Toskanisches Wurstwaren, Auswahl an toskanischen Delikatessen

Gewürzter roher Schinken 

Das Gewürzter roher Schinken ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack. Diese rohe Schinkenscheibe ist der am besten geeignete Schnitt, um die Bedürfnisse von Verbrauchern zu erfüllen, die ein kleines Stück kaufen möchten, das zu Hause leicht zu schneiden ist.

Das handwerkliche Salzen von Gewürzter roher Schinken Es erfordert wiederholte und kräftige Massagen, damit das Salz tief eindringt. Nachdem es in speziellen Kühlräumen ruhen gelassen wurde, wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.

Der Geschmack ist schmackhaft und ausgewogen, mit einem erkennbaren und typischen Aroma von toskanischem Rohschinken. Der fette Teil schmilzt im Mund und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.

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Produktion

Die Herstellung von gehärtetem Rohschinken beginnt mit der Trennung der Oberschenkel vom Rest des Tierkörpers und dem klassischen Bogenschnitt, gefolgt von Gewürzen mit Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Gewürzen.
Gleichzeitig sind alle rohen Schinken mit einer nicht entfernbaren Versiegelung versehen, die das Datum angibt, an dem der Aushärtungsprozess beginnt und mindestens 12 Monate dauern muss. obere Extremität und ein Gewicht, das zwischen 7 und 7,5 kg schwingt.

Schinken ist ein lebendiges Element und hat individuelle und intrinsische Eigenschaften. Jeder Schinken hat in Form, Gewicht und Fett eine andere Reaktion und ein anderes Gewürz.  Einen Schinken von 24 auf 26 Monate zur vollen Reife zu bringen, würde bedeuten, ihn zu ruinieren, den Höhepunkt seiner Reifung nicht zu erfassen und ihn überreif zu machen. Seine besten Eigenschaften würden mit veränderten Geschmäcken und Aromen verloren gehen.

Denken Sie an den Wein… Es gibt Weine, die Zeit brauchen, um den Besten weniger zu geben.

Erleben Sie die Aromen, die die Schinken auf der Nadel hinterlassen, das kleine Loch, mit dem wir die Eigenschaften und Mängel des Schinkens spüren. Lassen Sie einen rohen Schinken von sich erzählen und machen Sie deutlich, wann die beste Zeit ist, um all seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine Aromen zu genießen.

Ich wollte dich das wissen lassen Der rohe Schinken wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Rezept mit toskanischem Schinken 

8 reife Pflaumentomaten
8 Scheiben toskanischen Rohschinken
4 Scheiben toskanisches Brot
6 Sardellenfilets in Öl
2 Zweige Thymian
Natives Olivenöl extra.

Die Tomaten einige Sekunden in kochendem Wasser anbraten, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann schälen und Schneiden Sie sie in vier Keile. Entfernen Sie die inneren Samen und schneiden Sie sie in Filets. In eine Schüssel geben und damit würzen
einen Löffel gutes natives Olivenöl extra und parfümieren Sie sie mit den Blättern eines Thymianzweigs.
Fein hacken
Die restlichen Thymianblätter und streuen sie auf die Brotscheiben. Jede Scheibe mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra würzen. E.
Toasten Sie sie schnell unter dem Ofengrill.
Die Schinkenscheiben auf dem Schneidebrett verteilen, entfernen
Fett und ordnen Sie die Tomatenfilets am Ende von jedem. Rollen Sie den toskanischen Rohschinken um die
Tomaten und legen Sie die Brötchen auf warmes Brot. Zum Abschluss eineinhalb Filets Sardellen darauf legen
jedes Crouton und servieren.

Der Versand Ihres Rohschinkens erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme. Salumeria Toscana ist auf den Online-Verkauf typisch toskanischer Aufschnitt spezialisiert.

Finocchiona Toscana IGP

Finocchiona Toscana IGP - eines der bekanntesten und berühmtesten Wurstwaren in der Toskana. Die durch die IGP-Marke anerkannte Produktion von toskanischem Finocchiona ist streng reguliert und verwendet nur hochwertiges Schweinefleisch, das in Italien gezüchtet wird.

Die traditionellen Produktionsmethoden der ggA Finocchiona Toscana sind eng mit der Toskana selbst verflochten und wurden auch von Mitgliedern der Medici-Familie und von Leonardo Da Vinci geschätzt.

Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als die Bauern den teuren und seltenen schwarzen Pfeffer durch Fenchelsamen ersetzten, die sich perfekt zum Würzen von Fleisch eignen.

Die Zutaten dieser toskanischen Salami sind Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Rotwein. Während des Alterns entwickeln sich alle einzigartigen Aromen des toskanischen Finocchiona IGP und erzeugen intensive Noten von Salz, Fenchel und Gewürzen.

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Geschichte der Finocchiona

Die Urheberschaft dieser typischen toskanischen Salami wird sowohl von Campi Bisenzio als auch von Greve im Chianti beansprucht. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als, um die Verwendung von zu kompensieren seltener und teurer PfefferEs wurde beschlossen, zu der Mischung von hinzuzufügen Fenchelsamen, leichter verfügbar, bequem und auch geeignet, um eine Verschlechterung des Fleisches aufgrund ihres starken Aromas zu verbergen. Chianti-Leute sagen normalerweise: So wie erfahrene Friseure selbst die hässlichste Frau attraktiv aussehen lassen, so ist das Aroma von Finocchiona fähig zu verkleiden der Geschmack selbst des undrinkbarsten Weins.

Das Sprichwort spielt auf einen an neugieriger populärer Brauch: Ende des 19. Jahrhunderts gingen die Florentiner Adligen, die kein Land bewirtschaftet hatten, aufs Land um Florenz, um den Wein der Bauern zu kaufen.

Diese, normalerweise sehr gastfreundlichen, begrüßten mögliche Kunden mit einem guten Frühstück mit Brot, Finocchiona und einem Glas Rotwein, das verkauft werden musste. Die Gewürze und das starke Aroma von Finocchiona Die Toskana diente tatsächlich dazu, den Gaumen zu verändern und den Geruchssinn der edlen Käufer zu verwirren, die den Wein sicherlich gekauft hätten, und bewertete ihn als ausgezeichnet und fehlerfrei.

Eigenschaften der toskanischen Finocchiona 

Finocchiona zeichnet sich durch das Aroma von Fenchel aus, das in Samen und / oder Blüten im Teig vorhanden ist, und durch die weiche Konsistenz der Scheibe, die manchmal zum Zerbröckeln neigt. Die Scheibe erscheint mit Farben, die von Fleischrot in den mageren Teilen bis zu Weiß / Rosa-Weiß in den Fettteilen, gut gemischten Teilen und mit unbestimmten Rändern mit möglichen Hinweisen auf Fenchelsamen und / oder Blüten reichen. Der Geruch von toskanischem Finocchiona IGP ist angenehm und charakteristisch aufgrund des ausgeprägten Aromas von Fenchel und leichtem Knoblauch; Ein frischer und appetitlicher Geschmack, niemals sauer. 
Finocchiona kann in Tartar, gefüllten Nudeln, Salaten, Panzanella, Birnen und sogar als Cannoli für Tagliatelle verwendet werden. Dort Finocchiona Toscana IGPEs ist ein Muss auf traditionellen toskanischen Kochbrettern und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, insbesondere bei alltäglichen Zubereitungen. Ausgehend von dieser Annahme nahmen zehn toskanische Köche an einem einzigartigen Wettbewerb teil, der vom Konsortium zum Schutz der ggA Finocchiona in Zusammenarbeit mit der Regional Union of Tuscan Chefs organisiert wurde. „Die Vielfalt der Kombinationen und Gerichte, die mit Finocchiona IGP hergestellt werden können, ist bemerkenswert“, bestätigt er Alessandro Iacomoni, der Präsident des Konsortiums zum Schutz der IGP Finocchiona Toscana “.

Ich beantworte einige klassische Fragen zur Finocchiona, die erste betrifft die Größe, normalerweise beträgt eine ganze Finocchiona 3 kg. Bei der Bestellung schneiden wir also eine 1-kg-Scheibe und setzen sie dann unter Vakuum Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, die gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten, und Sie daran erinnert Nehmen Sie es 1 Stunde vor der Verkostung aus dem Vakuum und halten Sie es mindestens 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank, damit es optimal schmeckt. Wenn Sie besondere Bedürfnisse haben, finden Sie auf der Bestellseite einen Abschnitt mit Hinweisen. Schreiben Sie hier Ihre Anweisungen, und diese werden ausgeführt.

Rezept mit toskanischem Finocchiona IGP 

Knuspriges Tagliatella Cannolo mit Finocchiona IGP-Schaum - Küchenchef Franco Mazzei

Zutaten für 4 Personen:
200 g frische Tagliatelle oder Cutter
200 g Mascarpone
8 dünne Scheiben Finocchiona IGP
4 Scheiben toskanisches Finocchiona IGP, ca. 1 cm dick geschnitten
Kochcreme nach Geschmack
Salz, weißer Pfeffer, Olivenöl extra vergine nach Geschmack

Methode:

Nehmen Sie die Nudeln, teilen Sie sie in 4 gleiche Portionen, verteilen Sie sie und greifen Sie mit einer Zange nach dem Mittelteil. Halten Sie sie fest, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Entfernen Sie sie und rollen Sie sie um einen Cannoli-Zylinder, der mit Ihrer Hand gedrückt wird, damit sie gut zusammenkleben. Nehmen Sie den Zylinder und tauchen Sie ihn in kochendes Samenöl, indem Sie ihn auf sich selbst drehen, um ihn gleichmäßig zu braten. Nehmen Sie einen Stabmixer und geben Sie die fein gehackte Finocchiona in etwas Sahne. Mischen und Salz, Öl, Pfeffer und Mascarpone hinzufügen, um eine cremige und dicke Mischung zu erhalten. Füllen Sie die Cannoli mit einem Beutel, einige servieren sie mit Finocchiona-Würfeln und einem kleinen Zweig Sauce auf dem Teller Fenchelsamen und frischem Fenchel.

Finocchiona und Sbriciolona

Eine modernere Variante von Finocchiona ist die sogenannte Sbriciolona. In Wirklichkeit ist es dieselbe Salami, die auf dieselbe Weise und mit denselben Aromen von Fenchel und Rotwein zubereitet wird. Der Unterschied liegt in der Würzung. Die Sbriciolona hat eine kurze Würze, bleibt im Teig sehr grob und ist schwer zu schneiden. Zu dünne Scheiben werden zerrissen und landen in Fetzen im Brot. Deshalb braucht es einen anderen Namen - Sbriciolona - der dennoch ein liebevoller, populärer Name bleibt. Offiziell bleibt Finocchiona Finocchiona auch in einer weniger erfahrenen Version. Und die Güte ist, abgesehen von Fetzen, identisch.

Der Online-Kauf der toskanischen Finocchiona ist einfach. Klicken Sie einfach auf In den Warenkorb und geben Sie die Versanddetails ein.

Der Versand Ihrer Bestellung erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme. Jetzt müssen Sie nur noch unsere toskanischen Finocchiona bestellen und einen der besten typischen toskanischen Aufschnitt mitbringen zu jedem, den Sie online finden können. Toskanische Delikatessen Spezialisiert auf den Online-Verkauf typisch toskanischer Aufschnitt.

Toskanische Salami 

Toskanische Salami - ein Klassiker der toskanischen Metzgertradition. Es ist eine Wurst aus reinem italienischem Schweinefleisch mit Gewürzen. Salame Toscano ist eine köstliche Explosion von Aromen im Mund.

Diese Art von Geschmack und weicher Textur kann nur erreicht werden, wenn ausgezeichnetes Schweinefleisch, geschickte Verwendung von Gewürzen und richtige Gewürze verwendet werden.

Es besteht aus den mageren Teilen des Schweins, die gehackt oder fein gemahlen und mit dem aus der Rückenregion gewonnenen Fett kombiniert und in Würfel geschnitten werden.

Das Fleisch wird mit Gewürzen (Salz, Pfefferkörner, Rotwein, Knoblauch) gemischt und in natürliche Hüllen gefüllt. Salame Toscano ist je nach Größe der Salami zwischen 20 Tagen und 12 Monaten alt.

Die Bildung von mildem Schimmel an der Außenseite ist ein Hinweis auf Authentizität. Unsere toskanische Salami ist süß und ausgewogen, mit intensiven Aromen, die bei jedem Schnitt freigesetzt werden.

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Beschreibung

Eigenschaften 

Diese toskanische Salami wird aus glutenfreien Rohstoffen handgefertigt. Die glutenfreie toskanische Salami wird ausschließlich aus italienischem Schweinefleisch und gewürfeltem Rückenfett hergestellt, nach toskanischer Tradition mit speziellen Gewürzen zerkleinert und in natürliche und geklebte Hüllen gefüllt. Die einzelne Salamischeibe hat eine intensive rote Farbe mit sporadischen Fettwürfeln. Es hat einen angenehm aromatischen Duft und ist ideal, um mit einem guten Glas Rotwein genossen zu werden. Die toskanische Salami wird in einer natürlichen Hülle geliefert, die von Hand gebunden wird und die klassische Bohnenform aufweist. Die feinkörnige Scheibe ist mit gewürfelten Fettwürfeln dekoriert, das Fleisch ist wunderschön tiefrot mit Pfefferkörnern auf der Scheibe. Der Duft der toskanischen Salami ist einladend und bei Verkostung entsteht eine Harmonie aus gewürztem, süßem und herzhaftem Fleisch, bei der zarte Noten von Pfeffer und Knoblauch für einen Geschmack von großartigem Charakter erkannt werden.

Beginnen wir damit, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Rezept mit toskanischer Salami:

Weiche ein Büschel Safranstempel mindestens zwei Stunden lang in einer Tasse heißem Wasser ein, bevor du es verarbeitest. Schalotte fein hacken und in etwas Butter kochen.

Sobald es golden wird, gießen Sie ein halbes Glas Weißwein darüber. Dann den Reis hinzufügen und rösten lassen, dann mit der heißen Fleischbrühe gießen.

Fügen Sie fünf Minuten nach dem Ende des Garvorgangs den Safran und die Würfel hinzu Toskanische SalamiAchten Sie darauf, das Risotto vorsichtig zu drehen.

Wenn das Risotto fertig ist, stellen Sie die Hitze ab und rühren Sie die Wellen mit geriebenem Pecorino, einem Stück Butter und etwas weißem Pfeffer ein.

Geschichte 

Die Geschichte dieser toskanischen Salami ist wirklich uralt; Wir finden die ersten Schriften über toskanische Salami in der Naturgeschichte von Plinius dem Älteren, der das in dieser herrlichen Region produzierte Wurstwaren lobt. Die toskanische Salami wird in einer von Hand gebundenen natürlichen Hülle mit der klassischen Bohnenform geliefert. Die feinkörnige Scheibe ist mit gewürfelten Fettwürfeln dekoriert, das Fleisch ist wunderschön tiefrot mit Pfefferkörnern auf der Scheibe. Das Aroma ist einladend und wenn es probiert wird, entsteht eine Harmonie aus gewürztem, süßem und herzhaftem Fleisch, bei der zarte Noten von Pfeffer und Knoblauch für einen Geschmack von großartigem Charakter erkannt werden. Die toskanische Salami ist in Mittelitalien besonders beliebt: Sie zeichnet sich aus durch herzhafter Geschmack, reich an Aroma und für das Fett, aus dem es besteht, das eher grob gehackt ist. Unter den Gewürzen zeichnet es sich durch die weitgehende Verwendung von schwarzem Pfeffer in Körnern aus. Wenn es in kleiner Form zubereitet wird, trägt es den Namen Cacciatorino. Dank seiner dünnen und länglichen Form benötigt es weniger Gewürze. Jegliche Bildung von leichten Schimmelpilzen an der Außenseite ist ein Hinweis auf Echtheit: Bürsten Sie sie einfach, um sie zu entfernen, und dann kann sie sicher verzehrt werden. Bei handwerklichen Produkten neigt die Farbe nach einigen Monaten dazu, braun zu werden, da die für die Fixierung verantwortlichen Substanzen wie Nitrite fehlen Der Geschmack ist jedoch angenehm. Die Verwendung von toskanischer Salami in der Küche ist eher untypisch, da sie aufgrund ihres herzhaften Geschmacks zusammen mit Hülsenfrüchten probiert werden kann, wo es gelingt, ihre aromatische Ladung teilweise zu verdünnen. Die toskanische Salami wird nicht nur zusammen mit Brot oder Focaccia allein gegessen, sondern auch in einigen Fruchtzubereitungen kombiniert, wie im Fall der Vorspeise aus Salami und Feigen oder mit dünnen Orangenscheiben.

