Typische toskanische Käse

Die Toskana hat das Richtige für dich. Von den Bergen bis in die Ebene werden toskanische Käsesorten dank der alten, im Laufe der Zeit überlieferten Verfahren jeden Geschmack und jeden Gaumen befriedigen.

Pecorino ist ein Oberbegriff und kann als solcher für jeden Käse verwendet werden, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Tatsächlich gibt es in Italien eine große Vielfalt an Pecorino, die alle für bestimmte Gebiete oder bestimmte Schafrassen charakteristisch sind.

Pecorino in der Toskana

Weiter südlich wird es nicht Käse, sondern allgemein Cacio genannt. Die bekanntesten toskanischen Cacio-Produktionen sind die von Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, dem Chianti-Gebiet, Crete Senesi oder die von Lucardo (Marzolino di Lucardo).

Pecorino delle Crete Senesi wurde seit Mitte des 15. Jahrhunderts (von Papst Pius II.) geschätzt.

Der Pecorino Toscano bereits Mitte des 19. Jahrhunderts war es ein Produkt, das nach bestimmten Herstellungsverfahren hergestellt wurde. Historische Quellen bezeugen, dass es von berühmten Persönlichkeiten wie Lorenzo dem Prächtigen ein sehr willkommenes und geschätztes Essen war.