Salumeria Toscana è nata dal desiderio di far conoscere al mondo le delizie che mi hanno accompagnato sin dall’infanzia. Unendo allevatori, macellerie e salumerie locali, materie prime di alta qualità, e una professionalità decennale nel settore della salumeria ho cercato di creare un’offerta esclusiva che salvaguardi la tradizione norcina toscana. Spero che la proposta di Salumeria Toscana sia di vostro gradimento e che possiate assaporare questi prodotti che con tanto sacrificio cerco di salvaguardare per garantire una qualità elevata.
Il Prosciutto Crudo Stagionato è un classico della tradizione italiana dal gusto inconfondibile. Questo trancio di prosciutto crudo è il taglio più adatto a soddisfare le esigenze dei consumatori che desiderano acquistare un piccolo pezzo, comodo da affettare a casa.
La salatura artigianale del Prosciutto Crudo Stagionato richiede ripetuti e vigorosi massaggi per far penetrare il sale a fondo. Dopo essere stato lasciato riposare all'interno di apposite celle frigorifere, viene speziato e stagionato in stanze ben areate per un periodo che va dai 9 ai 12 mesi.
Il gusto è saporito ed equilibrato, con un profumo riconoscibile e tipico del prosciutto crudo toscano. La parte grassa di scioglie in bocca e bilancia la sapidità della carne.
Non perdere questo fantastico Prosciutto Crudo Stagionato! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento alla consegna, carte di credito, Paypal o bonifico.
✅Spedizione in Europa e USA con UPS
Produzione
La produzione del prosciutto crudo stagionato ha inizio con la separazione delle cosce dal resto del corpo dell'animale e la classica rifilatura ad arco, alla quale segue poi la speziatura con sale, pepe, aromi naturali e spezie. Nello stesso momento tutti i prosciutti crudivengono dotati di un sigillo non rimovibile che indichi la data in cui ha inizio il processo di stagionatura, che deve durare almeno 12 mesiAlla fine del processo di lavorazione il Prosciutto crudo si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all'estremità superiore, e un peso che oscilla tra 7 e 7.5 kg.
Il prosciutto è un elemento vivo e ha caratteristiche singole e intrinseche. Ogni prosciutto per forma, peso, grasso ha una risposta diversa e una stagionatura diversa. Portare un prosciutto a piena maturazione di 24 mesi a 26, vorrebbe dire rovinarlo, vorrebbe dire non cogliere l’apice della sua maturazione e mandarlo in sovra-maturazione. Le sue migliori caratteristiche andrebbero perse, con gusti e profumi alterati.
Pensate al vino…Vi sono vini che hanno bisogno di tempo per dare il meglio altri meno.
L’esperienza, i profumi che lasciano i prosciutti sull’ago, quel forino che viene da noi utilizzato per sentire pregi e difetti del prosciutto, fanno sì che un prosciutto crudo ci parli di se stesso e faccia ben capire qual è il tempo migliore per assaporare tutto il suo gusto e i suoi profumi straordinari.
Volevo farvi sapere che il prosciutto crudo viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
Ricetta con Prosciutto Toscano
8 pomodori perini maturi 8 fette di prosciutto crudo toscano 4 fette di pane toscano 6 filetti di acciuga sott’olio 2 rametti di timo olio extravergine di oliva.
SCOTTATE i pomodori per pochi secondi nell’acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire. Poi spellateli e tagliateli in quattro spicchi. Eliminate i semi interni e riduceteli a filetti. Metteteli in una ciotola, conditeli con un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva e profumateli con le foglie di un rametto di timo. TRITATE finemente le foglie di timo rimaste e spargetele sulle fette di pane. Condite ogni fetta con un cucchiaino di olio extravergine e abbrustolitele rapidamente sotto i grill del forno. STENDETE le fette di prosciutto sul tagliere, eliminate l’eventuale grasso e disponete all’estremità di ognuna i filetti di pomodoro. Arrotolate il prosciutto crudo toscano intorno al pomodoro e mettete gli involtini ottenuti sul pane tiepido. Completate adagiando un filetto e mezzo di acciuga sopra ogni crostino e servite.
La spedizione del tuo Prosciutto crudo stagionato avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani online.
Abbiamo acquistato vari prodotti,tutti molto buoni, tra questi anche il prosciutto crudo che non era buono , ma di più! Salato e stagionato al punto giusto. Complimenti sicuramente rifaremo un altro ordine.
Finocchiona Toscana IGP - uno dei salumi più famosi e celebrati della Toscana. Riconosciuta dal marchio IGP, la produzione della Finocchiona Toscana è rigorosamente regolamentata, utilizzando solo carni suine di alta qualità allevate in Italia.
I metodi tradizionali di produzione della Finocchiona Toscana IGP sono profondamente intrecciati con la Toscana stessa e sono stati apprezzati anche dai membri della famiglia Medici e da Leonardo Da Vinci.
