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Manteca de Colonnata IGP 500 gr

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Lardo di Colonnata

Lardo di colonnata IGP es sin duda la manteca de cerdo más famosa del mundo, un producto de la charcutería toscana, obtenido del lomo del cerdo, salado y picante, antes de una larga crianza en cuencas de mármol.

Colonnata es la pequeña fracción del municipio de Carrara, donde nace este fino salami, y del fino salami está protegido por la marca IGP:

Cuenta la tradición que las palanganas de mármol para la maduración son de mármol de Carrara, la mezcla de especias y sal hace el resto después de meses de maduración, se obtiene una manteca de cerdo fragante y picante que se derrite en la boca.

No te pierdas este asombroso salami típico toscano!

Venta de Lardo di Colonnata IGP

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Información

Lardo di Colonnata IGP es un embutido elaborado con lomo de cerdo, en la localidad toscana del mismo nombre.

La peculiaridad de este salami radica en su procesamiento: después de ser extraído del lomo del cerdo, el Lardo di Colonnata se envejece hasta 10 meses en cuencas especiales de mármol de Carrara y se cubre con ajo y aromas.

Se recomienda degustarlo en lonchas finas sobre pan tostado o como ingrediente principal de platos típicos.

La manteca de cerdo Colonnata se prepara con el lomo del cerdo que se corta en muchos trozos de unos 7 kg cada uno.

La preparación de la palangana es fundamental, el frotamiento de sus paredes con ajo durante al menos seis meses es necesario para aromatizar la palangana.

A continuación, se lavan las piezas y se colocan 12 capas de manteca en la palangana de mármol, alternadas con 12 láminas de una mezcla a base de sal marina, pimienta, romero, canela, clavo, cilantro y salvia.

La manteca se mantiene en la cubeta durante un período que va de 6 meses a 3 años y, durante todo el tiempo, se revisa la cubeta cada quince días.

Su mármol, de hecho, no es sensible a las variaciones térmicas y por lo tanto permite una excelente curación gracias a una perfecta absorción de los aromas.

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Un prodotto incredibile, non avevo mai assaggiato un lardo eccezionale così speziato e saporito! Complimenti

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