Mi chiamo Alessandro Fontanelli, e Salumeria Toscana nasce dal desiderio di far conoscere al mondo le delizie che mi hanno accompagnato sin dall’infanzia. Unendo allevatori, macellerie e salumerie locali, materie prime di alta qualità, e una professionalità decennale nel settore della salumeria ho cercato di creare un’offerta esclusiva che salvaguardi la tradizione norcina toscana.
Spero che la proposta di Salumeria Toscana sia di vostro gradimento e che possiate assaporare questi prodotti che con tanto sacrificio cerco di salvaguardare per garantire che sulle vostre tavole arrivi solo il meglio.
Bistecca di Chianina IGP Fiorentina
La bistecca di Chianina è certificata dal marchio IGP e dal marchio VBAC (Vitello Bianco Appennino Centrale) che ne fornisce la qualità e la provenienza.
Il termine si riferisce al taglio di carne (il famoso T con osso) e alla cottura al sangue, quindi diffidate da chi propone Bistecca alla Fiorentina senza specificare la provenienza della carne, che sicuramente sarà Francia / Italia e non Toscana.
Un altro aspetto importante è la frollatura della carne Chianina: noi garantiamo minimo 30 giorni, fino ad un massimo di 60 giorni su richiesta.
La frollatura sta a significare il grado di maturazione della carne, ed è direttamente proporzionale alla morbidezza della carne chianina: più è frollata, più sarà morbida e pregiata.
La nostra Fiorentina di Chianina è confezionata sottovuoto con una scadenza di 20 giorni circa, e verrà spedita con furgoni refrigerati a temperatura controllata 2+ / 4+ gradi per non interrompere la catena del freddo.
Puoi acquistare la vera Bistecca di Chianina nella nostra macelleria online, e aspettare tranquillamente la consegna a domicilio.
Aggiungi al carrello della spesa la nostra Bistecca Fiorentina e gustala in compagnia cotta sulla brace.
✅Consegna con Mezzo Refrigerato Certificato 2 + / 4 +
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅ Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay
La carne toscana fresca può essere spedita solo ed esclusivamente con mezzi refrigerati a temperatura controllata 2+ / 4+.
I tempi di consegna variano a seconda della zona di destinazione da 24 a 72 ore dal momento del ritiro a magazzino, che sarà il lunedì o il martedì.
Il costi variano in base all'importo speso:
15 € per ordini inferiori a 50 €
12 € per ordini compresi tra 50 € e 120 €
Gratuita per ordini superiori a 120 €
SI consiglia di condire la carne di chianina con un po' di sale, olio d'oliva e pepe, una volta terminata la cottura.
I vitelli di razza Chianina sono nati, allevati e macellati in Toscana.
Perché scegliere la nostra bistecca alla fiorentina di carne Chianina? Perché l'origine della carne, il grado di frollatura (minimo 30 giorni), la qualità della macellazione (in Toscana) e la consegna con catena del freddo garantito e controllato sono dei requisiti essenziali.
Ma come deve essere una bistecca di Chianina per definirsi Fiorentina? Si tratta di un taglio di carne pregiatissimo, che risponde a regole precise, ma la più importante è che sotto i 4 cm di spessore non si può parlare di Bistecca alla Fiorentina.
Qualità della carna eccellente e nonostante il lungo viaggio per arrivare e il timore che potesse intaccarne la qualità, non posso che dare un ottimo giudizio. Carne arrivata sottovuoto in scatole isotermiche con ghiaccio che ne hanno mantenuto temperatura e qualità. Personale sempre disponibile e attento al cliente. Consigliatissimo e soddisfatto.
Nella confezione ci doveva essere un hamburgher di 300 gg , invece ne ho trovato uno di 150 gr.
La fiorentina era ottima e così le salsicce.
Una bistecca di chianina taglio Fiorentina salamelle e costine. La carne è lei, pulita al palato pochissimo grasso, raffinata. Costine molto buone, la salamella un qualcosa di eccezionale.A presto !
Finocchiona IGP 550 gr Salume Artigianale
La Finocchiona IGP è uno dei salumi più famosi e celebrati della Toscana.
Riconosciuta dal marchio IGP, la produzione della Finocchiona è rigorosamente regolamentata, utilizzando solo carni suine di alta qualità allevate in Italia.
I metodi tradizionali di produzione del nostro famoso salume con finocchio sono profondamente intrecciati con la Toscana stessa e sono stati apprezzati anche dai membri della famiglia Medici e da Leonardo Da Vinci.
Le sue origini risalgono al Medioevo, quando i contadini sostituirono il costoso e raro pepe nero con i semi di finocchio, perfetto per insaporire la carne.
Gli ingredienti di questo salume toscano sono sale, pepe nero, aglio e vino rosso. È durante la stagionatura che si sviluppano tutti i sapori unici della Finocchiona IGP, creando intense note di sale, finocchio e spezie.
Non perdere questo fantastico salume Toscano !
Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅ Spedizione refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
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La paternità di questo salume tipico toscano è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.
Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all'uso del più raro e costoso pepe , si pensò bene di aggiungere all'impasto dei semi di finocchio , più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere l'eventuale deterioramento della carne, visto il loro forte aroma.
I chiantigiani sono soliti affermare: come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l'aroma della finocchiona è capace di camuffare il sapore anche del più imbevibile vino .
Il detto allude ad una curiosa usanza popolare : alla fine del XIX secolo i nobili fiorentini che non avevano terre coltivate, si recavano nelle campagne intorno a Firenze, a comprare il vino dei contadini.
Questi, di solito molto ospitali, accoglievano i possibili clienti con una buona colazione a base di pane, finocchiona e un bicchiere del vino rosso che doveva essere venduto.
Le spezie e il forte aroma della finocchiona Toscana servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l'olfatto dei nobili acquirenti che certamente comprarono il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.
Questa Finocchiona IGP è caratterizzata dall'aroma di finocchio, presente in semi e / o fiori nell'impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi e cosi la fetta appare con colori che vanno dal rosso carne delle parti magre al bianco / bianco rosato delle parti grasse, parti ben mescolate e dai confini indefiniti con possibile evidenza di semi e / o fiori di finocchio.
L'odore del salame finocchiona igp è gradevole e caratteristico dovuto all'aroma marcato del finocchio e leggero dell'aglio per questo ha un sapore fresco e appetitoso, mai acido.
Si può usare la finocchiona prodotta in Toscana nelle tartare, o per esempio nella pasta ripiena, nelle insalate, nella panzanella, con le pere e persino come cannolo di tagliatelle.
Sicuramente è un salume , immancabile sui taglieri tradizionali della cucina toscana, può essere utilizzata in più modi, soprattutto nelle preparazioni di tutti i giorni.
Partendo da questo assunto dieci chef toscani si sono cimentati in un singolare contest organizzato dal Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani.
“La varietà di abbinamenti e piatti che possono nascere con la Finocchiona IGP è notevole” conferma Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona Toscana IGP ”.
