Pecorino al Tartufo forma da 550 gr - Salumeria Toscana  - for, formaggi, formaggio, formaggio di capra, pec, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco
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Pecorino al Tartufo forma da 550 gr Artigianale

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Pecorino al Tartufo 

Il Pecorino al Tartufo è un imponente formaggio infuso con una buona quantità di tartufo nero.

La crosta bianca costellata di tartufi racchiude una struttura perfettamente equilibrata con un profumo intenso di tartufo che difficilmente vi lascerà indifferenti.

Questo formaggio con Tartufo viene prodotto in Toscana, secondo una tradizione millenaria dove artigiani d'altri tempi realizzano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.

La professionalità, il rispetto delle materie prime e delle tradizioni casearie toscane, danno vita ha un pecorino di assoluta qualità.

Formaggio al Tartufo

 Questo prodotto al Tartufo ha una pasta compatta, bianca o leggermente paglierina, cosparsa di tartufo nero.

Un pecorino dolce che si contraddistingue per un sapore intenso che sá di terra - frutto del matrimonio perfetto fra la dolcezza del latte di pecora e il gusto inconfondibile del tartufo, esaltato anche da una stagionatura che può variare dai 40 ai 60 giorni.

Non perdere questo fantastico formaggio al Tartufo! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!


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Informazioni

Questo  Pecorino al Tartufo viene prodotto utilizzando solo latte fresco di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici ed ovviamente, “vero” tartufo nero.


La crosta, di colore bianco o giallo paglierino molto tenue, è morbida e costellata di pepite di tartufo, pezzettini che si ritrovano anche all’interno della pasta chiara e compatta.


La sua struttura di questo pecorino al tartufo è molto equilibrata ed è frutto di un’attenta maturazione che varia dai 30 ai 60 giorni.

Potremo definire questo pecorino un formaggio “da meditazione” per l’eccezionalità del sapore che lo contraddistingue: le note intense e aromatiche del tartufo.

Infatti, si sposano perfettamente con la dolcezza del latte di pecora, in un matrimonio di sapori irripetibile che esplode in bocca sin dal primo assaggio.


È un formaggio che si presta ad essere consumato in ogni momento della giornata, dall’aperitivo al fine pasto, passando persino per una degustazione raffinata.

Presentatelo tagliato a striscioline o fettine non troppo sottili, e accompagnatelo ad un buon calice di vino rosso: farete felici tutti i vostri commensali. Anche quelli più esigenti e dal palato “gourmet”

Voglio che sappiate che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.

Non smetterò mai di ripeterlo, mi raccomando prima di assaggiarlo, toglietelo dal sottovuoto e lasciate la forma fuori dal frigo più di 2 ore, così godrete a pieno di tutti i profumi, un po’ come il vino, va fatto ossigenare, fidatevi.


Curiosità sul Tartufo 

Se dovessimo individuare una parola che racchiude tutto il fascino di questo fungo o tubero – sì perché sua maestà il tartufo non è altro che un genere di muffa dell’ordine Pezizales, una famiglia delle Tuberaceae – è mistero.


Il tartufo è figlio del buio che si nasconde sotto la terra, al riparo delle radici degli alberi. Non lo si può coltivare, si può solo cercare, e se si è fortunati, trovare.

Anche l’origine del suo nome è avvolta nell’oscurità più misteriosa:

la sua etimologia è stata per secoli dibattuta dai linguisti che alla fine giunsero alla conclusione che la parola “tartufo” derivasse dal termine territùfru, dal tardo latino terrae tufer(escrescenza della terra), dove tufer sarebbe usato al posto di tuber.

Recentemente però Giordano Berti, storico e fondatore dell’Archivio Storico del Tartufo, ha dimostrato in modo molto convincente

che il termine tartufo è di origine medievale e deriva da terra tufule tubera, una dicitura che appare nel Tacuinum sanitatis, codice naturalistico miniato risalente al XIV secolo.

Quale che sia l’origine del suo nome, comunque il tartufo era conosciuto sin dai tempi dei Babilonesi, che lo ricercavano sotto le dune dei deserti orientali.

La sua fama arrivò fino ai Greci e ai Romani, che lo ammiravano a tal punto da attribuirgli qualità divine e proprietà eccezionali, soprattutto afrodisiache,

in virtù delle quali venne appunto dedicato niente meno che a Venere, dea dell’Amore.

Durante il Medioevo però, conobbe un lungo periodo d’oblio: venne completamente estromesso dalle tavole di nobili e potenti, perché si credeva che contenesse effluvi mortali, ma soprattutto che fosse il cibo delle streghe.

Sopravvisse quindi solo nella cucina popolare e tradizionale.

Bisognerà aspettare il Rinascimento per ritrovarlo nuovamente in auge, dove trionferà ai banchetti organizzati da Lucrezia Borgia e Caterina de’ Medici.

Tra i personaggi storici più recenti legati al tartufo c’è anche Camillo Benso Conte di Cavour che era solito usarlo come potente leva diplomatica.

Tra i letterati era elogiato da Alexandre Dumas, che lo definisce il sancta sanctorum della tavola. Lord Byron poi ne teneva sempre uno sulla scrivania perché convinto che gli effluvi odorosi del tartufo stimolassero la sua creatività poetica.

 

Ingredienti

LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, tartufo 0,40%(Tuber Aestivum Vitt., aroma), caglio, fermenti e conservante, E235 trattato in superficie.

Crosta non edibile.

Conservare da +2° a +10° C.

I migliori pecorini toscani tipici vi aspettano acquistali adesso.

 

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Customer Reviews

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e
enrico quagliozzi
Pecorino tartufo

Ottimo fresco arrivato in tempo e soprattutto sottovuoto
Complimenti

E
Elisabetta Sarzi Amadè
Buonissimo davvero

Abbiamo fatto ordine di salumi è pecorino toscano tutto davvero fi ottima qualità...pecorino buonissimo

A
Alessandro Tomasi

Tutto buonissimo grazie

A
Anna
Spettacolo

Veramente di qualità eccezionale, equilibrio perfetto, bella pasta e il tartufo si sente, spedizione rapida, consiglio

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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