Pecorino Toscano DOP Stagionato 1,3 Kg - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio di capra, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato
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Alter Pecorino Toscano PDO 1,3 kg

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PDO gewürzter toskanischer Pecorino

Pecorino Toscano PDO Stagionato - ein Schafskäse, der mehr als 120 Tage gereift ist und im Val D'Orcia unter strenger Aufsicht des Pecorino Toscano Consortium hergestellt wird. Es ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt.

Die gewürzte gU Pecorino Toscano wird nach alter Tradition ausschließlich mit Schafsmilch von toskanischen Weiden hergestellt. Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von unnachahmlicher Qualität zum Leben.

Es zeichnet sich durch einen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der nicht zu herzhaft oder würzig ist, da Kalbslab verwendet wird und die Salzung kürzer dauert als bei anderen Käsesorten derselben Art.

Erfahrene Pecorino Toscano PDO hat eine goldene Kruste, eine feste Textur und einen nussigen Geschmack. Es passt besonders gut zu Birnen, Feigen, Honig und Marmeladen.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische Pecorino Toscano DOP Seasoned! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

✅ Kühlversand 24/48 Stunden

✅Vakuumverpackt

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt

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Pecorino Toscano Geschichte

Bereits in der etruskischen und römischen Zeit war die Schafzucht eine weit verbreitete Aktivität, die zu Jahrhunderten der Milchproduktion mit Traditionen und Produkten führte, die bis heute reichen. Plinius der Ältere sprach bereits in seiner Arbeit "Naturalis Historia" von toskanischem Käse und zitierte einen in der Stadt Luni hergestellten Käse, die heutige Lunigiana, bekannt unter dem Namen "Lunense", die für ihre besondere Güte gelobt wurde. Im fünfzehnten Jahrhundert haben wir Nachrichten von Pecorino Toscano, die unter dem Namen "cacio marzolino" erwähnt wurden. In Bezug auf die Produktionsperiode von März bis zum Ende der Frühlingsperiode wurde dieser Käse auch von berühmten Persönlichkeiten wie z Beispiel Lorenzo Il Magnifico. Ebenfalls im 15. Jahrhundert wurde der "Marzolino d'Etruria" als einer der besten Käsesorten der Region gefeiert.

Pecorino Toscano Eigenschaften 

Pecorino Stagionato Toscano wird mit Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana oder aus anderen in seiner eigenen Spezifikation enthaltenen Nachbargebieten stammt. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt. In jungen Jahren hat dieser bezaubernde Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Ohne Zweifel macht die Alterung diesen unglaublichen Käse, der anscheinend einfach zu sein scheint, zu einer Größe in der Qualität seiner Rohstoffe und zu all der Leidenschaft in der Kunst seiner Herstellung.

Gut als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten um es in Vorspeisen zu probieren und es mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten zu verfeinern, oder in leckeren Salaten mit der Zugabe von Olivenöl extra vergine oder schließlich gerieben ein erster Kurs.

. Nach Angaben der Disziplin kann der Pecorino Toscano-Käse mit gU-Alterung im Herkunftsgebiet hergestellt und gereift werden, wobei Milch aus auf dem Gebiet der gU gezüchteten Herden, Milch von einheimischen Massese-Schafen oder importierten Comisana- und Sarda-Rassen hergestellt wird. Die Vielfalt der Kräuter auf den toskanischen Weiden verleiht der Milch besondere Eigenschaften und trägt so zu einem ausgewogenen und harmonischen Käse bei. Die Form der erfahrenen Pecorino Toscano PDO ist zylindrisch mit konvexen Seiten. Die Räder müssen einen Durchmesser zwischen 15 und 22 cm, eine Höhe von 7 bis 11 cm und ein Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg haben. Jedes Rad muss das Markenzeichen des Schutzkonsortiums tragen, in Tinte auf dem Weichkäse, heiß auf dem halbharten Käse.

Wisse das Pecorino toscani im Alter von DOP wird in speziellen Styroporschachteln für Lebensmittel und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

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Erfahrene Pecorino DOP Produktionstechniken

Unser gealterter Pecorino Toscano DOP wird nach der Tradition hergestellt, aber mit Hilfe moderner Technologien wird die Milch bei einer Temperatur von 33-38 ° C mit Kälberlab koaguliert, und schließlich ist die Zugabe von einheimischen Milchsäuregärungen aus der Ceppoteca zulässig. des Konsortiums zum Schutz von Pecorino Toscano DOP. Nach dem Brechen wird der Quark in die Formen gegeben, damit die Molke verloren gehen kann. Die Formen werden dann in bestimmten "heißen Kammern" ruhen gelassen, wo sie durch Hitze und Feuchtigkeit weiterhin Molke verlieren, und dann wird gesalzen, was kann trocken oder in Salzlake gemacht werden. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Reifungsprozess, mindestens 20 Tage für den gealterten toskanischen Pecorino Toscano mit einer weichen Textur und 4 Monate für den Pecorino Toscano mit einer halbharten Textur.

Das gesamte Rad des Pecorino Toscano DOP wiegt ca. 2,6 kg. Wir haben 1,3 kg oder ein halbes Rad als Menge gewählt. Wenn Sie jedoch ein ganzes Rad kaufen möchten, wählen Sie einfach 2 kg Menge. Sie können auch angeben, dass zwei vakuumverpackte Teile anstelle eines ganzen Rads erhalten werden sollen.

Wenn Sie einen weicheren Pecorino Toscano DOP wünschen, kaufen Sie frischen Pecorino Toscano DOP.

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