Rispondo ad alcune domande classiche sulla finocchiona, la prima riguarda la pezzatura, di solito una finocchiona intera è 3 kg, quindi al momento dell'ordine tagliamo un trancio da un kg e lo mettiamo sottovuoto.
Poi il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, che sarà refrigerata cosi da mantenere la giusta temperatura di conservazione.
Ricordandovi di toglietela dal sottovuoto 1 ora prima di assaggiarla e tenetela fuori frigo per degustarla al meglio almeno 30 minuti.
Se avete esigenze particolari, nella pagina dell'ordine c'è una sezione Note, qui scrivete le vostre indicazioni e saranno effettuate.
Cannolo croccante di tagliatella con spuma di Finocchiona IGP - chef Franco Mazzei
Ingredienti per 4 persone:
200 g tagliatelle fresche o taglierino
200 g mascarpone
8 fette sottili di Finocchiona IGP
4 fette di Finocchiona Toscana IGP tagliate spesse circa 1 cm
Panna da cucina qb
Sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva qb
Prendere le tagliatelle dividerle in 4 porzioni uguali distendere e con delle pinze afferrare la parte centrale è tenerle ben salde tuffandole in acqua bollente per un minuto.
Toglierle e arrotolare intorno ad un cilindro da cannoli pressando con la mano per farle ben aderire tra loro.
Prendere il cilindro e immergere in olio bollente di semi facendolo girare su se stesso per friggere uniforme.
Prendere un frullatore a immersione mettere il salame finocchiona tagliata fine poca panna.
Frullare e aggiungere sale olio pepe e mascarpone per ottenere un impasto cremoso e denso.
Farcire i cannoli con sacco a poche servire con cubetti finocchiona e poca salsa a ciuffetto sul piatto semi di finocchio e finocchio fresco.
Una variante più moderna della Finocchiona è la cosiddetta Sbriciolona.
In realtà si tratta dello stesso salume, preparato allo stesso modo e con gli stessi sapori di finocchio e di vino rosso. La differenza sta nella stagionatura.
C'e' da sapere che sbriciolona ha una stagionatura breve resta molto grossolana nell'impasto ed è difficile da tagliare. Le fette troppo sottili si lacerano e nel pane finisce a brandelli.
Ecco perché prende un altro nome - Sbriciolona - che tuttavia rimane un nome affettuoso, popolare. Ufficialmente, la Finocchiona resta Finocchiona anche in versione meno stagionata. E la bontà, brandelli a parte, è identica.
Acquistare la finocchiona Igp online è semplice, basta cliccare su Aggiungi al carrello, inserire i dati per la spedizione.
La spedizione del tuo ordine avviene in 24/48 dal momento dell'approvazione.
Nelle modalità di pagamento c'è anche la possibilità di pagamento in contrassegno.
Ora non ti resta che ordinare il nostro salume toscano per eccellenza e portare a casa uno dei migliori salumi tipici toscani.
Consiglio questo prodotto senza esitazione. Era delizioso. La spedizione è stata veloce ei salumi ben condizionati.
Prosciutto Crudo Stagionato 1200 gr Trancio
Il Prosciutto Stagionato è un classico della tradizione italiana dal gusto inconfondibile.
Questo trancio di prosciutto crudo è il taglio più adatto a soddisfare le esigenze dei consumatori che desiderano acquistare un piccolo pezzo, comodo da affettare a casa.
La salatura artigianale di questo trancio Stagionata richiede ripetuti e vigorosi massaggi per far penetrare il sale a fondo.
Dopo essere stato lasciato riposare all'interno di apposite celle frigorifere, viene speziato e stagionato in stanze ben areate per un periodo che va dai 9 ai 12 mesi.
Il gusto è saporito ed equilibrato, con un profumo riconoscibile e tipico del prosciutto crudo toscano.
La parte grassa di scioglie in bocca e bilancia la sapidità della carne.
Non perdere questo fantastico trancio di Prosciutto Stagionato!
Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione in Europa e USA con UPS
La produzione del prosciutto crudo stagionato ha inizio con la separazione delle cosce dal resto del corpo dell'animale e la classica rifilatura ad arco:
alla quale segue poi la l'aggiunta di con sale, pepe, aromi naturali e spezie.
Nello stesso momento tutti i prosciutti crudi vengono dotati di un sigillo non rimovibile che indichi la data in cui ha inizio il processo di stagionatura: che deve durare almeno 12 mesi
Alla fine del processo di lavorazione il Prosciutto crudo si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all'estremità superiore, e un peso che oscilla tra 7 e 7.5 kg.
Il prosciutto è un elemento vivo e ha caratteristiche singole e intrinseche.
Ogni prosciutto per forma, peso, grasso ha una risposta diversa e una stagionatura diversa.
Portare un prosciutto a piena maturazione di 24 mesi a 26, vorrebbe dire rovinarlo, vorrebbe dire non cogliere l’apice della sua maturazione e mandarlo in sovra-maturazione.
Le sue migliori caratteristiche andrebbero perse, con gusti e profumi alterati.
Pensate al vino…Vi sono vini che hanno bisogno di tempo per dare il meglio altri meno.
L’esperienza, i profumi che lasciano i prosciutti sull’ago, quel forino che viene da noi utilizzato per sentire pregi e difetti del prosciutto.
Fanno sì che un prosciutto crudo ci parli di se stesso e faccia ben capire qual è il tempo migliore per assaporare tutto il suo gusto e i suoi profumi straordinari.
Volevo farvi sapere che il prosciutto crudo viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
E successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
8 pomodori perini maturi
8 fette di prosciutto crudo toscano
4 fette di pane toscano
6 filetti di acciuga sott’olio
2 rametti di timo
olio extravergine di oliva.
i pomodori per pochi secondi nell’acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire.
Poi spellateli e tagliateli in quattro spicchi.
Eliminate i semi interni e riduceteli a filetti. Metteteli in una ciotola, conditeli con
un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva e profumateli con le foglie di un rametto di timo.
finemente le foglie di timo rimaste e spargetele sulle fette di pane.
Condite ogni fetta con un cucchiaino di olio extravergine e
abbrustolitele rapidamente sotto i grill del forno.
le fette di prosciutto sul tagliere, eliminate
l’eventuale grasso e disponete all’estremità di ognuna i filetti di pomodoro.
Arrotolate il prosciutto crudo toscano intorno al
pomodoro e mettete gli involtini ottenuti sul pane tiepido.
Completate adagiando un filetto e mezzo di acciuga sopra
ogni crostino e servite.
La spedizione del tuo Prosciutto crudo stagionato avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani
Salame Toscano 900 gr prodotto artigianale
Salame Toscano - un classico della tradizione norcina toscana.
È un insaccato prodotto con carne di puro suino italiano con l’aggiunta di spezie. Il Salamino Toscano è una deliziosa esplosione di sapori in bocca.
Questo tipo di gusto e di consistenza morbida si ottengono solo utilizzando un'ottima carne di maiale, un uso sapiente dei condimenti e una corretta stagionatura.
È costituito dalle parti magre del maiale che vengono tritate o macinate finemente e unite al grasso ottenuto dalla regione dorsale e tagliato a cubetti.
