscano se realiza dentro de las 24/48 horas posteriores a la aprobación del pedido, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Si tiene necesidades particulares de entrega, por favor notifíquenos en el momento del pedido en la sección correspondiente. NOTAS para la entrega: El capocollo toscano que compre online se entregará envasado al vacío para que no tenga ningún problema durante el viaje.

Ahora solo tiene que agregar este fantástico capocollo toscano artesanal a su carrito y darnos la confianza de que seguramente será recompensado con la calidad del producto y la profesionalidad del Servicio que Salumeria Toscana brindará a sus clientes.

Descripción 

El capocollo toscano es un fino corte de cerdo, se envuelve fresco junto con sal y aromas, especialmente la flor de hinojo silvestre, una planta que siempre ha estado presente en nuestro campo.

Es tradicional consumirlo en Semana Santa junto con la típica “Schiacciata di Pasqua”, uno de los embutidos toscanos que no pueden faltar para los amantes del salami toscano.

Ingredientes

Cerdo toscano, sal, pimienta, semillas de hinojo silvestre, ajo.
Contiene azúcares. Antioxidante

No contiene fuentes de gluten - No contiene derivados de la leche.

Para producir el capocollo toscano, se recorta y desengrasa el músculo del cuello. En este punto se procede a la salazón, que se realiza masajeando vigorosamente el producto, para que la sal, los granos de pimienta, el ajo y otras especias puedan penetrar profundamente en la carne, dándole el sabor y consistencia deseados. Esta es una fase muy larga y delicada. Dependiendo del tamaño del cerdo y del nivel de maduración será necesario extender la operación para llevar los aromas al centro.
Luego se dejan reposar en los tanques de salazón especiales dentro de la cámara fría. Aquí la maduración del capocollo es lenta y controlada y se desarrolla durante unos 40 días. Al final de este período se sacan de la salmuera, se envuelven en una tripa natural y se atan fuertemente, es aquí donde el salami comienza a tomar su aspecto característico. Pero aún se necesita un breve período de secado en caliente antes de continuar con el condimento real. Esta fase, que dura de cuatro a seis meses, se desarrolla dentro de salas bien ventiladas, donde se cuelgan y revisan los embutidos uno a uno. De hecho, es en las últimas semanas que el capocollo toscano adquiere toda la calidad organoléptica, ese sabor delicado y al mismo tiempo decisivo que hace que el capocollo toscano sea verdaderamente inconfundible. Salumeria Toscana se aprecia en la venta de salami toscano típico, y el capocollo toscano es sin duda uno de los mejores embutidos toscanos.

Fiambres toscanos 

Este paquete de degustación con los mejores embutidos típicos toscanos de Salumeria Toscana, contiene embutidos toscanos recién cortados y envasados al vacío.Es posible sustituir los productos que no sean de su agrado, por otros.Al realizar el pedido en las notas para el vendedor escribir ejemplo: cambio finocchiona con almohada, y a cambio te darán una porción de igual valor.

La cata está prevista de la siguiente manera:

✔️1,3 Kg Jamón crudo sazonado 

✔️1000 gr Finocchiona Toscana IGP 

✔️1000 gr de salami toscano 

✔️500 gr de salchicha toscana fresca 

✔️500 gr Soprassata toscana 

✔️500 gr Rigatino Toscano 

✔️500 gr Salami con Trufa  

Añádela a tu carrito de compras, no te pierdas esta fantástica caja regalo Toscana artesanal, cómprala ahora.

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Descripción Envase Degustación Salami 

El pack degustación Salumi contiene una selección de los mejores embutidos típicos toscanos ofrecidos por Salumeria Toscana.

Esta solución es ideal para aquellos que quieran degustar lo mejor de los finos embutidos toscanos, las lonchas de embutidos que encuentras dentro del paquete están envasadas al vacío para mantener toda la frescura de los embutidos.

Esta solución también es adecuada para un hermoso regalo, ya sea Navidad, Pascua o un cumpleaños, puede elegir un regalo alternativo con el típico salami toscano de Salumeria Toscana, que se especializa en la venta de salami toscano.

Podrás degustar el Jamón crudo sazonado, un toscano crudo seleccionado con más de 14 meses de condimento.El famoso Finocchiona Toscana IGP, el salami por excelencia de los florentinos, elaborado con carne toscana finamente molida y con la adición de semillas de hinojo silvestre.El salami toscano para amantes de el mejor salami toscano elaborado con carnes seleccionadas de alta calidad y con la característica carne gruesa apagada y granos de pimienta, que han hecho del salami toscano uno de los embutidos italianos más famosos. Luego tenemos el embutido toscano fresco, elaborado con carne toscana seleccionada y ligeramente para que sea un embutido suave pero con todo el sabor de los mejores embutidos toscanos, ideal para asar a la parrilla. También encontrarás la Soprassata Toscana, unos la llaman Testa en Cassetta, otros Coppa pero en cualquier caso los ingredientes son siempre los mismos, con el añadido de piel de naranja que, combinada con la calidad de las carnes seleccionadas, la convierten en una de las tradicionales carnes tostadas Los perros más buscados no podían faltar el rigatino toscano o pancetta, otro salami típico toscano que también se produce con carnes italianas seleccionadas y cubierto con pimienta negra y otras especias aromáticas, para convertirlo en uno de los embutidos toscanos más populares en línea. vendido absolutamente Finalmente tendría el honor de degustar el salami con trufa, sin duda este salami es el más preciado y querido por los paladares finos, destaca por el sabor equilibrado que se crea al combinar la mezcla del salami finamente molido y los copos de trufa negra valioso, dando vida a un salami toscano de alta calidad.

Recomendamos desempacar los embutidos al menos una hora antes de la degustación, para que los embutidos tengan tiempo de tomar oxígeno y liberar los aromas, lo que los convertirá en los mejores embutidos toscanos que jamás hayas probado.

Comencemos de inmediato diciendo algo importante, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Delicatessen toscano se enorgullece de ofrecer esta selección de embutidos finos, y le recuerda que para pedidos superiores a 65 € el envío es gratuito en toda Italia, así que no espere más, compre su regalo ahora y traiga los mejores embutidos típicos de la Toscana a su casa.

Salchicha de jabalí 
 

Para empezar te digo que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Nuestra salchicha de jabalí elaborada con jabalí picado y cerdo toscano (en pequeño porcentaje), sal, pimienta. El procedimiento es el de todos los embutidos. Esta salchicha de jabalí está ligeramente condimentada. Se presta al consumo crudo, pero también a la parrilla, de un paso a otro, el sabor de la carne fina se reconoce de inmediato, tanto por el intenso color rojo oscuro como por los aromas de caza, que le dan ese gusto rústico pero equilibrado e inconfundible. y siempre me alegro mucho cuando recomiendo la venta de salchichas de jabalí porque son uno de los embutidos típicos de la Toscana que nos hizo más conocidos por nuestros clientes.

Descripción

"El jabalí ha vuelto a formarse en las últimas dos décadas,
la principal fuente de carne de caza en la Toscana,
de donde había desaparecido casi por completo ".

El rico aroma del jabalí
gracias a la adición de cerdo
y a un sabio picante le da
un sabor fuerte pero no excesivo.

La carne de jabalí hace salami persona a régimen en comparación con el salami de cerdo puro

En Toscana, como en otras regiones del centro de Italia, el jabalí forma parte de la cultura alimentaria de referencia en muchas zonas rurales. Aquí se han desarrollado recetas y preparaciones, tanto para platos listos para comer como para embutidos longevos.

Una de las especialidades de la Salumeria toscana es la salchicha de jabalí. Este producto se basa en una masa finamente molida, con la adición de pimienta y ajo. Se utiliza carne magra de jabalí, así como parte de la grasa de cerdo. Cuando la masa está lista se rellena en una tripa natural, lista para ser atada en pequeños cuernos, de unos cinco centímetros de largo. En este punto las salchichas están listas para una breve fase. secado en caliente, antes de colgarlo en una habitación bien ventilada temporada por un período de tiempo entre 3 y 5 semanas.

Descripción

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; la carne de cerdo se usa para endulzar el producto y suavizar la textura; la mezcla de este chorizo tiene un grano bastante fino y sal y se le añade una mezcla de especias a la masa, entre las que destacan la pimienta y el ajo. La curación de la Salchicha de Jabalí lleva un par de semanas; tiene un sabor intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza; este embutido es excelente en aperitivos a base de embutidos y quesos, en aperitivos, y por qué no empezar una cena a base de caza. La salchicha de jabalí combina bien con los vinos tintos toscanos.

Características y detalles  

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; El sabor del Salchichón de Jabalí es muy intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza. Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato.
El envío de salchicha de jabalí se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, se envasa al vacío, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.

