Cervaro della Sala

Vino blanco fino pproducido con uvas Chardonnay y una pequeña parte dlos grechetto, fue uno de los primeros blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y el afinamiento en barrica, adquiriendo una gran capacidad de evolución con el tiempo.

De color amarillo pajizo pálido con ligeros reflejos verdosos, tiene un bouquet complejo de cítricos, frutas y flores blancas; En boca es sabroso y mineral, con gran estructura y persistencia.

Vino Blanco Antinori

De hecho, fue uno de los primeros vinos blancos italianos para ser fermentado y envejecido en barrica.

El famoso enólogo Renzo Cotarella elaboró ​​la primera añada de este gran vino con uvas Chardonnay allá por 1985, con la idea de elaborar un vino blanco apto para una larga crianza.

Y el experimento tuvo un éxito perfecto. La cosecha 2018 nació en Umbría a partir de uvas Chardonnay con una pequeña parte de Grechetto recolectada entre finales de agosto y la primera quincena de septiembre.

El Chardonnay realiza una fermentación alcohólica y maloláctica en barrica y luego se afina durante otros 5 meses, al final de los cuales se mezcla con un 10% de Grechetto que fermenta en acero.

Pasa otros 12 meses en botella antes de su comercialización.

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