Le carni magre vengono mescolate con condimenti (sale, pepe in grani, vino rosso, aglio) e viene insaccata in budello naturale.
Questo salume Toscano viene stagionato dai 20 giorni ai 12 mesi a seconda delle dimensioni del salame.
La formazione di muffa lieve all'esterno è indice di autenticità. I
l nostro Salamino Toscano è dolce ed equilibrato, con profumi intensi che si sprigionano ad ogni taglio.
Non perdere questo fantastico Salume Toscano artigianale!
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✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
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✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
Questo salamino toscano è realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine.
Il salame stagionato senza glutine è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadi macinate con spezie particolari secondo una tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati.
La singola fetta di salame presenta un colore rosso intenso con sporadici dadi di grasso.
E' caratterizzato da un profumo gradevolmente aromatico ed è Ideale da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
Questo Salume Toscano si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo.
La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta.
Il profumo del salame toscano è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.
Partiamo dicendo che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
Successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
La vendita e' in aumento esponenziale, perche' il prezzo di questo prodotto toscano e' molto conveniente.
Mettete un ciuffo di pistilli di zafferano in ammollo in una tazza d’acqua calda non meno di due ore prima di lavorarlo.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo cuocere in poco burro.
Appena imbiondito, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare, cominciando poi ad annaffiarlo con il brodo di carne caldo.
A cinque minuti dal fine cottura aggiungete lo zafferano e i cubetti di salamino toscano, avendo cura di girare il risotto dolcemente.
Quando il risotto è pronto, spengete la fiamma e mantecate all’onda con del pecorino stagionato grattugiato, una noce di burro e un po’ di pepe bianco.
La storia di questo salume toscano è davvero antica; troviamo i primi scritti sul salame Toscano nella Storia Naturale di Plinio il Vecchio il quale elogia i salumi prodotti in questa splendida regione.
Il salame artigianale si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo.
La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta.
Il profumo è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.
Il salamino toscano è particolarmente diffuso nel centro Italia: si caratterizza per il gusto sapido, carni magre, ricco di aromaticità, e per il grasso che lo compone, che viene sminuzzato piuttosto grossolanamente.
Tra le spezie, si caratterizza per il largo uso di pepe nero in chicchi.
Quando viene preparato in forma piccola prende il nome di cacciatorino.
Necessita di una minore stagionatura, grazie alla forma sottile ed allungata.
Eventuali formazione di lievi muffe nella parte esterna sono indice di genuinità: basta spazzolarle per toglierle e poi può essere tranquillamente consumato.
Nei prodotti artigianali, dopo qualche mese il colore risulta tendere al brunastro poiché mancano le sostanze responsabili del fissaggio, come i nitriti, ma il sapore è comunque gradevole.
Piuttosto atipico l’impiego in cucina del salame toscano, a causa del suo gusto sapido, può essere provato insieme ai legumi, dove riesce a stemperare in parte la sua carica aromatica.
Oltre che essere consumato al naturale, insieme a del pane o della focaccia.
Il salame toscano viene anche unito in alcune preparazioni alla frutta, come nel caso dell’antipasto costituito da salame e fichi, o con fette sottili di arancia.
Adesso che conosci tutto sul nostro salame toscano non ti resta che assaggiare uno dei salumi tipici toscani che trovi online.
La spedizione del nostro salamino artigianale avviene in 24/48 dal momento dell approvazione, il trancio di salame viene messo sottovuoto per far sì che non si danneggi durante il trasporto.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Per qualsiasi informazione contattateci.
Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani online.
Salame di qualità. Per i miei gusti l'avrei gustato una punta meno stagionato.
Porchetta Toscana Artigianale Cotta a Legna
La Porchetta Toscana Artigianale è un classico di antica tradizione.
Non per niente gli antichi romani dicevano che il maiale era fatto per la tavola del banchetto.
Una ricetta del ricettario di duemila anni fa, attribuita al buongustaio Apicio:
parla di un maiale intero tenero, le ossa private, condito con erbe selvatiche e arrostito lentamente sul fuoco di legna.
Oggi si conserva il sapore tradizionale ma si utilizza solo la spalla di maiale, con l'aggiunta di vapore per sigillare i condimenti.
La Porchetta Toscana Artigianale è tradizionalmente prodotta da un suino giovane:
condita con erbe aromatiche, cotta a vapore, leggermente affumicata, arrostita nel forno a legna, senza conservati.
La durata della cottura varia dalle 9 alle 12 ore, ed è proprio questa lenta cottura che mantiene la crosta croccante e l'interno morbido e saporito.
Questa specialita' Toscana Artigianale è realizzata con le migliori carni suine italiane e non contiene conservanti artificiali.
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Le carcasse vengono disossate manualmente e viene effettuata anche l’asportazione della carne in eccesso, poi utilizzata per salumi e altri tagli.
Successivamente si procede alla salatura con sale marino; seguono le fasi di riposo e di massaggio manuale per eliminare l’eventuale sale che non è stato assorbito dalla carne.
Si procede quindi alla spezziatura con aglio, rosmarino e pepe nero, in polvere o macinato grossolanamente.
Prima della cottura la porchetta Toscana viene legata con uno spago in modo da mantenere la compattezza originaria.
Poi fissata a un tubo alimentare o di acciaio inox in modo che il calore si propaghi anche all’interno.
La cottura dura dalle 5 alle 12 ore, ad una temperatura compresa fra 160 e 280°C.
Dopo essere stata sfornata viene posta nei locali di raffreddamento a una temperatura compresa tra i 10 e i 30°C (per 5-15 ore).
Cosi' da eliminare il grasso e i liquidi in eccesso e conferire la giusta consistenza alla crosta, il colore tipico alla carne e una maggiore conservabilità al prodotto
Spedita in scatole dì polistirolo alimentare refrigerate, la porchetta Toscana arriverà a casa tua pronta per essere mangiata.
Puoi acquistarla insieme ad i migliori formaggi toscani da noi proposti.
La Porchetta Toscana è di forma cilindrica, caratterizzata da una crosta croccante di colore marrone, di consistenza più morbida nella parte inferiore, cioè la zona del sottopancia.
La carne è di colore bianco-rosa inframmezzata dal marrone delle spezie.
Al gusto la nostra porchetta si presenta molto saporita grazie alla presenza di rosmarino, aglio e pepe nero. L
a Porchetta Toscana Intera ha un peso finale di 27-45 kg, mentre il Tronchetto pesa 7-13 kg.
La proponiamo in trancio da 1,5 kg, ma su richiesta possiamo tagliarla a piacimento.
La porchetta al forno vanta una tradizione millenaria, presumibilmente risalente ad epoche pre-romaniche e alla popolazione dei Latini.
Infatti, non solo si attribuisce ad Ariccia l’usanza di offrire le carni suine in sacrificio agli dei, ma si ritiene anche che, grazie alla presenza della nobiltà romana —
che era solita trasferirsi ad Ariccia per la stagione estiva o per organizzare battute di caccia —
si sia potuta sviluppare quella maestranza artigiana nel preparare la porchetta che continua a tramandarsi nelle famiglie ariccine di padre in figlio.
