Vin Santo Chianti Classico Monsanto

Vin Santo del Chianti Classique DOC 2006

Le Vin Santo del Chianti Classique La DOC "La Chimera" est composée pour moitié de raisins toscans Trebbiano et pour moitié de Malvasia del Chianti.

Les raisins sont sélectionnés lors des vendanges puis séchés sur claies jusqu'à fin janvier.

Après le début de la fermentation, le moût est placé en fûts de chêne de 55 et 110 litres où il vieillit pendant une période de 12 ans. C'est un vin à la consistance ample et exubérante, doux mais vif. Ça vaut vraiment le coup d'essayer.

NOTES DE DÉGUSTATION

Dans le verre, il a une couleur ambrée très pénétrante et intense, la consistance est frappante dès le premier coup d'œil.

Au nez ressortent des notes d'abricot déshydraté, de beurre fondu, d'amandes grillées et de fruits confits.

En bouche, il est convaincant, élégant, équilibré et charpenté, très persistant.

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