PDO gewürzter toskanischer Pecorino

Pecorino Toscano PDO Stagionato - ein Schafskäse, der mehr als 120 Tage gereift ist und im Val D'Orcia unter strenger Aufsicht des Pecorino Toscano Consortium hergestellt wird. Es ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt.

Die gewürzte gU Pecorino Toscano wird nach alter Tradition ausschließlich mit Schafsmilch von toskanischen Weiden hergestellt. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von unnachahmlicher Qualität zum Leben.

Es zeichnet sich durch einen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der nicht zu herzhaft oder würzig ist, da Kalbslab verwendet wird und die Salzung kürzer dauert als bei anderen Käsesorten derselben Art.

Erfahrene Pecorino Toscano PDO hat eine goldene Kruste, eine feste Textur und einen nussigen Geschmack. Es passt besonders gut zu Birnen, Feigen, Honig und Marmeladen.

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Pecorino Toscano Geschichte

Bereits in der etruskischen und römischen Zeit war die Schafzucht eine weit verbreitete Aktivität, die zu Jahrhunderten der Milchproduktion mit Traditionen und Produkten führte, die bis heute reichen. Plinius der Ältere sprach bereits in seiner Arbeit "Naturalis Historia" von toskanischem Käse und zitierte einen in der Stadt Luni hergestellten Käse, die heutige Lunigiana, bekannt unter dem Namen "Lunense", die für ihre besondere Güte gelobt wurde. Im fünfzehnten Jahrhundert haben wir Nachrichten von Pecorino Toscano, die unter dem Namen "cacio marzolino" erwähnt wurden. In Bezug auf die Produktionsperiode von März bis zum Ende der Frühlingsperiode wurde dieser Käse auch von berühmten Persönlichkeiten wie z Beispiel Lorenzo Il Magnifico. Ebenfalls im 15. Jahrhundert wurde der "Marzolino d'Etruria" als einer der besten Käsesorten der Region gefeiert.

Pecorino Toscano Eigenschaften 

Pecorino Stagionato Toscano wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana oder aus anderen in seiner eigenen Spezifikation enthaltenen Nachbargebieten stammt. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Ohne Zweifel macht die Alterung diesen unglaublichen Käse, der anscheinend einfach zu sein scheint, zu einer Größe in der Qualität seiner Rohstoffe und zu all der Leidenschaft in der Kunst seiner Herstellung.

Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten um es in Vorspeisen zu probieren und es mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten zu verfeinern, oder in leckeren Salaten mit der Zugabe von Olivenöl extra vergine oder schließlich gerieben ein erster Kurs.

. Nach Angaben der Disziplin kann der Pecorino Toscano-Käse mit gU-Alterung im Herkunftsgebiet hergestellt und gereift werden, wobei Milch aus auf dem Gebiet der gU gezüchteten Herden, Milch von einheimischen Massese-Schafen oder importierten Comisana- und Sarda-Rassen hergestellt wird. Die Vielfalt der Kräuter auf den toskanischen Weiden verleiht der Milch besondere Eigenschaften und trägt so zu einem ausgewogenen und harmonischen Käse bei. Die Form der erfahrenen Pecorino Toscano PDO ist zylindrisch mit konvexen Seiten. Die Räder müssen einen Durchmesser zwischen 15 und 22 cm, eine Höhe von 7 bis 11 cm und ein Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg haben. Jedes Rad muss das Markenzeichen des Schutzkonsortiums tragen, in Tinte auf dem Weichkäse, heiß auf dem halbharten Käse.

Wisse das Pecorino toscani im Alter von DOP wird in speziellen Styroporschachteln für Lebensmittel und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Erfahrene Pecorino DOP Produktionstechniken

Unser gealterter Pecorino Toscano DOP wird nach der Tradition hergestellt, aber mit Hilfe moderner Technologien wird die Milch bei einer Temperatur von 33-38 ° C mit Kälberlab koaguliert, und schließlich ist die Zugabe von einheimischen Milchsäuregärungen aus der Ceppoteca zulässig. des Konsortiums zum Schutz von Pecorino Toscano DOP. Nach dem Brechen wird der Quark in die Formen gegeben, damit die Molke verloren gehen kann. Die Formen werden dann in bestimmten "heißen Kammern" ruhen gelassen, wo sie durch Hitze und Feuchtigkeit weiterhin Molke verlieren, und dann wird gesalzen, was kann trocken oder in Salzlake gemacht werden. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Reifungsprozess, mindestens 20 Tage für den gealterten toskanischen Pecorino Toscano mit einer weichen Textur und 4 Monate für den Pecorino Toscano mit einer halbharten Textur.

Das gesamte Rad des Pecorino Toscano DOP wiegt ca. 2,6 kg. Wir haben 1,3 kg oder ein halbes Rad als Menge gewählt. Wenn Sie jedoch ein ganzes Rad kaufen möchten, wählen Sie einfach 2 kg Menge. Sie können auch angeben, dass zwei vakuumverpackte Teile anstelle eines ganzen Rads erhalten werden sollen.

Wenn Sie einen weicheren Pecorino Toscano DOP wünschen, kaufen Sie frischen Pecorino Toscano DOP.

Grotte im Alter von Pecorino

Pecorino Stagionato di Grotta ist ein Käse, der in Kalksteinhöhlen gereift ist. Die Alterung von Pecorino in der Höhle ist eine alte Technik, die hauptsächlich in Mittelitalien entwickelt wurde.

In den Tagen, in denen es keine Kühlschränke gab, wurden die Käse in natürliche Höhlen gelegt, um während ihrer Reifung eine gute Temperatur aufrechtzuerhalten. Später wurde entdeckt, dass die besonderen mikroklimatischen Bedingungen der Höhle dem Käse seine typischen und einzigartigen Eigenschaften verleihen konnten.

Der Pecorino di Grotta Stagionato wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Der Pecorino Stagionato di Grotta hat eine dünne Kruste, die ein weiches und süßes Interieur mit Noten von getrockneten Früchten umschließt. Ein Pecorino, der sich durch einen starken und herzhaften Geschmack auszeichnet.


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 Alter Pecorino Beschreibung 

Das Aroma ist nussig und wird Alterungsreicher, so dass Platz für geröstete Haselnüsse bleibt. Im perfekten Schneidebrett nicht zu übersehen, ist es fabelhaft mit Brot begleitetknusprig, um seine Struktur zu genießen.Es ist auch hervorragend mit Akazienhonig oder Feigenmarmelade. Begleiten Sie es mit einem Glas toskanischen Rotwein wie ein klassischer Chianti oder ein Rosso di Montalcino.

In Gortta gealterter Npecorino ist das Ergebnis einer alten Alterungstechnik, die sich hauptsächlich in Mittelitalien entwickelte. Es gab keine Kühlschränke und um die Käse während ihrer Reifung auf einer gekühlten Temperatur zu halten, wurden sie in natürliche Höhlen gestellt.

