Qualità e Tradizione Toscana

Filete de chianina IGP 

El florentino Chianina IGP V.B.A.C es el filete florentino por excelencia, el corte de carne más cotizado del mundo, y la ternera Chianina es el rey de la carne toscana.

El bistec Chianina está certificado por el IGP y el V.B.A.C. (ternera blanca de los Apeninos centrales) que garantizan su calidad y origen, el término Fiorentina se refiere al corte de carne (la famosa T con hueso) y a la cocción rara, así que cuidado con los que proponen el bife a la florentina sin precisar el origen carne, que seguramente será Francia / Italia y no Toscana.

Otro aspecto importante es la crianza de la carne Chianina, garantizamos un mínimo de 30 días, hasta un máximo de 60 días bajo pedido.

El envejecimiento significa el grado de madurez de la carne toscana, y es directamente proporcional a la suavidad de la carne Chianina, cuanto más se envejece, más suave y valiosa será.

Nuestra Fiorentina di Chianina se envasa al vacío con una vida útil de aproximadamente 20 días y se enviará en camionetas refrigeradas con temperatura controlada de 2 + / 4 + para no interrumpir la cadena de frío.

Ahora puedes comprar el bife de Chianina en el nuestro carnicero onliney esperar tranquilamente la entrega a domicilio.

Añade nuestro bife a la Florentina al carrito de la compra y disfrútalo en compañía y cocinado a la parrilla.

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Gastos de envío Furgoneta refrigerada

 La carne fresca de la Toscana se puede enviar única y exclusivamente en vehículos refrigerados a una temperatura controlada 2+ / 4+. Los tiempos de entrega varían según la zona de destino de 24 a 72 horas desde el momento de la recogida en el almacén que será el lunes o martes.

Los costos varían según la cantidad a menudo:

15 € para pedidos inferiores a 50 €

12 € para pedidos entre 50 € y 120 €

Gratis para pedidos superiores a 120 €

Información útil 

Se aconseja condimentar la Chianina cerne con un poco de sal, aceite de oliva y pimienta, una vez cocida.

Los terneros de la raza Chianina son nacido, criado y sacrificado en Toscana. ¿Por qué elegir nuestro bife a la florentina con carne de Chianina online? Porque el origen de la carne, el grado de maduración (mínimo 30 días), la calidad del sacrificio (en Toscana) y la entrega garantizada y controlada de la cadena de frío son requisitos imprescindibles.

Pero cómo debe ser un filete de Chianina para ser definido  Fiorentina? Es un corte de carne de Chianina muy apreciado, que responde a reglas precisas, pero las más importantes son las habituales que por debajo de los 4 cm de grosor y un kilo de peso no podemos hablar de bife a la florentina.

Finocchiona Toscana IGP

Finocchiona Toscana IGP: uno de los embutidos más famosos y celebrados de la Toscana. Reconocida por la marca IGP, la producción de toscano Finocchiona está estrictamente regulada, utilizando solo carne de cerdo de alta calidad criada en Italia.

Los métodos de producción tradicionales de Finocchiona Toscana IGP están profundamente entrelazados con la propia Toscana y también han sido apreciados por los miembros de la familia Medici y por Leonardo Da Vinci.

Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los agricultores sustituyeron la costosa y rara pimienta negra por semillas de hinojo, perfectas para condimentar la carne.

Los ingredientes de este salami toscano incluyen sal, pimienta negra, ajo y vino tinto. Es durante el envejecimiento que se desarrollan todos los sabores únicos de la IGP Toscana Finocchiona, creando notas intensas de sal, hinojo y especias.

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Historia de Finocchiona

La autoría de este típico salami toscano es reclamada tanto por Campi Bisenzio como por Greve in Chianti. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando, para compensar el uso de pimienta más rara y cara, se decidió agregar a la mezcla de semillas de hinojo, más fáciles de conseguir, convenientes y también aptas para disimular cualquier deterioro de la carne, dado su fuerte aroma. La gente del Chianti suele decir: como los peluqueros expertos son capaces de hacer que incluso la mujer más fea parezca atractiva, el aroma de finocchiona es capaz de disfrazar el sabor incluso del vino más imbebible.

El dicho alude a uno curiosa costumbre popular: a finales del siglo XIX, los nobles florentinos que no tenían tierras cultivadas fueron al campo alrededor de Florencia para comprar el vino de los campesinos.

Estos, habitualmente muy hospitalarios, recibían a los posibles clientes con un buen desayuno a base de pan, finocchiona y una copa de vino tinto que había que vender. Las especias y el fuerte aroma de finocchiona La Toscana sirvió de hecho para alterar el paladar y confundir el olfato de los compradores nobles que sin duda habrían comprado el vino, calificándolo como excelente y libre de defectos.

Características de la Finocchiona toscana 

Finocchiona se caracteriza por el aroma a hinojo, presente en semillas y / o flores en la masa, y por la suave consistencia de la rodaja que en ocasiones tiende a desmoronarse. La rodaja aparece con colores que van desde el rojo pulpa en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, partes bien mezcladas y con bordes indefinidos con posible evidencia de semillas y / o flores de hinojo. El olor de la finocchiona IGP toscana es agradable y característico debido al marcado aroma a hinojo y ligero a ajo; un sabor fresco y apetitoso, nunca agrio. 
Finocchiona se puede utilizar en tartar, pastas rellenas, ensaladas, panzanella, peras e incluso como cannoli para tagliatelle. Ahí Finocchiona Toscana IGP, imprescindible en las tradicionales tablas de cocina toscanas, se puede utilizar de muchas formas, especialmente en las preparaciones diarias. Partiendo de esta suposición, diez chefs toscanos se aventuraron en un concurso único organizado por Consorcio de Protección de Finocchiona IGP en colaboración con Unión regional de cocineros toscanos. “La variedad de combinaciones y platos que se pueden crear con Finocchiona IGP es notable”, confirma Alessandro Iacomoni, el presidente del Consorcio para la protección de Finocchiona Toscana IGP ”.

Respondo algunas preguntas clásicas sobre la finocchiona, la primera se refiere al tamaño, por lo general una finocchiona entera pesa 3 kg, así que al hacer el pedido cortamos una rodaja de 1 kg y la ponemos al vacío luego El producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada, recordándole que sácalo del vacío 1 hora antes de degustarlo y manténlo fuera de la nevera para saborearlo en su mejor momento al menos 30 minutos. Si tienes necesidades especiales, hay una sección de Notas en la página de pedidos, aquí escribe tus instrucciones y se llevarán a cabo.

Receta con Toscano Finocchiona IGP 

Tagliatella cannolo crujiente con espuma IGP Finocchiona - chef Franco Mazzei

Ingredientes para 4 personas:
200 g de tallarines frescos o cortador
200 g de mascarpone
8 rodajas finas de Finocchiona IGP
4 rodajas de IGP Toscano Finocchiona cortadas de aproximadamente 1 cm de grosor
Cocinar crema al gusto
Sal, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra al gusto

Método:

Coger los fideos, dividirlos en 4 porciones iguales, repartirlos y agarrar la parte central con unas tenazas y sujetarlos firmemente sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Retirarlos y enrollarlos alrededor de un cilindro de cannoli presionando con la mano para que se adhieran bien entre sí. Tome el cilindro y sumérjalo en aceite de semillas hirviendo girándolo sobre sí mismo para freír uniformemente. Cogemos una batidora de inmersión y ponemos la finocchiona finamente picada un poco de nata. Licúa y agrega sal, aceite, pimienta y mascarpone para obtener una mezcla cremosa y espesa. Rellenar los cannoli con un saco y servir con dados de finocchiona y una ramita de salsa en el plato, semillas de hinojo e hinojo fresco.

