Filete de chianina IGP 

El florentino Chianina IGP V.B.A.C es el filete florentino por excelencia, el corte de carne más cotizado del mundo, y la ternera Chianina es el rey de la carne toscana.

El bistec Chianina está certificado por el IGP y el V.B.A.C. (ternera blanca de los Apeninos centrales) que garantizan su calidad y origen, el término Fiorentina se refiere al corte de carne (la famosa T con hueso) y a la cocción rara, así que cuidado con los que proponen el bife a la florentina sin precisar el origen carne, que seguramente será Francia / Italia y no Toscana.

Otro aspecto importante es la crianza de la carne Chianina, garantizamos un mínimo de 30 días, hasta un máximo de 60 días bajo pedido.

El envejecimiento significa el grado de madurez de la carne toscana, y es directamente proporcional a la suavidad de la carne Chianina, cuanto más se envejece, más suave y valiosa será.

Nuestra Fiorentina di Chianina se envasa al vacío con una vida útil de aproximadamente 20 días y se enviará en camionetas refrigeradas con temperatura controlada de 2 + / 4 + para no interrumpir la cadena de frío.

Ahora puedes comprar el bife de Chianina en el nuestro carnicero onliney esperar tranquilamente la entrega a domicilio.

Añade nuestro bife a la Florentina al carrito de la compra y disfrútalo en compañía y cocinado a la parrilla.

✅ Entrega con 2 + / 4 + Vehículos Refrigerados Certificados

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago con tarjeta de crédito, Paypal o transferencia bancaria, Amazon Pay, 

Gastos de envío Furgoneta refrigerada

 La carne fresca de la Toscana se puede enviar única y exclusivamente en vehículos refrigerados a una temperatura controlada 2+ / 4+. Los tiempos de entrega varían según la zona de destino de 24 a 72 horas desde el momento de la recogida en el almacén que será el lunes o martes.

Los costos varían según la cantidad a menudo:

15 € para pedidos inferiores a 50 €

12 € para pedidos entre 50 € y 120 €

Gratis para pedidos superiores a 120 €

Información útil 

Se aconseja condimentar la Chianina cerne con un poco de sal, aceite de oliva y pimienta, una vez cocida.

Los terneros de la raza Chianina son nacido, criado y sacrificado en Toscana. ¿Por qué elegir nuestro bife a la florentina con carne de Chianina online? Porque el origen de la carne, el grado de maduración (mínimo 30 días), la calidad del sacrificio (en Toscana) y la entrega garantizada y controlada de la cadena de frío son requisitos imprescindibles.

Pero cómo debe ser un filete de Chianina para ser definido  Fiorentina? Es un corte de carne de Chianina muy apreciado, que responde a reglas precisas, pero las más importantes son las habituales que por debajo de los 4 cm de grosor y un kilo de peso no podemos hablar de bife a la florentina.

Jamón crudo sazonado 

los Jamón crudo sazonado es un clásico de la tradición italiana con un sabor inconfundible. Esta loncha de jamón crudo es el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que quieren comprar una pieza pequeña, fácil de cortar en casa.

La salazón artesanal de Jamón crudo sazonado requiere repetidos y vigorosos masajes para que la sal penetre profundamente. Después de dejarlo reposar en cámaras frigoríficas especiales, se condimenta y se añeja en habitaciones bien ventiladas durante un período de 9 a 12 meses.

El sabor es sabroso y equilibrado, con un aroma reconocible y típico del jamón crudo toscano. La parte grasa se derrite en la boca y equilibra el sabor de la carne.

No te pierdas este asombroso Jamón crudo sazonado! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Producción

La elaboración del jamón crudo curado comienza con la separación de los muslos del resto del cuerpo del animal y el clásico recorte arqueado, al que sigue el condimento con sal, pimienta, aromas naturales y especias.
A su vez, todos los jamones crudos están provistos de un precinto irrompible que indica la fecha en la que comienza el proceso de curación, que debe durar al menos 12 meses. extremidad superior, y un peso que oscila entre 7 y 7,5 kg.

El jamón es un elemento vivo y tiene características individuales e intrínsecas. Cada jamón en cuanto a forma, peso y grasa tiene una respuesta diferente y un condimento diferente.  Llevar un jamón a su plena madurez desde los 24 meses hasta los 26 significaría arruinarlo, significaría no agarrar el pico de su maduración y enviarlo sobremadurado. Sus mejores características se perderían, con gustos y aromas alterados.

Piensa en el vino… Hay vinos que necesitan tiempo para dar menos a los mejores.

Experimente, los olores que dejan los jamones en la aguja, ese pequeño agujero que usamos para sentir las cualidades y defectos del jamón, haz un jamón crudo cuéntanos sobre sí mismo y dejar en claro cuál es el mejor momento para saborear todos sus extraordinarios sabores y aromas.

Quería hacerte saber que El jamón crudo se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con Jamón Toscano 

8 tomates ciruela maduros
8 lonchas de jamón crudo toscano
4 rebanadas de pan toscano
6 filetes de anchoa en aceite
2 ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen extra.

Dorar los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar. Luego pélalos y córtelos en cuatro gajos. Retire las semillas internas y córtelas en filetes. Ponlos en un bol, condimenta con
una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra y perfumarlos con las hojas de una ramita de tomillo.
Picar finamente
el resto de las hojas de tomillo y espolvorearlas sobre las rebanadas de pan. Sazone cada rebanada con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra e
tuéstelos rápidamente debajo de la parrilla del horno.
ESTIRAR las lonchas de jamón sobre la tabla de cortar, retirarlas
cualquier grasa y coloque los filetes de tomate al final de cada uno. Enrolle el jamón crudo toscano alrededor del
tomate y poner los panecillos obtenidos sobre pan caliente. Completar colocando un filete y medio de anchoa encima
cada crutón y servir.

El envío de su jamón crudo curado se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación. En los métodos de pago también existe la opción de pago contra reembolso. Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea.

Salami toscano 

Cada salami toscano nace íntegramente de la unión y vínculo con las tierras toscanas y las antiguas recetas familiares transmitidas durante generaciones en la empresa.Nuestro salami toscano es bastante dulce, equilibrado, con aromas intensos que ya se pueden degustar antes de degustarlo. Es uno de nuestros productos estrella, la cuidadosa selección de materias primas italianas y toscanas de alta calidad nos ayuda a crear un salami toscano inimitable.

Agrégalo a tu carrito de compras, no te pierdas este fantástico salami toscano, cómpralo ya.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

Descripción

Caracteristicas 

este salami toscano está elaborado a mano con materias primas sin gluten. El salami toscano sin gluten se produce exclusivamente con carne de cerdo italiana y grasa de lomo cortada en cubitos, picada con especias especiales según la tradición toscana y embutida en tripa natural y encolada. La única loncha de salami tiene un color rojo intenso con cubos de grasa esporádicos. Se caracteriza por un aroma agradablemente aromático y es ideal para disfrutarlo con una buena copa de vino tinto. El salami toscano se presenta en tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma del salami toscano es atractivo y cuando se prueba se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.

Empecemos diciendo que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con salami toscano:

Remoje un mechón de pistilos de azafrán en una taza de agua caliente durante no menos de dos horas antes de procesarlo. Picar finamente la chalota y cocerla con un poco de mantequilla.

