Chianina Steak IGP 

Das Florentiner Chianina IGP VBAC ist das Florentiner Steak schlechthin, das begehrteste Fleischstück der Welt, und das Chianina-Rindfleisch ist der König des toskanischen Fleisches.

Das Chianina-Steak ist durch das IGP-Zeichen und durch das VBAC-Zeichen (zentrales Apennin-Weißkalb) zertifiziert, das seine Qualität und Herkunft angibt.

Fiorentina

Der Begriff bezieht sich auf das Fleischstück (das berühmte T mit Knochen) und das seltene Kochen. Achten Sie daher auf diejenigen, die Bistecca alla Fiorentina vorschlagen, ohne die Herkunft des Fleisches anzugeben, das sicherlich Frankreich / Italien und nicht die Toskana sein wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Reifung des Chianina-Fleisches: Wir garantieren mindestens 30 Tage, auf Anfrage maximal 60 Tage.

 Die Reifung bedeutet den Reifegrad der Toskanisches Fleischund ist direkt proportional zur Weichheit des Chianina-Fleisches: Je älter es ist, desto weicher und wertvoller wird es.

Unsere Fiorentina di Chianina ist vakuumverpackt mit einer Haltbarkeit von ca. 20 Tagen und wird in temperaturgesteuerten Kühlwagen mit 2+ / 4+ geliefert, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.

Sie können das echte Chianina-Steak bei uns kaufen Online-Metzgerund warten Sie ruhig auf die Lieferung nach Hause.

Fügen Sie unsere in Ihren Warenkorb Florentiner Steak und genießen Sie es in Gesellschaft auf dem Grill gekocht.

✅ Lieferung mit 2 + / 4 + zertifizierten Kühlfahrzeugen

✅Vakuumverpackt 

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

✅Garantierte Rückerstattung für etwaige Mängel 

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Versandkosten Kühlwagen 

Frisches toskanisches Fleisch kann nur und ausschließlich mit Kühlfahrzeugen bei einer kontrollierten Temperatur von 2+ / 4+ versendet werden. 

Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet zwischen 24 und 72 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager, der am Montag oder Dienstag erfolgt.

Die Kosten variieren je nach ausgegebenem Betrag:

15 € für Bestellungen unter 50 €

12 € für Bestellungen zwischen 50 € und 120 €

Kostenlos ab einem Bestellwert von 120 €

Nützliche Informationen 

Es ist ratsam, das Chianina-Fleisch nach dem Kochen mit etwas Salz, Olivenöl und Pfeffer zu würzen.

Die Kälber der Chianina-Rasse sind  in der Toskana geboren, aufgewachsen und geschlachtet.

Warum wählen Sie unser Florentiner Steak mit Chianina-Fleisch? Denn die Herkunft des Fleisches, der Reifegrad (mindestens 30 Tage), die Qualität der Schlachtung (in der Toskana) und die Lieferung mit garantierter und kontrollierter Kühlkette sind wesentliche Voraussetzungen.

Aber wie muss ein Chianina-Steak aussehen, um definiert zu werden? Fiorentina? Es ist ein hoch geschätztes Stück Chianina-Fleisch, das genauen Regeln entspricht, aber das Wichtigste ist, dass man unter 4 cm Dicke nicht von Bistecca alla Fiorentina sprechen kann.

Finocchiona IGP

Finocchiona IGP - eines der bekanntesten und berühmtesten Wurstwaren in der Toskana.

Die durch das IGP-Zeichen anerkannte Produktion von Finocchiona ist streng reguliert und verwendet nur hochwertiges Schweinefleisch, das in Italien gezüchtet wird.

Die traditionellen Produktionsmethoden unserer berühmten Salami mit Fenchel sind eng mit der Toskana selbst verflochten und wurden auch von Mitgliedern der Medici-Familie und von Leonardo Da Vinci geschätzt.

Typisch toskanischer Aufschnitt

Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als die Bauern den teuren und seltenen schwarzen Pfeffer durch Fenchelsamen ersetzten, die sich perfekt zum Würzen von Fleisch eignen.

Die Zutaten dafür Toskanische SalamiSie sind Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Rotwein. Während des Alterns entwickeln sich alle einzigartigen Aromen von Finocchiona PGI und erzeugen intensive Noten von Salz, Fenchel und Gewürzen.

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Geschichte der Salami mit Fenchel

Die Urheberschaft dieser typischen toskanischen Salami wird sowohl von Campi Bisenzio als auch von Greve im Chianti beansprucht.

Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als, um den Gebrauch von auszugleichen seltener und teurer Pfeffer , es wurde gut gedacht, um die Mischung von hinzuzufügen Fenchelsamen , leichter verfügbar, bequem und aufgrund ihres starken Aromas auch geeignet, um eine Verschlechterung des Fleisches zu verbergen.

Die Chianti sagen normalerweise: So wie erfahrene Friseure selbst die hässlichste Frau attraktiv aussehen lassen, so ist das Aroma von Finocchiona fähig zu verkleiden der Geschmack selbst des undrinkbarsten Weins .

Das Sprichwort spielt auf einen an neugieriger populärer Brauch : Ende des 19. Jahrhunderts gingen die Florentiner Adligen, die kein Land bewirtschaftet hatten, aufs Land um Florenz, um den Wein der Bauern zu kaufen.

Diese, normalerweise sehr gastfreundlichen, begrüßten mögliche Kunden mit einem guten Frühstück mit Brot, Finocchiona und einem Glas Rotwein, das verkauft werden musste.