Jetzt, da Sie alles über unsere toskanische Salami wissen, müssen Sie nur noch eine der typischen toskanischen Salami probieren, die Sie online finden.

Der Versand der toskanischen Salami erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Die Salamischeibe wird vakuumversiegelt, um sicherzustellen, dass sie beim Transport nicht beschädigt wird. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme. Informationen kontaktieren Sie uns Salumeria Toscana ist spezialisiert auf den Online-Verkauf typisch toskanischer Aufschnitt.

Toskanischer Rigatino oder flacher Speck

In der Toskana wird die Pancetta Tesa oft als Rigatino bezeichnet, da sie durch die Überlappung von Fleisch und Fett gestreift wirkt. Es ist eine Explosion charakteristischer Aromen und Geschmacksrichtungen, die aus dem Fleisch des Bauches italienischer Schweine hergestellt werden.

Die Tradition des Rigatino Toscano reicht bis in die etruskische Zivilisation zurück. Sein reichhaltiger und einzigartiger Geschmack verstärkt viele Rezepte, die zu unserem unvergleichlichen kulinarischen Erbe gehören.

Die Pancetta Tesa wird mit Meersalz und Knoblauch gesalzen und dann zwei Monate lang mit viel schwarzem Pfeffer gewürzt.

Die Auswahl und Dosierung der Inhaltsstoffe sowie die Wirksamkeit der für den Produktionsprozess verwendeten Maschinen sind charakteristische Elemente für die Qualität und Echtheit des Produkts.

Es ist ein typisches Handwerksprodukt der toskanischen Schweinefleischmetzgerei und kann das ganze Jahr über konsumiert werden.

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Eigenschaften:

Der weiche und köstliche Geschmack von Schweinefleisch vermischt sich mit dem verlockenden Geschmack von Pfeffer und schafft eine einzigartige Kombination, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Beim Schneiden wird die Scheibe abwechselnd aus Schichten von tiefrosa Fleisch und Schichten von gierigem rosa-weißem Fett präsentiert, eine köstliche Scheibe, die in Ihrem Mund schmilzt.

Wenn sehr gewürzt ist das toskanische Rigatino Hervorragend geeignet für dünn geschnittenes toskanisches Brot oder auf Croutons mit einer im Ofen erhitzten Scheibe Pecorino-Käse. Ansonsten können Sie sich verwöhnen lassen viele Rezepte mit Rigatino. Rigatino ist ein Wurst sehr vielseitig passend für Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte und leckere Beilagen.

Die Puristen der Amatriciana werden sofort sagen, dass das wahre Rezept der Amatriciana die Verwendung von Speck beinhaltet. Ok aber mit dem Rigatino Toskanisch ist eine ganz andere Geschichte, versuchen Sie es, um es zu glauben. Dies ist eine Variante der ursprünglichen Amatriciana. Besser, wenn Sie ein wenig gewürztes Rigatino verwenden, schneiden Sie es in ziemlich große Stücke. Den Rigatino gut anbraten und das Fett abtropfen lassen. In einer anderen Pfanne viel Zwiebel, Karotte und Petersilie anbraten. Fügen Sie den gebräunten Rigatino hinzu, lassen Sie ihn würzen und fügen Sie die Tomate hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, je mehr es kocht, desto besser! Und das erste Rezept mit dem Rigatino wird serviert.

Sei nicht überrascht. Dies ist wirklich eine köstliche Paarung. Einfach zuzubereiten e sehr landschaftlich. Ein klassisches Rezept mit Rigatino. Den Rigatino in dünne Scheiben schneiden und um die Garnelenschwänze wickeln. Legen Sie die im Rigatino eingewickelten Garnelenschwänze bei starker Hitze in eine sehr heiße Pfanne. Gut anbraten, bis der Rigatino knusprig ist. Mit etwas Brandy ablöschen und das Rezept ist fertig.

Pasta Carbonara

Ein weiterer toller Klassiker, Pasta alla Carbonara. Carbonara ist ein weiteres Rezept, das das Rigatino stark verbessert. Den toskanischen Rigatino anbraten und mit den Nudeln al dente abtropfen lassen, damit er schmeckt. Ich empfehle Ihnen, die geschlagenen Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer über die Hitze zu geben! Eine Prise Pecorino-Käse und fertig.

Pasta alla Gricia

Wir fahren mit den Klassikern für unsere Rezepte mit Rigatino fort. Gricia ist eine Variante von Cacio e Pepe Pasta. Auch in diesem Fall werfen Sie die Nudeln mit dem Toskanisches Rigatino gut gebräunt. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie viel Pecorino-Käse hinzu, fügen Sie ein wenig Wasser aus dem Kochen der Nudeln hinzu und rühren Sie gut um. Die Zutaten für eine gute Gricia Pasta sind Pasta, Rigatino, Pecorino und Pasta Kochwasser!

Dinkel- oder Hülsenfruchtsuppe

Konnte das nicht verpassen Suppe. Das Rigatino Die Toskana ist die geheime Zutat für eine gute Suppe. Sie können den Rigatino in einer einfachen Dinkel-Suppe verwenden, zu der Sie Gerste, Linsen, Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen können. Die Basis ist einfach. Beginnen Sie mit einem sautierten Sellerie und Lauch, zu dem Sie das Gemüse hinzufügen, das Sie zu Hause haben, zum Beispiel Zucchini oder Karotten, und das in dünne Streifen geschnittene toskanische Rigatino. Gut kochen und den Dinkel hinzufügen. Mit der Brühe bedecken und kochen. Sie können das Gericht mit einer Scheibe knusprigem Rigatino, Petersilie oder Schnittlauch und einer Prise Pecorino vervollständigen.

Dort Speck Es kann frisch auf dem Grill oder alternativ für einen verwendet werden Englisches Frühstückzusammen mit Rühreiern, um sich mit der Energie zu versorgen, die für den Tag benötigt wird. Pancetta wird zu Würfeln verarbeitet und kann auch als Sauce für Nudeln verwendet werden (in Zubereitungen wie z Speck und Ei oder derTomaten und Speck, wo es die ersetzen kann Schweinebacke).
Der Versand der toskanischen Rigatino-Salami erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. für den direkten Verkauf in unseren Online-Delikatessen.

Toskanischer Capocollo 

Capocollo Toscano - ein in der Toskana handgefertigtes Wurstwarenfleisch, das aus dem gesamten Muskel gewonnen wird, der vom Hals bis zur vierten oder fünften Rippe der Schulter oder des Halses des Schweins reicht.

Das für diese Salami ausgewählte Fleisch ist ausschließlich toskanisch. Die Verarbeitung von Capocollo Toscano nach der traditionellen Methode erfordert Salz, Pfeffer, eine dünne Schicht Kräuter und eine Alterung von mindestens drei Monaten in einem kalten Keller.

Nehmen Sie es vor der Verkostung aus dem Vakuum und lassen Sie es mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Nach dem Schneiden hat der toskanische Capocollo eine intensive rote Farbe und einen reichen und würzigen Geschmack. Es schmilzt im Mund und hinterlässt einen sauberen Gaumen.

Unser ganzer Capocollo Toscano wiegt ungefähr 1,7 kg, also ist diese 850-Gramm-Scheibe die Hälfte davon.

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Eigenschaften 

Das toskanische Capocollo ist der Teil des Schweinehalses, der entbeint, gesalzen und mit einem Kragen (Taschentuch) umwickelt ist, der 3/6 Monate alt ist. Er wird in einer zylindrischen Form präsentiert, die in ein elastisches Netz eingewickelt ist Der toskanische Capocollo mit Fenchel hat Teile von magerem, dunklem Burgunder, die sich mit denen von Fett von zarter Pulverfarbe abwechseln. Es hat einen intensiven Duft. Der Geschmack dieses Capocollo ist ausgewogen und schmackhaft aufgrund der Aromen, die in der Salzphase verwendet werden.

Zuerst möchte ich die Fragen beantworten, die mir viele stellen. Zunächst möchte ich Ihnen sagen, dass der toskanische Capocollo zum Zeitpunkt der Bestellung geschnitten und zur Lagerung vakuumverpackt wird. Das Produkt wird in spezielle Polystyrol-Lebensmittelboxen und dann in unsere Box gegeben im personalisierten Versandkarton, der gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten

Der Versand des toskanischen Capocollo erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Genehmigung der Bestellung. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme. Wenn Sie besondere Lieferbedürfnisse haben, teilen Sie uns dies bitte zum Zeitpunkt der Bestellung im entsprechenden Abschnitt mit HINWEISE zur Lieferung: Der online gekaufte toskanische Capocollo wird vakuumverpackt geliefert, damit Sie während der Reise keine Probleme haben.

Jetzt müssen Sie nur noch diesen fantastischen toskanischen Capocollo in Ihren Warenkorb legen und uns das Vertrauen geben, dass er mit Sicherheit mit der Qualität des Produkts und der Professionalität des Service belohnt wird, den Salumeria Toscana seinen Kunden bietet.

Beschreibung 

Der toskanische Capocollo ist ein feines Stück Schweinefleisch. Er wurde frisch mit Salz und Aromen umwickelt, insbesondere mit wilden Fenchelblüten, einer Pflanze, die in unserer Landschaft schon immer vorhanden war.

Es ist traditionell, es zu Ostern zusammen mit der typischen „Schiacciata di Pasqua“ zu verzehren, einem der toskanischen Wurstwaren, die für Liebhaber toskanischer Wurstwaren nicht zu übersehen sind.

Zutaten

Toskanisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, wilde Fenchelsamen, Knoblauch.
Enthält Zucker. Antioxidans.

Enthält keine Glutenquellen - Enthält keine Milchderivate

Zur Herstellung des toskanischen Capocollo wird der Nackenmuskel getrimmt und entfettet. An diesem Punkt fahren wir mit dem Salzen fort, das durch kräftiges Massieren des Produkts erfolgt, so dass das Salz, die Pfefferkörner, der Knoblauch und andere Gewürze tief in das Fleisch eindringen können und ihm den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur verleihen. Dies ist eine sehr lange und heikle Phase. Abhängig von der Größe des Schweins und dem Reifegrad muss die Operation verlängert werden, um die Aromen in die Mitte zu bringen.
Sie werden dann in den speziellen Salztanks im Kühlraum ruhen gelassen. Hier ist die Reifung des Capocollo langsam und kontrolliert und dauert etwa 40 Tage. Am Ende dieser Zeit werden sie aus der Salzlösung entfernt, in eine natürliche Hülle gewickelt und fest gebunden. Hier nimmt die Salami ihr charakteristisches Aussehen an. Es ist jedoch noch eine kurze Trocknungszeit erforderlich, bevor mit dem eigentlichen Würzen fortgefahren werden kann. Diese Phase, die vier bis sechs Monate dauert, findet in gut belüfteten Räumen statt, in denen das Wurst nacheinander aufgehängt und überprüft wird. Tatsächlich hat der toskanische Capocollo in den letzten Wochen die volle organoleptische Qualität erlangt, diesen delikaten und gleichzeitig entscheidenden Geschmack, der den toskanischen Capocollo wirklich unverkennbar macht. Salumeria Toscana wird beim Verkauf typischer toskanischer Salami geschätzt, und der toskanische Capocollo ist sicherlich einer davon der Besten Toskanischer Aufschnitt.

Toskanischer Aufschnitt 

Unsere sortierte Verpackung toskanischer Handwerksprodukte ist die ideale Geschenkidee! Sie können eine traditionelle Auswahl probieren, um unsere besten typischen toskanischen Aufschnitt und Käse kennenzulernen.

Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles ist mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana fertig.

Das Paket enthält:

• Toskanische Salami, 1 kg

• Rigatino Toscano, 500 gr

• Toskanische Soppressata, 500 gr

• Salami mit Trüffel, 500 gr

• Finocchiona Toscana ggA, 1 kg

• Frische toskanische Wurst, 500 gr

• Gewürzter roher Schinken, 1,3 kg

Es ist möglich, Produkte, die nicht Ihren Wünschen entsprechen, durch andere zu ersetzen. Wenn Sie bestellen, schreiben Sie in den Hinweisen für den Verkäuferbereich beispielsweise "Ich wechsle Finocchiona mit Kissen", und Sie erhalten im Gegenzug eine gleichwertige Scheibe.

Verpassen Sie nicht diese fantastische Auswahl an toskanischen Handwerksprodukten! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

✅ Kühlversand 24/48 Stunden

✅Kostenloser Versand für Bestellungen über 65 €

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✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

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Beschreibung Verpackung Verkostung Salami 

Das Salumi-Verkostungspaket enthält eine Auswahl der besten typischen toskanischen Aufschnittprodukte von Salumeria Toscana.

Diese Lösung ist ideal für diejenigen, die das Beste aus feinem toskanischem Wurst probieren möchten. Die Wurstscheiben, die Sie in der Verpackung finden, sind vakuumverpackt, um die Frische des Wursts zu erhalten.

Diese Lösung eignet sich auch für ein schönes Geschenk, egal ob Weihnachten, Ostern oder Geburtstag. Sie können ein alternatives Geschenk mit der typischen toskanischen Salami von Salumeria Toscana wählen, die auf den Verkauf toskanischer Salami spezialisiert ist.

Sie können das probieren Roher Schinken gewürzt, ein roher toskanischer Wein, der mit mehr als 14 Monaten Würze ausgewählt wurde. Die berühmte toskanische Finocchiona-ggA, die Salami schlechthin der Florentiner, hergestellt aus fein gehacktem toskanischem Fleisch und mit Zusatz von wildem Fenchelsamen. Die toskanische Salami für Liebhaber von Beste toskanische Wurstwaren, hergestellt mit ausgewähltem hochwertigem Fleisch und mit den charakteristischen grob gemahlenen Lösch- und Pfefferkörnern, die die toskanische Salami zu einer der bekanntesten italienischen Wurstwaren gemacht haben. Dann haben wir die frische toskanische Wurst, hergestellt mit ausgewählten toskanischen Fleischsorten und leicht gewürzt Um es zu einer weichen Wurst zu machen, aber mit dem ganzen Geschmack der besten toskanischen Wurstwaren, ideal zum Grillen. Sie finden auch die toskanische Soppressata, manche nennen sie Testa in Cassetta, andere Coppa, aber auf jeden Fall sind die Zutaten immer die gleichen, mit der Zugabe von Orangenschale, kombiniert mit der Qualität des ausgewählten Fleisches, macht es zu einem der traditionellen Wurstwaren Das begehrteste Scani. Sie können sich das toskanische Rigatino oder die Pancetta nicht entgehen lassen, eine weitere typische toskanische Salami, die ebenfalls aus ausgewählten italienischen Fleischsorten hergestellt und mit schwarzem Pfeffer und anderen duftenden Gewürzen überzogen wird, um sie zu einem der beliebtesten toskanischen Wurstwaren im Internet zu machen Endlich verkauft. Schließlich hätte ich die Ehre, die Salami mit Trüffeln zu probieren. Diese Salami ist sicherlich die wertvollste und beliebteste bei feinen Gaumen. Sie zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, der durch die Kombination der Mischung aus fein gemahlener Salami und Flocken aus schwarzem Trüffel entsteht wertvoll, um einer hochwertigen toskanischen Salami Leben einzuhauchen.