La prima “Sagra della Porchetta di Ariccia” è stata organizzata nel 1950.
Da allora ogni anno ad Ariccia si svolge questa manifestazione suggestiva e caratteristica dove il prodotto viene offerto su banchi addobbati a festa da venditori vestiti con gli abiti tradizionali.
Testimonianza di ciò è l’Estratto dal Registro degli atti della Giunta Comunale:
del 14 settembre 1962, relativo al contributo per la festa della Patrona S. Apollonia e della Sagra della Porchetta, trovato negli archivi del Comune di Ariccia.
Per gustare al meglio la Porchetta fatta in casa Toscana di Salumeria Toscana si consiglia di consumarla fresca, appena acquistata.
Altrimenti è importante riporlo in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 2 ei 6 ° C.
Nella tradizione toscana viene solitamente servito come aperitivo a cubetti oppure come secondo piatto, tagliato a fette e servito freddo.
È adatto anche per essere consumato fuori pasto, ad esempio come ripieno per un gustoso panino
Salsiccia toscana 500 grammi artigianale
La Salsiccia Toscana Fresca è tanto semplice quanto buona.
Alimento molto consumato in Toscana, la salsiccia di Salumeria Toscana è preparata con maestria utilizzando rifilature di coscia, spalla di suino e ritagli grassi con aggiunta di sale, pepe, aglio e spezie differenti.
Spesso vengono utilizzati anche i semi di finocchio che la rendono particolarmente aromatica.
La Salsiccia Toscana Fresca è un insaccato che si distingue per la qualità della carne e per la sapiente e tradizionale preparazione, che le conferiscono un sapore unico e un gusto speciale.
Ottima per grigliare, cucinare o per creare un tradizionale e gustoso ragù di carne.
Vengono prodotte 2 volte a settimana per avere a disposizione sempre delle salsicce fresche e di alta qualità. 500 gr corrispondono a 5 salsicce.
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Acquista ora le migliori salsicce toscane online dal nostro negozio.
Per la realizzazione delle nostre salsicce vengono utilizzate carni di varie parti del maiale, tra cui la spalla e il prosciutto.
La carne viene attentamente selezionata, quindi impastata con aromi naturali come salvia e rosmarino, e infine insaccata.
La salsiccia toscana può essere consumata fresca oppure stagionata (circa un mese). Viene sempre bucata prima della cottura, per evitare che la pelle i laceri.
Non usiamo coloranti e questo ci permette di mantenere intatto il gusto.
Molto saporite e delicate al tempo stesso le nostre salsicce sono ottime cotte alla brace ma ideali per preparare sughi saporiti e deliziosi crostoni.
Per produrre le salsicce toscane usiamo carne di pancetta e spalla suina, in un rapporto di 1 a 1; nell’impasto aggiungiamo soltanto sale, aglio e pepe;
la insacchiamo in budellina naturali di maiale e la leghiamo in ‘cornocchi’ di 10 cm circa;
le Salsicce fresche sono uno dei più apprezzati prodotti della nostra azienda, ed ha molti estimatori. La Salsiccia è un prodotto dalla estrema versatilità;
E' la regina delle grigliate e dei barbecue, ed in cucina è un prodotto che non deve mancare nelle dispense di ogni buongustaio, ingrediente principale per ricette come :
Salsiccia e fagioli, Salsiccia e rape, peperonata e Salsiccia ed è spesso usata da sola o con macinato bovino per preparare una variante più saporita del ragù di carne; a dirla tutta qua in Toscana si potrebbe scrivere un libro solo su come utilizzare la salsiccia in cucina!
Se avete davvero pochissimi minuti per preparare il pranzo o la cena, puntate su questa ricetta veloce e sfiziosa.
Le reginette alla salsiccia Toscana con stracchino e finocchietto sono un primo piatto goloso e soddisfacente, in bianco, reso cremoso dall’aggiunta dello stracchino a cottura praticamente ultimata.
Il formato di pasta scelto, le reginette (dette anche mafaldine), tipiche della Campania, sono perfette per raccogliere ed esaltare il ricco condimentodi salsiccia e stracchino attorno alla forchetta.
Questa ricetta si prepara in un attimo, durante la cottura della pasta, e va servita e mangiata immediatamente, altrimenti lo stracchino rischia di asciugarsi.
Per evitare questo inconveniente, tenete da parte un ulteriore bicchiere di acqua di cottura (oltre a quella richiesta nel procedimento) soprattutto se avete abbondato con le quantità e c’è la possibilità di fare il bis.
L’acqua di cottura reidraterà il condimento facendolo ritornare cremoso come appena preparato.
Per preparare le reginette alla salsiccia Toscana con stracchino e finocchietto, cuocete la pasta in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Nel frattempo private le salsicce del budello, sbriciolatele con le mani nel salta
pasta Moneta Connection Base e fatele dorare con poco olio e con l’aglio.
Aggiungete anche i semi di finocchietto e mescolate.
Sfumate con il vino bianco.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel salta pasta insieme a un mestolino di acqua di cottura. Mantecate.
Aggiungete quindi lo stracchino in fiocchi, un giro di olio a crudo e continuate a mantecare a fuoco spento.
Servite le reginette alla salsiccia Toscana con stracchino e finocchietto, ultimando con una spruzzata di pepe e ancora qualche altro seme di finocchietto.
Adesso vi mancano solo le migliori salsicce toscane, di Salumeria Toscana e penso che saprete dove trovarle.
Mangiata cruda o fatto ragù ... una prelibatezza. In arrivo altri ordini.
Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano
Pecorino di Pienza - un formaggio di origini storiche. Presumibilmente, è uno dei più antichi tipi di formaggio del mondo.
Gli antichi romani e, prima di loro, gli etruschi, producevano e consumavano il pecorino.
Secondo i libri storici della gastronomia italiana, Lorenzo de 'Medici amava così tanto il pecorino che da Firenze andò a Pienza solo per mettere le mani su questo gustoso formaggio.
ha una struttura delicata ed elastica.
Non è piccante ma pieno di carattere, si distingue per un gusto deciso e rotondo.
Il tipico colore arancio di questo Pecorino è ottenuto dal trattamento esterno che viene utilizzato. Viene strofinato con una miscela di pomodori e olio d'oliva.
Questo rivestimento protegge naturalmente il formaggio.
Il cacio di Pienza è ottimo per spuntini sul tagliere o per un pasto, accompagnato da un famoso vino di questa zona, il Nobile di Montepulciano.
Non perdere questo fantastico formaggio di Pienza! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
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✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
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✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
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Il sapore unico del Pecorino di Pienza è dovuto ad un connubio irripetibile altrove: i terreni argillosi dei pascoli, le cui fragranti erbe conferiscono al latte un peculiare sapore di castagna, alloro ed erbaceo;
le pecore, che sono solo 3000 a Pienza, e la lla con cui si produce un formaggio molto diverso dalle altre tipologie di pecorino.
