Mi chiamo Alessandro Fontanelli, e Salumeria Toscana nasce dal desiderio di far conoscere al mondo le delizie che mi hanno accompagnato sin dall’infanzia. Unendo allevatori, macellerie e salumerie locali, materie prime di alta qualità, e una professionalità decennale nel settore della salumeria ho cercato di creare un’offerta esclusiva che salvaguardi la tradizione norcina toscana.
Spero che la proposta di Salumeria Toscana sia di vostro gradimento e che possiate assaporare questi prodotti che con tanto sacrificio cerco di salvaguardare per garantire che sulle vostre tavole arrivi solo il meglio.
Bistecca di Chianina IGP Fiorentina
La Fiorentina Chianina IGP è la bistecca Fiorentina per eccellenza, il taglio di carne più ricercato al mondo, e il bovino di Chianina è il re della carne toscana.
La bistecca di Chianina è certificata dal marchio IGP e dal marchio VBAC (Vitello Bianco Appennino Centrale) che ne fornisce la qualità e la provenienza.
Il termine Fiorentina si riferisce al taglio di carne (il famoso taglio a T con osso) e alla cottura al sangue, quindi diffidate da chi propone Bistecca alla Fiorentina senza specificare la provenienza della carne, che sicuramente sarà Francia / Italia e non Toscana.
Un altro aspetto importante è la frollatura della carne Chianina: noi garantiamo minimo 30 giorni, fino ad un massimo di 60 giorni su richiesta.
La frollatura sta a significare il grado di maturazione della carne, ed è direttamente proporzionale alla morbidezza della carne chianina: più è frollata, più sarà morbida e pregiata.
La nostra Fiorentina di Chianina è confezionata sottovuoto con una scadenza di 20 giorni circa, e verrà spedita con furgoni refrigerati a temperatura controllata 2+ / 4+ gradi per non interrompere la catena del freddo.
Puoi acquistare la vera Bistecca di Chianina nella nostra macelleria online, e aspettare tranquillamente la consegna a domicilio.
Aggiungi al carrello della spesa la nostra Bistecca Fiorentina e gustala in compagnia cotta sulla brace.
✅Consegna con Mezzo Refrigerato Certificato 2+/4+
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅ Pagamento con carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay
SI consiglia di condire la carne di chianina con un po' di sale, olio d'oliva e pepe, una volta terminata la cottura.
I vitelli di razza Chianina sono nati, allevati e macellati in Toscana.
Perché scegliere la nostra bistecca alla fiorentina di carne Chianina? Perché l'origine della carne, il grado di frollatura (minimo 30 giorni), la qualità della macellazione (in Toscana) e la consegna con catena del freddo garantito e controllato sono dei requisiti essenziali.
Ma come deve essere una bistecca di Chianina per definirsi Fiorentina? Si tratta di un taglio di carne pregiatissimo, che risponde a regole precise, ma la più importante è che sotto i 4 cm di spessore non si può parlare di Bistecca alla Fiorentina.
Zubereitung auf dem Grill - fast etwas zu groß für die Sizzle-Zone - nur Salz und Pfeffer. Ein Gedicht, butterzart und geschmacklich ein Hit.
Puntuali nella consegna e prodotti di altissima qualità... buona frollatura e marezzatura!!! Consigliatissimo
Ottima come tenerezza e sapore. Diversa da Wagyu di Kobe e dopo Matsuzaka apprezzate molte volte (oltre 20 volte) in Giappone anche proprio a Kobe. La vostra è Ottima. veramente. La è cotta sul Teppan Yaki. Quindi anche l’ambiente conta. Meglio della brasiliana (Picana taglio) e dell’australiana. Sempre mangiate in loco. Ottima. Grazie.
Prosciutto Crudo Stagionato 1200 gr Trancio
Il Prosciutto Stagionato è un classico della tradizione italiana dal gusto inconfondibile.
Questo trancio di prosciutto crudo è il taglio più adatto a soddisfare le esigenze dei consumatori che desiderano acquistare un piccolo pezzo, comodo da affettare a casa.
La salatura artigianale di questo trancio Stagionata richiede ripetuti e vigorosi massaggi per far penetrare il sale a fondo.
Dopo essere stato lasciato riposare all'interno di apposite celle frigorifere, viene speziato e stagionato in stanze ben areate per un periodo che va dai 9 ai 12 mesi.
Il gusto è saporito ed equilibrato, con un profumo riconoscibile e tipico del prosciutto crudo toscano.
La parte grassa di scioglie in bocca e bilancia la sapidità della carne.
Non perdere questo fantastico trancio di Prosciutto Stagionato!
Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione in Europa e USA con UPS
La produzione del prosciutto crudo stagionato ha inizio con la separazione delle cosce dal resto del corpo dell'animale e la classica rifilatura ad arco:
alla quale segue poi la l'aggiunta di con sale, pepe, aromi naturali e spezie.
Nello stesso momento tutti i prosciutti crudi vengono dotati di un sigillo non rimovibile che indichi la data in cui ha inizio il processo di stagionatura: che deve durare almeno 12 mesi
Alla fine del processo di lavorazione il Prosciutto crudo si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all'estremità superiore, e un peso che oscilla tra 7 e 7.5 kg.
Il prosciutto è un elemento vivo e ha caratteristiche singole e intrinseche.
Ogni prosciutto per forma, peso, grasso ha una risposta diversa e una stagionatura diversa.
Portare un prosciutto a piena maturazione di 24 mesi a 26, vorrebbe dire rovinarlo, vorrebbe dire non cogliere l’apice della sua maturazione e mandarlo in sovra-maturazione.
Le sue migliori caratteristiche andrebbero perse, con gusti e profumi alterati.
Pensate al vino…Vi sono vini che hanno bisogno di tempo per dare il meglio altri meno.
L’esperienza, i profumi che lasciano i prosciutti sull’ago, quel forino che viene da noi utilizzato per sentire pregi e difetti del prosciutto.
Fanno sì che un prosciutto crudo ci parli di se stesso e faccia ben capire qual è il tempo migliore per assaporare tutto il suo gusto e i suoi profumi straordinari.
Volevo farvi sapere che il prosciutto crudo viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
E successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
8 pomodori perini maturi
8 fette di prosciutto crudo toscano
4 fette di pane toscano
6 filetti di acciuga sott’olio
2 rametti di timo
olio extravergine di oliva.
Scottate i pomodori per pochi secondi nell’acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire. Poi spellateli e tagliateli in quattro spicchi.
Eliminate i semi interni e riduceteli a filetti. Metteteli in una ciotola, conditeli con
un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva e profumateli con le foglie di un rametto di timo.
Tritate finemente le foglie di timo rimaste e spargetele sulle fette di pane.
Condite ogni fetta con un cucchiaino di olio extravergine e abbrustolitele rapidamente sotto i grill del forno.
Stendete le fette di prosciutto sul tagliere, eliminate l’eventuale grasso e disponete all’estremità di ognuna i filetti di pomodoro.
Arrotolate il prosciutto crudo toscano intorno al pomodoro e mettete gli involtini ottenuti sul pane tiepido.
Completate adagiando un filetto e mezzo di acciuga sopra
ogni crostino e servite.