Wir empfehlen, die Wurstwaren mindestens eine Stunde vor der Verkostung auszupacken, damit die Wurstwaren Zeit haben, Sauerstoff aufzunehmen und die Aromen freizusetzen. Dadurch sind sie die besten toskanischen Wurstwaren, die Sie je probiert haben.

Beginnen wir sofort damit, etwas Wichtiges zu sagen: Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Toskanische Delikatessen ist stolz darauf, diese Auswahl an feinen Wurstwaren anbieten zu können, und erinnert Sie daran, dass bei Bestellungen über 65 € der Versand in ganz Italien kostenlos ist. Warten Sie also nicht länger, kaufen Sie jetzt Ihr Geschenk und bringen Sie die besten typischen toskanischen Aufschnitt zu Ihnen nach Hause.

Wildschweinwurst 
 

Toskanische Wildschweinwurst - hergestellt von einem der berühmtesten und gefürchtetsten italienischen Wildtiere, dem König des Mittelmeers, seit der Römerzeit für die Herstellung von Würstchen und Wurstwaren.

Unsere toskanische Wildschweinwurst wird aus Wildschweinfleisch und einem kleinen Prozentsatz gehackten toskanischen Schweinefleischs, Salzes und Pfeffers hergestellt. Diese Wildschweinwurst ist leicht gewürzt.

Es eignet sich zum Verzehr roh, aber auch auf dem Grill. Die toskanische Wildschweinwurst ist an dem rustikalen Aussehen des feinen dunkelroten Fleisches und dem intensiven Duft von Wild zu erkennen und hat einen besonderen und entscheidenden Geschmack, der den Gaumen umhüllt und erfreut.

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Beschreibung

"Das Wildschwein ist in den letzten zwei Jahrzehnten wieder in Form gekommen.
die Hauptquelle für Wildfleisch in der Toskana,
von dem es fast vollständig verschwunden war. "

Das reiche Aroma von Wildschweinen
dank der Zugabe von Schweinefleisch
und zu einer weisen Schärfe gibt es
ein starker aber nicht übermäßiger Geschmack.

Wildschweinfleisch macht Salami schlanker im Vergleich zu reiner Schweinefleischsalami

In der Toskana wie in anderen Regionen Mittelitaliens das Wildschwein Es ist Teil der Referenzkultur in vielen ländlichen Gebieten. Hier wurden Rezepte und Zubereitungen für verzehrfertige Gerichte sowie langlebige Würste entwickelt.

Eine der Spezialitäten der toskanischen Salumeria ist die Wildschweinwurst. Dieses Produkt basiert auf einem fein gemahlenen Teig mit Pfeffer und Knoblauch. Es wird mageres Schweinefleisch vom Schwein sowie ein Teil des Schweinefetts verwendet. Wenn der Teig fertig ist, wird er hineingestopft eine natürliche Hülle, bereit, in kleinen Hörnern gebunden zu werden, ungefähr fünf Zentimeter lang. Zu diesem Zeitpunkt sind die Würste für eine kurze Phase bereit heißes Trocknenvor dem Aufhängen in einem gut belüfteten Raum a Jahreszeit für einen Zeitraum zwischen 3 und 5 Wochen.

Beschreibung

Die Wildschweinwurst ist eine für die toskanische Metzgerei typische Wurst, die aus ausgewähltem Wildschweinfleisch und einem Teil Schweinefleisch hergestellt wird. Schweinefleisch wird verwendet, um das Produkt süßer und die Textur weicher zu machen; Die Mischung dieser Wurst hat ein ziemlich feines Korn und Salz, und dem Teig wird eine Mischung aus Gewürzen hinzugefügt, unter denen Pfeffer und Knoblauch hervorstechen. Die Aushärtung der Wildschweinwurst dauert einige Wochen; Es hat einen intensiven, charakteristischen und duftenden Geschmack, ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Wurstwaren, die mit Wild hergestellt werden. Diese Wurst eignet sich hervorragend für Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren und Käse, für Aperitifs und warum nicht ein Abendessen auf der Basis von Wild beginnen? Wildschweinwurst passt gut zu toskanischen Rotweinen.

Funktionen und Details  

Die Wildschweinwurst ist eine für die toskanische Metzgerei typische Wurst, die aus ausgewähltem Wildschweinfleisch und einem Teil Schweinefleisch hergestellt wird. Der Geschmack von Wildschweinwurst ist sehr intensiv, charakterisiert und duftend, ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Wurstwaren, die mit Wild hergestellt werden. Glutenfrei, laktosefrei, glutamatfrei.
Der Versand der Wildschweinwurst erfolgt 24/48 ab dem Zeitpunkt der Genehmigung, sie ist vakuumverpackt. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Produkt zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt, vorzugsweise innerhalb von 60 Tagen zu verbrauchen.

Frische toskanische Würstchen 

Die frische toskanische Wurst ist so einfach wie gut. Die in der Toskana weit verbreitete Wurst wird hier fachmännisch aus Oberschenkel-, Schweineschulter- und Fettgarnituren mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereitet.

Oft werden auch Fenchelsamen verwendet, die es besonders aromatisch machen. Die toskanische Frischwurst ist eine Wurst, die sich durch die Qualität des Fleisches und die kluge und traditionelle Zubereitung auszeichnet, die ihr einen einzigartigen Geschmack und einen besonderen Geschmack verleiht.

Hervorragend zum Grillen, Kochen oder zur Herstellung einer traditionellen und leckeren Fleischsauce. Sie werden zweimal pro Woche hergestellt, um immer frische und hochwertige Würste zur Verfügung zu haben. 500 gr entsprechen 5 Würstchen.

Verpassen Sie nicht diese fantastischen frischen toskanischen Würste, legen Sie sie jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern sie Ihnen in 48 Stunden!

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Zubereitung von toskanischer Wurst

Kaufen Sie jetzt das Beste Toskanische Würstchen online aus unserem Shop. Für die Realisierung unserer Würste wird Fleisch aus verschiedenen Teilen des Schweins verwendet, einschließlich Schulter und Schinken. Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, dann mit natürlichen Aromen wie Salbei und Rosmarin gemischt und schließlich gefüllt. Die toskanische Wurst kann frisch oder gereift gegessen werden (ca. einen Monat). Es wird immer vor dem Kochen durchbohrt, um ein Reißen der Haut zu verhindern.

Wir verwenden keine Farbstoffe und dies ermöglicht es uns, den Geschmack intakt zu halten. Unsere Würste sind sehr lecker und delikat zugleich. Sie werden hervorragend auf dem Grill gekocht, sind aber ideal für die Zubereitung leckerer Saucen und köstlicher Croutons.

Informationen zu Wurst 

Für die Herstellung toskanischer Würste verwenden wir Schweinebauch- und Schulterfleisch im Verhältnis 1 zu 1; fügen Sie nur Salz, Knoblauch und Pfeffer zum Teig hinzu; wir stopfen es in natürliche Schweinedärme und binden es in 'Hörner' von ungefähr 10 cm; Die toskanische Wurst ist eines der beliebtesten Produkte unseres Unternehmens und hat viele Bewunderer. Wurst ist ein Produkt von extremer Vielseitigkeit; ist die Königin der Grills und Grills, und in der Küche ist es ein Produkt, das in den Vorratskammern jedes Gourmets nicht fehlen darf. Es ist die Hauptzutat für Rezepte wie: Wurst und Bohnen, Wurst und Rüben, Peperonata und Wurst und wird oft allein oder mit verwendet Hackfleisch zur Zubereitung einer schmackhafteren Variante der Fleischsauce; Um ehrlich zu sein, hier in der Toskana könnte man ein Buch darüber schreiben, wie man Wurst in der Küche verwendet!

Rezepte mit Wurst 

Wenn Sie wirklich nur wenige Minuten Zeit haben, um das Mittag- oder Abendessen vorzubereiten, entscheiden Sie sich für diese schnelles und leckeres Rezept. Das Reginette mit toskanischer Wurst mit Stracchino und Fenchel Ich bin ein lecker und befriedigend erster Gang, in Weiß, cremig gemacht durch Zugabe von Stracchino, wenn es fast gekocht ist.

Die gewählte Nudelform, die Reginette (auch genannt Mafaldine), typisch für Kampanien, sind perfekt für Sammeln und verbessern Sie das reichhaltige Dressingvon Wurst und Stracchino um die Gabel.

Dieses Rezept wird sofort zubereitet, während die Nudeln gekocht werden, und geht sofort serviert und gegessenAndernfalls besteht die Gefahr, dass der Stracchino austrocknet. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, stellen Sie ein zusätzliches Glas Kochwasser (zusätzlich zu dem im Verfahren erforderlichen) beiseite, insbesondere wenn Sie über eine große Menge verfügen und die Möglichkeit einer Zugabe besteht. Das kochende Wasser rehydriert die Sauce und macht sie wieder cremig, als wäre sie gerade zubereitet worden.

Um die toskanische Wurst-Reginette mit Stracchino und Fenchel zuzubereiten, kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Garzeit. Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Hülle von den Würsten, zerbröckeln Sie sie mit Ihren Händen in der Nudelmaschine Moneta Connection Base und bräunen Sie sie mit etwas Öl und Knoblauch an. Fügen Sie auch die Fenchelsamen hinzu und mischen Sie. Mit dem Weißwein ablöschen.

Die Nudeln al dente abtropfen lassen und zusammen mit einer Kelle Kochwasser in den Nudelhersteller geben. Rühren. Dann die Stracchino-Flocken und einen Spritzer Rohöl hinzufügen und bei Hitze weiterrühren. Die Reginette mit toskanischer Wurst mit Stracchino und Fenchel servieren und mit einer Prise Pfeffer und einigen weiteren Fenchelsamen abschließen.

Jetzt fehlen Ihnen nur die besten toskanischen Würste, und ich denke, Sie werden wissen, wo Sie sie finden können.

Toskanische Porchetta 

Die Porchetta Toscana Artigianale ist ein Klassiker mit einer alten Tradition.
Nicht umsonst sagten die alten Römer, das Schwein sei für den Banketttisch gemacht.
Ein zweitausend Jahre altes Rezept aus dem Kochbuch, das dem Gourmet Apicius zugeschrieben wird, spricht von einem ganzen zarten Schwein, dessen Knochen entzogen, mit wilden Kräutern gewürzt und langsam über einem Holzfeuer geröstet wurden.

Heute bleibt der traditionelle Geschmack erhalten, aber nur die Schweineschulter wird verwendet, wobei Dampf hinzugefügt wird, um die Gewürze zu versiegeln.
Die Porchetta Toscana Artigianale wird traditionell von einem jungen Schwein hergestellt: gewürzt mit aromatischen Kräutern, gedämpft, leicht geräuchert, in einem Holzofen geröstet.

Die Garzeit variiert zwischen 9 und 12 Stunden. Durch dieses langsame Garen bleibt die Kruste knusprig und das Innere weich und schmackhaft.

Die Porchetta Toscana Artigianale wird aus bestem italienischem Schweinefleisch hergestellt und enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe.

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Produktion

Die Schlachtkörper werden manuell entbeint und das überschüssige Fleisch wird ebenfalls entfernt, das dann für Wurstwaren und andere Schnitte verwendet wird. Anschließend salzen wir mit Meersalz; Die Ruhe- und manuellen Massagephasen folgen, um jegliches Salz zu entfernen, das nicht vom Fleisch aufgenommen wurde. Anschließend werden Knoblauch, Rosmarin und schwarzer Pfeffer in Pulverform oder grob gemahlen gewürzt. Vor dem Kochen wird die toskanische Porchetta mit einer Schnur zusammengebunden, um ihre ursprüngliche Kompaktheit zu erhalten. Anschließend wird sie an einem Lebensmittel- oder Edelstahlrohr befestigt, damit sich die Wärme auch im Inneren ausbreitet. Das Kochen dauert 5 bis 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 160 und 280 ° C. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird es bei einer Temperatur zwischen 10 und 30 ° C (5 bis 15 Stunden) in die Kühlräume gestellt, um überschüssiges Fett und Flüssigkeiten zu entfernen und der Kruste die richtige Konsistenz, dem Fleisch die typische Farbe zu verleihen längere Haltbarkeit des Produkts

Die toskanische Porchetta wird in gekühlten Polystyrol-Lebensmittelboxen geliefert und kommt bereit zum Verzehr bei Ihnen zu Hause an. Toskanischer Käse von uns vorgeschlagen.

Aussehen 

Porchetta Toscana hat eine zylindrische Form, die durch eine knusprige braune Kruste gekennzeichnet ist und im unteren Teil, dh im Bereich des Umfangs, eine weichere Konsistenz aufweist. Das Fleisch ist weiß-rosa mit dem Braun der Gewürze durchsetzt. Nach Geschmack ist unsere Porchetta dank der Anwesenheit von Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sehr lecker. Die Porchetta Toscana Whole hat ein Endgewicht von 27-45 kg, während die Tronchetto 7-13 kg wiegt.

Wir bieten es in 1,5 kg Scheiben an, aber auf Anfrage können wir es nach Belieben schneiden.

Geschichte und Konsum

Porchetta hat eine tausendjährige Tradition, die vermutlich auf die vorromanische Zeit und die Bevölkerung der Lateinamerikaner zurückgeht. Tatsächlich wird Ariccia nicht nur der Brauch zugeschrieben, Schweinefleisch als Opfer für die Götter anzubieten, sondern es wird auch angenommen, dass es dank der Anwesenheit des römischen Adels, der früher für die Sommersaison nach Ariccia gezogen ist oder die Jagd organisiert hat - Es war möglich, diese Handwerkskunst bei der Herstellung von Porchetta zu entwickeln, die in den Ariccine-Familien vom Vater bis zum Sohn weitergegeben wird. Die erste „Sagra della Porchetta di Ariccia“ wurde 1950 organisiert. Seitdem findet jedes Jahr in Ariccia diese suggestive und charakteristische Veranstaltung statt, bei der das Produkt an festlich dekorierten Ständen von Händlern in traditioneller Kleidung angeboten wird. Ein Beweis dafür ist der Auszug aus dem Register der Akten des Gemeinderats vom 14. September 1962 über den Beitrag zum Fest des Schutzpatrons Apollonia und der Sagra della Porchetta, der im Archiv der Gemeinde Ariccia gefunden wurde.

Gastronomie

Um Porchetta Toscana am besten zu genießen, ist es ratsam, es frisch zu kaufen, gerade gekauft. Ansonsten ist es wichtig, es bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 ° C in den Kühlschrank zu stellen. In der toskanischen Tradition wird es normalerweise als Aperitif in Würfeln oder als zweiter Gang serviert, in Scheiben geschnitten und kalt serviert. Es eignet sich auch zum Verzehr zwischen den Mahlzeiten, beispielsweise als Füllung für ein leckeres Sandwich

Wildschweinsalami 

Salamino di Cinghiale - hergestellt von einem der berühmtesten und gefürchtetsten italienischen Wildtiere, dem König des Mittelmeer-Peelings, das seit der Römerzeit für die Herstellung von Würstchen und Wurstwaren verwendet wird.

Salamino di Cinghiale hat einen besonderen und entscheidenden Geschmack, der den Gaumen umhüllt und erfreut. Wildschweine waren schon immer die Grundlage für die Entwicklung von Wurst-, Verarbeitungs- und Konservierungstechniken für Schweinefleisch. Vor 8.000 bis 4.000 Jahren begann der Mensch in verschiedenen Teilen der Welt mit der Domestizierung von Wildschweinen und wählte schließlich die heutigen Schweinsorten aus. Vor der Existenz der Farmen wurden Schweine im halbwilden Zustand in den Grenzgebieten zwischen Land und Wald "aufgezogen".

Wer also den authentischsten Geschmack dieses Fleisches wieder entdecken möchte, muss unseren Wildschwein-Salamino probieren! Das Wildschwein oder besser gesagt das Cignale, wie es in diesen Teilen genannt wird, hat immer eine grundlegende Rolle in der Ernährung und Kultur der Menschen in der Toskana gespielt.