Questa prelibatezza era ricercata persino da Lorenzo il Magnifico, il quale si recava a Pienza per degustare il pecorino di Pienza ,
per questo si tratta di una specialità che ha una lunga tradizione, proprio come i vini toscani.
L’altra peculiarità di questo formaggio a pasta dura è che viene ottenuto da latte di pecora di razza sarda.
Poiché in passato i contadini della Sardegna, esperti nella produzione di pecorino, si trasferirono in Toscana con le pecore, tramandando la propria abilità artigianale e facendo divenire questo territorio un punto di riferimento per la produzione casearia.
Le tipologie principali sono due: Pecorino di Pienza rosso semistagionato, colorato con succo di pomodoro come rivestimento protettivo, e il pecorino di Pienza stagionato, che ha la crosta colorata di nero.
Pienza è considerata la capitale del Pecorino: una piccola città della campagna Senese con una vasta cultura agroalimentare.
Qui, ad esempio, viene prodotto il formaggio di Pienza stagionato in barriques, messo a riposo per 90 giorni.
Per produrlo si usa il caglio di vitello anziché di capretto, per questo non è piccante come altri tipi di pecorino.
Le forme sono fatte stagionare per almeno 90 giorni in barriques di legno di rovere, che conferiscono al formaggio sentori di vinacce.
Se la stagionatura è di 30 giorni il pecorino è definito fresco, è a pasta molle ed è ideale come formaggio da sciogliere oppure cotto alla griglia
Il cacio di Pienza semi stagionato (da 2 a 5 mesi) ha un sapore rotondo e la sua crosta è trattata con olio di oliva.
Mentre quello più stagionato può essere gustato in abbinamento con l’aceto balsamico, del miele o delle confetture, oppure si può grattugiare.
Esistono, inoltre, varietà più pregiate come il pecorino di Pienza nero, dal sapore asciutto e delicato, quello stagionato in orci di terracotta e avvolto in foglie di noce, quello stagionato in una grotta scavata nel tufo.
Questo processo di maturazione, che dura 4 mesi, conferisce al pecorino un aroma inconfondibile, distinto dalle altre tipologie.
Volevo farti sapere che questo formaggio toscano viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Questo classico pecorino di Pienza viene venduto intero da 1,3 kg circa, e confezionato sottovuoto al momento dell'ordine per la spedizione.
In modo da rimanere perfettamente integrato per la consegna, che generalmente avviene entro 24/48 ore dalla conferma del ordine.
Incredibilmente, il pecorino di Pienza non ha ottenuto, per ora, una certificazione DOP, ma questo non ha effetto sulla delicatezza di un formaggio toscano che non ha eguali, nemmeno in Toscana.
Ho comprato il Pecorino di Pienza che già conoscevo, l'ho trovato buonissimo, lo ricomprerò di sicuro visto che è già finito.
Rigatino Toscano o Pancetta Tesa 500 grammi
In Toscana, la Pancetta Tesa viene chiamata spesso Rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso.
É un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani.
La tradizione del Rigatino Toscano risale alla civiltà etrusca.
Il suo sapore ricco e unico esalta tante ricette appartenenti al nostro ineguagliabile patrimonio culinario.
La Pancetta Tesa stagionata viene salata con sale marino e aglio, e poi messa a stagionare per due mesi con abbondante pepe nero.
La scelta e il dosaggio degli ingredienti e l'efficacia dei macchinari utilizzati per il processo produttivo rappresentano elementi distintivi di qualità e genuinità del prodotto.
É un prodotto artigianale tipico della norcineria toscana, e può essere consumato durante tutto l’anno.
Non perdere questo fantastico Rigatino Toscano!
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✅Spedizione Europa e USA 72 ore UPS
il gusto morbido e goloso della carne del maiale si amalgama al sapore stuzzicante del pepe, creando un connubio unico che delizierà il vostro palato.
Al taglio la fetta si presenta in un alternarsi di strati di carne rosa intenso e strati di goloso grasso bianco rosato, una fetta deliziosa che vi si scioglierà in bocca.
Se molto stagionato il rigatino toscano è ottimo da gustare a fette sottili su pane toscano oppure su crostoni con una fetta di pecorino scaldato in forno.
Altrimenti potete sbizzarrirvi in tante ricette con il rigatino. Il rigatino è un salume molto versatile adatto per antipasti, primi piatti, secondi e contorni gustosi.
I puristi dell’Amatriciana diranno subito che la vera ricetta dell’Amatriciana prevede l’utilizzo del guanciale.
Ok ma con il rigatino toscano è tutta un’altra storia, provate per credere.
Questa è una variante dell’Amatriciana originale.
Meglio se utilizzate un rigatino poco stagionato, tagliato a pezzi piuttosto grossi.
Fate rosolare bene il rigatino e scolatelo dal grasso. In un’altra padella fate soffriggere abbondante cipolla carota e prezzemolo.
Unite il rigatino rosolato, fatelo insaporire e aggiungete il pomodoro. Cuocete a fiamma bassa, più cuoce e meglio è!
E la prima ricetta con il rigatino è servita.
Non stupitevi.
Questo è davvero un abbinamento da leccarsi i baffi.
Semplicissimo da preparare e molto scenico.
Una ricetta di classe con il rigatino.
Tagliate il rigatino a fettine sottili e avvolgetelo attorno alle code di gambero.
Adagiate le code di gambero avvolte nel rigatino in una padella ben calda a fiamma vivace.
Fate rosolare bene fino a che il rigatino sarà croccante.
Sfumate con del Brandy e la ricetta è pronta.
Un altro grande classico, la pasta alla carbonara.
La carbonara è un’altra ricetta che esalta alla grande il rigatino.
Fate rosolare il rigatino toscano e saltatelo con la pasta appena scolata al dente per farla insaporire.
Mi raccomando aggiungete le uova sbattute con parmigiano sale e pepe a fiamma spenta!
Una spolverata di pecorino ed il gioco è fatto.
Continuiamo con i classici per le nostre ricette con il rigatino.
La gricia è una variante della pasta cacio e pepe.
Anche in questo caso fate saltare la pasta con il rigatino toscano ben rosolato.
Spegnete la fiamma e aggiungete abbondante pecorino, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mantecate bene.
Gli ingredienti di una buona pasta alla gricia sono pasta, rigatino, pecorino e acqua di cottura della pasta!
Non poteva mancare la zuppa. Il rigatino toscano è l’ingrediente segreto per una buona zuppa.
Potete utilizzare il rigatino in una semplice zuppa di farro a cui potete aggiungere orzo, lenticchie, ceci o fagioli.
La base è semplice, partite da un soffritto di sedano e porro, a cui aggiungerete le verdure che avete a casa, ad esempio zucchine o carote ed il rigatino toscano tagliato a listarelle sottili.
Fate insaporire bene e aggiungete il farro.
Coprite con il brodo e fate cuocere.
Potete completare il piatto con una fettina di rigatino croccante, prezzemolo o erba cipollina e una spolverata di pecorino.