Es wurde später entdeckt, dass die besondere mikroklimatische Bedingungen Höhlen haben es geschafft, dem Käse typische und einzigartige Eigenschaften zu verleihen. Zusätzlich zu der niedrigen Temperatur waren die Käse von Licht- und Wärmequellen fern und reiften in einer sehr feuchten Umgebung. Dies hat dazu geführt, dass sich einige gebildet haben edle SchimmelpilzeDies wirkte sich nicht nur auf den Schutz des Käses vor äußeren Krankheitserregern aus, sondern wirkte sich auch auf den in der Höhle gealterten Pecorino aus, wodurch sein Geschmack intensiv und unverkennbar wurde. Die Umgebungsbedingungen der Höhle ermöglichten es dem Pecorino auch, sich dem zu stellen besondere Konsistenz was es unnachahmlich machte.

Diese Härtungstechnik verbreitete sich wie ein Lauffeuer, insbesondere in der Toskana, und wurde im letzten Jahrhundert zugunsten weniger mühsamer und rentablerer Härtungsmethoden außer Acht gelassen. Die Tradition ist jedoch nicht verloren gegangen, und so wurde der in der Grotte gealterte Pecorino aufgewertet und wird eine Exzellenzder italienischen Gastronomie

 
Rat

Ich wollte Sie wissen lassen, dass das Produkt in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und dann in unserer maßgeschneiderten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt wird, um die ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten. Diese gealterte Pecorino-Grotte wird in einem halben Rad von 1,2 kg verkauft. Wenn Sie 2 Stück bestellen, senden wir Ihnen zum Zeitpunkt der Bestellung ein Vakuum mit einem ganzen Rad. Sie können Ihre Bedürfnisse an der Kasse angeben. zusammen mit anderen typischen toskanischen Pecorino.

Pecorino mit Stroh und Heu gereift

Der gereifte Pecorino Paglia e Fieno ist ein klassischer toskanischer Käse. Es ist ein Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gereift ist. Die Formen werden in das Frühlingsheu der Hügelweiden gewickelt, das sie mit den typischen Düften und Düften der Natur bereichert, und durch das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Der Pecorino Agionato Paglia e Fieno wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Der gereifte Pecorino Paglia e Fieno passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

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Pecorino di Pienza 

Pecorino di Pienza - ein Käse historischen Ursprungs. Vermutlich ist es eine der ältesten Käsesorten der Welt. Die alten Römer und vor ihnen die Etrusker produzierten und konsumierten Pecorino. Nach den historischen Büchern der italienischen Gastronomie liebte Lorenzo de 'Medici Pecorino so sehr, dass er von Florenz nach Pienza ging, um diesen leckeren Käse in die Hände zu bekommen.

Pecorino di Pienza hat eine zarte und elastische Struktur. Es ist nicht scharf, aber voller Charakter. Es zeichnet sich durch einen starken und runden Geschmack aus.

Die typische orange Farbe dieses Pecorino ergibt sich aus der verwendeten externen Behandlung. Es wird mit einer Mischung aus Tomaten und Olivenöl eingerieben. Diese Beschichtung schützt den Käse auf natürliche Weise.

Pecorino di Pienza eignet sich hervorragend für Snacks am Schneidebrett oder für eine Mahlzeit, begleitet von einem berühmten Wein aus dieser Gegend, dem Nobile di Montepulciano.

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Pecorino di Pienza Neugier 

Der einzigartige Geschmack von Pecorino di Pienza beruht auf einer unwiederholbaren Kombination an anderer Stelle: die lehmigen Böden der Weiden , deren duftende Kräuter der Milch einen besonderen Geschmack von Kastanien, Lorbeerblättern und Kräutern verleihen; das Schaf , die nur 3000 in Pienza sind, und die l Bei der mit dem ein ganz anderer Käse als andere Pecorino-Sorten hergestellt wird.

Diese Delikatesse wurde sogar von Lorenzo dem Prächtigen gesucht, der nach Pienza ging, um den Pecorino di Pienza zu probieren, weshalb es eine Spezialität ist, die genau wie toskanische Weine eine lange Tradition hat. Die andere Besonderheit dieses Hartkäses ist, dass er aus Schafsmilch der sardischen Rasse gewonnen wird, da in der Vergangenheit die Bauern Sardiniens, Experten für die Herstellung von Pecorino, mit den Schafen in die Toskana gezogen sind und ihre Handwerkskunst weitergegeben haben Dieses Gebiet zu einem Bezugspunkt für die Milchproduktion machen.

Die Arten von Pecorino di Pienza

Es gibt zwei Haupttypen: Pecorino di Pienza  halbgewürztes Rot, getönt mit Tomatensaft als Schutzüberzug, und die gealterter Pecorino di Pienza, die eine schwarze Rinde hat.

Pienza Es gilt als die Hauptstadt von Pecorino: eine kleine Stadt auf dem Land in Siena mit einer riesigen Agrar- und Ernährungskultur. Hier zum Beispiel die Pecorino di Pienza in Barriques gereift90 Tage ruhen lassen.

Zur Herstellung wird Kalbslab anstelle von Kid verwendet, weshalb es nicht wie andere Pecorino-Sorten scharf ist.

Die Räder reifen mindestens 90 Tage in Eichenfässern, die dem Käse einen Hauch von Trester verleihen. Wenn das Gewürz 30 Tage beträgt, ist der Pecorino frisch definiert, weich und ideal als Käse zum Schmelzen oder Kochen auf dem Grill

Halbgewürzter Pecorino di Pienza (2 bis 5 Monate) hat einen runden Geschmack und seine Schale wird mit Olivenöl behandelt, während der gewürzte in Kombination mit Balsamico-Essig, Honig oder Marmelade oder genossen werden kann kann reiben. Es gibt auch wertvollere Sorten wie den schwarzen Pecorino di Pienza mit einem trockenen und delikaten Geschmack, der in Terrakottagläsern gereift und in Walnussblätter gewickelt ist, der in einer in den Tuff gegrabenen Höhle gereift ist.

Dieser Reifungsprozess, der 4 Monate dauert, verleiht dem Pecorino ein unverwechselbares Aroma, das sich von den anderen Typen unterscheidet.

Ich wollte Sie wissen lassen, dass der Pecorino di Pienza in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten. Dieser klassische Pecorino di Pienza wird im Gesamtgewicht mit einem Gewicht von ca. 1,3 kg verkauft und zum Zeitpunkt der Bestellung für den Versand vakuumverpackt, um für die Lieferung, die in der Regel innerhalb von 24/48 Stunden nach Auftragsbestätigung erfolgt, perfekt integriert zu bleiben.