Le sue origini risalgono al Medioevo, quando i contadini sostituirono il costoso e raro pepe nero con i semi di finocchio, perfetto per insaporire la carne.
Gli ingredienti di questo salame toscano sono sale, pepe nero, aglio e vino rosso. È durante la stagionatura che si sviluppano tutti i sapori unici della Finocchiona Toscana IGP, creando intense note di sale, finocchio e spezie.
Non perdere questa fantastica Finocchiona Toscana IGP! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅ Spedizione refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento in contrassegno, carte di credito, Paypal o bonifico bancario.
✅ Spedizione in Europa e USA con UPS
Storia della Finocchiona
La paternità di questo salume tipico toscano è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti. Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, si pensò bene di aggiungere all’impasto dei semi di finocchio, più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere l’eventuale deterioramento della carne, visto il loro forte aroma.I chiantigiani sono soliti affermare: come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l’aroma della finocchiona è capace di camuffare il sapore anche del più imbevibile vino.
Il detto allude ad una curiosa usanza popolare: alla fine del XIX secolo i nobili fiorentini che non avevano terre coltivate, si recavano nelle campagne intorno a Firenze, a comprare il vino dei contadini.
Questi, di solito molto ospitali, accoglievano i possibili clienti con una buona colazione a base di pane, finocchiona e un bicchiere del vino rosso che doveva essere venduto. Le spezie e il forte aroma della finocchiona Toscana servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l’olfatto dei nobili acquirenti che avrebbero certamente comprato il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.
Caratteristiche della Finocchiona Toscana
La finocchiona è caratterizzato dall’aroma di finocchio, presente in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi. La fetta appare con colori che vanno dal rosso carne delle parti magre al bianco/bianco rosato delle parti grasse, parti ben mescolate e dai confini indefiniti con possibile evidenza di semi e/o fiori di finocchio. L’odore della finocchiona Toscana igp è gradevole e caratteristico dovuto all’aroma marcato del finocchio e leggero dell’aglio; un sapore fresco e appetitoso, mai acido. Si può usare la finocchiona nelle tartare, nella pasta ripiena, nelle insalate, nella panzanella, con le pere e persino come cannolo di tagliatelle. La Finocchiona Toscana IGP, immancabile sui tradizionali taglieri della cucina toscana, può essere utilizzata in molteplici modi, soprattutto nelle preparazioni di tutti i giorni. Partendo da questo assunto dieci chef toscani si sono cimentati in un singolare contest organizzato dal Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani. “La varietà di abbinamenti e piatti che possono nascere con la Finocchiona IGP è notevole” conferma Alessandro Iacomoni, il Presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona Toscana IGP”.
Rispondo ad alcune domande classiche sulla finocchiona, la prima riguarda la pezzatura, di solito una finocchiona intera è 3 kg, quindi al momento dell’ordine tagliamo un trancio da un kg e lo mettiamo sottovuoto poi il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, ,che sarà refrigerata per mantenere la giusta temperatura di conservazione ,ricordandovi di toglietela dal sottovuoto 1 ora prima di assaggiarla e tenetela fuori frigo per degustarla al meglio almeno 30 minuti.Se avete esigenze particolari, nella pagina dell’ordine c’è una sezione Note, qui scrivete le vostre indicazioni e saranno effettuate.
Ricetta con la Finocchiona Toscana IGP
Cannolo croccante di tagliatella con spuma di Finocchiona IGP – chef Franco Mazzei
Ingredienti per 4 persone: 200 g tagliatelle fresche o taglierino 200 g mascarpone 8 fette sottili di Finocchiona IGP 4 fette di Finocchiona Toscana IGP tagliate spesse circa 1 cm Panna da cucina qb Sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva qb
Procedimento:
Prendere le tagliatelle dividerle in 4 porzioni uguali distendere e con delle pinze afferrare la parte centrale è tenerle ben salde tuffandole in acqua bollente per un minuto. Toglierle e arrotolare intorno ad un cilindro da cannoli pressando con la mano per farle ben aderire tra loro. Prendere il cilindro e immergere in olio bollente di semi facendolo girare su se stesso per friggere uniforme. Prendere un frullatore a immersione mettere la finocchiona tagliata fine poca panna. Frullare e aggiungere sale olio pepe e mascarpone per ottenere un impasto cremoso e denso. Farcire i cannoli con sacco a poche servire con cubetti finocchiona e poca salsa a ciuffetto sul piatto semi di finocchio e finocchio fresco.
