Rigatino Toscano o Pancetta Tesa 500 grammi

In Toscana, la Pancetta Tesa viene chiamata spesso Rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso.

É un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani.

La tradizione del Rigatino Toscano risale alla civiltà etrusca.

Il suo sapore ricco e unico esalta tante ricette appartenenti al nostro ineguagliabile patrimonio culinario.

La Pancetta Tesa stagionata viene salata con sale marino e aglio, e poi messa a stagionare per due mesi con abbondante pepe nero.

La scelta e il dosaggio degli ingredienti e l'efficacia dei macchinari utilizzati per il processo produttivo rappresentano elementi distintivi di qualità e genuinità del prodotto.

É un prodotto artigianale tipico della norcineria toscana, e può essere consumato durante tutto l’anno.

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Caratteristiche

il gusto morbido e goloso della carne del maiale si amalgama al sapore stuzzicante del pepe, creando un connubio unico che delizierà il vostro palato.

Al taglio la fetta si presenta in un alternarsi di strati di carne rosa intenso e strati di goloso grasso bianco rosato, una fetta deliziosa che vi si scioglierà in bocca.

Se molto stagionato il rigatino toscano è ottimo da gustare a fette sottili su pane toscano oppure su crostoni con una fetta di pecorino scaldato in forno.

Altrimenti potete sbizzarrirvi in tante ricette con il rigatino. Il rigatino è un salume molto versatile adatto per antipasti, primi piatti, secondi e contorni gustosi.

I puristi dell’Amatriciana diranno subito che la vera ricetta dell’Amatriciana prevede l’utilizzo del guanciale.

 Ok ma con il rigatino toscano è tutta un’altra storia, provate per credere.

Questa è una variante dell’Amatriciana originale.

Meglio se utilizzate un rigatino poco stagionato, tagliato a pezzi piuttosto grossi.

Fate rosolare bene il rigatino e scolatelo dal grasso. In un’altra padella fate soffriggere abbondante cipolla carota e prezzemolo.

Unite il rigatino rosolato, fatelo insaporire e aggiungete il pomodoro. Cuocete a fiamma bassa, più cuoce e meglio è!

E la prima ricetta con il rigatino è servita.

Non stupitevi.

Questo è davvero un abbinamento da leccarsi i baffi.

Semplicissimo da preparare e molto scenico.

Una ricetta di classe con il rigatino.

Tagliate il rigatino a fettine sottili e avvolgetelo attorno alle code di gambero.

Adagiate le code di gambero avvolte nel rigatino in una padella ben calda a fiamma vivace.

Fate rosolare bene fino a che il rigatino sarà croccante.

Sfumate con del Brandy e la ricetta è pronta.

Pasta alla Carbonara

Un altro grande classico, la pasta alla carbonara.

La carbonara è un’altra ricetta che esalta alla grande il rigatino.

Fate rosolare il rigatino toscano  e saltatelo con la pasta appena scolata al dente per farla insaporire.

Mi raccomando aggiungete le uova sbattute con parmigiano sale e pepe a fiamma spenta!

Una spolverata di pecorino ed il gioco è fatto.

Pasta alla Gricia

Continuiamo con i classici per le nostre ricette con il rigatino.

La gricia è una variante della pasta cacio e pepe.

Anche in questo caso fate saltare la pasta con il rigatino toscano ben rosolato.

Spegnete la fiamma e aggiungete abbondante pecorino, allungate con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mantecate bene.

Gli ingredienti di una buona pasta alla gricia sono pasta, rigatino, pecorino e acqua di cottura della pasta!

Zuppa di Farro o Legumi

Non poteva mancare la zuppa. Il rigatino toscano è l’ingrediente segreto per una buona zuppa.

Potete utilizzare il rigatino in una semplice zuppa di farro a cui potete aggiungere orzo, lenticchie, ceci o fagioli.

La base è semplice, partite da un soffritto di sedano e porro, a cui aggiungerete le verdure che avete a casa, ad esempio zucchine o carote ed il rigatino toscano tagliato a listarelle sottili.

Fate insaporire bene e aggiungete il farro.

Coprite con il brodo e fate cuocere.

Potete completare il piatto con una fettina di rigatino croccante, prezzemolo o erba cipollina e una spolverata di pecorino.

La pancetta può essere usata fresca sulla brace o in alternativa per una colazione all'inglese, insieme alle uova strapazzate, per fare scorta delle energie necessarie per affrontare la giornata.

Fatta a dadini, la pancetta può anche essere impiegata come condimento per la pasta (in preparazioni come la Carbonara o l'Amatriciana, dove può sostituire il guanciale).

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Adesso sapete tutto sul rigatino non vi resta che portare a casa vostra uno dei migliori salumi toscani artigianali in vendita diretta nella nostra salumeria online.

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