Unglaublicherweise hat pecorino di Pienza vorerst keine DOP-Zertifizierung erhalten, aber dies hat keinen Einfluss auf die Delikatesse eines Käses, der selbst in der Toskana seinesgleichen sucht.

Halbgewürzter Pecorino

Semistagionato Pecorino ist ein 60 Tage alter Käse. Dieser toskanische Milchkäse hat einen etwas stärkeren Charakter als frischer toskanischer Pecorino.

Die weiße Schale enthält eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem lebendigen Aroma und Geschmack, das Sie kaum gleichgültig lässt.



Semistagionato Pecorino wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.



Semistagionato Pecorino hat eine kompakte, weiße und leicht kreidige Textur.

Ein süßer Pecorino, ideal für alle, die einen delikaten, aber gleichzeitig intensiven und anhaltenden Geschmack suchen.



Ein sehr ausgewogener handwerklicher toskanischer Käse. Perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, Bruschetta oder einfach am Tisch mit einem guten Glas toskanischem Rotwein.


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Semi-Seasoned Pecorino Neugier 

Auch "cacio" genanntPecorino - oder Schafskäse - war der Dreh- und Angelpunkt ganzer Gemeinschaften, deren Lebensunterhalt sowie soziales Lebendrehte sich um Schafe, die in den härtesten Monaten Protein lieferten, sowie Wolle zum Erwärmen und Anziehen. Einige Gebiete der Toskana sind berühmt für ihre Rinderrassen, andere für Ziegenfarmen, aber alle sind berühmt für ihre Schafe und Pecorino-Käse. Tatsächlich war es üblich, die Schafe im Sommer oder in den warmen Monaten auf den Weiden in der Nähe ihres Zuhauses zu halten, um sich dann mit dem Einsetzen des kalten Wetters, einem als "Transhumanz" bekannten Ereignis, in Richtung Maremma zu bewegen.

Halbgewürzter Pecorino ist einer der bekanntesten und beliebtesten toskanischen Käsesorten. Er wird aus 100% Schafsmilch hergestellt (ohne Alternativen oder "leichte" Varianten!) und bereichert die seit den Zeiten der Etrusker gedeckten Tische, die als erste Gemüselab für die Käseherstellung verwendeten ... man könnte sogar sagen, dass sie die ersten Vegetarier in Italien waren! Die Schafherden blieben lange Zeit ein wichtiger Faktor für die Wirtschaft der lokalen Gemeinschaften, so dass sie Teil von Legenden wurden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, wie die von Giotto und Cimabue. Im Jahr 1475 wurde sogar halbgewürzter Pecorino als bester Käse Italiens gefeiert (auch wenn er, um ehrlich zu sein, ein Ort war, der Parmesan gleichgestellt war!).

1832 veröffentlichte Ignazio Malenotti die "Hirtenhandbuch”, Offiziell diktiert die Regeln für die Herstellung von beiden würzig gealterter Pecorino, beide der süßeste frische. Dann, mit der Ankunft des neuen Jahrhunderts und dem gewaltsamen Ausbruch des Krieges - und dem daraus resultierenden Exodus vom Land in die Städte - die Transhumanzsank und die Käseproduktion erlebte einen gefährlichen Rückgang, der ohne eine kürzliche Erholung zum Aussterben von geführt hätte Kunst.

Halbgewürzte Pecorino-Eigenschaften 

Dieser halbgewürzte Pecorino reift mindestens 60 Tage, manchmal sogar bis zu 120 Tage, und hat eine harte Konsistenz, während die Farbe normalerweise gelb ist und eher zu Gold tendiert. Das Aroma und der Geschmack ähneln denen von Walnüssen und Heu und werden mit zunehmender Würze immer akuter, bis sie sehr schmackhaft und fast würzig werden. Die Schale ist dünn und glatt, von intensivem Gelb, obwohl die Farbe je nach Käsesorte je nach äußerer Behandlung variieren kann, die mit Tomaten, Asche oder Öl erfolgen kann und folglich von Schwarz abweicht zu rot.

Das Erste, was Sie wissen müssen, ist, dass dieser Käse in speziellen Polystyrol-Lebensmittelschachteln und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten. Dieser in Siena hergestellte halbgehärtete Pecorino wird in 1/2 Form von 800 g vakuumverpackt verkauft. Wer die ganze Form haben möchte, wählt die Menge 2, und eine ganze Form von 1,6 kg halb gereiftem Pecorino wird verpackt. Nehmen Sie es aus dem Vakuum, bevor Sie es probieren, und lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang aus dem Kühlschrank, um es mit Sauerstoff zu versorgen, damit Sie einen Pecorino genießen können.

Hier können Sie unseren halb gereiften Pecorino-Käse direkt online kaufen

Frischer Pecorino

Pecorino Fresco ist ein junger Käse, der etwa 35 Tage lang gereift ist.
Obwohl Pecorino am besten für seine körnige Alterung bekannt ist, ist dieses besondere Pecorino-Fresko genau das Gegenteil. Jung und samtig, hat es einen intensiven Geschmack, grenzt aber an süß.

Pecorino Fresco wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Es ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, der in seiner Einfachheit in Erstaunen versetzt. Perfekt in Kombination mit toskanischem Aufschnitt und Weißwein.



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Eigenschaften frischer Pecorino

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, cremig zu werden, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur gehalten wird. Es ist ein Frischkäse. Es ist wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit warmem Wasser zu waschen und die Holzachse wiederholt zu drehen.

Die Schale dieses frischen Pecorino ist mit keinem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss er gegessen werden, da er den besten Teil des Käses darstellt. Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen, aber da es nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass die Form auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht, egal, die Form kann leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden.

Zusammenfassend kann die Verarbeitung von frischem Pecorino wie folgt beschrieben werden: Sammlung von frischer Schafsmilch mit möglicher Kühlung bei +4 ° C, Ankunft in der Molkerei und Beginn des Pasteurisierungsprozesses (65 ° C x 20 '), Abkühlen der Milch bis zu Koagulationstemperatur um 36 ° C und Zugabe von flüssigem Tierlab, Koagulation erfolgt in 6-32 'und Festigung in 11-32'. Nach der Reifung wird der Quark auf die Größe eines Maiskorns gebrochen und in die Formen abgegeben.
Der Pecorino wird trocken gesalzen, daher wird das Salz von Hand über die verschiedenen Formen gegeben, die bereits am ersten Verarbeitungstag viermal gewendet werden.
Schließlich findet eine leichte Raffinierung in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit von 7 bis 15 Tagen oder mehr statt, abhängig von der Periode und der Schale, die Sie dem Käse geben möchten.

Information 

Zuallererst sollten Sie wissen, dass der frische Pecorino in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dieser frische toskanische Käse eignet sich hervorragend zum frischen Essen, eignet sich aber auch für viele Zwecke in der Küche als Zutat

Sortiment an gehärteten Fleischsorten und handwerklichen toskanischen Käsesorten

Unsere sortierte Schachtel mit handgefertigten Produkten aus der Toskana ist die ideale Geschenkidee!

