Erfahrene Pecorino Toscano PDO

Das Erfahrene Pecorino Toscano PDO - ein Schafskäse, der mehr als 120 Tage gereift ist und im Val D'Orcia unter strenger Aufsicht des Consorzio del Pecorino Toscano hergestellt wird. Es ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt.

Das Erfahrene Pecorino Toscano PDO Es wird nach tausendjähriger Tradition ausschließlich mit Schafsmilch von toskanischen Weiden hergestellt. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von unnachahmlicher Qualität zum Leben.

Es zeichnet sich durch einen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der nicht zu herzhaft oder würzig ist, da Kalbslab verwendet wird und die Salzung kürzer dauert als bei anderen Käsesorten derselben Art.

Das Erfahrene Pecorino Toscano PDO Es hat eine goldene Schale, eine feste Textur und einen nussigen Geschmack. Es passt besonders gut zu Birnen, Feigen, Honig und Marmeladen.

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Pecorino PDO Geschichte

Bereits in der etruskischen und römischen Zeit war die Schafzucht eine weit verbreitete Aktivität, die zu Jahrhunderten der Milchproduktion mit Traditionen und Produkten führte, die bis heute reichen. Plinius der Ältere sprach bereits in seiner Arbeit "Naturalis Historia" von toskanischem Käse und zitierte einen in der Stadt Luni hergestellten Käse, die heutige Lunigiana, bekannt unter dem Namen "Lunense", die für ihre besondere Güte gelobt wurde. Im fünfzehnten Jahrhundert haben wir Nachrichten von Pecorino Toscano, die unter dem Namen "cacio marzolino" erwähnt wurden. In Bezug auf die Produktionsperiode von März bis zum Ende der Frühlingsperiode wurde dieser Käse auch von berühmten Persönlichkeiten wie z Beispiel Lorenzo Il Magnifico. Ebenfalls im 15. Jahrhundert wurde der "Marzolino d'Etruria" als einer der besten Käsesorten der Region gefeiert.

Pecorino Toscano Eigenschaften 

Pecorino Stagionato Toscano wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana oder aus anderen benachbarten Gebieten stammt, die in seiner eigenen Spezifikation enthalten sind. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Ohne Zweifel macht die Alterung diesen unglaublichen Käse, der anscheinend einfach zu sein scheint, zu einer Größe in der Qualität seiner Rohstoffe und zu all der Leidenschaft in der Kunst seiner Herstellung.

Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten um es in Vorspeisen zu probieren und es mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten zu verfeinern, oder in leckeren Salaten mit Zusatz von nativem Olivenöl extra oder schließlich gerieben ein erster Kurs.

. Gemäß der Spezifikation kann Pecorino Toscano-Käse mit gU-Alterung im Herkunftsgebiet hergestellt und gereift werden, wobei Milch aus auf dem Gebiet der gU gezüchteten Herden, Milch von Schafen der einheimischen Massese-Rasse oder der importierten Comisana- und Sarda-Rassen hergestellt wird. Die Vielfalt der Kräuter auf den toskanischen Weiden verleiht der Milch besondere Eigenschaften und trägt so zu einem ausgewogenen und harmonischen Käse bei. Die Form der erfahrenen Pecorino Toscano PDO ist zylindrisch mit konvexen Seiten. Die Räder müssen einen Durchmesser zwischen 15 und 22 cm, eine Höhe von 7 bis 11 cm und ein Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg haben. Jedes Rad muss das Markenzeichen des Schutzkonsortiums tragen, in Tinte auf dem Weichkäse, heiß auf dem halbharten Käse.

Wisse das Pecorino toscani im Alter von DOP wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Erfahrene Pecorino DOP Produktionstechniken

Unser gealterter Pecorino Toscano DOP wird nach Tradition hergestellt, aber mit Hilfe moderner Technologien wird die Milch bei einer Temperatur von 33-38 ° C mit Kälberlab koaguliert, möglicherweise ist die Zugabe von einheimischen Milchsäuregärungen aus der Ceppoteca zulässig. des Konsortiums zum Schutz von Pecorino Toscano DOP. Nach dem Brechen wird der Quark in die Formen gegeben, damit die Molke verloren gehen kann. Die Formen werden dann in bestimmten "heißen Kammern" ruhen gelassen, wo sie durch Hitze und Feuchtigkeit weiterhin Molke verlieren, und dann wird gesalzen, was kann trocken oder in Salzlake gemacht werden. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Reifungsprozess, mindestens 20 Tage für den gealterten toskanischen Pecorino Toscano mit einer weichen Textur und 4 Monate für den Pecorino Toscano mit einer halbharten Textur.

Das gesamte Rad von toskanischem Pecorino Dop wiegt ungefähr 2,6 kg. Wir haben 1,3 kg gewählt, das ist ein halbes Rad als Menge. Wenn Sie jedoch ein ganzes Rad kaufen möchten, wählen Sie einfach 2 kg Menge. Sie können auch angeben, zwei vakuumverpackte Stücke anstelle von einem zu erhalten ganze Form.

Wenn Sie einen weicheren toskanischen Pecorino mit gU wünschen, dann kaufen Sie den frischer Pecorino Toscano Dop.

Grotte im Alter von Pecorino

Das Grotte im Alter von Pecorino Es ist ein Käse, der in Kalksteinhöhlen gereift ist. Die Alterung von Pecorino in der Höhle ist eine alte Technik, die hauptsächlich in Mittelitalien entwickelt wurde.

In den Tagen, als es keine Kühlschränke gab, wurden die Käse in natürlichen Höhlen platziert, um sie während ihrer Reifung auf einer guten Temperatur zu halten. Später wurde entdeckt, dass die besonderen mikroklimatischen Bedingungen der Höhle dem Käse seine typischen und einzigartigen Eigenschaften verleihen konnten.

Das Grotte im Alter von Pecorino Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

 Das Grotte im Alter von Pecorino Es hat eine dünne Kruste, die ein zartes und süßes Interieur mit Noten von getrockneten Früchten umschließt. Ein Pecorino, der sich durch einen starken und herzhaften Geschmack auszeichnet.

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 Alter Pecorino Beschreibung 

Das Aroma ist nussig und wird Alterungsreicher, so dass Platz für geröstete Haselnüsse bleibt. Ein Muss im perfekten Schneidebrett, es ist fabelhaft begleitet von Brotknusprig, um seine Struktur zu genießen.Es ist auch hervorragend mit Akazienhonig oder Feigenmarmelade. Begleiten Sie es mit einem Glas toskanischen Rotwein wie ein klassischer Chianti oder ein Rosso di Montalcino.

