Pecorino Stagionato in Grotta 1,2 Kg - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, formaggio di capra, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato

Pecorino Stagionato in Grotta 1,2 Kg

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Pecorino Stagionato in Grotta

Volevo farvi sapere che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.Questo pecorino stagionato in grotta viene venduto in 1/2 forma da 1,2 Kg , se ordinate 2 pezzi vi manderemo una forma intera messa sottovuoto al momento dell’ordine per la consegna.Potete specificare al check-out le vostre esigenze.Questo pecorino stagionato in grotta è frutto di un'attenta e rigida lavorazione in primis, ed un ancor più rigido controllo e selezione sulla maturazione e stagionatura nelle grotte calcaree, dove si arricchisce di sapori ed odoriricchi e decisi. La crosta di questo pecorino è sottile maturata nella grotta copre un interno delicato e dolce con saporite note mature di frutta secca.

 Pecorino Stagionato Descrizione 



L’aroma è nocciolato e diventa
più ricco con la stagionatura lasciando spazio a sentori di nocciola tostata. Immancabile nel tagliere perfetto, è favoloso accompagnato con panecrostoso per assaporarne la struttura.É anche superbo con miele di  acacia o marmellata di fichi. Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso toscano come ad esempio un Chianti classico o un Rosso di Montalcino.

Il npecorino stagionato in gortta è il risultato di una tecnica di affinamento antica, che si è sviluppata principalmente nel centro Italia. Non esistevano i frigoriferi e dunque per mantenere ad una temperatura refrigerata i formaggi durante la loro stagionatura, furono sistemati nelle grotte naturali.

Si scoprì in seguito che le particolari condizioni microclimatiche delle grotta riuscivano a dare ai formaggi delle caratteristiche tipiche e uniche. Infatti oltre alla temperatura bassa, i formaggi stavano lontano di fonti di luce e di calore e stagionavano in un’ambiente molto umido. Questo ha fatto si che intorno si formassero delle muffe nobiliche, oltre a proteggere i formaggi dagli agenti patogeni esterni, incidevano sul pecorino affinato in grotta, rendendo il suo sapore intenso e inconfondibile. Le condizioni ambientali della grotta permettevano, inoltre, al pecorino di assumere la consistenza particolare che l’ha reso inimitabile.

Questa tecnica di stagionatura si sparse a macchia d’olio, specie in Toscana, per poi essere lasciata da parte nel secolo scorso a vantaggio di metodi di stagionatura meno laboriosi e più redditizi. La tradizione però non è andata perduta e così il pecorino stagionato in grotta è stato rivalutato, diventando un’eccellenzadella gastronomia italiana

Pecorino Stagionato in Grotta vendita online pecorino stagionato

 

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Spuntino X l’estate
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Molto buono
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L.B.
Ottimi prodotti
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Pecorino stagionato in grotta

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