Sie können eine wunderbare Auswahl unserer besten typisch toskanischen Aufschnitt und Käse probieren. Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles endete mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana.

Das Paket enthält:

● Gewürzter roher Schinken, 1300 g ● Toskanische Salami, 1000 g ● Frische toskanische Wurst, 500 g ● Gewürzte Schweinebacke, 700 g ● Toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Gewürzter toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Pecorino Stroh und Heu, 500 GR

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Roher Schinken

Roher Schinken wird aus frischen Oberschenkeln der besten von uns sorgfältig ausgewählten und gewürzten Schlachthöfe gewonnen. Besonders gefragt ist die Schinkenscheibe, die am besten für die Bedürfnisse von Verbrauchern geeignet ist, die ein Stück Rohschinken kaufen möchten, der zu Hause geschnitten werden soll.

Der Geschmack ist lecker, aber sehr ausgewogen, die Aromen sind unverkennbar. Man versteht sofort, dass es sich um einen toskanischen Rohschinken handelt, der Fettanteil schmilzt im Mund und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.

Toskanische Salami

Jede toskanische Salami ist vollständig aus der Vereinigung und Verbundenheit mit den toskanischen Ländern und den alten Familienrezepten entstanden, die seit Generationen im Unternehmen weitergegeben werden. Unsere toskanische Salami ist sehr süß, ausgewogen und hat intensive Aromen, die Sie bereits vor der Verkostung probieren können. ist eines unserer Flaggschiffprodukte. Die sorgfältige Auswahl hochwertiger Rohstoffe hilft uns, eine unnachahmliche toskanische Salami zu kreieren.

Frische toskanische Wurst

Die toskanische Wurst ist bekannt für die Qualität der Rohstoffe und für das Gleichgewicht zwischen mageren und fetten Teilen. Beim Schneiden sind die mageren Teile gut gemahlen und mit den fettigen vermischt.

Schweinebacke

Speck mit Pfeffer bietet einen intensiven Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, eine hochwertige Küche zu kreieren, und seine Völlerei wird in vielen typischen regionalen Gerichten unverzichtbar.

Der Schnitt, der es charakterisiert, umfasst die Wange und einen Teil des Halses: Aus diesem Grund finden wir ihn in einigen Bereichen auch mit dem Namen "Goletta" oder "Gota", einem toskanischen Begriff, der tatsächlich "Wange" bedeutet.

Für die Herstellung von Guanciale al Pepe wird Fleisch von italienischen Schweinen verwendet, die mindestens neun Lebensmonate alt sind und von zertifizierten Farmen stammen oder von Rassen höchster Qualität sind und in freier Wildbahn gezüchtet werden, wie beispielsweise die Black Parmigiana, die eine Delikatesse bietet sogar größer.

Pecorino Toscano Dop

Pecorino Toscano wird mit Schafsmilch von Weiden in der toskanischen Region und anderen in der Spezifikation enthaltenen Nachbargebieten hergestellt. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und einen milchigen Geruch, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.
Gut als Tafelkäse, bietet es unendlich viele Möglichkeiten, ihn zu probieren, in Vorspeisen, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in köstlichen Salaten mit einem Zusatz von nativem Olivenöl extra toskanisch. Ideal für jeden Anlass, ist es eine natürliche Begleitung zu toskanischen Weißweinen.


PDO gewürzter toskanischer Pecorino
Dieser gereifte toskanische Pecorino zeichnet sich durch seinen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der keinesfalls zu herzhaft oder würzig ist. Dies ist eine Besonderheit aufgrund der Verarbeitungsmethode, der Verwendung von Kalbslab und des Salzens, das für einen kürzeren Zeitraum übrig bleibt . im Vergleich zu anderen Käsesorten des gleichen Typs. Der gealterte Pecorino Toscano DOP ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt, eines der Produkte, das die toskanische Kultur und Tradition, die Jahrhunderte der Geschichte repräsentiert, am besten zusammenfasst.

Pecorino Stroh und Heu
Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Wir bieten ihn in Form von 550 g an, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt sind. Es handelt sich um einen Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gewürzt ist. Die Formen werden in das Frühlingsheu der Hügelweiden gewickelt, das sie mit den typischen Düften und Düften der Natur bereichert, und durch das Stroh, das ihre Gewürze verbessert. Ideal zu Honig und Marmelade, servieren Sie es mit einem guten Rotwein, der all seine vielen Nuancen verstärkt.

Eine Auswahl von TUSCAN PECORINI

Unsere sortierte Packung toskanischen Pecorino ist die ideale Geschenkidee! Sie können eine herrliche Auswahl unserer besten typischen toskanischen Käsesorten probieren. Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles endete mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana.

Das Paket enthält:

● Frischer Pecorino, 650 gr

● Pecorino Toscano DOP, 250 gr

● Pecorino Stroh und Heu, 550 gr

● Pecorino in der Grotte gereift, 600 gr

● Gewürzter Pecorino Toscano DOP, 250 gr

Verpassen Sie nicht diese fantastische Auswahl an toskanischen Pecorino-Käsesorten! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

✅ Kühlversand 24/48 Stunden

✅Vakuumverpackt

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt

✅ Kostenlose Rücksendung innerhalb von 14 Tagen

✅ Garantierte Rückerstattung für etwaige Mängel

✅ Nachnahme, Kreditkarten, Paypal oder Überweisung.

Ich wollte Ihnen sagen, dass toskanischer Käse in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand verkauft wird, um die ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Frischer Pecorino

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, cremig zu werden, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur gehalten wird. Es ist ein Frischkäse. Es ist wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit warmem Wasser zu waschen und die Holzachse wiederholt zu drehen.
 

Die Kruste davon frischer Pecorino  es wird nicht mit einem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss es gegessen werden, da es den besten Teil des Käses darstellt. Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen, aber da es nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass die Form auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht, egal, die Form kann leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden. bei der Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

 

Pecorino Toscano Dop

Seine Majestät der Pecorino Toscano Es wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana oder aus anderen benachbarten Gebieten stammt, die in seiner eigenen Spezifikation enthalten sind. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten, ihn zu probieren, in Vorspeisen, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in köstlichen Salaten mit einem Zusatz von nativem Olivenöl extra toskanisch. Ideal für jeden Anlass, findet es eine natürliche Begleitung zu toskanischen Weißweinen.

Es ist ein eleganter, außergewöhnlicher Käse.

Ziegenkäse :

Hergestellt mit MILCH von pasteurisierten Schafen, Salz aus Volterra, Lab und einheimischen Enzymen.

 

Dies ist der zweite Vorschlag für die Verkostung von typisch toskanischem Pecorino.