Producto envasado al vacío en el momento del pedido, para ser consumido preferentemente dentro de los 60 días.

Salchichas toscanas frescas 

Antes que nada quería decirte que 500gr de salchichas toscanas corresponden a 5 salchichas, se producen dos veces por semana para tener siempre disponibles salchichas frescas y de gran calidad.

En el momento de realizar el pedido, se envasan al vacío y se colocan en cajas de poliestireno apto para alimentos y se envían con un método de refrigeración controlada para mantener la cadena de frío.

Preparación de salchicha toscana

Compra lo mejor ahora Salchichas toscanas online de nuestra tienda. Para la realización de nuestros embutidos se utilizan carnes de diversas partes del cerdo, incluida la paleta y el jamón. La carne se selecciona cuidadosamente, luego se mezcla con sabores naturales como salvia y romero, y finalmente se rellena. La salchicha toscana se puede comer fresca o añejada (alrededor de un mes). Siempre se perfora antes de cocinar para evitar que la piel se desgarre.

No utilizamos tintes y esto nos permite mantener intacto el sabor. Muy sabrosas y delicadas a la vez, nuestras salchichas son excelentes cocidas a la parrilla pero ideales para preparar sabrosas salsas y deliciosos crutones.

Información sobre salchichas 

Para producir salchichas toscanas utilizamos panceta y paleta de cerdo, en una proporción de 1 a 1; agregue solo sal, ajo y pimienta a la masa; lo metemos en tripas naturales de cerdo y lo atamos en 'cuernos' de unos 10 cm; La salchicha toscana es uno de los productos más apreciados de nuestra empresa y tiene muchos admiradores. El embutido es un producto de extrema versatilidad; es la reina de las parrillas y las barbacoas, y en la cocina es un producto que no debe faltar en las despensas de todo gourmet, ingrediente principal para recetas como: Chorizo con frijoles, Chorizo y nabo, peperonata y Chorizo y se suele utilizar solo o con carne picada para preparar una variante más sabrosa de la salsa de carne; para ser honesto, ¡aquí en Toscana podrías escribir un libro sobre cómo usar salchichas en la cocina!

Recetas con salchicha 

Si realmente tiene muy pocos minutos para preparar el almuerzo o la cena, elija este receta rápida y sabrosa. los reginette con salchicha toscana con stracchino e hinojo Soy un primer plato delicioso y satisfactorio, en blanco, que se hace cremoso mediante la adición de stracchino cuando está prácticamente cocido.

La forma de pasta elegida, el reginette (también llamado mafaldine), típicos de Campania, son perfectos para recoger y realzar el rico aderezode salchicha y stracchino alrededor del tenedor.

Esta receta se prepara en un instante, mientras se cocina la pasta, y va servido y comido inmediatamente, de lo contrario, el stracchino corre el riesgo de secarse. Para evitar este inconveniente, reserva un vaso adicional de agua de cocción (además de la requerida en el procedimiento) sobre todo si has abundado en cantidades y existe la posibilidad de hacer un bis. El agua de cocción rehidratará la salsa volviéndola cremosa de nuevo como si acabara de prepararse.

Para preparar la reginette de salchicha toscana con stracchino e hinojo, cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo de cocción indicado en el paquete. Mientras tanto, retira la tripa de las salchichas, desmenuza con las manos en la máquina para hacer pasta Moneta Connection Base y dóralas con un poco de aceite y ajo. También agregue las semillas de hinojo y mezcle. Desglasar con el vino blanco.

Escurre la pasta al dente y pásala a la máquina para hacer pasta junto con un cazo de agua de cocción. Remover. Luego agregue el stracchino en hojuelas, un chorrito de aceite crudo y continúe revolviendo con el fuego apagado. Sirve la reginette de salchicha toscana con stracchino e hinojo, terminando con una pizca de pimienta y algunas semillas más de hinojo.

Ahora solo te faltan las mejores salchichas toscanas, y creo que sabrás dónde encontrarlas.

Porchetta toscana 

Ahí Artesano Toscano Porchetta es un clásico que se remonta a la antigua tradición.
No en vano los antiguos romanos decían que el cerdo estaba hecho para la mesa del banquete.
Una receta del recetario de hace dos mil años, atribuida al gourmet Apicius, habla de un cerdo tierno y entero, deshuesado, sazonado con hierbas silvestres y asado lentamente al fuego de leña.

Hoy en día se conserva el sabor tradicional pero solo se usa la paleta de cerdo, con el agregado de vapor para sellar los condimentos.
Ahí Artesano Toscano Porchetta es elaborado tradicionalmente por un lechón: aderezado con hierbas aromáticas, al vapor, ligeramente ahumado, asado en horno de leña.

La duración de la cocción varía de 9 a 12 horas, y es esta cocción lenta la que mantiene la corteza crujiente y el interior suave y sabroso.

Ahí Artesano Toscano Porchetta está elaborado con la mejor carne de cerdo italiana y no contiene conservantes artificiales.

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Producción 

Las canales se deshuesan manualmente y también se retira el exceso de carne, que luego se utiliza para embutidos y otros cortes. Posteriormente procedemos a la salazón con sal marina; siguen las fases de reposo y masaje manual para eliminar la sal que no haya sido absorbida por la carne. A continuación, se procede al condimento con ajo, romero y pimienta negra, en polvo o molida. Antes de cocinar, la porchetta toscana se ata con una cuerda para mantener su compacidad original y luego se fija a un alimento o tubo de acero inoxidable para que el calor también se extienda al interior. La cocción dura de 5 a 12 horas, a una temperatura entre 160 y 280 ° C. Después de ser sacado del horno, se coloca en las cámaras de enfriamiento a una temperatura entre 10 y 30 ° C (durante 5-15 horas) para eliminar el exceso de grasa y líquidos y darle la consistencia adecuada a la corteza, el color típico de la carne y mayor vida útil del producto

Enviada en cajas refrigeradas de poliestireno para alimentos, la porchetta toscana llegará a su hogar lista para ser consumida. Quesos toscanos propuesto por nosotros.

Apariencia 

Porchetta Toscana es de forma cilíndrica, caracterizada por una corteza marrón crujiente, con una consistencia más suave en la parte inferior, es decir, la zona de la circunferencia. La carne es de color blanco rosado intercalado con el marrón de las especias. Al paladar nuestra porchetta es muy sabrosa gracias a la presencia de romero, ajo y pimienta negra. La Porchetta Toscana Entera tiene un peso final de 27-45 kg, mientras que la Tronchetto pesa 7-13 kg.

Lo ofrecemos en lonchas de 1,5 kg, pero bajo pedido podemos cortarlo al gusto.

Historia y consumo

Porchetta cuenta con una tradición milenaria, presumiblemente de la época prerrománica y de la población de los latinos. De hecho, a Ariccia no solo se le atribuye la costumbre de ofrecer carne de cerdo como sacrificio a los dioses, sino que también se cree que, gracias a la presencia de la nobleza romana, que solía trasladarse a Ariccia para la temporada de verano o para organizar la caza - Se ha podido desarrollar esa artesanía en la preparación de la porchetta que se sigue transmitiendo en las familias Ariccine de padres a hijos. La primera “Sagra della Porchetta di Ariccia” se organizó en 1950. Desde entonces, todos los años en Ariccia se lleva a cabo este sugestivo y característico evento donde el producto es ofrecido en puestos decorados festivamente por vendedores vestidos con ropas tradicionales. Prueba de ello es el Extracto del Registro de actos del Ayuntamiento, de 14 de septiembre de 1962, relativo a la contribución para la fiesta de la Patrona Santa Apolonia y la Sagra della Porchetta, que se encuentra en los archivos del Ayuntamiento de Ariccia.

Gastronomía

Para disfrutar mejor de la Porchetta Toscana se recomienda consumirla fresca, recién comprada. De lo contrario, es importante colocarlo en el frigorífico a una temperatura entre 2 y 6 ° C. En la tradición toscana se suele servir como aperitivo en cubos o como plato principal, cortado en rodajas y servido frío. También es adecuado para consumir entre horas, por ejemplo, como relleno para un sabroso bocadillo.

Manteca toscana 

La manteca de cerdo especiada es una carne curada sazonada que se obtiene de la parte grasa del lomo del cerdo, que llega hasta las nalgas y la parte del tocino de los lados. La carne con la que se produce proviene únicamente de granjas italianas controladas y certificadas.

La manteca de cerdo toscana se condimenta por expertos con una mezcla de aromas naturales y luego se deja reposar en lavabos de mármol para una maceración perfecta. El mármol garantiza una transpiración continua y ese poco de carbonato cálcico que es uno de los secretos de la suavidad y compacidad de este salami.

