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Pecorino Toscano DOP 1,3 Kg

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Pecorino Toscano Dop

los Paja de pecorino envejecida y heno es un clásico de los quesos toscanos. Es un Pecorino a rayas envejecido durante unos meses. Las ruedas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su sazón.

los Paja de pecorino envejecida y heno se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.


los Paja de pecorino envejecida y heno va muy bien con miel y mermeladas, acompañado de un buen vino tinto toscano que realzará sus innumerables matices.

No te pierdas este asombroso ¡Paja y heno de pecorino envejecido! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Caracteristicas 

La pasta blanda Pecorino Toscano DOP tiene un período de maduración mínimo de 20 días (pero normalmente se extiende hasta 45/60 días). Se reconoce por su forma cilíndrica y por la marca DOP realizada en tinta en el lateral. Tiene una corteza amarilla fina, uniforme, lisa y suave. La pasta blanca / amarillo claro tiene unos agujeros irregulares y bien distribuidos. El olor del pecorino toscano es delicado, a mantequilla y heno. El sabor es dulce y limpio. La pasta es suave al tacto. Al masticar, no es muy elástico, un poco consistente, sin ser duro.

Primero me gustaría decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega. 1,2 kg de Pecorino Toscano DOP equivalen a media rueda, y se envasa al vacío en el momento de su envío, si pides 2 piezas te enviaremos la rueda entera.

Método de producción de Pecorino Toscano 

La leche para pecorino DOP debe coagularse a una temperatura entre 33 y 38 ° C con la adición de cuajo de ternera, para obtener la coagulación en 20-25 minutos. La leche se puede utilizar cruda o se puede someter a un tratamiento térmico hasta la pasteurización y se puede inocular con cultivos lácticos nativos, naturales o seleccionados. Después de la rotura, la cuajada se somete a un tratamiento térmico a 40-42 ° C durante 10-15 minutos si se desea obtener Pecorino Toscano condimentado DOP, y luego se coloca en moldes especiales para eliminar el exceso de suero. La purga se realiza mediante presión manual o vaporización. El queso se sala en salmuera durante ocho horas para el pecorino blando y durante 12-14 horas para el queso semiduro, o con la adición directa de sal, incluso en este caso la permanencia es más larga para el pecorino semiduro. Pecorino Toscano DOP puede tratarse externamente con un antimoho y luego debe envejecerse en celdas adecuadas a una temperatura de 5-12 ° C, durante un período de al menos 20 días para el tipo blando y no menos de cuatro meses para el pasta semidura.

Sabor y apariencia 

Pecorino Toscano DOP tiene una forma cilíndrica con lados planos con lados ligeramente convexos y un peso que va desde 0,75 a 3,50 kg. Este queso se caracteriza por una corteza de color amarillo. La pasta de pecorino DOP Toscana tiene una estructura compacta, tierna cuando se corta y de color blanco a amarillo pajizo para el tipo Fresco; tenaz al corte, de color ligeramente pajizo o amarillo pálido y con posibles agujeros diminutos no distribuidos regularmente para el sazonado. El sabor es dulce, nunca salado ni picante, fragante y acentuado, dependiendo de los procedimientos de procesamiento particulares.

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Customer Reviews

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Richard DUNHAM

complimenti, il fromaggio era stupendi

E
Emanuele Ceccarelli Consoli

Notevole 👍

A
Alessandro Aroldi
Buonissimo

Buonissimo

M
Mariarosa Giacometti

Pecorino Toscano Dop 1 Kg

S
Sergio Giangregorio
Veramente ottimo👍👍

Tutto ok veramente buono ,ci sentiamo x altri acquisti....Grazie mille per tutto.,Sergio

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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