Lardo di Colonnata IGP – Larderia Giannarelli, Trancio 500 g
- Filiera 100% toscana tracciata
- Pagamento sicuro online
- Consegna refrigerata +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Confezionato sottovuoto
Lardo di Colonnata IGP: stagionato nelle conche di marmo, trancio da 500 g
Il Lardo di Colonnata IGP è il grasso della schiena del maiale stagionato per almeno sei mesi nelle conche di marmo di Carrara, a strati con sale, pepe, rosmarino, aglio e spezie. Si produce solo a Colonnata, un borgo delle Alpi Apuane sopra Carrara, ed è IGP dal 2004. Il nostro è della Larderia Giannarelli di Colonnata, in trancio da 500 g sottovuoto a €18,90, cioè €37,80 al kg.
🏔️ Perché il Lardo di Colonnata è unico
Il segreto è la conca: una vasca di marmo bianco delle cave di Carrara, strofinata con l'aglio, in cui il lardo riposa a strati con il sale e gli aromi. Il marmo mantiene temperatura e umidità costanti e lascia respirare il prodotto, così il grasso diventa morbido, quasi cremoso, e prende i profumi delle erbe.
Il risultato è un lardo bianco, appena rosato, che si scioglie in bocca con note di rosmarino e pepe. Niente a che vedere con il lardo da cucina: questo si mangia crudo, a fette sottilissime.
📦 Scheda tecnica
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Prodotto | Lardo di Colonnata IGP |
| Certificazione | IGP, Indicazione Geografica Protetta |
| Produttore | Larderia Giannarelli, Colonnata (Carrara) |
| Materia prima | Grasso dorsale di suino |
| Stagionatura | Almeno 6 mesi in conche di marmo di Carrara |
| Aromi | Sale, pepe nero, rosmarino, aglio, spezie |
| Formato | Trancio da 500 g sottovuoto |
| Prezzo | €18,90 (€37,80/kg) |
| Conservazione | In frigorifero a 0-4 °C |
| Senza glutine | Sì |
🔪 Come gustarlo
- Toglilo dal frigorifero 15-20 minuti prima: a freddo il grasso è compatto e gli aromi sono chiusi.
- Affettalo sottilissimo, quasi trasparente, con l'affettatrice o con un coltello molto affilato.
- Il modo classico: sul pane toscano appena tostato e ancora caldo, che lo fa sciogliere.
- Prova a stenderlo su crostini caldi con un filo di miele di castagno, o su una tagliata appena tolta dalla brace.
- Avvolto intorno a gamberi, capesante o asparagi prima di una breve cottura in forno.
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🍷 Abbinamenti
- Vino bianco: Vermentino o Vernaccia di San Gimignano, freschi e sapidi.
- Vino rosso: un rosso toscano giovane, dalla nostra enoteca.
- Miele di castagno e pane toscano tostato.
🍽️ Per ristoranti e HoReCa
Il Lardo di Colonnata IGP è un antipasto che si vende da solo: certificato, riconoscibile e con una storia da raccontare. Perfetto anche per crostini, cicchetti e piatti di pesce. Per forniture continuative scrivi a info@salumeriatoscana.shop o chiama il +39 339 879 4945.
🚚 Spedizione
Ordini di lunedì, martedì o mercoledì: consegna entro venerdì. Sottovuoto, in imballo isotermico, a +2/+4 °C.
| Destinazione | Ordine o peso | Costo |
|---|---|---|
| Italia | Fino a €74,99 | €8,90 |
| Italia | Da €75 | €3,90 |
| Europa 1 (es. Germania, Austria, Francia, Spagna, Paesi Bassi) | 0-5 kg | €19,90 |
| Europa 1 | 5-10 kg | €28,90 |
| Europa 1 | 10-20 kg | €39,90 |
| Europa 1 | Oltre 20 kg | €49,00 |
| Europa 2 / Extra UE (es. Svizzera, Polonia, Repubblica Ceca) | 0-5 kg | €29,90 |
| Europa 2 / Extra UE | 5-10 kg | €49,90 |
| Europa 2 / Extra UE | Oltre 10 kg | €63,90 |
❓ Domande frequenti sul Lardo di Colonnata IGP
Cos'è il Lardo di Colonnata?
È il grasso della schiena del maiale stagionato almeno sei mesi in conche di marmo di Carrara, con sale, pepe, rosmarino, aglio e spezie. Si produce solo a Colonnata, sulle Alpi Apuane, ed è IGP dal 2004.
Quanto costa il Lardo di Colonnata al kg?
Il nostro trancio da 500 g costa €18,90, cioè €37,80 al kg.
Dove si compra il Lardo di Colonnata originale?
Nelle larderie di Colonnata e online da rivenditori che lo prendono direttamente da lì. Il nostro arriva dalla Larderia Giannarelli di Colonnata, con certificazione IGP in etichetta.
Il Lardo di Colonnata si mangia crudo?
Sì, è fatto per essere mangiato crudo, a fette sottilissime, meglio se su pane caldo che lo fa sciogliere.
Come si conserva?
In frigorifero a 0-4 °C. Dopo l'apertura avvolgilo in carta per alimenti e consumalo entro 2-3 settimane; tiralo fuori qualche minuto prima di affettarlo.
Che differenza c'è tra Lardo di Colonnata e lardo comune?
La zona, il metodo e la stagionatura. Il Lardo di Colonnata IGP matura mesi nelle conche di marmo con erbe e spezie e si mangia crudo; il lardo comune è un grasso da cucina, senza stagionatura né certificazione.
Come funziona la spedizione refrigerata?
Ogni ordine viaggia in regime refrigerato a +2/+4°C, sottovuoto e in cartone isotermico con gel refrigerante. Così i prodotti arrivano freschi e nelle migliori condizioni, come appena presi in bottega.
In quanto tempo ricevo il mio ordine?
La consegna avviene di norma entro 1-3 giorni lavorativi dalla spedizione, in tutta Italia. Ricevi il numero di tracciamento via email per seguire il pacco fino a casa tua.
C'è un ordine minimo o serve registrarsi?
No: non c'è nessun ordine minimo e nessuna registrazione obbligatoria. Aggiungi i prodotti al carrello, inserisci l'indirizzo e completi l'ordine in pochi passaggi.
Come conservo i prodotti quando arrivano?
Conserva i prodotti freschi in frigorifero a +2/+4°C e consumali entro la data indicata in etichetta. Per salumi e formaggi stagionati trovi le indicazioni di conservazione nella descrizione del prodotto.
Spedite anche all'estero?
Spediamo in tutta Italia e nei 27 paesi dell'Unione Europea, sempre con imballo refrigerato e isotermico che mantiene la catena del freddo fino alla consegna.
Quali metodi di pagamento posso usare?
Puoi pagare comodamente online con carta di credito, PayPal e gli altri metodi sicuri disponibili al checkout. Tutti i pagamenti sono protetti e crittografati.