Finocchiona y Sbriciolona

Una variante más moderna de Finocchiona es la llamada Sbriciolona. En realidad es el mismo salami, elaborado de la misma forma y con los mismos sabores de hinojo y vino tinto. La diferencia está en el condimento. La sbriciolona tiene un condimento corto, queda muy gruesa en la masa y es difícil de cortar. Las rebanadas que son demasiado finas se rompen y terminan en pedazos en el pan. Por eso toma otro nombre, Sbriciolona, que sin embargo sigue siendo un nombre cariñoso y popular. Oficialmente, Finocchiona sigue siendo Finocchiona incluso en una versión menos experimentada. Y la bondad, aparte de los jirones, es idéntica.

Comprar la finocchiona toscana en línea es simple, simplemente haga clic en Agregar al carrito e ingrese los detalles de envío.

El envío de su pedido se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Ahora solo tiene que pedir nuestra finocchiona toscana y traer uno de los mejores embutidos típicos de la Toscana a cada uno. que puede encontrar en línea Salumeria Toscana se especializa en la venta en línea de embutidos típicos toscanos.

Jamón crudo sazonado 

los Jamón crudo sazonado es un clásico de la tradición italiana con un sabor inconfundible. Esta loncha de jamón crudo es el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que quieren comprar una pieza pequeña, fácil de cortar en casa.

La salazón artesanal de Jamón crudo sazonado requiere repetidos y vigorosos masajes para que la sal penetre profundamente. Después de dejarlo reposar en cámaras frigoríficas especiales, se condimenta y se añeja en habitaciones bien ventiladas durante un período de 9 a 12 meses.

El sabor es sabroso y equilibrado, con un aroma reconocible y típico del jamón crudo toscano. La parte grasa se derrite en la boca y equilibra el sabor de la carne.

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Producción

La elaboración del jamón crudo curado comienza con la separación de los muslos del resto del cuerpo del animal y el clásico recorte arqueado, al que sigue el condimento con sal, pimienta, aromas naturales y especias.
A su vez, todos los jamones crudos están provistos de un precinto irrompible que indica la fecha en la que comienza el proceso de curación, que debe durar al menos 12 meses. extremidad superior, y un peso que oscila entre 7 y 7,5 kg.

El jamón es un elemento vivo y tiene características individuales e intrínsecas. Cada jamón en cuanto a forma, peso y grasa tiene una respuesta diferente y un condimento diferente.  Llevar un jamón a su plena madurez desde los 24 meses hasta los 26 significaría arruinarlo, significaría no agarrar el pico de su maduración y enviarlo sobremadurado. Sus mejores características se perderían, con gustos y aromas alterados.

Piensa en el vino… Hay vinos que necesitan tiempo para dar menos a los mejores.

Experimente, los olores que dejan los jamones en la aguja, ese pequeño agujero que usamos para sentir las cualidades y defectos del jamón, haz un jamón crudo cuéntanos sobre sí mismo y dejar en claro cuál es el mejor momento para saborear todos sus extraordinarios sabores y aromas.

Quería hacerte saber que El jamón crudo se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con Jamón Toscano 

8 tomates ciruela maduros
8 lonchas de jamón crudo toscano
4 rebanadas de pan toscano
6 filetes de anchoa en aceite
2 ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen extra.

Dorar los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar. Luego pélalos y córtelos en cuatro gajos. Retire las semillas internas y córtelas en filetes. Ponlos en un bol, condimenta con
una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra y perfumarlos con las hojas de una ramita de tomillo.
Picar finamente
el resto de las hojas de tomillo y espolvorearlas sobre las rebanadas de pan. Sazone cada rebanada con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra e
tuéstelos rápidamente debajo de la parrilla del horno.
ESTIRAR las lonchas de jamón sobre la tabla de cortar, retirarlas
cualquier grasa y coloque los filetes de tomate al final de cada uno. Enrolle el jamón crudo toscano alrededor del
tomate y poner los panecillos obtenidos sobre pan caliente. Completar colocando un filete y medio de anchoa encima
cada crutón y servir.

El envío de su jamón crudo curado se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación. En los métodos de pago también existe la opción de pago contra reembolso. Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea.

Salami toscano 

Cada salami toscano nace íntegramente de la unión y vínculo con las tierras toscanas y las antiguas recetas familiares transmitidas durante generaciones en la empresa.Nuestro salami toscano es bastante dulce, equilibrado, con aromas intensos que ya se pueden degustar antes de degustarlo. Es uno de nuestros productos estrella, la cuidadosa selección de materias primas italianas y toscanas de alta calidad nos ayuda a crear un salami toscano inimitable.

Agrégalo a tu carrito de compras, no te pierdas este fantástico salami toscano, cómpralo ya.

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Descripción

Caracteristicas 

este salami toscano está elaborado a mano con materias primas sin gluten. El salami toscano sin gluten se produce exclusivamente con carne de cerdo italiana y grasa de lomo cortada en cubitos, picada con especias especiales según la tradición toscana y embutida en tripa natural y encolada. La única loncha de salami tiene un color rojo intenso con cubos de grasa esporádicos. Se caracteriza por un aroma agradablemente aromático y es ideal para disfrutarlo con una buena copa de vino tinto. El salami toscano se presenta en tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma del salami toscano es atractivo y cuando se prueba se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.

Empecemos diciendo que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Receta con salami toscano:

Remoje un mechón de pistilos de azafrán en una taza de agua caliente durante no menos de dos horas antes de procesarlo. Picar finamente la chalota y cocerla con un poco de mantequilla.

Tan pronto como esté dorado, vierta medio vaso de vino blanco sobre él. Luego agregue el arroz y déjelo tostar, luego comience a regarlo con el caldo de carne caliente.

A cinco minutos del final de la cocción, agregue el azafrán y los cubitos de Salami toscano, cuidando de darle la vuelta al risotto con suavidad.

Cuando el risotto esté listo, apague el fuego y agregue las ondas con el pecorino añejo rallado, una nuez de mantequilla y un poco de pimienta blanca.

