De Toscaanse Soppressata is een rustieke vleeswaar die de ziel van de Toscaanse slagerijtraditie belichaamt. Nog verrassend onbekend buiten de regio, overtuigt ze bij de eerste hap: een vleeswaar die eenvoud van ingrediënten en smaakintensiteit als geen andere combineert.
Wat is Toscaanse Soppressata?
Soppressata Toscana is een vleeswaar gemaakt van geselecteerde delen van het varken (kop, tong, zwoerd, vette delen), gekookt en vervolgens geperst in een natuurlijke darm. Ze wordt gekenmerkt door haar marmering — een onregelmatig marmorpatroon bij de snee — en haar intense, lange smaak. In tegenstelling tot de zuidelijke Italiaanse soppressata (Calabrisch, Lucanisch) wordt de Toscaanse versie gekookt en geperst, niet gedroogd.
Bereiding bij Il Poggetto
Het Salumificio Il Poggetto selecteert uitsluitend delen van Toscaanse varkens: kop, tong, zwoerd, vette delen. Alles vers, nooit bevroren. De delen worden samen gekookt in heet water met laurier, peperkorrels en knoflook gedurende enkele uren. Het gekookte vlees wordt in onregelmatige stukken gesneden en gemengd met zout, zwarte peper, knoflook en citroenschil. Het mengsel wordt in een natuurlijke darm gestopt en met de hand geperst — vandaar de naam "soppressata".
🔪 Technische gegevens
| Kenmerk | Detail |
|---|---|
| Producent | Salumificio il Poggetto |
| Type | Gekookte, geperste vleeswaar (niet gerijpt) |
| Grondstof | Kop, tong, zwoerd, vette delen van Toscaans varken |
| Kruiding | Zout, zwarte peper, knoflook, citroenschil |
| Textuur | Gemarmerd, stevig maar makkelijk te snijden |
| Formaat | 500 g gesneden, vacuümverpakt |
| Bewaring | +2/+4 °C vacuümverpakt |
| Glutenvrij · Lactosevrij | ✅ |
🍽️ Hoe serveren?
Op kamertemperatuur, in dunne plakjes (2–3 mm).
Op het vleeswaren-plankje
Samen met Finocchiona IGP, Toscaanse Salami en In-Grot Gerijpte Pecorino.
🤝 HoReCa
Toscaanse Soppressata is een uitstekende keuze voor antipasti-planken en Toscaanse vleeswarenplanken. Voor regelmatige leveringen, HoReCa-prijzen en maatwerk leveringsplannen: info@salumeriatoscana.shop | +39 339 879 4945
❄️ Verzending
| Bestemming | Kosten |
|---|---|
| 🇮🇹 Italië — bestelling onder € 50 | € 8,90 |
| 🇮🇹 Italië — bestelling € 50–119,99 | € 4,90 |
| 🇮🇹 Italië — bestelling boven € 120 | € 3,90 |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | € 19 |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | € 26 |
| 🌍 Europa — meer dan 10 kg | € 33 |
Verzending elke maandag, dinsdag en woensdag met levering vóór vrijdag. Vacuümverpakt · Gekoelde verzending +2/+4 °C · Gegarandeerde koelketen.
❓ FAQ
Wat is het verschil tussen Toscaanse en zuidelijke soppressata?
De Toscaanse wordt gekookt en geperst, heeft een gemarmerde textuur. De zuidelijke versie (Calabrisch, Lucanisch) wordt gedroogd en gerijpt en heeft een harde textuur. Twee volledig verschillende producten met dezelfde naam.
Hoe lang is ze houdbaar na opening?
In de koelkast, ingepakt in folie, 5–7 dagen.
laat een reactie achter