Capocollo Toscano 850 gr prodotto Artigianale

Capocollo Toscano - un salume stagionato e realizzato artigianalmente in Toscana, ottenuto dal muscolo intero che va dal collo alla quarta o quinta costola della spalla o del collo del maiale.

Le carni selezionate per questo salume sono esclusivamente toscane.

La lavorazione della Coppa Toscana secondo metodo tradizionale richiede sale, pepe, un fine strato di erbe, e una stagionatura in cantina fredda per almeno tre mesi.

Prima di assaggiarlo, toglietelo dal sottovuoto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

Una volta affettato, il Capocollo Toscano ha un colore rosso intenso e un gusto ricco e speziato. Si scioglie in bocca lasciando il palato pulito.

La nostra Coppa Toscana, intero è di circa 1.7 kg, quindi questo trancio da 850 grammi è la metà.

Non perdere questo fantastico Salume Toscano! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!

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✅Confezionato sottovuoto 

✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità 

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Caratteristiche 

il capocollo toscano è la parte del collo del suino, disossato, salato e fasciato con un collato (fazzoletto) che viene fatta stagionare per 3/6 mesi Si presenta in una forma cilindrica avvolta da una rete elastica.

Prodotto senza conservanti né antiossidanti, il capocollo toscano al finocchio, si presenta con parti di magro di un colore bordeaux scuro alternate a quelle di grasso di un delicato color cipria.

Ha un intenso profumo. Il sapore di questo capocollo è equilibrato e gustoso è dovuto agli aromi che vengono utilizzati in fase di salatura.

Per prima cosa voglio rispondere alle domande che in molti mi chiedono, in primis voglio dirvi che il capocollo toscano viene tagliato al momento dell’ordine e messo sottovuoto per la conservazione.

Il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, che sarà refrigerata per mantenere la giusta temperatura di conservazione

La spedizione del capocollo toscano avviene in 24/48 ore dopo l approvazione dell ordine, nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.

Se avete esigenze di consegna particolare siete pregati di comunicarcelo al momento dell ordine nell’apposita sezione NOTE per la consegna.

Il capocollo toscano che acquistate online vi verrà consegnato sottovuoto così da non avere problemi durante il viaggio.

Adesso non vi resta che aggiungere al carrello questo fantastico capocollo toscano artigianale e darci fiducia che verrà sicuramente ripagata con la qualità del prodotto e la professionalità del Servizio che Salumeria Toscana metterà disposizione per i sui clienti.

Descrizione 

Il capocollo di maiale toscano è un taglio pregiato del suino ,veniva incartato da fresco insieme al sale e agli aromi soprattutto al fiore di finocchio selvatico, pianta da sempre presente nelle nostre campagne.

È tradizione consumarlo a Pasqua insieme alla tipica “Schiacciata di Pasqua” uno dei salumi toscani che non può mancare per gli amanti dei salumi toscani.

Ingredienti

Carne di Suino Toscano, sale, pepe, semi di finocchio selvatico, aglio.
Contiene zuccheri. Antiossidante.

Non contiene fonti di glutine – Non contiene derivati del latte

Per produrre il capocollo di maiale toscano  si rifila e sgrassa il muscolo del collo.

A questo punto si procede con la salatura, che avviene massaggiando vigorosamente il prodotto, così che il sale, il pepe in grani, l’aglio e le altre spezie possano penetrare in profondità la carne, conferendole il gusto e la consistenza desiderata.

Si tratta di una fase molto lunga e delicata.

A seconda della grandezza del suino e del livello di stagionatura, bisognerà prolungare l’operazione per far giungere gli aromi fino al centro.
Vengono quindi lasciati riposare nelle apposite vasche di salatura all’interno della cella frigorifera.

Qui la maturazione del capocollo è lenta e controllata e procede per circa 40 giorni.

Al termine di questo periodo vengono tolti dalla salamoia, avvolte in un budello naturale e legati stretti, è qui che il salume comincia ad assumere il suo caratteristico aspetto.

Ma c’è ancora bisogno di un breve periodo di asciugatura a caldo prima di procedere con la stagionatura vera e propria.

Questa fase, che va dai quattro ai sei mesi, avviene all’interno di stanze ben areate, dove i salumi vengono appesi e controllati uno ad uno.

È infatti proprio nelle ultime settimane che  il capocollo toscano acquisisce la piena qualità organolettica, quel gusto delicato ed allo stesso tempo deciso che rende il capocollo toscano davvero inconfondibile .

Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani, e il capocollo toscano è sicuramente uno dei migliori salumi toscani.

La carne toscana fresca può essere spedita solo rispettando tutte le norme in materia di carne fresca..

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