Historia 

La historia de este salami toscano es verdaderamente antigua; Los primeros escritos sobre el salami toscano lo encontramos en la Historia natural de Plinio el Viejo, que elogia los embutidos que se producen en esta espléndida región El salami toscano se presenta en una tripa natural, atada a mano, con la clásica forma de frijol. La rebanada de grano fino está decorada con cubitos de grasa picados, la carne es de un hermoso color rojo oscuro con granos de pimienta salpicando la rebanada. El aroma es acogedor y al probarlo se libera una armonía de carnes condimentadas, dulces y saladas donde las delicadas notas de pimienta y ajo se reconocen por un sabor de gran carácter.El salami toscano es particularmente popular en el centro de Italia: se caracteriza por de sabor sabroso, rico en aroma, y por la grasa que lo compone, que se pica bastante grueso. Entre las especias, se caracteriza por el uso extensivo de pimienta negra en los granos. Cuando se prepara en forma pequeña toma el nombre de cacciatorino. Necesita menos condimento, gracias a su forma fina y alargada. Cualquier formación de leves mohos en el exterior es un indicio de autenticidad: basta con cepillarlos para eliminarlos y luego se puede consumir con seguridad.En los productos artesanales, después de unos meses el color tiende a marrón porque faltan las sustancias responsables de la fijación, como los nitritos, pero sin embargo, el sabor es agradable. El uso de salami toscano en la cocina es bastante atípico, debido a su sabroso sabor, se puede probar junto con legumbres, donde logra diluir parcialmente su carga aromática. Además de consumirse solo, junto con pan o focaccia, el salami toscano también se combina en algunas preparaciones de frutas, como en el caso del aperitivo que consiste en salami e higos, o con finas rodajas de naranja.

Ahora que ya sabe todo sobre nuestro salami toscano, todo lo que tiene que hacer es probar uno de los salami típicos toscanos que encontrará en línea.

El envío del salami toscano se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, la rodaja de salami se sella al vacío para garantizar que no se dañe durante el transporte.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. información contáctenos Salumeria Toscana se especializa en la venta de embutidos típicos toscanos en línea

Porchetta toscana 

Ahí Artesano Toscano Porchetta es un clásico que se remonta a la antigua tradición.
No en vano los antiguos romanos decían que el cerdo estaba hecho para la mesa del banquete.
Una receta del recetario de hace dos mil años, atribuida al gourmet Apicius, habla de un cerdo tierno y entero, deshuesado, sazonado con hierbas silvestres y asado lentamente al fuego de leña.

Hoy en día se conserva el sabor tradicional pero solo se usa la paleta de cerdo, con el agregado de vapor para sellar los condimentos.
Ahí Artesano Toscano Porchetta es elaborado tradicionalmente por un lechón: aderezado con hierbas aromáticas, al vapor, ligeramente ahumado, asado en horno de leña.

La duración de la cocción varía de 9 a 12 horas, y es esta cocción lenta la que mantiene la corteza crujiente y el interior suave y sabroso.

Ahí Artesano Toscano Porchetta está elaborado con la mejor carne de cerdo italiana y no contiene conservantes artificiales.

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Producción 

Las canales se deshuesan manualmente y también se retira el exceso de carne, que luego se utiliza para embutidos y otros cortes. Posteriormente procedemos a la salazón con sal marina; siguen las fases de reposo y masaje manual para eliminar la sal que no haya sido absorbida por la carne. A continuación, se procede al condimento con ajo, romero y pimienta negra, en polvo o molida. Antes de cocinar, la porchetta toscana se ata con una cuerda para mantener su compacidad original y luego se fija a un alimento o tubo de acero inoxidable para que el calor también se extienda al interior. La cocción dura de 5 a 12 horas, a una temperatura entre 160 y 280 ° C. Después de ser sacado del horno, se coloca en las cámaras de enfriamiento a una temperatura entre 10 y 30 ° C (durante 5-15 horas) para eliminar el exceso de grasa y líquidos y darle la consistencia adecuada a la corteza, el color típico de la carne y mayor vida útil del producto

Enviada en cajas refrigeradas de poliestireno para alimentos, la porchetta toscana llegará a su hogar lista para ser consumida. Quesos toscanos propuesto por nosotros.

Apariencia 

Porchetta Toscana es de forma cilíndrica, caracterizada por una corteza marrón crujiente, con una consistencia más suave en la parte inferior, es decir, la zona de la circunferencia. La carne es de color blanco rosado intercalado con el marrón de las especias. Al paladar nuestra porchetta es muy sabrosa gracias a la presencia de romero, ajo y pimienta negra. La Porchetta Toscana Entera tiene un peso final de 27-45 kg, mientras que la Tronchetto pesa 7-13 kg.

Lo ofrecemos en lonchas de 1,5 kg, pero bajo pedido podemos cortarlo al gusto.

Historia y consumo

Porchetta cuenta con una tradición milenaria, presumiblemente de la época prerrománica y de la población de los latinos. De hecho, a Ariccia no solo se le atribuye la costumbre de ofrecer carne de cerdo como sacrificio a los dioses, sino que también se cree que, gracias a la presencia de la nobleza romana, que solía trasladarse a Ariccia para la temporada de verano o para organizar la caza - Se ha podido desarrollar esa artesanía en la preparación de la porchetta que se sigue transmitiendo en las familias Ariccine de padres a hijos. La primera “Sagra della Porchetta di Ariccia” se organizó en 1950. Desde entonces, todos los años en Ariccia se lleva a cabo este sugestivo y característico evento donde el producto es ofrecido en puestos decorados festivamente por vendedores vestidos con ropas tradicionales. Prueba de ello es el Extracto del Registro de actos del Ayuntamiento, de 14 de septiembre de 1962, relativo a la contribución para la fiesta de la Patrona Santa Apolonia y la Sagra della Porchetta, que se encuentra en los archivos del Ayuntamiento de Ariccia.

Gastronomía

Para disfrutar mejor de la Porchetta Toscana se recomienda consumirla fresca, recién comprada. De lo contrario, es importante colocarlo en el frigorífico a una temperatura entre 2 y 6 ° C. En la tradición toscana se suele servir como aperitivo en cubos o como plato principal, cortado en rodajas y servido frío. También es adecuado para consumir entre horas, por ejemplo, como relleno para un sabroso bocadillo.

Salchichas toscanas frescas 

La salchicha toscana fresca es tan simple como buena. Alimento ampliamente consumido en la Toscana, la salchicha aquí se prepara de manera experta utilizando recortes de muslo, paleta de cerdo y recortes grasos con la adición de sal, pimienta, ajo y diferentes especias.

Las semillas de hinojo también se utilizan a menudo, lo que lo hace particularmente aromático. La Salchicha Fresca Toscana es una salchicha que destaca por la calidad de la carne y por la hábil y tradicional preparación, que le dan un sabor único y un gusto especial.

Excelente para asar, cocinar o para crear una salsa de carne tradicional y sabrosa. Se elaboran dos veces por semana para tener siempre disponibles embutidos frescos y de gran calidad. 500 gr corresponden a 5 embutidos.

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Preparación de salchicha toscana

Compra lo mejor ahora Salchichas toscanas online de nuestra tienda. Para la realización de nuestros embutidos se utilizan carnes de diversas partes del cerdo, incluida la paleta y el jamón. La carne se selecciona cuidadosamente, luego se mezcla con sabores naturales como salvia y romero, y finalmente se rellena. La salchicha toscana se puede comer fresca o añejada (alrededor de un mes). Siempre se perfora antes de cocinar para evitar que la piel se desgarre.