Tan pronto como esté dorado, vierta medio vaso de vino blanco sobre él. Luego agregue el arroz y déjelo tostar, luego comience a regarlo con el caldo de carne caliente.

A cinco minutos del final de la cocción, agregue el azafrán y los cubitos de Salami toscano, cuidando de darle la vuelta al risotto con suavidad.

Cuando el risotto esté listo, apague el fuego y agregue las ondas con el pecorino añejo rallado, una nuez de mantequilla y un poco de pimienta blanca.

Historia 

La historia de este salami toscano es verdaderamente antigua; Los primeros escritos sobre el salami toscano lo encontramos en la Historia natural de Plinio el Viejo, que elogia los embutidos que se producen en esta espléndida región El salami toscano se presenta en una tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma es acogedor y al probarlo se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.El salami toscano es particularmente popular en el centro de Italia: se caracteriza por de sabor sabroso, rico en aroma, y por la grasa que lo compone, que se pica bastante grueso. Entre las especias, se caracteriza por el uso extensivo de pimienta negra en los granos. Cuando se prepara en forma pequeña toma el nombre de cacciatorino. Necesita menos condimento, gracias a su forma fina y alargada. Cualquier formación de leves mohos en el exterior es un indicio de autenticidad: basta con cepillarlos para eliminarlos y luego se puede consumir con seguridad.En los productos artesanales, después de unos meses el color tiende a marrón porque faltan las sustancias responsables de la fijación, como los nitritos, pero sin embargo, el sabor es agradable. El uso de salami toscano en la cocina es bastante atípico, debido a su sabroso sabor, se puede probar junto con legumbres, donde logra diluir parcialmente su carga aromática. Además de consumirse solo, junto con pan o focaccia, el salami toscano también se combina en algunas preparaciones de frutas, como en el caso del aperitivo que consiste en salami e higos, o con finas rodajas de naranja.

Ahora que ya sabe todo sobre nuestro salami toscano, todo lo que tiene que hacer es probar uno de los salami típicos toscanos que encontrará en línea.

El envío del salami toscano se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, la rodaja de salami se sella al vacío para garantizar que no se dañe durante el transporte.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. información contáctenos Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea

Porchetta toscana 

Ahí Artesano Toscano Porchetta es un clásico que se remonta a la antigua tradición.
No en vano los antiguos romanos decían que el cerdo estaba hecho para la mesa del banquete.
Una receta del recetario de hace dos mil años, atribuida al gourmet Apicius, habla de un cerdo tierno y entero, deshuesado, sazonado con hierbas silvestres y asado lentamente al fuego de leña.

Hoy en día se conserva el sabor tradicional pero solo se usa la paleta de cerdo, con el agregado de vapor para sellar los condimentos.
Ahí Artesano Toscano Porchetta es elaborado tradicionalmente por un lechón: aderezado con hierbas aromáticas, al vapor, ligeramente ahumado, asado en horno de leña.

La duración de la cocción varía de 9 a 12 horas, y es esta cocción lenta la que mantiene la corteza crujiente y el interior suave y sabroso.

Ahí Artesano Toscano Porchetta está elaborado con la mejor carne de cerdo italiana y no contiene conservantes artificiales.

No te pierdas este fantástico ¡Porchetta toscana artesanal! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Producción 

Las canales se deshuesan manualmente y también se retira el exceso de carne, que luego se utiliza para embutidos y otros cortes. Posteriormente procedemos a la salazón con sal marina; siguen las fases de reposo y masaje manual para eliminar la sal que no haya sido absorbida por la carne. A continuación, se procede al condimento con ajo, romero y pimienta negra, en polvo o molida. Antes de cocinar, la porchetta toscana se ata con una cuerda para mantener su compacidad original y luego se fija a un alimento o tubo de acero inoxidable para que el calor también se extienda al interior. La cocción dura de 5 a 12 horas, a una temperatura entre 160 y 280 ° C. Después de ser sacado del horno, se coloca en las cámaras de enfriamiento a una temperatura entre 10 y 30 ° C (durante 5-15 horas) para eliminar el exceso de grasa y líquidos y darle la consistencia adecuada a la corteza, el color típico de la carne y mayor vida útil del producto

Enviada en cajas refrigeradas de poliestireno para alimentos, la porchetta toscana llegará a su hogar lista para ser consumida. Quesos toscanos propuesto por nosotros.

Apariencia 

Porchetta Toscana es de forma cilíndrica, caracterizada por una corteza marrón crujiente, con una consistencia más suave en la parte inferior, es decir, la zona de la circunferencia. La carne es de color blanco rosado intercalado con el marrón de las especias. Al paladar nuestra porchetta es muy sabrosa gracias a la presencia de romero, ajo y pimienta negra. La Porchetta Toscana Entera tiene un peso final de 27-45 kg, mientras que la Tronchetto pesa 7-13 kg.

Lo ofrecemos en lonchas de 1,5 kg, pero bajo pedido podemos cortarlo al gusto.

Historia y consumo

Porchetta cuenta con una tradición milenaria, presumiblemente de la época prerrománica y de la población de los latinos. De hecho, a Ariccia no solo se le atribuye la costumbre de ofrecer carne de cerdo como sacrificio a los dioses, sino que también se cree que, gracias a la presencia de la nobleza romana, que solía trasladarse a Ariccia para la temporada de verano o para organizar la caza - Se ha podido desarrollar esa artesanía en la preparación de la porchetta que se sigue transmitiendo en las familias Ariccine de padres a hijos. La primera “Sagra della Porchetta di Ariccia” se organizó en 1950. Desde entonces, todos los años en Ariccia se lleva a cabo este sugestivo y característico evento donde el producto es ofrecido en puestos decorados festivamente por vendedores vestidos con ropas tradicionales. Prueba de ello es el Extracto del Registro de actos del Ayuntamiento, de 14 de septiembre de 1962, relativo a la contribución para la fiesta de la Patrona Santa Apolonia y la Sagra della Porchetta, que se encuentra en los archivos del Ayuntamiento de Ariccia.

Gastronomía

Para disfrutar mejor de la Porchetta Toscana se recomienda consumirla fresca, recién comprada. De lo contrario, es importante colocarlo en el frigorífico a una temperatura entre 2 y 6 ° C. En la tradición toscana se suele servir como aperitivo en cubos o como plato principal, cortado en rodajas y servido frío. También es adecuado para consumir entre horas, por ejemplo, como relleno para un sabroso bocadillo.

Pecorino de Pienza 

Pecorino di Pienza - un queso de origen histórico. Presumiblemente, es uno de los tipos de queso más antiguos del mundo. Los antiguos romanos y, antes que ellos, los etruscos, producían y consumían pecorino. Según los libros históricos de la gastronomía italiana, Lorenzo de 'Medici amaba tanto el pecorino que fue de Florencia a Pienza solo para tener en sus manos este sabroso queso.

los Pecorino di Pienza tiene una estructura delicada y elástica. No es picante, pero tiene mucho carácter. Se distingue por un sabor fuerte y redondo.

