Soppressata de Cinta Senese 

Soppressata di Cinta Senese DOP o coppa di testa o testa en cajas, se produce exclusivamente con carne de cerdo de Cinta Senese.

Es un Salami toscano Particular nacido de la tradición campesina, refleja plenamente el concepto de que nada se tira del cerdo.

Se elabora hirviendo la cabeza, la corteza y la lengua, que después de cocer durante unas horas, se bate con un cuchillo con fuerza.

Y aderezado con ajo, pimienta y sal, al que también se le añade ralladura de limón sin tratar.

Luego se rellena todo en caliente en sacos especiales de yute y se prensa para que la gelatina salga por los poros del tejido y se deje enfriar. 

La soppressata del cinturón al cortar tiene un color gris claro, donde se diferencian claramente las distintas partes magras y cartilaginosas que lo componen.

Paso elevado de la Toscana 

En nariz ofrece un aroma intenso, ligado tanto a la ebullición como a la elegancia del limón.

En boca es muy sabroso, aromático, especiado con notas cítricas frescas y persistentes que dejan un excelente retrogusto final.

¡No te pierdas este fantástico salami Cinta Senese!

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Información útil

Delicatessen toscano se especializa en los mejores embutidos toscanos, estamos disponibles para cualquier solicitud, nos gustaría recordarle que generalmente una soppressata o coppa di testa

o cabeza en una caja que quieras pesar 4 kg, si quieres tamaños particulares por favor contáctanos.

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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