La pancetta può essere usata fresca sulla brace o in alternativa per una colazione all'inglese, insieme alle uova strapazzate, per fare scorta delle energie necessarie per affrontare la giornata.
Fatta a dadini, la pancetta può anche essere impiegata come condimento per la pasta (in preparazioni come la Carbonara o l'Amatriciana, dove può sostituire il guanciale).
La spedizione del salume rigatino toscano avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Adesso sapete tutto sul rigatino non vi resta che portare a casa vostra uno dei migliori salumi toscani artigianali in vendita diretta nella nostra salumeria online.
No problems at all got my beautiful pancetta after three days packed in a cooling box
Pecorino Stagionato Paglia e Fieno forma 550gr
Il Pecorino Stagionato Paglia e Fieno è un classico formaggio toscano.
È un Pecorino gessato stagionato per pochi mesi.
Le forme sono avvolte dal fieno primaverile dei pascoli di collina che le arricchisce dei profumi e dei profumi tipici della natura, e dalla paglia che ne migliora la stagionatura.
Il formaggio Stagionato Paglia e Fieno viene prodotto in Toscana, secondo una tradizione millenaria dove artigiani d'altri tempi producono formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.
Il cacio stagionato Paglia e Fieno si sposa molto bene con miele e marmellate, servito con un buon vino rosso toscano che ne esalterà le innumerevoli sfumature.
Non perdetevi questo fantastico pecorino Stagionato Paglia e Fieno!
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✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
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Dalla caratteristica forma a cilindro tondeggiante, il Pecorino stagionato nel fieno è prodotto artigianalmente a toscano, la sua produzione risale a molti decenni fa, dove la paglia e il fieno facevano parte della vita quotidiana e si usavano per conservare i formaggi.
Questo pecorino in paglia è prodotto impiegando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale purissimo di Volterra.
il Pecorino affinato in Fieno e Paglia deve appunto il suo nome – e la sua caratteristica peculiare – al fatto di essere fatto maturare per un periodo che va dai due ai tre mesi, nella paglia e nel fieno della Val di Cornia.
Una delle zone più rigogliose del territorio della Maremma piombinese che costituisce il lembo estremo a sud della Provincia di Livorno.
Grazie a questa particolarissima tecnica di maturazione, la crosta di questo pecorino si ricopre completamente di paglia e fieno:
una “corteccia” preziosa e unica che racchiude al suo interno una pasta bianca o tendente al giallo paglierino chiaro, compatta ma molto delicata al palato, che si contraddistingue per note dolci e di nocciola.
Ideale nel buffet degli aperitivi, servito con miele e confetture, è perfetto anche come fine pasto.
Magari accompagnato da un buon calice di rosso strutturato, per esaltarne le innumerevoli sfumature agresti.
La tradizione di far stagionare i formaggi nella paglia e nel fieno, ha un’origine contadina molta antica che vede la sua motivazione principale nell’esigenza di conservare nel tempo la produzione casearia in eccedenza.
Infatti, avvolgere i formaggi in foglie d’erba non solo li proteggeva dagli insetti, ma preveniva anche l’attacco di muffe e funghi.
Sebbene le moderne tecniche di conservazione non richiedano più questi stratagemmi precauzionali, di natura “empirico-erbacea”.
L’usanza di avvolgere le forme in fieno ed erbe aromatiche è arrivata fino ai nostri giorni perché conferisce al formaggio un aroma ed un gusto intensi ed inconfondibili.
In particolare poi, l’utilizzo del fieno oltre a marcare il sapore, dona alla pasta una morbidezza particolare ed una consistenza vellutata al palato, questo perché consente di trattenere all’interno maggiore umidità.
LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti, fieno e PAGLIA trattato in superficie.
Crosta non edibile.
Conservare da +2° a +10° C.
Questo pecorino stagionato in paglia e fieno si presenta al taglio di colore giallo paglierino, dal profumo deciso e dal sapore ricco di sfumature contrastanti.
Sono riconoscibili sentori di paglia soprattutto nelle parti più vicine alla crosta, il retrogusto è gradevole e leggermente pungente.
La prima cosa da sapere è che il pecorino paglia e fieno viene posto in apposite scatole di polistirolo alimentare.
Poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Acquista subito questo fantastico pecorino stagionato paglia e fieno, puoi abbinarlo al pecorino toscano dop.
Salsiccia di Cinta Senese Fresca 500 grammi
La Salsiccia Fresca di Cinta Senese DOP è prodotta esclusivamente con carne selezionata di suino dell’omonima razza, aglio, sale e pepe.
Non contiene coloranti e conservanti. La Cinta Senese è un'antica razza suina del territorio senese.
Ha rischiato di scomparire dopo la seconda guerra mondiale e deve la sua salvezza alla passione degli allevatori toscani.
Questi maiali hanno bisogno di molto spazio e aria aperta, amano mangiare ghiande, olive, castagne, tuberi e bacche.
La nostra Salsiccia Fresca di Cinta Senese DOP si distingue per la sua morbidezza e si può' assaporare fresca, spalmata su del buon pane arrostito.
O nel più classico dei modi - alla griglia. Le salsicce vengono confezionate sottovuoto, e si possono conservare in frigo anche più di un mese.
Prima di assaggiarle vi consigliamo di toglierle dalla confezione e lasciarle fuori dal frigo a 'respirare' per almeno un ora.
Non perdere questa fantastiche Salsicce Fresca di Cinta Senese DOP!
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Le salsicce senese sono ottenute con la sua carne cinta ha un sapore soffice con una nota di selvatico e un grasso dalla consistenza oleosa.
Tutte qualità determinate dall’alimentazione degli animali, allevati allo stato brado con tuberi, radici, ghiande.
Viene realizzata riempiendo un budello naturale con un impasto di tagli di carne nobile di maiale Cinta Senese DOP, quali rifilature di prosciutto e filetto, aggiunti a spalla e lardo.
L’impasto ottenuto viene aromatizzato con aglio, pepe e altre spezie.
Presenta una grana grossolana, consigliata per gli amanti dei sapori pieni, ricchi e senza compromessi.
Come le devo cucinare?
La Cinta Senese si presta a numerose preparazioni e vanta una lunga serie di prodotti derivati alla carne: salumi, lardo, insaccati.
Restando alla materia prima, il consiglio di Salumeria Toscana, almeno per la prima volta che la si assaggia, è di assaggiarla più al naturale possibile, per gustare le qualità della carne.
Un idea per cucinare le salsicce potrebbe essere questa:
Un sapore tipico della Toscana, il ragù bianco di cinta senese, perfetto per valorizzare questo tipo di carne.
Da abbinare a un formato di pasta poroso e godereccio, magari dello stesso territorio, come i pici nel tegame con il ragù.
Far saltare qualche minuto insieme al condimento, mescolare il tutto, aggiungere pepe appena macinato e servire ben caldo in tavola.
Tritare le verdure e far rosolare qualche minuto in una padella con dell'olio d'oliva.
Aggiungere la salsiccia macinata di Cinta Senese e far rosolare per circa cinque minuti o finché non comincia a dorare.