No utilizamos tintes y esto nos permite mantener intacto el sabor. Muy sabrosos y delicados a la vez, nuestros embutidos son excelentes cocinados a la parrilla pero ideales para preparar sabrosas salsas y deliciosos picatostes.

Información sobre salchichas 

Para producir salchichas toscanas utilizamos panceta y paleta de cerdo, en una proporción de 1 a 1; agregue solo sal, ajo y pimienta a la masa; lo metemos en tripas naturales de cerdo y lo atamos en 'cuernos' de unos 10 cm; La salchicha toscana es uno de los productos más apreciados de nuestra empresa y tiene muchos admiradores. El embutido es un producto de extrema versatilidad; es la reina de las parrillas y las barbacoas, y en la cocina es un producto que no debe faltar en las despensas de todo gourmet, ingrediente principal para recetas como: Chorizo con frijoles, Chorizo y nabo, peperonata y Chorizo y se suele utilizar solo o con carne picada para preparar una variante más sabrosa de la salsa de carne; para ser honesto, ¡aquí en Toscana podrías escribir un libro sobre cómo usar salchichas en la cocina!

Recetas con salchicha 

Si realmente tiene muy pocos minutos para preparar el almuerzo o la cena, elija este receta rápida y sabrosa. los reginette con salchicha toscana con stracchino e hinojo Soy un primer plato delicioso y satisfactorio, en blanco, que se hace cremoso mediante la adición de stracchino cuando está prácticamente cocido.

La forma de pasta elegida, el reginette (también llamado mafaldine), típicos de Campania, son perfectos para recoger y realzar el rico aderezode salchicha y stracchino alrededor del tenedor.

Esta receta se prepara en un instante, mientras se cocina la pasta, y va servido y comido inmediatamente, de lo contrario, el stracchino corre el riesgo de secarse. Para evitar este inconveniente, reserva un vaso adicional de agua de cocción (además de la requerida en el procedimiento) sobre todo si has abundado en cantidades y existe la posibilidad de hacer un bis. El agua de cocción rehidratará la salsa volviéndola cremosa de nuevo como si acabara de prepararse.

Para preparar la reginette de salchicha toscana con stracchino e hinojo, cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo de cocción indicado en el paquete. Mientras tanto, retira la tripa de las salchichas, desmenuza con las manos en la máquina para hacer pasta Moneta Connection Base y dóralas con un poco de aceite y ajo. También agregue las semillas de hinojo y mezcle. Desglasar con el vino blanco.

Escurre la pasta al dente y pásala a la máquina para hacer pasta junto con un cazo de agua de cocción. Remover. Luego agregue las hojuelas de stracchino, un chorrito de aceite crudo y continúe revolviendo a fuego lento. Sirve la reginette con salchicha toscana con stracchino e hinojo, terminando con una pizca de pimienta y algunas semillas más de hinojo.

Ahora solo te faltan las mejores salchichas toscanas, y creo que sabrás dónde encontrarlas.

Pecorino de Pienza 

Pecorino di Pienza - un queso de origen histórico. Presumiblemente, es uno de los tipos de queso más antiguos del mundo. Los antiguos romanos y, antes que ellos, los etruscos, producían y consumían pecorino. Según los libros históricos de la gastronomía italiana, Lorenzo de 'Medici amaba tanto el pecorino que fue de Florencia a Pienza solo para tener en sus manos este sabroso queso.

los Pecorino di Pienza tiene una estructura delicada y elástica. No es picante, pero tiene mucho carácter. Se distingue por un sabor fuerte y redondo.

El típico color naranja de este Pecorino se obtiene del tratamiento externo que se utiliza. Se frota con una mezcla de tomates y aceite de oliva. Este recubrimiento protege naturalmente el queso.

los Pecorino di Pienza es excelente para tentempiés o en una tabla de cortar al final de una comida, acompañado de un famoso vino de esta zona, Nobile di Montepulciano.

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Pecorino di Pienza curiosidad 

El sabor único de Pecorino di Pienza se debe a una combinación única en otros lugares: los suelos arcillosos de los pastos, cuyas aromáticas hierbas dan a la leche un peculiar sabor a castaña, laurel y herbáceo; la oveja, que son solo 3000 en Pienza, y el latt con el que se produce un queso muy diferente a otros tipos de pecorino.

Este manjar fue buscado incluso por Lorenzo el Magnífico, que fue a Pienza para degustar el pecorino di Pienza, por lo que es una especialidad que tiene una larga tradición, al igual que los vinos toscanos. La otra peculiaridad de este queso duro es que se obtiene de la leche de oveja de la raza sarda, ya que en el pasado los campesinos de Cerdeña, expertos en la producción de pecorino, se trasladaron a Toscana con las ovejas, transmitiendo su artesanía y haciendo de este territorio un punto de referencia para la producción láctea.

Los tipos de pecorino di Pienza

Hay dos tipos principales: Pecorino di Pienza  tinto semi-sazonado, teñido con jugo de tomate como capa protectora, y el pecorino di Pienza envejecido, que tiene una corteza de color negro.

Pienza se considera la capital de Pecorino: una pequeña ciudad en el campo sienesa con una vasta cultura agroalimentaria. Aquí, por ejemplo, Pecorino di Pienza envejecido en barricas, reposar durante 90 días.

Para su elaboración se utiliza cuajo de ternera en lugar de cabrito, por lo que no es picante como otros tipos de pecorino.

Las muelas se envejecen durante al menos 90 días en barricas de roble, que dan al queso notas de orujo. Si el condimento es de 30 días, el pecorino se define fresco, es suave y es ideal como queso para derretir o cocinar a la parrilla.

El pecorino di Pienza semiconservado (de 2 a 5 meses) tiene un sabor redondo y su corteza se trata con aceite de oliva, mientras que el más condimentado se puede disfrutar en combinación con vinagre balsámico, miel o mermeladas, o puede rallar. También hay variedades más valiosas como el pecorino di Pienza negro, de sabor seco y delicado, el envejecido en tinajas de terracota y envuelto en hojas de nuez, el envejecido en una cueva excavada en la toba.

Este proceso de maduración, que dura 4 meses, le da al pecorino un aroma inconfundible, distinto de los otros tipos.

Quería hacerte saber que El pecorino di pienzq se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.Este pecorino di Pienza clásico se vende en su forma entera de aproximadamente 1,3 kg, y se envasa al vacío en el momento del pedido para el envío, para permanecer perfectamente integrado para la entrega, que generalmente tiene lugar dentro de las 24/48 horas desde la confirmación del orden.

Increíblemente Pecorino di Pienza no ha obtenido, por ahora, una certificación DOP, pero esto no tiene ningún efecto sobre la delicadeza de un queso sin igual, incluso en la Toscana.

Rigatino toscano o tocino plano

En Toscana, la Pancetta Tesa a menudo se llama Rigatino por su apariencia rayada dada por la superposición de carne y grasa. Es una explosión de aromas y sabores característicos, elaborado con la carne de la panza de cerdos italianos.

La tradición de Rigatino Toscano se remonta a la civilización etrusca. Su sabor rico y único realza muchas recetas que pertenecen a nuestro patrimonio culinario sin igual.

