Prosciutto di Cinta Senese DOP stagionato 24 mesi Kg 8 - Salumeria Toscana  - cinta senese, prosciutti con osso, Prosciutto

Prosciutto di Cinta Senese DOP stagionato 24 mesi Kg 8

Prezzo regolare €370.00 EUR Prezzo di vendita €350.00 EUR Risparmia 5%
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Prosciutto di Cinta Senese Dop 

Il nostro Prosciutto di cinta senese è costituito da coscia e natica del suino, comprensivo di zampuccio; stagionatura con pepe nero per un minimo di 24mesi, dopo una fase preparatoria di circa 1 mese in cui viene “massaggiato” con un impasto di pepe, aceto e aglio e poi ricoperto di sale. La carne del prosciutto crudo  è di colore rosso acceso, con evidente marezzatura e notevole spessore di grasso bianco-roseo. Asciutta, con poco grasso, ma assai saporoso, presenta un gusto molto accentuato in grado di dare personalità spiccata a questo prosciutto. 

Stagionatura


La stagionatura del prosciutto di cinta senese dop viene realizzata in appropriati locali appositamente attrezzati per consentire un adeguato ricambio dell’aria ad una temperatura controllata per un periodo di tempo che varia dai 18 ai 24 mesi in base alla pezzatura del prodotto.

Tecniche di lavorazione


La coscia fresca da “cinta senese DOP”, abilmente rifilata, viene massaggiata da mani esperte e ricoperta da una giusta quantità di sale per pezzo unito ad aromi naturali secondo un’antica ricetta della famiglia Tognetti. I  prosciutti, posti su assi di legno, vengono fatti riposare per raggiungere il giusto grado di salatura e, dopo successive manipolazioni, le cosce vengono appese in apposite celle che permettono un’asciugatura graduale e progressiva del prodotto.
La parte muscolare non rivestita da cute viene coperta con sugna, un impasto costituito principalmente da grasso suino; intorno al 6 mese il prosciutto viene trasferito nelle celle di stagionatura dello stabilimento, dove le particolari caratteristiche ambientali concorrono alla comparsa del caratteristico profumo e il sapore del prosciutto da “cinta senese DOP”.
Il Prosciutto di cinta senese dop è il prosciutto per eccellenza della Toscana, un vanto è una tradizione dell’alta salumeria Toscana, il profumo di questo prosciutto crudo lo riconosci a distanza, e quando lo taglio a coltello sento i sapori e gli aromi ancor prima si assaporare la prima fetta, con quel grasso rosa e profumato che si sposa con la sapidità della carne facendomi inebriare dal gusto genuino di questa specialità Toscana.

La spedizione del prosciutto di cinta senese avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.Se ci sono delle richieste particolari o esigenze specifiche per la consegna potete scrivere al momento dell ordine nell’apposita finestra NOTE per la consegna, così potremmo effettuare un servizio ancora più efficace.

Salumeria Toscana è specializzata nella vendita online del prosciutto  di cinta senese dop, il confezionamento è il packaging dei prosciutti venditi online sono studiati per consegnarvi il prosciutto crudo in maniera ottimale.La vendita online del prosciutto crudo di cinta senese dop  è protetta dalla legge delle vendite a distanza quindi è previsto il recesso è il reso entro 14 giorni.

Adesso non vi resta che darvi fiducia e provare il nostro prosciutto crudo di cinta senese dop stagionato 24 mesi, provalo ora.Per qualsiasi altra informazione sul prosciutto crudo di cinta senese dop contattateci al 3398794945 o scriveteci alla nostra mail salumeriatoscanadop@gmail.com

 