Die Gewürze und das starke Aroma von Finocchiona Die Toskana diente tatsächlich dazu, den Gaumen zu verändern und den Geruchssinn der edlen Käufer zu verwirren, die den Wein mit Sicherheit gekauft hatten, und bewertete ihn als ausgezeichnet und fehlerfrei.

Eigenschaften der Salami mit toskanischem Fenchel

Diese Finocchiona-ggA zeichnet sich durch das Aroma von Fenchel aus, das in Samen und / oder Blüten im Teig vorhanden ist, und durch die weiche Konsistenz der Scheibe, die manchmal zum Zerbröckeln neigt, und so erscheint die Scheibe mit Farben, die vom roten Fleisch der mageren Teile reichen auf weiß. / rosa weiß die Fettteile, gut gemischt Teile und mit unbestimmten Grenzen mit möglichen Anzeichen von Fenchelsamen und / oder Blumen.

Der Geruch von Finocchiona IGP-Salami ist angenehm und charakteristisch aufgrund des ausgeprägten Aromas des Fenchels und des Lichts des Knoblauchs. Ein frischer und appetitlicher Geschmack, niemals sauer. 

Sie können die in der Toskana hergestellten Finocchiona in Tartar oder zum Beispiel in gefüllten Nudeln, in Salaten, in Panzanella, mit Birnen und sogar als Cannoli für Tagliatelle verwenden.

Es ist sicherlich ein Wurst Es ist auf traditionellen toskanischen Kochbrettern unvermeidlich und kann auf vielfältige Weise verwendet werden, insbesondere bei alltäglichen Zubereitungen.

Ausgehend von dieser Annahme nahmen zehn toskanische Köche an einem einzigartigen Wettbewerb teil, der vom Konsortium zum Schutz der Finocchiona IGP in Zusammenarbeit mit der Regional Union of Tuscan Chefs organisiert wurde.

„Die Vielfalt der Kombinationen und Gerichte, die mit Finocchiona IGP kreiert werden können, ist bemerkenswert“, bestätigt er Alessandro Iacomoni, Präsident des Konsortiums zum Schutz der IGP Finocchiona Toscana ".

Ich beantworte einige klassische Fragen zur Finocchiona, die erste betrifft die Größe, normalerweise beträgt eine ganze Finocchiona 3 kg. Bei der Bestellung schneiden wir also eine 1-kg-Scheibe und saugen sie ab.

Dann Das Produkt wird in speziellen Polystyrolschachteln für Lebensmittel und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt, die gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten.

Ich erinnere dich an  Nehmen Sie es 1 Stunde vor der Verkostung aus dem Vakuum und halten Sie es aus dem Kühlschrank, damit es mindestens 30 Minuten lang optimal schmeckt.

Wenn Sie spezielle Bedürfnisse haben, gibt es auf der Bestellseite einen Abschnitt mit Notizen. Schreiben Sie hier Ihre Anweisungen und sie werden erstellt.

Rezept mit Finocchiona 

Knuspriges Tagliatella Cannolo mit Finocchiona IGP-Schaum - Küchenchef Franco Mazzei

Zutaten für 4 Personen:
200 g frische Tagliatelle oder Cutter
200 g Mascarpone
8 dünne Scheiben Finocchiona IGP
4 Scheiben Finocchiona Toscana PGI, ca. 1 cm dick geschnitten
Kochcreme nach Geschmack
Salz, weißer Pfeffer, Olivenöl extra vergine nach Geschmack

Methode:

Nehmen Sie die Nudeln, teilen Sie sie in 4 gleiche Portionen, verteilen Sie sie und greifen Sie mit einer Zange nach dem Mittelteil. Halten Sie sie fest, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen.

Entfernen Sie sie und rollen Sie sie um einen Cannoli-Zylinder. Drücken Sie mit der Hand darauf, damit sie gut zusammenkleben.

Nehmen Sie den Zylinder und tauchen Sie ihn in kochendes Samenöl, indem Sie ihn auf sich selbst drehen, um ihn gleichmäßig zu braten.

Nehmen Sie einen Stabmixer und geben Sie die fein gehackte Finocchiona-Salami in etwas Sahne.

Mischen Sie und fügen Sie Salz, Öl, Pfeffer und Mascarpone hinzu, um eine cremige und dicke Mischung zu erhalten.

Die Cannoli mit einem Beutel füllen, einige mit Finocchiona-Würfeln und einem kleinen Zweig Sauce auf dem Teller Fenchelsamen und frischem Fenchel servieren.

Finocchiona und Sbriciolona

Eine modernere Variante von Finocchiona ist die sogenannte Sbriciolona.

In Wirklichkeit ist es dieselbe Salami, die auf dieselbe Weise und mit denselben Aromen von Fenchel und Rotwein zubereitet wird. Der Unterschied liegt in der Würzung.

Es ist wichtig zu wissen, dass Sbriciolona eine kurze Würzung hat, im Teig sehr grob bleibt und schwer zu schneiden ist. Zu dünne Scheiben werden zerrissen und enden in Fetzen im Brot.

Deshalb braucht es einen anderen Namen - Sbriciolona - der dennoch ein liebevoller, populärer Name bleibt. Offiziell bleibt Finocchiona Finocchiona auch in einer weniger erfahrenen Version. Und die Güte ist, abgesehen von den Fetzen, identisch.

Der Online-Kauf von Igp finocchiona ist einfach. Klicken Sie einfach auf In den Warenkorb und geben Sie die Daten für den Versand ein.

Der Versand Ihrer Bestellung erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Nachnahme.