La Pancetta Tesa se sala con sal marina y ajo, y luego se deja sazonar durante dos meses con abundante pimienta negra.

La elección y dosificación de los ingredientes y la eficacia de la maquinaria utilizada para el proceso de producción representan elementos distintivos de la calidad y autenticidad del producto.

Es un producto artesanal típico de la carnicería de cerdo toscano, y se puede consumir durante todo el año.

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caracteristicas:

el suave y delicioso sabor del cerdo se funde con el apetecible sabor de la pimienta, creando una combinación única que deleitará su paladar. Cuando se corta, la rebanada se presenta en una alternancia de capas de carne de color rosa intenso y capas de grasa blanca rosácea codiciosa, una rebanada deliciosa que se derretirá en la boca.

Si está muy sazonado, el rigatino toscano es excelente para disfrutarlo en rodajas finas sobre pan toscano o sobre crutones con una rodaja de queso pecorino calentado en el horno. De lo contrario, puede disfrutar muchas recetas con rigatino. Rigatino es un embutido muy versátil adecuado para aperitivos, primeros platos, platos principales y sabrosos acompañamientos.

Los puristas de Amatriciana dirán inmediatamente que la verdadera receta de Amatriciana pasa por el uso de tocino. Ok pero con el rigatino Tuscan es otra historia, pruébalo por ti mismo. Esta es una variante del Amatriciana original. Mejor si usa un rigatino ligeramente sazonado, cortado en trozos bastante grandes. Dorar bien el rigatino y escurrir la grasa. En otra sartén, sofreír abundante cebolla, zanahoria y perejil. Agrega el rigatino dorado, déjalo aromatizar y agrega el tomate. Cocine a fuego lento, ¡cuanto más cocine mejor! Y se sirve la primera receta con el rigatino.

No se sorprenda. Este es verdaderamente un maridaje delicioso. Fácil de preparar e muy pintoresco. Una receta elegante con rigatino. Corta el rigatino en rodajas finas y envuélvelo alrededor de las colas de camarón. Coloque las colas de camarón envueltas en rigatino en una sartén muy caliente a fuego alto. Dorar bien hasta que el rigatino esté crujiente. Desglasar con un poco de Brandy y la receta está lista.

Pasta carbonara

Otro gran clasico, pasta carbonara. Carbonara es otra receta que realza mucho el rigatino. Dore el rigatino toscano y mezcle con la pasta recién escurrida al dente para darle sabor. ¡Te recomiendo que agregues los huevos batidos con parmesano, sal y pimienta al fuego! Una pizca de queso pecorino y listo.

Pasta alla Gricia

Seguimos con los clásicos para nuestras recetas con rigatino. Gricia es una variante de la pasta cacio e pepe. También en este caso, mezcle la pasta con el Rigatino toscano bien dorado. Apague el fuego y agregue abundante queso pecorino, agregue un poco de agua de la cocción de la pasta y revuelva bien. Los ingredientes de una buena pasta Gricia son pasta, rigatino, pecorino y agua de cocción de la pasta.

Sopa de espelta o legumbres

No podía faltar el sopa. los rigatino La toscana es el ingrediente secreto de una buena sopa. Puedes usar el rigatino en una simple sopa de espelta a la que puedes agregar cebada, lentejas, garbanzos o frijoles. La base es sencilla, empieza con un salteado de apio y puerro, al que le añadirás las verduras que tienes en casa, por ejemplo calabacín o zanahoria y el rigatino toscano cortado en tiras finas. Cocine bien y agregue la espelta. Cubrir con el caldo y cocinar. Puede completar el plato con una rodaja de rigatino crujiente, perejil o cebollino y una pizca de pecorino.

Allí tocino se puede usar fresco a la parrilla o alternativamente para uno Desayuno inglés, junto con huevos revueltos, para abastecerse de la energía necesaria para afrontar el día. En cubos, la panceta también se puede utilizar como salsa para pasta (en preparaciones como tocino y huevo o laTomate y tocino, donde puede reemplazar el mejilla de cerdo).
El embarque del salami rigatino toscano tiene lugar en 24/48 desde el momento de la aprobación. para venta directa en nuestra tienda de delicatessen online.

Pecorino añejo con paja y heno

los Paja de pecorino envejecida y heno es un clásico de los quesos toscanos. Es un Pecorino a rayas envejecido durante unos meses. Las ruedas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su sazón.

los Paja de pecorino envejecida y heno se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

los Paja de pecorino envejecida y heno va muy bien con miel y mermeladas, acompañado de un buen vino tinto toscano que realzará sus innumerables matices.

No te pierdas este asombroso ¡Paja y heno de pecorino envejecido! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Descripción Paja y heno Pecorino

Lomo de cerdo gris 

El lomo deshuesado de cerdo gris toscano es un corte de carne ideal para cocinar en el horno, todo el sabor del cerdo toscano criado en estado salvaje se realza con una larga cocción en el horno.

El cerdo gris toscano es un cruce de raza blanca con una raza de Cinta Senese, se cría rigurosamente en estado salvaje en los bosques toscanos, una carne fina que encontrará en nuestro Carnicero toscano en línea, envasada al vacío y enviada por medios refrigerados a una temperatura controlada de 2/4 grados para respetar la cadena de frío.

Una receta clásica es el lomo de cerdo gris con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta e hinojo, sencillo pero que realza el sabor del cerdo gris toscano, pero también es perfecto enriquecido con manzanas, ciruelas y patatas.

Compra el lomo de lomo de cerdo gris de Cinta Senese online ahora, en el nuestro Carnicero toscano, nos encargaremos de la entrega a domicilio, recibirás toda la información a la entrega por correo o teléfono.

✅ Entrega en vehículo frigorífico certificado

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Gastos de envío Furgoneta refrigerada

Salchicha Fresca Cinta Senese

El embutido fresco Cinta Senese DOP se elabora exclusivamente con loncheado de cerdo de Cinta Senese DOP, ajo, pimienta, sal, sin colorantes ni conservantes.Este embutido fresco destaca por su suavidad derivada de la materia prima, pudiendo ser saboree fresco, untado sobre un buen pan tostado, o de la manera más clásica, a la parrilla.

Las salchichas cinta vienen envasadas al vacío, pudiendo conservarse en la nevera más de un mes, antes de degustarlas te aconsejamos que las saques del envase y las dejes fuera de la nevera para que 'respiren' al menos una hora.

Añádelos a tu carrito de la compra, no te pierdas estos fantásticos embutidos Cinta Senese, cómpralo ya.

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Información Adicional

La salchicha de Siena obtenida con su carne ligada tiene un sabor suave con un toque de salvaje y una grasa de consistencia aceitosa, cualidades todas determinadas por la alimentación de los animales, criados en la naturaleza con tubérculos, raíces, bellotas.

Se elabora rellenando una tripa natural con una mezcla de cortes nobles de carne de cerdo Cinta Senese DOP, como guarniciones de jamón y filete, añadidos a la paleta y la manteca de cerdo. La mezcla obtenida se aromatiza con ajo, pimienta y otras especias. Tiene un grano grueso, recomendado para los amantes de los sabores llenos, ricos y sin concesiones.