In Gortta gealterter Npecorino ist das Ergebnis einer alten Alterungstechnik, die sich hauptsächlich in Mittelitalien entwickelte. Es gab keine Kühlschränke und deshalb wurden die Käse in natürlichen Höhlen platziert, um sie während ihrer Reifung auf einer gekühlten Temperatur zu halten.

Es wurde später entdeckt, dass die besondere mikroklimatische Bedingungen Einige Höhlen konnten dem Käse typische und einzigartige Eigenschaften verleihen. Zusätzlich zu der niedrigen Temperatur waren die Käse von Licht- und Wärmequellen fern und reiften in einer sehr feuchten Umgebung. Dies hat dazu geführt, dass sich einige gebildet haben edle SchimmelpilzeDies wirkte sich nicht nur auf den Schutz des Käses vor äußeren Krankheitserregern aus, sondern wirkte sich auch auf den Pecorino im Grottenalter aus, wodurch sein Geschmack intensiv und unverkennbar wurde. Die Umgebungsbedingungen der Höhle ermöglichten es dem Pecorino auch, sich dem zu stellen besondere Konsistenz was es unnachahmlich machte.

Diese Härtungstechnik verbreitete sich wie ein Lauffeuer, insbesondere in der Toskana, und wurde im letzten Jahrhundert zugunsten weniger mühsamer und rentablerer Härtungsmethoden außer Acht gelassen. Die Tradition ist jedoch nicht verloren gegangen und so wurde der in der Höhle gealterte Pecorino aufgewertet und wird eine Exzellenzder italienischen Gastronomie

 
Rat

Ich wollte dich das wissen lassen Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.Dieser Pertorino im Grottenalter wird in einem halben Rad von 1,2 kg verkauft. Wenn Sie 2 Stück bestellen, senden wir Ihnen zum Zeitpunkt der Bestellung ein Vakuum mit einem ganzen Rad. Sie können Ihre Bedürfnisse beim Auschecken angeben. zusammen mit anderen typisch toskanischer Pecorino.

Alter Pecorino mit Stroh und Heu

Das Alter Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Es ist ein Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gereift ist. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

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Beschreibung Pecorino Stroh und Heu

Pecorino von Pienza 

Pecorino di Pienza - ein Käse historischen Ursprungs. Vermutlich ist es eine der ältesten Käsesorten der Welt. Die alten Römer und vor ihnen die Etrusker produzierten und konsumierten Pecorino. Nach den historischen Büchern der italienischen Gastronomie liebte Lorenzo de 'Medici Pecorino so sehr, dass er von Florenz nach Pienza ging, um diesen leckeren Käse in die Hände zu bekommen.

Das Pecorino di Pienza es hat eine zarte und elastische Struktur. Es ist nicht scharf, aber voller Charakter. Es zeichnet sich durch einen starken und runden Geschmack aus.

Die typische orange Farbe dieses Pecorino ergibt sich aus der verwendeten externen Behandlung. Es wird mit einer Mischung aus Tomaten und Olivenöl eingerieben. Diese Beschichtung schützt den Käse auf natürliche Weise.

Das Pecorino di Pienza Es eignet sich hervorragend für Snacks oder auf einem Schneidebrett am Ende einer Mahlzeit, begleitet von einem berühmten Wein aus dieser Gegend, Nobile di Montepulciano.

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Pecorino di Pienza Neugier 

Der einzigartige Geschmack von Pecorino di Pienza beruht auf einer einzigartigen Kombination an anderer Stelle: die lehmigen Böden der Weiden, deren duftende Kräuter der Milch einen besonderen Geschmack von Kastanien, Lorbeerblättern und Kräutern verleihen; das Schaf, die nur 3000 in Pienza sind, und die latt mit dem ein ganz anderer Käse als andere Pecorino-Sorten hergestellt wird.

Diese Delikatesse wurde sogar von Lorenzo dem Prächtigen gesucht, der nach Pienza ging, um den Pecorino di Pienza zu probieren, weshalb es sich um eine Spezialität handelt, die genau wie toskanische Weine eine lange Tradition hat. Die andere Besonderheit dieses Hartkäses ist, dass er aus Schafsmilch der sardischen Rasse gewonnen wird, da in der Vergangenheit die Bauern Sardiniens, Experten für die Herstellung von Pecorino, mit den Schafen in die Toskana gezogen sind und ihre Handwerkskunst weitergegeben haben Dieses Gebiet zu einem Bezugspunkt für die Milchproduktion machen.

Die Arten von Pecorino di Pienza

Es gibt zwei Haupttypen: Pecorino di Pienza  halbgewürztes Rot, getönt mit Tomatensaft als Schutzüberzug, und die gealterter Pecorino di Pienza, die eine schwarze Rinde hat.

Pienza Es gilt als die Hauptstadt von Pecorino: eine kleine Stadt auf dem Land in Siena mit einer riesigen Agrar- und Ernährungskultur. Hier zum Beispiel die Pecorino di Pienza in Barriques gereift90 Tage ruhen lassen.

Zur Herstellung wird Kalbslab anstelle von Kid verwendet, weshalb es nicht wie andere Pecorino-Sorten scharf ist.

Die Räder reifen mindestens 90 Tage in Eichenfässern, die dem Käse einen Hauch von Trester verleihen. Wenn das Gewürz 30 Tage beträgt, ist der Pecorino frisch definiert, weich und ideal als Käse, der auf dem Grill geschmolzen oder gekocht werden kann.

Halbgewürzter Pecorino di Pienza (2 bis 5 Monate) hat einen runden Geschmack und seine Schale wird mit Olivenöl behandelt, während der gewürzte in Kombination mit Balsamico-Essig, Honig oder Marmelade oder genossen werden kann kann reiben. Es gibt auch wertvollere Sorten wie den schwarzen Pecorino di Pienza mit einem trockenen und delikaten Geschmack, der in Terrakottagläsern gereift und in Walnussblätter gewickelt ist, der in einer in den Tuff gegrabenen Höhle gereift ist.

Dieser Reifungsprozess, der 4 Monate dauert, verleiht dem Pecorino ein unverwechselbares Aroma, das sich von den anderen Typen unterscheidet.

Ich wollte dich das wissen lassen Der Pecorino di Pienzq wird in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.Dieser klassische Pecorino di Pienza wird in einer Gesamtform von ca. 1,3 kg verkauft und zum Zeitpunkt der Versandbestellung vakuumverpackt, um für die Lieferung, die in der Regel innerhalb von 24/48 Stunden nach Bestätigung der Lieferung erfolgt, perfekt integriert zu bleiben Auftrag.

Unglaublich Pecorino di Pienza hat vorerst keine DOP-Zertifizierung erhaltenDies hat jedoch keinen Einfluss auf die Delikatesse eines Käses, der selbst in der Toskana seinesgleichen sucht.