Jetzt müssen Sie nur noch unsere bestellen Toskanische Salami par excellence und bringen Sie eines der besten typischen toskanischen Wurstwaren zu jedem, das Sie online finden können. Toskanische Delikatessen ist spezialisiert auf den Online-Verkauf von typisch toskanischem Wurstwaren.

Gewürzter roher Schinken 

Das Gewürzter Schinken ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Diese rohe Schinkenscheibe ist der am besten geeignete Schnitt, um die Bedürfnisse von Verbrauchern zu erfüllen, die ein kleines Stück kaufen möchten, das zu Hause leicht zu schneiden ist.

Das handwerkliche Salzen dieser Scheibe Gewürzt Es erfordert wiederholte und kräftige Massagen, damit das Salz tief eindringen kann.

Nachdem es in speziellen Kühlräumen ruhen gelassen wurde, wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.

Der Geschmack ist schmackhaft und ausgewogen, mit einem erkennbaren und typischen Duft von toskanischem Rohschinken.

Online-Verkauf von Rohschinken

Der fette Teil schmilzt im Mund und gleicht den Geschmack des Fleisches aus.

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Produktion

Die Herstellung von Rohschinken beginnt mit der Trennung der Oberschenkel vom Rest des Tierkörpers und dem klassischen Bogenschnitt:

Anschließend werden Salz, Pfeffer, natürliche Aromen und Gewürze hinzugefügt.

Gleichzeitig sind alle rohen Schinken mit einer nicht entfernbaren Versiegelung versehen, die das Datum angibt, an dem der Aushärtungsprozess beginnt: Dieser muss mindestens 12 Monate dauern

Am Ende des Herstellungsprozesses ist der Rohschinken eher abgerundet, mit einer Bogenform oben und einem Gewicht zwischen 7 und 7,5 kg.

Schinken ist ein lebendiges Element und hat individuelle und intrinsische Eigenschaften.

In Bezug auf Form, Gewicht und Fett hat jeder Schinken eine andere Reaktion und eine andere Würzung. 

Einen Schinken von 24 auf 26 Monate zur vollen Reife zu bringen, würde bedeuten, ihn zu ruinieren, den Höhepunkt seiner Reifung nicht zu erfassen und ihn überreif zu machen.

Seine besten Eigenschaften würden mit veränderten Geschmäcken und Aromen verloren gehen.

Denken Sie an den Wein… Es gibt Weine, die Zeit brauchen, um den Besten weniger zu geben.

Erleben Sie die Aromen, die die Schinken auf der Nadel hinterlassen, dieses kleine Loch, mit dem wir die Eigenschaften und Mängel des Schinkens spüren.

 Sie lassen einen Schinken über sich erzählen und machen Sie deutlich, wann die beste Zeit ist, um all seinen Geschmack und seine außergewöhnlichen Aromen zu genießen.

Ich wollte dich das wissen lassen Der rohe Schinken wird in spezielle Polystyrolboxen gegeben.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Rezept mit toskanischem Schinken 

8 reife Pflaumentomaten
8 Scheiben toskanischen Rohschinken
4 Scheiben toskanisches Brot
6 Sardellenfilets in Öl
2 Zweige Thymian
Natives Olivenöl extra.

Gebrannt

Die Tomaten einige Sekunden in kochendem Wasser geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Dann schälen und Schneiden Sie sie in vier Keile.

Entfernen Sie die inneren Samen und schneiden Sie sie in Filets. Legen Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit
einen Löffel gutes natives Olivenöl extra und parfümieren Sie sie mit den Blättern eines Thymianzweigs.

GEHACKT

fein die restlichen Thymianblätter und streuen sie auf die Brotscheiben.

Jede Scheibe mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra würzen. E.
Toasten Sie sie schnell unter dem Ofengrill.

AUSROLLEN

Die Schinkenscheiben auf dem Schneidebrett wurden entfernt

Fett und ordnen Sie die Tomatenfilets am Ende von jedem.

Rollen Sie die Toskanischer roher Schinken um
Tomaten und legen Sie die Brötchen auf warmes Brot.

Zum Abschluss eineinhalb Sardellenfilets darauf legen
jedes Crouton und servieren.

Der Versand Ihres Gewürzter roher Schinken  findet ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr statt.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Toskanische Delikatessen Spezialisiert auf den Verkauf von typisch toskanischem Wurstwaren

Toskanische Salami 

Salame Toscano - ein Klassiker der toskanischen Metzgertradition.

Es ist eine Wurst, die aus reinem italienischem Schweinefleisch unter Zusatz von Gewürzen hergestellt wird. Salamino Toscano ist eine köstliche Explosion von Aromen im Mund.

Diese Art von Geschmack und weicher Textur kann nur durch die Verwendung von ausgezeichnetem Schweinefleisch, die geschickte Verwendung von Gewürzen und die richtige Gewürzmischung erreicht werden.

Es besteht aus den mageren Teilen des Schweins, die gehackt oder fein gemahlen und mit dem aus der Rückenregion gewonnenen Fett kombiniert und in Würfel geschnitten werden.

Mageres Fleisch wird mit Gewürzen (Salz, Pfefferkörner, Rotwein, Knoblauch) gemischt und in natürliche Hüllen gefüllt.

Typisch toskanischer Aufschnitt

Diese toskanische Salami reift je nach Größe der Salami zwischen 20 Tagen und 12 Monaten.