La spedizione del tuo Prosciutto crudo stagionato avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Buon prodotto... Però ho trovato dei granelli di sale all 'interno del prosciutto... Che davano fastidio
Prodotti di alta qualità... Cortesia gentilezza e disponibilità
Salame Toscano 1 Kg prodotto artigianale
Salame Toscano - un classico della tradizione norcina toscana.
È un insaccato prodotto con carne di puro suino italiano con l’aggiunta di spezie. Il Salamino Toscano è una deliziosa esplosione di sapori in bocca.
Questo tipo di gusto e di consistenza morbida si ottengono solo utilizzando un'ottima carne di maiale, un uso sapiente dei condimenti e una corretta stagionatura.
È costituito dalle parti magre del maiale che vengono tritate o macinate finemente e unite al grasso ottenuto dalla regione dorsale e tagliato a cubetti.
Le carni magre vengono mescolate con condimenti (sale, pepe in grani, vino rosso, aglio) e viene insaccata in budello naturale.
Questo salume Toscano viene stagionato dai 20 giorni ai 12 mesi a seconda delle dimensioni del salame.
La formazione di muffa lieve all'esterno è indice di autenticità. I
ll nostro Salamino Toscano è dolce ed equilibrato, con profumi intensi che si sprigionano ad ogni taglio.
Non perdere questo fantastico Salume Toscano artigianale!
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Questo salamino toscano è realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine.
Il salame stagionato senza glutine è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadi macinate con spezie particolari secondo una tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati.
La singola fetta di salame presenta un colore rosso intenso con sporadici dadi di grasso.
E' caratterizzato da un profumo gradevolmente aromatico ed è Ideale da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
Questo Salume Toscano si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo.
La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta.
Il profumo del salame toscano è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.
Partiamo dicendo che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
Successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
La vendita e' in aumento esponenziale, perche' il prezzo di questo prodotto toscano e' molto conveniente.
Mettete un ciuffo di pistilli di zafferano in ammollo in una tazza d’acqua calda non meno di due ore prima di lavorarlo.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo cuocere in poco burro.
Appena imbiondito, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare, cominciando poi ad annaffiarlo con il brodo di carne caldo.
A cinque minuti dal fine cottura aggiungete lo zafferano e i cubetti di salamino toscano, avendo cura di girare il risotto dolcemente.
Quando il risotto è pronto, spengete la fiamma e mantecate all’onda con del pecorino stagionato grattugiato, una noce di burro e un po’ di pepe bianco.
La storia di questo salume toscano è davvero antica; troviamo i primi scritti sul salame Toscano nella Storia Naturale di Plinio il Vecchio il quale elogia i salumi prodotti in questa splendida regione.
Il salame artigianale si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo.
La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta.
Il profumo è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.
Il salamino toscano è particolarmente diffuso nel centro Italia: si caratterizza per il gusto sapido, carni magre, ricco di aromaticità, e per il grasso che lo compone, che viene sminuzzato piuttosto grossolanamente.
Tra le spezie, si caratterizza per il largo uso di pepe nero in chicchi.
Quando viene preparato in forma piccola prende il nome di cacciatorino.
Necessita di una minore stagionatura, grazie alla forma sottile ed allungata.
Eventuali formazione di lievi muffe nella parte esterna sono indice di genuinità: basta spazzolarle per toglierle e poi può essere tranquillamente consumato.
Nei prodotti artigianali, dopo qualche mese il colore risulta tendere al brunastro poiché mancano le sostanze responsabili del fissaggio, come i nitriti, ma il sapore è comunque gradevole.
Piuttosto atipico l’impiego in cucina del salame toscano, a causa del suo gusto sapido, può essere provato insieme ai legumi, dove riesce a stemperare in parte la sua carica aromatica.
Oltre che essere consumato al naturale, insieme a del pane o della focaccia.
Il salame toscano viene anche unito in alcune preparazioni alla frutta, come nel caso dell’antipasto costituito da salame e fichi, o con fette sottili di arancia.
Adesso che conosci tutto sul nostro salame toscano non ti resta che assaggiare uno dei salumi tipici toscani che trovi online.
La spedizione del nostro salamino artigianale avviene in 24/48 dal momento dell approvazione, il trancio di salame viene messo sottovuoto per far sì che non si danneggi durante il trasporto.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Per qualsiasi informazione contattateci.
Prodotti di alta qualità, spedizione rapida, imballaggio adeguato. Grazie
Ottimi prodotti per far sentire a casa un toscano esule in terra straniera
L'ordine è arrivato in due giorni ed era tutto ottimo. A breve farò un nuovo ordine.
Consigliatissimo
Porchetta Toscana Artigianale Cotta a Legna
La Porchetta Toscana Artigianale è un classico di antica tradizione.
Non per niente gli antichi romani dicevano che il maiale era fatto per la tavola del banchetto.
Una ricetta del ricettario di duemila anni fa, attribuita al buongustaio Apicio: parla di un maiale intero tenero, le ossa private, condito con erbe selvatiche e arrostito lentamente sul fuoco di legna.
Oggi si conserva il sapore tradizionale ma si utilizza solo la spalla di maiale, con l'aggiunta di vapore per sigillare i condimenti.
La Porchetta Toscana Artigianale è tradizionalmente prodotta da un suino giovane: condita con erbe aromatiche, cotta a vapore, leggermente affumicata, arrostita nel forno a legna, senza conservati.
La durata della cottura varia dalle 9 alle 12 ore, ed è proprio questa lenta cottura che mantiene la crosta croccante e l'interno morbido e saporito.
Questa specialità Toscana Artigianale è realizzata con le migliori carni suine italiane e non contiene conservanti artificiali.
Non perdere questo fantastico Prodotto Artigianale Toscano! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
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Le carcasse vengono disossate manualmente e viene effettuata anche l’asportazione della carne in eccesso, poi utilizzata per salumi e altri tagli.
Successivamente si procede alla salatura con sale marino; seguono le fasi di riposo e di massaggio manuale per eliminare l’eventuale sale che non è stato assorbito dalla carne.
Si procede quindi alla spezziatura con aglio, rosmarino e pepe nero, in polvere o macinato grossolanamente.
Prima della cottura la porchetta Toscana viene legata con uno spago in modo da mantenere la compattezza originaria.
Poi fissata a un tubo alimentare o di acciaio inox in modo che il calore si propaghi anche all’interno.
La cottura dura dalle 5 alle 12 ore, ad una temperatura compresa fra 160 e 280°C.
Dopo essere stata sfornata viene posta nei locali di raffreddamento a una temperatura compresa tra i 10 e i 30°C (per 5-15 ore).
Cosi' da eliminare il grasso e i liquidi in eccesso e conferire la giusta consistenza alla crosta, il colore tipico alla carne e una maggiore conservabilità al prodotto
Spedita in scatole di polistirolo alimentare refrigerate, la porchetta Toscana arriverà a casa tua pronta per essere mangiata.
Puoi acquistarla insieme ai migliori formaggi toscani da noi proposti.
La Porchetta Toscana è di forma cilindrica, caratterizzata da una crosta croccante di colore marrone, di consistenza più morbida nella parte inferiore, cioè la zona del sottopancia.
La carne è di colore bianco-rosa inframmezzata dal marrone delle spezie.