La cinta senese è una razza suina autoctona; si alleva in italia sin da tempi remoti. In passato nei territori toscani era un animale particolarmente prezioso, tanto che viene raffigurato in numerose opere d'arte del passato, di cui la più famosa è l'affresco di Ambrogio Lorenzetti nel Palazzo Pubblico di Siena. La pittura risale al milletrecento, e già in quel tempo l'artista testimonia la considerazione che si attribuiva a questa razza. Utilizzata anche nella ricerca del tartufo per il suo eccezionale fiuto. Le sue carni della cinta senese dop sono gustose e sode, poichè questi suini sono allevati esclusivamente allo stato brado. La particolarità della marezzatura fa si che sia conservate che fresche arrivino sulla tavola sempre tenere e gradevoli al gusto. Sono da sempre considerate le migliori tra quelle delle razze italiane. Per lungo tempo l'allevamento dei maiali di cinta senese dop è andato diminuendo, data la scarsa redditività, a favore delle razze miste e solo da pochi anni sono tornate in auge. oggi i migliori macellai toscani ne fanno bella mostra nei loro negozi. Con le carni di cinta senese si producono ottimi prosciutti, salsicce prelibate e affettati gustosissimi. L'utilizzo in cucina è ampio, anche le parti più pregiate come il lombo sono protagoniste di ricette fantastiche

Ricetta con Cinta Senese DOP   

Ingredienti per quattro Arrosto di cinta senese:

600 g. di lombo

1/3 di litro di olio evo

1 bicchiere di vino rosso

1 spicchio di aglio

2 bacche di ginepro

sale e pepe

Preparazione Arrosto di cinta senese

In un tegame far scaldare l'olio, e farci rosolare il lombo, irrorare con il vino e aggiungere l'aglio e le bacche di ginepro. Far cuocere l'arrosto a fuoco basso, a tegame coperto, per almeno quaranta minuti, dopo cinque minuti eliminare lo spicchio di aglio e aggiungere sale e pepe. a cottura terminata estrarre la carne dal tegame, se il sugo di cottura risultasse poco aggiungere altro olio e vino e farlo asciugare un poco, tanto da ricavare una salsa piuttosto densa. Servire accompagnando il piatto con patate  e carote stufate in padella ed erbette. 

 Scheda tecnica

Prosciutto crudo di Cinta Senese -SITA100-

Origine: Italia Regione: - Toscana- Produttore : IT 09 35 CE IT 1655 L CE 

Descrizione generale del prodotto

Le origini di questa razza sono molto antiche ed esistono testimonianze pittoriche che dimostrano l'allevamento di suini simili all'attuale Cinta Senese fin dal Medioevo. Il tratto più caratteristico di questo suino è la presenza di una cinghiatura bianca, che dà il nome alla razza, su un mantello che è di colore nero-ardesia. A rischio di estinzione nell’immediato dopoguerra perché meno “pesante” rispetto ad altri maiali e per le oggettive difficoltàdiallevamentoallostatosemibradoèoggiinviadiripresagrazieallavoroappassionatodialcuniallevatori. Ilprosciuttosiriconoscedalla zampa lunga e fine, la carne è salda e di colore rosso bruno, il grasso è bianco avorio o appena rosato. Dopo una sapiente lavorazione e salatura, viene stagionato per un periodo che va da 15 a 20 mesi. Il sapore sapido e deciso sorprende anche i palati più sopraffini per tutta la sua fragranza ed eleganza che a questo prosciutto conferiscono una spiccata personalità

Ingredienti 

Coscia di suino razza cinta senese, sale, spezie, aromi. Conservanti: E252

Caratteristiche fisiche e organolettiche

 Caratteristiche produttive:

Taglio di carne : coscia di suino proveniente da suini di razza cinta senese.

Dopo la rifilatura del taglio di carne, viene approntata la fase di salatura mediante spargimento manuale di sale sulla superficie della coscia e l’invio alla stagionatura in cella a temperatura ed umidità controllata fino alla maturazione commerciale.

Caratteristiche organolettiche:

Il prosciutto di cinta senese al momento della vendita non presenta alcuna muffa superficiale.

Al taglio si osserva colorazione della carne, distribuita nella parte centrale, rossa non molto intensa che dipende dal tempo di stagionatura; la parte de grasso, distribuita sulla parte superficiale rimane bianca.

Vendita: coscia singola

Modalità e temperatura di conservazione: luogo fresco ed asciutto, dopo il taglio conservare in frigo a T° da +2°C a +6°C Shelf-life 12 mesi dalla consegna 


Compra adesso il Prosciutto crudo di cinta senese dop, ricorda che Salumeria Toscana è specializzata nella vendita Online del Prosciutto crudo di cinta senese dop 

Prosciutto di cinta senese online vendita Prosciutto

 

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