Finocchiona e Sbriciolona
Una variante più moderna della Finocchiona è la cosiddetta Sbriciolona. In realtà si tratta dello stesso salume, preparato allo stesso modo e con gli stessi sapori di finocchio e di vino rosso. La differenza sta nella stagionatura. La sbriciolona ha una stagionatura breve resta molto grossolana nell'impasto ed è difficile da tagliare. Le fette troppo sottili si lacerano e nel pane finisce a brandelli. Ecco perché prende un altro nome - Sbriciolona - che tuttavia rimane un nome affettuoso, popolare. Ufficialmente, la Finocchiona resta Finocchiona anche in versione meno stagionata. E la bontà, brandelli a parte, è identica.
Acquistare la finocchiona Toscana online è semplice, basta cliccare su Aggiungi al Carrello, e inserire i dati per la spedizione.
La spedizione del tuo ordine avviene in 24/48 dal momento dell'approvazione.Nelle modalità di pagamento c'è anche la possibilità di pagamento in contrassegno.Ora non ti resta che ordinare la nostra finocchiona toscana e portare uno dei migliori salumi tipici toscani a ciascuno che puoi trovare online. Salumeria Toscana è specializzata nella vendita online di salumi tipici toscani.
Salame Toscano - un classico della tradizione norcina toscana. È un insaccato prodotto con carne di puro suino italiano con l’aggiunta di spezie. Il Salame Toscano è una deliziosa esplosione di sapori in bocca.
Questo tipo di gusto e di consistenza morbida si ottengono solo utilizzando un'ottima carne di maiale, un uso sapiente dei condimenti e una corretta stagionatura.
È costituito dalle parti magre del maiale che vengono tritate o macinate finemente e unite al grasso ottenuto dalla regione dorsale e tagliato a cubetti.
La carne viene mescolata con condimenti (sale, pepe in grani, vino rosso, aglio) e viene insaccata in budello naturale. Il Salame Toscano viene stagionato dai 20 giorni ai 12 mesi a seconda delle dimensioni del salame.
La formazione di muffa lieve all'esterno è indice di autenticità. Il nostro Salame Toscano è dolce ed equilibrato, con profumi intensi che si sprigionano ad ogni taglio.
Non perdere questo fantastico Salame Toscano! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento alla consegna, carte di credito, Paypal o bonifico.
Descrizione
Caratteristiche
questo salame toscano è realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine. Il salame toscano senza glutine è prodotto esclusivamente con carne suina italiana e grasso di schiena a dadelli, macinate con spezie particolari secondo una tradizione toscana ed insaccata in budelli naturali e collati. La singola fetta di salame presenta un colore rosso intenso con sporadici dadelli di grasso. E' caratterizzato da un profumo gradevolmente aromatico ed è Ideale da gustare con un buon bicchiere di vino rosso. Il salame Toscano si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo. La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta. Il profumo del salame toscano è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.
Partiamo dicendo che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
Ricetta con il Salame Toscano:
Mettete un ciuffo di pistilli di zafferano in ammollo in una tazza d’acqua calda non meno di due ore prima di lavorarlo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo cuocere in poco burro.
Appena imbiondito, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare, cominciando poi ad annaffiarlo con il brodo di carne caldo.
A cinque minuti dal fine cottura aggiungete lo zafferano e i cubetti di salame toscano, avendo cura di girare il risotto dolcemente.
Quando il risotto è pronto, spengete la fiamma e mantecate all’onda con del pecorino stagionato grattugiato, una noce di burro e un po’ di pepe bianco.
La Storia
La storia di questo salume toscano è davvero antica; troviamo i primi scritti sul salame Toscano nella Storia Naturale di Plinio il Vecchio il quale elogia i salumi prodotti in questa splendida regione.Il salame Toscano si presenta in involucro naturale, legato a mano, con la classica forma a fagiolo. La fetta a grana fina è decorata da dadolata di cubetti di grasso, la carne è di un bel rosso intenso con grani di pepe a punteggiarne la fetta. Il profumo è invitante e all’assaggio si sprigiona un’armonia di carni stagionate, dolci e saporite dove si riconoscono delicate note di pepe e aglio per un gusto di grande carattere.Il salame toscano è particolarmente diffuso nel centro Italia: si caratterizza per il gusto sapido, ricco di aromaticità, e per il grasso che lo compone, che viene sminuzzato piuttosto grossolanamente. Tra le spezie, si caratterizza per il largo uso di pepe nero in chicchi. Quando viene preparato in forma piccola prende il nome di cacciatorino. Necessita di una minore stagionatura, grazie alla forma sottile ed allungata. Eventuali formazione di lievi muffe nella parte esterna sono indice di genuinità: basta spazzolarle per toglierle e poi può essere tranquillamente consumato.Nei prodotti artigianali, dopo qualche mese il colore risulta tendere al brunastro poiché mancano le sostanze responsabili del fissaggio, come i nitriti, ma il sapore è comunque gradevole. Piuttosto atipico l’impiego in cucina del salame toscano,a causa del suo gusto sapido, può essere provato insieme ai legumi, dove riesce a stemperare in parte la sua carica aromatica. Oltre che essere consumato al naturale, insieme a del pane o della focaccia, Il salame toscano viene anche unito in alcune preparazioni alla frutta, come nel caso dell’antipasto costituito da salame e fichi, o con fette sottili di arancia.