El típico color naranja de este Pecorino se obtiene del tratamiento externo que se utiliza. Se frota con una mezcla de tomates y aceite de oliva. Este recubrimiento protege naturalmente el queso.

los Pecorino di Pienza es excelente para tentempiés o en una tabla de cortar al final de una comida, acompañado de un famoso vino de esta zona, Nobile di Montepulciano.

No te pierdas este asombroso ¡Pecorino di Pienza! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Pecorino di Pienza curiosidad 

El sabor único de Pecorino di Pienza se debe a una combinación única en otros lugares: los suelos arcillosos de los pastos, cuyas aromáticas hierbas dan a la leche un peculiar sabor a castaña, laurel y herbáceo; la oveja, que son solo 3000 en Pienza, y el latt con el que se produce un queso muy diferente a otros tipos de pecorino.

Este manjar fue buscado incluso por Lorenzo el Magnífico, que fue a Pienza para degustar el pecorino di Pienza, por lo que es una especialidad que tiene una larga tradición, al igual que los vinos toscanos. La otra peculiaridad de este queso duro es que se obtiene de la leche de oveja de la raza sarda, ya que en el pasado los campesinos de Cerdeña, expertos en la producción de pecorino, se trasladaron a Toscana con las ovejas, transmitiendo su artesanía y haciendo de este territorio un punto de referencia para la producción láctea.

Los tipos de pecorino di Pienza

Hay dos tipos principales: Pecorino di Pienza  tinto semi-sazonado, teñido con jugo de tomate como capa protectora, y el pecorino di Pienza envejecido, que tiene una corteza de color negro.

Pienza se considera la capital de Pecorino: una pequeña ciudad en el campo sienesa con una vasta cultura agroalimentaria. Aquí, por ejemplo, Pecorino di Pienza envejecido en barricas, reposar durante 90 días.

Para su elaboración se utiliza cuajo de ternera en lugar de cabrito, por lo que no es picante como otros tipos de pecorino.

Las muelas se envejecen durante al menos 90 días en barricas de roble, que dan al queso notas de orujo. Si el condimento es de 30 días, el pecorino se define fresco, es suave y es ideal como queso para derretir o cocinar a la parrilla.

El pecorino di Pienza semiconservado (de 2 a 5 meses) tiene un sabor redondo y su corteza se trata con aceite de oliva, mientras que el más condimentado se puede disfrutar en combinación con vinagre balsámico, miel o mermeladas, o puede rallar. También hay variedades más valiosas como el pecorino di Pienza negro, de sabor seco y delicado, el envejecido en tinajas de terracota y envuelto en hojas de nuez, el envejecido en una cueva excavada en la toba.

Este proceso de maduración, que dura 4 meses, le da al pecorino un aroma inconfundible, distinto de los otros tipos.

Quería hacerte saber que El pecorino di pienzq se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.Este pecorino di Pienza clásico se vende en su forma entera de aproximadamente 1,3 kg, y se envasa al vacío en el momento del pedido para el envío, para permanecer perfectamente integrado para la entrega, que generalmente tiene lugar dentro de las 24/48 horas desde la confirmación del orden.

Increíblemente Pecorino di Pienza no ha obtenido, por ahora, una certificación DOP, pero esto no tiene ningún efecto sobre la delicadeza de un queso sin igual, incluso en la Toscana.

Rigatino toscano o tocino plano

En Toscana, la Pancetta Tesa a menudo se llama Rigatino por su apariencia rayada dada por la superposición de carne y grasa. Es una explosión de aromas y sabores característicos, elaborado con la carne de la panza de cerdos italianos.

La tradición de Rigatino Toscano se remonta a la civilización etrusca. Su sabor rico y único realza muchas recetas que pertenecen a nuestro patrimonio culinario sin igual.

La Pancetta Tesa se sala con sal marina y ajo, y luego se deja sazonar durante dos meses con abundante pimienta negra.

La elección y dosificación de los ingredientes y la eficacia de la maquinaria utilizada para el proceso de producción representan elementos distintivos de la calidad y autenticidad del producto.

Es un producto artesanal típico de la carnicería de cerdo toscano, y se puede consumir durante todo el año.

¡No te pierdas este fantástico Rigatino Toscano! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅Pago contra reembolso, Tarjetas de crédito, Pay Pal, Amazon Pay, Transferencia bancaria.

✅ Envío a Europa y EE. UU. 72 horas UPS

caracteristicas:

el suave y delicioso sabor del cerdo se funde con el apetecible sabor de la pimienta, creando una combinación única que deleitará su paladar. Cuando se corta, la rebanada se presenta en una alternancia de capas de carne de color rosa intenso y capas de grasa blanca rosácea codiciosa, una rebanada deliciosa que se derretirá en la boca.

Si está muy sazonado, el rigatino toscano es excelente para disfrutarlo en rodajas finas sobre pan toscano o sobre crutones con una rodaja de queso pecorino calentado en el horno. De lo contrario, puede disfrutar muchas recetas con rigatino. Rigatino es un embutido muy versátil adecuado para aperitivos, primeros platos, platos principales y sabrosos acompañamientos.

Los puristas de Amatriciana dirán inmediatamente que la verdadera receta de Amatriciana pasa por el uso de tocino. Ok pero con el rigatino Tuscan es otra historia, pruébalo por ti mismo. Esta es una variante del Amatriciana original. Mejor si usa un rigatino ligeramente sazonado, cortado en trozos bastante grandes. Dorar bien el rigatino y escurrir la grasa. En otra sartén, sofreír abundante cebolla, zanahoria y perejil. Agrega el rigatino dorado, déjalo aromatizar y agrega el tomate. Cocine a fuego lento, ¡cuanto más cocine mejor! Y se sirve la primera receta con el rigatino.

No se sorprenda. Este es verdaderamente un maridaje delicioso. Fácil de preparar e muy pintoresco. Una receta elegante con rigatino. Corta el rigatino en rodajas finas y envuélvelo alrededor de las colas de camarón. Coloque las colas de camarón envueltas en rigatino en una sartén muy caliente a fuego alto. Dorar bien hasta que el rigatino esté crujiente. Desglasar con un poco de Brandy y la receta está lista.

Pasta carbonara

Otro gran clasico, pasta carbonara. Carbonara es otra receta que realza mucho el rigatino. Dore el rigatino toscano y mezcle con la pasta recién escurrida al dente para darle sabor. ¡Te recomiendo que agregues los huevos batidos con parmesano, sal y pimienta al fuego! Una pizca de queso pecorino y listo.

Pasta alla Gricia

Seguimos con los clásicos para nuestras recetas con rigatino. Gricia es una variante de la pasta cacio e pepe. También en este caso, mezcle la pasta con el Rigatino toscano bien dorado. Apague el fuego y agregue abundante queso pecorino, agregue un poco de agua de la cocción de la pasta y revuelva bien. Los ingredientes de una buena pasta Gricia son pasta, rigatino, pecorino y agua de cocción de la pasta.

Sopa de espelta o legumbres

No podía faltar el sopa. los rigatino La toscana es el ingrediente secreto de una buena sopa. Puedes usar el rigatino en una simple sopa de espelta a la que puedes agregar cebada, lentejas, garbanzos o frijoles. La base es sencilla, empieza con un salteado de apio y puerro, al que le añadirás las verduras que tienes en casa, por ejemplo calabacín o zanahoria y el rigatino toscano cortado en tiras finas. Cocine bien y agregue la espelta. Cubrir con el caldo y cocinar. Puede completar el plato con una rodaja de rigatino crujiente, perejil o cebollino y una pizca de pecorino.