Al gusto la nostra porchetta si presenta molto saporita grazie alla presenza di rosmarino, aglio e pepe nero. La Porchetta Toscana Intera ha un peso finale di 27-45 kg, mentre il Tronchetto pesa 7-13 kg.
La proponiamo in trancio da 1,5 kg, ma su richiesta possiamo tagliarla a piacimento.
La porchetta al forno vanta una tradizione millenaria, presumibilmente risalente ad epoche pre-romaniche e alla popolazione dei Latini.
Infatti, non solo si attribuisce ad Ariccia l’usanza di offrire le carni suine in sacrificio agli dei, ma si ritiene anche che, grazie alla presenza della nobiltà romana — che era solita trasferirsi ad Ariccia per la stagione estiva o per organizzare battute di caccia — si sia potuta sviluppare quella maestranza artigiana nel preparare la porchetta che continua a tramandarsi nelle famiglie ariccine di padre in figlio.
La prima “Sagra della Porchetta di Ariccia” è stata organizzata nel 1950.
Da allora ogni anno ad Ariccia si svolge questa manifestazione suggestiva e caratteristica dove il prodotto viene offerto su banchi addobbati a festa da venditori vestiti con gli abiti tradizionali.
Testimonianza di ciò è l’Estratto dal Registro degli atti della Giunta Comunale del 14 settembre 1962, relativo al contributo per la festa della Patrona S. Apollonia e della Sagra della Porchetta, trovato negli archivi del Comune di Ariccia.
Per gustare al meglio la Porchetta fatta in casa Toscana di Salumeria Toscana si consiglia di consumarla fresca, appena acquistata.
Altrimenti è importante riporlo in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 2 e i 6 ° C.
Nella tradizione toscana viene solitamente servito come aperitivo a cubetti oppure come secondo piatto, tagliato a fette e servito freddo.
È adatto anche per essere consumato fuori pasto, ad esempio come ripieno per un gustoso panino.
Ottima. Ben conservata. Non perde gusto e sapore. Da raccomandare!
Fatto piccolo ordine di porchetta e formaggio al tartufo e piccante,tutto molto buono.
Ho fatto il mio primo ordine con un assaggio di diversi salumi e porchetta oltre il formaggio caprino. Sono più che soddisfatto tutti i prodotti ottimi. Sicuramente presto partirà il secondo ordine! Grazie anche alla gentilezza e professionalità nella telefonata intercorsa. Consigliatissimo!
Denis
Schon zum 2. Mal bestellt - und immer wieder ein besonderer Genuß. Die Kräuter in der Mitte, das Fett am Rand - bitte alles mitessen. Nur so kann man diese typische 7nd besondere Spezialität genießen!
Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano
Pecorino di Pienza - un formaggio di origini storiche. Presumibilmente, è uno dei più antichi tipi di formaggio del mondo.
Gli antichi romani e, prima di loro, gli etruschi, producevano e consumavano il pecorino.
Secondo i libri storici della gastronomia italiana, Lorenzo de 'Medici amava così tanto il pecorino che da Firenze andò a Pienza solo per mettere le mani su questo gustoso formaggio.
ha una struttura delicata ed elastica.
Non è piccante ma pieno di carattere, si distingue per un gusto deciso e rotondo.
Il tipico colore arancio di questo Pecorino è ottenuto dal trattamento esterno che viene utilizzato. Viene strofinato con una miscela di pomodori e olio d'oliva.
Questo rivestimento protegge naturalmente il formaggio.
Il cacio di Pienza è ottimo per spuntini sul tagliere o per un pasto, accompagnato da un famoso vino di questa zona, il Nobile di Montepulciano.
Non perdere questo fantastico formaggio di Pienza! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
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Il sapore unico del Pecorino di Pienza è dovuto ad un connubio irripetibile altrove: i terreni argillosi dei pascoli, le cui fragranti erbe conferiscono al latte un peculiare sapore di castagna, alloro ed erbaceo;
le pecore, che sono solo 3000 a Pienza, e la lla con cui si produce un formaggio molto diverso dalle altre tipologie di pecorino.
Questa prelibatezza era ricercata persino da Lorenzo il Magnifico, il quale si recava a Pienza per degustare il pecorino di Pienza ,
per questo si tratta di una specialità che ha una lunga tradizione, proprio come i vini toscani.
L’altra peculiarità di questo formaggio a pasta dura è che viene ottenuto da latte di pecora di razza sarda.
Poiché in passato i contadini della Sardegna, esperti nella produzione di pecorino, si trasferirono in Toscana con le pecore, tramandando la propria abilità artigianale e facendo divenire questo territorio un punto di riferimento per la produzione casearia.
Le tipologie principali sono due: Pecorino di Pienza rosso semistagionato, colorato con succo di pomodoro come rivestimento protettivo, e il pecorino di Pienza stagionato, che ha la crosta colorata di nero.
Pienza è considerata la capitale del Pecorino: una piccola città della campagna Senese con una vasta cultura agroalimentare.
Qui, ad esempio, viene prodotto il formaggio di Pienza stagionato in barriques, messo a riposo per 90 giorni.
Per produrlo si usa il caglio di vitello anziché di capretto, per questo non è piccante come altri tipi di pecorino.
Le forme sono fatte stagionare per almeno 90 giorni in barriques di legno di rovere, che conferiscono al formaggio sentori di vinacce.
Se la stagionatura è di 30 giorni il pecorino è definito fresco, è a pasta molle ed è ideale come formaggio da sciogliere oppure cotto alla griglia
Il cacio di Pienza semi stagionato (da 2 a 5 mesi) ha un sapore rotondo e la sua crosta è trattata con olio di oliva.
Mentre quello più stagionato può essere gustato in abbinamento con l’aceto balsamico, del miele o delle confetture, oppure si può grattugiare.
Esistono, inoltre, varietà più pregiate come il pecorino di Pienza nero, dal sapore asciutto e delicato, quello stagionato in orci di terracotta e avvolto in foglie di noce, quello stagionato in una grotta scavata nel tufo.
Questo processo di maturazione, che dura 4 mesi, conferisce al pecorino un aroma inconfondibile, distinto dalle altre tipologie.
Volevo farti sapere che questo formaggio toscano viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Questo classico pecorino di Pienza viene venduto intero da 1,3 kg circa, e confezionato sottovuoto al momento dell'ordine per la spedizione.
In modo da rimanere perfettamente integrato per la consegna, che generalmente avviene entro 24/48 ore dalla conferma del ordine.
Incredibilmente, il pecorino di Pienza non ha ottenuto, per ora, una certificazione DOP, ma questo non ha effetto sulla delicatezza di un formaggio toscano che non ha eguali, nemmeno in Toscana.
Tutto OTTIMO. !!!!!! Serietà,professionalità,puntualità.Ci risentiamo per un prossimo ordine al più presto.
Rigatino Toscano o Pancetta Tesa 500 grammi
In Toscana, la Pancetta Tesa viene chiamata spesso Rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso.
É un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani.
La tradizione del Rigatino Toscano risale alla civiltà etrusca.
Il suo sapore ricco e unico esalta tante ricette appartenenti al nostro ineguagliabile patrimonio culinario.
La Pancetta Tesa stagionata viene salata con sale marino e aglio, e poi messa a stagionare per due mesi con abbondante pepe nero.