El grosor ideal de la manteca de cerdo especiada toscana es de 3 cm. Se distingue por un sabor delicado, casi dulce y un aroma fragante.

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El sabor 

El sabor de esta manteca de cerdo toscana viene dado por la elección de los mejores cerdos y por las carnes consistentes para tener un producto final suave y agradable para el paladar que mejor expresa todas sus propiedades organolépticas. La forma ideal de disfrutar este salami es comiéndolo de forma natural cortado en rodajas finas y colocado sobre tostadas o pan común. En el pasado, la manteca de cerdo se consideraba un alimento pobre y como tiene propiedades nutricionales muy altas era el acompañamiento de agricultores y trabajadores que no podían pagar la carne. 

La producción de manteca de cerdo toscana no se realiza todo el año, pero es estacional y se extiende de septiembre a mayo para aprovechar los períodos más frescos. Por lo general, la manteca de cerdo toscana se empaqueta en bloques que pueden tener un peso desde 250 gramos hasta 5 kg y se sellan al vacío para mantenerla por más tiempo. Esta manteca de cerdo toscana, sin embargo, a pesar de su sabor, no es un alimento que deba permitirse con demasiada frecuencia porque es muy calórica, alrededor de 900 kcal por 100gr y también es muy rica en colesterol.

Los trozos de manteca toscana se sala en tanques de salazón con una mezcla de sal y especias que incluyen ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo; después de los primeros veinte días de salazón seca se procede con la salmuera madre, que es la salmuera conservada de la salazón anterior. Este proceso se ha repetido durante décadas y es uno de los secretos familiares.

En este punto, la manteca continúa madurando en una cámara fría durante un mínimo de diez meses, este largo período significa que la manteca se vuelve suave como la mantequilla y adquiere un sabor intenso e inconfundible.

Primero quiero decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno grado alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada durante la entrega.

Manteca de cerdo toscana en la cocina 

los manteca de cerdo  Toscano puede verse como un producto que “socava” nuestro deseo de mantenernos en forma. En resumen, el nombre en sí puede ser engañoso: no debe pensar, de hecho, que la manteca de cerdo es solo un producto que engorda. ¡Más bien! Tienes que verlo como uno proveedor de energia en lugar de tantos suplementos. Lógicamente no es un producto del que deba abusarse, especialmente aquellos que no hacen ejercicio.

los Manteca de cerdo toscana es un producto rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por lo demás, debemos verlo como un comida de otros tiempos, aquellos en los que el trabajo del hombre era mucho más físico y sustancial. Pero es bueno y, de hecho, para algunos es bastante agradable y ofrece sensaciones aromáticas cinestésicas como cremosidad, solubilidad, envolvente, suavidad, redondez que pocos alimentos son capaces de tener. También trae consigo el encanto de la comida de antaño que ya no se encuentra fácilmente. Tiene un valor hedonista que no tiene igual, si no en otros embutidos de la tradición de la carnicería italiana. Los chefs lo están utilizando en múltiples preparaciones y deconstrucciones: comer manteca de cerdo se ha convertido en algo real privilegio gourmet.

Pero veamos cómo pudimos disfrutar de este extraordinario producto del ingenio del hombre nacido para ser una auténtica reserva energética para soportar el frío invernal y los esfuerzos del trabajo.

Naturaleza

los Manteca de cerdo toscana mantiene viva toda su magia cuando se coloca sobre una bonita tabla de cortar y se corta de forma natural con un cuchillo de hoja alta y bien afilada. Las rodajas de manteca de cerdo deben ser finas y nunca grandes. Espere siempre a que el salami llegue a la una temperatura ambiental: los 20 ° C habituales serían ideales. La loncha de manteca debe colocarse entre la lengua y el paladar y dejar que se derrita lentamente, saboreando todo el placer de los aromas penetrados y su gran cremosidad. En algunos casos el agrado que se consigue es tal que te permite cerrar los ojos y disfrutar mejor de esta sensación.

Manteca de cerdo sobre un pan tostado

Depende de dónde vengas y a qué tradición panadera pertenezcas. Cualquier tipo de panesia, sin embargo, la degustación de Manteca de cerdo toscana sobre una buena tostada de pan caliente, creo que es una de las experiencias gourmet más emocionantes de la historia. El calor es bueno para la manteca y el pan se convierte en el sustrato ideal para apreciarla. Para el toscano Lardo a pan casero, también negro rico en cereales. Si desea aumentar el agrado, frote un tomate fresco del tipo datterino o, mejor aún, un tomate seco en un manojo sobre la superficie del pan caliente y luego coloque la manteca encima.

Manteca toscana, tigella y gnocco frito

No necesitas ser toscano para disfrutar de este plato. simplemente extraordinario. los manteca de cerdo batida se obtiene picando la manteca de cerdo con la punta de un cuchillo con un diente deajo, de las ramitas de Romero, pimienta negra él nació en Queso parmesano  rallado. Hay que batir muy bien y a temperatura ambiente si quieres que se forme una crema fácilmente untable. ¡El resultado será increíble!

Radicchio tardío y manteca toscana 

Otra receta muy popular ligada a la tradición veneciana es la cocina. achicoria "spadone" o tarde Treviso envuelto en pequeñas rodajas de Manteca de cerdo toscana Delgado. Todo esto se obtiene muy fácilmente y luego se calienta en un horno ventilado a 180 ° C durante unos 10 minutos. Una delicia al paladar y un plato completo sin excesos energéticos.

Manteca de cerdo toscana combinada con el mar: puedes 

Pero, ¿se puede comparar la manteca de cerdo con el pescado de mar? ¡Por supuesto! Lógicamente hay que hacerlo con moderación y sobre todo con productos especialmente dulces y salados. Por ejemplo yo langostinos o el gambas rebozadas son ideales para obtener un plato gourmet lleno de fascinantes sabores. Una vez despojados los camarones de la cáscara, dejando la cola, se cortan en rodajas muy finas de manteca de cerdo y se envuelven alrededor de la parte carnosa. Luego se colocan en el horno a unos 180 ° C durante unos diez minutos. Si lo desea también puede agregar algunas ramitas de Romero en la superficie del camarón o cigala. Los camarones quedarán crujientes y olerán a los aromas de manteca de cerdo Si quieres acercarlos a algún plato delicioso, prueba una sopa o crema de judías verdes toscanas zolfini o una crema de garbanzos y cicerchie. Sumérgelos en la nata y luego ... ¡disfruta de tu comida!

Ahora que conoces todos los trucos de nuestra manteca de cerdo toscana, solo tienes que comprarla y llevarte a casa uno de los embutidos toscanos más buscados online. Salumeria Toscana se especializa en la venta online de embutidos típicos toscanos.

La manteca de cerdo toscana se envía en 24/48 desde el momento de la aprobación, la manteca de cerdo se envasará al vacío en el momento.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. 

Tocino con Pimienta 

Guanciale al Pepe es un embutido obtenido de la mejilla del cerdo, atravesado por magros venas de músculo con un componente de preciada grasa. Tiene un sabor más intenso que el tocino y una estructura más delicada. Durante la cocción, la grasa del Guanciale al Pepe se derrite, dando profundidad al sabor de los platos en los que se utiliza.

Para la producción de Guanciale al Pepe se utiliza únicamente carne de cerdos italianos de al menos nueve meses de edad y procedentes de granjas certificadas, o criadas en estado salvaje, como la Nera Parmigiana de la que se obtiene un Guanciale al Pepe aún más preciado.

Nuestro Guanciale al Pepe refleja todas las características de los embutidos artesanales toscanos, un producto precioso y codiciado.

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Información almohada Pepper

La operación de su seccionado lleva bastante tiempo, hay que realizarla con especial destreza y experiencia incluso en la fase de recortado lo que permite llegar a la típica forma triangular con la que lo encontramos en el mercado.

El corte del tocino así obtenido debe pasar por el "salazón", que se realiza manualmente y tiene una duración de 4-5 días durante los cuales se debe masajear la carne con mimo y delicadeza. Pasado este tiempo, después del lavado, es posible comienzo condimentarlo utilizando pimienta y guindilla, es decir, los ingredientes que forman la base de una mezcla que, según la zona, se puede enriquecer y aromatizar aún más añadiendo ajo, romero, salvia u otro tipo de hierbas, pero este paso se puede eliminar, ya que tiene lugar en gran parte de la producción en Emilia Romagna, donde solo se utiliza sal

El corte que lo caracteriza incluye la mejilla y parte de la garganta: por este motivo en algunas zonas también lo encontramos con el nombre de "Goleta"O"Mejilla", Un término toscano que significa, de hecho," mejilla ".

