Toscaans Rigatino van Il Poggetto is Sienees buikspek van varkensbuik, gezouten en sterk gepeperd, 30–45 dagen gerijpt. Ideaal ingrediënt voor soffritto, pici al rigatino en bonen. 500 g vacuümverpakt.
Toscaanse Sbriciolona van Il Poggetto is een extreem kruimelige wilde venkel vleeswaar, met kortere rijping (25–30 dagen) en hoger vetgehalte dan Finocchiona IGP. Traditioneel met een lepel uitgespreid op brood. Beschikbaar in 700 g gesneden of 2,5 kg heel.
De Toscaanse Soppressata is een rustieke vleeswaar die de ziel van de Toscaanse slagerijtraditie belichaamt. Nog verrassend onbekend buiten de regio, overtuigt ze bij de eerste hap: een vleeswaar die eenvoud van ingrediënten en smaakintensiteit als geen andere combineert. Wat...
Toscaanse Porchetta van Il Poggetto is een heel uitgebeend varken, gevuld met rozemarijn, knoflook en wilde venkel, opgerold en in de oven geroosterd tot knapperige zwoerd. Stuk ~1,5 kg of heel ~6,5 kg voor gastronomie en evenementen.