Halbgewürzter Pecorino 

Das Halbgewürzter Pecorino Es ist ein Käse, der etwa 60 Tage lang gereift ist. Dieser toskanische Milchkäse hat einen etwas stärkeren Charakter als frischer toskanischer Pecorino.

Die weiße Schale umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem lebendigen Geruch und Geschmack, der Sie kaum gleichgültig lässt.

Das Halbgewürzter Pecorino Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Halbgewürzter Pecorino Es hat eine kompakte, weiße und leicht kreidige Textur.

Ein süßer Pecorino, ideal für alle, die einen delikaten, aber gleichzeitig intensiven und anhaltenden Geschmack suchen.

Ein sehr ausgewogener handwerklicher toskanischer Käse. Perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, Bruschetta oder einfach am Tisch mit einem guten Glas toskanischen Rotweins.

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Semi-Seasoned Pecorino Neugier 

Auch "cacio" genanntPecorino - oder Schafskäse - war der Dreh- und Angelpunkt ganzer Gemeinschaften, deren Lebensunterhalt und soziales Lebendrehte sich um Schafe, die in den härtesten Monaten Protein lieferten, sowie Wolle zum Erwärmen und Anziehen. Einige Gebiete der Toskana sind berühmt für ihre Rinderrassen, andere für Ziegenfarmen, aber alle sind berühmt für ihre Schafe und ihren Pecorino-Käse. Tatsächlich war es üblich, die Schafe im Sommer oder in den warmen Monaten auf den Weiden in der Nähe des Hauses zu halten, um sich dann mit dem Einsetzen des kalten Wetters, einem als "Transhumanz" bekannten Ereignis, in Richtung Maremma zu bewegen.

Halbgewürzter Pecorino ist einer der bekanntesten und beliebtesten toskanischen Käsesorten. Er wird aus 100% Schafsmilch hergestellt (ohne Alternativen oder "leichte" Varianten!) und bereichert die seit den Zeiten der Etrusker gedeckten Tische, die als erste Gemüselab für die Käseherstellung verwendeten ... man könnte sogar sagen, dass sie die ersten Vegetarier in Italien waren! Die Schafherden blieben lange Zeit ein wichtiger Faktor für die Wirtschaft der lokalen Gemeinschaften, so dass sie Teil von Legenden wurden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, wie die von Giotto und Cimabue. Im Jahr 1475 wurde sogar halbgewürzter Pecorino als bester Käse Italiens gefeiert (auch wenn es, um ehrlich zu sein, ein Ort war, der Parmesan gleichgestellt war!).

1832 veröffentlichte Ignazio Malenotti die "Hirtenhandbuch”, Offiziell diktiert die Regeln für die Herstellung von beiden würzig gealterter Pecorino, beide der süßeste frische. Dann, mit der Ankunft des neuen Jahrhunderts und dem gewaltsamen Ausbruch des Krieges - und dem daraus resultierenden Exodus vom Land in die Städte - die Transhumanzsank und die Käseproduktion erlebte einen gefährlichen Rückgang, der ohne eine kürzliche Erholung zum Aussterben von geführt hätte Kunst.

Halbgewürzte Pecorino-Eigenschaften 

Dieser halbgewürzte Pecorino reift mindestens 60 Tage, manchmal sogar bis zu 120 Tage, und hat eine harte Konsistenz, während die Farbe normalerweise gelb ist und eher zu Gold tendiert. Das Aroma und der Geschmack ähneln denen von Walnüssen und Heu und werden mit zunehmender Würze immer akuter, bis sie sehr schmackhaft und fast würzig werden. Die Rinde ist dünn und glatt, von intensivem Gelb, obwohl die Farbe je nach Käsesorte je nach äußerer Behandlung variieren kann, die mit Tomaten, Asche oder Öl erfolgen kann und folglich von Schwarz abweicht zu rot.

Das erste, was man wissen muss, ist, dass dieser Käse Es wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Lagerung während der Lieferung zu gewährleisten. Dieser in Siena hergestellte halbgehärtete Pecorino wird in 1/2 Form von 800 g vakuumverpackt verkauft. Wer das ganze Rad wählen möchte, wählt Menge 2 aus. Eine ganze Form von 1,6 kg halbgewürztem Pecorino wird verpackt. Nehmen Sie ihn vor der Verkostung aus dem Vakuum und lassen Sie ihn stehen Mindestens 2 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, um Sauerstoff zuzuführen, damit Sie einen Pecorino-Käse genießen können.

Hier können Sie unseren halbgewürzten Pecorino-Käse direkt online kaufen

Frischer Pecorino 

Das Frischer Pecorino Es ist ein junger Käse, der etwa 35 Tage lang gereift ist.
Obwohl Pecorino am besten für seine körnige Alterung bekannt ist, ist diese besondere Frischer Pecorino es ist eigentlich das Gegenteil. Jung und samtig, hat es einen intensiven Geschmack, grenzt aber an süß.

Das Frischer Pecorino Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Dies ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, der in seiner Einfachheit in Erstaunen versetzen kann. Perfekt in Kombination mit toskanischem Aufschnitt und Weißwein.

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Eigenschaften frischer Pecorino

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, zu cremen, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Die traditionelle Verarbeitung dieses frischen Pecorino trägt dazu bei, die Textur des Käses stark zu charakterisieren, aber selbst wenn dies der Fall ist Es ist ein Frischkäse. Es ist wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit warmem Wasser zu waschen und die Holzachse wiederholt umzudrehen.

Die Schale dieses frischen Pecorino ist mit keinem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss er gegessen werden, da er den besten Teil des Käses darstellt. Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen, aber da es nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass die Form auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht, egal, die Form kann leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden.

Zusammenfassend kann die Verarbeitung von frischem Pecorino wie folgt beschrieben werden: Sammlung von frischer Schafsmilch mit möglicher Kühlung bei +4 ° C, Ankunft in der Molkerei und Beginn des Pasteurisierungsprozesses (65 ° C x 20 '), Abkühlen der Milch bis zu Koagulationstemperatur um 36 ° C und Zugabe von flüssigem Tierlab, Koagulation erfolgt in 6-32 'und Festigung in 11-32'. Nach der Reifung wird der Quark auf die Größe eines Maiskorns gebrochen und in die Formen abgegeben.
Der Pecorino wird trocken gesalzen, daher wird das Salz von Hand über die verschiedenen Formen gegeben, die bereits am ersten Verarbeitungstag viermal gewendet werden.
Schließlich findet eine leichte Raffinierung in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit von 7 bis 15 Tagen oder mehr statt, abhängig von der Periode und der Schale, die Sie dem Käse geben möchten.

Information 

Erstens wissen, dass die Frischer Pecorino wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dieser frische toskanische Käse eignet sich hervorragend zum frischen Essen, eignet sich aber auch für viele Zwecke in der Küche als Zutat

Sortiment an gehärteten Fleischsorten und handwerklichen toskanischen Käsesorten

Unsere sortierte Verpackung toskanischer Handwerksprodukte ist die ideale Geschenkidee!