Die Bildung von milden Schimmelpilzen an der Außenseite ist ein Hinweis auf die Echtheit. DAS

Unser Salamino Toscano ist süß und ausgewogen, mit intensiven Aromen, die bei jedem Schnitt freigesetzt werden.

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Beschreibung

Diese toskanische Salami wird aus glutenfreien Rohstoffen handgefertigt.

Die glutenfreie, gealterte Salami wird ausschließlich aus italienischem Schweinefleisch und Rückenfett hergestellt. Die Würfel werden nach toskanischer Tradition mit speziellen Gewürzen zerkleinert und in natürliche und geklebte Hüllen gefüllt.

Die einzelne Salamischeibe hat eine tiefrote Farbe mit sporadischen Fettwürfeln.

Es zeichnet sich durch einen angenehm aromatischen Duft aus und eignet sich ideal für ein gutes Glas Rotwein. 

Diese toskanische Salami wird in einer natürlichen, von Hand gebundenen Hülle mit der klassischen Bohnenform geliefert.

Die feinkörnige Scheibe ist mit gewürfelten Fettwürfeln dekoriert, das Fleisch ist wunderschön tiefrot mit Pfefferkörnern auf der Scheibe.

Der Duft der toskanischen Salami ist einladend und bei Verkostung entsteht eine Harmonie aus gewürztem, süßem und herzhaftem Fleisch, bei der zarte Noten von Pfeffer und Knoblauch für einen Geschmack von großartigem Charakter erkannt werden.
 

Beginnen wir damit, dass das Produkt in speziellen Polystyrolboxen für Lebensmittel aufbewahrt wird.

Anschließend in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Der Verkauf nimmt exponentiell zu, da der Preis für dieses toskanische Produkt sehr erschwinglich ist.

Rezept mit toskanischer Salami:

Weiche ein Büschel Safranstempel mindestens zwei Stunden lang in einer Tasse heißem Wasser ein, bevor du es verarbeitest. 

Die Schalotte fein hacken und in etwas Butter kochen.

Sobald es goldbraun ist, gießen Sie ein halbes Glas Weißwein darüber.

Dann fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn rösten, dann beginnen Sie, ihn mit der heißen Fleischbrühe zu gießen.

Fügen Sie fünf Minuten nach dem Ende des Garvorgangs den Safran und die Würfel hinzu Toskanische SalamiAchten Sie darauf, das Risotto vorsichtig zu drehen.

Wenn das Risotto fertig ist, stellen Sie die Hitze ab und rühren Sie die Wellen mit geriebenem Pecorino, einem Stück Butter und etwas weißem Pfeffer ein.

Geschichte 

Die Geschichte dieser toskanischen Salami ist wirklich uralt; Wir finden die ersten Schriften über toskanische Salami in der Naturgeschichte von Plinius dem Älteren, der das Wurstwaren lobt, das in dieser herrlichen Region hergestellt wird.

Die handwerkliche Salami wird in einer natürlichen, von Hand gebundenen Hülle mit der klassischen Bohnenform geliefert.

Die feinkörnige Scheibe ist mit gewürfelten Fettwürfeln dekoriert, das Fleisch ist wunderschön tiefrot mit Pfefferkörnern auf der Scheibe.

Der Duft ist einladend und wenn er probiert wird, entsteht eine Harmonie aus gewürztem, süßem und herzhaftem Fleisch, bei dem zarte Noten von Pfeffer und Knoblauch für einen Geschmack von großartigem Charakter erkannt werden.

Die toskanische Salami ist in Mittelitalien besonders beliebt: Sie zeichnet sich durch ihren herzhaften Geschmack, mageres, aromatisches Fleisch und das Fett aus, aus dem sie besteht, das eher grob gehackt wird.

Unter den Gewürzen zeichnet es sich durch die weitgehende Verwendung von schwarzem Pfeffer in Körnern aus.

Wenn es in kleiner Form zubereitet wird, trägt es den Namen Cacciatorino.

Dank seiner dünnen und länglichen Form benötigt es weniger Gewürze.

Jegliche Bildung von leichten Schimmelpilzen an der Außenseite ist ein Hinweis auf Echtheit: Bürsten Sie sie einfach, um sie zu entfernen, und dann kann sie sicher verzehrt werden.

Bei handwerklichen Produkten neigt die Farbe nach einigen Monaten dazu, braun zu werden, weil die für die Fixierung verantwortlichen Substanzen wie Nitrite fehlen, aber der Geschmack ist immer noch angenehm.

Die Verwendung von toskanischer Salami in der Küche ist eher untypisch, da sie aufgrund ihres herzhaften Geschmacks zusammen mit Hülsenfrüchten probiert werden kann, wo es gelingt, ihre aromatische Ladung teilweise zu verdünnen.

Zusätzlich zum natürlichen Verzehr zusammen mit Brot oder Focaccia.

Die toskanische Salami wird auch in einigen Fruchtzubereitungen kombiniert, wie im Fall der Vorspeise aus Salami und Feigen oder mit dünnen Orangenscheiben.

Jetzt, da Sie alles über unsere toskanische Salami wissen, müssen Sie nur noch eine der typischen toskanischen Salami probieren, die Sie online finden.

Der Versand unserer handwerklichen Salami erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr. Die Salamischeibe wird vakuumverpackt, um sicherzustellen, dass sie beim Transport nicht beschädigt wird.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte.

Toskanische Delikatessen ist spezialisiert auf den Verkauf von typisch toskanischer Aufschnitt online.

 Toskanische Porchetta

Die Porchetta Toscana Artigianale ist ein Klassiker mit einer alten Tradition.

