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Capocollo toscan 850 gr

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Capocollo toscan 

Capocollo Toscano - un salami séché et artisanal fabriqué en Toscane, obtenu à partir du muscle entier qui va du cou à la quatrième ou cinquième côte de l'épaule ou du cou du porc.

Les viandes sélectionnées pour ce salami sont exclusivement toscanes. Le traitement de Capocollo Toscano selon la méthode traditionnelle nécessite du sel, du poivre, une fine couche d'herbes et un vieillissement dans une cave froide pendant au moins trois mois.

Avant de le déguster, retirez-le du vide et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Une fois tranché, le Capocollo toscan a une couleur rouge intense et un goût riche et épicé. Il fond en bouche laissant le palais propre.

Notre capocollo toscan entier pèse environ 1,7 kg, donc cette tranche de 850 grammes fait la moitié de la taille.

Ne manquez pas ce fantastique Capocollo toscan! Ajoutez-le à votre panier dès maintenant et nous vous le livrerons dans les 48 heures!

 

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✅ Produit toscan 100% de haute qualité 

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Caractéristiques 

le capocollo toscan est la partie du cou du porc, désossée, salée et enveloppée d'un collier (mouchoir) qui vieillit pendant 3/6 mois Il se présente sous une forme cylindrique enveloppée dans un filet élastique.Produit sans conservateurs ni antioxydants, le Le capocollo toscan au fenouil a des parties maigres de couleur bordeaux foncé alternant avec celles de graisse d'une couleur poudre délicate. Il a un parfum intense. La saveur de ce capocollo est équilibrée et savoureuse est due aux arômes qui sont utilisés dans la phase de salage.

Je veux d'abord répondre aux questions que beaucoup me posent, tout d'abord je veux vous dire que le capocollo toscan est coupé au moment de la commande et emballé sous vide pour le stockage, le produit est mis dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire, puis dans notre boîte. dans un carton d'expédition personnalisé, qui sera réfrigéré pour maintenir la bonne température de stockage

L'expédition du capocollo toscan a lieu dans les 24/48 heures après l'approbation de la commande, dans les méthodes de paiement, il y a également la possibilité de paiement à la livraison.Si vous avez des besoins de livraison particuliers, veuillez nous en informer au moment de la commande dans la section appropriée REMARQUES pour la livraison: Le capocollo toscan que vous achetez en ligne sera livré emballé sous vide afin que vous n'ayez aucun problème pendant le voyage.

Il vous suffit maintenant d'ajouter ce fantastique capocollo toscan fabriqué à la main à votre panier et de nous donner votre confiance qu'il sera sûrement récompensé par la qualité du produit et le professionnalisme du service que Salumeria Toscana fournira à ses clients.

Description 

Le capocollo toscan est une coupe fine de porc, il a été emballé frais avec du sel et des arômes en particulier avec la fleur de fenouil sauvage, une plante qui a toujours été présente dans nos campagnes.

Il est traditionnel de le consommer à Pâques avec la typique «Schiacciata di Pasqua», l'une des charcuteries toscanes à ne pas manquer pour les amateurs de charcuteries toscanes.

Ingrédients

Porc toscan, sel, poivre, graines de fenouil sauvage, ail.
Contient des sucres. Antioxydant.

Ne contient pas de sources de gluten - Ne contient pas de dérivés du lait

Pour produire le capocollo toscan, le muscle du cou est taillé et dégraissé. À ce stade, nous procédons au salage, qui a lieu en massant vigoureusement le produit, de sorte que le sel, les grains de poivre, l'ail et les autres épices puissent pénétrer profondément dans la viande, lui donnant le goût et la texture souhaités. C'est une phase très longue et délicate. En fonction de la taille du porc et du niveau de maturation, il faudra prolonger l'opération pour ramener les arômes au centre.
Ils sont ensuite laissés au repos dans les cuves de salage spéciales à l'intérieur de la chambre froide. Ici, la maturation du capocollo est lente et contrôlée et dure environ 40 jours. À la fin de cette période, ils sont retirés de la saumure, enveloppés dans une enveloppe naturelle et étroitement liés, c'est ici que le salami commence à prendre son aspect caractéristique. Mais une courte période de séchage à chaud est encore nécessaire avant de procéder à l'assaisonnement proprement dit. Cette phase, qui dure de quatre à six mois, se déroule dans des locaux bien ventilés, où les charcuteries sont suspendues et contrôlées une à une. C'est en fait au cours des dernières semaines que le capocollo toscan acquiert la pleine qualité organoleptique, ce goût délicat et en même temps décisif qui rend le capocollo toscan vraiment incomparable.Salumeria Toscana est apprécié dans la vente de salami toscan typique, et le capocollo toscan en est certainement un. des meilleures charcuteries toscanes.

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Customer Reviews

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A
ALBERTO LANFRANCONI

Capocollo Toscano 850 gr prodotto Artigianale

E
Etika Porceddu

Capocollo Toscano 850 gr prodotto Artigianale

S
Silvio
Troppo buoni

Capocollo ,salame ,lardo di colonnata squisiti , l'unica nota negativa è che dobbiamo trattenerci, perché una fetta tira l'altra .
Servizio consegna impeccabile e velocissimo.

C
CONSONI BARBARA

Buono e stagionato al punto

r
roberto brandas
Ottima.

Buona

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
Une excellente matière première

Élevé de manière naturelle, avec la tradition et le métier transformés en une viande prisée connue dans le monde entier.

Cinta Senese
élevé à l'état sauvage

Une race ancienne et très précieuse, unique en son genre, transmet toute l'histoire ancienne du Norcini toscan, pour donner vie au meilleur salami toscan


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