Lardo di Cinta Senese DOP 500gr - Salumeria Toscana  - cinta senese, lardo, lardo di colonnata, lardo online, lardo toscano, lardoigp, Prosciutto, rigatino, salame, salame artigianale, salami toscani, salumi, salumi toscani
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Manteca de Cinta Senese DOP

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Manteca de Cinta Senese

Lardo di Cinta Senese DOP - salami añejo obtenido de tiras de grasa del lomo de Cinta Senese - el cerdo más viejo de Italia y uno de los más viejos de Europa.

Este salami tradicional de color ligeramente rosado tiene una textura suave y lisa. Lardo di Cinta Senese DOP se distingue por un sabor delicado, casi dulce, enriquecido por las hierbas aromáticas y especias utilizadas en el procesamiento, y por un perfume fragante. La peculiaridad de Lardo di Cinta Senese DOP es la materia prima utilizada.

El cultivo al aire libre y la alimentación de los cerdos le dan a la manteca una calidad y un sabor inconfundibles. El proceso de salazón se realiza en salmuera, junto con una mezcla de especias frescas: pimienta, canela, clavo, cilantro, salvia y romero. El proceso de salazón y maduración dura unos 6 meses.

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Descripción

La manteca de cerdo Cinta Senese se produce con la parte externa del pecho, incluida la corteza, nuestra manteca de cerdo Cinta Senese se somete a salazón con pimienta y sal gruesa y una mezcla de especias durante 180 días. De consistencia cremosa, tiene un sabor suave y un color blanco lechoso con raras rayas de magro.

Cabe destacar que en comparación con la manteca tradicional de otras razas, la manteca Cinta Senese es más rica en ácido oleico, que mantiene alejado el colesterol, y en ácidos grasos poliinsaturados. Gracias a las células más grandes ricas en agua, es menos consistente y más fluido, por lo tanto, mucho más agradable al paladar; su mejor fluidez, debido a una mayor insaturación, permite en los embutidos obtenidos, una difusión más rápida de los aromas utilizados para condimentar, asegurando al producto excelentes características aromáticas. Esto se debe a las particulares condiciones de cría y alimentación que también tienen efectos positivos sobre el sabor y la suculencia de la carne caracterizada por mejores cualidades dietéticas que la de otras razas porcinas debido a la mayor concentración de ácidos grasos insaturados, en particular de la serie Omega 3 ( que se asocian con una disminución de las grasas en sangre) y Omega 6 (acción antitrombosis).

lardo di cinta senese dop

Información útil

 La manteca de cerdo Cinta Senese es un componente extremadamente versátil en la cocina, excelente para cualquier ocasión tanto solo como combinado con platos para realzar su sabor. Es protagonista absoluto de la típica tabla de cortar de Fiambres toscanos característico de nuestras tierras, en este caso recomendamos consumirlo sobre rebanadas de pan tostado caliente, lonchas muy finas. La manteca de cerdo Cinta Senese también es excelente para la preparación de platos de carne, caza, colocada en rodajas sobre un corte de Chianina, para condimentar asados pero también platos de pescado, muy utilizados con crustáceos.

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L
Luciano GOLA
Lardo senese

Ottimo prodotto

C
Cristiana Pratesi
Buon prodotto

Puntualissimi nella consegna. Prodotto buono, la speziatura forse non è quella che ci aspettavamo essendo noi originari della Maremma.

s
stefano ponzalli

Spettacolare

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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