Nicht umsonst sagten die alten Römer, das Schwein sei für den Banketttisch gemacht.

Ein Rezept aus dem Kochbuch von vor zweitausend Jahren, das dem Gourmet Apicius zugeschrieben wird:

spricht von einem ganzen zarten Schwein, Knochen beraubt, mit Wildkräutern gewürzt und langsam über einem Holzfeuer geröstet.

Heute bleibt der traditionelle Geschmack erhalten, aber nur die Schweineschulter wird verwendet, wobei Dampf hinzugefügt wird, um die Gewürze zu versiegeln.

Die Porchetta Toscana Artigianale wird traditionell von einem jungen Schwein hergestellt:

Mit aromatischen Kräutern gewürzt, gedämpft, leicht geräuchert, in einem Holzofen ohne Konfitüre geröstet.

Porchetta Online

Die Garzeit variiert zwischen 9 und 12 Stunden. Durch dieses langsame Garen bleibt die Kruste knusprig und das Innere weich und schmackhaft.

Diese toskanische Artisan-Spezialität wird aus bestem italienischem Schweinefleisch hergestellt und enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe.

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Produktion

Die Schlachtkörper werden manuell entbeint und das überschüssige Fleisch wird ebenfalls entfernt, das dann für Wurstwaren und andere Schnitte verwendet wird.

Anschließend salzen wir mit Meersalz; Die Ruhe- und manuellen Massagephasen folgen, um jegliches Salz zu entfernen, das nicht vom Fleisch aufgenommen wurde.

Wir gehen dann zum Würzen mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer in Pulverform oder grob gemahlen über.

Vor dem Kochen wird die toskanische Porchetta mit einer Schnur zusammengebunden, um ihre ursprüngliche Kompaktheit zu erhalten.

Dann an einem Lebensmittel- oder Edelstahlrohr befestigen, damit sich die Wärme auch im Inneren ausbreitet.

Das Kochen dauert 5 bis 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 160 und 280 ° C.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird es bei einer Temperatur zwischen 10 und 30 ° C (für 5-15 Stunden) in die Kühlräume gestellt.

Um überschüssiges Fett und Flüssigkeiten zu entfernen und der Kruste die richtige Konsistenz, dem Fleisch die typische Farbe und dem Produkt eine längere Haltbarkeit zu verleihen.

Die toskanische Porchetta wird in gekühlten Styropor-Lebensmittelboxen geliefert und kommt bereit zum Verzehr bei Ihnen zu Hause an.

Sie können es zusammen mit den Besten kaufen Toskanischer Käse von uns vorgeschlagen.

Aussehen 

Porchetta Toscana hat eine zylindrische Form, die durch eine knusprige braune Kruste gekennzeichnet ist und im unteren Teil, dh im Bereich des Umfangs, eine weichere Konsistenz aufweist.

Das Fleisch ist weiß-rosa mit dem Braun der Gewürze durchsetzt.

Nach Geschmack ist unsere Porchetta dank der Anwesenheit von Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sehr lecker. L.

Porchetta Toscana Whole hat ein Endgewicht von 27-45 kg, während der Tronchetto 7-13 kg wiegt.

Wir bieten es in 1,5 kg Scheiben an, aber auf Anfrage können wir es nach Belieben schneiden.

Geschichte und Konsum

Die gebackene Porchetta hat eine tausendjährige Tradition, die vermutlich auf die vorromanische Zeit und die Bevölkerung der Lateinamerikaner zurückgeht.

Tatsächlich wird Ariccia nicht nur der Brauch zugeschrieben, Schweinefleisch als Opfer für die Götter anzubieten, sondern es wird auch angenommen, dass dank der Anwesenheit des römischen Adels -

die früher für die Sommersaison nach Ariccia gezogen sind oder Jagdausflüge organisiert haben -

Es war möglich, diese Handwerkskunst bei der Herstellung der Porchetta zu entwickeln, die in den Ariccine-Familien von Vater zu Sohn weitergegeben wird.

Die erste "Sagra della Porchetta di Ariccia" wurde 1950 organisiert.

Seitdem findet jedes Jahr in Ariccia dieses eindrucksvolle und charakteristische Ereignis statt, bei dem das Produkt an festlich dekorierten Ständen von Händlern in traditioneller Kleidung angeboten wird. 

Ein Beweis dafür ist der Auszug aus dem Gesetzbuch des Gemeinderats:

vom 14. September 1962 über den Beitrag zum Fest des Schutzpatrons Apollonia und der Sagra della Porchetta, gefunden im Archiv der Gemeinde Ariccia.

Gastronomie

Um die toskanische hausgemachte Porchetta von am besten zu genießen Toskanische Delikatessen Es wird empfohlen, es frisch zu konsumieren, gerade gekauft.

Andernfalls ist es wichtig, das Gerät bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 ° C in den Kühlschrank zu stellen.

In der toskanischen Tradition wird es normalerweise als Aperitif in Würfeln oder als Hauptgericht serviert, in Scheiben geschnitten und kalt serviert.

Es eignet sich auch zum Verzehr zwischen den Mahlzeiten, beispielsweise als Füllung für ein leckeres Sandwich

Frische toskanische Würstchen 

Frische toskanische Wurst ist so einfach wie gut.

In der Toskana weit verbreitetes Essen, die Wurst von Toskanische Delikatessen Es wird fachmännisch mit Oberschenkel-, Schweineschulter- und Fettgarnituren unter Zusatz von Salz, Pfeffer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereitet.

Oft werden auch Fenchelsamen verwendet, die es besonders aromatisch machen.

