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Salami Cinta Senese DOP con hinojo

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Salami Cinta Senese DOP con hinojo

El salami Cinta Senese con hinojo, la reina de los embutidos toscanos, es una excelencia que encarna el secreto del conocimiento y los sabores de la tradición y el territorio toscanos.

Tiene forma cilíndrica, textura suave y un aroma inconfundible.

Este embutido Cinta Senese destaca por su sabor y aromas gracias al aroma del hinojo, utilizado en semillas y / o flores en la masa.

En boca se abre con sabores frescos y aromáticos acompañados de sensaciones cremosas muy especiales.

Sirve el salami de hinojo Cinta Senese en tu mesa con un poco de pan toscano y sorprenderás a tus amigos con un salami de sabor fresco y apetitoso, que no tiene igual en el mundo.

Embutidos Cinta Senese

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Descripción  

Para la elaboración de este embutido Cinta Senese se utilizan cortes seleccionados del cerdo Cinta Senese, que para su elaboración son:

paleta deshuesada y desgrasada, guarniciones de jamón, traculo, gargantas, tocino y garganta magros, carne de coppa, panceta y pancettone.
 

La sbriciolona di cinta senese se produce gracias a una relación equilibrada entre carne grasa y carne magra, picada y mezclada con semillas de hinojo.

Esta combinación da vida a uno de los embutidos toscanos más queridos, de consistencia suave, sabor fuerte y aroma a hinojo.

Se agregan sal, pimienta molida, granos de pimienta, ajo, semillas y / o flores de hinojo para producir una excelente miga de Cinta Senese.

La carne de cerdo así preparada se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne para luego ser amasada.

Posteriormente, la mezcla es embutida en tripas, naturales o encoladas y atadas con hilo o redes elaboradas con materiales naturales. El entero pesa alrededor de 1,8 kg y se vende en bandejas de 0,6 kg.

Para completar la producción de salami con hinojo, proceda con el secado:

fase durante la cual ocurre el proceso de deshidratación más marcado - en ambientes con temperaturas entre 11 y 24 ° C.

Después de que el finocchiona pasa a la fase de maduración que se lleva a cabo a temperaturas entre 11 y 18 ° C y una humedad relativa entre 65 y 90%, durante un período que varía, en base al peso, de 15 a 45. día.

Sabor

Un salami Cinta Senese según la tradición toscana tiene una forma cilíndrica y una consistencia suave.

La grasa y el magro, de grano medio-grueso, no tienen límites bien definidos y los pequeños trozos de grasa aparecen distribuidos de forma natural,

creando un equilibrio que lo convierte en uno de los embutidos toscanos más buscados, y dejando el salami suave incluso después de una larga curación.

El color de la sbriciolona con hinojo varía desde el rojo carne en las partes magras hasta el blanco rosado-blanco en las partes grasas, con posible evidencia de semillas y flores de hinojo.

El sabor es fresco y apetecible, nunca ácido, con el característico aroma del hinojo y un ligero toque de ajo, que se equilibra con la grasa de la Cinta Senese.

La principal característica de la carne Cinta Senese es una carne caracterizada por un gordo sabroso bien distribuida y caracterizada por una tez rojo brillante mayor que el de otros cerdos y un aroma más Rico Y complejo.

Sugerencias 

El salami Cinta Senese con hinojo se puede conservar como casi todos los embutidos toscanos en un lugar fresco o en el refrigerador, cubriendo la superficie de corte con un paño,

para mantener inalteradas las características de frescura y suavidad de la masa.

La Cinta Senese Finocchiona va bien con el pan "tonto" toscano, preparado sin sal, que permite apreciar plenamente el aroma del hinojo,

pero también es excelente con focaccia y con tortas saladas, acompañadas de verduras cocidas o en escabeche y queso Pecorino Toscano DOP.

También se puede utilizar para hacer tartar, salsas o como elemento principal en ensaladas, y su combinación natural es con hinojo fresco.

No puede faltar la combinación con vinos tintos de la tierra, que aportan frescura y aromas inconfundibles al paladar.

 

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Paul stefan Cojocaru
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Una meraviglia, un spettacolo per il palato e per le papille gustative.

J
Jose Camacho Salmerón
Perfecto

Excelente calidad, buen trato al cliente en incidencias en envíos, muy bien todo. Gracias, volveré a comprar. Grazie mille.

R
RICCARDO CIPRESSI
Un esperienza!!!

Assolutamente da provare!!!!!

A
Adolfo Bartolucci
Ottimi prodotti

Per il momento ho avuto il piacere di gustare le salcitte, il ragù alla lepre e cominciato la sbricciolona, direi come giudizio sopre le aspettative.
Complimenti

M
Mario Trusiani
Altrimenti non potresti mangiarli

Ottimi prodotti di qualità, ad un prezzo onesto. Grazie

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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