 Mejilla con condimento de pimienta

El período de secado del tocino es de 4-5 días y precede al del condimento que tendrá. una duración variable entre 60 y 90 días y que debe realizarse en ambientes adecuados, como bodegas naturales, capaces de ofrecer un clima óptimo.

El tocino con pimiento tiene un alto porcentaje de grasa, puede ser incluso superior al 70% y, por ello, se suele utilizar en la cocina para la preparación de algunas de las recetas más sabrosas y apreciadas de la cocina del centro de Italia. tiene una forma triangular con un peso de unos 2,5 Kg. La historia del Guanciale es tan antigua como la del cerdo, cuyo animal nunca se ha tirado nada. Guanciale, uno de los embutidos más importantes de la cultura gastronómica de Lazio, hoy cuenta con una notable resonancia nacional e internacional, gracias a su importancia en algunas de las recetas más importantes. tradicional.

Quiero decirte de inmediato que este tamaño corresponde a una mejilla entera, envasada al vacío al momento de hacer el pedido, el peso varía de 1.3 a 1.5 kg, posiblemente el peso faltante se compensará con excesos de otros productos; también puedes guardarlo fuera de la nevera en un lugar fresco.

 Tocino Pepe como probarlo

Cortar en rodajas finas es el protagonista absoluto de muchos platos, comenzando por el plato de entrantes y el plato de embutidos que se enriquecen aún más con su intenso sabor. La carrillada también se utiliza en la elaboración de bruschetta exquisita que se convierten en la deliciosa e indispensable idea de los snacks para dedicar a un aperitivo o un aperitivo. La calidez del pan, de hecho, derretirá su maravillosa parte grasa permitiéndonos saborear la deliciosa mezcla creada por su aterciopelada suavidad y lo crujiente del pan. junto con la refinada intensidad de la trufa negra.El tocino con pimienta se corta a mano.. Después de quitar la corteza, se parte toda la pieza por la mitad, decidiendo el grosor de las rodajas según la forma en que queramos degustarlas. tiras En el caso de que se deba utilizar el Guanciale en la preparación de los condimentos de primeros platos golosos, la carrillera de cerdo debe conservarse siempre en un lugar fresco y seco y se recomienda consumirla en un tiempo bastante corto. carrillera de cerdo garantiza su delicadeza por un máximo de un mes, por lo que es necesario tener la previsión de proteger la parte expuesta al aire, quizás poniéndola al vacío y colocándola en un ambiente fresco y seco como una bodega o frigorífico.

Dieta

Como parte de un perfecto dieta equilibrada se encuentra entre los ingredientes de fundamental importancia en la elaboración de salsas de famosos primeros platos en los recetarios tradicionales y por su genuina bondad, comenzando por el clásico "Tomate y tocino" es "tocino y huevoJunto con el pecorino te permite crear, muy rápidamente, un condimento excepcional para pastas con formas como los ñoquis. El tocino es muy versátil, también se vuelve excepcional en la creación de platos más deliciosos y elaborados que se ven. ingredientes peculiares como arándanos y lima con la que, por ejemplo, combina a la perfección en la creación de un risotto muy refinado.La combinación de carrillera de cerdo con ostras es exquisita y permite crear deliciosos rollitos para rellenar con diferentes ingredientes: desde castañas hasta pescado y hasta el plátano aromatizado haciendo un manjar que no debe perderse para probar.Comprar tocino con pimienta online es muy sencillo, de Salumeria Toscana líder en la venta online de embutidos típicos toscanos.

Mortadella di Prato IGP 
 

Mortadella di Prato IGP: producida en Toscana desde el siglo XVI, se introdujo por primera vez como una forma de utilizar cortes de cerdo de calidad inferior y restos de carne sobrantes del procesamiento de otras carnes curadas.

Este tipo particular de salchicha todavía se produce según una receta antigua: la Mortadella di Prato IGP es un producto a base de carne cocida, aromatizada con ajo, macis, pimienta, cilantro, canela y clavo, todo embutido en una tripa. natural. Tiene un sabor dulce a picante bastante único y un color rosado distintivo debido a la adición de licor Alchermes a la mezcla de carne.

Para el procesamiento de Mortadella di Prato IGP, la disciplina de producción del Presidium Slow Food prevé el uso de cerdos nacionales alimentados sin el uso de piensos que contengan organismos modificados genéticamente.

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Información

En Toscana, la mortadela nace de la necesidad de aprovechar al máximo las carnes descartadas en la elaboración de embutidos y cortes de cerdo de segunda categoría.

Así, a principios del siglo XX, en Prato y en algunas zonas de la provincia de Pistoia se empezaron a rellenar estas carnes, condimentarlas con especias y licores y cocinarlas en agua. Después de la guerra esta producción desapareció, hasta que hace unos treinta años, una tienda de delicatessen en Prato reanudó la producción.

Obviamente ya no es necesario cargar la mortadela con especias y aromas potentes: la carne se elige con cuidado y al consumidor moderno no le gustan los aromas demasiado invasivos.

Mortadella di Prato puede tener varias formas, más cercanas al salami o mortadela clásica (según el fabricante), y el peso es casi siempre de un kilogramo (aunque hay variantes que van desde los 300, 400 gramos hasta los dos kilogramos y medio. ).

Una extraña familia es la de los embutidos cocidos. Si los disfrutas recién sacados de la olla o del horno quedan excelentes, pero si los recalientas cuando están fríos pierden gran parte de su sabor. Así que no te dejes tentar por la idea de calentar cotechini, mortadela, salami, jamones cocidos, hígado: o tienes la suerte de llegar a la tienda a la hora indicada, cuando todavía están calientes, o te los comes fríos. Nunca fuera de la nevera, claro, sino a temperatura ambiente.

La Mortadela Toscana es perfecta si se degusta con higos, preferiblemente de la variedad Dottato (de Carmignano), y con el Prato “proyecto”, un pan local.

Descripción 

La mortadela de pradera se elabora con un uso muy limitado de conservantes, el tipo de curtido (ajo, macis, pimiento, cilantro, canela, clavel, alchermes) y el relleno en tripa natural.

Al principio parece justo decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada.

La mortadela toscana no siempre estará disponible porque se produce en determinadas épocas, pero si la encuentras disponible no te la pierdas, este es uno de esos productos de nicho muy buscados.

Este particular salami toscano se vende en trozos de 650 g envasados al vacío, antes de degustarlo sacarlo del vacío y dejarlo respirar durante 30 minutos fuera de la nevera.

Ingredientes: cerdo, sal, Alkermes, pimienta, dextrosa, aromas naturales, antioxidante.

La mortadela de Prato, junto con capocollo y al mejilla de cerdo El cerdo es un salami muy equilibrado pero cautivador.

SURTIDO DE CURADOS Y QUESOS TOSCANOS ARTESANALES

¡Nuestro surtido de envases de productos artesanales toscanos es la idea de regalo ideal!

Podrá degustar una maravillosa selección de nuestros mejores embutidos y quesos típicos de la Toscana. El embalaje en cajas de poliestireno apto para uso alimentario y el envío refrigerado garantizan una perfecta conservación durante el transporte. Todo se acaba con la caja personalizada de Salumeria Toscana.

El paquete contiene:

● Jamón crudo sazonado, 1300 gr ● Salami toscano, 1000 gr ● Salchicha fresca toscana, 500 gr ● Carrillera de cerdo sazonada, 700 gr ● DOP Pecorino toscano, 250 gr ● DOP Pecorino toscano sazonado, 250 gr ● Paja y heno pecorino, 500 gramo

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Jamón crudo

El jamón curado se obtiene de muslos frescos de los mejores mataderos cuidadosamente seleccionados y curados por nosotros, especialmente solicitada es la loncha de jamón, el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que desean comprar una pequeña pieza de jamón curado para lonchear. en casa.

El sabor es sabroso, pero muy equilibrado, los aromas son inconfundibles, enseguida se comprende que es un jamón crudo toscano, la parte grasa se derrite en la boca y equilibra el sabor de la carne.

Salami toscano 

Cada salami toscano nace íntegramente de la unión y vínculo con las tierras toscanas y las antiguas recetas familiares transmitidas durante generaciones en la empresa.Nuestro salami toscano es bastante dulce, equilibrado, con aromas intensos que ya se pueden degustar antes de degustarlo. Es uno de nuestros productos estrella, la cuidadosa selección de materias primas de alta calidad nos ayuda a crear un salami toscano inimitable.

