Pecorino di Pienza 1,2 Kg - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, formaggio di capra, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato
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Pecorino di Pienza 1,3 Kg

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Pecorino de Pienza 

 

Pecorino di Pienza - un queso de origen histórico. Presumiblemente, es uno de los tipos de queso más antiguos del mundo. Los antiguos romanos y, antes que ellos, los etruscos, producían y consumían pecorino. Según los libros históricos de la gastronomía italiana, Lorenzo de 'Medici amaba tanto el pecorino que fue de Florencia a Pienza solo para tener en sus manos este sabroso queso.

los Pecorino di Pienza tiene una estructura delicada y elástica. No es picante, pero tiene mucho carácter. Se distingue por un sabor fuerte y redondo.

El típico color naranja de este Pecorino se obtiene del tratamiento externo que se utiliza. Se frota con una mezcla de tomates y aceite de oliva. Este recubrimiento protege naturalmente el queso.

los Pecorino di Pienza es excelente para tentempiés o en una tabla de cortar al final de una comida, acompañado de un famoso vino de esta zona, Nobile di Montepulciano.

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Pecorino di Pienza curiosidad 

El sabor único de Pecorino di Pienza se debe a una combinación única en otros lugares: los suelos arcillosos de los pastos, cuyas aromáticas hierbas dan a la leche un peculiar sabor a castaña, laurel y herbáceo; la oveja, que son solo 3000 en Pienza, y el latt con el que se produce un queso muy diferente a otros tipos de pecorino.

Este manjar fue buscado incluso por Lorenzo el Magnífico, que fue a Pienza para degustar el pecorino di Pienza, por lo que es una especialidad que tiene una larga tradición, al igual que los vinos toscanos. La otra peculiaridad de este queso duro es que se obtiene de la leche de oveja de la raza sarda, ya que en el pasado los campesinos de Cerdeña, expertos en la producción de pecorino, se trasladaron a Toscana con las ovejas, transmitiendo su artesanía y haciendo de este territorio un punto de referencia para la producción láctea.

Los tipos de pecorino di Pienza

Hay dos tipos principales: Pecorino di Pienza  tinto semi-sazonado, teñido con jugo de tomate como capa protectora, y el pecorino di Pienza envejecido, que tiene una corteza de color negro.

Pienza se considera la capital de Pecorino: una pequeña ciudad en el campo sienesa con una vasta cultura agroalimentaria. Aquí, por ejemplo, Pecorino di Pienza envejecido en barricas, reposar durante 90 días.

Para su elaboración se utiliza cuajo de ternera en lugar de cabrito, por lo que no es picante como otros tipos de pecorino.

Las muelas se envejecen durante al menos 90 días en barricas de roble, que dan al queso notas de orujo. Si el condimento es de 30 días, el pecorino se define fresco, es suave y es ideal como queso para derretir o cocinar a la parrilla.

El pecorino di Pienza semiconservado (de 2 a 5 meses) tiene un sabor redondo y su corteza se trata con aceite de oliva, mientras que el más condimentado se puede disfrutar en combinación con vinagre balsámico, miel o mermeladas, o puede rallar. También hay variedades más valiosas como el pecorino di Pienza negro, de sabor seco y delicado, el envejecido en tinajas de terracota y envuelto en hojas de nuez, el envejecido en una cueva excavada en la toba.

Este proceso de maduración, que dura 4 meses, le da al pecorino un aroma inconfundible, distinto de los otros tipos.

Quería hacerte saber que El pecorino di pienzq se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.Este pecorino di Pienza clásico se vende en su forma entera de aproximadamente 1,3 kg, y se envasa al vacío en el momento del pedido para el envío, para permanecer perfectamente integrado para la entrega, que generalmente tiene lugar dentro de las 24/48 horas desde la confirmación del orden.

Increíblemente Pecorino di Pienza no ha obtenido, por ahora, una certificación DOP, pero esto no tiene ningún efecto sobre la delicadeza de un queso sin igual, incluso en la Toscana.

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Paola Mello
Tutto ottimo, come sempre!

L’ordine è stato consegnato velocemente e perfettamente imballato. Sbriciolona, pecorino di Pienza e salsicce super, un piacere per gli occhi e per il palato

c
cristina novaro

Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano

S
Sergio Giustarini

ottimo

E
Eralda Biamino
non ricevuto

prima dovrei ricevere il prodotto grazie

l
loriano roghi

Pecorino di Pienza 1,2 Kg Formaggio Toscano

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

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