Pecorino Toscano Dop 1,3 Kg - Salumeria Toscana  - for, formaggi, formaggio, formaggio di capra, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato

Pecorino Toscano PDO 1,3 kg

Normaler Preis €21.90 EUR Sonderpreis €19.90 EUR Sparen 9%
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Pecorino Toscano Dop

Das Alter Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Es ist ein Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gereift ist. Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.


Das Alter Pecorino Stroh und Heu Es passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

Verpassen Sie nicht dieses erstaunliche Alter Pecorino Stroh und Heu! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

✅ Kühlversand 24/48 Stunden

✅Vakuumverpackt 

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

✅Kostenlose Rücksendung innerhalb von 14 Tagen 

✅Garantierte Rückerstattung für etwaige Mängel 

✅Zahlung per Nachnahme, Kreditkarte, Paypal oder Überweisung.


 

Eigenschaften 

Die weiche Paste Pecorino Toscano DOP hat eine Mindestreifezeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise auf 45/60 Tage verlängert). Es ist bekannt für seine zylindrische Form und für die seitlich in Tinte gefertigte DOP-Markierung. Es hat eine dünne, gleichmäßige, glatte und weiche gelbe Kruste. Die weiß / hellgelbe Paste hat einige unregelmäßige und gut verteilte Löcher. Der Geruch von toskanischem Pecorino ist zart, von Butter und Heu. Der Geschmack ist süß und sauber. Die Paste fühlt sich weich an. Wenn es gekaut wird, ist es nicht sehr elastisch, ein wenig gleichmäßig, ohne hart zu sein.

Zuerst möchte ich Ihnen das sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und anschließend in unserem maßgeschneiderten Karton für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Lagerung während der Lieferung zu gewährleisten. 1,2 kg Pecorino Toscano DOP entsprechen einem halben Rad und sind derzeit für den Versand vakuumverpackt.

Pecorino Toscano Produktionsmethode 

Die Milch für Pecorino DOP muss bei einer Temperatur zwischen 33 und 38 ° C unter Zusatz von Kälberlab koaguliert werden, um eine Koagulation innerhalb von 20 bis 25 Minuten zu erreichen. Die Milch kann roh verwendet oder bis zur Pasteurisierung einer Wärmebehandlung unterzogen und mit einheimischen, natürlichen oder ausgewählten Kulturen von Milchsäuregärungen beimpft werden. Nach dem Brechen wird der Quark 10-15 Minuten lang bei 40-42 ° C einer Wärmebehandlung unterzogen, wenn Sie eine gewürzte PDO von Pecorino Toscano erhalten möchten. Anschließend wird er in spezielle Formen gegeben, um überschüssige Molke zu entfernen. Die Spülung erfolgt durch manuelles Pressen oder durch Dämpfen. Der Käse wird acht Stunden lang in Salzlake für den weichen Pecorino und 12 bis 14 Stunden lang für den halbharten Käse oder unter direkter Zugabe von Salz gesalzen. Auch in diesem Fall ist die Beständigkeit für den halbharten Pecorino länger. Pecorino Toscano PDO kann äußerlich mit einem Antischimmel behandelt werden und muss dann in geeigneten Zellen bei einer Temperatur von 5 bis 12 ° C für einen Zeitraum von mindestens 20 Tagen für den weichen Typ und mindestens vier Monaten dafür gealtert werden halbharte Paste.

Geschmack und Aussehen 

Pecorino Toscano PDO hat eine zylindrische Form mit flachen Seiten mit leicht konvexen Seiten und einem Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg. Dieser Käse zeichnet sich durch eine gelb gefärbte Schale aus. Die Pecorino Toscano DOP-Paste hat eine kompakte Struktur, ist zart im Schnitt und weiß bis leicht strohgelb für den Fresco-Typ. zäh im Schnitt, leicht stroh- oder hellgelb gefärbt und mit möglicherweise winzigen Löchern, die für das gewürzte nicht regelmäßig verteilt sind. Der Geschmack ist süß, niemals herzhaft oder würzig, duftend und akzentuiert, abhängig von den jeweiligen Verarbeitungsverfahren

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