Adesso che conosci tutto sul nostro salame toscano non ti resta che assaggiare uno dei salumi tipici toscani che trovi online.
La spedizione del salame toscano avviene in 24/48 dal momento dell approvazione, il trancio di salame viene messo sottovuoto per far sì che non si danneggi durante il trasporto.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.Per qualsiasi informazione contattateci.Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani online.
Questa è la terza volta che acquisto prodotti da questa azienda. Devo dire che tutti i gli articoli dal salame alle salsicce fresche per finire con i formaggi sono molto gustosi e di ottima qualità, le persone a cui ho proposto l’assaggio di queste bontá, hanno espresso commenti molto positivi chiedendo info su dove li avessi acquistati. L’unica pecca, se si può definire tale, che terminano rapidamente. Se posso dare un consiglio al venditore, molte aziende che vendono online, per incentivare gli acquisti, inviano ai clienti dei buoni sconti o comunque delle offerte ai nuovi e vecchi clienti.
A
A.G.R.
Buonissimo
Come al solito consegna rapidissima e con confezione refrigerata .
Mia moglie dice di aver ritrovato i sapori della sua infanzia .prodotti ottimi
In Toscana, la Pancetta Tesa viene chiamata spesso Rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso. É un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani.
La tradizione del Rigatino Toscano risale alla civiltà etrusca. Il suo sapore ricco e unico esalta tante ricette appartenenti al nostro ineguagliabile patrimonio culinario.
La Pancetta Tesa viene salata con sale marino e aglio, e poi messa a stagionare per due mesi con abbondante pepe nero.
La scelta e il dosaggio degli ingredienti e l'efficacia dei macchinari utilizzati per il processo produttivo rappresentano elementi distintivi di qualità e genuinità del prodotto.
É un prodotto artigianale tipico della norcineria toscana, e può essere consumato durante tutto l’anno.
Non perdere questo fantastico Rigatino Toscano! Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Spedizione Gratuita per Ordini da 65€
✅Confezionato Sottovuoto
✅Restituzione Gratuita entro 14 giorni
✅Pagamento alla consegna, Carte di Credito, Pay Pal, Amazon Pay, Bonifico.
✅Spedizione Europa e USA 72 ore UPS
Caratteristiche:
il gusto morbido e goloso della carne del maiale si amalgama al sapore stuzzicante del pepe, creando un connubio unico che delizierà il vostro palato. Al taglio la fetta si presenta in un alternarsi di strati di carne rosa intenso e strati di goloso grasso bianco rosato, una fetta deliziosa che vi si scioglierà in bocca.
Se molto stagionato il rigatino toscano è ottimo da gustare a fette sottili su pane toscano oppure su crostoni con una fetta di pecorino scaldato in forno. Altrimenti potete sbizzarrirvi in tante ricette con il rigatino. Il rigatino è un salume molto versatile adatto per antipasti, primi piatti, secondi e contorni gustosi.
I puristi dell’Amatriciana diranno subito che la vera ricetta dell’Amatriciana prevede l’utilizzo del guanciale. Ok ma con il rigatino toscano è tutta un’altra storia, provate per credere. Questa è una variante dell’Amatriciana originale. Meglio se utilizzate un rigatino poco stagionato, tagliato a pezzi piuttosto grossi. Fate rosolare bene il rigatino e scolatelo dal grasso. In un’altra padella fate soffriggere abbondante cipolla carota e prezzemolo. Unite il rigatino rosolato, fatelo insaporire e aggiungete il pomodoro. Cuocete a fiamma bassa, più cuoce e meglio è! E la prima ricetta con il rigatino è servita.
Non stupitevi. Questo è davvero un abbinamento da leccarsi i baffi. Semplicissimo da preparare e molto scenico. Una ricetta di classe con il rigatino. Tagliate il rigatino a fettine sottili e avvolgetelo attorno alle code di gambero. Adagiate le code di gambero avvolte nel rigatino in una padella ben calda a fiamma vivace. Fate rosolare bene fino a che il rigatino sarà croccante. Sfumate con del Brandy e la ricetta è pronta.
Pasta alla Carbonara
Un altro grande classico, la pasta alla carbonara. La carbonara è un’altra ricetta che esalta alla grande il rigatino. Fate rosolare il rigatino toscano e saltatelo con la pasta appena scolata al dente per farla insaporire. Mi raccomando aggiungete le uova sbattute con parmigiano sale e pepe a fiamma spenta! Una spolverata di pecorino ed il gioco è fatto.
