Prosciutti Crudi Toscani

L’eccellenza e la tradizione toscana, in una collezione di altissima qualità. Potrete vedere il Prosciutto Crudo di Cinta Senese DOP, o il classico Prosciutto Crudo Toscano DOP, senza dimenticare il prosciutto crudo disossato stagionato 16 mesi (uno dei miei preferiti). Insomma, ce n'è per tutti.

Il Crudo Toscano

La lavorazione del Prosciutto Crudo Toscano risale al Medioevo. Già nel IX secolo nei giorni d’inverno, sulle colline che circondano Arezzo, Siena e Grosseto, le famiglie contadine erano solite partecipare a una cerimonia, quasi un rito sacro: l’uccisione del maiale.

Era un giorno di festa, che si celebrava con grandi abbuffate, canti e danze e che forniva carne da conservare, sotto forma di salumi, per un intero anno, permettendo alle famiglie di superare i rigidi inverni.

Tuttavia è intorno al XV secolo, sotto i Medici, che la produzione del prosciutto viene regolamentata in tutte le sue fasi, con norme ancor oggi applicate che possono ben dirsi una sorta di disciplinare ante litteram.

Sempre nel XV secolo gli Ufficiali di Grascia, magistero fiorentino preposto a sorvegliare l’applicazione del “giusto prezzo”, furono incaricati di vigilare sul rispetto delle norme produttive.

Questa collezione di Prosciutti crudi toscani è il meglio della Salumeria Toscana. La qualità si respira e si puo' toccare con mano.

I prosciutti crudi vengono spediti in 24/48 ore: noi non li mettiamo sottovuoto, ma li incartiamo e li mettiamo in apposite scatole per alimenti.