Salami de Cinta Senese DOP
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Salami de Cinta Senese
Salame di Cinta Senese est un salami toscan à base de porc de la Cinta Senese DOP.
La caractéristique du salami Cinta Senese réside dans son traitement: viande hachée maigre et mécolata à l'ail, aux épices et au vin rouge. De plus, le produit est garanti par la marque DOP.
Comme tous les nôtres Charcuterie toscane il ne contient ni conservateurs ni additifs chimiques, gluten, lactose et dérivés du lait.
Ajoutez-le à votre panier, ne manquez pas ce fantastique salami de cinta senese dop, achetez-le maintenant.
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Description
Le salami Cinta Senese DOP est élaboré à partir de morceaux fins de porc «Cinta Senese DOP». Pour la production du salami, l'épaule et la garniture du jambon sont utilisées, auxquelles s'ajoutent de petits morceaux de saindoux qui lui confèrent une plus grande douceur et la consistance classique. Aromatisé au sel, au poivre moulu et aux céréales et à l'ail, il est vieilli pendant 3/4 mois dans des boyaux naturels et vendu en morceaux d'environ 450 gr. Le salami Cinta Senese se caractérise par des arômes intenses et un goût fort mais en même temps délicat. Idéal en combinaison gastronomique avec des figues fraîches et pecorino pdo de Toscane Frais.
Le processus de fabrication et d'affinage du salami Cinta Senese est exactement le même que celui du salami traditionnel. Mêmes ingrédients naturels et mêmes saveurs. La graisse donne au porc Cinta Senese pour donner à ce produit une saveur particulière et une douceur naturelle pour le palais.
Information
L'existence de l'un des animaux les plus anciens de cette région est attestée par la célèbre fresque "Allégorie et effets du bon et du mauvais gouvernement»Par Ambrogio Lorenzetti de 1338, exposé à la mairie de Sienne. La Cinta Senese, unique en son genre, a été introduite dans ce domaine puis s'est rapidement répandue grâce à sa robustesse.
EST un cochon rustique de la colline siennoise, dont les couleurs rappellent celles de la ville à laquelle elle appartient, noir et blanc. Plus tard, la race s'est étendue à d'autres régions de la Toscane telles que la Maremme et le Valdarno. Le nom «cinta» dérive de la bande blanche qui part des épaules et se termine sur les pattes avant. C'est une race indigène avec un odorat fin qui appartenait autrefois à toutes les familles paysannes.
Aujourd'hui, de nombreux fabricants sont engagés dans sauvegarder cette précieuse race menacée d'extinction et c'est grâce à leur travail et à leur alimentation sans conservateurs que l'on peut toujours déguster des viandes authentiques et savoureuses et des charcuteries. La Cinta Senese a également reçu la reconnaissance DOP.
Les porcs Cinta Senese sont élevés à l'état sauvage, et en ne mangeant que ce qu'ils trouvent dans les bois, ils développent des caractéristiques uniques, c'est pourquoi notre salami Cinta Senese AOP est si bon.
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