La scelta e il dosaggio degli ingredienti e l'efficacia dei macchinari utilizzati per il processo produttivo rappresentano elementi distintivi di qualità e genuinità del prodotto.
É un prodotto artigianale tipico della norcineria toscana, e può essere consumato durante tutto l’anno.
Non perdere questo fantastico Rigatino Toscano!
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✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Spedizione Gratuita per Ordini da 65€
✅Confezionato Sottovuoto
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✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione Europa e USA 72 ore UPS
il gusto morbido e goloso della carne del maiale si amalgama al sapore stuzzicante del pepe, creando un connubio unico che delizierà il vostro palato.
Al taglio la fetta si presenta in un alternarsi di strati di carne rosa intenso e strati di goloso grasso bianco rosato, una fetta deliziosa che vi si scioglierà in bocca.
Se molto stagionato il rigatino toscano è ottimo da gustare a fette sottili su pane toscano oppure su crostoni con una fetta di pecorino scaldato in forno.
Altrimenti potete sbizzarrirvi in tante ricette con il rigatino. Il rigatino è un salume molto versatile adatto per antipasti, primi piatti, secondi e contorni gustosi.
I puristi dell’Amatriciana diranno subito che la vera ricetta dell’Amatriciana prevede l’utilizzo del guanciale.
Ok ma con il rigatino toscano è tutta un’altra storia, provate per credere.
Questa è una variante dell’Amatriciana originale.
Meglio se utilizzate un rigatino poco stagionato, tagliato a pezzi piuttosto grossi.
Fate rosolare bene il rigatino e scolatelo dal grasso. In un’altra padella fate soffriggere abbondante cipolla carota e prezzemolo.
Unite il rigatino rosolato, fatelo insaporire e aggiungete il pomodoro. Cuocete a fiamma bassa, più cuoce e meglio è!
E la prima ricetta con il rigatino è servita.
Non stupitevi.
Questo è davvero un abbinamento da leccarsi i baffi.
Semplicissimo da preparare e molto scenico.
Una ricetta di classe con il rigatino.
Tagliate il rigatino a fettine sottili e avvolgetelo attorno alle code di gambero.
Adagiate le code di gambero avvolte nel rigatino in una padella ben calda a fiamma vivace.
Fate rosolare bene fino a che il rigatino sarà croccante.
Sfumate con del Brandy e la ricetta è pronta.
Un altro grande classico, la pasta alla carbonara.
La carbonara è un’altra ricetta che esalta alla grande il rigatino.
Fate rosolare il rigatino toscano e saltatelo con la pasta appena scolata al dente per farla insaporire.
Mi raccomando aggiungete le uova sbattute con parmigiano sale e pepe a fiamma spenta!
Una spolverata di pecorino ed il gioco è fatto.
Continuiamo con i classici per le nostre ricette con il rigatino.
La gricia è una variante della pasta cacio e pepe.
Anche in questo caso fate saltare la pasta con il rigatino toscano ben rosolato.
Spegnete la fiamma e aggiungete abbondante pecorino, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mantecate bene.
Gli ingredienti di una buona pasta alla gricia sono pasta, rigatino, pecorino e acqua di cottura della pasta!
Non poteva mancare la zuppa. Il rigatino toscano è l’ingrediente segreto per una buona zuppa.
Potete utilizzare il rigatino in una semplice zuppa di farro a cui potete aggiungere orzo, lenticchie, ceci o fagioli.
La base è semplice, partite da un soffritto di sedano e porro, a cui aggiungerete le verdure che avete a casa, ad esempio zucchine o carote ed il rigatino toscano tagliato a listarelle sottili.
Fate insaporire bene e aggiungete il farro.
Coprite con il brodo e fate cuocere.
Potete completare il piatto con una fettina di rigatino croccante, prezzemolo o erba cipollina e una spolverata di pecorino.
La pancetta può essere usata fresca sulla brace o in alternativa per una colazione all'inglese, insieme alle uova strapazzate, per fare scorta delle energie necessarie per affrontare la giornata.
Fatta a dadini, la pancetta può anche essere impiegata come condimento per la pasta (in preparazioni come la Carbonara o l'Amatriciana, dove può sostituire il guanciale).
La spedizione del salume rigatino toscano avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Adesso sapete tutto sul rigatino non vi resta che portare a casa vostra uno dei migliori salumi toscani artigianali in vendita diretta nella nostra salumeria online.
È già la seconda volta che faccio un'ordine e sono molto soddisfatto della qualità dei prodotti. Unica pecca, su alcuni prodotti non c'è scritto che cosa siano e uno avendo acquistato più cose non si ricorda che cosa siano.
No problems at all got my beautiful pancetta after three days packed in a cooling box
Salsiccia di Cinghiale Toscano 450 grammi
La Salsiccia Toscana di Cinghiale di Salumeria Toscana - prodotta da uno degli animali selvatici italiani più famosi e temuti, il re della macchia mediterranea, fin dai tempi antichi dei romani utilizzato per la produzione di salsicce e salumi.
La nostra Salsiccia Toscana di Cinghiale viene prodotta con carni di cinghiale e l’aggiunta di una piccola percentuale di suino toscano tritate, sale e pepe.
Questa salsiccia di cinghiale è leggermente stagionata.
Si presta al consumo da crudo, ma anche sulla griglia.
Riconoscibile dall’aspetto rustico donato dalla carne pregiata di colore rosso scuro.
E dall’intenso profumo di selvaggina, la Salsiccia Toscana di Cinghiale ha un gusto particolare e deciso che avvolge e delizia il palato.
Non perdere queste fantastiche Salsicce Toscana di Cinghiale!
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“Il cinghiale è tornato a costituire negli ultimi due decenni, la principale fonte di carni da selvaggina nel territorio toscano, da cui era quasi completamente sparito.”
L’aroma carico del cinghiale grazie all’aggiunta di carne di maiale e a una sapiente speziatura conferisce un gusto deciso ma non eccessivo.
La carne di cinghiale rende il salame più magro rispetto ai salami di puro suino
In Toscana, come in altre regioni del centro Italia, il cinghiale fa parte della cultura alimentare di riferimento in molte aree rurali.
Qui si sono sviluppate ricette e preparazioni, per piatti di pronto consumo così come insaccati a lunga conservazione.
Una delle specialità della Salumeria Toscana è la Salsiccia di Cinghiale. Questo prodotto si basa su un impasto a macinatura fine, con l’aggiunta di pepe e aglio.
Si utilizzano carni magre di cinghiale di maiale, nonché una parte di grasso di maiale.
Quando l’impasto è pronto viene insaccato in un budello naturale, pronto per essere legato in cornocchi di piccola dimensione, lunghi circa cinque centimetri.
A questo punto le salsicce sono pronte per una breve fase di asciugatura a caldo, prima di essere appese in una stanza ben areata a stagionare per un periodo di tempo compreso fra le 3 e le 5 settimane.
La Salsiccia di Cinghiale è una salsiccia semi-stagionata tipica della norcineria toscana, prodotta con carni di cinghiale selezionate ed una parte di carne suina;
la carne di suino serve a rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida; l'impasto di questa salsiccia ha una grana piuttosto fina e all'impasto viene aggiunto sale e un mix di spezie tra cui spiccano il pepe e l'aglio.