Pasta alla Gricia
Continuiamo con i classici per le nostre ricette con il rigatino. La gricia è una variante della pasta cacio e pepe. Anche in questo caso fate saltare la pasta con il rigatino toscano ben rosolato. Spegnete la fiamma e aggiungete abbondante pecorino, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mantecate bene. Gli ingredienti di una buona pasta alla gricia sono pasta, rigatino, pecorino e acqua di cottura della pasta!
Zuppa di Farro o Legumi
Non poteva mancare la zuppa. Il rigatino toscano è l’ingrediente segreto per una buona zuppa. Potete utilizzare il rigatino in una semplice zuppa di farro a cui potete aggiungere orzo, lenticchie, ceci o fagioli. La base è semplice, partite da un soffritto di sedano e porro, a cui aggiungerete le verdure che avete a casa, ad esempio zucchine o carote ed il rigatino toscano tagliato a listarelle sottili. Fate insaporire bene e aggiungete il farro. Coprite con il brodo e fate cuocere. Potete completare il piatto con una fettina di rigatino croccante, prezzemolo o erba cipollina e una spolverata di pecorino.
La pancetta può essere usata fresca sulla brace o in alternativa per una colazione all'inglese, insieme alle uova strapazzate, per fare scorta delle energie necessarie per affrontare la giornata. Fatta a dadini, la pancetta può anche essere impiegata come condimento per la pasta (in preparazioni come la Carbonara o l'Amatriciana, dove può sostituire il guanciale). La spedizione del salume rigatino toscano avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.Adesso sapete tutto sul rigatino non vi resta che portare a casa vostra uno dei migliori salumi toscani artigianali in vendita diretta nella nostra salumeria online.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato - un formaggio di pecora stagionato per più di 120 giorni, prodotto in Val D'Orcia sotto la stretta supervisione del Consorzio Pecorino Toscano. È una delle eccellenze toscane più famose al mondo.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da pascoli toscani, secondo un'antica tradizione. Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di qualità inimitabile.
È caratterizzato da un sapore dolce ed equilibrato, non troppo sapido o piccante, dovuto all'utilizzo del caglio di vitello e alla salatura che si protrae per un periodo più breve rispetto ad altri formaggi della stessa tipologia.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato ha una crosta dorata, una consistenza soda e un sapore di nocciola. Si sposa particolarmente bene con pere, fichi, miele e marmellate.
Non perdetevi questo fantastico Pecorino Toscano DOP Stagionato! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅ Spedizione refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento in contrassegno, carte di credito, Paypal o bonifico bancario.
Pecorino toscano storia
Già in epoca etrusca e romana la pastorizia era un’attività molto diffusa, che ha dato origine a secoli d produzioni casearie, con tradizioni e prodotti che sono arrivati fino ai nostri giorni. Del formaggio toscano ne parlava già Plinio il Vecchio nella sua opera “Naturalis Historia”, citando un formaggio prodotto nella città di Luni, l’odierna Lunigiana, conosciuto con il nome di “Lunense”, elogiato per la sua particolare bontà. Nel XV secolo nuovamente si hanno notizie del Pecorino Toscano citato con il nome di “cacio marzolino”, in riferimento al periodo di produzione che andava appunto da Marzo fino alla fine del periodo primaverile, questo formaggio era molto apprezzato anche da personaggi illustri, come ad esempio Lorenzo Il Magnifico. Sempre nel XV secolo il “Marzolino d’Etruria” veniva celebrato come uno dei migliori formaggi del territorio.
Pecorino Toscano Caratteristiche
il Pecorino Stagionato Toscano è prodotto con latte di pecora proveniente da pascoli della regione Toscana o da altri territori limitrofi compresi nel proprio disciplinare. Ricco di tradizione è famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile. Da giovane, sotto la crosta bianca-marrone, questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e un aroma di latte, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica.
Senza dubbio la stagionatura rende questo incredibile formaggio, che all’apparenza sembra semplice, una grandezza in qualità delle sue materie prime, e tutta la passione nell’arte della sua produzione.
Buono di per sé come formaggio da tavola, trova infinite possibilitàdi degustarlo, negli antipasti, esaltandolo con miele, marmellata e frutta caramellata,o in sfiziose insalate con l’aggiunta di un extravergine d’oliva o infine grattugiato inun primo piatto.
. Secondo la disciplinare, il formaggio Pecorino Toscano stagionato DOP può essere prodotto e stagionato nella zona di origine, con latte prodotto da greggi allevati sul territorio della DOP, latte di pecora di razza autoctona Massese o delle razze importate Comisana e Sarda. La varietà di erbe presenti nei pascoli toscani conferiscono qualità speciali al latte, contribuendo in questo modo a creare un formaggio equilibrato e armonico. La forma del Pecorino Toscano DOP Stagionato è cilindrica con scalzo convesso, le forme devono avere un diametro compreso tra 15 e 22 cm, uno scalzo alto dai 7 agli 11 cm ed un peso compreso tra 0,75 a 3,50 kg. Ogni forma deve riportare il marchio del consorzio di tutela, ad inchiostro sul formaggio a pasta tenera, a caldo sul formaggio a pasta semidura.