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Wie man den Salamino di Cinghiale am besten schätzt

Um in all seinem Duft geschätzt zu werden, muss sich Wildschweinsalami an Raumtemperatur gewöhnen, wenn sie zuvor im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Auf diese Weise entsteht der gesamte Geschmack der Wildschweinsalami, der sehr charakteristisch, intensiv und duftend ist und eine Freude für alle Liebhaber von Wurstwaren darstellt, die mit Wild hergestellt werden.

Aufgrund ihrer Zähigkeit und Ausdauer im Mund bevorzugt diese Salami die großen vollmundigen und dicken Rotweine der toskanischen Tradition: Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Nobile di Montepulciano, Bolgheri, um nur die bekanntesten zu nennen.

Neben gealtertem Schaf- oder Ziegenkäse aus Lunigiana und Garfagnana, Protagonist in den Aperitifschalen und in den Vorspeisen toskanischen Wurstwaren, wird der Salamino di Cinghiale vor einem Abendessen auf Wildbasis als Vorspeise angezeigt

Toskanisches Schmalz

Gewürztes toskanisches Schmalz ist ein gewürztes Wurstfleisch, das aus dem fettigen Teil des Schweinerückens, der das Gesäß erreicht, und aus dem Speckteil an den Seiten gewonnen wird. Das Fleisch, mit dem es hergestellt wird, stammt nur von kontrollierten und zertifizierten italienischen Bauernhöfen.

Das toskanische Schmalz wird gekonnt mit einer Mischung aus natürlichen Aromen gewürzt und dann für eine perfekte Mazeration in Marmorbecken ruhen gelassen. Der Marmor garantiert eine kontinuierliche Transpiration und das wenig Kalziumkarbonat, das eines der Geheimnisse der Weichheit und Kompaktheit dieser Salami ist.

Die ideale Dicke von Spiced Tuscan Lard beträgt 3 cm. Es zeichnet sich durch einen zarten, fast süßen Geschmack und einen duftenden Duft aus.

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Der Geschmack von Schmalz

Der Geschmack dieses toskanischen Schmalzes wird durch die Auswahl der besten Schweine und durch das gleichmäßige Fleisch bestimmt, um ein weiches und angenehmes Endprodukt für den Gaumen zu erhalten, das alle seine organoleptischen Eigenschaften am besten ausdrücken kann. Der ideale Weg, um diese Salami zu genießen, besteht darin, sie auf natürliche Weise in dünne Scheiben geschnitten und auf Toastscheiben oder normales Brot zu legen. In der Vergangenheit galt Schmalz als schlechtes Lebensmittel, und da es sehr hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist, wurde es von Landwirten und Arbeitern begleitet, die sich kein Fleisch leisten konnten. 

Die Produktion von toskanischem Schmalz erfolgt nicht das ganze Jahr über, sondern ist saisonabhängig und läuft von September bis Mai, um die kühleren Perioden zu nutzen. Normalerweise wird toskanisches Schmalz in Blöcken verpackt, die ein Gewicht von 250 Gramm bis zu 5 kg haben können, und vakuumversiegelt, um es länger zu halten. Dieses toskanische Schmalz ist jedoch trotz seines Geschmacks kein Lebensmittel, das zu oft zugelassen werden sollte, da es sehr kalorisch ist, etwa 900 kcal pro 100 g enthält und auch sehr cholesterinreich ist!

Die Stücke von toskanischem Schmalz werden eingesalzen Salztanks mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einschließlich Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken; Nach den ersten zwanzig Tagen des Trockensalzens fahren wir mit der Mutter-Salzlösung fort, dh der Salzlösung, die aus der vorherigen Salzlösung erhalten wurde. Dieser Prozess wird seit Jahrzehnten wiederholt und ist eines der Familiengeheimnisse.

Das Schmalz reift zu diesem Zeitpunkt mindestens zehn Monate lang in einem kalten Raum weiter. Diese lange Zeitspanne bedeutet, dass das Schmalz wird weich wie Butter und erhält einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack.

Das möchte ich dir zuerst sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, der gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur während der Lieferung aufrechtzuerhalten.

Toskanisches Schmalz in der Küche 

Das Schmalz  Toskanisch Es kann als ein Produkt angesehen werden, das unseren Willen, fit zu bleiben, „untergräbt“. Kurz gesagt, der Name selbst kann irreführend sein: Sie sollten eigentlich nicht denken, dass Schmalz nur ein Produkt ist, das Sie fett macht. Lieber! Man muss es als eins sehen Energieversorgung statt so vieler Ergänzungen. Logischerweise ist es kein Produkt, das missbraucht werden sollte, insbesondere diejenigen, die nicht trainieren.

Das Toskanisches Schmalz ist ein Produkt reich an Fettsäuren einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt. Für den Rest müssen wir es als sehen Essen anderer Zeiten, diejenigen, in denen die Arbeit des Menschen viel körperlicher und substanzieller war. Aber es ist gut und in der Tat für einige sehr angenehm und bietet kinästhetische aromatische Empfindungen wie Cremigkeit, Löslichkeit, Umhüllung, Weichheit und Rundheit, die nur wenige andere Lebensmittel haben können. Es bringt auch den Charme des Essens von gestern mit sich, der nicht mehr leicht zu finden ist. Es hat einen hedonistischen Wert, der seinesgleichen sucht, wenn nicht in anderen Wurstwaren der italienischen Metzgertradition. Köche verwenden es in mehreren Vorbereitungen und Dekonstruktionen: Schmalz zu essen ist eine echte Sache geworden Gourmet-Privileg.

Aber lassen Sie uns sehen, wie wir dieses außergewöhnliche Produkt des Einfallsreichtums des Menschen genießen können, der als echte Energiereserve geboren wurde, um der Winterkälte und den Anstrengungen der Arbeit standzuhalten.

Natur

Das Toskanisches Schmalz Es hält all seine Magie am Leben, wenn es auf ein schönes Schneidebrett gelegt und auf natürliche Weise mit einem Messer mit einer hohen und gut geschärften Klinge geschnitten wird. Die Schmalzscheiben dürfen dünn und niemals groß sein. Warten Sie immer, bis die Salami eins erreicht hat Umgebungstemperatur: Ideal wären die üblichen 20 ° C. Die Schmalzscheibe muss dann zwischen Zunge und Gaumen positioniert werden und langsam schmelzen, wobei die Angenehmheit der eingedrungenen Aromen und ihre große Cremigkeit genossen werden. In einigen Fällen ist die erreichte Angenehmheit so, dass Sie Ihre Augen schließen und dieses Gefühl besser genießen können.

Schmalz auf geröstetem Brot

Es hängt davon ab, woher Sie kommen und zu welcher Backtradition Sie gehören. Jede Art von Panesia jedoch die Verkostung von Toskanisches Schmalz Auf einem schönen Toast mit warmem Brot denke ich, dass es eines der aufregendsten Gourmet-Erlebnisse überhaupt ist. Wärme ist gut für Schmalz und Brot wird zum idealen Substrat, um es zu schätzen. Für den toskanischen Lardo a Selbstgemachtes Brot, auch schwarz reich an Getreide. Wenn Sie die Angenehmheit erhöhen möchten, reiben Sie eine frische Tomate vom Typ Datterino oder, noch besser, eine getrocknete Tomate in einem Bündel auf die Oberfläche des heißen Brotes und legen Sie das Schmalz darauf.

Toskanisches Schmalz, Tigella und gebratener Gnocco

Sie müssen nicht toskanisch sein, um dieses Gericht zu genießen einfach außergewöhnlich. Das Schmalz geschlagen es wird erhalten, indem das Schmalz mit einer Messerspitze mit einer Nelke von gehackt wirdKnoblauchvon den Zweigen von Rosmarin, schwarzer Pfeffer er wurde geboren in Parmesan Käse  gerieben. Sie müssen sehr gut und bei Raumtemperatur mischen, wenn sich eine leicht streichfähige Creme bilden soll. Das Ergebnis wird unglaublich sein!

Spätes Radicchio und toskanisches Schmalz 

Ein weiteres sehr beliebtes Rezept, das mit der venezianischen Tradition verbunden ist, ist das Kochen Radicchio "Spadone" oder spätes Treviso eingewickelt in kleine Scheiben von Toskanisches Schmalz dünn. Dies alles geschieht sehr einfach und wird dann in einem belüfteten Ofen etwa 10 Minuten lang auf 180 ° C erhitzt. Ein Genuss am Gaumen und ein komplettes Gericht ohne energetische Exzesse.

Toskanisches Schmalz gepaart mit dem Meer: Sie können 

Aber kann Schmalz mit Seefisch verglichen werden? Sicher! Logischerweise muss es sparsam und vor allem mit Produkten gemacht werden, die besonders süß und herzhaft sind. Zum Beispiel i Garnelen oder der Scampi Sie sind ideal, um ein Gourmet-Gericht voller faszinierender Aromen zu erhalten. Sobald die Garnelen von der Schale befreit sind und den Schwanz verlassen, schneiden Sie sehr dünne Schmalzscheiben und wickeln Sie sie um den fleischigen Teil. Dann werden sie etwa zehn Minuten lang bei etwa 180 ° C in den Ofen gestellt. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Zweige hinzufügen Rosmarin auf der Oberfläche der Garnelen oder Langusten. Die Garnelen werden knusprig sein und nach den Aromen von riechen Schmalz Wenn Sie sie einem köstlichen Gericht näher bringen möchten, probieren Sie eine Suppe oder Sahne aus grünen Bohnen des toskanischen Zolfini oder eine Creme aus Kichererbsen und Cicerchie. Gib sie in die Sahne und dann ... genieße dein Essen!

Nachdem Sie alle Tricks unseres toskanischen Schmalzes kennen, müssen Sie es nur noch kaufen und einen der gefragtesten toskanischen Aufschnitt online mit nach Hause nehmen. Salumeria Toscana ist auf den Online-Verkauf typischer toskanischer Aufschnitte spezialisiert.

Der Versand des toskanischen Schmalzes erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr, das Schmalz wird derzeit vakuumverpackt. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Nachnahme, wir empfehlen die Kombination mit gealtertem Pecorino in der Höhle.

Speck mit Pfeffer 

Guanciale al Pepe ist ein gepökeltes Fleisch, das aus der Wange des Schweins gewonnen wird und von mageren Muskelvenen mit einem Bestandteil von wertvollem Fett durchzogen wird. Es hat einen intensiveren Geschmack als Speck und eine feinere Struktur. Während des Kochens schmilzt das Fett im Guanciale al Pepe und verleiht dem Geschmack der Gerichte, in denen es verwendet wird, Tiefe.

Für die Herstellung von Guanciale al Pepe wird nur Fleisch von italienischen Schweinen verwendet, die mindestens neun Monate alt sind und von zertifizierten Farmen stammen oder in freier Wildbahn gezüchtet wurden, wie beispielsweise die Nera Parmigiana, aus der ein noch wertvolleres Guanciale al Pepe gewonnen wird.

Unser Guanciale al Pepe spiegelt alle Eigenschaften toskanischer Wurstwaren wider - ein kostbares und begehrtes Produkt.

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Information Pfefferkissen

Der Betrieb des Schnitts dauert ziemlich lange, es muss mit besonderem Geschick und Erfahrung auch in der Trimmphase durchgeführt werden, um die typische dreieckige Form zu erreichen, mit der wir es auf dem Markt finden.

Der Schnitt des so erhaltenen Specks muss durch das "Salzen" gehen, das manuell stattfindet und 4-5 Tage dauert, während denen das Fleisch mit Sorgfalt und Zartheit massiert werden muss. Nach dieser Zeitspanne, nach dem Waschen, ist es möglich Start würzen Sie es unter Verwendung von Pfeffer und Chili, d. h. den Zutaten, die die Basis einer Mischung bilden, die je nach Region durch Zugabe von Knoblauch, Rosmarin, Salbei oder anderen Kräutern weiter angereichert und aromatisiert werden kann, aber dieser Schritt kann beseitigt werden findet in einem Großteil der Produktion in der Emilia Romagna statt, wo nur Salz verwendet wird

Der Schnitt, der es kennzeichnet, enthält die Wange und ein Teil der Kehle: Aus diesem Grund finden wir es in einigen Bereichen auch mit dem Namen "Schoner"Oder"Wange", Ein toskanischer Begriff, der in der Tat" Wange "bedeutet.

 Wange mit Pfeffer würzen

Die Trocknungszeit des Guanciale beträgt 4-5 Tage und geht der des Gewürzs voraus eine variable Dauer zwischen 60 und 90 Tage und das muss in geeigneten Umgebungen wie natürlichen Kellern stattfinden, die ein optimales Klima bieten können.

Der Speck mit Pfeffer hat einen hohen Fettanteil, kann sogar über 70% liegen und wird daher in der Küche häufig zur Zubereitung einiger der leckersten und beliebtesten Rezepte der mittelitalienischen Küche verwendet. Es hat eine dreieckige Form mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg. Die Geschichte des Guanciale ist so alt wie die des Schweins, dessen Tier noch nie weggeworfen wurde. Guanciale, eines der wichtigsten Wurstwaren der gastronomischen Kultur Latiums, weist heute dank seiner Bedeutung in einigen der wichtigsten Rezepte eine bemerkenswerte nationale und internationale Resonanz auf traditionell.

Ich möchte Ihnen gleich sagen, dass diese Größe einer ganzen Wange entspricht, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt war. Das Gewicht schwankt zwischen 1,3 und 1,5 kg. Möglicherweise wird das fehlende Gewicht durch Überschüsse anderer Produkte ausgeglichen. Sie können es auch aus dem Kühlschrank heraushalten an einem kühlen Ort.

 Pepe Speck, wie man es schmeckt

In dünne Scheiben schneiden ist der absolute Protagonist vieler Gerichte, angefangen beim Teller mit Vorspeisen bis hin zum Teller mit Aufschnitt, die durch seinen intensiven Geschmack weiter bereichert werden. exquisite Bruschetta Dies ist die köstliche und unverzichtbare Idee für Snacks, die einem Aperitif oder Aperitif gewidmet sind. Die Wärme des Brotes schmilzt tatsächlich seinen wunderbaren Fettanteil, so dass wir die köstliche Mischung genießen können, die durch seine samtige Weichheit und die Knusprigkeit des Brotes entsteht. zusammen mit der raffinierten Intensität der schwarzen Trüffel.Der Speck mit Pfeffer wird von Hand geschnitten. Nach dem Entfernen der Schale wird das ganze Stück in zwei Hälften geteilt, wobei die Dicke der Scheiben entsprechend der Art und Weise bestimmt wird, wie wir sie probieren möchten. Streifen Für den Fall, dass das "Guanciale" zur Zubereitung der Gewürze gieriger erster Gänge verwendet werden soll. Die Schweinebacke muss immer an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, und es wird empfohlen, sie in relativ kurzer Zeit zu verzehren. Schweinebacke garantiert seine Delikatesse für maximal einen Monat, daher ist Voraussicht erforderlich, um das der Luft ausgesetzte Teil zu schützen, es möglicherweise unter Vakuum zu setzen und es in eine kühle und trockene Umgebung wie einen Keller oder einen Kühlschrank zu stellen.

Diät

Als Teil einer perfekt ausgewogenen Ernährung zählt es zu den Zutaten von grundlegender Bedeutung bei der Zubereitung von Saucen für berühmte erste Gänge in traditionellen Rezeptbüchern und für ihre echte Güte, beginnend mit den Klassikern. "Tomaten und Speck"ist"Speck und Ei". Zusammen mit Pecorino können Sie sehr schnell ein außergewöhnliches Gewürz für Nudelformen wie Gnocchi herstellen. Der Speck ist sehr vielseitig und wird auch bei der Herstellung köstlicherer und aufwändigerer Gerichte außergewöhnlich besondere Zutaten wie Blaubeeren und Limette Die Kombination aus Schweinebacke und Austern ist exquisit und ermöglicht es Ihnen, köstliche Brötchen zu kreieren, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden: von Kastanien über Fisch bis hin zur aromatisierten Bananenherstellung Eine Delikatesse, die Sie nicht verpassen sollten, um zu versuchen, den Pfefferspeck online zu kaufen, ist sehr einfach typisch toskanischer Aufschnitt online.

