Soppressata de Cinta Senese DOP 500gr

Soppressata de Cinta Senese 

La Soppressata di Cinta Senese DOP ou coppa di testa ou testa en boîtes, est produite exclusivement avec du porc de Cinta Senese.

C'est une charcuterie particulière née de la tradition paysanne, elle reflète pleinement le concept selon lequel rien n'est jeté du porc. Il est produit en faisant bouillir la tête, le zeste et la langue, qui après une cuisson de quelques heures, sont grossièrement battus avec un couteau et assaisonnés avec de l'ail, du poivre et du sel, auxquels on ajoute également du zeste de citron non traité.

Ensuite, le tout est farci encore chaud dans des sacs de jute spéciaux, pressés de manière à ce que la gélatine sorte par les pores du tissu et soit laissée refroidir. 

La soppressata de la ceinture lorsqu'elle est coupée a une couleur gris clair, où les différentes parties maigres et cartilagineuses qui la composent sont clairement différenciées. Le nez offre un arôme intense, lié à la fois à l'ébullition et à l'élégance du citron, le goût est très savoureux, aromatique, épicé avec des notes d'agrumes persistantes fraîches qui laissent un excellent arrière-goût final.

Ne manquez pas ce fantastique salami Cinta Senese! Ajoutez-le à votre panier maintenant et nous vous le livrerons dans les 48 heures!


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