Sappiate che il pecorini toscani stagionato dop viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
Pecorino Stagionato DOP Tecniche di produzione
Il nostro Pecorino Toscano DOP stagionato viene prodotto seguendo la tradizione ma con l’ausilio di tecnologie moderne, il latte viene coagulato aduna temperatura di 33-38°C con caglio di vitello, eventualmente è consentita l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni provenienti dalla ceppoteca del Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP. Dopo la rottura, la cagliata viene messa all’interno delle forme per consentire la perdita del siero, le forme vengono poi lasciate riposare in specifici locali “camere calde” dove attraverso caldo e umidità continuano a perdere siero, successivamente viene effettuata la salatura che può essere effettuata a secco o in salamoia. A questo punto inizia il processo di maturazione, minimo 20 giorni per il Pecorino Toscano Stagionato a pasta tenera e 4 mesi per il Pecorino Toscano a pasta semidura.
la forma intera di pecorino toscano dop è di circa 2,6 kg. Abbiamo scelto 1,3 kg cioè mezza forma come quantità ma se volete acquistare una forma intera basta selezionare 2 kg di quantità.Potete anche specificare di ricevere due sottovuoto- pezzi confezionati invece di una forma intera.
Se vuoi un pecorino toscano dop più morbido, acquista il pecorino toscano dop fresco.
Ho acquistato finocchiona e pecorino di qualità superiore, ricevuti in 2 giorni, servizio impeccabile. Serietà e professionalità da premiare . Fra pochi giorni acquisterò nuovamente . Grazie .
G
G.C.
Prodotti eccezionali penso in futuro di acquistarne altri
t
t.z.
Pecorino
Ai me il pecorino stagionato DOP spazzolato tutto era tropo buono grazie
Il Pecorino Stagionato di Grotta è un formaggio stagionato in grotte calcaree. La stagionatura del Pecorino in grotta è un'antica tecnica sviluppata principalmente nel centro Italia.
Nei giorni in cui non c'erano i frigoriferi, per mantenere una buona temperatura durante la loro stagionatura, i formaggi venivano posti in grotte naturali. Successivamente si è scoperto che le particolari condizioni microclimatiche della grotta erano in grado di conferire al formaggio le sue caratteristiche tipiche ed uniche.
Il Pecorino di Grotta Stagionato viene prodotto in Toscana, secondo un'antica tradizione dove artigiani di una volta creavano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
Il Pecorino Stagionato di Grotta ha una crosta sottile che racchiude un interno morbido e dolce, sa con note di frutta secca. Un pecorino che si caratterizza per un gusto deciso e sapido.
Non perdetevi questo fantastico Pecorino Stagionato in Grotta! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅ Spedizione refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento in contrassegno, carte di credito, Paypal o bonifico bancario.
Aged Pecorino Description
L’aroma è nocciolato e diventapiù ricco con la stagionatura lasciando spazio a sentori di nocciola tostata.Immancabile nel tagliere perfetto, è favoloso accompagnato con panecrostoso per assaporarne la struttura.É anche superbo con miele di acaciao marmellata di fichi. Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso toscanocome ad esempio un Chianti classico o un Rosso di Montalcino.
Il npecorino stagionato in gortta è il risultato di una tecnica di affinamento antica, che si è sviluppata principalmente nel centro Italia. Non esistevano i frigoriferi e dunque per mantenere ad una temperatura refrigerata i formaggi durante la loro stagionatura, furono sistemati nelle grotte naturali.
Si scoprì in seguito che le particolari condizioni microclimatiche delle grotta riuscivano a dare ai formaggi delle caratteristiche tipiche e uniche. Infatti oltre alla temperatura bassa, i formaggi stavano lontano di fonti di luce e di calore e stagionavano in un’ambiente molto umido. Questo ha fatto si che intorno si formassero delle muffe nobiliche, oltre a proteggere i formaggi dagli agenti patogeni esterni, incidevano sul pecorino affinato in grotta, rendendo il suo sapore intenso e inconfondibile. Le condizioni ambientali della grotta permettevano, inoltre, al pecorino di assumere la consistenza particolare che l’ha reso inimitabile.
Questa tecnica di stagionatura si sparse a macchia d’olio, specie in Toscana, per poi essere lasciata da parte nel secolo scorso a vantaggio di metodi di stagionatura meno laboriosi e più redditizi. La tradizione però non è andata perduta e così il pecorino stagionato in grotta è stato rivalutato, diventando un’eccellenzadella gastronomia italiana
Consigli
Volevo farti sapere che il prodotto viene inserito in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna. Questo pecorino stagionato grotto viene venduto in 1/2 forma da 1,2 kg, se ordini 2 pezzi ti invieremo una forma intera confezionata sottovuoto al momento dell'ordine per la consegna. Puoi specificare le tue esigenze al check-out. insieme ad altri tipici pecorini toscani.
