Jamones toscanos crudos

Excelencia y tradición toscana, en una colección de la más alta calidad. Verás el Jamón crudo Cinta Senese DOP, o el clásico Jamón Toscano Crudo DOP, sin olvidar el jamón deshuesado de 16 meses (uno de mis favoritos). En resumen, hay algo para todos.

El Crudo toscano

El procesamiento de Jamón Toscano Crudo se remonta a la Edad Media. Ya en el siglo IX en los días de invierno, en las colinas que rodean Arezzo, Siena y Grosseto, las familias campesinas solían participar en una ceremonia, casi un rito sagrado: la matanza del cerdo.

Era un día de celebración, que se celebraba con grandes atracones, cantos y bailes y que proporcionaba carnes para conservar, en forma de embutidos, durante todo un año, permitiendo a las familias sobrevivir a los duros inviernos.

Sin embargo, fue hacia el siglo XV, bajo los Medici, cuando se reguló la producción de jamón en todas sus fases, con reglas todavía vigentes que bien pueden denominarse una suerte de ante litteram disciplinar.

También en el siglo XV, los Oficiales de Grascia, un magisterio florentino a cargo de supervisar la aplicación del "precio justo", recibieron instrucciones de garantizar el cumplimiento de las normas de producción.

Esta colección de jamones toscanos crudos es lo mejor de Delicatessen toscano. La calidad se respira y se puede tocar con la mano.

Los jamones crudos se envían en 24/48 horas: no los envasamos al vacío, sino que los envolvemos y los metemos en cajas especiales de alimentos.