Sie können eine wunderbare Auswahl unserer besten typisch toskanischen Aufschnitt und Käse probieren. Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles ist mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana fertig.

Das Paket enthält:

● Gewürzter roher Schinken, 1300 g ● Toskanische Salami, 1000 g ● Toskanische Frischwurst, 500 g ● Gewürzte Schweinebacke, 700 g ● Toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Gewürzter toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Pecorino Stroh und Heu, 500 GR

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Roher Schinken

Der Schinken wird aus frischen Oberschenkeln der besten Schlachthöfe gewonnen, die von uns sorgfältig ausgewählt und ausgehärtet wurden. Besonders gefragt ist das Schinkensteak, das am besten für die Bedürfnisse von Verbrauchern geeignet ist, die ein kleines Stück Schinken zum Schneiden kaufen möchten Zuhause.

Der Geschmack ist lecker, aber sehr ausgewogen, die Aromen sind unverkennbar. Man versteht sofort, dass es sich um einen toskanischen Rohschinken handelt, der Fettanteil schmilzt im Mund und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.

Toskanische Salami 

Jede toskanische Salami ist ganz aus der Vereinigung und Verbundenheit mit den toskanischen Ländern und den alten Familienrezepten entstanden, die seit Generationen im Unternehmen weitergegeben werden. Unsere toskanische Salami ist sehr süß, ausgewogen und hat intensive Aromen, die Sie bereits vor der Verkostung probieren können Es ist eines unserer Flaggschiffprodukte. Die sorgfältige Auswahl hochwertiger Rohstoffe hilft uns, eine unnachahmliche toskanische Salami zu kreieren.

Frische toskanische Wurst 

Dort Toskanische Wurst ist bekannt für die Qualität der Rohstoffe und das Gleichgewicht zwischen mageren und fetten Teilen. Beim Schneiden sind die mageren Teile gut gemahlen und mit den fetten gemischt.

Schweinebacke 

Der Speck mit Pfeffer bietet einen intensiven Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, eine hochwertige Küche zu kreieren, und seine Völlerei wird in vielen typischen regionalen Gerichten unverzichtbar.

Der Schnitt, der es kennzeichnet, enthält die Wange und ein Teil der Kehle: Aus diesem Grund finden wir es in einigen Bereichen auch mit dem Namen "Schoner"Oder"Wange", Ein toskanischer Begriff, der in der Tat" Wange "bedeutet.

Für die Herstellung von Guanciale al Pepe wird Fleisch von italienischen Schweinen verwendet, die mindestens neun Lebensmonate alt sind und von zertifizierten Betrieben stammen oder von Rassen höchster Qualität sind und in freier Wildbahn gezüchtet werden, wie z Schwarze Parmigiana das bietet eine noch größere Delikatesse.

Pecorino Toscano Dop

Pecorino Toscano wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana oder aus anderen in seiner eigenen Spezifikation enthaltenen Nachbargebieten stammt. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.
Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten, ihn zu probieren, in Vorspeisen, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in köstlichen Salaten mit einem Zusatz von nativem Olivenöl extra toskanisch. Ideal für jeden Anlass, ist es eine natürliche Begleitung zu toskanischen Weißweinen.
 

Erfahrener Pecorino Toscano DOP 

Dieser gereifte toskanische Pecorino zeichnet sich durch seinen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der keinesfalls zu herzhaft oder würzig ist. Dies ist eine Besonderheit aufgrund der Verarbeitungsmethode, der Verwendung von Kalbslab und des Salzens, das für einen kürzeren Zeitraum übrig bleibt. im Vergleich zu anderen Käsesorten des gleichen Typs. Der gealterte Pecorino Toscano DOP ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt, eines der Produkte, das die toskanische Kultur und Tradition, die Jahrhunderte der Geschichte repräsentiert, am besten zusammenfasst.

Pecorino Stroh und Heu

In Stroh und Heu gereifter Pecorino ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Wir bieten ihn in der 550-g-Form an, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt ist. Es handelt sich um einen Nadelstreifen-Pecorino-Käse, der einige Monate gereift ist. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.Ideal zu Honig und Marmelade, servieren Sie es mit einem guten Rotwein, der all seine vielen Nuancen verstärkt.

Sortiment an TOSKANISCHEN PECORINI-KÄSE

Unsere sortierte Packung toskanischen Pecorino-Käses ist die ideale Geschenkidee! Sie können eine wunderbare Auswahl unserer besten typischen toskanischen Käsesorten probieren. Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles ist mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana fertig.

Die Packung enthält: ● Frisches Pecorino, 650 g ● Pecorino Toscano DOP, 250 g ● Pecorino Stroh und Heu, 550 g ● Pecorino in Grotte gereift, 600 g ● Pecorino Toscano DOP Gewürzt, 250 g

Verpassen Sie nicht diese fantastische Auswahl an toskanischen Pecorino-Käsesorten! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

✅ Kühlversand 24/48 Stunden

✅Vakuumverpackt 

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

✅Kostenlose Rücksendung innerhalb von 14 Tagen 

✅Garantierte Rückerstattung für etwaige Mängel 

✅Zahlung per Nachnahme, Kreditkarte, Paypal oder Überweisung.

Ich wollte dir sagen, dass toskanischer Käse  Sie werden in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand verkauft, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Frischer Pecorino

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, zu cremen, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Die traditionelle Verarbeitung dieses frischen Pecorino trägt dazu bei, die Textur des Käses stark zu charakterisieren, aber selbst wenn dies der Fall ist Es ist ein Frischkäse. Es ist wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit warmem Wasser zu waschen und die Holzachse wiederholt umzudrehen.
 

Die Schale dieses frischen Pecorino ist mit keinem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss er gegessen werden, da er den besten Teil des Käses darstellt. Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen, aber da es nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass die Form auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht, egal, die Form kann leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden. bei der Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

 

Pecorino Toscano Dop

Seine Majestät Pecorino Toscano wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der toskanischen Region oder aus anderen benachbarten Gebieten stammt, die in ihrer eigenen Spezifikation enthalten sind. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten, ihn zu probieren, in Vorspeisen, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in köstlichen Salaten mit einem Zusatz von nativem Olivenöl extra toskanisch. Ideal für jeden Anlass, ist es eine natürliche Begleitung zu toskanischen Weißweinen.

Es ist ein eleganter, außergewöhnlicher Käse.

Ziegenkäse :

Hergestellt mit MILCH von pasteurisierten Schafen, Volterra-Salz, Lab und einheimischen Enzymen.

 

Dies ist der zweite Vorschlag für die Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

Pecorino Toscano Dop im Alter von.