Allí tocino se puede usar fresco a la parrilla o alternativamente para uno Desayuno inglés, junto con huevos revueltos, para abastecerse de la energía necesaria para afrontar el día. En cubos, la panceta también se puede utilizar como salsa para pasta (en preparaciones como tocino y huevo o laTomate y tocino, donde puede reemplazar el mejilla de cerdo).
El embarque del salami rigatino toscano tiene lugar en 24/48 desde el momento de la aprobación. para venta directa en nuestra tienda de delicatessen online.

Salchicha de jabalí 
 

Salchicha toscana de jabalí: producida por uno de los animales salvajes italianos más famosos y temidos, el rey del matorral mediterráneo, que se utiliza para la producción de salchichas y embutidos desde la antigüedad romana.

Nuestra salchicha toscana de jabalí está hecha con carne de jabalí y con un pequeño porcentaje de carne de cerdo toscana picada, sal y pimienta. Esta salchicha de jabalí está ligeramente condimentada.

Es apto para el consumo crudo, pero también a la parrilla. Reconocible por el aspecto rústico que le da la fina carne de color rojo oscuro y el intenso olor a caza, la salchicha de jabalí toscano tiene un sabor particular y decisivo que envuelve y deleita el paladar.

¡No te pierdas esta fantástica salchicha toscana de jabalí, agrégala ahora a tu carrito de compras y te la entregamos en 48 horas!

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío

✅ Producto toscano 100% de alta calidad

✅ Devolución gratuita en 14 días

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, PayPal o transferencia bancaria

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Descripción

"El jabalí ha vuelto a formarse en las últimas dos décadas,
la principal fuente de carne de caza en la Toscana,
de donde había desaparecido casi por completo ".

El rico aroma del jabalí
gracias a la adición de cerdo
y a un sabio picante le da
un sabor fuerte pero no excesivo.

La carne de jabalí hace salami persona a régimen en comparación con el salami de cerdo puro

En Toscana, como en otras regiones del centro de Italia, el jabalí forma parte de la cultura alimentaria de referencia en muchas zonas rurales. Aquí se han desarrollado recetas y preparaciones, tanto para platos listos para comer como para embutidos longevos.

Una de las especialidades de la Salumeria toscana es la salchicha de jabalí. Este producto se basa en una masa finamente molida, con la adición de pimienta y ajo. Se utiliza carne magra de jabalí, así como parte de la grasa de cerdo. Cuando la masa está lista se rellena en una tripa natural, lista para ser atada en pequeños cuernos, de unos cinco centímetros de largo. En este punto las salchichas están listas para una breve fase. secado en caliente, antes de colgarlo en una habitación bien ventilada temporada por un período de tiempo entre 3 y 5 semanas.

Descripción

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; la carne de cerdo se usa para endulzar el producto y suavizar la textura; la mezcla de este chorizo tiene un grano bastante fino y sal y se le añade una mezcla de especias a la masa, entre las que destacan la pimienta y el ajo. La curación de la Salchicha de Jabalí lleva un par de semanas; tiene un sabor intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza; este embutido es excelente en aperitivos a base de embutidos y quesos, en aperitivos, y por qué no empezar una cena a base de caza. La salchicha de jabalí combina bien con los vinos tintos toscanos.

Características y detalles  

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; El sabor del Salchichón de Jabalí es muy intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza. Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato.
El envío de la salchicha de jabalí se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, se envasa al vacío, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.

Producto envasado al vacío en el momento del pedido, para ser consumido preferentemente dentro de los 60 días.

Paso elevado Toscana 

Nuestra Soprassata toscana es uno de los embutidos pobres y sabrosos de la tradición campesina. Es un producto que tiene su propia historia y su estacionalidad y debe consumirse fresco, pocos días después de su elaboración.

Agrégalo a tu carrito de compras, no te pierdas esta fantástica Soprassata toscana artesanal, cómprala ahora.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Descripción

La soprassata Toscana se prepara en toda la Toscana y son muy conocidas las que se preparan en Arezzo, Siena y Lucca. También apreciado en regiones vecinas como un embutido delicioso y aromático, también se le llama “testa in cassata”, capofreddo, soprassata, capaccia o “coppa di testa”. Según la zona en la que se produzca, todavía hoy tiene bastante éxito en los bocadillos callejeros y puestos de comida. En años pasados formaba parte de los embutidos pobres, por su origen. La soppressata se produce de hecho con las partes menos nobles del cerdo, como el cuello, la cabeza, la corteza, las mejillas y la lengua. Los que se descartaron en la elaboración de otros embutidos. Para su preparación es necesario un procedimiento particular, con el uso de un saco de yute o en cualquier caso de un tejido de tejido grueso, y en algunos casos un período de descanso de unos veinte días antes del consumo, que sin embargo es limitado en el tiempo. .

Paso elevado Toscana

La soprassata toscana se obtiene de las cabezas, lenguas y cortezas del cerdo que se cuecen en agua. Cuando se cocina, la carne se pica y se mezcla con sal, pimienta, especias, ajo, romero picado, cáscara de limón o naranja. El conjunto se mete en un recipiente circular de fibra de yute; se deja enfriar y luego se sirve en rodajas. El color varía de rosa intenso a gris, dependiendo de los ingredientes utilizados.Uno de los secretos de la soppressata, aunque la receta varía de un país a otro, es el uso, junto con la sal, de especias. Hay quienes añaden pimienta, canela, clavo, nuez moscada, ajo, cilantro, piel de limón y naranja, fruta confitada.

Una vez lista la mezcla de soprassata, se rellena aún caliente en una tripa sintética perforada, se presiona con un peso, tanto que pierde el líquido de cocción y la parte más gorda (de ahí el nombre de Soppressata), y finalmente se deja enfriar. La soppressata es un producto que no requiere condimento y la soprassata recién enfriada de las delicatessen toscanas es listo para ser consumido.

La soppressata es excelente en aperitivos, en rodajas finas y quizás acompañada de encurtidos o encurtidos, pero también se utiliza para rellenar sabrosos sándwiches.

El envío del Tuscany reemplazado se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, se envasa al vacío para que no se deteriore durante el transporte.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso, que puede seleccionar al realizar su pedido.

Receta con soprassata toscana 

Antes de la receta, una aclaración: no es casualidad que yo hablo "reemplazado"En vez de"suprimido". La soprassata toscana, de hecho, es exactamente lo que comemos aquí en la Toscana: una carne curada compuesta de restos de cerdo como tendones, cortezas y partes del cuello, aromatizada con varias especias (vale, leerlo apesta, pero me encanta esto una especie de mierda!); prensada, la soprassata tiene una consistencia dura aunque muy grasosa (digamos que recuerda la mortadela: cortado en rodajas gruesas, se puede cortar en cubos, a diferencia, por ejemplo, de un embutido más fresco como el finocchiona, en florentino también llamado "desmoronándose“Precisamente porque si se corta en alto tiende a desmenuzarse casi como una salchicha cruda). La soppressata Toscana tradicionalmente entendida, en cambio, es la típica del sur de Italia, más como una salchicha y algo picante (no “picante” como nuestra soprassata, que es diferente); y eso no es lo que usé en mi receta.

