Typische toskanische Käse

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Bist du ein Käseliebhaber? Die Toskana hat das Richtige für Sie. Von den Bergen bis zu den Ebenen wird toskanischer Käse dank der alten Prozesse, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, jeden Geschmack und Gaumen befriedigen.
Pecorino ist ein Oberbegriff und kann als solcher verwendet werden, um jeden Käse zu bezeichnen, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Tatsächlich gibt es in Italien eine große Vielfalt an Pecorino, die alle für bestimmte Gebiete oder bestimmte Schafrassen charakteristisch sind. Pecorino in der Toskana und weiter südlich wird nicht Käse genannt, sondern gewöhnlich Cacio. Die bekanntesten toskanischen Cacio-Produktionen sind die von Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, dem Chianti-Gebiet, den Crete Senesi oder die von Lucardo (Marzolino di Lucardo). Pecorino delle Crete Senesi wurde seit Mitte des 15. Jahrhunderts (von Papst Pius II.) Geschätzt. Pecorino Toscano war bereits Mitte des 19. Jahrhunderts ein Produkt, das nach bestimmten Produktionsmethoden hergestellt wurde. Historische Quellen bestätigen, dass es ein sehr willkommenes und geschätztes Essen von berühmten Persönlichkeiten wie Lorenzo dem Prächtigen war.


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