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Pecorino Toscano DOP 1,1 Kg

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Pecorino Toscano Dop

El Pecorino fresco toscano es un clásico de los quesos toscanos.

Es un queso de raya diplomática madurado durante unos meses.

Las ruedas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su curación.

Este queso Sazonado  se produce en la Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otras épocas elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas, dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Venta de Pecorino Toscano en línea

El Queso toscano DOP Marida muy bien con miel y mermeladas, acompañado de un buen vino tinto toscano que realzará sus innumerables matices.

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Características 

La pasta blanda Pecorino Toscano DOP tiene un período de maduración mínimo de 20 días (pero normalmente se extiende hasta 45/60 días).

Se reconoce por su forma cilíndrica y por la marca DOP realizada en tinta en el lateral. Tiene una corteza amarilla fina, uniforme, lisa y suave.

La pasta blanca / amarillo claro tiene unos agujeros irregulares y bien distribuidos. El olor del pecorino toscano es delicado, a mantequilla y heno.

El sabor es dulce y limpio, la textura es suave al tacto.

Al masticar, no es muy elástico, un poco consistente, sin ser duro.

Primero me gustaría decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos.

Y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Una 1,2 kg de Pecorino Toscano DOP equivale a media rueda, y está envasado al vacío en el momento de su envío.

Si pide 2 piezas, le enviaremos la rueda completa.

Método de producción de Pecorino Toscano 

La leche para pecorino DOP debe coagularse a una temperatura entre 33 y 38 ° C con la adición de cuajo de ternera.

Como para obtener la coagulación en 20-25 minutos.

La leche se puede utilizar cruda o se puede someter a un tratamiento térmico hasta la pasteurización y se puede inocular con cultivos lácticos nativos, naturales o seleccionados.

Después de romperse, la cuajada se somete a un tratamiento térmico a 40-42 ° C durante 10-15 minutos si se desea obtener Pecorino Toscano condimentado con DOP.

Luego se pone en formas especiales para eliminar el exceso de suero.

La purga se realiza mediante prensado manual o al vapor.

El queso se sala en salmuera durante ocho horas para el pecorino blando y durante 12-14 horas para el queso semiduro.

O con la adición directa de sal, también en este caso la permanencia es mayor para el queso pecorino semiduro.

Pecorino Toscano DOP puede tratarse externamente con un antimoho y luego debe envejecerse en celdas adecuadas a una temperatura de 5-12 ° C, durante un período de al menos 20 días para el tipo blando y no menos de cuatro meses para ese pasta semidura.

Sabor y apariencia 

El queso Pecorino DOP tiene forma cilíndrica con lados planos con lados ligeramente convexos y un peso que varía entre 0,75 y 3,50 kg.

Esta Queso toscano se caracteriza por una costra de color amarillo.

La pasta de pecorino DOP Toscana tiene una estructura compacta, tierna cuando se corta y de color blanco a amarillo pajizo para el tipo Fresco;

tenaz al corte, de color ligeramente pajizo o amarillo pálido y con posibles agujeros diminutos no distribuidos regularmente para el sazonado.

El sabor es dulce, nunca salado ni picante, fragante y acentuado, dependiendo de los procedimientos de procesamiento particulares.

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giuseppe peretti
Pecorino toscano dop

Buono ma preferiamo quello più fresco,questo era un po’ troppo stagionato

R
Richard DUNHAM

complimenti, il fromaggio era stupendi

E
Emanuele Ceccarelli Consoli

Notevole 👍

A
Alessandro Aroldi
Buonissimo

Buonissimo

M
Mariarosa Giacometti

Pecorino Toscano Dop 1 Kg

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