INGREDIENTES (para 2 personas)

3 rebanadas de pan (mejor si está rancio)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de soprassata Toscana (dos rodajas gruesas)
1 cucharada de bayas de enebro
250 ml de caldo de carne
350 g. de pici senesi (pasta fresca)
1 naranja (ralladura)

PREPARACIÓN

Desmenuza las migajas de las rebanadas de pan y colócalas en una sartén grande con el aceite; déjelo freír hasta que el pan esté dorado, luego absorba el exceso de aceite con papel absorbente y reserve. En la misma sartén, coloque la soprassata Toscana en cubitos y las bayas de enebro; déjelo dorar por un par de minutos, luego agregue el caldo; cocine a fuego fuerte durante cinco minutos, luego apague el fuego (quedará algo de líquido, que será más espeso que el líquido debido a la grasa de la soprassata, y que necesitará para batir la pasta). Mientras se cuecen los pici (en abundante agua ligeramente salada) rallar la ralladura de una naranja y colocarla sobre un papel de horno; tuesta en el horno el tiempo suficiente para que esté seco y crujiente, luego reserva. Una vez cocidos los pici, sofríelos un par de minutos en la sartén con la soprassata Toscana, luego sirve decorando cada plato con pan rallado y piel de naranja tostada.

Saber que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Ahora que tiene nuestra Toscana exagerada, Salumeria Toscana se especializa en la venta de salami típico toscano en línea.

Capocollo toscano 

Capocollo Toscano - un salami curado y artesanal elaborado en Toscana, obtenido de todo el músculo que va desde el cuello hasta la cuarta o quinta costilla de la paleta o cuello del cerdo.

Las carnes seleccionadas para este salami son exclusivamente toscanas. El procesamiento de Capocollo Toscano según el método tradicional requiere sal, pimienta, una fina capa de hierbas y envejecimiento en una bodega fría durante al menos tres meses.

Antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez cortado, el Capocollo toscano tiene un color rojo intenso y un sabor rico y picante. Se funde en boca dejando limpio el paladar.

Todo nuestro Capocollo toscano pesa alrededor de 1,7 kg, por lo que esta rebanada de 850 gramos tiene la mitad del tamaño.

¡No te pierdas este fantástico Capocollo toscano! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Caracteristicas 

el capocollo toscano es la parte del cuello del cerdo, deshuesada, salada y envuelta con un collar (pañuelo) que se envejece durante 3/6 meses Se presenta en forma cilíndrica envuelta en una red elástica. Producida sin conservantes ni antioxidantes, El capocollo toscano con hinojo, tiene partes de magro de un color burdeos oscuro alternando con las de grasa de un delicado color en polvo. Tiene un aroma intenso. El sabor de este capocollo es equilibrado y sabroso se debe a los aromas que se utilizan en la fase de salazón.

Primero quiero responder a las preguntas que muchos me hacen, en primer lugar quiero decirles que el capocollo toscano se corta en el momento del pedido y se envasa al vacío para su almacenamiento, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja. en caja de envío personalizada, que se refrigerará para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada

El envío del capocollo toscano se realiza dentro de las 24/48 horas posteriores a la aprobación del pedido, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Si tiene necesidades particulares de entrega, por favor notifíquenos en el momento del pedido en la sección correspondiente. NOTAS para la entrega: El capocollo toscano que compre online se entregará envasado al vacío para que no tenga ningún problema durante el viaje.

Ahora solo tiene que agregar este fantástico capocollo toscano artesanal a su carrito y darnos la confianza de que seguramente será recompensado con la calidad del producto y la profesionalidad del Servicio que Salumeria Toscana brindará a sus clientes.

Descripción 

El capocollo toscano es un fino corte de cerdo, se envuelve fresco junto con sal y aromas, especialmente la flor de hinojo silvestre, una planta que siempre ha estado presente en nuestro campo.

Es tradicional consumirlo en Semana Santa junto con la típica “Schiacciata di Pasqua”, uno de los embutidos toscanos que no pueden faltar para los amantes del salami toscano.

Ingredientes

Cerdo toscano, sal, pimienta, semillas de hinojo silvestre, ajo.
Contiene azúcares. Antioxidante

No contiene fuentes de gluten - No contiene derivados de la leche.

Para producir el capocollo toscano, se recorta y desengrasa el músculo del cuello. En este punto se procede a la salazón, que se realiza masajeando vigorosamente el producto, para que la sal, los granos de pimienta, el ajo y otras especias puedan penetrar profundamente en la carne, dándole el sabor y consistencia deseados. Esta es una fase muy larga y delicada. Dependiendo del tamaño del cerdo y del nivel de maduración será necesario extender la operación para llevar los aromas al centro.
Luego se dejan reposar en los tanques de salazón especiales dentro de la cámara fría. Aquí la maduración del capocollo es lenta y controlada y se desarrolla durante unos 40 días. Al final de este período se sacan de la salmuera, se envuelven en una tripa natural y se atan fuertemente, es aquí donde el salami comienza a tomar su aspecto característico. Pero aún se necesita un breve período de secado en caliente antes de continuar con el condimento real. Esta fase, que dura de cuatro a seis meses, se desarrolla dentro de salas bien ventiladas, donde se cuelgan y revisan los embutidos uno a uno. De hecho, es en las últimas semanas que el capocollo toscano adquiere toda la calidad organoléptica, ese sabor delicado y al mismo tiempo decisivo que hace que el capocollo toscano sea verdaderamente inconfundible. Salumeria Toscana se aprecia en la venta de salami toscano típico, y el capocollo toscano es sin duda uno de los mejores embutidos toscanos.

Pecorino fresco 

los Pecorino fresco es un queso joven, envejecido unos 35 días.
Aunque el Pecorino es mejor conocido por su granulosidad debido al envejecimiento, este en particular Pecorino fresco en realidad es todo lo contrario. Joven y aterciopelado, tiene un sabor intenso pero roza lo dulce.

los Pecorino fresco se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Este es un excelente queso de mesa que por su sencillez es capaz de sorprender. Perfecto en combinación con embutidos toscanos y vino blanco.

No te pierdas este asombroso Pecorino fresco! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Características pecorino fresco

Con su característica "sburrantezza", es decir, suave, blanda, que tiende a volverse cremosa aunque simplemente se mantenga a temperatura ambiente. es un queso fresco es fundamental tratar la corteza con lavados con agua tibia y volteo repetido sobre el eje de madera, ya en los primeros días de vida.

La corteza de este pecorino fresco no se trata con ningún conservante, por lo que puede, de hecho, debe comerse, ya que representa la mejor parte del queso. Se lava cuidadosamente incluso antes del envío, pero como no se trata, puede suceder que incluso después de unos días el moho pueda resurgir externamente, no importa, el moho se puede quitar fácilmente lavando la corteza con agua tibia.