Die toskanische Frischwurst ist eine Wurst, die sich durch die Qualität des Fleisches und die geschickte und traditionelle Zubereitung auszeichnet, die ihr einen einzigartigen Geschmack und einen besonderen Geschmack verleiht.

Hervorragend zum Grillen, Kochen oder zur Herstellung einer traditionellen und leckeren Fleischsauce.

Sie werden zweimal pro Woche hergestellt, um immer frische und hochwertige Würste zur Verfügung zu haben. 500 gr entsprechen 5 Würstchen.

Toskanische Wurst

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Zubereitung von toskanischer Wurst

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Für die Herstellung unserer Würste wird Fleisch aus verschiedenen Teilen des Schweins verwendet, einschließlich der Schulter und das Schinken.

Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, dann mit natürlichen Aromen wie Salbei und Rosmarin gemischt und schließlich gefüllt.

Die toskanische Wurst kann frisch oder gereift gegessen werden (ca. einen Monat). Es wird immer vor dem Kochen durchbohrt, um ein Reißen der Haut zu verhindern.

Wir verwenden keine Farbstoffe und dies ermöglicht es uns, den Geschmack intakt zu halten.

Unsere Würste sind sehr lecker und delikat zugleich. Sie werden hervorragend auf dem Grill gekocht, sind aber ideal für die Zubereitung leckerer Saucen und köstlicher Croutons.

Informationen zu Wurst 

Für die Herstellung toskanischer Würste verwenden wir Schweinebauch- und Schulterfleisch im Verhältnis 1 zu 1; fügen Sie nur Salz, Knoblauch und Pfeffer zum Teig hinzu;

wir stopfen es in natürliche Schweinedärme und binden es in 'Hörner' von ungefähr 10 cm;

Frische Würste sind eines der beliebtesten Produkte unseres Unternehmens und haben viele Bewunderer. Wurst ist ein äußerst vielseitiges Produkt;

Es ist die Königin der Grills und Grills, und in der Küche ist es ein Produkt, das in den Vorratskammern jedes Gourmets nicht fehlen darf. Die Hauptzutat für Rezepte wie:

Wurst und Bohnen, Wurst und Rüben, Peperonata und Wurst und wird oft allein oder mit Hackfleisch verwendet, um eine schmackhaftere Variante der Fleischsauce zuzubereiten. Um ehrlich zu sein, hier in der Toskana könnte man ein Buch darüber schreiben, wie man Wurst in der Küche verwendet!
 

Rezepte mit Wurst 

Wenn Sie wirklich nur wenige Minuten Zeit haben, um das Mittag- oder Abendessen vorzubereiten, entscheiden Sie sich für diese schnelles und leckeres Rezept.

Das Reginette mit toskanischer Wurst mit Stracchino und Fenchel Ich bin ein lecker und befriedigend erster Gang, in Weiß, cremig gemacht durch Zugabe von Stracchino, wenn es praktisch gekocht ist.

Die gewählte Nudelform, die Reginette (auch genannt Mafaldine), typisch für Kampanien, sind perfekt für Sammeln und verbessern Sie die reichhaltigen Gewürzevon Wurst und Stracchino um die Gabel.

Dieses Rezept wird sofort zubereitet, während die Nudeln gekocht werden, und geht sofort serviert und gegessenAndernfalls besteht die Gefahr, dass der Stracchino austrocknet.

Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, stellen Sie ein zusätzliches Glas Kochwasser (zusätzlich zu dem im Verfahren erforderlichen) beiseite, insbesondere wenn Sie über eine große Menge verfügen und die Möglichkeit besteht, eine Zugabe zu machen.

Das kochende Wasser rehydriert die Sauce und macht sie wieder cremig, als wäre sie gerade zubereitet worden.

Um die toskanische Wurst-Reginette mit Stracchino und Fenchel zuzubereiten, kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Garzeit.

In der Zwischenzeit die Würste der Hülle entziehen und mit den Händen in der Salta zerbröckeln

Paste Moneta Connection Base und bräune sie mit etwas Öl und Knoblauch.

Fügen Sie auch die Fenchelsamen hinzu und mischen Sie.

Mit dem Weißwein ablöschen.

Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen und geben Sie sie zusammen mit einer Kelle Kochwasser in den Nudelhersteller. Rühren.

Dann den Stracchino in Flocken und etwas rohem Öl hinzufügen und bei ausgeschalteter Hitze weiterrühren.

Die Reginette mit toskanischer Wurst mit Stracchino und Fenchel servieren und mit einer Prise Pfeffer und einigen weiteren Fenchelsamen abschließen.
 

Jetzt fehlen Ihnen nur noch die besten toskanischen Würste von Toskanische Delikatessen und ich denke, Sie werden wissen, wo Sie sie finden können.

Pecorino di Pienza 

Pecorino di Pienza - ein Käse historischen Ursprungs. Vermutlich ist es eine der ältesten Käsesorten der Welt.

Die alten Römer und vor ihnen die Etrusker produzierten und konsumierten Pecorino.

Nach den historischen Büchern der italienischen Gastronomie liebte Lorenzo de 'Medici Pecorino so sehr, dass er von Florenz nach Pienza ging, um diesen leckeren Käse in die Hände zu bekommen.

Pienza-Käse

es hat eine zarte und elastische Struktur.

Es ist nicht scharf, aber voller Charakter, es zeichnet sich durch einen starken und runden Geschmack aus.