Non superare gli 8 minuti.
Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare
Aggiungere le bacche di ginepro e l'alloro.
Aggiungere il brodo e far cuocere a fuoco dolce per circa un'ora finché non si sarà asciugato. Se si asciuga troppo, aggiungere altro brodo.
Quando il ragù di Cinta Senese è quasi pronto, portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessare la pasta.
Cuocere la pasta al dente e versarla nel tegame con il ragù.
Far saltare qualche minuto insieme al condimento, mescolare il tutto, aggiungere pepe appena macinato e servire ben caldo in tavola.
Adesso che conoscete anche le ricetta per cucinare le salsicce di cinta senese non vi resta che comprare questo fantastico salume di cinta senese, acquista adesso le salsicce.
Servizio eccellente, gentilissimi e la spedizione ben curata è arrivata puntuale. Ottimi tutti i prodotti, sono rimasto colpito da queste salsicce spettacolari
Spedizione nei tempi, prodotti ben confezionati e freschi! Ho già riacquistato per la seconda volta
Salsiccia di Cinghiale Toscano 450 grammi
La Salsiccia Toscana di Cinghiale di Salumeria Toscana - prodotta da uno degli animali selvatici italiani più famosi e temuti, il re della macchia mediterranea, fin dai tempi antichi dei romani utilizzato per la produzione di salsicce e salumi.
La nostra Salsiccia Toscana di Cinghiale viene prodotta con carni di cinghiale e l’aggiunta di una piccola percentuale di suino toscano tritate, sale e pepe.
Questa salsiccia di cinghiale è leggermente stagionata.
Si presta al consumo da crudo, ma anche sulla griglia.
Riconoscibile dall’aspetto rustico donato dalla carne pregiata di colore rosso scuro.
E dall’intenso profumo di selvaggina, la Salsiccia Toscana di Cinghiale ha un gusto particolare e deciso che avvolge e delizia il palato.
Non perdere queste fantastiche Salsicce Toscana di Cinghiale!
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“Il cinghiale è tornato a costituire negli ultimi due decenni, la principale fonte di carni da selvaggina nel territorio toscano, da cui era quasi completamente sparito.”
L’aroma carico del cinghiale grazie all’aggiunta di carne di maiale e a una sapiente speziatura conferisce un gusto deciso ma non eccessivo.
La carne di cinghiale rende il salame più magro rispetto ai salami di puro suino
In Toscana, come in altre regioni del centro Italia, il cinghiale fa parte della cultura alimentare di riferimento in molte aree rurali.
Qui si sono sviluppate ricette e preparazioni, per piatti di pronto consumo così come insaccati a lunga conservazione.
Una delle specialità della Salumeria Toscana è la Salsiccia di Cinghiale. Questo prodotto si basa su un impasto a macinatura fine, con l’aggiunta di pepe e aglio.
Si utilizzano carni magre di cinghiale di maiale, nonché una parte di grasso di maiale.
Quando l’impasto è pronto viene insaccato in un budello naturale, pronto per essere legato in cornocchi di piccola dimensione, lunghi circa cinque centimetri.
A questo punto le salsicce sono pronte per una breve fase di asciugatura a caldo, prima di essere appese in una stanza ben areata a stagionare per un periodo di tempo compreso fra le 3 e le 5 settimane.
La Salsiccia di Cinghiale è una salsiccia semi-stagionata tipica della norcineria toscana, prodotta con carni di cinghiale selezionate ed una parte di carne suina;
la carne di suino serve a rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida; l'impasto di questa salsiccia ha una grana piuttosto fina e all'impasto viene aggiunto sale e un mix di spezie tra cui spiccano il pepe e l'aglio.
La stagionatura della Salsiccia di Cinghiale è di un paio di settimane;
ha un gusto intenso, caratterizzato e profumato, una vera chicca per tutti gli appassionati dei salumi prodotti con la cacciagione;
questa salsiccia è ottima negli antipasti a base di salumi e formaggi, negli aperitivi, e perché no per iniziare una cena a base di cacciagione.
Le Salsicce di Cinghiale vanno a nozze con i vini rossi toscani e i formaggi toscani.
Le Salsicce di Cinghiale è una salsiccia semi-stagionata tipica della norcineria toscana, prodotta con carni di cinghiale selezionate ed una parte di carne suina;
il gusto della Salsiccia di Cinghiale è molto intenso, caratterizzato e profumato, una vera chicca per tutti gli appassionati dei salumi prodotti con la cacciagione.
Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.
La spedizione della salsiccia di cinghiale avviene in 24/48 dal momento dell approvazione, viene confezionata sottovuoto.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Buon prodotto ma non ci siamo con il peso che era sui 380g ogni pacco invece dei 450 stabiliti
Veramente buoni e saporiti come del resto tutti glia altri prodotti acquistati.
Compro spesso da Salumeria Toscana e sono veramente soddisfatto.
L’assistenza di Alessandro poi è fantastica e molto professionale.
Al prossimo ordine.
Ottimo confezionamento, prodotti di buona qualita', spedizione ben tracciata e celere
Veramente ottimi prodotti,si nota la differenza.Consigliati. non metto 5 stelle perché ti bombardano per avere una recensione.... non ho gradito.
Soppressata Toscana 450 grammi Artigianale
La Soppressata Toscana è un salume molto gustoso di origini umili provenienti dalla tradizione contadina.
Si tratta di un prodotto stagionale che va consumato fresco, a distanza di pochi giorni dalla preparazione.
Questo salume toscano è ottenuta dagli avanzi del maiale. Per prima cosa, la testa viene bollita per alcune ore.
Dopodiché tutta la carne e la pelle, inclusa la lingua, vengono tritate, sapientemente condite e poi insaccate in un grande budello.
Il liquido di cottura viene versato per coprire il composto, quindi viene appeso e il liquido di cottura (ricco di gelatina) si addensa per unire il tutto.
Non perdere questo fantastico prodotto tipico Toscana!
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La soprassata Toscana è preparata in tutta la Toscana e sono molto conosciute quelle preparate ad Arezzo, Siena e Lucca.
Apprezzata anche nelle regioni limitrofe come un salume delizioso e aromatico, è chiamata anche “testa in cassetta”, capo freddo, soprassata, capocchia o “coppa di testa”.
A seconda della zona in cui viene prodotta, ancor oggi riscuote un discreto successo nei banchi dei paninari per strada e degli alimentari.
Negli anni passati faceva parte degli insaccati poveri, per via della sua origine. La soppressata è infatti prodotta con le parti meno nobili del maiale come collo, testa, cotenna, guance, lingua.
Quelle che venivano scartate nella preparazione di altri salumi. Per la sua preparazione è necessario un procedimento particolare –
con l’utilizzo di un sacco di juta o comunque di un tessuto a trama grossa, e in alcuni casi di periodo di riposo di circa venti giorni prima del consumo, che è comunque limitato nel tempo.
La Coppa di Testa Toscana si ottiene dalle teste, lingue, cotenne del suino messe a cuocere in acqua.
