La vraie Porchetta artisanale toscane

Porchetta toscane: le parfum de la tradition dans un sandwich

La reine de la cuisine de rue simple, mais aussi un produit d'une tradition gastronomique raffinée. Parfait dans les sandwichs, mais aussi tranché et servi chaud. Et le porc, protagoniste incontesté de la boucherie d'Italie centrale. Délicieuse garniture par excellence, la porchetta est l'accompagnement idéal de tout pique-nique dans les collines romaines ou dans l'arrière-pays toscan. Cependant, s'il n'est pas toujours possible de partir à l'aventure, un seul clic suffit pour avoir l'odeur du porchetta artisanale à vendre en ligne.

La diatribe séculaire sur les petites et grandes variations entre les recettes régionales est destinée à rester ouverte pour toujours. Lazio, Toscane, Ombrie, Marche et même Abruzzes lutter pour le titre de terre de porchetta artisanal, mais alors ... qu'importe si chaque variante en vente répond à un besoin différent? Que le croûte qu'il soit croustillant ou plus juteux, que vous l'ajoutiez ou non fenouil et d'autres arômes, que le porc est cuit avec ou sans os, en ajoutant i foies: le livre de cuisine italien a une porchetta spéciale pour tous les goûts.

Donc, si en Toscane c'est habituel désosser le porc et conserver l'excédent de viande pour d'autres préparations, certaines Versions ombriennes de la porchetta artisanale ils préfèrent cuire le porc sur l'os. Quelle est la bonne méthode? Peu importe d'attribuer les primates, tant qu'ils sont à la fois délicieux et disponibles en ligne. Même au sein d'une même recette régionale, il existe également différentes variantes. La tradition toscane, par exemple, il se caractérise généralement par une utilisation sage et généreuse des arômes, mais il n'est pas rare de tomber sur la vente de porchetta artisanale toscane préparé avec quelques parfums et juste. La bonté de la porchetta n'est en aucun cas attribuable à une seule étape de sa préparation, mais est plutôt le résultat d'un processus long et éprouvé.

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Recette artisanale de porchetta toscane

Premier ingrédient universel: le cuisson lente. Repos, cuisson et plus de repos: les étapes de préparation de la porchetta toscane sont forcément longues, car elles permettent à la viande de rester moelleuse et juteuse, à la croûte de devenir croquante, aux arômes de pimenter le remplissage correctement. Une porchetta artisanale qui se respecte doit alors être préparée avec viandes hautement sélectionnées, strictement national. Quelques ateliers artisanaux ils osent le porc à la main pour la porchetta toscane, afin de pouvoir conserver les foies, entrailles, oreilles ou autres parties: rien n'est jeté du porc, tout à fait non?

En ce qui concerne les épices, les arômes traditionnels de cette recette sont à la base de l'arôme de la porchetta toscane: sel de mer, poivre noir, ail, romarin. Les arômes sont massés et lentement absorbés par la viande, avant de terminer le chef-d'œuvre en four - strictement bois –, avec cuisson qui varie, selon la taille du porc, de 5 à 12 heures. Finalement, le retour au calme qui compacte la viande et sèche l'excès de graisse pendant autant d'heures. À ce stade, la porchetta artisanale toscane est prête également pour la vente en ligne. Si elle n'est pas consommée immédiatement, la porchetta doit être conservée au réfrigérateur, peut-être enveloppée dans un chiffon pour la garder douce.

Porchetta triomphe parmi charcuterie toscane typique également pour son utilisation. En plus de la façon traditionnelle de garnir les sandwichs à emporter, à avaler avec deux gotti di maison rouge, la porchetta artisanale toscane est également parfaite car hors-d'oeuvre. Coupée en cubes ou tranchée et servie chaude, porchetta, bien qu'en vente en ligne et non servie par le kiosque habituel sur le bord de la route, c'est une véritable arme de séduction, déclenchée grâce à un parfum simple mais incomparable.


2 commentaires


  • Marco Graziani

    Buongiorno sono una rosticceria di Faenza vorrei proporre la porchetta è possibile avere alcuni prezzi a me servirebbe con la testa 388 4572548 Marco Graziani


  • Giorgio Baracco

    La porchetta intera ha anche la testa? Ed è spedita sottovuoto! Senza aprire il sottovuoto quanto dura? Grazie da Giorgio


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