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Manteca de Colonnata IGP 500 gr

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Lardo di Colonnata

Lardo di colonnata IGP es sin duda la manteca de cerdo más famosa del mundo, un producto de la salumeria toscana obtenido del lomo del cerdo, salado y picante, antes de una larga crianza en cuencas de mármol.

Colonnata es la pequeña fracción del municipio de Carrara, donde nace este fino salami, y de fino salami está protegido por la marca IGP.

Cuenta la tradición que las palanganas de mármol para la maduración son de mármol de Carrara, la mezcla de especias y sal hace el resto después de meses de maduración, se obtiene una manteca fragante y especiada que se derrite en la boca.

No te pierdas este gran salami típico toscano!

Venta de Lardo di Colonnata IGP

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Información

Lardo di Colonnata IGP es un embutido elaborado con lomo de cerdo, en la localidad toscana del mismo nombre.

La peculiaridad de este salami radica en su procesamiento: después de ser extraído del lomo del cerdo, el Lardo di Colonnata se envejece hasta 10 meses en cuencas especiales de mármol de Carrara y se cubre con ajo y especias.

Se recomienda degustarlo en lonchas finas sobre pan tostado o como ingrediente principal de platos típicos.

La manteca de cerdo Colonnata se prepara con el lomo del cerdo cortado en muchos trozos de unos 7 kg cada uno.

La preparación de la palangana es fundamental, el frotamiento de sus paredes con ajo durante al menos seis meses es necesario para aromatizar la palangana.

Luego, se lavan las piezas y se colocan 12 capas de manteca de cerdo en la palangana de mármol, alternadas con 12 láminas de una mezcla a base de sal marina, pimienta, romero, canela, clavo, cilantro y salvia.

La manteca se mantiene en la cubeta durante un período que va de 6 meses a 3 años y, durante todo el tiempo, se revisa la cubeta cada quince días.

Su mármol, de hecho, no es sensible a las variaciones térmicas y, por tanto, permite una excelente curación gracias a una perfecta absorción de los aromas.

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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Customer Reviews

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Sergio Piasentin

Ottimo,eccezionale.

M
Maurizio Marizza
Lardo di colonnata

Ottimo prodotto, adatto per qualsiasi preparazione. Veramente speciale

R
Roberta Cicutto

ottimo, l'ho usato tagliato sottilissimo come copertura di un' oca al forno...una squisitezza

p
picchioni Carmen

Buon giorno. Nn ho ricevuto niente

A
Antonio Monasterolo
Lardo di Colonnata.

Lardo ottimo, morbido e gustoso. Arrivato prima del previsto. Da elogiare pure la confezione. Contenitore in polistirolo con dentro un sacchetto di ghiaccio sintetico. Veramente soddisfatto. Complimenti.

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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