La stagionatura della Salsiccia di Cinghiale è di un paio di settimane;
ha un gusto intenso, caratterizzato e profumato, una vera chicca per tutti gli appassionati dei salumi prodotti con la cacciagione;
questa salsiccia è ottima negli antipasti a base di salumi e formaggi, negli aperitivi, e perché no per iniziare una cena a base di cacciagione.
Le Salsicce di Cinghiale vanno a nozze con i vini rossi toscani e i formaggi toscani.
Le Salsicce di Cinghiale è una salsiccia semi-stagionata tipica della norcineria toscana, prodotta con carni di cinghiale selezionate ed una parte di carne suina;
il gusto della Salsiccia di Cinghiale è molto intenso, caratterizzato e profumato, una vera chicca per tutti gli appassionati dei salumi prodotti con la cacciagione.
Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.
La spedizione della salsiccia di cinghiale avviene in 24/48 dal momento dell approvazione, viene confezionata sottovuoto.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Buon prodotto ma non ci siamo con il peso che era sui 380g ogni pacco invece dei 450 stabiliti
Veramente buoni e saporiti come del resto tutti glia altri prodotti acquistati.
Compro spesso da Salumeria Toscana e sono veramente soddisfatto.
L’assistenza di Alessandro poi è fantastica e molto professionale.
Al prossimo ordine.
Ottimo confezionamento, prodotti di buona qualita', spedizione ben tracciata e celere
Veramente ottimi prodotti,si nota la differenza.Consigliati. non metto 5 stelle perché ti bombardano per avere una recensione.... non ho gradito.
Soppressata Toscana 450 grammi Artigianale
La Soppressata Toscana è un salume molto gustoso di origini umili provenienti dalla tradizione contadina.
Si tratta di un prodotto stagionale che va consumato fresco, a distanza di pochi giorni dalla preparazione.
Questo salume toscano è ottenuta dagli avanzi del maiale. Per prima cosa, la testa viene bollita per alcune ore.
Dopodiché tutta la carne e la pelle, inclusa la lingua, vengono tritate, sapientemente condite e poi insaccate in un grande budello.
Il liquido di cottura viene versato per coprire il composto, quindi viene appeso e il liquido di cottura (ricco di gelatina) si addensa per unire il tutto.
Non perdere questo fantastico prodotto tipico Toscano! Aggiungila al carrello della tua spesa adesso, e noi te la consegneremo in 48 ore!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Spedizione Gratuita per Ordini da 65€
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
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✅Spedizione Europa e USA UPS 48/72 ore
La soprassata Toscana è preparata in tutta la Toscana e sono molto conosciute quelle preparate ad Arezzo, Siena e Lucca.
Apprezzata anche nelle regioni limitrofe come un salume delizioso e aromatico, è chiamata anche “testa in cassetta”, capo freddo, soprassata, capocchia o “coppa di testa”.
A seconda della zona in cui viene prodotta, ancor oggi riscuote un discreto successo nei banchi dei paninari per strada e degli alimentari.
Negli anni passati faceva parte degli insaccati poveri, per via della sua origine. La soppressata è infatti prodotta con le parti meno nobili del maiale come collo, testa, cotenna, guance, lingua.
Quelle che venivano scartate nella preparazione di altri salumi. Per la sua preparazione è necessario un procedimento particolare –
con l’utilizzo di un sacco di juta o comunque di un tessuto a trama grossa, e in alcuni casi di periodo di riposo di circa venti giorni prima del consumo, che è comunque limitato nel tempo.
La Coppa di Testa Toscana si ottiene dalle teste, lingue, cotenne del suino messe a cuocere in acqua.
A cottura ultimata si sminuzza la carne e si amalgama con sale, pepe, spezie, aglio, rosmarino tritato, scorza di limone o arancio.
Il tutto si insacca in un contenitore circolare di fibra di Juta; si lascia raffreddare per poi servirla affettata.
Il colore varia dal rosa intenso al grigio, a seconda degli ingredienti utilizzati.
Uno dei segreti della soppressata, anche se ricetta varia di paese in paese, è l’utilizzo, insieme al sale, delle spezie.
C’è chi aggiunge pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, aglio, coriandolo, scorze di limone e di arancia, canditi.
Una volta pronto l’impasto della soprassata viene insaccato ancora caldo in un budello sintetico forato, pressato con un peso, tanto da fargli perdere il liquido di cottura e la parte più grassa (da qui il nome Soppressata),
E infine messo a freddare. La Testa in Cassetta è un prodotto che non necessita stagionatura e la soprassata di salumeria Toscana appena freddata è pronta per essere consumata.
La Soppressata è ottima negli antipasti, tagliata sottile e magari accompagnata da sottoli o sottaceti, ma viene anche usata per farcire gustosi panini.
La spedizione della soprassata Toscana avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Viene confezionata sottovuoto così che non si possa deteriorare nel trasporto
.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna, che potete selezionare al momento dell ordine.
Prima della ricetta, una precisazione: non è un caso che io parli di “soprassata” anziché di “soppressata”.
La ' Capocchia' toscana ,infatti, è esattamente quella che noi mangiamo qui in Toscana:
un salume composto da scarti di suino come i tendini, le cotenne e parti del collo, insaporito con varie spezie (ok, a leggerlo fa schifo, ma io adoro questo tipo di schifezze!);,
la soprassata ha una consistenza dura benché molto grassa (diciamo che ricorda la mortadella:
tagliata a fette spesse, si può ridurre a cubetti, a differenza ad esempio di un salume più fresco come la finocchiona, nel fiorentino anche detta “sbriciolona” proprio perché se tagliata alta tende a sbriciolarsi quasi come una salsiccia cruda).
La coppa di testa intesa tradizionalmente, invece, è quella tipica del sud Italia,
Più simile ad una salsiccia e piuttosto piccante (non “speziata” come la soppressa nostra, che è diverso); e non è questa che io ho usato nella mia ricetta.
3 fette di pane (meglio se raffermo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 gr. di soprassata Toscana (due fette spesse)
1 cucchiaio di bacche di ginepro
250 ml di brodo di carne
350 gr. di pici senesi (pasta fresca)
1 arancia (scorza)
Sbriciolate la mollica delle fette di pane e ponetele in una padella capiente con l’olio;
lasciate sfriggere fino a che il pane non sarà dorato, quindi assorbite l’olio in eccesso con della carta assorbente e tenete da parte.
Nella stessa padella ponete la soppressata Toscana tagliata a cubetti e le bacche di ginepro; lasciate rosolare un paio di minuti, dunque unite il brodo; cuocete a fuoco vivo per cinque minuti, quindi spengete il fuoco (resterà un po’ di liquido, che più che liquido sarà denso dato il grasso della soprassata, e che vi servirà per mantecare la pasta).
Mentre i pici cuociono (in abbondante acqua poco salata) grattugiate la scorza di un’arancia e ponetela su di un pezzetto di carta da forno; fatela tostare in forno giusto il tempo di farla diventare secca e croccante, quindi tenete da parte.
Una volta che i pici saranno cotti fateli saltare un paio di minuti nella padella con la soprassata Toscana, quindi servite decorando ciascun piatto con le briciole di pane e con la scorza d’arancia tostata.
