Pecorino al peperoncino 550gr - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato, peperoncino
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Pecorino con ají 550gr

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Pecorino con Chile

Pecorino al Peperoncino - un queso de gran carácter, elaborado con leche de oveja pasteurizada con la adición de chile. Su sabor fuerte va a la perfección con la delicadeza de la elaboración del queso, un excelente ejemplo del equilibrio de sabores mediterráneos que difícilmente te dejará indiferente.

El Pecorino al Peperoncino se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde los artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo. La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Pecorino al Peperoncino tiene una pasta compacta, blanca o ligeramente de color pajizo, espolvoreada con pequeñas pepitas de rubí. Un pecorino picante que se caracteriza por un sabor vivo y decisivo, resultado de la unión perfecta entre la dulzura de la leche de oveja y la vivacidad del chile, también potenciada por una maduración que puede variar de 40 a 60 días.

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Como consumirlo

Es un pecorino que, si se consume durante los aperitivos, también se presta a ser consumido en combinaciones muy particulares, como con chocolate derretido y fresas frescas, para un final de comida que brindará una experiencia interesante hasta a los paladares más refinados y exigentes. gustativo.
Nuestro consejo es probarlo con el Miel de acacia o el Miel de las Mil Flores, quizás acompañado de una copa de vino tinto toscano con mucho cuerpo.

Cree un contraste interesante con el miel de acacia o flor silvestre y es perfecto para combinar con Mermelada de Naranja es mermelada de pera o higos. Excelente en dados como sabroso aperitivo o en rodajas para completar un rico plato de fiambres y encurtidos.
Para los paladares más curiosos recomendamos absolutamente la combinación con fresas es chocolate derretido, acompañado de un pinot frescochampán o alternativamente cerveza rubia doble malta.

 

Descripción

El pimiento rojo, que representa la nota distintiva de este pecorino, es una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas que también incluye tomates, berenjenas, patatas e incluso tabaco.
No era originalmente una planta nativa de Europa, pero Cristóbal Colón la trajo al continente después de su segundo viaje al Nuevo Mundo.
Lo que distingue inmediatamente a esta planta es el picante en el paladar, un sabor que depende de la capsaicina, un alcaloide presente en una concentración más o menos alta según la especie de que se trate.

Hay muchas variedades de chiles, y sobre todo cada vez son más los aficionados que los cultivan o recolectan, no solo porque sus frutos son una especia perfecta para usar en la cocina, sino porque las plantas de chiles también son muy ornamentales y decorativas.

Además del sabor picante, este alcaloide también tiene la propiedad de estimular y aumentar el flujo sanguíneo. También contrarresta la proliferación bacteriana -de hecho también se utiliza en embutidos para mejorar su conservación- y ayuda a reducir los niveles de colesterol. No solo eso, también promueve la movilidad intestinal y es un antioxidante natural muy poderoso, también estimula el metabolismo contribuyendo al proceso de adelgazamiento. 

pecorino al peperonci compra pecorino piccante

Caracteristicas

Formar. Cilíndrico con caras planas o ligeramente cóncavas, la corteza arrugada, debido a las marcas dejadas por el canestrato di June, un color amarillo más o menos intenso según el condimento; la pasta compacta, con pocos agujeros, es de color blanco o amarillo pajizo. 
Peso. Varía de 530 ga 550 g con una pared lateral de 10-18 cm y un diámetro de 45 cm. 
Peculiaridades organolépticas. Aromas de sabor fresco, floral y especiado, fuerte, afrutado y especiado, especialmente si es añejado. La nariz muestra el intenso olor a leche de oveja y heno. El sabor es desmenuzable y granulado con un sabor decididamente picante. 

 

CURIOSIDAD'

El queso pecorino con ají es un producto lácteo conocido y consumido también en la Toscana. Proviene del procesamiento de la leche de oveja, como es el caso del clásico pecorino toscano y, al que se le agrega pimiento picante. Una vez que se agrega la guindilla y se obtiene la forma deseada, el pecorino picante se deja madurar por un período de aproximadamente 30 días.

De los estudios realizados y de la lectura consultada, la vida media del producto es de 6 meses a una temperatura entre 0/8 ° C, durante este período el producto mantiene estables sus características organolépticas y microbiológicas, aunque se mantengan estables por un período mayor, al menos hasta 8 meses.

 

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Roberto Borgia
Pecorìno peperoncino

Ottimo!

S
Sandro Valori
ottimo formaggio

Spedizione veloce, imballo e confezionamento professionale, e un ottimo pecorino piccante a pasta morbida perfetto e di ottima qualita', consiglio a tutti

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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