En resumen, el procesamiento del pecorino fresco se puede describir de la siguiente manera: recolección de leche fresca de oveja con posible refrigeración a +4 ° C, llegada a la lechería e inicio del proceso de pasteurización (65 ° C x 20 '), enfriamiento de la leche hasta Temperatura de coagulación alrededor de 36 ° C y adición de cuajo animal líquido, la coagulación tiene lugar en 6-32 'y la reafirmación en 11-32'. Una vez madurada, la cuajada se rompe al tamaño de un grano de maíz y se vierte en los moldes.
El pecorino se sala en seco, por lo tanto, la sal se coloca a mano sobre las diversas formas que se dan vuelta 4 veces solo el primer día de procesamiento.
Finalmente, se realiza un ligero refinado en un ambiente a temperatura y humedad controladas de 7 a 15 días o más dependiendo de la época y el descascarado que se le quiera dar al queso.

Información 

Primero, sepa que el El pecorino fresco se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Este queso toscano fresco es excelente para comer fresco, pero también se presta a muchos usos en la cocina como ingrediente.

Tocino con Pimienta 

Guanciale al Pepe es un embutido obtenido de la mejilla del cerdo, atravesado por magros venas de músculo con un componente de preciada grasa. Tiene un sabor más intenso que el tocino y una estructura más delicada. Durante la cocción, la grasa del Guanciale al Pepe se derrite, dando profundidad al sabor de los platos en los que se utiliza.

Para la producción de Guanciale al Pepe se utiliza únicamente carne de cerdos italianos de al menos nueve meses de edad y procedentes de granjas certificadas, o criadas en estado salvaje, como la Nera Parmigiana de la que se obtiene un Guanciale al Pepe aún más preciado.

Nuestro Guanciale al Pepe refleja todas las características de los embutidos artesanales toscanos, un producto precioso y codiciado.

¡No te pierdas esta fantástica almohada Pepper! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Información almohada Pepper

La operación de su seccionado lleva bastante tiempo, hay que realizarla con especial destreza y experiencia incluso en la fase de recortado lo que permite llegar a la típica forma triangular con la que lo encontramos en el mercado.

El corte del tocino así obtenido debe pasar por el "salazón", que se realiza manualmente y tiene una duración de 4-5 días durante los cuales se debe masajear la carne con mimo y delicadeza. Pasado este tiempo, después del lavado, es posible comienzo condimentarlo utilizando pimienta y guindilla, es decir, los ingredientes que forman la base de una mezcla que, según la zona, se puede enriquecer y aromatizar aún más añadiendo ajo, romero, salvia u otro tipo de hierbas, pero este paso se puede eliminar, ya que tiene lugar en gran parte de la producción en Emilia Romagna, donde solo se utiliza sal

El corte que lo caracteriza incluye la mejilla y parte de la garganta: por este motivo en algunas zonas también lo encontramos con el nombre de "Goleta"O"Mejilla", Un término toscano que significa, de hecho," mejilla ".

 Mejilla con condimento de pimienta

El período de secado del tocino es de 4-5 días y precede al del condimento que tendrá. una duración variable entre 60 y 90 días y que debe realizarse en ambientes adecuados, como bodegas naturales, capaces de ofrecer un clima óptimo.

El tocino con pimiento tiene un alto porcentaje de grasa, puede ser incluso superior al 70% y, por ello, se suele utilizar en la cocina para la preparación de algunas de las recetas más sabrosas y apreciadas de la cocina del centro de Italia. tiene una forma triangular con un peso de unos 2,5 Kg. La historia del Guanciale es tan antigua como la del cerdo, cuyo animal nunca se ha tirado nada. Guanciale, uno de los embutidos más importantes de la cultura gastronómica de Lazio, hoy cuenta con una notable resonancia nacional e internacional, gracias a su importancia en algunas de las recetas más importantes. tradicional.

Quiero decirte de inmediato que este tamaño corresponde a una mejilla entera, envasada al vacío al momento de hacer el pedido, el peso varía de 1.3 a 1.5 kg, posiblemente el peso faltante se compensará con excesos de otros productos; también puedes guardarlo fuera de la nevera en un lugar fresco.

 Tocino Pepe como probarlo

Cortar en rodajas finas es el protagonista absoluto de muchos platos, comenzando por el plato de entrantes y el plato de embutidos que se enriquecen aún más con su intenso sabor. La carrillada también se utiliza en la elaboración de bruschetta exquisita que se convierten en la deliciosa e indispensable idea de los snacks para dedicar a un aperitivo o un aperitivo. La calidez del pan, de hecho, derretirá su maravillosa parte grasa permitiéndonos saborear la deliciosa mezcla creada por su aterciopelada suavidad y lo crujiente del pan. junto con la refinada intensidad de la trufa negra.El tocino con pimienta se corta a mano.. Después de quitar la corteza, se parte toda la pieza por la mitad, decidiendo el grosor de las rodajas según la forma en que queramos degustarlas. tiras En el caso de que se deba utilizar el Guanciale en la preparación de los condimentos de primeros platos golosos, la carrillera de cerdo debe conservarse siempre en un lugar fresco y seco y se recomienda consumirla en un tiempo bastante corto. carrillera de cerdo garantiza su delicadeza por un máximo de un mes, por lo que es necesario tener la previsión de proteger la parte expuesta al aire, quizás poniéndola al vacío y colocándola en un ambiente fresco y seco como una bodega o frigorífico.

Dieta

Como parte de un perfecto dieta equilibrada se encuentra entre los ingredientes de fundamental importancia en la elaboración de salsas de famosos primeros platos en los recetarios tradicionales y por su genuina bondad, comenzando por el clásico "Tomate y tocino" es "tocino y huevoJunto con el pecorino te permite crear, muy rápidamente, un condimento excepcional para pastas con formas como los ñoquis. El tocino es muy versátil, también se vuelve excepcional en la creación de platos más deliciosos y elaborados que se ven. ingredientes peculiares como arándanos y lima con la que, por ejemplo, combina a la perfección en la creación de un risotto muy refinado.La combinación de carrillera de cerdo con ostras es exquisita y permite crear deliciosos rollitos para rellenar con diferentes ingredientes: desde castañas hasta pescado y hasta el plátano aromatizado haciendo un manjar que no debe perderse para probar.Comprar tocino con pimienta online es muy sencillo, de Salumeria Toscana líder en la venta online de embutidos típicos toscanos.

Lomo de cerdo

El lomo de cerdo, también llamado lomo o lomo, es un embutido que no puede faltar en las mesas italianas, producto del hábil procesamiento de las partes más nobles del cerdo.

La principal característica del lomo añejo es un sabor muy delicado, un bonito color claro y su ternura debido al corte de la carne.

El lomo generalmente se come en rodajas y es ideal para hacer muchos carpaccios, combinado con aceite de oliva virgen extra toscano y con una buena DOP Parmigiano Reggiano.

Otra combinación muy utilizada de lomo condimentado es con Pecorino toscano dop fresco.

¡No te pierdas este fantástico lomo de cerdo sazonado! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅Pago contra reembolso, Tarjetas de crédito, Pay Pal, Amazon Pay, Transferencia bancaria.

✅ Envío a Europa y EE. UU. 72 horas UPS

Información sobre el lomo de cerdo

Nuestro lomo de cerdo sazonado, salado y marinado según la antigua tradición norcina toscana. El lomo o filete de cerdo primero se deshuesa y luego se marina expertamente y luego se ata y se deja madurar.

