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Finocchiona IGP de Cinta Senese DOP

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Finocchiona IGP de Cinta Senese DOP

Finocchiona IGP de Cinta Senese, la reina de los embutidos toscanos, es una excelencia que contiene el secreto del conocimiento y los sabores de la tradición y el territorio toscano.

Tiene forma cilíndrica, textura suave y un aroma inconfundible.

Finocchiona IGP de Cinta Senese destaca por su sabor y aromas gracias al aroma del hinojo, utilizado en semillas y / o flores en la masa. En boca se abre con sabores frescos y aromáticos acompañados de sensaciones cremosas muy particulares.

Sirva Finocchiona IGP de Cinta Senese en su mesa con pan toscano y sorprenderá a sus amigos con un salami de sabor fresco y apetitoso, que no tiene igual en el mundo.

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Descripción  

Para producir Cinta Senese finocchiona se utilizan cortes seleccionados de cerdo Cinta Senese, y para el procesamiento de Finocchiona IGP son: paleta deshuesada y desgrasada, recortes de jamón, traculo, gargantas, tocino y garganta magros, carne de coppa , tocino y pancettone.

La cinta Senese finocchiona se produce gracias a una proporción equilibrada de carne grasa a carne magra, picada y mezclada con semillas de hinojo. Esta combinación da vida a uno de los embutidos toscanos más queridos, de consistencia suave, sabor fuerte y aroma a hinojo.

Para producir una excelente finocchiona Cinta Senese, se agrega sal, pimienta molida, granos de pimienta, ajo, semillas y / o flores de hinojo. La carne de cerdo así preparada se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne para amasarla.

Posteriormente, la masa es embutida en tripas, naturales o encoladas y atadas con hilo o redes elaboradas con materiales naturales. El tamaño del Finocchiaro no debe ser inferior a 0,5 kg.

Para completar la producción de la finocchiona, se realiza el secado - fase durante la cual se produce el proceso de deshidratación más marcado - en ambientes con una temperatura entre 11 y 24 ° C.

Posteriormente la finocchiona pasa a la fase de maduración que se lleva a cabo a temperaturas entre 11 y 18 ° C y una humedad relativa entre 65 y 90%, por un período que varía, en función del peso, de 15 a 45 dias.

Sabor

La Cinta Senese Finocchiona IGP, como en la tradición toscana, tiene una forma cilíndrica y una consistencia suave. La grasa y la magra, de grano medio-grande, no tienen límites bien definidos y los pequeños trozos de grasa aparecen distribuidos naturalmente, creando un equilibrio que hace de la finocchiona uno de los embutidos toscanos más cotizados, y dejando el salami blando incluso después de un largo tiempo. Condimento.

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El color de la finocchiona varía desde el rojo carne en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, con posible evidencia de semillas y flores de hinojo.

El sabor es fresco y apetecible, nunca ácido, con el característico aroma del hinojo y un ligero toque de ajo, que se equilibra con la grasa de la Cinta Senese.

La característica principal de la carne Cinta Senese es una carne caracterizada por un grasa sabroso bien distribuida y caracterizada por una tez rojo brillante mayor que el de otros cerdos y un aroma más Rico es complejo.

Consejos 

La Cinta Senese Finocchiona se conserva, como casi todos los embutidos toscanos, en un lugar fresco o en el frigorífico, cubriendo la superficie de corte con un paño, para mantener inalteradas las características de frescura y suavidad de la masa. Finocchiona di cinta senese va bien con pan toscano "tonto", preparado sin sal, que permite apreciar plenamente el aroma del hinojo, pero también es excelente con focaccia y con panes planos salados, acompañados de verduras cocidas o en escabeche y queso. Pecorino Toscano DOP.

Finocchiona también se puede utilizar para hacer tartar, salsas o como elemento principal en ensaladas, y su combinación natural es con hinojo fresco, no puede faltar en la combinación con vinos tintos de la tierra, aportando frescura y aromas inconfundibles al paladar.


 

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Customer Reviews

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M
M.T.
Altrimenti non potresti mangiarli

Ottimi prodotti di qualità, ad un prezzo onesto. Grazie

A
A.M.
Molto bene ma non benissimo

I prodotti sono sempre di altissima qualità, però questa volta mi è stato consegnato un trancio di salame dal peso inferiore rispetto all'ordine (compensato con altri prodotti acquistati) ma tagliato in modo non troppo gestibile al consumo.
Piccola tirata d'orecchie

L
L.C.
Salame al finocchio di cinta senese

Molto buono

T
T.f.
Soddisfatta

Molto buona la finocchiona di Cinta .giusta sapidità e ben bilanciati il finocchio e pepe nero. Soddisfatta

r
r.r.

Roberto

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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