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Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano - Salumeria Toscana Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio

Pecorino di Pienza 1,2 Kg de queso toscano

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Pecorino di Pienza 

Pecorino di Pienza: un queso de origen histórico. Presumiblemente, es uno de los tipos de queso más antiguos del mundo.

Los antiguos romanos y, antes que ellos, los etruscos, producían y consumían pecorino.

Según los libros históricos de la gastronomía italiana, Lorenzo de 'Medici amaba tanto el pecorino que fue de Florencia a Pienza solo para tener en sus manos este sabroso queso.

Queso pienza

tiene una estructura delicada y elástica.

No es picante pero lleno de carácter, se distingue por un sabor fuerte y redondo.

El típico color naranja de este Pecorino se obtiene del tratamiento externo que se utiliza. Se frota con una mezcla de tomates y aceite de oliva.

Este recubrimiento protege naturalmente el queso.

Cacio di Pienza es excelente para picar algo en la tabla de cortar o para comer, acompañado de un famoso vino de esta zona, el Nobile di Montepulciano.

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Curiosidades del Pecorino di Pienza

El sabor único de Pecorino di Pienza se debe a una combinación irrepetible en otros lugares: los suelos arcillosos de los pastos, cuyas aromáticas hierbas dan a la leche un peculiar sabor a castaño, laurel y herbáceo;

la oveja, que son sólo 3000 en Pienza, y la lla con la que se elabora un queso muy diferente a otros tipos de pecorino.

Este manjar fue incluso buscado por Lorenzo el Magnífico, que fue a Pienza para degustar el pecorino di Pienza,

por eso es una especialidad de larga tradición, al igual que los vinos toscanos.

La otra peculiaridad de este queso duro es que se obtiene a partir de leche de oveja sarda.

Dado que en el pasado los campesinos de Cerdeña, expertos en la producción de pecorino, se trasladaron a Toscana con las ovejas, transmitiendo su artesanía y haciendo de este territorio un punto de referencia para producción diaria.

Los tipos de pecorino di Pienza

Hay dos tipos principales: Pecorino di Pienza  tinto semi-sazonado, teñido con jugo de tomate como capa protectora, y el pecorino di Pienza envejecido, que tiene una corteza de color negro.

Pienza se considera la capital de Pecorino: una pequeña ciudad en el campo sienesa con una vasta cultura agroalimentaria.

Aquí, por ejemplo, se produce queso di Pienza envejecido en barricas, dejar reposar durante 90 días.

Para su elaboración se utiliza cuajo de ternera en lugar de cabrito, por lo que no es picante como otros tipos de pecorino.

Las ruedas se envejecen durante al menos 90 días en barricas de roble, que le dan al queso notas de orujo.

Si el condimento es de 30 días, el pecorino se define fresco, es suave y es ideal como queso para derretir o cocinar a la parrilla.

El queso Pienza semicurado (de 2 a 5 meses) tiene un sabor redondeado y su corteza está tratada con aceite de oliva.

Mientras que el más condimentado se puede disfrutar en combinación con vinagre balsámico, miel o mermeladas, o se puede rallar.

También hay variedades más valiosas como el pecorino di Pienza negro, de sabor seco y delicado, el envejecido en tinajas de terracota y envuelto en hojas de nuez, el envejecido en una cueva excavada en la toba.

Este proceso de maduración, que dura 4 meses, le da al pecorino un aroma inconfundible, distinto a los otros tipos.

Quería informarles que este queso toscano se almacena en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar su correcta conservación durante la entrega.

Este clásico pecorino di Pienza se vende entero, con un peso aproximado de 1,3 kg y envasado al vacío en el momento de realizar el pedido para su envío.

Con el fin de permanecer perfectamente integrado para la entrega, que generalmente se realiza dentro de las 24/48 horas posteriores a la confirmación del pedido.

Increíblemente, el pecorino di Pienza no ha obtenido, por ahora, una certificación DOP, pero esto no tiene ningún efecto sobre la delicadeza de un Queso toscano que no tiene igual, ni siquiera en Toscana.


La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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Stefano Pelliccioni

Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano

S
Salvatore Tallone
Ottima Qualità!

Tutto Ottimo salumi formaggi e dolci
complimenti.

B
Bolzon Luciano

Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano

A
Anonimo
Buonissimo

Formaggio molto saporito che ha una sua personalità. A me è piaciuto molto

S
Sergio Pretti
Prodotto veramente ottimo

Tutto di ottima qualità, ricevuto nei tempi promessi. Salcicce e salumi di cinta senese, veramente buoni. Complimenti!!
Cordiali saluti.
Sergio Pretti

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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