Recetas y consejos

¿Cómo cocinarlos? La Cinta Senese se presta a numerosas preparaciones y cuenta con una larga serie de productos cárnicos: embutidos, manteca de cerdo, embutidos.

Quedándose con la materia prima, el consejo de Delicatessen toscano, al menos la primera vez que lo pruebes, es probarlo lo más natural posible, probar las cualidades de la carne.

Una idea para cocinar salchichas podría ser esta:

Ragú de Cinta Senese blanco

Un sabor típico de la Toscana, el ragú Cinta Senese blanco, perfecto para realzar este tipo de carnes. Para combinar con una forma de pasta porosa y agradable, quizás del mismo territorio, como pici en la sartén con salsa de carne. Saltear unos minutos con la salsa, mezclar todo, agregar pimienta recién molida y servir caliente en la mesa.

Picar las verduras y dorar unos minutos en una sartén con aceite de oliva.

Agrega la salchicha Cinta Senese molida y sofríe durante unos cinco minutos o hasta que comience a dorarse. No exceda los 8 minutos.

Desglasar con vino blanco y dejar evaporar.

Agrega las bayas de enebro y la hoja de laurel.

Agrega el caldo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que se seque. Si se seca demasiado, agregue más caldo.

Cuando el ragú Cinta Senese esté casi listo, llevar a ebullición una olla con abundante agua con sal y hervir la pasta. Cuece la pasta al dente y viértela en la sartén con la salsa de carne. Saltear unos minutos con la salsa, mezclar todo, agregar pimienta recién molida y servir caliente en la mesa. 

Ahora que también conoces la receta para cocinar las salchichas Cinta Senese, lo único que tienes que hacer es comprar este fantástico Salami Cinta Senese, compra las salchichas ahora.

Salchicha de jabalí 
 

Salchicha toscana de jabalí: producida por uno de los animales salvajes italianos más famosos y temidos, el rey del matorral mediterráneo, que se utiliza para la producción de salchichas y embutidos desde la antigüedad romana.

Nuestra salchicha toscana de jabalí está hecha con carne de jabalí y con un pequeño porcentaje de carne de cerdo toscana picada, sal y pimienta. Esta salchicha de jabalí está ligeramente condimentada.

Es apto para el consumo crudo, pero también a la parrilla. Reconocible por el aspecto rústico que le da la fina carne de color rojo oscuro y el intenso olor a caza, la salchicha de jabalí toscano tiene un sabor particular y decisivo que envuelve y deleita el paladar.

¡No te pierdas esta fantástica salchicha toscana de jabalí, agrégala ahora a tu carrito de compras y te la entregamos en 48 horas!

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Descripción

"El jabalí ha vuelto a formarse en las últimas dos décadas,
la principal fuente de carne de caza en la Toscana,
de donde había desaparecido casi por completo ".

El rico aroma del jabalí
gracias a la adición de cerdo
y a un sabio picante le da
un sabor fuerte pero no excesivo.

La carne de jabalí hace salami persona a régimen en comparación con el salami de cerdo puro

En Toscana, como en otras regiones del centro de Italia, el jabalí forma parte de la cultura alimentaria de referencia en muchas zonas rurales. Aquí se han desarrollado recetas y preparaciones, tanto para platos listos para comer como para embutidos longevos.

Una de las especialidades de la Salumeria toscana es la salchicha de jabalí. Este producto se basa en una masa finamente molida, con la adición de pimienta y ajo. Se utiliza carne magra de jabalí, así como parte de la grasa de cerdo. Cuando la masa está lista se rellena en una tripa natural, lista para ser atada en pequeños cuernos, de unos cinco centímetros de largo. En este punto las salchichas están listas para una breve fase. secado en caliente, antes de colgarlo en una habitación bien ventilada temporada por un período de tiempo entre 3 y 5 semanas.

Descripción

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; la carne de cerdo se usa para endulzar el producto y suavizar la textura; la mezcla de este chorizo tiene un grano bastante fino y sal y se le añade una mezcla de especias a la masa, entre las que destacan la pimienta y el ajo. La curación de la Salchicha de Jabalí lleva un par de semanas; tiene un sabor intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza; este embutido es excelente en aperitivos a base de embutidos y quesos, en aperitivos, y por qué no empezar una cena a base de caza. La salchicha de jabalí combina bien con los vinos tintos toscanos.

Características y detalles  

La salchicha de jabalí es una salchicha semicurada típica de la carnicería toscana, elaborada con carne seleccionada de jabalí y una parte de cerdo; El sabor del Salchichón de Jabalí es muy intenso, caracterizado y fragante, un verdadero placer para todos los amantes de los embutidos elaborados con caza. Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato.
El envío de la salchicha de jabalí se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, se envasa al vacío, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.

Producto envasado al vacío en el momento del pedido, para ser consumido preferentemente dentro de los 60 días.

Paso elevado Toscana 

Nuestra Soprassata toscana es uno de los embutidos pobres y sabrosos de la tradición campesina. Es un producto que tiene su propia historia y su estacionalidad y debe consumirse fresco, pocos días después de su elaboración.

Agrégalo a tu carrito de compras, no te pierdas esta fantástica Soprassata toscana artesanal, cómprala ahora.

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Descripción

La soprassata Toscana se prepara en toda la Toscana y son muy conocidas las que se preparan en Arezzo, Siena y Lucca. También apreciado en regiones vecinas como un embutido delicioso y aromático, también se le llama “testa in cassata”, capofreddo, soprassata, capaccia o “coppa di testa”. Según la zona en la que se produzca, todavía hoy tiene bastante éxito en los bocadillos callejeros y puestos de comida. En años pasados formaba parte de los embutidos pobres, por su origen. La soppressata se produce de hecho con las partes menos nobles del cerdo, como el cuello, la cabeza, la corteza, las mejillas y la lengua. Los que se descartaron en la elaboración de otros embutidos. Para su preparación es necesario un procedimiento particular, con el uso de un saco de yute o en cualquier caso de un tejido de tejido grueso, y en algunos casos un período de descanso de unos veinte días antes del consumo, que sin embargo es limitado en el tiempo. .

Paso elevado Toscana

La soprassata toscana se obtiene de las cabezas, lenguas y cortezas del cerdo que se cuecen en agua. Cuando se cocina, la carne se pica y se mezcla con sal, pimienta, especias, ajo, romero picado, cáscara de limón o naranja. El conjunto se mete en un recipiente circular de fibra de yute; se deja enfriar y luego se sirve en rodajas. El color varía de rosa intenso a gris, dependiendo de los ingredientes utilizados.Uno de los secretos de la soppressata, aunque la receta varía de un país a otro, es el uso, junto con la sal, de especias. Hay quienes añaden pimienta, canela, clavo, nuez moscada, ajo, cilantro, piel de limón y naranja, fruta confitada.

Una vez lista la mezcla de soprassata, se rellena aún caliente en una tripa sintética perforada, se presiona con un peso, tanto que pierde el líquido de cocción y la parte más gorda (de ahí el nombre de Soppressata), y finalmente se deja enfriar. La soppressata es un producto que no requiere condimento y la soprassata recién enfriada de las delicatessen toscanas es listo para ser consumido.