La maduración del lomo de cerdo varía de 50 a 60 días. Lonzino es un embutido refinado por su sabor suave, delicado y su finura, se distingue del resto de embutidos por su color rosado, y el escaso contenido de tejido adiposo y tejido conectivo hace que la carne sea blanda, precisamente por ello el lomo y 'un excelente salami para platos sencillos pero muy finos, principalmente carpaccio

Curiosidad'        

El filete de cerdo, también conocido como lomo de cerdo, es un tipo particular de salami.
Es un embutido elaborado a partir de la zona dorsal del cerdo, que va desde la cuarta costilla hasta la cola y es una de las partes más magras y valiosas del cerdo.
El lomo de cerdo es un embutido muy magro de color rosa intenso, sabor dulce y aroma delicado.

Los lonzini son expertamente condimentados con sal y pimienta y otras especias, sin nitritos y sin nitratos, masajeados y secados en secadores aromatizados con maderas preciosas que dan al producto sabor y aroma, manteniendo su característica delicadeza de sabor.

Salami elaborado exclusivamente con cerdos toscanos de excelencia italiana.
Conservar de + 4 ° a + 8 ° C.
Producto sin gluten ni derivados lácteos, envasado al vacío.

Una vez abierto el envasado al vacío, déjalo respirar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de probarlo. Nuestro consejo para saborear este salami es sin duda con unas bonitas rebanadas de pan crujiente, semillas de hinojo y un poco de ajo, para crear aperitivos en un plato toscano mixto o plato principal con quesos y platos fríos o ensaladas.

Es un embutido que también va muy bien con cervezas artesanales estructuradas o vinos tintos no demasiado tánicos.

Tiempos y métodos de almacenamiento: en el frigorífico a 0 + 4 ° C en vacío de vida útil 180 días.

Cómo conservar el lomo:

Para conservar mejor el lomo de cerdo se recomienda, una vez sacado de la aspiradora, engrasar su superficie viva con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y envolverlo en un paño de lino limpio y seco y colocarlo en la bodega, en alternativa en el refrigerador.

Pecorino semiconservado 

los Pecorino semiconservado es un queso envejecido durante unos 60 días. Este queso de leche toscano tiene un carácter ligeramente más fuerte que el pecorino toscano fresco.

La corteza blanca encierra una estructura perfectamente equilibrada con un aroma y un sabor vivaces que difícilmente te dejará indiferente.

los Pecorino semiconservado se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

los Pecorino semiconservado tiene una textura compacta, blanca y ligeramente calcárea.

Un pecorino dulce, ideal para quienes buscan un sabor delicado pero al mismo tiempo intenso y persistente.

Un queso toscano artesano muy equilibrado. Perfecto para la preparación de aperitivos, ensaladas, añadidos en bruschetta o simplemente para disfrutar en la mesa con una buena copa de vino tinto toscano.

No te pierdas este asombroso Pecorino semi-sazonado! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA con UPS

Pecorino semi-sazonado curiosidad 

También llamado "cacio", pecorino - o queso de oveja - ha sido el punto de apoyo de comunidades enteras, cuyo sustento, así como la vida social, giraba en torno a las ovejas, que proporcionaban proteínas en los meses más duros, así como lana para calentar y vestir. Algunas áreas de la Toscana son famosas por sus razas de ganado, otras por sus granjas de cabras, pero todas son famosas por su oveja y su queso de oveja. De hecho, era costumbre mantener a las ovejas en los pastos cercanos a casa durante el verano o en los meses cálidos, para luego desplazarse hacia la Maremma con el inicio del frío, evento conocido como "trashumancia".

El pecorino semi-condimentado es uno de los quesos toscanos más conocidos y apreciados, se produce con leche 100% de oveja (sin alternativas ni variantes "ligeras"!) y enriquece las mesas puestas desde los tiempos de los etruscos, que fueron los primeros en utilizar cuajo vegetal en la producción de queso ... ¡incluso se podría decir que fueron los primeros vegetarianos en Italia! Los rebaños de ovejas siguieron siendo un factor importante para la economía de las comunidades locales durante mucho tiempo, tanto que pasaron a formar parte de leyendas transmitidas de generación en generación, como la de Giotto y Cimabue. En 1475, incluso el pecorino semi-sazonado se celebró como el mejor queso de Italia (¡aunque, para ser honesto, era un lugar en igualdad de condiciones con el parmesano!)

En 1832, Ignazio Malenotti publicó el "Manual del pastor”, Dictando oficialmente las reglas para la producción de ambos pecorino añejo picante, el más dulce y fresco. Luego, con la llegada del nuevo siglo y el violento estallido de la guerra, y el consiguiente éxodo del campo a las ciudades, la trashumanciadisminuyó y la producción de queso sufrió un peligroso declive que, de no ser por una recuperación reciente, habría llevado a la extinción de arte.

Características del pecorino semicurado 

Este Pecorino semi-sazonado tiene una crianza de al menos 60 días, a veces incluso hasta 120, y tiene una consistencia dura, mientras que el color suele ser un amarillo más tendiente al dorado. El aroma y el sabor son similares a los de las nueces y el heno y, a medida que aumenta el condimento, tienden a ser cada vez más agudos hasta volverse muy sabrosos, casi picantes. La corteza es fina y lisa, de un amarillo intenso, aunque, dependiendo del tipo de queso, el color puede variar según el tratamiento externo recibido, que puede ser con tomate, ceniza o aceite y en consecuencia variar del negro. a rojo.

Lo primero que hay que saber es que este queso se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega. Este pecorino semicurado producido en Siena, se vende en 1/2 formas de 800gr envasado al vacío, los que quieran la rueda entera seleccionen la cantidad 2, y se empaquetará una forma entera de 1,6 kg de pecorino semicurado. Retirarlo del vacío antes de probarlo y dejarlo fuera de la nevera al menos 2 horas para que se oxigene, para que puedas disfrutar de un queso pecorino

Puede comprar nuestro queso Pecorino semi-sazonado online directamente aquí

Fiambres toscanos 

Este paquete de degustación con los mejores embutidos típicos toscanos de Salumeria Toscana, contiene embutidos toscanos recién cortados y envasados al vacío.Es posible sustituir los productos que no sean de su agrado, por otros.Al realizar el pedido en las notas para el vendedor escribir ejemplo: cambio finocchiona con almohada, y a cambio te darán una porción de igual valor.

La cata está prevista de la siguiente manera:

✔️1,3 Kg Jamón crudo sazonado 

✔️1000 gr Finocchiona Toscana IGP 

✔️1000 gr de salami toscano 

✔️500 gr de salchicha toscana fresca 

✔️500 gr Soprassata toscana 

✔️500 gr Rigatino Toscano 

✔️500 gr Salami con Trufa  

Añádela a tu carrito de compras, no te pierdas esta fantástica caja regalo Toscana artesanal, cómprala ahora.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Descripción Envase Degustación Salami 

El pack degustación Salumi contiene una selección de los mejores embutidos típicos toscanos ofrecidos por Salumeria Toscana.

Esta solución es ideal para aquellos que quieran degustar lo mejor de los finos embutidos toscanos, las lonchas de embutidos que encuentras dentro del paquete están envasadas al vacío para mantener toda la frescura de los embutidos.