Pecorino Toscano Dop im Alter von.

 Dies gealterter toskanischer Pecorino es zeichnet sich durch seinen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der keinesfalls zu herzhaft oder würzig ist, eine Besonderheit aufgrund der Verarbeitungsmethode, der Verwendung von Kalbslab und Salz, die für einen kürzeren Zeitraum als andere Käsesorten übrig bleibt vom gleichen Typ. Der gealterte Pecorino Toscano DOP ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt, eines der Produkte, das die toskanische Kultur und Tradition, die Jahrhunderte der Geschichte repräsentiert, am besten zusammenfasst.

Dies ist der dritte Vorschlag für die Verkostung typisch toskanischer Pecorino-Käsesorten 

Pecorino Stroh und Heu

Das Pecorino in Stroh und Heu gereift ist ein Klassiker des toskanischen Käses, wir bieten ihn in der 550-g-Form an, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt ist. 

Nadelstreifen-Pecorino-Käse, einige Monate gereift. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.Ideal zu Honig und Marmelade, servieren Sie es mit einem guten Rotwein, der all seine vielen Nuancen verstärkt.
 

Dies ist der vierte Vorschlag für die Verkostung typisch toskanischer Pecorino-Käsesorten.

Grotte im Alter von Pecorino

Dieser in der Grotte gereifte Pecorino ist in erster Linie das Ergebnis einer sorgfältigen und strengen Verarbeitung und einer noch strengeren Kontrolle und Auswahl der Reifung und Reifung in Kalksteinhöhlen, wo er mit reichhaltigen und entscheidenden Aromen und Gerüchen angereichert ist. Die Kruste dieses Pecorino wird subtil in einer Höhle verfeinert, die ein zartes und süßes Interieur mit leckeren reifen Noten von getrockneten Früchten bedeckt. Dies ist der fünfte Vorschlag für die Verkostung des typischen toskanischen Pecorino.



Damit ist die Verkostung des besten typischen toskanischen Pecorino abgeschlossen, den wir vorschlagen. Bei Zweifeln oder Informationen schreiben Sie uns oder rufen Sie uns an.

Pecorino mit Walnüssen

Pecorino mit Walnüssen ist ein reifer Käse und Walnüsse werden hinzugefügt, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, der sich von klassischem Käse unterscheidet. Die mit weißer Walnuss besetzte Rinde umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven nussigen Duft, der Sie kaum gleichgültig lässt.



Pecorino mit Walnüssen wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.



Pecorino mit Walnüssen hat eine kompakte, weiße oder leicht strohgelbe Paste, die mit gehackten Walnüssen bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Walnussgeschmack auszeichnet, der aus der perfekten Kombination der Süße von Schafsmilch und dem starken Geschmack von Walnüssen resultiert und durch eine Gewürzmischung von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.


Verpassen Sie nicht diesen fantastischen Pecorino mit Walnüssen! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!


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 Beschreibungen 

Pecorino mit Nüssen in der Küche 

Pecorino Toscano Dop

Das Alter Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Es ist ein Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gereift ist. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

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Eigenschaften 

Die weiche Paste Pecorino Toscano DOP hat eine Mindestreifezeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise auf 45/60 Tage verlängert). Es ist bekannt für seine zylindrische Form und für die seitlich in Tinte gefertigte DOP-Markierung. Es hat eine dünne, gleichmäßige, glatte und weiche gelbe Kruste. Die weiß / hellgelbe Paste hat einige unregelmäßige und gut verteilte Löcher. Der Geruch von toskanischem Pecorino ist zart, von Butter und Heu. Der Geschmack ist süß und sauber. Die Paste fühlt sich weich an. Wenn es gekaut wird, ist es nicht sehr elastisch, ein wenig gleichmäßig, ohne hart zu sein.

Zuerst möchte ich Ihnen das sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und anschließend in unserem maßgeschneiderten Karton für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Lagerung während der Lieferung zu gewährleisten. 1,2 kg Pecorino Toscano DOP entsprechen einem halben Rad und sind derzeit für den Versand vakuumverpackt.

Pecorino Toscano Produktionsmethode 

Die Milch für Pecorino DOP muss bei einer Temperatur zwischen 33 und 38 ° C unter Zusatz von Kälberlab koaguliert werden, um eine Koagulation innerhalb von 20 bis 25 Minuten zu erreichen. Die Milch kann roh verwendet oder bis zur Pasteurisierung einer Wärmebehandlung unterzogen und mit einheimischen, natürlichen oder ausgewählten Kulturen von Milchsäuregärungen beimpft werden. Nach dem Brechen wird der Quark 10-15 Minuten lang bei 40-42 ° C einer Wärmebehandlung unterzogen, wenn Sie eine gewürzte PDO von Pecorino Toscano erhalten möchten. Anschließend wird er in spezielle Formen gegeben, um überschüssige Molke zu entfernen. Die Spülung erfolgt durch manuelles Pressen oder durch Dämpfen. Der Käse wird acht Stunden lang in Salzlake für den weichen Pecorino und 12 bis 14 Stunden lang für den halbharten Käse oder unter direkter Zugabe von Salz gesalzen. Auch in diesem Fall ist die Beständigkeit für den halbharten Pecorino länger. Pecorino Toscano PDO kann äußerlich mit einem Antischimmel behandelt werden und muss dann in geeigneten Zellen bei einer Temperatur von 5 bis 12 ° C für einen Zeitraum von mindestens 20 Tagen für den weichen Typ und mindestens vier Monaten dafür gealtert werden halbharte Paste.

Geschmack und Aussehen 

Pecorino Toscano PDO hat eine zylindrische Form mit flachen Seiten mit leicht konvexen Seiten und einem Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg. Dieser Käse zeichnet sich durch eine gelb gefärbte Schale aus. Die Pecorino Toscano DOP-Paste hat eine kompakte Struktur, ist zart im Schnitt und weiß bis leicht strohgelb für den Fresco-Typ. zäh im Schnitt, leicht stroh- oder hellgelb gefärbt und mit möglicherweise winzigen Löchern, die für das gewürzte nicht regelmäßig verteilt sind. Der Geschmack ist süß, niemals herzhaft oder würzig, duftend und akzentuiert, abhängig von den jeweiligen Verarbeitungsverfahren

Pecorino mit Trüffel 

Das Pecorino mit Trüffel Es ist ein massiver Käse, der mit einer guten Menge schwarzen Trüffels versetzt ist. Die mit Trüffeln besetzte weiße Kruste umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven Duft nach Trüffeln, der Sie kaum gleichgültig lässt.

Das Pecorino mit Trüffel Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Pecorino mit Trüffel Es hat eine kompakte, weiße oder leicht gelbe Paste, die mit schwarzem Trüffel bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, der nach Erde schmeckt - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und dem unverwechselbaren Geschmack von Trüffeln, verstärkt durch eine Gewürzmischung, die zwischen 40 und 60 Tagen variieren kann.