 Dieser gereifte toskanische Pecorino zeichnet sich durch seinen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der keinesfalls zu herzhaft oder würzig ist. Dies ist eine Besonderheit aufgrund der Verarbeitungsmethode, der Verwendung von Kalbslab und des Salzens, das für einen kürzeren Zeitraum übrig bleibt. im Vergleich zu anderen Käsesorten des gleichen Typs. Der gealterte Pecorino Toscano DOP ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt, eines der Produkte, das die toskanische Kultur und Tradition, die Jahrhunderte der Geschichte repräsentiert, am besten zusammenfasst.

Dies ist der dritte Vorschlag für die Verkostung von typisch toskanischem Pecorino 

Pecorino Stroh und Heu

In Stroh und Heu gereifter Pecorino ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Wir bieten ihn in der 550-g-Form an, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt ist. 

Nadelstreifen-Pecorino-Käse, einige Monate gereift. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.Ideal zu Honig und Marmelade, servieren Sie es mit einem guten Rotwein, der all seine vielen Nuancen verstärkt.
 

Dies ist der vierte Vorschlag für die Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

Grotte im Alter von Pecorino

Dieser Pecorino im Grottenalter ist in erster Linie das Ergebnis einer sorgfältigen und strengen Verarbeitung und einer noch strengeren Kontrolle und Auswahl der Reifung und Reifung in den Kalksteinhöhlen, wo er mit reichen und entscheidenden Aromen und Gerüchen angereichert ist. Die Kruste dieses Pecorino wird in der Höhle dünn gealtert und bedeckt ein zartes und süßes Interieur mit leckeren reifen Noten von Trockenfrüchten.

Dies ist der fünfte Vorschlag für die Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

Dies ist das Ende der Verkostung des besten von uns vorgeschlagenen typischen toskanischen Pecorino-Käses. Zweifel oder Informationen schreiben Sie uns oder rufen Sie uns an.

Pecorino mit Walnüssen

Das Pecorino mit Walnüssen Es ist ein reifer Käse, dem Walnüsse zugesetzt werden, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, der sich vom klassischen Pecorino unterscheidet. Die mit weißer Walnuss besetzte Schale umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven nussigen Duft, der Sie kaum gleichgültig lässt.

Das Pecorino mit Walnüssen Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Pecorino mit Walnüssen Es hat eine kompakte, weiße oder leicht gelbe Paste, die mit Walnussstücken bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, der nach Walnuss schmeckt - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und dem starken Geschmack von Walnüssen, verstärkt durch eine Gewürzmischung, die zwischen 40 und 60 Tagen variieren kann.

Verpassen Sie nicht dieses erstaunliche Pecorino mit Walnüssen! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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 Beschreibungen 

Pecorino mit Nüssen in der Küche 

Pecorino Toscano Dop

Das Alter Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Es ist ein Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gereift ist. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

Verpassen Sie nicht dieses erstaunliche Alter Pecorino Stroh und Heu! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Eigenschaften 

Die weiche Paste Pecorino Toscano DOP hat eine Mindestreifezeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise auf 45/60 Tage verlängert). Es ist bekannt für seine zylindrische Form und für die seitlich mit Tinte versehene DOP-Markierung. Es hat eine dünne, gleichmäßige, glatte und weiche gelbe Kruste. Die weiß / hellgelbe Paste hat einige unregelmäßige und gut verteilte Löcher. Der Geruch von toskanischem Pecorino ist zart, von Butter und Heu. Der Geschmack ist süß und sauber. Die Paste fühlt sich weich an. Wenn es gekaut wird, ist es nicht sehr elastisch, ein wenig gleichmäßig, ohne hart zu sein.

Zuerst möchte ich Ihnen das sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und anschließend in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Lagerung während der Lieferung zu gewährleisten. 1,2 kg Pecorino Toscano DOP entsprechen einem halben Rad und sind derzeit für den Versand vakuumverpackt. Wenn Sie 2 Stück bestellen, senden wir Ihnen das gesamte Rad.

Pecorino Toscano Produktionsmethode 

Die Milch für Pecorino DOP muss bei einer Temperatur zwischen 33 und 38 ° C unter Zusatz von Kälberlab koaguliert werden, um eine Koagulation innerhalb von 20 bis 25 Minuten zu erreichen. Die Milch kann roh verwendet oder bis zur Pasteurisierung einer Wärmebehandlung unterzogen und mit einheimischen, natürlichen oder ausgewählten Milchkulturen beimpft werden. Nach dem Brechen wird der Quark 10-15 Minuten lang bei 40-42 ° C einer Wärmebehandlung unterzogen, wenn Sie eine gewürzte PDO von Pecorino Toscano erhalten möchten. Anschließend wird er in spezielle Formen gegeben, um überschüssige Molke zu entfernen. Die Spülung erfolgt durch manuelles Pressen oder durch Dämpfen. Der Käse wird acht Stunden lang in Salzlake für den weichen Pecorino und 12 bis 14 Stunden lang für den halbharten Käse oder unter direkter Zugabe von Salz gesalzen, auch in diesem Fall ist die Beständigkeit für den halbharten Pecorino länger. Pecorino Toscano PDO kann äußerlich mit einem Antischimmel behandelt werden und muss dann in geeigneten Zellen bei einer Temperatur von 5 bis 12 ° C über einen Zeitraum von mindestens 20 Tagen für den Weichpastentyp und mindestens vier Monate dafür gealtert werden. halbharte Paste.

Geschmack und Aussehen 

Pecorino Toscano PDO hat eine zylindrische Form mit flachen Seiten mit leicht konvexen Seiten und einem Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg. Dieser Käse zeichnet sich durch eine gelb gefärbte Schale aus. Die toskanische Pecorino-Paste der gU hat eine kompakte Struktur, ist zart im Schnitt und weiß bis leicht strohgelb für den Fresko-Typ. zäh im Schnitt, leicht stroh- oder hellgelb gefärbt und mit möglicherweise winzigen Löchern, die für das gewürzte nicht regelmäßig verteilt sind. Der Geschmack ist süß, niemals herzhaft oder würzig, duftend und akzentuiert, abhängig von den jeweiligen Verarbeitungsverfahren

Pecorino mit Trüffel 

Das Pecorino mit Trüffel ist ein massiver Käse, der mit einer guten Menge schwarzen Trüffels versetzt ist. Die mit Trüffeln besetzte weiße Kruste umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven Duft nach Trüffeln, der Sie kaum gleichgültig lässt.

Das Pecorino mit Trüffel Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Pecorino mit Trüffel Es hat eine kompakte, weiße oder leicht gelbe Paste, die mit schwarzem Trüffel bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, der nach Erde schmeckt - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und dem unverwechselbaren Geschmack von Trüffeln, verstärkt durch ein Gewürz, das zwischen 40 und 60 Tagen variieren kann.

