Quesos típicos toscanos

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¿Eres amante del queso? Toscana tiene lo que es adecuado para ti. Desde las montañas hasta las llanuras, los quesos toscanos satisfarán todos los gustos y paladares gracias a los procesos ancestrales que se han transmitido a lo largo del tiempo.
Pecorino es un término genérico y, como tal, puede usarse para indicar cualquier queso elaborado con leche de oveja. Y de hecho, en Italia existe una gran variedad de pecorino, todos característicos de zonas particulares o de determinadas razas de ovejas. Pecorino, en la Toscana y más al sur, no se llama queso sino comúnmente cacio. Las producciones toscanas de cacio más conocidas son las de Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, la zona de Chianti, las Crete Senesi o las de Lucardo (Marzolino di Lucardo). El Pecorino delle Crete Senesi fue apreciado desde mediados del siglo XV (por el Papa Pío II). El Pecorino Toscano a mediados del siglo XIX ya era un producto que se elaboraba según métodos de producción específicos. Fuentes históricas atestiguan que fue una comida muy bienvenida y apreciada por personajes famosos, como Lorenzo el Magnífico.


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