Die typische orange Farbe dieses Pecorino ergibt sich aus der verwendeten externen Behandlung. Es wird mit einer Mischung aus Tomaten und Olivenöl eingerieben.

Diese Beschichtung schützt den Käse auf natürliche Weise.

Der Cacio di Pienza eignet sich hervorragend für Snacks am Schneidebrett oder für eine Mahlzeit, begleitet von einem berühmten Wein aus dieser Gegend, dem Nobile di Montepulciano.

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Kuriositäten von Pecorino di Pienza

Der einzigartige Geschmack von Pecorino di Pienza beruht auf einer unwiederholbaren Kombination an anderer Stelle: den tonigen Böden der Weiden, deren duftende Kräuter der Milch einen besonderen Geschmack von Kastanien, Lorbeerblättern und Kräutern verleihen;

die Schafe, die in Pienza nur 3000 sind, und die Lla, mit denen aus anderen Pecorino-Sorten ein ganz anderer Käse hergestellt wird.

Diese Delikatesse wurde sogar von Lorenzo dem Prächtigen gesucht, der nach Pienza ging, um den Pecorino di Pienza zu probieren.

Deshalb ist es eine Spezialität, die genau wie toskanische Weine eine lange Tradition hat.

Die andere Besonderheit dieses Hartkäses ist, dass er aus sardischer Schafsmilch hergestellt wird.

Da in der Vergangenheit die Bauern Sardiniens, Experten für die Herstellung von Pecorino, mit den Schafen in die Toskana gezogen sind, haben sie ihre Handwerkskunst weitergegeben und dieses Gebiet zu einem Bezugspunkt für gemacht Milchproduktion.

Die Arten von Pecorino di Pienza

Es gibt zwei Haupttypen: Pecorino di Pienza  halbgewürztes Rot, getönt mit Tomatensaft als Schutzüberzug, und die gealterter Pecorino di Pienza, die eine schwarze Rinde hat.

Pienza Es gilt als die Hauptstadt von Pecorino: eine kleine Stadt in der sienesischen Landschaft mit einer riesigen Agrar- und Ernährungskultur.

Hier wird zum Beispiel Käse hergestellt di Pienza in Barriques gereift90 Tage ruhen lassen.

Zur Herstellung wird Kalbslab anstelle von Kid verwendet, weshalb es nicht wie andere Pecorino-Sorten scharf ist.

Die Räder reifen mindestens 90 Tage in Eichenfässern, die dem Käse einen Hauch von Trester verleihen.

Wenn das Gewürz 30 Tage beträgt, ist der Pecorino frisch definiert, weich und ideal als Käse, der auf dem Grill geschmolzen oder gekocht werden kann.

Der halb gereifte Pienza-Käse (2 bis 5 Monate) hat einen abgerundeten Geschmack und seine Schale wird mit Olivenöl behandelt.

Während das gewürztere in Kombination mit Balsamico-Essig, Honig oder Marmelade genossen oder gerieben werden kann.

Es gibt auch wertvollere Sorten wie den schwarzen Pecorino di Pienza mit einem trockenen und delikaten Geschmack, der in Terrakottagläsern gereift und in Walnussblätter gewickelt ist, der in einer in den Tuff gegrabenen Höhle gereift ist.

Dieser 4-monatige Reifungsprozess verleiht dem Pecorino ein unverwechselbares Aroma, das sich von den anderen Sorten unterscheidet.

Ich wollte Sie wissen lassen, dass dieser toskanische Käse in speziellen Styroporschachteln und dann in unserer personalisierten Pappschachtel für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dieser klassische Pecorino di Pienza wird als Ganzes mit einem Gewicht von ca. 1,3 kg verkauft und zum Zeitpunkt der Bestellung für den Versand vakuumverpackt.

Um für die Lieferung, die in der Regel innerhalb von 24/48 Stunden nach Auftragsbestätigung erfolgt, perfekt integriert zu bleiben.

Unglaublicherweise hat der Pecorino di Pienza vorerst keine DOP-Zertifizierung erhalten, aber dies hat keinen Einfluss auf die Delikatesse von a Toskanischer Käse das ist nicht gleich, auch nicht in der Toskana.

Toskanisches Rigatino 

In der Toskana wird Pancetta Tesa aufgrund ihres gestreiften Aussehens, das durch die Überlappung von Fleisch und Fett entsteht, oft als Rigatino bezeichnet.

Es ist eine Explosion charakteristischer Aromen und Geschmacksrichtungen, die aus dem Fleisch des Bauches italienischer Schweine hergestellt werden.

Die Tradition des Rigatino Toscano reicht bis in die etruskische Zivilisation zurück.

Sein reichhaltiger und einzigartiger Geschmack verstärkt viele Rezepte, die zu unserem unvergleichlichen kulinarischen Erbe gehören.

Die gewürzte Pancetta Tesa wird mit Meersalz und Knoblauch gesalzen und dann zwei Monate lang mit viel schwarzem Pfeffer gewürzt.

Die Auswahl und Dosierung der Inhaltsstoffe und die Wirksamkeit der für den Produktionsprozess verwendeten Maschinen sind charakteristische Elemente für die Qualität und Echtheit des Produkts.

Angespannter toskanischer Speck

Es ist ein typisches Handwerksprodukt von Toskanische Schweinefleischmetzgereiund kann das ganze Jahr über konsumiert werden.

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Eigenschaften:

Der weiche und gierige Geschmack von Schweinefleisch vermischt sich mit dem verlockenden Geschmack von Pfeffer und schafft eine einzigartige Kombination, die Ihren Gaumen erfreuen wird.