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Information

Dieser Pecorino al Tartufo wird nur aus frischer pasteurisierter Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchfermenten und natürlich "echtem" schwarzem Trüffel hergestellt.

Die Kruste, weiß oder sehr blass strohgelb gefärbt, ist weich und mit Trüffelnuggets besetzt, kleinen Stücken, die sich auch in der leichten und kompakten Paste befinden.
Die Struktur dieses Pecorino mit Trüffel ist sehr ausgewogen und das Ergebnis einer sorgfältigen Reifung, die zwischen 30 und 60 Tagen variiert.

Wir können diesen Pecorino aufgrund des außergewöhnlichen Geschmacks, der ihn auszeichnet, als "Meditations" -Käse definieren: Die intensiven und aromatischen Noten des Trüffels mischen sich tatsächlich perfekt mit der Süße der Schafsmilch in einer unwiederholbaren Verbindung von Aromen, die explodieren Mund vom ersten Geschmack.

Es ist ein Käse, der zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, vom Aperitif bis zum Ende einer Mahlzeit, sogar bei einer raffinierten Verkostung. Präsentieren Sie es in nicht zu dünne Streifen oder Scheiben geschnitten und begleiten Sie es mit einem guten Glas Rotwein: Sie werden alle Ihre Gäste glücklich machen. Selbst die anspruchsvollsten und mit einem "Gourmet" Gaumen

Ich möchte, dass Sie wissen, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten. Ich werde nie aufhören, es zu wiederholen. Ich empfehle, es vor der Verkostung aus dem zu nehmen Staubsaugen und lassen Sie die Form länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, damit Sie alle Aromen genießen können, ein bisschen wie Wein, es muss sauerstoffhaltig sein, vertrauen Sie mir.

Kuriositäten über den Trüffel 

Typisch toskanischer Aufschnitt und Käse 

Wir möchten Ihnen diese Kombination aus typisch toskanischem Aufschnitt und Käse, die für ein Geschenk von hoher gastronomischer Qualität geeignet sind, in einem Sonderangebot anbieten. Lebensmittel-Styropor-Box, um das Fleisch und den Käse vakuumverpackt in einwandfreiem Zustand zu halten, und dann wird alles in unseren schönen personalisierten Karton aus toskanischen Delikatessen gelegt, sodass er perfekt für ein geschmackvolles Geschenk geeignet ist.

Die Verkostung typisch toskanischer Aufschnitt und Käse umfasst:

✔️ Toskanisches Rigatino. 500 g ocFinocchiona Toscana IGP. 1,1 kg  
✔️Pecorino mit Trüffel. 550gr 
✔️Pecorino mit Walnüssen. 550gr

                                               ——————- 
                               Gesamtgewicht     2,7 kg    
 

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Rigatino Toscano

Unsere Rigatino Toscano (auch Pancetta genannt) Wie andere toskanische Wurstwaren wird es mit Meersalz und Knoblauch gesalzen und dann zwei Monate lang mit viel schwarzem Pfeffer gewürzt.
Es ist ein typisches Handwerksprodukt der toskanischen Schweinefleischmetzgerei und kann das ganze Jahr über verzehrt werden. Die gestreckte Pancetta ist eine Explosion charakteristischer Aromen und Düfte, die aus dem Bauchfleisch ausgewählter italienischer Schweine hergestellt werden.

Eigenschaften: Der weiche und köstliche Geschmack von Schweinefleisch vermischt sich mit dem verlockenden Geschmack von Pfeffer und schafft eine einzigartige Kombination, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Beim Schneiden wird die Scheibe abwechselnd aus Schichten von tiefrosa Fleisch und Schichten von gierigem rosa-weißem Fett präsentiert, eine köstliche Scheibe, die in Ihrem Mund schmilzt.

Wenn sehr gewürzt ist das toskanische Rigatino Hervorragend geeignet für dünn geschnittenes toskanisches Brot oder auf Croutons mit einer im Ofen erhitzten Scheibe Pecorino-Käse. Ansonsten können Sie sich verwöhnen lassen viele Rezepte mit Rigatino. Rigatino ist ein Wurst sehr vielseitig passend für Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte und leckere Beilagen.

Die Puristen der Amatriciana werden sofort sagen, dass das wahre Rezept der Amatriciana die Verwendung von Speck beinhaltet. Ok aber mit dem Rigatino Toskanisch ist eine ganz andere Geschichte, versuchen Sie es, um es zu glauben. Dies ist eine Variante der ursprünglichen Amatriciana. Besser, wenn Sie ein wenig gewürztes Rigatino verwenden, schneiden Sie es in ziemlich große Stücke. Den Rigatino gut anbraten und das Fett abtropfen lassen. In einer anderen Pfanne viel Zwiebel, Karotte und Petersilie anbraten. Fügen Sie den gebräunten Rigatino hinzu, lassen Sie ihn würzen und fügen Sie die Tomate hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, je mehr es kocht, desto besser! Und das erste Rezept mit dem Rigatino wird serviert.

Sei nicht überrascht. Dies ist wirklich eine köstliche Paarung. Einfach zuzubereiten e sehr landschaftlich. Ein klassisches Rezept mit Rigatino. Den Rigatino in dünne Scheiben schneiden und um die Garnelenschwänze wickeln. Legen Sie die im Rigatino eingewickelten Garnelenschwänze bei starker Hitze in eine sehr heiße Pfanne. Gut anbraten, bis der Rigatino knusprig ist. Mit Brandy ablöschen und das Rezept ist fertig. Dies ist das erste Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Finocchiona Toscana IGP 

Unsere Finocchiona Toskana Die durch die ggA-Marke anerkannte ggA ist eine typisch toskanische glutenfreie Wurst, die durch sorgfältige und strenge Auswahl ausschließlich nationalen Schweinefleischs hergestellt wird.