Salchicha toscana fresca 

Ahí Salchicha Toscana es conocido por la calidad de las materias primas y el equilibrio entre partes magras y grasas. Al cortar, las partes magras se muelen bien y se mezclan con las grasas.

Carrillera de cerdo 

El tocino con pimienta ofrece un sabor intenso que permite crear una cocina de calidad y su gula se vuelve indispensable en muchos platos típicos regionales.

El corte que lo caracteriza incluye la mejilla y parte de la garganta: por este motivo en algunas zonas también lo encontramos con el nombre de "Goleta"O"Mejilla", Un término toscano que significa, de hecho," mejilla ".

Para su elaboración de guanciale al Pepe se utiliza carne de cerdos italianos que hayan cumplido al menos nueve meses de vida y que procedan de granjas certificadas o que sean de razas de calidad superior y criadas en estado salvaje, como Parmigiana negra que ofrece una delicadeza aún mayor.

Pecorino Toscano Dop

El Pecorino Toscano se produce con leche de oveja procedente de pastos de la región de Toscana o de otros territorios vecinos incluidos en su propia especificación. Rica en tradición, es famosa en todo el mundo por su sabor fresco y suave. Cuando es joven, bajo la corteza blanco-marrón, este encantador queso tiene un sabor dulce y un aroma a leche, cualidad que pierde durante la maduración a favor de un sabor más intenso y estructurado que le confiere una sorprendente complejidad aromática.
Bueno en sí mismo como queso de mesa, encuentra infinitas posibilidades de degustarlo, en aperitivos, realzándolo con miel, mermelada y fruta caramelizada, o en deliciosas ensaladas con la adición de un aceite de oliva virgen extra toscano. Ideal para cualquier ocasión, es un acompañamiento natural de los vinos blancos toscanos.
 

Toscano Pecorino Sazonado DOP 

Este pecorino toscano añejo se caracteriza por su sabor dulce y equilibrado, que en ningún caso es demasiado salado o picante, una peculiaridad debida al método de elaboración, el uso de cuajo de ternera y la salazón, que se deja por un período más corto. en comparación con otros quesos del mismo tipo. El Pecorino Toscano DOP envejecido es una de las excelencias toscanas más famosas del mundo, uno de los productos que mejor resume la cultura y la tradición toscanas, representando siglos de historia.

Paja Pecorino y Heno

El Pecorino envejecido en paja y heno es un clásico de los quesos toscanos, lo ofrecemos en la forma de 550 g, que se envasa al vacío en el momento del pedido, es un queso Pecorino de raya diplomática envejecido durante unos meses. Las formas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su sazón.Ideal con miel y mermeladas, sírvela con un buen vino tinto que realzará todos sus múltiples matices.

Salami trufado 

Como todos nuestros productos, también salami trufado se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

La adición de hojuelas de trufa negra toscana a la masa y un condimento natural lento hacen de este salami un refinado refrigerio. Cortado en rodajas finas y al momento, suelta toda su riqueza aromática.

Procedente de cerdos 100% italianos, este Salamino al Tartufo combina el sabor picante y decisivo del Salami toscano con el refinado sabor de la trufa negra local. Cortado en rodajas finas y al momento, libera toda su riqueza aromática y expresa su sabor refinado. Método de producción Salami de tierra media, elaborado con métodos tradicionales, embutido en tripa natural y añejado naturalmente durante 3-4 semanas.
La exquisitez del salami con trufa es irresistible: se puede disfrutar de mil formas diferentes y siempre permite llevar a la mesa un producto deliciosamente atractivo.

Descripción

Para obtener lo que se convertirá en un bien exclusivo, es fundamental comenzar con el uso de ingredientes de primera calidad, comenzando por trufa negro DE PRIMERA CALIDAD.

El corte de carne que se selecciona debe ser bastante delgado. En algunos territorios se da prioridad a la zona de los hombros y el vientre.

La molienda de este salami suele caracterizarse por una grano medio, pero también puede ser más fino. En el primer caso, se añadirá sal, algunos aromas y la preciosa trufa negra a la mezcla obtenida que, una vez cortada en copos, se muele finamente.

Una vez que se hayan mezclado todos los ingredientes: carne picada, hierbas, especias, trufa negra, todo lo que queda es usar una tripa naturalpara pasar al clásico harpillera. Esta operación es seguida por la Unión: paso necesario para sujetar la masa firmemente y compactarla aún más.

Ahora todo lo que tienes que hacer es saborear este producto artesanal toscano, un salami de trufa online que definitivamente no te puedes perder, lleva a casa todo el sabor de los típicos embutidos toscanos.

Receta con procedimiento de salami trufado

En un bol, desmenuza la levadura con un poco de agua tibia. Agrega la harina, una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra y poco a poco los 200 ml de agua tibia, removiendo constantemente hasta obtener una masa suave.

Deje que la masa se eleve durante aproximadamente una hora, tapada y en un lugar cálido.

Cortar el salami trufado y el queso scamorza en trozos pequeños.

Retirar la masa y añadir los trozos de salami con trufa y queso scamorza.

En una cacerola calentar abundante aceite de semillas y echar una cucharada rasa de masa y, con la ayuda del dedo, introducirla en el aceite caliente. Fríe unos panqueques a la vez, dándolos vuelta hasta que estén hinchados y dorados por ambos lados. Proceda hasta que se acabe la mezcla.

El envío de tu salami con trufas se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación. Generalmente se envía envuelto pero también puedes solicitar la aspiradora, no hay problemas, solo solicítala en el formulario de pedido. En las formas de pago también está el Posibilidad de pago contra reembolso.

Paleta entera sazonada con hueso 

La paleta de cerdo sazonada es sin duda uno de los más famosos Embutidos artesanales toscanos que se obtiene siguiendo el mismo proceso del jamón toscano; con la diferencia de que la paleta envejecida requiere una menor cantidad de sal y una Condimento más corto, ya que tiene un peso y un grosor menor que el jamón que de él proviene cerdo. La paleta curada es, por tanto, menos valiosa que el jamón, teniendo menos rendimiento al cortar, pero también es más sabrosa tanto por haber asimilado mejor los aromas durante la crianza (gracias al menor espesor), como porque es la parte anatómica del cerdo más sabroso. En cuanto a la maduración, la paleta sigue la misma regla que el jamón, es decir, la de un mes por cada kilo de peso. Aunque se considera menos valiosa, la paleta sigue siendo uno de los embutidos artesanales toscanos más populares.

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Descripción paleta curada de cerdo 

Más sabroso que el Prosciutto, la paleta de cerdo curada se caracteriza por un sabor intenso, no demasiado sabroso, de color rojo y carne seca.

Elaboración: Elegido de las mejores paletas de cerdo, se recorta y procesa con sal marina gruesa que se retira con agua tibia después de unos veinte días durante los cuales se masajea semanalmente. Secar y dejar madurar durante un período de aproximadamente 3 meses para los deshuesados y aproximadamente 4 meses para los deshuesados, hasta que alcance la madurez completa. Por último, se rellena con una mezcla de manteca y harina en aquellos puntos donde presenta huecos o pequeñas grietas y se salpimenta en las partes no cubiertas por la corteza.
La paleta de cerdo condimentada tiene una fragancia de sabor antiguo que la hace persistente y ligera en el paladar, la paleta de cerdo condimentada se sirve principalmente en lonchas acompañada de higos de temporada muy dulces o habas.

Peso medio: Kg 4.000 / Kg. 4.500Garantías: Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato, producción italiana.

A la hora de comprar paleta de cerdo curada siempre nos hacemos la misma pregunta, ¿cuál es el mejor jamón toscano o paleta condimentada ?, y lo primero que hay que tener en cuenta es que nadie es mejor que otro, pero son diferentes. Todos somos conscientes de que la principal diferencia entre jamón y paleta es el precio, pero no es el único factor que los distingue, sino el sabor o la parte del cerdo de donde vienen son otros aspectos que hay que destacar, si quieres comprar una buena paleta de cerdo curada y esta duda te atormenta la cabeza, ya no tienes que preocuparte porque en Salumeria Toscana de los maestros jamoneros que somos, te explicamos a continuación las diferencias entre jamón y paleta de jamón para que cuando las elijas compres exactamente lo que quieres.

¿Jamón crudo o paleta de cerdo añejada?

Lo primero que debe tener en cuenta es de dónde obtiene ambos productos. El cerdo tiene dos patas delanteras y dos traseras; paletilla (hombro) es como se conocen las dos patas delanteras, mientras que jamón es el nombre que se le da a las dos patas traseras. Por su propia constitución, las patas traseras son más grandes y carnosas que las patas delanteras, que son más delgadas. En consecuencia, hay más carne en el jamón que en la paleta, que tiene una menor cantidad.