Sappi che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
E successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
Ich habe noch nie so etwas Gutes gegessen. Zum 2. Mal bestellt, scheint es mir dieses Mal noch feiner, noch besser zu sein! Es gibt kein falsches Aspik, keine künstliche Gelatine, es ist keine Sülze...es ist aus feinsten Innereien geschnitten, gegart und mit Gewürzen verbunden, einfach köstlich! Mit Wildkräutersalat und
etwas Remoulade eine hervorragende Vorspeise, dazu knuspriges Ciabatta....
Capocollo Toscano 850 gr prodotto Artigianale
Capocollo Toscano - un salume stagionato e realizzato artigianalmente in Toscana, ottenuto dal muscolo intero che va dal collo alla quarta o quinta costola della spalla o del collo del maiale.
Le carni selezionate per questo salume sono esclusivamente toscane.
La lavorazione della Coppa Toscana secondo metodo tradizionale richiede sale, pepe, un fine strato di erbe, e una stagionatura in cantina fredda per almeno tre mesi.
Prima di assaggiarlo, toglietelo dal sottovuoto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.
Una volta affettato, il Capocollo Toscano ha un colore rosso intenso e un gusto ricco e speziato. Si scioglie in bocca lasciando il palato pulito.
La nostra Coppa Toscana, intero è di circa 1.7 kg, quindi questo trancio da 850 grammi è la metà.
Non perdere questo fantastico Capocollo Toscano! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
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il capocollo toscano è la parte del collo del suino, disossato, salato e fasciato con un collato (fazzoletto) che viene fatta stagionare per 3/6 mesi Si presenta in una forma cilindrica avvolta da una rete elastica.
Prodotto senza conservanti né antiossidanti, il capocollo toscano al finocchio, si presenta con parti di magro di un colore bordeaux scuro alternate a quelle di grasso di un delicato color cipria.
Ha un intenso profumo. Il sapore di questo capocollo è equilibrato e gustoso è dovuto agli aromi che vengono utilizzati in fase di salatura.
Per prima cosa voglio rispondere alle domande che in molti mi chiedono, in primis voglio dirvi che il capocollo toscano viene tagliato al momento dell’ordine e messo sottovuoto per la conservazione, il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, che sarà refrigerata per mantenere la giusta temperatura di conservazione
La spedizione del capocollo toscano avviene in 24/48 ore dopo l approvazione dell ordine, nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Se avete esigenze di consegna particolare siete pregati di comunicarcelo al momento dell ordine nell’apposita sezione NOTE per la consegna.
Il capocollo toscano che acquistate online vi verrà consegnato sottovuoto così da non avere problemi durante il viaggio.
Adesso non vi resta che aggiungere al carrello questo fantastico capocollo toscano artigianale e darci fiducia che verrà sicuramente ripagata con la qualità del prodotto e la professionalità del Servizio che Salumeria Toscana metterà disposizione per i sui clienti.
Il capocollo di maiale toscano è un taglio pregiato del suino ,veniva incartato da fresco insieme al sale e agli aromi soprattutto al fiore di finocchio selvatico, pianta da sempre presente nelle nostre campagne.
È tradizione consumarlo a Pasqua insieme alla tipica “Schiacciata di Pasqua” uno dei salumi toscani che non può mancare per gli amanti dei salumi toscani.
Carne di Suino Toscano, sale, pepe, semi di finocchio selvatico, aglio.
Contiene zuccheri. Antiossidante.
Non contiene fonti di glutine – Non contiene derivati del latte
Per produrre il capocollo di maiale toscano si rifila e sgrassa il muscolo del collo.
A questo punto si procede con la salatura, che avviene massaggiando vigorosamente il prodotto, così che il sale, il pepe in grani, l’aglio e le altre spezie possano penetrare in profondità la carne, conferendole il gusto e la consistenza desiderata.
Si tratta di una fase molto lunga e delicata. A seconda della grandezza del suino e del livello di stagionatura, bisognerà prolungare l’operazione per far giungere gli aromi fino al centro.
Vengono quindi lasciati riposare nelle apposite vasche di salatura all’interno della cella frigorifera.
Qui la maturazione del capocollo è lenta e controllata e procede per circa 40 giorni.
Al termine di questo periodo vengono tolti dalla salamoia, avvolte in un budello naturale e legati stretti, è qui che il salume comincia ad assumere il suo caratteristico aspetto.
Ma c’è ancora bisogno di un breve periodo di asciugatura a caldo prima di procedere con la stagionatura vera e propria.
Questa fase, che va dai quattro ai sei mesi, avviene all’interno di stanze ben areate, dove i salumi vengono appesi e controllati uno ad uno.
È infatti proprio nelle ultime settimane che il capocollo toscano acquisisce la piena qualità organolettica, quel gusto delicato ed allo stesso tempo deciso che rende il capocollo toscano davvero inconfondibile .
Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani, e il capocollo toscano è sicuramente uno dei migliori salumi toscani.
Merce consegnata molto velocemente in imballo termico. Prodotto sottovuoto di ottima qualità, si sentono tutti i profumi ed i sapori della Toscana, e detto da un toscano trapiantato al nord...... Bravi, di sicuro presto provvederemo ad un altro ordine. Ormai siete diventati un nostro punto di riferimento.
Pecorino Fresco 1,2Kg forma intera Artigianale
Il Pecorino Fresco è un formaggio giovane, stagionato per circa 35 giorni.
Sebbene il Pecorino sia meglio conosciuto per la sua granulosità dovuta all'invecchiamento, questo particolare Pecorino Fresco è in realtà esattamente l'opposto:
Giovane e vellutato, ha un sapore intenso ma rasenta il dolce.
Questo formaggio Fresco è prodotto in Toscana, secondo un'antica tradizione dove artigiani di una volta creavano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.
Si tratta di un ottimo formaggio pecorino da tavola che nella sua semplicità riesce a stupire. Perfetto in abbinamento a salumi toscani e vino bianco.
Non perderti questo fantastico Cacio Fresco!
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✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
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✅ Spedizione in Europa e USA con UPS
Con la sua caratteristica “sburrantezza”, ovvero soffice, morbido, che tende a cremificare anche se lo si tiene semplicemente a temperatura ambiente.
La lavorazione tradizionale di questo pecorino fresco contribuisce a caratterizzare fortemente la pasta e la struttura del formaggio.
Ma anche se si tratta di un formaggio fresco è fondamentale il trattamento della crosta con il lavaggio con l’acqua tiepida ed i ripetuti rivoltamenti nell’asse di legno, già nei primi giorni di vita.
La crosta di questo pecorino fresco non viene trattata con alcun conservante, pertanto può, anzi deve essere mangiata, in quanto rappresenta proprio la parte migliore del formaggio.
Viene lavato con cura anche prima della spedizione, ma non essendo trattato può verificarsi che anche solo dopo pochi giorni possa riaffiorare la muffa esternamente, poco male, la muffa potrà essere facilmente asportata provvedendo a lavare la crosta con acqua tiepida.
La lavorazione del pecorino fresco in sintesi può essere così descritta: raccolta del latte fresco di pecora con eventuale refrigerazione a +4 °C, arrivo in caseificio ed avvio di procedimento di Pastorizzazione (65 °C x 20′).