Er roch sofort den Duft von wildem Fenchel. Dies ist einer der Gründe, warum Finicchiona als eines der besten typischen toskanischen Wurstwaren gilt. Vor der Verkostung, sobald Sie die erste Scheibe probieren, haben Sie eine Explosion von Aromen im Mund, zart und ausgewogen. Der Geschmack der toskanischen Finocchiona ist in der Welt der feinen Wurstwaren unerreicht. Es ist gekennzeichnet durch Fenchel, der in Samen und / oder Blüten im Teig vorhanden ist, und durch die weiche Konsistenz der Scheibe, die manchmal zum Zerbröckeln neigt. Die Scheibe erscheint mit Farben, die von Fleischrot in den mageren Teilen bis zu Weiß / Rosa-Weiß in den Fettteilen, gut gemischten Teilen und mit unbestimmten Rändern mit möglichen Hinweisen auf Fenchelsamen und / oder Blüten reichen. Der Geruch von toskanischem Finocchiona IGP ist angenehm und charakteristisch aufgrund des ausgeprägten Aromas von Fenchel und Knoblauch. Ein frischer und appetitlicher Geschmack, niemals sauer. 
Es kann in Tartar, gefüllten Nudeln, Salaten, Panzanella, Birnen und sogar als Cannoli für Tagliatelle verwendet werden. Dort Finocchiona Toscana IGPEs ist ein Muss auf traditionellen toskanischen Kochbrettern und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, insbesondere bei alltäglichen Zubereitungen. Ausgehend von dieser Annahme wagten sich zehn toskanische Köche an einen einzigartigen Wettbewerb, der von organisiert wurde Konsortium des Schutzes von Finocchiona IGP in Zusammenarbeit mit Regionale Union der toskanischen Köche. „Die Vielfalt der Kombinationen und Gerichte, die mit Finocchiona IGP hergestellt werden können, ist bemerkenswert“, bestätigt er Alessandro Iacomoni, der Präsident des Konsortiums zum Schutz der ggA Finocchiona Toscana “. Dies ist das zweite Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Trüffel 

Ich werde nie aufhören, es zu wiederholen, ich empfehle, bevor ich das probiere Pecorino mit TrüffelNehmen Sie es aus dem Vakuum und lassen Sie den Käse länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, damit Sie alle Aromen genießen können, ein bisschen wie Wein. Es muss sauerstoffhaltig sein, vertrauen Sie mir.
Wie alle von uns angebotenen aromatisierten Produkte wird auch Pecorino mit Trüffel in 550-Gramm-Formen verkauft, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt sind.
Dieser feine Trüffelkäse ist ein Meister unter den Käsesorten, die aus pasteurisierter Schafsmilch mit Trüffelzusatz hergestellt werden. Die weiße Schale ist mit Trüffeln besetzt und schließt eine magisch ausgewogene Struktur mit einem intensiven Aroma von Trüffeln.
 
Die hervorragende Balance lädt Sie ein, es jederzeit allein oder in Begleitung am Tisch zu konsumieren. Am Gaumen drückt es immer seinen intensiven, aber sanften und eleganten Geschmack aus. Begleiten Sie es mit Rotweinen, es gibt große Zufriedenheit.

Zutaten

Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, 0,40% Trüffel (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), Lab, Enzyme und Konservierungsmittel, oberflächenbehandeltes E235.

Ungenießbare Rinde.

Von + 2 ° bis + 10 ° C lagern.

Dies ist das dritte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Walnüssen 

Ich gebe Ihnen den gleichen Rat wie für alle Käsesorten, bevor Sie ihn probieren, aus dem Vakuum nehmen und länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank lassen, um ihn mit Sauerstoff zu versorgen. Sie können ihn perfekt genießen, indem Sie dies tun.
Dieser Pecorino mit Walnüssen ist aufgrund der perfekten Kombination der beiden Hauptzutaten auch ein Klassiker. Die vorgeschlagene Form ist die 550 g, die vor dem Versand vakuumversiegelt wird. Wenn Sie erstaunt sein möchten, wird dieser Käse Ihre Erwartungen nicht enttäuschen, machen Sie sich bereit Um von einer Vielzahl köstlicher Noten überwältigt zu werden, bietet seine dichte und elastische Struktur dem starken Geschmack von Walnuss die natürliche Süße von frischer Schafsmilch. Dieser Pecorino mit Walnüssen wird nur aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, der Lab zugesetzt wird , Milchsäuregärungen, Volterra-Salz und offensichtlich Walnüsse in einem Prozentsatz von nicht weniger als 25%. Es wird für uns von der Molkerei der Familie Spadi hergestellt, die seit den 1960er Jahren in der Maremma - in Follonica - tätig ist.
Die dünne strohfarbene Schale schützt eine kompakte weiße oder sehr hellgelbe Paste, die mit Walnusskernen besetzt ist. Dank einer relativ schnellen Reifung von etwa zwanzig Tagen zeichnet sich dieser Käse durch eine elastische und dichte Struktur und einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack aus, der den starken Geschmack von Walnüssen mit der Süße von frischer Schafsmilch in Einklang bringt.
Es ist ausgezeichnet, wenn es alleine verzehrt wird, sowohl im Aperitifbuffet als auch in der Vorspeisenplatte. Es hat jedoch eine vielfältige Verwendungsart. Wir empfehlen, es in ziemlich dünne Flocken in Salaten zu schneiden oder der Füllung aus hausgemachten Ravioli und Knödeln für einen ersten Gang hinzuzufügen, der Ihre Gäste sprachlos macht, oder sogar auf einer Bruschetta mit heißem Brot, für einen schnellen Snack, aber von der aufregender Geschmack. Dies ist das vierte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Ich möchte Ihnen sofort mitteilen, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Pecorino mit Pistazie

Pecorino mit Pistazien gilt heute als Klassiker unter den aromatisierten Käsesorten. Die mit Pistazien bestreute weiße Schale umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven Pistazienaroma, das Sie kaum gleichgültig lässt.

Pecorino mit Pistazien wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino mit Pistazie hat eine kompakte, weiße oder leicht strohfarbene Paste, die mit grünen Pistazien bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, der nach Nüssen schmeckt - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und dem unverwechselbaren Geschmack von Pistazien, der auch durch ein Gewürz von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.

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Beschreibung Pecorino mit Pistazie 

Pecorino und Birnen

Pecorino und Birnen - ein köstlicher Käse auf Birnenbasis. Der Käse kombiniert das reine Aroma und den Geschmack von Schafsmilch mit dem süßen, delikaten Geschmack von frisch geschälten reifen Birnen. Es ist ein elfenbeinfarbener Käse mit einer weichen und leicht krümeligen Textur

Das Pecorino und Birnen Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Pecorino und Birnen Es ist ein süßer Pecorino, der sich durch einen delikaten Geschmack auszeichnet, der nach Birne schmeckt, und der durch eine Gewürzmischung von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.

Das Pecorino und Birnen Es ist ideal für köstliche Snacks und passt sehr gut zu frischen Weißweinen.

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Beschreibung 

Das Pecorino mit Birnen gealtert Es wird nach alten Rezepten der Molkerei Maremma zubereitet. Dieser Pecorino wird aus Schafsmilch von örtlichen Bauernhöfen hergestellt.

Während der Zubereitung wird dieser toskanische Käse mit Birnen kombiniert, die ihm ein typisch frisches und fruchtiges, aber nicht süßes Aroma verleihen. Das Pecorino-Käse mit Birnen hat weiße und cremige Paste, eine Neuheit, die zur Tradition wird. 
Sicherlich ist es ein Käse, der in Reinheit probiert werden muss, um seine Finesse zu verstehen. 
Denken Sie daran, es an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren.