Esta solución también es adecuada para un hermoso regalo, ya sea Navidad, Pascua o un cumpleaños, puede elegir un regalo alternativo con el típico salami toscano de Salumeria Toscana, que se especializa en la venta de salami toscano.

Podrás degustar el Jamón crudo sazonado, un toscano crudo seleccionado con más de 14 meses de condimento.El famoso Finocchiona Toscana IGP, el salami por excelencia de los florentinos, elaborado con carne toscana finamente molida y con la adición de semillas de hinojo silvestre.El salami toscano para amantes de el mejor salami toscano elaborado con carnes seleccionadas de alta calidad y con la característica carne gruesa apagada y granos de pimienta, que han hecho del salami toscano uno de los embutidos italianos más famosos. Luego tenemos el embutido toscano fresco, elaborado con carne toscana seleccionada y ligeramente para que sea un embutido suave pero con todo el sabor de los mejores embutidos toscanos, ideal para asar a la parrilla. También encontrarás la Soprassata Toscana, unos la llaman Testa en Cassetta, otros Coppa pero en cualquier caso los ingredientes son siempre los mismos, con el añadido de piel de naranja que, combinada con la calidad de las carnes seleccionadas, la convierten en una de las tradicionales carnes tostadas Los perros más buscados no podían faltar el rigatino toscano o pancetta, otro salami típico toscano que también se produce con carnes italianas seleccionadas y cubierto con pimienta negra y otras especias aromáticas, para convertirlo en uno de los embutidos toscanos más populares en línea. vendido absolutamente Finalmente tendría el honor de degustar el salami con trufa, sin duda este salami es el más preciado y querido por los paladares finos, destaca por el sabor equilibrado que se crea al combinar la mezcla del salami finamente molido y los copos de trufa negra valioso, dando vida a un salami toscano de alta calidad.

Recomendamos desempacar los embutidos al menos una hora antes de la degustación, para que los embutidos tengan tiempo de tomar oxígeno y liberar los aromas, lo que los convertirá en los mejores embutidos toscanos que jamás hayas probado.

Comencemos de inmediato diciendo algo importante, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Delicatessen toscano se enorgullece de ofrecer esta selección de embutidos finos, y le recuerda que para pedidos superiores a 65 € el envío es gratuito en toda Italia, así que no espere más, compre su regalo ahora y traiga los mejores embutidos típicos de la Toscana a su casa.

Pecorino Toscano condimentado DOP

los Pecorino Toscano condimentado DOP - un queso de oveja envejecido durante más de 120 días, elaborado en Val D'Orcia bajo la estricta supervisión del Consorzio del Pecorino Toscano. Es una de las excelencias toscanas más famosas del mundo.

los Pecorino Toscano condimentado DOP se elabora exclusivamente con leche de oveja procedente de los pastos toscanos, según una tradición milenaria. La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de calidad inimitable.

Se caracteriza por un sabor dulce y equilibrado, ni demasiado salado ni picante, debido al uso de cuajo de ternera y la salazón que dura menos tiempo que otros quesos del mismo tipo.

los Pecorino Toscano condimentado DOP tiene una corteza dorada, una textura firme y un sabor a nuez. Va especialmente bien con peras, higos, miel y mermeladas.

No te pierdas este asombroso Pecorino Toscano DOP Sazonado! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

Historia de Pecorino DOP

Ya en época etrusca y romana, la ganadería ovina era una actividad muy extendida, que dio lugar a siglos de producción láctea, con tradiciones y productos que han llegado hasta nuestros días. Plinio el Viejo ya habló del queso toscano en su obra "Naturalis Historia", citando un queso producido en la ciudad de Luni, hoy Lunigiana, conocido con el nombre de "Lunense", elogiado por su particular bondad. En el siglo XV tenemos noticias del Pecorino Toscano mencionado con el nombre de "cacio marzolino", en referencia al período de producción que iba desde marzo hasta el final del período primaveral, este queso también fue muy apreciado por personajes famosos, como ejemplo Lorenzo Il Magnifico. También en el siglo XV, el "Marzolino d'Etruria" fue celebrado como uno de los mejores quesos de la zona.

Características del Pecorino Toscano 

El Pecorino Stagionato Toscano se produce con leche de oveja procedente de los pastos de la región de la Toscana o de otros territorios vecinos incluidos en su propia especificación. Rica en tradición, es famosa en todo el mundo por su sabor fresco y suave. Cuando es joven, bajo la corteza blanco-marrón, este encantador queso tiene un sabor dulce y un aroma a leche, cualidad que pierde durante la maduración a favor de un sabor más intenso y estructurado que le confiere una sorprendente complejidad aromática.

Sin duda la crianza hace de este increíble queso, que aparentemente parece sencillo, una grandeza en la calidad de sus materias primas, y toda la pasión en el arte de su elaboración.

Bueno en sí mismo como queso de mesa, encuentra infinitas posibilidades. para degustarlo, en aperitivos, realzándolo con miel, mermelada y fruta caramelizada, o en deliciosas ensaladas con la adición de un aceite de oliva virgen extra o finalmente rallado en un primer plato.

. Según el pliego de condiciones, el queso Pecorino Toscano curado con DOP puede producirse y curarse en la zona de origen, con leche procedente de rebaños criados en territorio DOP, leche de oveja de la raza nativa Massese o de las razas Comisana y Sarda importadas. La variedad de hierbas presentes en los pastos toscanos confieren cualidades especiales a la leche, contribuyendo así a crear un queso equilibrado y armonioso. La forma del Pecorino Toscano Sazonado DOP es cilíndrica con lados convexos, las ruedas deben tener un diámetro entre 15 y 22 cm, una altura de 7 a 11 cm y un peso entre 0,75 y 3,50 kg. Cada rueda debe llevar la marca del consorcio de protección, en tinta sobre el queso tierno, caliente sobre el queso semiduro.

Saber que El pecorino toscani envejecido DOP se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, con el fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Técnicas de producción de pecorino condimentado DOP

Nuestro Pecorino Toscano DOP añejo se produce siguiendo la tradición pero con la ayuda de tecnologías modernas, la leche se coagula a una temperatura de 33-38 ° C con cuajo de ternera, posiblemente se permite la adición de fermentos lácticos nativos de la ceppoteca. del Consorcio para la Protección del Pecorino Toscano DOP. Después de la rotura, la cuajada se coloca dentro de las formas para permitir que se pierda el suero, las formas se dejan reposar en "cámaras calientes" específicas donde a través del calor y la humedad continúan perdiendo suero, luego se realiza la salazón que puede hacerse en seco o en salmuera. En este punto comienza el proceso de maduración, al menos 20 días para el Pecorino Toscano toscano envejecido de textura suave y 4 meses para el Pecorino Toscano de textura semidura.

la rueda entera de pecorino dop toscano pesa unos 2,6 kg. Hemos elegido 1,3 kg que es media rueda como cantidad, pero si desea comprar una rueda entera, seleccione 2 kg de cantidad. También puede especificar recibir dos piezas envasadas al vacío en lugar de una forma completa.

Si desea un pecorino toscano con DOP más suave, compre el toscano dop pecorino fresco.