Successivamente raffreddamento del latte fino alla temperatura di coagulazione circa 36 °C ed aggiunta del caglio animale liquido, la coagulazione avviene in 6-32′ ed il rassodamento in 11-32′.
Una volta maturata la cagliata viene rotta alle dimensioni di un chicco di mais e scaricata nelle fuscelle.
La salatura del pecorino avviene a secco, pertanto il sale viene disposto a mano sopra le varie forme che vengono rivoltate 4 volte già solo il primo giorno di lavorazione.
Sappi innanzitutto che il pecorino fresco viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Questo formaggio fresco toscano è ottimo da mangiare fresco, ma si presta anche a molti usi in cucina come ingrediente
Arrivato.. tagliato…. mangiato…. no non mangiato pappato...
Guanciale al Pepe stagionato 1,4 Kg artigianale
Il Guanciale al Pepe è un salume ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato.
Ha un sapore più intenso della pancetta e la struttura più delicata.
Durante la cottura, il grasso del Guanciale al Pepe si scioglie dando profondità al sapore dei piatti in cui viene utilizzato.
Per la produzione del Guanciale stagionato viene utilizzata esclusivamente carne di suini italiani che hanno almeno nove mesi di vita.
Provengono da allevamenti certificati, oppure allevati allo stato brado, come la Nera Parmigiana dalla quale si ottiene un Guanciale al Pepe ancora più pregiato.
La nostra 'GOTA' come si chiama in toscana rispecchia tutte le caratteristiche dei salumi artigianali toscani - un prodotto pregiato e ricercato.
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L’operazione del suo sezionamento richiede tempi piuttosto lunghi, deve essere eseguita con peculiare maestria ed esperienza anche nella fase della rifilatura che permette di arrivare alla forma tipica triangolare con cui lo troviamo in commercio.
Il taglio del guanciale così ottenuto deve passare attraverso la “salagione”, che avviene manualmente e che dura 4-5 giorni durante i quali la carne va massaggiata con cura e delicatezza.
Trascorso questo periodo di tempo, dopo aver effettuato il lavaggio, si può iniziare a speziarla utilizzando pepe e peperoncino, ossia gli ingredienti che costruiscono la base di un mix che, a seconda delle zone, può essere ulteriormente arricchito e aromatizzato aggiungendo aglio, rosmarino, salvia o altri tipi di erbe.
Questo passaggio può essere, però, eliminato, come avviene in molta parte della produzione in Emilia Romagna, dove si utilizza solo il sale
Il taglio che lo caratterizza comprende la guancia e parte della gola: per questo in alcune zone lo troviamo anche con il nome di “Goletta” oppure “Gota”, termine toscano che significa, appunto, “guancia”.
Il periodo di asciugatura del guanciale è di 4-5 giorni e precede quello della stagionatura che avrà una durata variabile tra i 60 e i 90 giorni e che deve avvenire in ambienti adeguati, come sono le cantine naturali, in grado di offrire un clima ottimale.
Il guanciale al pepe ha una percentuale di grasso elevato, può essere anche superiore al 70% e, proprio per questo motivo, si utilizza spesso in cucina per la preparazione di alcune delle ricette più gustose e apprezzate della cucina del centro Italia.
Il guanciale interno ha una forma triangolare con un peso di circa 2,5 kg.La storia del Guanciale è antica tanto quanto quella del maiale, l’animale di cui non si è mai buttato via niente.
l guanciale, uno dei salumi più importanti della cultura gastronomica laziale, oggi vanta una notevole risonanza nazionale e internazionale, grazie alla sua importanza in alcune delle più importanti ricette tradizionali.
Voglio dirvi subito che questa pezzatura corrisponde ad una guancia intera, messa sottovuoto al momento dell’ordine.
Il peso oscilla da 1,3 e 1,5 kg , eventualmente il peso mancante verrà compensato con eccedenze di altri prodotti; potete conservarla anche fuori frigo in un posto fresco.
Tagliato a fette sottili è il protagonista assoluto di molte pietanze, a cominciare dal piatto degli antipasti e dal tagliere di salumi che vengono così ulteriormente arricchiti dal suo sapore intenso.
Il guanciale di maiale si utilizza anche nella preparazione di squisite bruschette che diventano l’idea sfiziosa e irrinunciabile per stuzzicherie da dedicare ad un aperitivo o un’apericena.
Il calore del pane, infatti, farà sciogliere la sua meravigliosa parte grassa permettendoci di assaporare il mix prelibato creato dalla sua morbidezza vellutata e dalla croccantezza del pane.
Da questo punto di vista, è assolutamente da provare il crostino che lo vede protagonista insieme con la raffinata intensità del tartufo nero.
Il guanciale al pepe si taglia a mano. Dopo aver eliminato la cotenna, si divide a metà il pezzo intero decidendo lo spessore delle fettine a seconda del modo in cui vogliamo gustarle.
Si continua a procedere nel taglio realizzando delle striscioline nel caso in cui il “Guanciale” debba essere usato nella preparazione dei condimenti di primi piatti golosissimi.
Il guanciale di maiale deve essere sempre conservato in un luogo fresco e asciutto e si consiglia di consumarlo in tempi piuttosto ristretti.
Una volta tagliato, il guanciale di maiale garantisce la sua squisitezza al massimo per un mese, quindi è necessario avere l’accortezza di proteggere la parte esposta all’aria, magari mettendolo sottovuoto e sistemandolo in un ambiente fresco e asciutto come può essere una cantina oppure in frigorifero.
Nell’ambito di una perfetta dieta equilibrata si colloca tra gli ingredienti di importanza fondamentale nella preparazione di sughi di primi piatti famosi nei ricettari tradizionali e per la loro genuina bontà, a cominciare dalle classiche “Amatriciana” e “Carbonara”.
Insieme con il pecorino permette di creare, in modo velocissimo, un condimento eccezionale per formati di pasta come gli gnocchi.
Molto versatile il guanciale , diventa inoltre eccezionale anche nella creazione di piatti più sfiziosi e elaborati che vedono ingredienti peculiari come i mirtilli e il lime con cui, ad esempio, si unisce perfettamente nella creazione di un risotto raffinatissimo.
L’abbinamento del guanciale di maiale con le ostriche è squisito e permette di creare deliziosi involtini da riempire con ingredienti diversi: dalle castagne al pesce e fino alla banana aromatizzata realizzando una sfiziosità da non perdere di provare.
Comprare il guanciale al pepe online è facilissimo, da Salumeria Toscana leader nella vendita di salumi tipici toscani online.
arrivati in tempo record la carbonara con il vostro guanciale prende vita e lapiadina con il vostro prosciutto ...... non vi dico... a presto
Ho effettuato un ordine di alcuni prodotti della salumeria che è arrivato in Germania dopo soli tre giorni, tutti perfettamente confezionati. I prodotti sono tutti eccezionali. Consiglierò la Salumeria Toscana a tutti.
Lonzino di maiale stagionato 400gr artigianale
Il lonzino di maiale stagionato detto anche lombo o lonza, è un salume che non può mancare sulle tavole italiane, prodotto della sapiente lavorazione delle parti più nobili del maiale.
