Soppressata di cinta senese Dop 500gr - Salumeria Toscana  - coppa di testa, salumi, salumi di cinta, soppressata, soppressata di cinta senese, testa in cassetta

Soppressata de Cinta Senese DOP 500gr

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Soppressata de Cinta Senese 

La Soppressata di Cinta Senese DOP ou coppa di testa ou testa en boîtes, est produite exclusivement avec du porc de Cinta Senese.

C'est une charcuterie particulière née de la tradition paysanne, elle reflète pleinement le concept selon lequel rien n'est jeté du porc. Il est produit en faisant bouillir la tête, le zeste et la langue, qui après une cuisson de quelques heures, sont grossièrement battus avec un couteau et assaisonnés avec de l'ail, du poivre et du sel, auxquels on ajoute également du zeste de citron non traité.

Ensuite, le tout est farci encore chaud dans des sacs de jute spéciaux, pressés de manière à ce que la gélatine sorte par les pores du tissu et soit laissée refroidir. 

La soppressata de la ceinture lorsqu'elle est coupée a une couleur gris clair, où les différentes parties maigres et cartilagineuses qui la composent sont clairement différenciées. Le nez offre un arôme intense, lié à la fois à l'ébullition et à l'élégance du citron, le goût est très savoureux, aromatique, épicé avec des notes d'agrumes persistantes fraîches qui laissent un excellent arrière-goût final.

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soppressata di cinta senese dop

 

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Customer Reviews

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L
Luciano Calice
I salumi dalla toscana

Molti buoni,disponibilta’ del venditore nel darti spiegazioni,sui prodotti stessi

G
GABRIELE MACRI

Ottima qualità, servizio impeccabile

S
Silvio Gaspani
Soppressata toscana

Ottimo prodotto e salatura

F
Francesco
Oltre all sorpassata ho comprato un prosciutto dimostrato di 7,5 kg.

Sorpassata ottima il prosciutto intero didossato l'ho appeso in cantina spero sia buono bome quello comprato a Maggio

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
Une excellente matière première

Élevé de manière naturelle, avec la tradition et le métier transformés en une viande prisée connue dans le monde entier.

Cinta Senese
élevé à l'état sauvage

Une race ancienne et très précieuse, unique en son genre, transmet toute l'histoire ancienne du Norcini toscan, pour donner vie au meilleur salami toscan


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