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Information

Dieser Pecorino al Tartufo wird nur aus frischer pasteurisierter Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchfermenten und natürlich "echtem" schwarzem Trüffel hergestellt.

Die Kruste, weiß oder sehr blass strohgelb gefärbt, ist weich und mit Trüffelnuggets besetzt, kleinen Stücken, die sich auch in der leichten und kompakten Paste befinden.
Die Struktur dieses Pecorino mit Trüffel ist sehr ausgewogen und das Ergebnis einer sorgfältigen Reifung, die zwischen 30 und 60 Tagen variiert.

Wir können diesen Pecorino aufgrund des außergewöhnlichen Geschmacks, der ihn auszeichnet, als "Meditations" -Käse definieren: Die intensiven und aromatischen Noten des Trüffels mischen sich tatsächlich perfekt mit der Süße der Schafsmilch in einer unwiederholbaren Verbindung von Aromen, die explodieren Mund vom ersten Geschmack.

Es ist ein Käse, der zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, vom Aperitif bis zum Ende einer Mahlzeit, sogar durch eine raffinierte Verkostung. Präsentieren Sie es in nicht zu dünne Streifen oder Scheiben geschnitten und begleiten Sie es mit einem guten Glas Rotwein: Sie werden alle Ihre Gäste glücklich machen. Selbst die anspruchsvollsten und mit einem "Gourmet" Gaumen

Ich möchte, dass Sie wissen, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelschachteln und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten. Ich werde nie aufhören, es zu wiederholen. Ich empfehle, es vor der Verkostung aus der Verpackung zu nehmen Staubsaugen und die Form länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank lassen, damit Sie alle Aromen genießen können, ein bisschen wie Wein, es muss mit Sauerstoff angereichert sein, vertrauen Sie mir.

Kuriositäten über den Trüffel 

Typisch toskanischer Aufschnitt und Käse 

Unsere sortierte Verpackung toskanischer Handwerksprodukte ist die ideale Geschenkidee! Sie können eine traditionelle Auswahl probieren, um unsere besten typischen toskanischen Aufschnitt und Käse kennenzulernen.

Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles ist mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana fertig.

Das Paket enthält:

• Rigatino Toscano, 500 g

• Pecorino mit Walnüssen, 550gr

• Pecorino mit Trüffel, 550gr

• Finocchiona Toscana IGP, 1,1 kg

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Rigatino Toscano

Unsere Rigatino Toscano (auch Pancetta genannt) Wie andere toskanische Wurstwaren wird es mit Meersalz und Knoblauch gesalzen und dann zwei Monate lang mit viel schwarzem Pfeffer reifen gelassen.
Es ist ein typisches Handwerksprodukt der toskanischen Schweinefleischmetzgerei und kann das ganze Jahr über gegessen werden. Die gestreckte Pancetta ist eine Explosion charakteristischer Aromen und Noten, die aus dem Bauchfleisch ausgewählter italienischer Schweine hergestellt werden.

Eigenschaften: Der weiche und köstliche Geschmack von Schweinefleisch vermischt sich mit dem verlockenden Geschmack von Pfeffer und schafft eine einzigartige Kombination, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Beim Schneiden wird die Scheibe abwechselnd aus Schichten von tiefrosa Fleisch und Schichten von gierigem rosa-weißem Fett präsentiert, eine köstliche Scheibe, die in Ihrem Mund schmilzt.

Wenn sehr gewürzt ist das toskanische Rigatino Hervorragend geeignet für dünn geschnittenes toskanisches Brot oder auf Croutons mit einer im Ofen erhitzten Scheibe Pecorino-Käse. Ansonsten können Sie sich verwöhnen lassen viele Rezepte mit Rigatino. Rigatino ist ein Wurst sehr vielseitig passend für Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte und leckere Beilagen.

Die Puristen der Amatriciana werden sofort sagen, dass das wahre Rezept der Amatriciana die Verwendung von Speck beinhaltet. Ok aber mit dem Rigatino Toskanisch ist eine ganz andere Geschichte, versuchen Sie es, um es zu glauben. Dies ist eine Variante der ursprünglichen Amatriciana. Besser, wenn Sie ein wenig gewürztes Rigatino verwenden, schneiden Sie es in ziemlich große Stücke. Den Rigatino gut anbraten und das Fett abtropfen lassen. In einer anderen Pfanne viel Zwiebel, Karotte und Petersilie anbraten. Fügen Sie den gebräunten Rigatino hinzu, lassen Sie ihn würzen und fügen Sie die Tomate hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, je mehr es kocht, desto besser! Und das erste Rezept mit dem Rigatino wird serviert.

Sei nicht überrascht. Dies ist wirklich eine köstliche Paarung. Einfach zuzubereiten e sehr landschaftlich. Ein klassisches Rezept mit Rigatino. Den Rigatino in dünne Scheiben schneiden und um die Garnelenschwänze wickeln. Legen Sie die im Rigatino eingewickelten Garnelenschwänze bei starker Hitze in eine sehr heiße Pfanne. Gut anbraten, bis der Rigatino knusprig ist. Mit etwas Brandy ablöschen und das Rezept ist fertig. Dies ist das erste Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Finocchiona Toscana IGP 

Unsere Finocchiona Toskana igp, anerkannt von der Marke PGI, ist eine typisch toskanische glutenfreie Wurst, die durch eine sorgfältige und strenge Auswahl ausschließlich nationalen Schweinefleischs hergestellt wird.

Er roch sofort den Duft von wildem Fenchel. Dies ist einer der Gründe, warum Finicchiona als eines der besten typischen toskanischen Wurstwaren gilt. Vor der Verkostung, sobald Sie die erste Scheibe probieren, haben Sie eine Explosion von Aromen im Mund, zart und ausgewogen. Der Geschmack der toskanischen Finocchiona ist in der Welt der feinen Wurstwaren unerreicht. Es ist gekennzeichnet durch Fenchel, der in Samen und / oder Blüten im Teig vorhanden ist, und durch die weiche Konsistenz der Scheibe, die manchmal zum Zerbröckeln neigt. Die Scheibe erscheint mit Farben, die von Fleischrot in den mageren Teilen bis zu Weiß / Rosa-Weiß in den Fettteilen, gut gemischten Teilen und mit unbestimmten Rändern mit möglichen Hinweisen auf Fenchelsamen und / oder Blüten reichen. Der Geruch von toskanischem Finocchiona IGP ist angenehm und charakteristisch aufgrund des ausgeprägten Aromas von Fenchel und leichtem Knoblauch; Ein frischer und appetitlicher Geschmack, niemals sauer. 
Es kann in Tartar, gefüllten Nudeln, Salaten, Panzanella, Birnen und sogar als Cannoli für Tagliatelle verwendet werden. Dort Finocchiona Toscana IGPEs ist ein Muss auf traditionellen toskanischen Kochbrettern und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, insbesondere bei alltäglichen Zubereitungen. Ausgehend von dieser Annahme wagten sich zehn toskanische Köche an einen einzigartigen Wettbewerb, der von organisiert wurde Konsortium des Schutzes von Finocchiona IGP in Zusammenarbeit mit Regionale Union der toskanischen Köche. „Die Vielfalt der Kombinationen und Gerichte, die mit Finocchiona IGP hergestellt werden können, ist bemerkenswert“, bestätigt er Alessandro Iacomoni, der Präsident des Konsortiums zum Schutz von Finocchiona Toscana IGP “. Dies ist das zweite Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Trüffel 