Vorbereitung 

Dieser Pecorino wird mit frischer Milch aus dem Morgenmelken hergestellt, gesammelt und zur Molkerei gebracht und wiederum pasteurisiert und mit Lab- und Milchfermenten beimpft. Sobald der Quark erhalten ist, wird er gehackt und die Ziegenform gebildet. Während der Verarbeitung werden Birnen hinzugefügt, um dem Pecorino Frische und fruchtige Düfte zu verleihen.

Nachdem der Pecorino mit Birnen mindestens 60 Tage reifen gelassen wurde, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Dadurch wird ein Käse mit einer leicht kompakten Textur und einem leicht fruchtigen Geschmack und Aroma lebendig, aber nicht süß und verdient ein edles Mittagessen!

Information 

Pecorino mit Birnen zeichnet sich durch seine zu Asche neigende Krustenfarbe aus. Die Paste ist glatt und leicht körnig, elfenbeinweiß, mit einem klaren Aroma und Geschmack von Schafsmilch und frisch geschälter reifer Birne.

Ein Käse mit einem ausgewogenen Aroma und angereichert mit gehackter Birne; süßer, eleganter Käse mit einem angenehmen Hauch von Früchten, alle mit viel Geschick gemischt.

Wo kann man Pecorino mit Birnen kaufen?

Die Antwort ist sehr einfach: Bei Salumeria Toscana haben Sie die Garantie für die Qualität des typischen toskanischen Pecorino und einen schnellen und professionellen Lieferservice. Sie müssen diesen Pecorino nur zu Ihrem Einkauf hinzufügen.

Pecorino mit Chili

Pecorino al Peperoncino - ein Käse mit großartigem Charakter, hergestellt aus pasteurisierter Schafsmilch unter Zusatz von Chili. Sein starker Geschmack passt perfekt zur Delikatesse der Käseherstellung - ein hervorragendes Beispiel für die Ausgewogenheit mediterraner Aromen, die Sie kaum gleichgültig lassen werden.

Pecorino al Peperoncino wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino al Peperoncino hat eine kompakte, weiße oder leicht strohfarbene Paste, die mit kleinen Rubin-Nuggets bestreut ist. Ein würziger Pecorino, der sich durch einen lebendigen und entscheidenden Geschmack auszeichnet - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und der Lebendigkeit von Chili, die auch durch eine Reifung von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.

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Wie man es konsumiert

Es ist ein Pecorino, der sich, wenn er während der Vorspeise verzehrt wird, auch dazu eignet, in ganz bestimmten Kombinationen, wie zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade und frischen Erdbeeren, für ein Ende der Mahlzeit verzehrt zu werden, das selbst den raffiniertesten und anspruchsvollsten Gaumen ein interessantes Erlebnis bietet. Geschmack.
Unser Rat ist, es mit dem zu versuchen Akazienhonig oder der Tausend Blumen Honig, vielleicht begleitet von einem vollmundigen Glas toskanischen Rotweins.

Erstellen Sie einen interessanten Kontrast zum Akazienhonig oder Wildblume und ist perfekt zu kombinieren Orangenmarmelade ist Birnenmarmelade oder Feigen. Hervorragend in Würfeln als leckere Vorspeise oder in Scheiben, um einen reichhaltigen Teller mit Aufschnitt und Gurken zu vervollständigen.
Für die neugierigsten Gaumen empfehlen wir unbedingt die Kombination mit Erdbeeren ist geschmolzene Schokolade, begleitet von a frischer Pinot, Champagner oder alternativ blondes Bier Doppelmalz.

Beschreibung

Der rote Pfeffer, der die charakteristische Note dieses Pecorino darstellt, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Solanaceae, zu der auch Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und sogar Tabak gehören.
Es war ursprünglich keine einheimische Pflanze Europas, wurde aber von Christoph Kolumbus nach seiner zweiten Reise in die Neue Welt auf den Kontinent gebracht.
Was diese Pflanze sofort auszeichnet, ist die Schärfe am Gaumen, ein Geschmack, der von Capsaicin abhängt, einem Alkaloid, das je nach Art in mehr oder weniger hoher Konzentration vorliegt.

Es gibt viele Sorten von Chilischoten, und vor allem gibt es immer mehr Enthusiasten, die sie anbauen oder sammeln, nicht nur, weil ihre Früchte ein perfektes Gewürz für die Küche sind, sondern weil die Chilipflanzen auch sehr dekorativ und dekorativ sind.

Neben dem würzigen Geschmack hat dieses Alkaloid auch die Eigenschaft, die Durchblutung zu stimulieren und zu steigern. Es wirkt auch der Proliferation von Bakterien entgegen - es wird auch in Würsten verwendet, um deren Konservierung zu verbessern - und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Nicht nur das, es fördert auch die Darmmobilität und ist ein sehr starkes natürliches Antioxidans, es stimuliert auch den Stoffwechsel, der zum Gewichtsverlust beiträgt. 

Eigenschaften

Bilden. Zylindrisch mit flachen oder leicht konkaven Gesichtern, die faltige Kruste aufgrund der Spuren, die der Juni-Korb hinterlassen hat, je nach Gewürz eine mehr oder weniger intensive gelbe Farbe; Die kompakte Paste mit wenigen Löchern hat eine weiße oder strohgelbe Farbe. 
Gewicht. Es reicht von 530 g bis 550 g mit einer Seitenwand von 10 bis 18 cm und einem Durchmesser von 45 cm. 
Organoleptische Besonderheiten. Aromen von frischem, blumigem und würzigem, kräftigem, fruchtigem und würzigem Geschmack, besonders im Alter. Die Nase zeigt den intensiven Geruch von Schafsmilch und Heu. Der Geschmack ist krümelig und körnig mit einem ausgesprochen würzigen Geschmack. 

NEUGIERDE'

Pecorino-Käse mit Paprika ist ein Milchprodukt, das auch in der Toskana bekannt ist und konsumiert wird. Es stammt aus der Verarbeitung von Schafsmilch, wie es beim klassischen toskanischen Pecorino der Fall ist und dem Paprika zugesetzt wird. Sobald der Chilipfeffer hinzugefügt und die gewünschte Form erhalten ist, wird der würzige Pecorino etwa 30 Tage lang reifen gelassen.

Aus den durchgeführten Studien und den konsultierten Messwerten geht hervor, dass die durchschnittliche Lebensdauer des Produkts 6 Monate bei einer Temperatur zwischen 0/8 ° C beträgt. Während dieses Zeitraums behält das Produkt seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften stabil, auch wenn sie zumindest über einen längeren Zeitraum stabil gehalten werden bis zu 8 Monaten.