Pecorino al peperoncino 550gr artigianale - Salumeria ToscanaPecorino al peperoncino 550gr artigianaleCaseificio MaremmaSalumeria ToscanaPecorino al peperoncinoPecorino al peperoncino 550gr - Salumeria Toscana - formaggi, formaggio, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato, peperoncino
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Pecorino con guindilla 550gr

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Pecorino con Chile

Pecorino al Peperoncino - un queso de gran carácter, elaborado con leche pasteurizada de oveja con la adición de chile.

Su fuerte sabor va a la perfección con la delicadeza de la elaboración del queso, un excelente ejemplo del equilibrio de sabores mediterráneos que difícilmente te dejará indiferente.

El queso Peperoncino se produce en la Toscana, según una tradición milenaria donde los artesanos de otros tiempos producen quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y la tradición láctea toscana, dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Queso con Chile

Cacio al Peperoncino tiene una pasta compacta, blanca o ligeramente de color pajizo, espolvoreada con pequeñas pepitas de rubí.

Un pecorino picante que se caracteriza por un sabor vivo y decisivo, resultado de la combinación perfecta del dulzor de la leche de oveja y la vivacidad de la guindilla, potenciada también por un condimento que puede variar de 40 a 60 días.

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Características 

Es un pecorino que, si se consume durante los aperitivos, también se presta a ser consumido en combinaciones muy particulares, como por ejemplo con chocolate fundido.

y fresas frescas, para una comida que brindará a los paladares más refinados y exigentes una experiencia gustativa interesante.

Nuestro consejo es probarlo con el Miel de acacia o la Miel de las Mil Flores, quizás acompañado de una copa de vino tinto toscano con mucho cuerpo.

Cree un contraste interesante con el miel de acacia El millefiori y es perfecto para combinar con Mermelada de Naranja Y mermelada de pera El higos.

Excelente en dados como delicioso aperitivo o en rodajas para completar un rico plato de fiambres y encurtidos.

Para los paladares más curiosos, recomendamos absolutamente la combinación

con fresas Y chocolate derretido, acompañado de un pinot frescochampán o alternativamente cerveza rubia doble malta.

 

Descripción

El pimiento rojo, que representa la nota distintiva de este pecorino, es una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas que también incluye tomates, berenjenas, patatas e incluso tabaco.


No era originalmente una planta nativa de Europa, pero Cristóbal Colón la trajo al continente después de su segundo viaje al Nuevo Mundo.


Lo que distingue inmediatamente a esta planta es el picante en el paladar,

este sabor depende de la capsaicina, un alcaloide presente en concentraciones más o menos elevadas según la especie de que se trate.

Hay muchas variedades de chiles, y sobre todo hay cada vez más aficionados que los cultivan o recolectan,

no solo porque sus frutos son una especia perfecta para cocinar, sino porque las plantas de ají también son muy ornamentales y decorativas.

Además del sabor picante, este alcaloide también tiene la propiedad de estimular y aumentar el flujo sanguíneo.

También contrarresta la proliferación bacteriana -de hecho también se utiliza en embutidos para mejorar su conservación- y ayuda a bajar los niveles de colesterol.

No solo eso, también promueve la movilidad intestinal y es un antioxidante natural muy poderoso.

Además, estimula el metabolismo contribuyendo al proceso de adelgazamiento. 

Características

Forma. 

Cilíndrico con caras planas o ligeramente cóncavas, la corteza arrugada, debido a las marcas dejadas por el canestrato de junio, de un color amarillo más o menos intenso según el condimento; la pasta compacta, con pocos agujeros, es de color blanco o amarillo pajizo. 


Peso.

 Varía de 530 ga 550 g con una pared lateral de 10-18 cm y un diámetro de 45 cm. 


Peculiaridades organolépticas. 

Aromas de sabor fresco, floral y especiado, fuerte, afrutado y especiado, especialmente si es añejado.

En nariz muestra el intenso olor a leche de oveja y heno. El sabor es desmenuzable y granulado con un sabor decididamente picante. 

 

CURIOSIDAD'

El pecorino con guindilla es un producto lácteo conocido y consumido también en Toscana.

Proviene del procesamiento de la leche de oveja, como es el caso del clásico Pecorino toscano e, al que se le añade pimienta.

Una vez que se ha agregado el ají y se obtiene la forma deseada, se deja madurar el pecorino picante por un período de unos 30 días.

De los estudios realizados y de la lectura consultada, la vida media del producto es de 6 meses a una temperatura entre 0/8 ° C.

Durante este período el producto mantiene estables sus características organolépticas y microbiológicas, incluso si se mantiene estable por un período más largo, al menos hasta 8 meses.


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Customer Reviews

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S
Sergio Piasentin

Ottimo formaggio.

C
Carmine Adriani

Pecorino al peperoncino 550gr artigianale

R
Roberto Borgia
Pecorìno peperoncino

Ottimo!

S
Sandro Valori
ottimo formaggio

Spedizione veloce, imballo e confezionamento professionale, e un ottimo pecorino piccante a pasta morbida perfetto e di ottima qualita', consiglio a tutti

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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