Cuando hablamos del rendimiento del jamón toscano y paleta nos referimos precisamente a esto, a la cantidad de carne que se puede utilizar en ambos productos. El rendimiento de la paleta de cerdo es menor porque, aunque se puede cortar en lonchas o en dados de jamón, tiene más hueso y por tanto se obtiene menos alimento. El jamón, en cambio, tiene un mayor rendimiento y prácticamente todo se puede extraer de él.

Salami picante 

Empecemos por decir eso el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

los Salami picante  di Salumeria Toscana es un producto cárnico condimentado de cerdo nacional puro, embutido en tripa natural y atado manualmente con una cuerda. Su alta calidad refleja la compacidad al tacto combinada con la suavidad al corte que le permite fundirse en el paladar.

Su color rojo rubí alternando con el blanco de la grasa de panceta, combinado con su compacidad y su consistencia al cortar, permite obtener un producto aromático y condimentado, delicado y acogedor. Su sabor agradable y dulce refleja la percepción de un alimento sazonado, sabroso pero no salado.

La adición de pimiento dulce y picante garantiza la cantidad justa de vitamina A, vitamina C y potasio que hacen de este salami un excelente amigo para quienes están siguiendo una dieta adelgazante.

SALAMI PICANTE: HISTORIA Y CURIOSIDADES

los Salami picante es un producto de carnicería obtenido por molienda cerdo magro mezclado con grasa de cerdo en proporciones adecuadas, mezclada con la adición de aromas según las distintas recetas.

los Salami picante  es un alimento centenario, muy extendido en la Edad Media, época en la que se atestigua por primera vez la denominación "Salamem", para indicar un alimento salado y embolsado, elaborado con la carne residual de otros productos más valiosos.

La historia de este salami tiene su origen enItalia: nuestro país produce una gran cantidad de embutidos desde de la época romana.

Penne al horno con salami picante, ya sea blanco o con salsa de tomate, son un sabroso primer plato que siempre conquista a todos.
Penne con salami picante en este caso, terminan su cocción en el horno y se cubren con mozzarella u otro queso fibroso, para un resultado verdaderamente codicioso.

los clafoutis de berenjena y salami picante es un pastel sabroso original, de hecho es una preparación a base de huevos, leche y harina, con el agregado de berenjenas y salami picante, que se cuece al horno. Esta receta es una variante salada de un postre típico francés, generalmente elaborado con frutas, como los famosos clafoutis de cereza. Nuestra clafoutis salados es ideal para un picnic o un almuerzo en la playa, o para un buffet en el jardín.

Ingredientes

Ingredientes Pastel salado con berenjenas y salami picante para cuatro personas

• 4 huevos
• 1 dl. de nata líquida
• 100 gramos. de parmesano rallado
• 1 berenjena
• mantequilla al gusto
• 75 g. hecho con harina
• 4 dl. de Leche todo
• 20 rodajas de salami picante
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar.

Receta y preparación

Cómo hacer una tarta de berenjena salada y salami picante

Precalienta el horno a 180 grados. 

Batir los huevos en un bol, agregar la harina poco a poco, luego la nata y la leche, mezclar hasta que la mezcla esté fluida y libre de grumos, agregar el queso parmesano rallado, luego sal y pimienta, limpiar la berenjena, lavar y cortar. en cubos y cocine con aceite por 15 minutos, agregue las rodajas de salami picante y cocine por otros 5 minutos.

Agrega todo a la masa de huevo y leche previamente preparada.

Engrase generosamente una fuente para hornear, vierta la mezcla en ella y hornee en el horno durante 25 minutos.

Déjalo reposar al menos media hora.
 

El embarque del salami picante se realizará en 24/48 horas desde la confirmación del pedido, y será envasado al vacío para mantenerlo intacto durante el viaje.Si está buscando un gran lugar para la venta de salami toscano, salumeria Toscana es el lugar indicado, ya para muchos años especializados en la venta de embutidos artesanales toscanos.

Jamón crudo Cinta Senese DOP 

los Jamón Crudo Cinta Senese DOP se produce en la provincia de Siena a partir de la carne de la raza homónima criada en estado semi-salvaje. El hábil procesamiento y salazón respeta no solo las estrictas indicaciones de la disciplina sino también la milenaria tradición toscana.

El jamón se cura durante un período que va desde los 18 hasta más de 24 meses. El trozo de Jamón Crudo Cinta Senese DOP tiene una pulpa firme y marrón rojiza, la grasa es de color blanco marfil o ligeramente rosado. El sabor sabroso y decisivo revela notas dulces de avellana y castaña. Sorprende especialmente con un final ligeramente aromático que trae consigo una elegante veta fragante.

los Jamón Crudo Cinta Senese DOP se vende entero con manitas.

No te pierdas este asombroso Jamón Crudo Cinta Senese DOP! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Cinta Senese

 Ahí Cinta Senese se trata de una antigua raza rústica de cerdos finos, que deriva el nombre de la zona de origen, las colinas del territorio sienesa, y probablemente ya fue criada en época romana.

esta raza de pelaje oscuro se distingue de otros cerdos por una característica banda blanca que sujeta la cruz, el tórax, los hombros y las patas delanteras.

La primera evidencia cierta de su presencia se remonta a finales de la Edad Media cuando el pintor Ambrogio Lorenzetti la retrató en su propio fresco de 1338. La Cinta también ha sido representada en pinturas y frescos de períodos anteriores del siglo XII.

La Cinta Senese nació originalmente en las tierras boscosas al norte de Siena, luego la raza se extendió hacia el campo de Mugello y Valdarno y al sur hacia la Maremma.

Actualmente estos cerdos se crían en casi toda la Toscana, en nuestro caso los cerdos se crían en estado salvaje, alimentándose de los cereales producidos en nuestra empresa.

La raza ha experimentado un mayor conocimiento y difusión de sus reconocidas carnes, se considera una raza valiosa y única, que representa una excelencia gastronómica adicional para la Toscana.

Las carnes cinta tienen excelentes cualidades organolépticas:

– Suculencia de carne: es más roja y sabrosa que otras cerdas.

Este jamón crudo también se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE Dop

El jamón cinta Senese es la extremidad trasera formada por el muslo y la nalga del cerdo, incluida la pierna. El muslo se masajea inicialmente con una mezcla de sal, pimienta y ajo machacado y se deja tapado durante unos veinte días, al final de los cuales se limpia y se prepara para el condimento que dura al menos 14 meses. El jamón curado Cinta Senese DOP es reconocido por su forma alargada, por el aspecto no convexo del muslo y por la garra con evidentes garras negras características de la raza. La marca de la empresa está grabada en la parte posterior.

La loncha de jamón Cinta Senese se distingue por el justo equilibrio entre la parte grasa y magra, que está más ligada al tipo de cultivo que a la raza. Los animales que viven libres en el bosque no depositan grandes masas de grasa.
El color rojo natural es intenso y se evidencia el veteado característico que le da sabor y sabor al producto.
La parte grasa tiene un color blanco-rosa que a los pocos segundos del corte se torna en un rosa difuso y evidente con un brillo derivado del proceso de fusión de las grasas poliinsáuricas presentes.

El aroma del jamón Cinta Senese DOP es intenso y más pronunciado en jamones muy condimentados. La mejor forma de apreciar este producto es consumirlo tal cual, teniendo la previsión de cortarlo con un cuchillo y esperar unos minutos para que la rebanada tenga tiempo de oxigenarse y desplegar todo su potencial que se manifiesta con una envolvente sensación de suavidad. Inmediato en boca. Sugerimos una receta sencilla y rápida para una ocasión particular que garantiza un éxito seguro sin un gran compromiso de tiempo.

La loncha de jamón crudo Cinta Senese DOP se entrega envasada al vacío para no tener problemas de conservación. Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos, y el jamón crudo Cinta Senese DOP es una excelencia de los mejores embutidos toscanos.

El envío de su pedido se realiza dentro de las 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Ahora compre el jamón Cinta Senese.

Embutidos y quesos típicos de la Toscana 

Queremos ofrecerte esta combinación de embutidos y quesos típicos de la Toscana apta para un regalo de alta calidad gastronómica, en una oferta especial. Caja de poliestireno para alimentos para mantener las carnes y quesos envasados al vacío en perfecto estado, y luego todo se coloca dentro de nuestra hermosa caja de cartón personalizada de delicatessen toscana, por lo que es perfecta para un regalo de buen gusto.

