Salame di Cinta Senese DOP 600gr - Salumeria Toscana Salame di Cinta Senese DOP 600grSalumeria ToscanaSalumeria Toscana salame di cinta seneseSalame di cinta senese vendita salumi di cinta online
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Salame di Cinta Senese DOP 600gr

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Salame di Cinta Senese 

Il Salame di Cinta Senese DOP è un salume toscano a base di carne suina dell’omonima razza allevata allo stato semi-brado. É prodotto con carne magra macinata e mescolata con aglio, lardo, spezie e vino rosso.

Una volta affettato, il Salame di Cinta Senese DOP si presenta con un colore rosso acceso, di grana media, e consistenza morbida. La parte magra è compatta e il grasso estremamente fondente. Ha un sapore intenso e dolce.

La Cinta Senese è un'antica razza suina del territorio senese. Ha rischiato di scomparire dopo la seconda guerra mondiale e deve la sua salvezza alla passione degli allevatori toscani. Questi maiali hanno bisogno di molto spazio e aria aperta, amano mangiare ghiande, olive, castagne, tuberi e bacche.

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Descrizione 

Il salame di Cinta Senese DOP viene prodotto con tagli pregiati del maiale “Cinta Senese DOP”. Per la produzione del salame seivengono usati la spalla e la rifilatura del prosciutto, ai quali vengono aggiunti piccoli tasselli di lardo che conferiscono una maggiore morbidezza e la classica consistanza. Aromatizzato con sale, pepe macinato ed in grani ed aglio, viene stagionato per 3/4 mesi in budello naturale e venduto in pezzature di circa 450 gr. Il salame di cinta senese è caratterizzato da  profumi intensi e da un gusto deciso ma al tempo stesso delicato. Ideale in abbinamento gastronomico con i fichi freschi e pecorino dop toscano fresco.

Il processo di lavorazione e stagionatura del salame di cinta senese è esattamente lo stesso del salame tradizionale. Stessi ingredienti naturali e stessi aromi. Il grasso dona delle carni  suine di cinta senese regalano a questo prodotto particolare sapore e una naturale morbidezza per il palato.

 Informazioni 


L’esistenza di uno degli animali più antichi di questa zona è testimoniato dal famoso affresco “Allegoria ed effetti del Buono e del Cattivo Governo” di Ambrogio Lorenzetti del 1338, esposto al Palazzo Comunale di Siena.  La Cinta senese, unica nel suo genere, è stata introdotta in quest’area e poi si è diffusa rapidamente grazie alla sua robustezza.

È un suino rustico della montagnola senese, i cui colori richiamano quelli della città appartenente, bianco e nero. In seguito, la razza si è espansa verso altre zone della Toscana come la Maremma e il Valdarno. Il nome “cinta” deriva dalla fascia bianca che parte dalle spalle e finisce sulle zampe anteriori. Si tratta di una razza autoctona con un fine senso dell’olfatto un tempo posseduta da tutte le famiglie contadine.

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Oggi molti produttori sono impegnati nella salvaguardia di questa pregiata razza a rischio di estinzione ed è grazie al loro lavoro e all’alimentazione senza conservanti, che possiamo degustare carni e salumi sempre genuini e saporiti. La Cinta senese ha ricevuto inoltre il riconoscimento DOP.


I maiali di cinta senese vengono allevati allo stato brado, e mangiando solo quello che trovano nei boschi, sviluppano delle caratteristiche uniche, ecco perché il nostro salame di cinta senese dop è così buono.

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