La soppressata es excelente en aperitivos, en rodajas finas y quizás acompañada de encurtidos o encurtidos, pero también se utiliza para rellenar sabrosos sándwiches.

El envío del Tuscany reemplazado se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, se envasa al vacío para que no se deteriore durante el transporte.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso, que puede seleccionar al realizar su pedido.

Receta con soprassata toscana 

Antes de la receta, una aclaración: no es casualidad que yo hablo "reemplazado"En vez de"suprimido". La soprassata toscana, de hecho, es exactamente lo que comemos aquí en la Toscana: una carne curada compuesta de restos de cerdo como tendones, cortezas y partes del cuello, aromatizada con varias especias (vale, leerlo apesta, pero me encanta esto una especie de mierda!); prensada, la soprassata tiene una consistencia dura aunque muy grasosa (digamos que recuerda la mortadela: cortado en rodajas gruesas, se puede cortar en cubos, a diferencia, por ejemplo, de un embutido más fresco como el finocchiona, en florentino también llamado "desmoronándose“Precisamente porque si se corta en alto tiende a desmenuzarse casi como una salchicha cruda). La soppressata Toscana tradicionalmente entendida, en cambio, es la típica del sur de Italia, más como una salchicha y algo picante (no “picante” como nuestra soprassata, que es diferente); y eso no es lo que usé en mi receta.

INGREDIENTES (para 2 personas)

3 rebanadas de pan (mejor si está rancio)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de soprassata Toscana (dos rodajas gruesas)
1 cucharada de bayas de enebro
250 ml de caldo de carne
350 g. de pici senesi (pasta fresca)
1 naranja (ralladura)

PREPARACIÓN

Desmenuza las migajas de las rebanadas de pan y colócalas en una sartén grande con el aceite; déjelo freír hasta que el pan esté dorado, luego absorba el exceso de aceite con papel absorbente y reserve. En la misma sartén, coloque la soprassata Toscana en cubitos y las bayas de enebro; déjelo dorar por un par de minutos, luego agregue el caldo; cocine a fuego fuerte durante cinco minutos, luego apague el fuego (quedará algo de líquido, que será más espeso que el líquido debido a la grasa de la soprassata, y que necesitará para batir la pasta). Mientras se cuecen los pici (en abundante agua ligeramente salada) rallar la ralladura de una naranja y colocarla sobre un papel de horno; tuesta en el horno el tiempo suficiente para que esté seco y crujiente, luego reserva. Una vez cocidos los pici, sofríelos un par de minutos en la sartén con la soprassata Toscana, luego sirve decorando cada plato con pan rallado y piel de naranja tostada.

Saber que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Ahora que tiene nuestra Toscana exagerada, Salumeria Toscana se especializa en la venta de salami típico toscano en línea.

Manteca toscana 

La manteca de cerdo especiada es una carne curada sazonada que se obtiene de la parte grasa del lomo del cerdo, que llega hasta las nalgas y la parte del tocino de los lados. La carne con la que se produce proviene únicamente de granjas italianas controladas y certificadas.

La manteca de cerdo toscana se condimenta por expertos con una mezcla de aromas naturales y luego se deja reposar en lavabos de mármol para una maceración perfecta. El mármol garantiza una transpiración continua y ese poco de carbonato cálcico que es uno de los secretos de la suavidad y compacidad de este salami.

El grosor ideal de la manteca de cerdo especiada toscana es de 3 cm. Se distingue por un sabor delicado, casi dulce y un aroma fragante.

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El sabor 

El sabor de esta manteca de cerdo toscana viene dado por la elección de los mejores cerdos y por las carnes consistentes para tener un producto final suave y agradable para el paladar que mejor expresa todas sus propiedades organolépticas. La forma ideal de disfrutar este salami es comiéndolo de forma natural cortado en rodajas finas y colocado sobre tostadas o pan común. En el pasado, la manteca de cerdo se consideraba un alimento pobre y como tiene propiedades nutricionales muy altas era el acompañamiento de agricultores y trabajadores que no podían pagar la carne. 

La producción de manteca de cerdo toscana no se realiza todo el año, pero es estacional y se extiende de septiembre a mayo para aprovechar los períodos más frescos. Por lo general, la manteca de cerdo toscana se empaqueta en bloques que pueden tener un peso desde 250 gramos hasta 5 kg y se sellan al vacío para mantenerla por más tiempo. Esta manteca de cerdo toscana, sin embargo, a pesar de su sabor, no es un alimento que deba permitirse con demasiada frecuencia porque es muy calórica, alrededor de 900 kcal por 100gr y también es muy rica en colesterol.

Los trozos de manteca toscana se sala en tanques de salazón con una mezcla de sal y especias que incluyen ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo; después de los primeros veinte días de salazón seca se procede con la salmuera madre, que es la salmuera conservada de la salazón anterior. Este proceso se ha repetido durante décadas y es uno de los secretos familiares.

En este punto, la manteca continúa madurando en una cámara fría durante un mínimo de diez meses, este largo período significa que la manteca se vuelve suave como la mantequilla y adquiere un sabor intenso e inconfundible.

Primero quiero decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno grado alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada durante la entrega.

Manteca de cerdo toscana en la cocina 

los manteca de cerdo  Toscano puede verse como un producto que “socava” nuestro deseo de mantenernos en forma. En resumen, el nombre en sí puede ser engañoso: no debe pensar, de hecho, que la manteca de cerdo es solo un producto que engorda. ¡Más bien! Tienes que verlo como uno proveedor de energia en lugar de tantos suplementos. Lógicamente no es un producto del que deba abusarse, especialmente aquellos que no hacen ejercicio.

los Manteca de cerdo toscana es un producto rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por lo demás, debemos verlo como un comida de otros tiempos, aquellos en los que el trabajo del hombre era mucho más físico y sustancial. Pero es bueno y, de hecho, para algunos es bastante agradable y ofrece sensaciones aromáticas cinestésicas como cremosidad, solubilidad, envolvente, suavidad, redondez que pocos alimentos son capaces de tener. También trae consigo el encanto de la comida de antaño que ya no se encuentra fácilmente. Tiene un valor hedonista que no tiene igual, si no en otros embutidos de la tradición de la carnicería italiana. Los chefs lo están utilizando en múltiples preparaciones y deconstrucciones: comer manteca de cerdo se ha convertido en algo real privilegio gourmet.

Pero veamos cómo pudimos disfrutar de este extraordinario producto del ingenio del hombre nacido para ser una auténtica reserva energética para soportar el frío invernal y los esfuerzos del trabajo.

Naturaleza

los Manteca de cerdo toscana mantiene viva toda su magia cuando se coloca sobre una bonita tabla de cortar y se corta de forma natural con un cuchillo de hoja alta y bien afilada. Las rodajas de manteca de cerdo deben ser finas y nunca grandes. Espere siempre a que el salami llegue a la una temperatura ambiental: los 20 ° C habituales serían ideales. La loncha de manteca debe colocarse entre la lengua y el paladar y dejar que se derrita lentamente, saboreando todo el placer de los aromas penetrados y su gran cremosidad. En algunos casos el agrado que se consigue es tal que te permite cerrar los ojos y disfrutar mejor de esta sensación.