La degustación de embutidos y quesos típicos de la Toscana incluye:

✔️ Rigatino toscano. 500gr ✔️Finocchiona Toscana IGP. 1,1 kilogramos  
✔️Pecorino con Trufa. 550gr 
✔️Pecorino con Nueces. 550gr

                                               ——————- 
                               Peso total     2,7 kilogramos    
 

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Rigatino Toscano

Nuestra Rigatino Toscano (también llamado Pancetta) como otros embutidos toscanos, se sala con sal marina y ajo y luego se deja sazonar durante dos meses con abundante pimienta negra.
Es un producto artesanal típico de la carnicería de cerdo toscano, y se puede consumir durante todo el año.La panceta estirada es una explosión de aromas y aromas característicos, elaborada con la carne de la panza de cerdos italianos seleccionados.

Características: el suave y delicioso sabor de la carne de cerdo se mezcla con el tentador sabor de la pimienta, creando una combinación única que deleitará su paladar. Cuando se corta, la rebanada se presenta en una alternancia de capas de carne de color rosa intenso y capas de grasa blanca rosácea codiciosa, una rebanada deliciosa que se derretirá en la boca.

Si está muy sazonado, el rigatino toscano es excelente para disfrutarlo en rodajas finas sobre pan toscano o sobre crutones con una rodaja de queso pecorino calentado en el horno. De lo contrario, puede disfrutar muchas recetas con rigatino. Rigatino es un embutido muy versátil adecuado para aperitivos, primeros platos, platos principales y sabrosos acompañamientos.

Los puristas de Amatriciana dirán inmediatamente que la verdadera receta de Amatriciana pasa por el uso de tocino. Ok pero con el rigatino Tuscan es una historia completamente diferente, pruébalo para creerlo. Esta es una variante del Amatriciana original. Mejor si usas un poco de rigatino sazonado, cortado en trozos bastante grandes. Dorar bien el rigatino y escurrir la grasa. En otra sartén, sofreír abundante cebolla, zanahoria y perejil. Agrega el rigatino dorado, déjalo aromatizar y agrega el tomate. Cocine a fuego lento, ¡cuanto más cocine mejor! Y se sirve la primera receta con el rigatino.

No se sorprenda. Este es verdaderamente un maridaje delicioso. Fácil de preparar e muy pintoresco. Una receta elegante con rigatino. Corta el rigatino en rodajas finas y envuélvelo alrededor de las colas de camarón. Coloque las colas de camarón envueltas en rigatino en una sartén muy caliente a fuego alto. Dorar bien hasta que el rigatino esté crujiente. Desglasar con Brandy y la receta está lista. Este es el primer producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Finocchiona Toscana IGP 

Nuestra Finocchiona Toscana La IGP, reconocida con la marca IGP, es una salchicha sin gluten típicamente toscana que se elabora mediante una cuidada y estricta selección de carne de cerdo exclusivamente nacional.

Inmediatamente olió el aroma del hinojo silvestre, esta es una de las razones por las que la finicchiona es considerada una de las mejores carnes curadas típicas de la Toscana; antes de degustar, en cuanto pruebes la primera rebanada tienes una explosión de sabores en tu boca, delicado y equilibrado el sabor de la finocchiona toscana no tiene parangón en el mundo de los embutidos finos. se caracteriza por el hinojo, presente en semillas y / o flores en la masa, y por la consistencia blanda de la rodaja que en ocasiones tiende a desmoronarse. La rodaja aparece con colores que van desde el rojo pulpa en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, partes bien mezcladas y con bordes indefinidos con posible evidencia de semillas y / o flores de hinojo. El olor de la finocchiona IGP toscana es agradable y característico debido al marcado aroma a hinojo y ligero a ajo; un sabor fresco y apetitoso, nunca agrio. 
Se puede utilizar en tartar, pastas rellenas, ensaladas, panzanella, con peras e incluso como cannoli para tagliatelle. Ahí Finocchiona Toscana IGP, imprescindible en las tradicionales tablas de cocina toscanas, se puede utilizar de muchas formas, especialmente en las preparaciones diarias. Partiendo de esta suposición, diez chefs toscanos se aventuraron en un concurso único organizado por Consorcio de Protección de Finocchiona IGP en colaboración con Unión regional de cocineros toscanos. “La variedad de combinaciones y platos que se pueden crear con Finocchiona IGP es notable”, confirma Alessandro Iacomoni, el presidente del Consorcio para la protección de la IGP Finocchiona Toscana ”Este es el segundo producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Pecorino con Trufa 

Nunca dejaré de repetirlo, lo recomiendo antes de probar el pecorino con trufa, sácalo del vacío y deja el queso fuera de la nevera más de 2 horas, así disfrutarás al máximo de todos los aromas, un poco a vino, hay que airearlo, créeme.
Como todos los productos aromatizados que ofrecemos, el pecorino con trufa también se vende en presentaciones de 550 gramos, envasadas al vacío en el momento del pedido.
Este queso fino de trufa es un campeón entre los quesos, elaborado con leche pasteurizada de oveja con la adición de trufas. La corteza blanca está tachonada de trufas y cierra una estructura mágicamente equilibrada con un intenso aroma a trufas.
 
Su excelente equilibrio invita a consumirlo en la mesa en cualquier momento, solo o acompañado, expresa siempre su sabor intenso pero suave y elegante en el paladar. Acompáñalo con vinos tintos, da una gran satisfacción.

Ingredientes

LECHE de oveja pasteurizada, sal de Volterra, 0,40% de trufa (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), cuajo, enzimas y conservante, superficie tratada E235.

Corteza no comestible.

Conservar de + 2 ° a + 10 ° C.

Este es el tercer producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Pecorino con Nueces 

Te doy el mismo consejo que para todos los quesos, antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo fuera de la nevera más de 2 horas para que se oxigene, puedes disfrutarlo perfectamente haciéndolo.
Este pecorino con nueces también es un clásico, dada la perfecta combinación de los dos ingredientes principales, la forma propuesta es la de 550 gr, que se envasa al vacío antes del envío, si te gusta sorprenderte este queso no defraudará tus expectativas, prepárate para ser abrumado por una variedad de notas deliciosas, su estructura densa y elástica ofrece el sabor fuerte de la nuez la dulzura natural de la leche fresca de oveja.Este pecorino con nueces se elabora utilizando solo leche fresca de oveja pasteurizada a la que se agrega cuajo , fermentos lácticos, sal de Volterra y obviamente nueces en un porcentaje no inferior al 25%. Nos lo produce la lechería de la familia Spadi que opera en Maremma, en Follonica, desde la década de 1960.
La fina corteza de color pajizo protege una pasta compacta de color blanco o amarillo muy claro, tachonada de granos de nuez. Gracias a una maduración bastante rápida, unos veinte días, este queso se caracteriza por una estructura elástica y densa y un sabor único y equilibrado que armoniza el fuerte sabor de la nuez con la dulzura de la leche fresca de oveja.
Es excelente tanto si se consume solo, tanto en el buffet de aperitivos como en la bandeja de entrada. Sin embargo, tiene un tipo de uso variado. Se recomienda cortarlo en hojuelas bastante finas en ensaladas, o añadirlo al relleno de ravioles y albóndigas caseros para un primer plato que dejará boquiabiertos a tus comensales, o incluso sobre una bruschetta de pan caliente, para un refrigerio rápido pero de la sabor emocionante Este es el cuarto producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Quiero decirles enseguida que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Lomo de cerdo

El lomo de cerdo, también llamado lomo o lomo, es un embutido que no puede faltar en las mesas italianas, producto del hábil procesamiento de las partes más nobles del cerdo.

La principal característica del lomo añejo es un sabor muy delicado, un bonito color claro y su ternura debido al corte de la carne.

El lomo generalmente se come en rodajas y es ideal para hacer muchos carpaccios, combinado con aceite de oliva virgen extra toscano y con una buena DOP Parmigiano Reggiano.

Otra combinación muy utilizada de lomo condimentado es con Pecorino toscano dop fresco.

¡No te pierdas este fantástico lomo de cerdo sazonado! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Información sobre el lomo de cerdo

Nuestro lomo de cerdo sazonado, salado y marinado según la antigua tradición norcina toscana. El lomo o filete de cerdo primero se deshuesa y luego se marina expertamente y luego se ata y se deja madurar.

La maduración del lomo de cerdo varía de 50 a 60 días. Lonzino es un embutido refinado por su sabor suave, delicado y su finura, se distingue del resto de embutidos por su color rosado, y el escaso contenido de tejido adiposo y tejido conectivo hace que la carne sea blanda, precisamente por ello el lomo y 'un excelente salami para platos sencillos pero muy finos, principalmente carpaccio

Curiosidad'        

El filete de cerdo, también conocido como lomo de cerdo, es un tipo particular de salami.
Es un embutido elaborado a partir de la zona dorsal del cerdo, que va desde la cuarta costilla hasta la cola y es una de las partes más magras y valiosas del cerdo.
El lomo de cerdo es un embutido muy magro de color rosa intenso, sabor dulce y aroma delicado.