Überführung der Toskana 

Soppressata Toscana ist ein sehr leckeres Wurstwaren bescheidenen Ursprungs aus bäuerlicher Tradition. Es ist ein saisonales Produkt, das einige Tage nach der Zubereitung frisch verzehrt werden muss.

Soppressata Toscana wird aus Schweineresten gewonnen. Zunächst wird der Kopf einige Stunden gekocht. Dann werden das gesamte Fleisch und die Haut, einschließlich der Zunge, gehackt, fachmännisch gewürzt und dann in einen Dickdarm gefüllt.

Die Kochflüssigkeit wird gegossen, um die Mischung zu bedecken, dann wird sie aufgehängt und die Kochflüssigkeit (reich an Gelatine) wird dicker, um alles zu kombinieren.

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Beschreibung

Die Soprassata Toscana wird in der gesamten Toskana zubereitet und die in Arezzo, Siena und Lucca zubereiteten sind bekannt. In den Nachbarregionen auch als köstliche und aromatische Salami geschätzt, wird sie auch als "Testa in Cassata", Capofreddo, Soprassata, Capaccia oder "Coppa di Testa" bezeichnet. Je nach Produktionsgebiet ist es auch heute noch in den Straßenbrot- und Imbissständen recht erfolgreich. In den vergangenen Jahren war es aufgrund seiner Herkunft Teil der armen Würste. Die Soppressata wird in der Tat mit den weniger edlen Teilen des Schweins wie Hals, Kopf, Schale, Wangen, Zunge erzeugt. Diejenigen, die bei der Zubereitung anderer Wurstwaren verworfen wurden. Für die Herstellung ist ein bestimmtes Verfahren erforderlich - unter Verwendung eines Jutesacks oder in jedem Fall eines grob gewebten Gewebes und in einigen Fällen eine Ruhezeit von etwa zwanzig Tagen vor dem Verzehr, die jedoch zeitlich begrenzt ist. .

Überführung der Toskana

Die toskanische Soprassata wird aus den Köpfen, Zungen und Rinden des Schweins gewonnen, die in Wasser gekocht werden. Beim Kochen wird das Fleisch gehackt und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Zitrone oder Orangenschale gemischt. Das Ganze wird in einen kreisförmigen Jutefaserbehälter gefüllt; es wird abkühlen gelassen und dann in Scheiben geschnitten serviert. Die Farbe variiert je nach den verwendeten Zutaten von tiefrosa bis grau.Eines der Geheimnisse der Soppressata, obwohl das Rezept von Land zu Land unterschiedlich ist, ist die Verwendung von Salz zusammen mit dem Salz Gewürze. Es gibt diejenigen, die Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Knoblauch, Koriander, Zitrone und Orangenschale, kandierte Früchte hinzufügen.

Sobald die Soprassata-Mischung fertig ist, wird sie noch heiß in eine perforierte Kunststoffhülle gefüllt, mit einem Gewicht so stark gepresst, dass sie die Kochflüssigkeit und den fettesten Teil (daher der Name Soppressata) verliert und schließlich abkühlen lässt. Soppressata ist ein Produkt, das nicht gewürzt werden muss, und die frisch gekühlte toskanische Salumeria soprassata bereit zum Verzehr.

Soppressata eignet sich hervorragend für Vorspeisen, in dünne Scheiben geschnitten und möglicherweise von Gurken oder Gurken begleitet, wird aber auch zum Füllen von leckeren Sandwiches verwendet.

Der Versand der abgelösten Toskana erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Sie ist vakuumverpackt, damit sie sich während des Transports nicht verschlechtert. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme, die Sie bei der Bestellung auswählen können.

Rezept mit toskanischer Soprassata 

Vor dem Rezept eine Klarstellung: Es ist kein Zufall, dass ich von "abgelöst"Anstatt von"unterdrückt". Die toskanische Soprassata ist genau das, was wir hier in der Toskana essen: ein Wurst aus Schweinefleischresten wie Sehnen, Rinden und Teilen des Halses, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen (ok, um es zu lesen, ist scheiße, aber ich liebe das Art Mist!); gedrückt, hat die Soprassata eine harte Konsistenz, obwohl sehr fettig (sagen wir, dass es die erinnert Mortadella: in dicke Scheiben geschnitten, kann es in Würfel geschnitten werden, im Gegensatz zu beispielsweise einem frischeren Wurst wie Finocchiona, im Florentiner auch "bröckelt"Gerade weil es, wenn es hoch geschnitten wird, dazu neigt, fast wie eine rohe Wurst zu bröckeln). Die traditionell verstandene Soppressata Toscana ist jedoch die typische Süditalien, eher wie eine Wurst und eher scharf (nicht „scharf“ wie unsere Soprassata, die anders ist); und das habe ich nicht in meinem Rezept verwendet.

ZUTATEN (für 2 Personen)

3 Scheiben Brot (besser wenn abgestanden)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
200 gr. von Soprassata Toscana (zwei dicke Scheiben)
1 Esslöffel Wacholderbeeren
250 ml Fleischbrühe
350 gr. von pici senesi (frische Pasta)
1 Orange (Schale)

VORBEREITUNG

Die Krümel der Brotscheiben zerbröckeln und mit dem Öl in eine große Pfanne geben. Lassen Sie es braten, bis das Brot goldbraun ist, nehmen Sie dann das überschüssige Öl mit saugfähigem Papier auf und legen Sie es beiseite. In dieselbe Pfanne die gewürfelten Toscana soprassata und die Wacholderbeeren geben; Lassen Sie es ein paar Minuten bräunen und fügen Sie dann die Brühe hinzu. Bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen und dann die Hitze abstellen (es bleibt etwas Flüssigkeit übrig, die aufgrund des Fettes der Soprassata dicker als Flüssigkeit ist und die Sie zum Aufschlagen der Nudeln benötigen). Während die Pici kochen (in reichlich leicht gesalzenem Wasser), die Orangenschale reiben und auf ein Stück Backpapier legen; Lassen Sie es gerade lange genug im Ofen rösten, um es trocken und knusprig zu machen, und legen Sie es dann beiseite. Sobald die Pici gekocht sind, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit der Toscana soprassata an und servieren Sie sie dann mit Brotkrumen und gerösteter Orangenschale.

Wisse das Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln in Lebensmittelqualität und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um eine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Mit unserer oben genannten Toskana ist Salumeria Toscana auf den Online-Verkauf typischer toskanischer Salami spezialisiert.

Mortadella di Prato ggA 
 

Mortadella di Prato ggA - Seit dem 16. Jahrhundert in der Toskana hergestellt, wurde es erstmals eingeführt, um Schweinefleischstücke von geringerer Qualität und Fleischreste aus der Verarbeitung anderer Wurstwaren zu verwenden.

Diese besondere Wurstsorte wird immer noch nach einem alten Rezept hergestellt: Die Mortadella di Prato IGP ist ein Produkt auf der Basis von gekochtem Fleisch, gewürzt mit Knoblauch, Muskatblüte, Pfeffer, Koriander, Zimt und Nelken, die alle in eine Hülle gefüllt sind natürlich. Es hat einen ziemlich einzigartigen süßen bis würzigen Geschmack und eine ausgeprägte rosa Farbe aufgrund der Zugabe von Alchermes-Likör zur Fleischmischung.

Für die Verarbeitung der ggA Mortadella di Prato sieht die Produktionsspezifikation des Slow Food Presidium die Verwendung von nationalen Schweinen vor, die ohne Verwendung von Futtermitteln mit gentechnisch veränderten Organismen gefüttert werden.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische IGP von Mortadella di Prato! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Information

In der Toskana entsteht Mortadella aus der Notwendigkeit, weggeworfenes Fleisch bei der Zubereitung von Salami und zweitklassigen Schweinefleischschnitten bestmöglich zu nutzen.

So wurde dieses Fleisch zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Prato und in einigen Gebieten der Provinz Pistoia gefüllt, mit Gewürzen und Likören gewürzt und in Wasser gekocht. Nach dem Krieg verschwand diese Produktion, bis vor etwa dreißig Jahren ein Feinkostgeschäft in Prato die Produktion wieder aufnahm.

Offensichtlich ist es nicht mehr notwendig, die Mortadella mit Gewürzen und kräftigen Aromen zu beladen: Das Fleisch wird mit Sorgfalt ausgewählt und der moderne Verbraucher mag keine zu invasiven Aromen.

Mortadella di Prato kann verschiedene Formen haben, näher an Salami oder klassischer Mortadella (je nach Hersteller), und das Gewicht beträgt fast immer ein Kilogramm (obwohl es Varianten von 300, 400 Gramm bis zu zweieinhalb Kilogramm gibt. ).

Eine seltsame Familie ist die von gekochtem Wurst. Wenn Sie sie direkt aus dem Topf oder dem Ofen genießen, sind sie ausgezeichnet, aber wenn Sie sie kalt erwärmen, verlieren sie viel von ihrem Geschmack. Lassen Sie sich also nicht von der Idee verführen, Cotechini, Mortadella, Salami, gekochten Schinken und Leber zu erhitzen. Entweder haben Sie das Glück, zur richtigen Zeit im Laden zu sein, wenn sie noch heiß sind, oder Sie essen sie kalt. Natürlich nie aus dem Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur.

Mortadella Toscana ist perfekt, wenn es mit Feigen, vorzugsweise der Sorte Dottato (aus Carmignano), und mit dem Prato „Draft“, einem lokalen Brot, verkostet wird.

Beschreibung 

Meadow Mortadella wird mit dem sehr begrenzten Einsatz von Konservierungsmitteln, der Art der Bräunung (Knoblauch, Muskatblüte, Pfeffer, Koriander, Zimt, Nelke, Alchermes) und der Füllung in natürlicher Hülle hergestellt.

Auf den ersten Blick scheint es fair, Ihnen das zu sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, der gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten.

Die toskanische Mortadella wird nicht immer verfügbar sein, da sie zu bestimmten Zeiten hergestellt wird. Wenn Sie sie jedoch verfügbar finden, verpassen Sie sie nicht. Dies ist eines der begehrtesten Nischenprodukte.

Diese besondere toskanische Salami wird in vakuumverpackten Stücken von 650 g verkauft, bevor Sie sie probieren, aus dem Vakuum nehmen und 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks atmen lassen.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Alkermes, Pfeffer, Dextrose, natürliche Aromen, Antioxidans.

Die Mortadella von Prato zusammen mit Capocollo und al Schweinebacke Schweinefleisch ist eine sehr ausgewogene, aber faszinierende Salami.

Sortiment an gehärteten Fleischsorten und handwerklichen toskanischen Käsesorten

Unsere sortierte Schachtel mit handgefertigten Produkten aus der Toskana ist die ideale Geschenkidee!

Sie können eine wunderbare Auswahl unserer besten typisch toskanischen Aufschnitt und Käse probieren. Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles endete mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana.

Das Paket enthält:

● Gewürzter roher Schinken, 1300 g ● Toskanische Salami, 1000 g ● Frische toskanische Wurst, 500 g ● Gewürzte Schweinebacke, 700 g ● Toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Gewürzter toskanischer Pecorino DOP, 250 g ● Pecorino Stroh und Heu, 500 GR

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Roher Schinken

Roher Schinken wird aus frischen Oberschenkeln der besten von uns sorgfältig ausgewählten und gewürzten Schlachthöfe gewonnen. Besonders gefragt ist die Schinkenscheibe, die am besten für die Bedürfnisse von Verbrauchern geeignet ist, die ein Stück Rohschinken kaufen möchten, der zu Hause geschnitten werden soll.

Der Geschmack ist lecker, aber sehr ausgewogen, die Aromen sind unverkennbar. Man versteht sofort, dass es sich um einen toskanischen Rohschinken handelt, der Fettanteil schmilzt im Mund und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.

Toskanische Salami

Jede toskanische Salami ist vollständig aus der Vereinigung und Verbundenheit mit den toskanischen Ländern und den alten Familienrezepten entstanden, die seit Generationen im Unternehmen weitergegeben werden. Unsere toskanische Salami ist sehr süß, ausgewogen und hat intensive Aromen, die Sie bereits vor der Verkostung probieren können. ist eines unserer Flaggschiffprodukte. Die sorgfältige Auswahl hochwertiger Rohstoffe hilft uns, eine unnachahmliche toskanische Salami zu kreieren.

Frische toskanische Wurst

Die toskanische Wurst ist bekannt für die Qualität der Rohstoffe und für das Gleichgewicht zwischen mageren und fetten Teilen. Beim Schneiden sind die mageren Teile gut gemahlen und mit den fettigen vermischt.

Schweinebacke

Speck mit Pfeffer bietet einen intensiven Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, eine hochwertige Küche zu kreieren, und seine Völlerei wird in vielen typischen regionalen Gerichten unverzichtbar.

Der Schnitt, der es charakterisiert, umfasst die Wange und einen Teil des Halses: Aus diesem Grund finden wir ihn in einigen Bereichen auch mit dem Namen "Goletta" oder "Gota", einem toskanischen Begriff, der tatsächlich "Wange" bedeutet.

Für die Herstellung von Guanciale al Pepe wird Fleisch von italienischen Schweinen verwendet, die mindestens neun Lebensmonate alt sind und von zertifizierten Farmen stammen oder von Rassen höchster Qualität sind und in freier Wildbahn gezüchtet werden, wie beispielsweise die Black Parmigiana, die eine Delikatesse bietet sogar größer.

Pecorino Toscano Dop

Pecorino Toscano wird mit Schafsmilch von Weiden in der toskanischen Region und anderen in der Spezifikation enthaltenen Nachbargebieten hergestellt. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und einen milchigen Geruch, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.
Gut als Tafelkäse, bietet es unendlich viele Möglichkeiten, ihn zu probieren, in Vorspeisen, mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten oder in köstlichen Salaten mit einem Zusatz von nativem Olivenöl extra toskanisch. Ideal für jeden Anlass, ist es eine natürliche Begleitung zu toskanischen Weißweinen.


PDO gewürzter toskanischer Pecorino
Dieser gereifte toskanische Pecorino zeichnet sich durch seinen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der keinesfalls zu herzhaft oder würzig ist. Dies ist eine Besonderheit aufgrund der Verarbeitungsmethode, der Verwendung von Kalbslab und des Salzens, das für einen kürzeren Zeitraum übrig bleibt . im Vergleich zu anderen Käsesorten des gleichen Typs. Der gealterte Pecorino Toscano DOP ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt, eines der Produkte, das die toskanische Kultur und Tradition, die Jahrhunderte der Geschichte repräsentiert, am besten zusammenfasst.

Pecorino Stroh und Heu
Pecorino Stroh und Heu ist ein Klassiker des toskanischen Käses. Wir bieten ihn in Form von 550 g an, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt sind. Es handelt sich um einen Nadelstreifen-Pecorino, der einige Monate gewürzt ist. Die Formen werden in das Frühlingsheu der Hügelweiden gewickelt, das sie mit den typischen Düften und Düften der Natur bereichert, und durch das Stroh, das ihre Gewürze verbessert. Ideal zu Honig und Marmelade, servieren Sie es mit einem guten Rotwein, der all seine vielen Nuancen verstärkt.

Trüffelsalami 

Der Salamino al Tartufo ist eine majestätische Wurst mit einer guten Menge toskanischen schwarzen Trüffels. Die Zugabe von Flocken toskanischer schwarzer Trüffel zum Teig und eine langsame natürliche Würzung machen diese Salami zu einem raffinierten Snack.

