Lardo di Cinta Senese DOP 500gr Suino Toscano
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Lardo di Cinta Senese DOP - salume stagionato ottenuto da strisce di grasso del dorso di Cinta Senese - il suino più antico d'Italia e una delle razze più antiche d'Europa.
Questo salume tradizionale, leggermente rosato, ha una consistenza liscia e vellutata. Il Lardo di maiale Cinta Senese DOP si distingue per un sapore delicato, quasi dolce, arricchito dalle erbe aromatiche e dalle spezie utilizzate nella lavorazione, e da un profumo fragrante.
La particolarità del Lardo di Cinta Senese DOP è la materia prima utilizzata.
L'allevamento all'aperto e l'alimentazione del maiale conferiscono al lardo una qualità e un gusto inconfondibili.
Il processo di salatura avviene in salamoia, insieme a una miscela di spezie fresche - pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia e rosmarino.
Il processo di salatura e stagionatura dura circa 6 mesi.
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Descrizione
Il lardo viene prodotto con la parte esterna del torace, comprensiva di cotenna, viene sottoposto ad una salatura con pepe e sale grosso e una miscela di spezie per 180 giorni.
Di consistenza cremosa, ha un sapore liscio al gusto ed un colore bianco latte con rare striature di magro.
E' molto simile al lardo di colonnata, sia come gusto che come pregi.
Da sottolineare che rispetto a quello tradizionale di altre razze il lardo toscano è più ricco di acido oleico, che tiene lontano il colesterolo, e di acidi grassi polinsaturi.
Il lardo di colonnata e' sicuramente piu' conosciuto, ma la tradizione toscana in materia di lardo e' conosciuta in tutto il mondo, quindi questo lardo di maiale ha lo stesso procedimento e stagionatura del lardo di colonnata.
Grazie a cellule più grandi e ricche di acqua è meno consistente e più fluido, perciò molto più gradevole al palato;
la sua migliore fluidità, dovuta a una maggiore insaturazione, permette nei salumi che si ottengono, una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura assicurando al prodotto ottime caratteristiche aromatiche.
Ciò è dovuto alle particolari condizioni di allevamento e alimentazione che hanno positivi effetti anche sulla sapidità e la succulenza della carne caratterizzata da migliori qualità dietetiche rispetto a quella delle altre razze suine.
LA maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi, in particolare della serie Omega 3 (i quali sono associati a una diminuzione dei grassi nel sangue) e Omega 6 (azione antitrombosi).
Informazioni utili
Il lardo di cinta è un componente estremamente versatile in cucina, ottimo per ogni occasione sia da solo che abbinato a pietanze per esaltarne il sapore.
È un protagonista assoluto del tagliere di salumi tipico toscano caratteristico delle nostre terre, in questo caso consigliamo di consumarlo su fette di pane caldo tostato, affettato sottilissimo.
Questo salume cinta senese è ottimo anche per la preparazione di piatti di carne, selvaggina, adagiata a fette su un taglio di chianina, per insaporire arrosti ma anche piatti di pesce, molto utilizzato con i crostacei.
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Ottimo prodotto
Confermato il precedente acquisto ottimo in molte preparazioni in tavola
Ottimo prodotto
Puntualissimi nella consegna. Prodotto buono, la speziatura forse non è quella che ci aspettavamo essendo noi originari della Maremma.
Spettacolare