Los lonzini son expertamente condimentados con sal y pimienta y otras especias, sin nitritos y sin nitratos, masajeados y secados en secadores aromatizados con maderas preciosas que dan al producto sabor y aroma, manteniendo su característica delicadeza de sabor.

Salami elaborado exclusivamente con cerdos toscanos de excelencia italiana.
Conservar de + 4 ° a + 8 ° C.
Producto sin gluten ni derivados lácteos, envasado al vacío.

Una vez abierto el envasado al vacío, déjalo respirar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de probarlo. Nuestro consejo para saborear este salami es sin duda con unas bonitas rebanadas de pan crujiente, semillas de hinojo y un poco de ajo, para crear aperitivos en un plato toscano mixto o plato principal con quesos y platos fríos o ensaladas.

Es un embutido que también va muy bien con cervezas artesanales estructuradas o vinos tintos no demasiado tánicos.

Tiempos y métodos de almacenamiento: en el frigorífico a 0 + 4 ° C en vacío de vida útil 180 días.

Cómo conservar el lomo:

Para conservar mejor el lomo de cerdo se recomienda, una vez sacado de la aspiradora, engrasar su superficie viva con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y envolverlo en un paño de lino limpio y seco y colocarlo en la bodega, en alternativa en el refrigerador.

Jamón Cinta Senese Dop 

Nuestro jamón Cinta Senese está compuesto por la pierna y la nalga del cerdo, incluida la pierna; aderezado con pimienta negra por un mínimo de 24 meses, luego de una fase preparatoria de aproximadamente 1 mes en el que se “masajea” con una mezcla de pimienta, vinagre y ajo y luego se cubre con sal. La carne del jamón crudo es de color rojo vivo, con evidente veteado y un espesor considerable de grasa blanco-rosa. Seco, con poca grasa, pero muy sabroso, tiene un sabor muy acentuado capaz de darle a este jamón una fuerte personalidad. 

Condimento

La curación del jamón Cinta Senese DOP se realiza en salas adecuadas especialmente acondicionadas para permitir un adecuado intercambio de aire a una temperatura controlada durante un período de tiempo que oscila entre los 18 y los 24 meses dependiendo de la talla del producto.

Técnicas de procesamiento

El muslo fresco de "Cinta Senese DOP", hábilmente recortado, es masajeado por manos expertas y cubierto con la cantidad justa de sal por pieza combinada con sabores naturales según una antigua receta de la familia Tognetti. Los jamones, colocados sobre tablas de madera, se dejan reposar para que alcancen el grado de salazón adecuado y, tras posteriores manipulaciones, se cuelgan los muslos en celdas especiales que permiten un secado gradual y progresivo del producto.
La parte del músculo no cubierta por la piel se cubre con manteca de cerdo, una mezcla que consiste principalmente en grasa de cerdo; Alrededor de los 6 meses, el jamón se traslada a las celdas de curado de la fábrica, donde las características ambientales particulares contribuyen a la aparición del olor y sabor característico del jamón “cinta senese DOP”.
Prosciutto di cinta senese dop es el jamón por excelencia de la Toscana, un orgullo es una tradición de la alta charcutería toscana, el aroma de este jamón crudo lo reconoces desde la distancia, y cuando lo corto con un cuchillo siento los sabores y aromas incluso antes. puedes saborear la primera rebanada, con esa grasa rosada y fragante que se funde con el sabor de la carne embriagándome con el genuino sabor de esta especialidad toscana.

El envío del jamón Cinta Senese se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. en la ventana de NOTAS correspondiente para la entrega, para que podamos hacer un servicio aún más eficaz.

Salumeria Toscana se especializa en la venta en línea de jamón Cinta Senese DOP, el empaque y empaque de los jamones vendidos en línea están diseñados para entregarle el jamón crudo de una manera óptima.La venta en línea de jamón crudo Cinta Senese DOP está protegida por la ley de ventas de forma remota, por lo tanto, se espera el retiro dentro de los 14 días.

Ahora solo tienes que confiar y probar nuestro jamón crudo Cinta Senese dop de 24 meses, pruébalo ahora. Para cualquier otra información sobre el jamón crudo Cinta Senese DOP, contáctanos al 3398794945 o escríbenos a nuestro correo salumeriatoscanadop@gmail.com

La Cinta Senese es una raza de cerdo autóctona; se ha criado en Italia desde la antigüedad. En el pasado, en los territorios toscanos era un animal particularmente precioso, tanto es así que está representado en numerosas obras de arte del pasado, la más famosa de las cuales es el fresco de Ambrogio Lorenzetti en el Palazzo Pubblico de Siena. La pintura data del siglo XIII, y ya en ese momento el artista da testimonio de la consideración que se le atribuía a esta raza. También se utiliza en la búsqueda de trufas por su estilo excepcional. Sus carnes Cinta Senese DOP son sabrosas y firmes, ya que estos cerdos se crían exclusivamente en la naturaleza. La peculiaridad del marmoleado hace que tanto los conservados como los frescos lleguen a la mesa siempre tiernos y agradables al paladar. Siempre han sido considerados los mejores entre los de las razas italianas. Durante mucho tiempo la cría de cerdos Cinta Senese DOP ha ido disminuyendo, dada la baja rentabilidad, a favor de las razas mixtas y hace tan solo unos años han vuelto a estar de moda. hoy los mejores carniceros toscanos lo lucen en sus tiendas. Excelentes jamones, deliciosos embutidos y muy sabrosos embutidos se producen con las carnes Cinta Senese. El uso en la cocina es amplio, hasta las partes más valiosas como el lomo son protagonistas de fantásticas recetas

Receta con Cinta Senese DOP   

Ingredientes para cuatro asados de Cinta Senese:

600 g. lomo

1/3 litro de aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino tinto

1 diente de ajo

2 bayas de enebro

sal y pimienta

Preparación Asado de Cinta Senese

En una sartén calentar el aceite, dorar el lomo, espolvorear con el vino y añadir el ajo y las bayas de enebro. Cocine el asado a fuego lento, en una sartén tapada, durante al menos cuarenta minutos, después de cinco minutos retire el diente de ajo y agregue sal y pimienta. cuando esté cocida, sacar la carne de la sartén, si la salsa de cocción no es suficiente, agregar más aceite y vino y dejar secar un poco, para obtener una salsa bastante espesa. Sirve acompañando el plato con patatas y zanahorias guisadas en una sartén y hierbas. 

 Ficha de datos

Jamón crudo Cinta Senese -SITA100-

Origen: Italia Región: - Toscana- Productor: IT 09 35 CE IT 1655 L CE 

Descripción general del producto

Los orígenes de esta raza son muy antiguos y existen evidencias pictóricas que demuestran la cría de cerdos similares a la Cinta Senese actual desde la Edad Media. El rasgo más característico de este cerdo es la presencia de un cinturón blanco, que da nombre a la raza, sobre un pelaje de color pizarra negra. En riesgo de extinción en la posguerra inmediata porque es menos "pesado" que otros cerdos y debido a las dificultades objetivas de la cría en estado salvaje, ahora es devuelto al trabajo apasionado de algunos ganaderos. El jamón se reconoce por su pata larga y fina, la carne es firme y de color marrón rojizo, la grasa es de color blanco marfil o ligeramente rosado. Después de una hábil elaboración y salazón, se envejece durante un período que oscila entre los 15 y los 20 meses. El sabroso y decisivo sabor sorprende hasta los paladares más refinados por toda su fragancia y elegancia que le dan a este jamón una fuerte personalidad.

Ingredientes 

Pierna de cerdo de raza Cinta Senese, sal, especias, aromas. Conservantes: E252

Características físicas y organolépticas

 Funciones de producción:

Corte de carne: pierna de cerdo de los cerdos Cinta Senese.

Después del descortezado del corte de carne, se prepara la fase de salazón esparciendo manualmente sal en la superficie del muslo y se envía para sazonar en la celda a temperatura y humedad controladas hasta la maduración comercial.

Características organolépticas:

En el momento de la venta, el jamón Cinta Senese no presenta moho superficial.

Al cortar se observa el color de la carne, distribuida en la parte central, rojo no muy intenso que depende del tiempo de curación; la parte de grasa, distribuida en la parte superficial, permanece blanca.

Venta: muslo único

Método y temperatura de almacenamiento: lugar fresco y seco, después del corte, conservar en nevera entre + 2 ° C y + 6 ° C Periodo de validez 12 meses desde la entrega 

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