Jambon cru affiné

Le Prosciutto Stagionato est un classique de la tradition italienne au goût inimitable.

Cette tranche de jambon cru est la coupe la plus adaptée pour satisfaire les besoins des consommateurs qui souhaitent acheter un petit morceau, pratique à trancher à la maison.

Le salage artisanal de cette tranche Stagionata nécessite des massages répétés et vigoureux pour faire pénétrer le sel en profondeur.

Après avoir été laissé à reposer dans des chambres froides appropriées, il est épicé et affiné dans des pièces bien aérées pendant une période allant de 9 à 12 mois.

Le goût est savoureux et équilibré, avec un parfum reconnaissable et typique du jambon cru toscan.

La partie grasse fond dans la bouche et équilibre la salinité de la viande.

Ne manquez pas cette fantastique tranche de Prosciutto Stagionato!

Ajoutez-la à votre panier dès maintenant, et nous vous la livrerons sous 48h !

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Production

La production du jambon cru affiné commence par la séparation des cuisses du reste du corps de l'animal et la classique découpe en arc :

à laquelle suit l'ajout de sel, poivre, arômes naturels et épices.

Au même moment, tous les jambons crus sont munis d'un sceau non amovible indiquant la date de début du processus d'affinage : qui doit durer au moins 12 mois.

À la fin du processus de fabrication, le jambon cru présente une forme plutôt arrondie, avec une forme en arc à l'extrémité supérieure, et un poids oscillant entre 7 et 7,5 kg.

Le jambon est un élément vivant et possède des caractéristiques uniques et intrinsèques.

Chaque jambon, par sa forme, son poids, sa graisse, a une réponse différente et un affinage différent.

Porter un jambon à une pleine maturation de 24 à 26 mois signifierait le gâcher, ne pas saisir le sommet de sa maturation et le faire surmaturer.

Ses meilleures caractéristiques seraient perdues, avec des goûts et des parfums altérés.

Pensez au vin… Certains vins ont besoin de temps pour donner le meilleur, d'autres moins.

L'expérience, les parfums que laissent les jambons sur l'aiguille, ce petit trou que nous utilisons pour sentir les qualités et défauts du jambon.

Font qu'un jambon cru nous parle de lui-même et fait bien comprendre quel est le meilleur moment pour savourer tout son goût et ses parfums extraordinaires.

Je voulais vous faire savoir que le jambon cru est mis dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire.

Puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin de garantir la bonne conservation pendant la livraison.

Recette avec Jambon Cru

8 tomates perini mûres
8 tranches de jambon cru
4 tranches de pain toscan
6 filets d'anchois à l'huile
2 branches de thym
huile d'olive extra vierge.

Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les et laissez-les tiédir. Puis pelez-les et coupez-les en quatre quartiers.

Enlevez les graines internes et réduisez-les en filets. Mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec
une cuillère d'huile d'olive extra vierge de qualité et parfumez-les avec les feuilles d'une branche de thym.

Hachez finement les feuilles de thym restantes et parsemez-les sur les tranches de pain.

Assaisonnez chaque tranche avec une cuillère à café d'huile extra vierge et faites-les griller rapidement sous le grill du four.

Étalez les tranches de jambon sur la planche, enlevez l'éventuel gras et disposez aux extrémités de chacune les filets de tomate.

Roulez le jambon cru autour de la tomate et placez les roulés obtenus sur le pain tiède.

Complétez en déposant un filet et demi d'anchois sur
chaque croûton et servez.

L'expédition de votre Jambon cru affiné se fait en 24/48 heures à partir de l'approbation.

Parmi les méthodes de paiement, il y a aussi la possibilité de paiement à la livraison.

❄️ Comment Nous Expédions — Chaîne du Froid Garantie
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🧊 Comment Conserver le Produit après la Livraison
Sous vide intact : conserver au réfrigérateur à 0-4°C. Respecter la date de péremption indiquée sur l'emballage.
Après ouverture : consommer dans les 5-10 jours (varie selon le produit). Couvrir la tranche avec du papier alimentaire et remettre au réfrigérateur.
Pour une conservation plus longue : vous pouvez congeler immédiatement à la réception. Décongeler lentement au réfrigérateur 24h avant — jamais à température ambiante.
📦 Ce que vous trouvez dans la boîte :
* Produit sous vide avec étiquette et date de péremption
* Emballage isotherme avec gel réfrigérant
* Expédition suivie avec notification de livraison

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