Ich werde nie aufhören, es zu wiederholen, ich empfehle, bevor ich das probiere Pecorino mit TrüffelNehmen Sie es aus dem Vakuum und lassen Sie den Käse länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, damit Sie alle Aromen genießen können, ein bisschen wie Wein, es muss sauerstoffhaltig sein, vertrauen Sie mir.
Wie alle aromatisierten Produkte, die wir anbieten, wird Pecorino mit Trüffel zum Zeitpunkt der Bestellung auch in 550-Gramm-Formen vakuumverpackt verkauft.
Dieser feine Trüffelkäse ist ein Meister unter den Käsesorten, die aus pasteurisierter Schafsmilch mit Trüffelzusatz hergestellt werden. Die weiße Schale ist mit Trüffeln besetzt und schließt eine magisch ausgewogene Struktur mit einem intensiven Aroma von Trüffeln.
 
Die hervorragende Balance lädt Sie ein, es jederzeit allein oder in Begleitung am Tisch zu konsumieren. Am Gaumen drückt es immer seinen intensiven, aber sanften und eleganten Geschmack aus. Begleiten Sie es mit Rotweinen, es gibt große Zufriedenheit.

Zutaten

Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, 0,40% Trüffel (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), Lab, Enzyme und Konservierungsmittel, oberflächenbehandeltes E235.

Ungenießbare Rinde.

Von + 2 ° bis + 10 ° C lagern.

Dies ist das dritte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Walnüssen 

Ich gebe Ihnen den gleichen Rat wie für alle Käsesorten. Nehmen Sie ihn vor der Verkostung aus dem Vakuum und lassen Sie ihn länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, um ihn mit Sauerstoff zu versorgen. Sie können ihn dann perfekt genießen.
Dieser Pecorino mit Walnüssen ist angesichts der perfekten Kombination der beiden Hauptzutaten auch ein Klassiker. Die vorgeschlagene Form ist die 550 g, die vor dem Versand vakuumverpackt wird. Wenn Sie erstaunt sein möchten, wird dieser Käse Ihre Erwartungen nicht enttäuschen, machen Sie sich bereit Um von einer Vielzahl köstlicher Noten überwältigt zu werden, bietet seine dichte und elastische Struktur dem starken Walnussgeschmack die natürliche Süße von frischer Schafsmilch. Dieser Pecorino mit Walnüssen wird nur aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, der Lab zugesetzt wird , Milchfermente, Volterra-Salz und offensichtlich Walnüsse in einem Prozentsatz von nicht weniger als 25%. Es wird für uns von der Molkerei der Familie Spadi hergestellt, die seit den 1960er Jahren in der Maremma - in Follonica - tätig ist.
Die dünne strohfarbene Schale schützt eine kompakte weiße oder sehr hellgelbe Paste, die mit Walnusskernen besetzt ist. Dank einer relativ schnellen Reifung von etwa zwanzig Tagen zeichnet sich dieser Käse durch eine elastische und dichte Struktur und einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack aus, der den starken Geschmack von Walnüssen mit der Süße von frischer Schafsmilch in Einklang bringt.
Es ist ausgezeichnet, wenn man es alleine, am Aperitifbuffet oder auf der Vorspeisenplatte isst. Es hat jedoch eine vielfältige Verwendungsart. Wir empfehlen, es in ziemlich dünne Flocken in Salaten zu schneiden oder der Füllung aus hausgemachten Ravioli und Knödeln für einen ersten Gang hinzuzufügen, der Ihre Gäste sprachlos macht, oder auf einer Bruschetta mit heißem Brot für einen schnellen Snack, aber von der aufregender Geschmack. Dies ist das vierte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Ich möchte Ihnen sofort mitteilen, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Pecorino mit Pistazie

Pecorino mit Pistazien gilt heute als Klassiker unter den aromatisierten Käsesorten. Die mit Pistazien bestreute weiße Schale umschließt eine perfekt ausbalancierte Struktur mit einem intensiven Pistazienaroma, das Sie kaum gleichgültig lässt.

Pecorino mit Pistazien wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino al Pistacchio hat eine kompakte, weiße oder leicht strohfarbene Paste, die mit grünen Pistazien bestreut ist. Ein süßer Pecorino, der sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, der nach Nüssen schmeckt - das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen der Süße von Schafsmilch und dem unverwechselbaren Geschmack von Pistazien, der auch durch ein Gewürz von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.

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Beschreibung Pecorino mit Pistazie 

Pecorino und Birnen

Pecorino und Birnen - ein köstlicher Käse auf Birnenbasis. Der Käse kombiniert das reine Aroma und den Geschmack von Schafsmilch mit dem süßen und delikaten Geschmack von frisch geschälten reifen Birnen. Es ist ein elfenbeinfarbener Käse mit einer weichen und leicht krümeligen Textur

Das Pecorino und Birnen Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Das Pecorino und Birnen Es ist ein süßer Pecorino, der sich durch einen delikaten Geschmack auszeichnet, der nach Birne schmeckt, und durch eine Gewürzmischung, die zwischen 40 und 60 Tagen variieren kann.

Das Pecorino und Birnen Es ist ideal für köstliche Snacks und passt sehr gut zu frischen Weißweinen.

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Beschreibung 

Das Pecorino mit Birnen gealtert Es wird nach alten Rezepten der Molkerei Maremma zubereitet. Dieser Pecorino wird aus Schafsmilch von örtlichen Bauernhöfen hergestellt.

Während der Zubereitung wird dieser toskanische Käse mit Birnen kombiniert, die ihm ein typisches frisches und fruchtiges, aber nicht süßes Aroma verleihen. Das Pecorino-Käse mit Birnen hat weiße und cremige Paste, eine Neuheit, die zur Tradition wird. 
Es ist sicherlich ein Käse, der in Reinheit probiert werden muss, um seine Finesse zu verstehen. 
Denken Sie daran, es an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren.

