Le Capocollo Toscan d'Il Poggetto est la charcuterie qu'on reconnaît à son marbrage naturel — un réseau régulier de veines blanches de graisse. Découpe anatomique du cou (4e cervicale–4e thoracique), affinage 60–90 jours, environnement naturel. 500 g tranché, emballé sous vide.