Manteca de cerdo sobre un pan tostado

Depende de dónde vengas y a qué tradición panadera pertenezcas. Cualquier tipo de panesia, sin embargo, la degustación de Manteca de cerdo toscana sobre una buena tostada de pan caliente, creo que es una de las experiencias gourmet más emocionantes de la historia. El calor es bueno para la manteca y el pan se convierte en el sustrato ideal para apreciarla. Para el toscano Lardo a pan casero, también negro rico en cereales. Si desea aumentar el agrado, frote un tomate fresco del tipo datterino o, mejor aún, un tomate seco en un manojo sobre la superficie del pan caliente y luego coloque la manteca encima.

Manteca toscana, tigella y gnocco frito

No necesitas ser toscano para disfrutar de este plato. simplemente extraordinario. los manteca de cerdo batida se obtiene picando la manteca de cerdo con la punta de un cuchillo con un diente deajo, de las ramitas de Romero, pimienta negra él nació en Queso parmesano  rallado. Hay que batir muy bien y a temperatura ambiente si quieres que se forme una crema fácilmente untable. ¡El resultado será increíble!

Radicchio tardío y manteca toscana 

Otra receta muy popular ligada a la tradición veneciana es la cocina. achicoria "spadone" o tarde Treviso envuelto en pequeñas rodajas de Manteca de cerdo toscana Delgado. Todo esto se obtiene muy fácilmente y luego se calienta en un horno ventilado a 180 ° C durante unos 10 minutos. Una delicia al paladar y un plato completo sin excesos energéticos.

Manteca de cerdo toscana combinada con el mar: puedes 

Pero, ¿se puede comparar la manteca de cerdo con el pescado de mar? ¡Por supuesto! Lógicamente hay que hacerlo con moderación y sobre todo con productos especialmente dulces y salados. Por ejemplo yo langostinos o el gambas rebozadas son ideales para obtener un plato gourmet lleno de fascinantes sabores. Una vez despojados los camarones de la cáscara, dejando la cola, se cortan en rodajas muy finas de manteca de cerdo y se envuelven alrededor de la parte carnosa. Luego se colocan en el horno a unos 180 ° C durante unos diez minutos. Si lo desea también puede agregar algunas ramitas de Romero en la superficie del camarón o cigala. Los camarones quedarán crujientes y olerán a los aromas de manteca de cerdo Si quieres acercarlos a algún plato delicioso, prueba una sopa o crema de judías verdes toscanas zolfini o una crema de garbanzos y cicerchie. Sumérgelos en la nata y luego ... ¡disfruta de tu comida!

Ahora que conoces todos los trucos de nuestra manteca de cerdo toscana, solo tienes que comprarla y llevarte a casa uno de los embutidos toscanos más buscados online. Salumeria Toscana se especializa en la venta online de embutidos típicos toscanos.

La manteca de cerdo toscana se envía en 24/48 desde el momento de la aprobación, la manteca de cerdo se envasará al vacío en el momento.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. 

Capocollo toscano 

Capocollo Toscano - un salami curado y artesanal elaborado en Toscana, obtenido de todo el músculo que va desde el cuello hasta la cuarta o quinta costilla de la paleta o cuello del cerdo.

Las carnes seleccionadas para este salami son exclusivamente toscanas. El procesamiento de Capocollo Toscano según el método tradicional requiere sal, pimienta, una fina capa de hierbas y envejecimiento en una bodega fría durante al menos tres meses.

Antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez cortado, el Capocollo toscano tiene un color rojo intenso y un sabor rico y picante. Se funde en boca dejando limpio el paladar.

Todo nuestro Capocollo toscano pesa alrededor de 1,7 kg, por lo que esta rebanada de 850 gramos tiene la mitad del tamaño.

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Caracteristicas 

el capocollo toscano es la parte del cuello del cerdo, deshuesada, salada y envuelta con un collar (pañuelo) que se envejece durante 3/6 meses Se presenta en forma cilíndrica envuelta en una red elástica. Producida sin conservantes ni antioxidantes, El capocollo toscano con hinojo, tiene partes de magro de un color burdeos oscuro alternando con las de grasa de un delicado color en polvo. Tiene un aroma intenso. El sabor de este capocollo es equilibrado y sabroso se debe a los aromas que se utilizan en la fase de salazón.

Primero quiero responder a las preguntas que muchos me hacen, en primer lugar quiero decirles que el capocollo toscano se corta en el momento del pedido y se envasa al vacío para su almacenamiento, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja. en caja de envío personalizada, que se refrigerará para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada

El envío del capocollo toscano se realiza dentro de las 24/48 horas posteriores a la aprobación del pedido, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Si tiene necesidades particulares de entrega, por favor notifíquenos en el momento del pedido en la sección correspondiente. NOTAS para la entrega: El capocollo toscano que compre online se entregará envasado al vacío para que no tenga ningún problema durante el viaje.

Ahora solo tiene que agregar este fantástico capocollo toscano artesanal a su carrito y darnos la confianza de que seguramente será recompensado con la calidad del producto y la profesionalidad del Servicio que Salumeria Toscana brindará a sus clientes.

Descripción 

El capocollo toscano es un fino corte de cerdo, se envuelve fresco junto con sal y aromas, especialmente la flor de hinojo silvestre, una planta que siempre ha estado presente en nuestro campo.

Es tradicional consumirlo en Semana Santa junto con la típica “Schiacciata di Pasqua”, uno de los embutidos toscanos que no pueden faltar para los amantes del salami toscano.

Ingredientes

Cerdo toscano, sal, pimienta, semillas de hinojo silvestre, ajo.
Contiene azúcares. Antioxidante

No contiene fuentes de gluten - No contiene derivados de la leche.

Para producir el capocollo toscano, se recorta y desengrasa el músculo del cuello. En este punto se procede a la salazón, que se realiza masajeando vigorosamente el producto, para que la sal, los granos de pimienta, el ajo y otras especias puedan penetrar profundamente en la carne, dándole el sabor y consistencia deseados. Esta es una fase muy larga y delicada. Dependiendo del tamaño del cerdo y del nivel de maduración será necesario extender la operación para llevar los aromas al centro.
Luego se dejan reposar en los tanques de salazón especiales dentro de la cámara fría. Aquí la maduración del capocollo es lenta y controlada y se desarrolla durante unos 40 días. Al final de este período se sacan de la salmuera, se envuelven en una tripa natural y se atan fuertemente, es aquí donde el salami comienza a tomar su aspecto característico. Pero aún se necesita un breve período de secado en caliente antes de continuar con el condimento real. Esta fase, que dura de cuatro a seis meses, se desarrolla dentro de salas bien ventiladas, donde se cuelgan y revisan los embutidos uno a uno. De hecho, es en las últimas semanas que el capocollo toscano adquiere toda la calidad organoléptica, ese sabor delicado y al mismo tiempo decisivo que hace que el capocollo toscano sea verdaderamente inconfundible. Salumeria Toscana se aprecia en la venta de salami toscano típico, y el capocollo toscano es sin duda uno de los mejores embutidos toscanos.