Dünn geschnitten und im Moment setzt es all seinen aromatischen Reichtum frei. Dieser Salamino al Tartufo stammt von 100% italienischen Schweinen und kombiniert den würzigen und entscheidenden Geschmack der toskanischen Salami mit dem raffinierten Geschmack der lokalen schwarzen Trüffel.

Es besteht aus den mageren Teilen des Schweins, die gehackt oder fein gemahlen und mit dem aus der Rückenregion gewonnenen Fett kombiniert und in Würfel geschnitten werden.

Das Fleisch wird mit Gewürzen (Salz, Pfefferkörner, Rotwein, Knoblauch, schwarzer Trüffel) gemischt und in natürliche Hüllen gefüllt.

Die Aushärtung von Salamino al Tartufo dauert 3 bis 4 Wochen.

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Beschreibung

Um eine exklusive Güte zu erhalten, ist es wichtig, zunächst hochwertige Zutaten zu verwenden schwarzer Trüffel von erster Qualität.

Das ausgewählte Fleischstück er muss ziemlich dünn sein. In einigen Gebieten wird dem Schulter- und Bauchteil Vorrang eingeräumt.

Das Mahlen dieser Salami ist normalerweise durch eine gekennzeichnet mittelkörnig, aber es kann auch feiner sein. Im ersten Fall werden der erhaltenen Mischung Salz, einige Aromen und der kostbare schwarze Trüffel zugesetzt, die nach dem Schneiden in Flocken fein gemahlen werden.

Nachdem alle Zutaten gemischt wurden - Hackfleisch, Kräuter, Gewürze, schwarzer Trüffel - bleibt nur noch die Verwendung eine natürliche Hüllezum Klassiker übergehen Absacken. Dieser Operation folgt dann die Bindung: notwendiger Schritt, um den Teig festzuhalten und weiter zu verdichten.

Jetzt müssen Sie nur noch dieses toskanische Handwerksprodukt genießen, eine Online-Trüffelsalami, die Sie auf keinen Fall verpassen dürfen. Nehmen Sie den Geschmack der typischen toskanischen Salami mit nach Hause.

Rezept mit Trüffelsalami Verfahren

In einer Schüssel die Hefe mit etwas warmem Wasser zerbröckeln. Fügen Sie das Mehl, eine Prise Salz, das Olivenöl extra vergine und jeweils etwas 200 ml warmes Wasser hinzu und rühren Sie ständig um, bis Sie einen weichen Teig erhalten.

Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang bedeckt und an einem warmen Ort gehen.

Trüffelsalami und Scamorza-Käse in kleine Stücke schneiden.

Nehmen Sie den Teig zurück und fügen Sie die Salamistücke mit Trüffel und Scamorza hinzu.

In einem Topf viel Samenöl erhitzen, einen flachen Löffel Teig nehmen und mit dem Finger in das heiße Öl schieben. Braten Sie jeweils ein paar Pfannkuchen und drehen Sie sie, bis sie auf beiden Seiten geschwollen und golden sind. Fahren Sie fort, bis die Mischung aufgebraucht ist.

Der Versand Ihrer Salami mit Trüffeln erfolgt innerhalb von 24/48 ab dem Zeitpunkt der Genehmigung. Im Allgemeinen wird sie verpackt versandt, aber Sie können auch das Vakuum anfordern, es gibt keine Probleme, fragen Sie einfach im Bestellformular danach. In den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Zahlung bei Lieferung.

Ganze gewürzte Schulter mit Knochen 

Die Stagionata-Schweineschulter ist sicherlich eines der bekanntesten toskanischen Wurstwaren. Es wird durch die gleiche Verarbeitung von toskanischem Schinken erhalten, der mindestens 6 Monate gereift ist.

Der Unterschied besteht darin, dass Seasoned Shoulder weniger Salz und eine kürzere Würzung benötigt, da es ein geringeres Gewicht und eine geringere Dicke als Schinken hat.

Trotz der Tatsache, dass die gewürzte Schulter weniger wertvoll ist als Schinken, schmeckt sie sowohl, weil sie die Aromen während des Alterns (dank der geringeren Dicke) stärker aufgenommen hat, als auch weil sie der schmackhafteste Teil des Schweins ist.

Was das Gewürz betrifft, folgt die Schweineschulter der gleichen Regel wie der Schinken; oder die eines Monats für jedes Kilogramm Gewicht.

Auch wenn die Spalla Stagionata als weniger wertvoll angesehen wird, ist sie immer noch eines der gefragtesten toskanischen Wurstwaren.

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Beschreibung der geheilten Schweineschulter 

Die geschulterte Schweineschulter ist geschmackvoller als Schinken und zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus, der nicht zu herzhaft, rot und trocken ist.

Verarbeitung: Aus den besten Schweineschultern ausgewählt, wird es geschnitten und mit grobem Meersalz verarbeitet, das nach etwa zwanzig Tagen, in denen es wöchentlich massiert wird, mit warmem Wasser entfernt wird. Die gewürzte Schulter wird an einem kühlen Ort aufgehängt und trocknen und für einen Zeitraum von ca. 3 Monaten ohne Knochen und ca. 4 Monate für Bone-In reifen lassen, bis die volle Reife erreicht ist. Schließlich wird es an den Stellen, an denen es Vertiefungen oder kleine Risse aufweist, mit einer Mischung aus Schmalz und Mehl gefüllt und in den nicht mit Rinde bedeckten Teilen gepfeffert.
Die gewürzte Schweineschulter hat einen uralten Geschmacksduft, der sie am Gaumen anhaltend und leicht macht. Die gewürzte Schweineschulter wird hauptsächlich in Scheiben geschnitten, begleitet von sehr süßen Feigen der Saison oder Saubohnen.

Durchschnittsgewicht: 4.000 kg / 4.500 kgGarantien: Glutenfrei, laktosefrei, glutamatfrei, italienische Produktion.

Beim Kauf einer gepökelten Schweineschulter stellen wir uns immer die gleiche Frage: Welcher ist der beste toskanische Schinken oder die beste gewürzte Schulter? Und das erste, was Sie beachten sollten, ist, dass keiner besser ist als der andere, aber sie sind unterschiedlich. Wir sind uns alle bewusst, dass der Hauptunterschied zwischen Schinken und Schulter der Preis ist, aber es ist nicht der einzige Faktor, der sie auszeichnet, sondern der Geschmack oder der Teil des Schwein von denen sie kommen, sind andere Aspekte, die hervorgehoben werden müssen. Schinkenschulter, damit Sie bei der Auswahl genau das kaufen, was Sie wollen.

Roher Schinken oder gealterte Schweineschulter?

Das erste, was Sie beachten sollten, ist, woher Sie beide Produkte beziehen. Das Schwein hat zwei Vorder- und zwei Hinterbeine; Paletilla (Schulter) ist die Art und Weise, wie die beiden Vorderbeine bekannt sind, während Jamón der Name ist, der den beiden Hinterbeinen gegeben wird. Aufgrund ihrer Konstitution sind die Hinterbeine größer und fleischiger als die dünneren Vorderbeine. Folglich ist mehr Fleisch im Schinken als in der Schulter, die eine geringere Menge hat.

Wenn wir über die Leistung von toskanischem Schinken und geräucherter Schulter sprechen, beziehen wir uns genau darauf, auf die Menge an Fleisch, die in beiden Produkten verwendet werden kann. Die Leistung der Schweineschulter ist geringer, da sie zwar in Scheiben geschnitten oder in Schinken gewürfelt werden kann, jedoch mehr Knochen aufweist und daher weniger Nahrung erhalten wird. Schinken hingegen hat einen höheren Ertrag und praktisch alles kann daraus gewonnen werden

Würzige Salami 

Salame Piccante von Salumeria Toscana ist ein gewürztes Produkt aus reinem Schweinefleisch mit Zusatz von süßem und würzigem Pfeffer, das in eine natürliche Hülle gefüllt und manuell mit einer Schnur gebunden wird.

Vor einiger Zeit als „edle“ Salami anerkannt, wurde die würzige Salami einst aus Fleischresten hergestellt, denen Chili zugesetzt wurde, um einen nicht immer angenehmen Nachgeschmack zu verbergen. Einmal in Scheiben geschnitten, zeigt unsere würzige Salami eine rubinrote Farbe, die sich mit dem Weiß des Fettes abwechselt.

Es ist ein duftendes, delikates und einladendes Produkt mit einem würzigen, aber süßen Geschmack. Die Kompaktheit der Berührung, die Weichheit des Schnitts und das Schmelzen am Gaumen spiegeln seine hohe Qualität wider.

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SPICY SALAMI: GESCHICHTE UND KURIOSITÄTEN

Das Würzige Salami ist ein Metzgerprodukt, das durch Mahlen erhalten wird mageres Schweinefleisch gemischt mit Schweinefett in geeigneten Anteilen, gemischt mit der Zugabe von Aromen nach den verschiedenen Rezepten.

Das Würzige Salami  Es ist ein jahrhundertealtes Lebensmittel, das im Mittelalter weit verbreitet war und in dem die Konfession zum ersten Mal bestätigt wird "Salamem", um ein gesalzenes und verpacktes Lebensmittel anzuzeigen, das mit dem restlichen Fleisch anderer wertvollerer Produkte hergestellt wurde.

Die Geschichte dieser Salami hat ihren Ursprung inItalien: Unser Land hat seitdem eine große Anzahl von Würstchen produziert aus der Römerzeit.

Gebackene Penne mit würziger Salami, ob weiß oder mit Tomatensauce, sind ein leckerer erster Gang, der immer alle erobert.
Penne mit würziger Salami in diesem Fall, beenden Sie das Kochen im Ofen und werden mit Mozzarella oder anderem fadenförmigen Käse bedeckt, um ein wirklich gieriges Ergebnis zu erzielen.

Das Auberginen-Clafoutis und würzige Salami es ist ein herzhafter Kuchen Original, in der Tat ist es eine Zubereitung aus Eiern, Milch und Mehl, mit Auberginen und würziger Salami, die im Ofen gebacken wird. Dieses Rezept ist eine herzhafte Variante eines typischen französischen Desserts, das normalerweise aus Früchten hergestellt wird, wie beispielsweise die weltberühmten Kirsch-Clafoutis. Unsere salzige Clafoutis Es eignet sich hervorragend für ein Picknick oder Mittagessen am Strand oder für ein Buffet im Garten.

Zutaten

Zutaten Herzhafte Torte mit Auberginen und würziger Salami für vier Personen

• 4 Eier
• 1 dl. von flüssiger Sahne
• 100 g. von Parmesan gerieben
• 1 Aubergine
• Butter nach Geschmack
• 75 g. mit Mehl gemacht
• 4 dl. von Milch ganze
• 20 Scheiben würzige Salami
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept und Vorbereitung

Wie man den Auberginen- und würzigen Salami-Kuchen macht.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, fügen Sie das Mehl nacheinander hinzu, dann die Sahne und die Milch, mischen Sie, bis die Mischung flüssig und klumpenfrei ist. Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Reinigen Sie die Aubergine, waschen Sie sie und schneiden Sie sie. in Würfel geben und 15 Minuten mit Öl kochen, die Scheiben hinzufügen würzige Salami und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Alles zum zuvor zubereiteten Ei und Milchteig geben.

Eine Auflaufform großzügig einfetten, die Mischung hineingießen und 25 Minuten im Ofen backen.

Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
 

Der Versand der würzigen Salami erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Bestätigung der Bestellung und wird vakuumverpackt, damit sie während der Reise intakt bleibt. Wenn Sie nach einem großartigen Ort für den Verkauf toskanischer Salami suchen, ist die Salumeria Toscana für viele der richtige Ort Jahre spezialisiert auf den Verkauf von toskanischen handwerklichen Wurstwaren.

Cinta Senese Schinken

Prosciutto di Cinta Senese DOP wird in der Provinz Siena aus dem Fleisch der gleichnamigen Rasse hergestellt, die in einem halbwilden Zustand aufgezogen wird. Die geschickte Verarbeitung und das Salzen respektieren nicht nur die strengen Angaben der Disziplin, sondern auch die tausendjährige toskanische Tradition.

Der Schinken reift zwischen 18 und über 24 Monaten. Die Scheibe Prosciutto Crudo di Cinta Senese PDO hat ein festes und braunrotes Fruchtfleisch, das Fett ist elfenbeinweiß oder leicht rosa. Der herzhafte und entscheidende Geschmack offenbart süße Noten von Haselnuss und Kastanie. Es überrascht besonders mit einem leicht aromatischen Abgang, der eine elegante, duftende Ader mit sich bringt.

Cinta Senese PDO Raw Ham wird komplett mit Zampon verkauft.

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Cinta Senese

 Das Cinta Senese ist eine alte rustikale Rasse feiner Schweine, die den Namen des Herkunftsgebiets, der Hügel des sienesischen Territoriums, ableitet und wahrscheinlich bereits in der Römerzeit gezüchtet wurde.

Diese Rasse mit dunklem Fell unterscheidet sich von anderen Schweinen durch ein charakteristisches weißes Band, das den Widerrist, den Brustkorb, die Schultern und die Vorderbeine befestigt.

Der erste sichere Beweis für seine Anwesenheit stammt aus dem späten Mittelalter, als der Maler Ambrogio Lorenzetti ihn in seinem eigenen Fresko von 1338 porträtierte. Die Cinta ist auch in Gemälden und Fresken aus früheren Perioden des 12. Jahrhunderts vertreten.

Die Cinta Senese wurde ursprünglich in den bewaldeten Gebieten nördlich von Siena geboren. Später verbreitete sich die Rasse in Richtung Mugello und Valdarno und südlich in Richtung Maremma.

Derzeit werden diese Schweine in fast der gesamten Toskana aufgezogen. In unserem Fall werden die Schweine in freier Wildbahn aufgezogen und ernähren sich von Getreide, das in unserem Unternehmen hergestellt wird.

Die Rasse hat ein größeres Wissen und eine größere Verbreitung ihres bekannten Fleisches erfahren. Sie gilt als wertvolle und einzigartige Rasse, die eine weitere gastronomische Exzellenz für die Toskana darstellt.

Cinta-Fleisch hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften:

– Fleischsaftigkeit: Es ist röter und schmackhafter als anderes Schweinefleisch.

Dieser rohe Schinken auch Es wird in speziellen Polystyrol-Lebensmittelschachteln und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE Dop

Cinta Senese Schinken ist das hintere Glied, das aus dem Oberschenkel und dem Gesäß des Schweins einschließlich des Beins besteht. Der Oberschenkel wird zunächst mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und zerkleinertem Knoblauch massiert und etwa zwanzig Tage lang bedeckt gelassen. Anschließend wird er gereinigt und für das Gewürz vorbereitet, das mindestens 14 Monate dauert. Cinta Senese PDO-Schinken ist bekannt für seine längliche Form, für den nicht konvexen Aspekt des Oberschenkels und für die Pfote mit offensichtlichen schwarzen Krallen, die für die Rasse charakteristisch sind. Die Unternehmensmarke ist auf der Rückseite gebrandmarkt.

Die Scheibe Cinta Senese Schinken zeichnet sich durch das richtige Gleichgewicht zwischen fettem und magerem Teil aus, das mehr mit der Art der Landwirtschaft als mit der Rasse zusammenhängt. Tiere, die frei im Holz leben, lagern keine großen Fettmassen ab.
Die natürliche rote Farbe ist intensiv und die charakteristische Marmorierung ist offensichtlich, die dem Produkt Geschmack und Aroma verleiht.
Der Fettteil hat eine weiß-rosa Farbe, die sich einige Sekunden nach dem Schnitt in ein diffuses und offensichtliches Rosa verwandelt, dessen Helligkeit sich aus dem Schmelzprozess der vorhandenen Polyinsauri-Fette ergibt.

