Jamones toscanos crudos

Aquí tenemos la colección de jamones crudos toscanos y queríamos seleccionar nuestros mejores jamones crudos toscanos, Excelencia y tradición, en una colección de la más alta calidad, se puede ver el jamón crudo Cinta Senese dop, o el clásico jamón crudo toscano dop, sin olvídate del jamón deshuesado de 16 meses (uno de mis favoritos), en definitiva, no hay ni para todos.

La historia del jamón crudo 

LA TRADICIÓN La elaboración del jamón crudo toscano se remonta a la Edad Media. Ya en el siglo IX en los días de invierno, en las colinas que rodean Arezzo, Siena y Grosseto, las familias campesinas solían participar en una ceremonia, casi un rito sagrado: la matanza del cerdo. Fue un día de celebración, que se celebró con grandes atracones, cantos y bailes y que aportó carnes para conservar, en forma de embutidos, durante todo un año, permitiendo a las familias superar los duros inviernos. Sin embargo, fue hacia el siglo XV, bajo los Medici, cuando se reguló la producción de jamón en todas sus fases, con reglas aún vigentes en la actualidad que bien pueden denominarse una especie de ante litteram disciplinar. También en el siglo XV, los Oficiales de Grascia, un magisterio florentino encargado de supervisar la aplicación del "precio justo", fueron encargados de asegurar el cumplimiento de las normas de producción. Los jamones crudos se envían en 24/48 horas, no los envasamos al vacío, los envolvemos y los metemos en cajas especiales de alimentos.

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