La caratteristica principale del lonzino di maiale stagionato e 'un gusto molto delicato, un bel colore chiaro e la sua tenerezza dovuta dal taglio della carne.
Il lonzino si consuma generalmente affettato ed ideale per realizzare molti carpacci, abbinato a olio extravergine Toscano, e con del buon parmigiano reggiano dop.
Un altro abbinamento molto usato del lonzino stagionato e 'con pecorino toscano dop fresco.
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Il nostro Lonzino di maiale stagionato, salato e marinato come da antica tradizione norcina toscana. La lonza o filetto di maiale viene prima disossato e poi sapientemente marinata ed successivamente legata e messa a stagionare.
La stagionatura del lombo di maiale varia dai 50 ai 60 giorni. Il Lonzino è un salume ricercato per il sapore morbido, delicato e la sua magrezza.
Si distingue rispetta ad altri salumi per il suo colore rosato, ed il piccolo contenuto di tessuto adiposo e tessuto connettivale rende la carne morbida, proprio per questo la lonza e 'un eccellente salume per piatti semplici ma molto pregiati, in primis i carpaccio
Il filetto di maiale detto anche lonzino di maiale è un particolare tipo di salume.
E 'un insaccato ricavato dalla zona dorsale del suino, che va dalla quarta costola fino alla coda ed è una delle parti più magre e pregiate del maiale.
La lonza di maiale è un salume molto magro dal colore rosa intenso, dal sapore dolce e dal profumo delicato.
I lonzini vengono sapientemente speziati con sale e pepe e altre spezie, nessun nitrito e nessun nitrato, massaggiati ed asciugati in essiccatoi aromatizzati da legni pregiati che danno al prodotto gusto ed aroma, pur mantenendone la caratteristica delicatezza di sapore.
Salume preparato esclusivamente con suini toscani un'eccellenza italiana.
Conservare da + 4 ° a + 8 ° C.
Prodotto senza glutine e derivati del latte, confezionato sottovuoto.
Una volta aperta la confezione sottovuoto, lasciarlo respirare a temperatura ambiente per 30 minuti circa prima di degustarlo. Il nostro consiglio per assaporare questo salume e 'sicuramente con delle belle fette di pane croccante, semi di finocchio e un po d'aglio, per creare antipasti in un tagliere misto toscano o secondo piatto con formaggi e piatti freddi o insalate.
E 'un salume che si abbina molto bene anche con birre artigianale strutturate o vini rossi non troppo tannici.
Tempi e modalità di conservazione : in frigo a 0 + 4 ° C sotto vuoto self life 180 giorni.
Come conservare il lonzino:
Per conservare al meglio il lonzino di maiale si consiglia, una volta tolto dal sottovuoto, di ungere la sua superficie viva con olio extravergine di oliva o burro e avvolgerlo all'interno di un canovaccio di lino ben asciutto e pulito e mettetelo in cantina, in alternativa nel frigorifero.
Fatto piccolo ordine di porchetta e formaggio al tartufo e piccante,tutto molto buono.
Prodotti di alta qualità, spedizione rapida, imballaggio adeguato. Grazie
Ho fatto il mio primo ordine con un assaggio di diversi salumi e porchetta oltre il formaggio caprino. Sono più che soddisfatto tutti i prodotti ottimi. Sicuramente presto partirà il secondo ordine! Grazie anche alla gentilezza e professionalità nella telefonata intercorsa. Consigliatissimo!
Denis
Prodotto buonissimo arrivato in tempi brevi in una confezione perfetta con sorpresa di coppa regalo, farò sicuramente altri acquisti grazie
offerta di primavera
IL BOX GRIGLIATA PERFETTO!
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Cesto Regalo Salumi Toscani e Formaggi 4,55 KG
Ecco un'altra idea regalo, una bellissima confezione di salumi e formaggi toscani, con delle vere specialità gastronomiche toscane.
Ideale per chi vuole un cesto regalo equilibrato con i migliori salumi e formaggi tipici, anche questa confezione è arricchita dalla Valigetta Vintage simil Rovere (come nelle foto) ed è venduta con SPEDIZIONE GRATUITA.
Puo' essere utile sia per un cesto regalo aziendale importante e pregiato, o per un regalo di Natale o Pasqua ai propri familiari o amici importanti.
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Cesto Regalo Salumi Toscani 3.8 Kg
Questa confezione di salumi tipici toscana è un'idea regalo adatta a tutte le necessità: dai regali natalizi, ad un regalo di compleanno o un regalo pasquale, questo cesto regalo fa della versatilità il suo punto di forza.
La confezione regalo salumi oltre a contenere i migliori salumi selezionati da Salumeria Toscana, viene confezionata con una splendida valigetta in simil rovere vintage, che la rende un perfetto ed elegante per qualsiasi occasione. Ed inoltre la Spedizione è Gratuita!
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Prodotti di ottima qualità, ben confezionati e buonissimi!!! Ricomprerò sicuramente!!!
Cesto Regalo Gran Selezione Salumi Tipici Toscani 4.5KG
Cesto regalo ideale per gli amanti dei migliori salumi tipici toscani, un fantastico regalo natalizio o pasquale, ma anche un regalo per i familiari o gli amici.
Anche questa confezione regalo gastronomica e' confezionata con la nostra famosa Valigetta Vintage simil Rovere, come potete veder dalle foto prodotto, e con SPEDIZIONE GRATUITA in tutta Italia.
Abbiamo selezionato i salumi più ricercati e pregiati di Salumeria Toscana per creare un regalo di gusto, ideale anche per cesti aziendali importanti, e cesti regalo alimentari toscani.
Il cesto regalo viene così composto:
Non perdere questo fantastico confezione di specialità artigianali toscani! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso il cesto regalo, e noi te lo consegneremo dopo 48h!
✅Spedizione Gratuita
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento con, carte di credito, Paypal o bonifico, Amazon Pay,
✅Spedizione Europa e USA UPS 48/72 ore
Per chi fosse interessato a quantitativi di cesti regalo maggiori, puo' contattarci all'indirizzo email info@salumeriatoscana.shop per richiedere un preventivo di spesa adeguato alle vostre esigenze.
Per le aziende che sono interessate a cesti regalo di prodotti tipici toscani e alle nostre proposte regalo, è possibile contattarci a questo indirizzo info@salumeriatoscana.shop o direttamente al numero dedicato +39 339 879 4945 con la vostra richiesta. Vi forniremo delle proposte adeguate per i vostri regali aziendali in base alle vostre esigenze, facendovi un preventivo gratuito.
Cesto Regalo Formaggi Toscani 2,7KG
Se stavi cercando un idea per un regalo di natale o pasqua o un ricorrenza importante per i tuoi cari, questa confezione regalo è la soluzione, e la SPEDIZIONE è GRATUITA in tutta Italia. Inoltre consegnamo in Europa in 48/72 ore.
Ideale per gli amanti dei formaggi pregiati e ricercati come da tradizione toscana, abbiamo creato una fantastica proposta gastronomica di pecorini toscani.
La nostra offerta di formaggi è abbinata ad una confezione regalo bellissima, una Valigetta vintage finto rovere che potete vedere nella foto prodotto.
Il cesto di formaggi e' cosi composto:
Non perdere questo fantastico cesto regalo a domicilio con prodotti tipici!
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