Der Duft von Cinta Senese PDO Schinken ist bei sehr erfahrenen Schinken intensiv und ausgeprägter. Der beste Weg, dieses Produkt zu schätzen, besteht darin, es so zu konsumieren, wie es ist, die Voraussicht zu haben, es mit einem Messer in Scheiben zu schneiden und einige Minuten zu warten, um der Scheibe Zeit zu geben, mit Sauerstoff zu versorgen und ihr volles Potenzial zu entfalten, das sich in einem einhüllenden Gefühl von Weichheit manifestiert. unmittelbar am Gaumen. Wir schlagen ein einfaches und schnelles Rezept für einen bestimmten Anlass vor, das einen sicheren Erfolg ohne großen Zeitaufwand garantiert.

Die Scheibe Cinta Senese PDO-Rohschinken wird vakuumverpackt geliefert, um keine Probleme bei der Lagerung zu haben. Salumeria Toscana ist auf den Verkauf von typisch toskanischem Wurst spezialisiert, und der Cinta Senese PDO-Rohschinken ist eine hervorragende Leistung des besten toskanischen Wursts.

Der Versand Ihrer Bestellung erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Nachnahme. Kaufen Sie jetzt den Cinta Senese Schinken.

Typisch toskanischer Aufschnitt und Käse 

Unsere sortierte Verpackung toskanischer Handwerksprodukte ist die ideale Geschenkidee! Sie können eine traditionelle Auswahl probieren, um unsere besten typischen toskanischen Aufschnitt und Käse kennenzulernen.

Die Verpackung in Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität und der Kühlversand garantieren eine perfekte Konservierung während des Transports. Alles ist mit der maßgeschneiderten Schachtel Salumeria Toscana fertig.

Das Paket enthält:

• Rigatino Toscano, 500 g

• Pecorino mit Walnüssen, 550gr

• Pecorino mit Trüffel, 550gr

• Finocchiona Toscana IGP, 1,1 kg

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✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

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Rigatino Toscano

Unsere Rigatino Toscano (auch Pancetta genannt) Wie andere toskanische Wurstwaren wird es mit Meersalz und Knoblauch gesalzen und dann zwei Monate lang mit viel schwarzem Pfeffer reifen gelassen.
Es ist ein typisches Handwerksprodukt der toskanischen Schweinefleischmetzgerei und kann das ganze Jahr über gegessen werden. Die gestreckte Pancetta ist eine Explosion charakteristischer Aromen und Noten, die aus dem Bauchfleisch ausgewählter italienischer Schweine hergestellt werden.

Eigenschaften: Der weiche und köstliche Geschmack von Schweinefleisch vermischt sich mit dem verlockenden Geschmack von Pfeffer und schafft eine einzigartige Kombination, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Beim Schneiden wird die Scheibe abwechselnd aus Schichten von tiefrosa Fleisch und Schichten von gierigem rosa-weißem Fett präsentiert, eine köstliche Scheibe, die in Ihrem Mund schmilzt.

Wenn sehr gewürzt ist das toskanische Rigatino Hervorragend geeignet für dünn geschnittenes toskanisches Brot oder auf Croutons mit einer im Ofen erhitzten Scheibe Pecorino-Käse. Ansonsten können Sie sich verwöhnen lassen viele Rezepte mit Rigatino. Rigatino ist ein Wurst sehr vielseitig passend für Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte und leckere Beilagen.

Die Puristen der Amatriciana werden sofort sagen, dass das wahre Rezept der Amatriciana die Verwendung von Speck beinhaltet. Ok aber mit dem Rigatino Toskanisch ist eine ganz andere Geschichte, versuchen Sie es, um es zu glauben. Dies ist eine Variante der ursprünglichen Amatriciana. Besser, wenn Sie ein wenig gewürztes Rigatino verwenden, schneiden Sie es in ziemlich große Stücke. Den Rigatino gut anbraten und das Fett abtropfen lassen. In einer anderen Pfanne viel Zwiebel, Karotte und Petersilie anbraten. Fügen Sie den gebräunten Rigatino hinzu, lassen Sie ihn würzen und fügen Sie die Tomate hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, je mehr es kocht, desto besser! Und das erste Rezept mit dem Rigatino wird serviert.

Sei nicht überrascht. Dies ist wirklich eine köstliche Paarung. Einfach zuzubereiten e sehr landschaftlich. Ein klassisches Rezept mit Rigatino. Den Rigatino in dünne Scheiben schneiden und um die Garnelenschwänze wickeln. Legen Sie die im Rigatino eingewickelten Garnelenschwänze bei starker Hitze in eine sehr heiße Pfanne. Gut anbraten, bis der Rigatino knusprig ist. Mit etwas Brandy ablöschen und das Rezept ist fertig. Dies ist das erste Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Finocchiona Toscana IGP 

Unsere Finocchiona Toskana igp, anerkannt von der Marke PGI, ist eine typisch toskanische glutenfreie Wurst, die durch eine sorgfältige und strenge Auswahl ausschließlich nationalen Schweinefleischs hergestellt wird.

Er roch sofort den Duft von wildem Fenchel. Dies ist einer der Gründe, warum Finicchiona als eines der besten typischen toskanischen Wurstwaren gilt. Vor der Verkostung, sobald Sie die erste Scheibe probieren, haben Sie eine Explosion von Aromen im Mund, zart und ausgewogen. Der Geschmack der toskanischen Finocchiona ist in der Welt der feinen Wurstwaren unerreicht. Es ist gekennzeichnet durch Fenchel, der in Samen und / oder Blüten im Teig vorhanden ist, und durch die weiche Konsistenz der Scheibe, die manchmal zum Zerbröckeln neigt. Die Scheibe erscheint mit Farben, die von Fleischrot in den mageren Teilen bis zu Weiß / Rosa-Weiß in den Fettteilen, gut gemischten Teilen und mit unbestimmten Rändern mit möglichen Hinweisen auf Fenchelsamen und / oder Blüten reichen. Der Geruch von toskanischem Finocchiona IGP ist angenehm und charakteristisch aufgrund des ausgeprägten Aromas von Fenchel und leichtem Knoblauch; Ein frischer und appetitlicher Geschmack, niemals sauer. 
Es kann in Tartar, gefüllten Nudeln, Salaten, Panzanella, Birnen und sogar als Cannoli für Tagliatelle verwendet werden. Dort Finocchiona Toscana IGPEs ist ein Muss auf traditionellen toskanischen Kochbrettern und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, insbesondere bei alltäglichen Zubereitungen. Ausgehend von dieser Annahme wagten sich zehn toskanische Köche an einen einzigartigen Wettbewerb, der von organisiert wurde Konsortium des Schutzes von Finocchiona IGP in Zusammenarbeit mit Regionale Union der toskanischen Köche. „Die Vielfalt der Kombinationen und Gerichte, die mit Finocchiona IGP hergestellt werden können, ist bemerkenswert“, bestätigt er Alessandro Iacomoni, der Präsident des Konsortiums zum Schutz von Finocchiona Toscana IGP “. Dies ist das zweite Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Trüffel 

Ich werde nie aufhören, es zu wiederholen, ich empfehle, bevor ich das probiere Pecorino mit TrüffelNehmen Sie es aus dem Vakuum und lassen Sie den Käse länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, damit Sie alle Aromen genießen können, ein bisschen wie Wein, es muss sauerstoffhaltig sein, vertrauen Sie mir.
Wie alle aromatisierten Produkte, die wir anbieten, wird Pecorino mit Trüffel zum Zeitpunkt der Bestellung auch in 550-Gramm-Formen vakuumverpackt verkauft.
Dieser feine Trüffelkäse ist ein Meister unter den Käsesorten, die aus pasteurisierter Schafsmilch mit Trüffelzusatz hergestellt werden. Die weiße Schale ist mit Trüffeln besetzt und schließt eine magisch ausgewogene Struktur mit einem intensiven Aroma von Trüffeln.
 
Die hervorragende Balance lädt Sie ein, es jederzeit allein oder in Begleitung am Tisch zu konsumieren. Am Gaumen drückt es immer seinen intensiven, aber sanften und eleganten Geschmack aus. Begleiten Sie es mit Rotweinen, es gibt große Zufriedenheit.

Zutaten

Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, 0,40% Trüffel (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), Lab, Enzyme und Konservierungsmittel, oberflächenbehandeltes E235.

Ungenießbare Rinde.

Von + 2 ° bis + 10 ° C lagern.

Dies ist das dritte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Pecorino mit Walnüssen 

Ich gebe Ihnen den gleichen Rat wie für alle Käsesorten. Nehmen Sie ihn vor der Verkostung aus dem Vakuum und lassen Sie ihn länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, um ihn mit Sauerstoff zu versorgen. Sie können ihn dann perfekt genießen.
Dieser Pecorino mit Walnüssen ist angesichts der perfekten Kombination der beiden Hauptzutaten auch ein Klassiker. Die vorgeschlagene Form ist die 550 g, die vor dem Versand vakuumverpackt wird. Wenn Sie erstaunt sein möchten, wird dieser Käse Ihre Erwartungen nicht enttäuschen, machen Sie sich bereit Um von einer Vielzahl köstlicher Noten überwältigt zu werden, bietet seine dichte und elastische Struktur dem starken Walnussgeschmack die natürliche Süße von frischer Schafsmilch. Dieser Pecorino mit Walnüssen wird nur aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, der Lab zugesetzt wird , Milchfermente, Volterra-Salz und offensichtlich Walnüsse in einem Prozentsatz von nicht weniger als 25%. Es wird für uns von der Molkerei der Familie Spadi hergestellt, die seit den 1960er Jahren in der Maremma - in Follonica - tätig ist.
Die dünne strohfarbene Schale schützt eine kompakte weiße oder sehr hellgelbe Paste, die mit Walnusskernen besetzt ist. Dank einer relativ schnellen Reifung von etwa zwanzig Tagen zeichnet sich dieser Käse durch eine elastische und dichte Struktur und einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack aus, der den starken Geschmack von Walnüssen mit der Süße von frischer Schafsmilch in Einklang bringt.
Es ist ausgezeichnet, wenn man es alleine, am Aperitifbuffet oder auf der Vorspeisenplatte isst. Es hat jedoch eine vielfältige Verwendungsart. Wir empfehlen, es in ziemlich dünne Flocken in Salaten zu schneiden oder der Füllung aus hausgemachten Ravioli und Knödeln für einen ersten Gang hinzuzufügen, der Ihre Gäste sprachlos macht, oder auf einer Bruschetta mit heißem Brot für einen schnellen Snack, aber von der aufregender Geschmack. Dies ist das vierte Produkt der Verkostung von toskanischem Aufschnitt und Käse.

Ich möchte Ihnen sofort mitteilen, dass das Produkt in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Schweinelende

Schweinelende, auch Lende oder Lende genannt, ist eine Salami, die auf italienischen Tischen nicht fehlen darf, ein Produkt der geschickten Verarbeitung der edelsten Teile des Schweins.

Das Hauptmerkmal der gewürzten Lende ist ein sehr delikater Geschmack, eine schöne helle Farbe und ihre Zartheit aufgrund des Fleischschnitts.

Die Lende wird im Allgemeinen in Scheiben geschnitten gegessen und ist ideal für die Herstellung vieler Carpaccio, kombiniert mit toskanischem Olivenöl extra vergine und mit gutem Parmigiano Reggiano DOP.

Eine andere weit verbreitete Kombination von gewürzter Lende ist mit Toskanischer Pecorino frischer Dop.

Verpassen Sie nicht diese fantastische, gewürzte Schweinelende! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Informationen zur Schweinelende

Unsere Schweinelende wird nach der alten toskanischen Norcina-Tradition gewürzt, gesalzen und mariniert. Die Schweinelende oder das Filet wird zuerst entbeint und dann fachmännisch mariniert und dann gebunden und reifen gelassen.

Die Reifung der Schweinelende variiert zwischen 50 und 60 Tagen. Lonzino ist eine raffinierte Salami für ihren weichen, delikaten Geschmack und ihre Dünnheit. Sie unterscheidet sich von anderen Wurstwaren durch ihre rosa Farbe, und der geringe Gehalt an Fett- und Bindegewebe macht das Fleisch weich, aus diesem Grund die Lende und 'eine ausgezeichnete Salami für einfache, aber sehr feine Gerichte, vor allem Carpaccio

Neugierde'        

Schweinefilet, auch als Schweinelende bekannt, ist eine besondere Art von Wurstwaren.
Es ist eine Wurst aus dem Rückenbereich des Schweins, die von der vierten Rippe bis zum Schwanz reicht und einer der magersten und wertvollsten Teile des Schweins ist.
Schweinelende ist eine sehr magere Salami mit einer intensiven rosa Farbe, einem süßen Geschmack und einem zarten Aroma.

Die Lonzini werden fachmännisch mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen, ohne Nitrite und ohne Nitrate gewürzt, in Trocknern massiert und getrocknet, die mit Edelhölzern aromatisiert sind, die dem Produkt Geschmack und Aroma verleihen, während die charakteristische Geschmacksempfindlichkeit erhalten bleibt.

Salami ausschließlich mit toskanischen Schweinen italienischer Exzellenz zubereitet.
Von + 4 ° bis + 8 ° C lagern.
Produkt ohne Gluten und Milchderivate, vakuumverpackt.

Sobald die Vakuumverpackung geöffnet ist, lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur atmen, bevor Sie sie probieren. Unser Rat, diese Salami zu genießen, besteht definitiv darin, einige schöne Scheiben knuspriges Brot, Fenchelsamen und ein wenig Knoblauch zuzubereiten Vorspeisen auf einer gemischten toskanischen Platte oder einem Hauptgericht mit Käse und kalten Gerichten oder Salaten

Es ist ein gepökeltes Fleisch, das auch sehr gut zu strukturierten Craft-Bieren oder Rotweinen passt, die nicht zu tanninhaltig sind.

Lagerzeiten und -methoden: im Kühlschrank bei 0 + 4 ° C unter Vakuum Selbstlebensdauer 180 Tage.

So erhalten Sie die Lende:

Um die Schweinelende bestmöglich zu konservieren, wird empfohlen, die lebende Oberfläche nach dem Entfernen aus dem Staubsauger mit nativem Olivenöl oder Butter zu fetten, sie in ein sauberes und trockenes Leinentuch zu wickeln und in den Keller zu legen Alternative im Kühlschrank.

Capocollo von Cinta Senese

Capocollo di Cinta Senese DOP - eine von der Marke DOP garantierte gastronomische Exzellenz.

Capocollo di Cinta Senese ist eine toskanische Salami, die ausschließlich von reinen Cinta Senese-Schweinen im Alter zwischen 12 und 16 Monaten gewonnen wird.

Es wird mit dem Teil des entbeinten Schweinehalses hergestellt, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und natürlichen Aromen aromatisiert und dann 2 bis 4 Monate lang gereift.

Capocollo di Cinta Senese PDO hat eine leuchtend rote Farbe mit einer starken Präsenz von Marmorfett.

Eine der Besonderheiten der gU Capocollo di Cinta Senese ist das Vorhandensein der wilden Fenchelblüte, mit der sie bedeckt ist, was diesem Produkt einen einzigartigen Geschmack der toskanischen Tradition verleiht.

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Beschreibung

Das Capocollo ist das anatomische Stück des Schweins, das vom Nacken bis zur fünften Rippe reicht.

Das Capocollo von Cinta Senese wird hergestellt, indem das Stück mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und zerkleinertem Knoblauch massiert und dann 3 Tage lang bedeckt wird. Anschließend wird es gewaschen und mit einem Blatt Papierstroh bedeckt und zum Reifen in die Gewürzzellen gelegt. Der Cinta Senese Capocollo eignet sich sehr gut für langes Altern.
Das Endprodukt wird in einer länglichen Form von etwa 35 cm mit Durchmessern von 7 bis 8 cm und einem Gewicht von 1,6 kg geliefert und in gelbes Papier eingewickelt und mit Hanfseilen gebunden.

Beim Schneiden wird der Capocollo für die leuchtend rote Farbe des mageren Teils geschätzt, der von einer weiß-rosa Marmorierung umgeben ist, die die mageren Teile und den Qualitätsindex des Produkts umgibt und begrenzt.
Die Marmorierung ist ebenso typisch wie der Geschmack und die Konsistenz des Fettes, das im Mund schmilzt und charakteristische Aromen und Düfte freisetzt. Nach Wahl fügen wir keinen Fenchel hinzu, um diese Besonderheit nicht zu verdecken oder zu verändern.