Ho ricevuto come richiesto un prosciutto crudo disossato e una forma di pecorino di grotta semi stagionato, ottimo l’imballaggio, consegna veloce e ottimi i prodotti.
Grazie alla prossima occasione
C
C.D.G.
Molto buono
Formaggio molto buono, ben stagionato, saporito.
L
L.B.
Ottimi prodotti
Qualità dei prodotti eccellente e consegna a domicilio in tempi rapidi.
Il Pecorino Stagionato Paglia e Fieno è un classico formaggio toscano. È un Pecorino gessato stagionato per pochi mesi. Le forme sono avvolte dal fieno primaverile dei pascoli di collina che le arricchisce dei profumi e dei profumi tipici della natura, e dalla paglia che ne migliora la stagionatura.
Il Pecorino Stagionato Paglia e Fieno viene prodotto in Toscana, secondo una tradizione millenaria dove artigiani d'altri tempi producono formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.
Il Pecorino stagionato Paglia e Fieno si sposa molto bene con miele e marmellate, servito con un buon vino rosso toscano che ne esalterà le innumerevoli sfumature.
Non perdetevi questo fantastico Pecorino Stagionato Paglia e Fieno! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
✅Confezionato sottovuoto
✅Prodotto 100% Toscano di alta Qualità
✅Restituzione Gratuita entra 14 giorni
✅Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento alla consegna, carte di credito, Paypal o bonifico.
Descrizione Pecorino Paglia e Fieno
Dalla caratteristica forma a cilindro tondeggiante, il Pecorino stagionato nel fieno è prodotto artigianalmente a toscano, la sua produzione risale a molti decenni fa, dove la paglia e il fieno facevano parte della vita quotidiana e si usavano per conservare i formaggi.
Questo pecorino in paglia è prodotto impiegando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale purissimo di Volterra, il Pecorino affinato in Fieno e Paglia deve appunto il suo nome – e la sua caratteristica peculiare – al fatto di essere fatto maturare per un periodo che va dai due ai tre mesi, nella paglia e nel fieno della Val di Cornia, una delle zone più rigogliose del territorio della Maremma piombinese che costituisce il lembo estremo a sud della Provincia di Livorno.
Grazie a questa particolarissima tecnica di maturazione, la crosta di questo pecorino si ricopre completamente di paglia e fieno: una “corteccia” preziosa e unica che racchiude al suo interno una pasta bianca o tendente al giallo paglierino chiaro, compatta ma molto delicata al palato, che si contraddistingue per note dolci e nocciolate.
Ideale nel buffet degli aperitivi, servito con miele e confetture, è perfetto anche come fine pasto. Magari accompagnato da un buon calice di rosso strutturato, per esaltarne le innumerevoli sfumature agresti.
Pecorino paglia e fieno nell’ antichita
La tradizione di far stagionare i formaggi nella paglia e nel fieno, ha un’origine contadina molta antica che vede la sua motivazione principale nell’esigenza di conservare nel tempo la produzione casearia in eccedenza. Infatti, avvolgere i formaggi in foglie d’erba non solo li proteggeva dagli insetti, ma preveniva anche l’attacco di muffe e funghi. Sebbene le moderne tecniche di conservazione non richiedano più questi stratagemmi precauzionali, di natura “empirico-erbacea”, l’usanza di avvolgere le forme in fieno ed erbe aromatiche è arrivata fino ai nostri giorni perché conferisce al formaggio un aroma ed un gusto intensi ed inconfondibili. In particolare poi, l’utilizzo del fieno oltre a marcare il sapore, dona alla pasta una morbidezza particolare ed una consistenza vellutata al palato, questo perché consente di trattenere all’interno maggiore umidità.
Ingredienti
LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti, fieno e PAGLIA trattato in superficie.
Crosta non edibile.
Conservare da +2° a +10° C.
Questo pecorino stagionato in paglia e fieno si presenta al taglio di colore giallo paglierino, dal profumo deciso e dal sapore ricco di sfumature contrastanti, sono riconoscibili sentori di paglia soprattutto nelle parti più vicine alla crosta, il retrogusto è gradevole e leggermente pungente.
Consigli
La prima cosa da sapere è che il pecorino paglia e fieno viene posto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Acquista subito questo fantastico pecorino paglia e fieno, puoi abbinarlo alpecorino toscano dop.
Veramente eccezionale questo pecorino. Gustoso, saporito e ottimo anche la consistenza della pasta
M
M.F.S.
Ottimo
Sapore buonissimo, saporito eccezionale
O
O.F.