A cottura ultimata si sminuzza la carne e si amalgama con sale, pepe, spezie, aglio, rosmarino tritato, scorza di limone o arancio.
Il tutto si insacca in un contenitore circolare di fibra di Juta; si lascia raffreddare per poi servirla affettata.
Il colore varia dal rosa intenso al grigio, a seconda degli ingredienti utilizzati.
Uno dei segreti della soppressata, anche se ricetta varia di paese in paese, è l’utilizzo, insieme al sale, delle spezie.
C’è chi aggiunge pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, aglio, coriandolo, scorze di limone e di arancia, canditi.
Una volta pronto l’impasto della soprassata viene insaccato ancora caldo in un budello sintetico forato, pressato con un peso, tanto da fargli perdere il liquido di cottura e la parte più grassa (da qui il nome Soppressata),
E infine messo a freddare. La Testa in Cassetta è un prodotto che non necessita stagionatura e la soprassata di salumeria Toscana appena freddata è pronta per essere consumata.
La Soppressata è ottima negli antipasti, tagliata sottile e magari accompagnata da sottoli o sottaceti, ma viene anche usata per farcire gustosi panini.
La spedizione della soprassata Toscana avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Viene confezionata sottovuoto così che non si possa deteriorare nel trasporto
.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna, che potete selezionare al momento dell ordine.
Prima della ricetta, una precisazione: non è un caso che io parli di “soprassata” anziché di “soppressata”.
La ' Capocchia' toscana ,infatti, è esattamente quella che noi mangiamo qui in Toscana:
un salume composto da scarti di suino come i tendini, le cotenne e parti del collo, insaporito con varie spezie (ok, a leggerlo fa schifo, ma io adoro questo tipo di schifezze!);,
la soprassata ha una consistenza dura benché molto grassa (diciamo che ricorda la mortadella:
tagliata a fette spesse, si può ridurre a cubetti, a differenza ad esempio di un salume più fresco come la finocchiona, nel fiorentino anche detta “sbriciolona” proprio perché se tagliata alta tende a sbriciolarsi quasi come una salsiccia cruda).
La coppa di testa intesa tradizionalmente, invece, è quella tipica del sud Italia,
Più simile ad una salsiccia e piuttosto piccante (non “speziata” come la soppressa nostra, che è diverso); e non è questa che io ho usato nella mia ricetta.
3 fette di pane (meglio se raffermo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 gr. di soprassata Toscana (due fette spesse)
1 cucchiaio di bacche di ginepro
250 ml di brodo di carne
350 gr. di pici senesi (pasta fresca)
1 arancia (scorza)
Sbriciolate la mollica delle fette di pane e ponetele in una padella capiente con l’olio;
lasciate sfriggere fino a che il pane non sarà dorato, quindi assorbite l’olio in eccesso con della carta assorbente e tenete da parte.
Nella stessa padella ponete la soprassata Toscana tagliata a cubetti e le bacche di ginepro;
lasciate rosolare un paio di minuti, dunque unite il brodo; cuocete a fuoco vivo per cinque minuti,
quindi spengete il fuoco (resterà un po’ di liquido, che più che liquido sarà denso dato il grasso della soprassata, e che vi servirà per mantecare la pasta).
Mentre i pici cuociono (in abbondante acqua poco salata) grattugiate la scorza di un’arancia e ponetela su di un pezzetto di carta da forno;
fatela tostare in forno giusto il tempo di farla diventare secca e croccante, quindi tenete da parte. ù
Una volta che i pici saranno cotti fateli saltare un paio di minuti nella padella con la soprassata Toscana ,
quindi servite decorando ciascun piatto con le briciole di pane e con la scorza d’arancia tostata.
Sappi che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
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Ho acquistato l'arista e la salsiccia di cinta senese. Tutto veramente squisito. Sapori veri e oramai dimenticati! Complimenti!
Qualità della carna eccellente e nonostante il lungo viaggio per arrivare e il timore che potesse intaccarne la qualità, non posso che dare un ottimo giudizio. Carne arrivata sottovuoto in scatole isotermiche con ghiaccio che ne hanno mantenuto temperatura e qualità. Personale sempre disponibile e attento al cliente. Consigliatissimo e soddisfatto.
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Cesto Regalo Salumi Toscani 3.8 Kg
Questa confezione di salumi tipici toscana è un'idea regalo adatta a tutte le necessità: dai regali natalizi, ad un regalo di compleanno o un regalo pasquale, questo cesto regalo fa della versatilità il suo punto di forza.
La confezione regalo salumi oltre a contenere i migliori salumi selezionati da Salumeria Toscana, viene confezionata con una splendida valigetta in simil rovere vintage, che la rende un perfetto ed elegante per qualsiasi occasione. Ed inoltre la Spedizione è Gratuita!
Viene composto con questi salumi:
Non perdere questo fantastico confezione di prodotti artigianali toscani! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo dopo 48h!
✅Spedizione Refrigerata Gratuita con consegna in 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione Europa e USA UPS 48/72 ore
Per chi fosse interessato a quantitativi di cesti gastronomici regalo superiori, puo' contattarci all'indirizzo email info@salumeriatoscana.shop per richiedere un preventivo di spesa adeguato alle vostre esigenze.
Per le aziende che sono interessate a cesti regalo di prodotti tipici toscani e alle nostre proposte regalo, è possibile contattarci a questo indirizzo info@salumeriatoscana.shop con la vostra richiesta. Vi forniremo delle proposte adeguate per i vostri regali aziendali in base alle vostre esigenze, facendovi un preventivo gratuito.
Cesto Regalo Gran Selezione Salumi Tipici Toscani 4.5KG
Cesto regalo ideale per gli amanti dei migliori salumi tipici toscani, un fantastico regalo natalizio o pasquale, ma anche un regalo per i familiari o gli amici.
Anche questa confezione regalo gastronomica e' confezionata con la nostra famosa Valigetta Vintage simil Rovere, come potete veder dalle foto prodotto, e con SPEDIZIONE GRATUITA in tutta Italia.
Abbiamo selezionato i salumi piu' ricercati e pregiati di Salumeria Toscana per creare un regalo di gusto, ideale anche per cesti aziendali importanti, e cesti regalo alimentari toscani.
Il cesto regalo viene cosi' composta:
Non perdere questo fantastico confezione di specialita' artigianali toscani! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso il cesto regalo, e noi te lo consegneremo dopo 48h!
✅Spedizione Gratuita
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione Europa e USA UPS 48/72 ore
Per chi fosse interessato a quantitativi di cesti regalo maggiori, puo' contattarci all'indirizzo email info@salumeriatoscana.shop per richiedere un preventivo di spesa adeguato alle vostre esigenze.
Per le aziende che sono interessate a cesti regalo di prodotti tipici toscani e alle nostre proposte regalo, è possibile contattarci a questo indirizzo info@salumeriatoscana.shop o direttamente al numero dedicato +39 339 879 4945 con la vostra richiesta. Vi forniremo delle proposte adeguate per i vostri regali aziendali in base alle vostre esigenze, facendovi un preventivo gratuito.