Vorbereitung 

Dieser Pecorino wird mit frischer Milch aus dem Morgenmelken hergestellt, gesammelt und zur Molkerei gebracht. Anschließend wird die Pasteurisierung fortgesetzt und mit Lab- und Milchfermenten beimpft. Sobald der Quark erhalten ist, wird er gehackt und die Ziegenform gebildet. Während der Verarbeitung werden Birnen hinzugefügt, die dem Pecorino Frische und fruchtige Düfte verleihen.

Nachdem der Pecorino mit Birnen mindestens 60 Tage reifen gelassen wurde, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Dadurch wird ein Käse mit einer leicht kompakten Textur und einem leicht fruchtigen Geschmack und Aroma zum Leben erweckt, aber nicht süß und verdient ein edles Mittagessen!

Information 

Pecorino mit Birnen zeichnet sich durch seine zu Asche neigende Krustenfarbe aus. Die Paste ist glatt und leicht körnig, elfenbeinweiß, mit einem klaren Aroma und Geschmack von Schafsmilch und frisch geschälter reifer Birne.

Ein Käse mit einem ausgewogenen Aroma und angereichert mit gehackter Birne; süßer, eleganter Käse mit einem angenehmen Hauch von Früchten, alles mit viel Geschick gemischt.

Wo kann man Pecorino mit Birnen kaufen?

Die Antwort ist sehr einfach: Bei Salumeria Toscana haben Sie die Garantie für die Qualität des typischen toskanischen Pecorino und einen schnellen und professionellen Lieferservice. Sie müssen diesen Pecorino nur zu Ihrem Einkauf hinzufügen.

Pecorino mit Chili

Pecorino al Peperoncino - ein Käse mit großartigem Charakter, hergestellt aus pasteurisierter Schafsmilch unter Zusatz von Chili. Sein starker Geschmack passt perfekt zur Delikatesse der Käseverarbeitung, ein hervorragendes Beispiel für die Ausgewogenheit mediterraner Aromen, die Sie kaum gleichgültig lassen werden.

Pecorino al Peperoncino wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino al Peperoncino hat eine kompakte, weiße oder leicht strohfarbene Paste, die mit kleinen Rubin-Nuggets bestreut ist. Ein würziger Pecorino, der sich durch einen lebendigen und entscheidenden Geschmack auszeichnet, das Ergebnis der perfekten Kombination der Süße von Schafsmilch und der Lebendigkeit von Chili, die auch durch eine Gewürzmischung von 40 bis 60 Tagen verstärkt wird.

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Fügen Sie es Ihrem Einkaufswagen hinzu, verpassen Sie nicht diesen fantastischen Pecorino mit Chili-Pfeffer, kaufen Sie ihn jetzt.

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Eigenschaften 

Es ist ein Pecorino, der sich, wenn er während der Vorspeise verzehrt wird, auch dazu eignet, in ganz bestimmten Kombinationen, wie zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade und frischen Erdbeeren, für ein Ende der Mahlzeit verzehrt zu werden, das selbst den raffiniertesten und anspruchsvollsten Gaumen ein interessantes Erlebnis bietet. Geschmack.
Unser Rat ist, es mit dem zu versuchen Akazienhonig oder der Tausend Blumen Honig, vielleicht begleitet von einem vollmundigen Glas toskanischen Rotweins.

Erstellen Sie einen interessanten Kontrast zum Akazienhonig oder Wildblume und ist perfekt zu kombinieren Orangenmarmelade ist Birnenmarmelade oder Feigen. Hervorragend in Würfeln als leckere Vorspeise oder in Scheiben, um einen reichhaltigen Teller mit Aufschnitt und Gurken zu vervollständigen.
Für die neugierigsten Gaumen empfehlen wir unbedingt die Kombination mit Erdbeeren ist geschmolzene Schokolade, begleitet von a frischer Pinot, Champagner oder alternativ blondes Bier Doppelmalz.

Beschreibung

Der rote Pfeffer, der die charakteristische Note dieses Pecorino darstellt, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Solanaceae, zu der auch Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und sogar Tabak gehören.
Es war ursprünglich keine einheimische Pflanze Europas, wurde aber von Christoph Kolumbus nach seiner zweiten Reise in die Neue Welt auf den Kontinent gebracht.
Was diese Pflanze sofort auszeichnet, ist die Schärfe am Gaumen, ein Geschmack, der von Capsaicin abhängt, einem Alkaloid, das je nach Art in mehr oder weniger hoher Konzentration vorliegt.

Es gibt viele Sorten von Chilischoten, und vor allem gibt es immer mehr Enthusiasten, die sie anbauen oder sammeln, nicht nur, weil ihre Früchte ein perfektes Gewürz für die Küche sind, sondern weil die Chilipflanzen auch sehr dekorativ und dekorativ sind.

Neben dem würzigen Geschmack hat dieses Alkaloid auch die Eigenschaft, die Durchblutung zu stimulieren und zu steigern. Es wirkt auch der bakteriellen Proliferation entgegen - es wird tatsächlich auch in Würsten verwendet, um deren Konservierung zu verbessern - und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Nicht nur das, es fördert auch die Darmmobilität und ist ein sehr starkes natürliches Antioxidans. Es stimuliert auch den Stoffwechsel, der zum Gewichtsverlust beiträgt. 

Eigenschaften

Bilden. Zylindrisch mit flachen oder leicht konkaven Gesichtern, die faltige Kruste aufgrund der Spuren des Canestrato di June je nach Gewürz eine mehr oder weniger intensive gelbe Farbe; Die kompakte Paste mit wenigen Löchern hat eine weiße oder strohgelbe Farbe. 
Gewicht. Es reicht von 530 g bis 550 g mit einer Seitenwand von 10 bis 18 cm und einem Durchmesser von 45 cm. 
Organoleptische Besonderheiten. Aromen von frischem, blumigem und würzigem, kräftigem, fruchtigem und würzigem Geschmack, besonders im Alter. Die Nase zeigt den intensiven Geruch von Schafsmilch und Heu. Der Geschmack ist krümelig und körnig mit einem ausgesprochen würzigen Geschmack. 

NEUGIERDE'

Pecorino-Käse mit Paprika ist ein Milchprodukt, das auch in der Toskana bekannt ist und konsumiert wird. Es stammt aus der Verarbeitung von Schafsmilch, wie es beim klassischen toskanischen Pecorino der Fall ist und dem Paprika zugesetzt wird. Sobald der Chili-Pfeffer hinzugefügt und die gewünschte Form erhalten wurde, wird der würzige Pecorino etwa 30 Tage lang reifen gelassen.

Aus den durchgeführten Studien und den konsultierten Ablesungen geht hervor, dass die durchschnittliche Lebensdauer des Produkts 6 Monate bei einer Temperatur zwischen 0/8 ° C beträgt. Während dieses Zeitraums behält das Produkt seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften bei, auch wenn es über einen längeren Zeitraum stabil bleibt. lang, mindestens bis zu 8 Monaten.