Cervaro della Sala

Vino blanco fino pelaborado con uvas Chardonnay y una pequeña parte de Grechetto, fue uno de los primeros blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y crianza en barrica, adquiriendo una gran capacidad de evolución en el tiempo.

De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos claros, presenta un complejo bouquet de cítricos, frutas y flores blancas; en boca es sápido y mineral, con gran estructura y persistencia.

Vino Blanco Antinori

De hecho, fue uno de los primeros blancos italianos fermentados y envejecidos en barrica. El célebre enólogo Renzo Cotarella en 1985 elabora la primera añada de este gran vino con uvas Chardonnay, con la idea de producir un vino blanco apto para una larga crianza.

Y el experimento tuvo éxito. La cosecha 2018 nació en Umbría a partir de uvas Chardonnay con una pequeña parte de Grechetto recolectada entre finales de agosto y la primera quincena de septiembre.

Chardonnay realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en barrica y luego refina durante otros 5 meses, al final de los cuales se mezcla con un 10% de Grechetto que en su lugar fermenta en acero. Pasa otros 12 meses en botella antes de ser comercializado.

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