Superrrrrr
Buono il salame al tartufo anche pecorino alle noce spedizioni super veloce
D
D.C.
Pecorino toscano paglia e fieno
Il
Prodotto e buonissimo e si sente tutto il sapere della Toscana una pecca la spedizione a un po cara si potrebbe aggiustare un poco per invogliare a prendere certo no su un prodotto ma su importi decenti mi freddo ad acquistare per colpa della spedizione grazie
Pecorino di Pienza - un formaggio di origini storiche. Presumibilmente, è uno dei più antichi tipi di formaggio del mondo. Gli antichi romani e, prima di loro, gli etruschi, producevano e consumavano il pecorino. Secondo i libri storici della gastronomia italiana, Lorenzo de 'Medici amava così tanto il pecorino che da Firenze andò a Pienza solo per mettere le mani su questo gustoso formaggio.
Il Pecorino di Pienza ha una struttura delicata ed elastica. Non è piccante ma pieno di carattere. Si distingue per un gusto deciso e rotondo.
Il tipico colore arancio di questo Pecorino è ottenuto dal trattamento esterno che viene utilizzato. Viene strofinato con una miscela di pomodori e olio d'oliva. Questo rivestimento protegge naturalmente il formaggio.
Il Pecorino di Pienza è ottimo per spuntini sul tagliere o per un pasto, accompagnato da un famoso vino di questa zona, il Nobile di Montepulciano.
Non perdere questo fantastico Pecorino di Pienza! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!
✅Confezionato sottovuoto
✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%
✅ Reso gratuito entro 14 giorni
✅ Rimborso garantito per qualsiasi difetto
✅Pagamento in contrassegno, carte di credito, Paypal o bonifico bancario.
✅ Spedizione in Europa e USA con UPS
Pecorino di Pienza curiosity
The unique flavor of Pecorino di Pienza is due to an unrepeatable combination elsewhere: the clayey soils of the pastures , whose fragrant herbs give the milk a peculiar flavor of chestnut, bay leaf and herbaceous; the sheep , which are only 3000 in Pienza, and the l atthe with which a very different cheese from other types of pecorino is produced.
Questa prelibatezza era ricercata persino da Lorenzo il Magnifico, il quale si recava a Pienza per degustare il pecorino di Pienza , per questo si tratta di una specialità che ha una lunga tradizione, proprio come i vini toscani. L’altra peculiarità di questo formaggio a pasta dura è che viene ottenuto da latte di pecora di razza sarda, poiché in passato i contadini della Sardegna, esperti nella produzione di pecorino, si trasferirono in Toscana con le pecore, tramandando la propria abilità artigianale e facendo divenire questo territorio un punto di riferimento per la produzione casearia.
I tipi di pecorino di Pienza
Le tipologie principali sono due:Pecorino di Pienza rosso semistagionato, colorato con succo di pomodoro come rivestimento protettivo, e il pecorino di Pienza stagionato, che ha la crosta colorata di nero.
Pienza è considerata la capitale del Pecorino: una piccola città della campagna Senese con una vasta cultura agroalimentare. Qui, ad esempio, viene prodotto il Pecorino di Pienza stagionato in barriques, messo a riposo per 90 giorni.
Per produrlo si usa il caglio di vitello anziché di capretto, per questo non è piccante come altri tipi di pecorino.
Le forme sono fatte stagionare per almeno 90 giorni in barriques di legno di rovere, che conferiscono al formaggio sentori di vinacce. Se la stagionatura è di 30 giorni il pecorino è definito fresco, è a pasta molle ed è ideale come formaggio da sciogliere oppure cotto alla griglia
Il pecorino di Pienza semistagionato (da 2 a 5 mesi) ha un sapore rotondo e la sua crosta è trattata con olio di oliva, mentre quello più stagionato può essere gustato in abbinamento con l’aceto balsamico, del miele o delle confetture, oppure si può grattugiare. Esistono, inoltre, varietà più pregiate come il pecorino di Pienza nero, dal sapore asciutto e delicato, quello stagionato in orci di terracotta e avvolto in foglie di noce, quello stagionato in una grotta scavata nel tufo.
Questo processo di maturazione, che dura 4 mesi, conferisce al pecorino un aroma inconfondibile, distinto dalle altre tipologie.
Volevo farti sapere che il pecorino di pienza viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna. Questo classico pecorino di Pienza viene venduto intero da 1,3 kg circa, e confezionato sottovuoto al momento dell'ordine per la spedizione, in modo da rimanere perfettamente integrato per la consegna, che generalmente avviene entro 24/48 ore dalla conferma del ordine.
Incredibilmente, il pecorino di Pienza non ha ottenuto, per ora, una certificazione DOP, ma questo non ha effetto sulla delicatezza di un formaggio che non ha eguali, nemmeno in Toscana.