Wir empfehlen, dieses Produkt so zu probieren, wie es ist, aber wir erkennen, dass es sehr gut wieder aufgenommen werden kann, um an sehr interessanten kulinarischen Zubereitungen teilzunehmen.

Eigenschaften

Die Cinta Senese

Dort Cinta Senese ist eine toskanische Schweinerasse, die weltweit einzigartig ist. Das Fleisch dieser toskanischen Schweine ist in anerkannt geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) von der Europäischen Kommission im Jahr 2012. Es ist ein alte Rasse der Cinta Senese was, wie der Name schon sagt, weit verbreitet war Hügel von Siena, im Toskana. Es unterscheidet sich vom toskanischen Schwarzschwein oder und es ist kein Kreuzschweinschwein.

Diese sienesischen Schweine leben in freier Wildbahn oder in Halbwildnis. Sie sind eine mittelgroße Schweinerasse mit einem dunklen Fell und dem charakteristischen weißen Fellstreifen, der den Brustkorb und die Hinterbeine des Tieres umgibt.

Warum heißt es "Cinta Senese"? Das Präsident des Konsortiums Daniele Baruffaldi die auch eine Cinta Senese Zuchtfarm besitzt.

Die Cinta Senese ist ein einzigartiges Tier mit einer dunklen Farbe, die durch einen weißen "Streifen" gekennzeichnet ist, der die Vorderseite des Körpers bedeckt. Kurz gesagt, ein "Gürtel". Senese, weil er in der Umgebung vor allem von Siena lebte. Noch heute gibt es Menschen, die glauben, der Name beziehe sich auf die Stadtmauer ... oder auf eine Kreuzung mit dem Wildschwein. Nichts davon.

Aufgrund seiner Festigkeits- und Beständigkeitseigenschaften ist die Cinta Senese Bis in die 1950er Jahre war es eine sehr weit verbreitete toskanische Schweinerasse. In dieser Zeit jedoch in Toskanawurden andere Schweinerassen eingeführt, die mit industrieller Methodik aufgezogen wurden. So riskierten die Cinta Senese das Aussterben, auch weil sie, wenn sie wie weiße oder große weiße Schweine gezüchtet wurden, dazu neigten, zu viel Fett anzusammeln. nur noch 150 waren übrig. Um dieses italienische Tier zu verbessern, wird das Konsortium zum Schutz von Cinta Senese, der den Prozess zur Gewinnung des DOP-Fleisches startete und abschloss.

Die Spezifikation sieht vor drei wichtige Regeln zu diesem Thema: 1) Die Tiere müssen den richtigen Bewegungsraum habenDaher dürfen nicht mehr als 1500 kg lebendes Fleisch pro Hektar vorhanden sein. Sagen wir, um zu verstehen, dass es so ist etwa 10 erwachsene Tiere pro Hektar. Denken Sie daran, dass im ökologischen Landbau zehn Tiere auf 2500 Quadratmetern leben können. Die Beispiele von Cinta Senese leben daher in einem4 mal größer als Bio-Fleisch;; 2) Sie können sie mit füttern Produkte stammen zu 60% aus der Toskana, ohne Soja, ohne GVO, ohne Derivate aus der chemischen Extraktion, weil sie in der Vergangenheit offensichtlich nicht existierten. 3) Tiere können nicht geschlachtet werden, bevor sie ein Jahr alt sind.

EIN ganz anderer Geschmack als klassisches Schweinefleischmit einzigartigen Eigenschaften. Einer der größten Unterschiede ist der im Fett vorhandene Mehrwert, der sich völlig von dem von weißen Schweinen unterscheidet, viel weicher, mit größeren Zellen und reich an Wasser. Wir sprechen von 35 Grad gegen 64 Grad normales Fett, das reich an Omega-3- und Omega-6-Antioxidantien ist, weil sie natürlich essen.

Der Cinta Senese Capocollo ist sicherlich eines der wertvollsten und beliebtesten Wurstwaren der Toskana. Das Hauptmerkmal des Cinta Senese Capocollo ist das Gleichgewicht zwischen dem herzhaften Teil des Capocollo und dem fettigen, süßen und delikaten Teil.

Kaufen Sie jetzt unseren Cinta Senese DOP Capocollo.

Cinta Senese DOP Schweinebacke 

Guanciale di Cinta Senese PDO ist ein gepökeltes Fleisch, das aus der Wange des Schweins dieser einheimischen Rasse gewonnen wird und von mageren Muskelvenen mit einem Bestandteil an wertvollem Fett durchzogen wird.

Es ist sehr zart und gleichzeitig lecker, mit einem intensiven Aroma. Die Qualität dieser Pancetta wird durch den hervorragenden Rohstoff Cinta Senese Schweinefleisch bestimmt. Diese einheimische Rasse, die in der Toskana unter freiem Himmel aufgezogen wird, zeichnet sich aus ästhetischer Sicht durch ein dunkles Fell aus, auf dem der rosa "Gürtel" hervorsticht.

Unser Guanciale di Cinta Senese DOP ist von Natur aus luftgetrocknet, 10 Tage lang gesalzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch aromatisiert und nach 3 Monaten Aushärtung verzehrfertig. Die typische dunkle Schale von Guanciale di Cinta Senese DOP enthält ein weiches und schmackhaftes Herz.

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Informationen und Funktionen

Cinta Senese DOP Schweinebacke mit einem einzigartigen Aussehen, mit einem kompakten weißen Fett und Streifen von leuchtend rotem Mager. Der verwendete Rohstoff, die Landwirtschaft im Freien und die Lebensmittel verleihen dem Produkt eine hervorragende Qualität und einen einzigartigen Geschmack.

Die verwendeten reinen Cinta Senese DOP-Schweine wurden zwischen 12 und 16 Monaten bis zur Zertifizierung durch das DOP geschlachtet.

Die Herstellung des Cinta Senese-Kissens umfasst eine vorbereitende Massage zur Entfernung von Blutresten sowie ein Waschen mit heißem Essig, Knoblauch und natürlichen Aromen. Anschließend wird es 18 Tage lang mit Meersalz gesalzen, das proportional zum Gewicht des Stücks dosiert wird.

Der Speck wird dann entsalzt und etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von 5/6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60% ruhen gelassen. Unmittelbar nach dem Ausruhen wird der Speck mit fein gemahlenem Pfeffer bedeckt. Ab hier beginnt das eigentliche Gewürz bei einer Temperatur von 14/16 ° C mit einer Luftfeuchtigkeit von ca. 72/75% für ca. 3 Monate

Das Guanciale von Cinta Senese schmeckt hervorragend roh und ist sehr dünn geschnitten für Bruschetta, aber vor allem, um einige Gerichte unserer toskanischen Küche zu würzen.

Tatsächlich wird es häufig zur Zubereitung traditioneller italienischer Erstgerichte wie Amatriciana und Carbonara sowie Gricia verwendet. Der gesamte Cinta Senese Speck wiegt etwa 1.500 kg.

Neugierde 

Dieser von Cinned Sienese-Schweinen hergestellte Speck, erkennbar an dem typischen schwarzen Mantel, der von einem weißen "Gürtel" gekreuzt wird, besteht aus dem fleischigen Teil, der von der Wange (Wange) ausgewählter Gürtelschweine erhalten wird und an dem typischen schwarzen Mantel erkennbar ist, der von einem weißen "Gürtel" gekreuzt wird. Das Guanciale von Cinta Senese besteht aus dem fleischigen Teil der Schweinebacke, der nach einer "Massage" mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Essig und zerkleinertem Knoblauch 15 Tage in grobem Salz aufbewahrt, dann gereinigt, erneut gesalzen und aromatisiert wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer. Beim Schneiden zeigt es Streifen von magerem Rosa, die mit Fett durchsetzt sind. Es kann einfach gegessen, in dünne Scheiben geschnitten oder einfach nur erhitzt und dann auf Scheiben geschmacklosen Brotes gelegt werden. Seine wahre Berufung ist es jedoch, in Saucen zu enden. Dank seines geschmacklichen Gleichgewichts wird das Guanciale von Cinta Senese auch in der Küche mit Krebstieren verwendet, um Schweinelenden zu füllen und viele Fleischsorten zu würzen und zu erweichen.

Es bleibt jedoch ausgezeichnet, wenn es roh geschmeckt wird, es schmilzt wirklich im Mund und seine Aromen sind unverkennbar.

Kaufen Sie jetzt die Cinta Senese Guanciale, gönnen Sie sich einen der gefragtesten toskanischen Aufschnitt. Sie können diese Salami mit Pecorino di Pienza, einer rein sienesischen Kombination, kombinieren.

Cinta Senese Dop Schinken 

Prosciutto Crudo di Cinta Senese gU wird in der Provinz Siena aus dem Fleisch der gleichnamigen Rasse hergestellt, die im halbwilden Staat gezüchtet wird. Die geschickte Verarbeitung und das Salzen respektieren nicht nur die strengen Angaben der Disziplin, sondern auch die tausendjährige toskanische Tradition.

Nachdem der Schinken mit einer Mischung aus Pfeffer, Essig und Knoblauch „massiert“ und mit Salz bedeckt wurde, wird er 24 Monate lang mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Nach dem Schneiden zeigt die gU Prosciutto Crudo di Cinta Senese ein festes und braunrotes Fleisch mit deutlicher Marmorierung. Der herzhafte und entscheidende Geschmack offenbart süße Noten von Haselnuss und Kastanie. Es überrascht besonders mit einem leicht aromatischen Abgang, der eine elegante, duftende Ader mit sich bringt.

Cinta Senese PDO Raw Ham wird ganz mit Trabern verkauft.

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Würze

Die Aushärtung des Cinta Senese PDO-Schinkens erfolgt in geeigneten Räumen, die speziell für einen angemessenen Luftaustausch bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten je nach Produktgröße ausgestattet sind.

Verarbeitungstechniken

Der frische Oberschenkel von "Cinta Senese DOP", gekonnt geschnitten, wird von erfahrenen Händen massiert und mit der richtigen Menge Salz pro Stück in Kombination mit natürlichen Aromen nach einem alten Rezept der Familie Tognetti bedeckt. Die auf Holzbrettern gelegten Schinken werden ruhen gelassen, um den richtigen Salzgrad zu erreichen. Nach anschließenden Manipulationen werden die Beine in spezielle Zellen gehängt, damit das Produkt allmählich und schrittweise trocknen kann.
Der nicht von der Haut bedeckte Muskelteil ist mit Schmalz bedeckt, einer Mischung, die hauptsächlich aus Schweinefett besteht. Nach etwa 6 Monaten wird der Schinken in die Härtungszellen der Fabrik überführt, wo die besonderen Umwelteigenschaften zum Erscheinungsbild des charakteristischen Geruchs und Geschmacks des „Cinta Senese DOP“ -Schinkens beitragen.
Prosciutto di cinta senese dop ist der Schinken schlechthin in der Toskana, ein Stolz ist eine Tradition der hoch toskanischen Wurstwaren, der Duft dieses rohen Schinkens, den man aus der Ferne erkennt, und wenn ich ihn mit einem Messer schneide, spüre ich die Aromen und Aromen schon vorher Sie können die erste Scheibe probieren, mit diesem rosa und duftenden Fett, das gut zum Geschmack des Fleisches passt und mich vom echten Geschmack dieser toskanischen Spezialität berauscht.

Der Versand des Cinta Senese-Schinkens erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme. im entsprechenden NOTES-Fenster für die Lieferung, damit wir einen noch effektiveren Service bieten können.

Salumeria Toscana ist auf den Online-Verkauf von Cinta Senese PDO-Schinken spezialisiert. Die Verpackung und Verpackung der online verkauften Schinken ist darauf ausgelegt, Ihnen Rohschinken optimal zu liefern. Der Online-Verkauf von Cinta Senese PDO-Rohschinken ist durch das Verkaufsgesetz geschützt Aus der Ferne wird daher der Widerruf und die Rücksendung innerhalb von 14 Tagen erwartet.

Jetzt müssen Sie nur noch unserem 24 Monate alten Cinta Senese-Rohschinken-Dop vertrauen und ihn probieren. Probieren Sie ihn jetzt aus, um weitere Informationen zu Cinta Senese DOP-Rohschinken zu erhalten, oder schreiben Sie an unsere E-Mail-Adresse salumeriatoscanadop@gmail.com

Die Cinta Senese ist eine einheimische Schweinerasse; wird seit der Antike in Italien gezüchtet. In der Vergangenheit war es in den toskanischen Gebieten ein besonders kostbares Tier, so dass es in zahlreichen Kunstwerken der Vergangenheit abgebildet ist, von denen das berühmteste das Fresko von Ambrogio Lorenzetti im Palazzo Pubblico in Siena ist. Das Gemälde stammt aus dem dreizehnten Jahrhundert, und bereits zu dieser Zeit zeugt der Künstler von der Überlegung, die dieser Rasse zugeschrieben wurde. Wird auch bei der Suche nach Trüffeln für sein außergewöhnliches Flair verwendet. Das Cinta Senese PDO-Fleisch ist schmackhaft und fest, da diese Schweine ausschließlich in freier Wildbahn gezüchtet werden. Die Besonderheit der Marmorierung bedeutet, dass sowohl konserviert als auch frisch immer zart und geschmacklich angenehm auf dem Tisch ankommen. Sie wurden immer als die besten unter den italienischen Rassen angesehen. Die Zucht von Cinta Senese Pdo-Schweinen ist aufgrund der geringen Rentabilität seit langem zugunsten von Mischlingen rückläufig und erst vor wenigen Jahren wieder in Mode gekommen. Heute zeigen es die besten toskanischen Metzger in ihren Läden. Aus dem Fleisch von Cinta Senese werden ausgezeichnete Schinken, köstliche Würste und sehr leckere Aufschnitt hergestellt. Die Verwendung in der Küche ist breit, selbst die wertvollsten Teile wie die Lende sind die Protagonisten fantastischer Rezepte

Rezept mit Cinta Senese DOP   

Zutaten für vier Cinta Senese Braten:

600 g. Lende

1/3 Liter natives Olivenöl extra

1 Glas Rotwein

1 Knoblauchzehe

2 Wacholderbeeren

Salz und Pfeffer

Zubereitung Braten von Cinta Senese

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lende darin anbräunen, mit dem Wein bestreuen und die Knoblauch- und Wacholderbeeren hinzufügen. Den Braten bei schwacher Hitze mindestens vierzig Minuten lang bei bedeckter Pfanne kochen. Nach fünf Minuten die Knoblauchzehe entfernen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn gekocht, nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne. Wenn die Kochsauce nicht ausreicht, fügen Sie mehr Öl und Wein hinzu und lassen Sie es ein wenig trocknen, um eine ziemlich dicke Sauce zu erhalten. Zum Gericht mit Kartoffeln und Karotten in einer Pfanne und Kräutern servieren. 

 Datenblatt

Cinta Senese roher Schinken -SITA100-

Herkunft: Italien Region: - Toskana- Hersteller: IT 09 35 CE IT 1655 L CE 

Allgemeine Beschreibung des Produkts

Die Ursprünge dieser Rasse sind sehr alt und es gibt bildliche Beweise, die die Zucht von Schweinen belegen, die der heutigen Cinta Senese seit dem Mittelalter ähnlich sind. Das charakteristischste Merkmal dieses Schweins ist das Vorhandensein eines weißen Gürtels, der der Rasse ihren Namen gibt, auf einem schwarz schieferfarbenen Fell. In der unmittelbaren Nachkriegszeit vom Aussterben bedroht, weil es weniger "schwer" als andere Schweine ist und aufgrund der objektiven Schwierigkeiten bei der Zucht in freier Wildbahn heute wieder an die leidenschaftliche Arbeit