Porchetta Toscana Artigianale - Salumeria Toscana  - maiale arrosto, pancetta salata, Porchetta, Porchetta arrosto, salame artigianale, salami toscani, salumi

Artesano Toscano Porchetta

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Porchetta toscana 

Ahí Artesano Toscano Porchetta es un clásico que se remonta a la antigua tradición.
No en vano los antiguos romanos decían que el cerdo estaba hecho para la mesa del banquete.
Una receta del recetario de hace dos mil años, atribuida al gourmet Apicius, habla de un cerdo tierno y entero, deshuesado, sazonado con hierbas silvestres y asado lentamente al fuego de leña.

Hoy en día se conserva el sabor tradicional pero solo se usa la paleta de cerdo, con el agregado de vapor para sellar los condimentos.
Ahí Artesano Toscano Porchetta es elaborado tradicionalmente por un lechón: aderezado con hierbas aromáticas, al vapor, ligeramente ahumado, asado en horno de leña.

La duración de la cocción varía de 9 a 12 horas, y es esta cocción lenta la que mantiene la corteza crujiente y el interior suave y sabroso.

Ahí Artesano Toscano Porchetta está elaborado con la mejor carne de cerdo italiana y no contiene conservantes artificiales.

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Producción 

Las canales se deshuesan manualmente y también se retira el exceso de carne, que luego se utiliza para embutidos y otros cortes. Posteriormente procedemos a la salazón con sal marina; siguen las fases de reposo y masaje manual para eliminar la sal que no haya sido absorbida por la carne. A continuación, se procede al condimento con ajo, romero y pimienta negra, en polvo o molida. Antes de cocinar, la porchetta toscana se ata con una cuerda para mantener su compacidad original y luego se fija a un alimento o tubo de acero inoxidable para que el calor también se extienda al interior. La cocción dura de 5 a 12 horas, a una temperatura entre 160 y 280 ° C. Después de ser sacado del horno, se coloca en las cámaras de enfriamiento a una temperatura entre 10 y 30 ° C (durante 5-15 horas) para eliminar el exceso de grasa y líquidos y darle la consistencia adecuada a la corteza, el color típico de la carne y mayor vida útil del producto

Enviada en cajas refrigeradas de poliestireno para alimentos, la porchetta toscana llegará a su hogar lista para ser consumida. Quesos toscanos propuesto por nosotros.

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Apariencia 

 

Porchetta Toscana es de forma cilíndrica, caracterizada por una corteza marrón crujiente, con una consistencia más suave en la parte inferior, es decir, la zona de la circunferencia. La carne es de color blanco rosado intercalado con el marrón de las especias. Al paladar nuestra porchetta es muy sabrosa gracias a la presencia de romero, ajo y pimienta negra. La Porchetta Toscana Entera tiene un peso final de 27-45 kg, mientras que la Tronchetto pesa 7-13 kg.

Lo ofrecemos en lonchas de 1,5 kg, pero bajo pedido podemos cortarlo al gusto.

 

Historia y consumo

 

Porchetta cuenta con una tradición milenaria, presumiblemente de la época prerrománica y de la población de los latinos. De hecho, a Ariccia no solo se le atribuye la costumbre de ofrecer carne de cerdo como sacrificio a los dioses, sino que también se cree que, gracias a la presencia de la nobleza romana, que solía trasladarse a Ariccia para la temporada de verano o para organizar la caza - Se ha podido desarrollar esa artesanía en la preparación de la porchetta que se sigue transmitiendo en las familias Ariccine de padres a hijos. La primera “Sagra della Porchetta di Ariccia” se organizó en 1950. Desde entonces, todos los años en Ariccia se lleva a cabo este sugestivo y característico evento donde el producto es ofrecido en puestos decorados festivamente por vendedores vestidos con ropas tradicionales. Prueba de ello es el Extracto del Registro de actos del Ayuntamiento, de 14 de septiembre de 1962, relativo a la contribución para la fiesta de la Patrona Santa Apolonia y la Sagra della Porchetta, que se encuentra en los archivos del Ayuntamiento de Ariccia.

Gastronomía

Para disfrutar mejor de la Porchetta Toscana se recomienda consumirla fresca, recién comprada. De lo contrario, es importante colocarlo en el frigorífico a una temperatura entre 2 y 6 ° C. En la tradición toscana se suele servir como aperitivo en cubos o como plato principal, cortado en rodajas y servido frío. También es adecuado para consumir entre horas, por ejemplo, como relleno para un sabroso bocadillo.

 

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Customer Reviews

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H
Heinz Herbert Dumke

Porchetta Toscana Artigianale Cotta a Legna

B
Biagio Gallo
Porcchetta toscana

Non o parole buonissima

S
Sig Silvano Giulianini
Bravissimi

Prodotti di assoluta eccellenza. Ci risentiamo certamente. A presto!

I
Iginia Colombi
Ottima Porchetta

Il prodotto è arrivato puntuale ed è molto buono.

G
Giuseppe Merigo

Semplicemente buonissima🔝😀👍

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Chianina
Una excelente materia prima

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Cinta Senese
criado en la naturaleza

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