Beim Schneiden wird die Scheibe abwechselnd aus Schichten von tiefrosa Fleisch und Schichten von gierigem rosa-weißem Fett präsentiert, eine köstliche Scheibe, die in Ihrem Mund schmilzt.

Wenn sehr gewürzt, ist das toskanische Rigatino Hervorragend geeignet für dünn geschnittenes toskanisches Brot oder auf Croutons mit einer im Ofen erhitzten Scheibe Pecorino-Käse.

Ansonsten können Sie sich verwöhnen lassen viele Rezepte mit Rigatino. Rigatino ist ein Wurst sehr vielseitig passend für Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte und leckere Beilagen.

Die Puristen der Amatriciana werden sofort sagen, dass das wahre Rezept der Amatriciana die Verwendung von Speck beinhaltet.

 Ok aber mit dem Rigatino Toskanisch ist eine ganz andere Geschichte, versuchen Sie es, um es zu glauben.

Dies ist eine Variante der ursprünglichen Amatriciana.

Besser, wenn Sie einen leicht gewürzten Rigatino verwenden, schneiden Sie ihn in ziemlich große Stücke.

Den Rigatino gut anbraten und das Fett abtropfen lassen. In einer anderen Pfanne viel Zwiebel, Karotte und Petersilie anbraten.

Fügen Sie den gebräunten Rigatino hinzu, lassen Sie ihn würzen und fügen Sie die Tomate hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, je mehr es kocht, desto besser!

Und das erste Rezept mit Rigatino wird serviert.

Sei nicht überrascht.

Dies ist wirklich eine köstliche Paarung.

Einfach zuzubereiten e sehr landschaftlich.

Ein klassisches Rezept mit Rigatino.

Den Rigatino in dünne Scheiben schneiden und um die Garnelenschwänze wickeln.

Legen Sie die in den Rigatino gewickelten Garnelenschwänze in eine sehr heiße Pfanne über eine hohe Flamme.

Gut anbraten, bis der Rigatino knusprig ist.

Mit etwas Brandy ablöschen und das Rezept ist fertig.

Pasta Carbonara

Ein weiterer toller Klassiker, Pasta alla Carbonara.

Carbonara ist ein weiteres Rezept, das das Rigatino stark verbessert.

Den toskanischen Rigatino anbraten und mit den Nudeln al dente abtropfen lassen, damit er schmeckt.

Ich empfehle Ihnen, die geschlagenen Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer über die Hitze zu geben!

Eine Prise Pecorino-Käse und fertig.

Pasta alla Gricia

Wir fahren mit den Klassikern für unsere Rezepte mit Rigatino fort.

Gricia ist eine Variante von Cacio e Pepe Pasta.

Auch in diesem Fall die Nudeln mit dem anbraten Toskanisches Rigatino gut gebräunt.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie viel Pecorino-Käse hinzu, fügen Sie ein wenig Wasser vom Kochen der Nudeln hinzu und rühren Sie gut um.

Die Zutaten für eine gute Gricia Pasta sind Pasta, Rigatino, Pecorino und Pasta Kochwasser!

Dinkel- oder Hülsenfruchtsuppe

Konnte das nicht verpassen Suppe. Das Rigatino Die Toskana ist die geheime Zutat für eine gute Suppe.

Sie können den Rigatino in einer einfachen Dinkel-Suppe verwenden, zu der Sie Gerste, Linsen, Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen können.

Die Basis ist einfach. Beginnen Sie mit gebratenem Sellerie und Lauch, zu dem Sie das Gemüse hinzufügen, das Sie zu Hause haben, zum Beispiel Zucchini oder Karotten, und das in dünne Streifen geschnittene toskanische Rigatino.

Gut kochen und den Dinkel hinzufügen.

Mit der Brühe bedecken und kochen.

Sie können das Gericht mit einer Scheibe knusprigem Rigatino, Petersilie oder Schnittlauch und einer Prise Pecorino vervollständigen.

Dort Speck Es kann frisch auf dem Grill oder alternativ für einen verwendet werden Englisches Frühstückzusammen mit Rühreiern, um sich mit der Energie zu versorgen, die für den Tag benötigt wird.

Pancetta wird zu Würfeln verarbeitet und kann auch als Sauce für Nudeln verwendet werden (in Zubereitungen wie z Speck und Ei oder derTomaten und Speck, wo es die ersetzen kann Schweinebacke).

Der Versand der toskanischen Rigatino-Salami erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Jetzt wissen Sie alles über Rigatino und müssen nur noch eines der besten zu sich nach Hause bringen handwerkliche toskanische Aufschnitt für den direkten Verkauf in unseren Online-Delikatessen.

Frische Cinta Senese Wurst

Die Cinta Senese PDO Fresh Sausage wird ausschließlich mit ausgewähltem Schweinefleisch der gleichnamigen Rasse, Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt.

Es enthält keine Farbstoffe und Konservierungsmittel. Die Cinta Senese ist eine alte Schweinerasse aus dem sienesischen Gebiet.

Es riskierte nach dem Zweiten Weltkrieg zu verschwinden und verdankt seine Rettung der Leidenschaft der toskanischen Bauern.

Diese Schweine brauchen viel Platz und frische Luft, sie essen gerne Eicheln, Oliven, Kastanien, Knollen und Beeren.

Unsere Cinta Senese PDO Frische Wurst zeichnet sich durch ihre Weichheit aus und kann frisch probiert und auf gut geröstetem Brot verteilt werden.

Oder auf die klassischste Art - gegrillt. Die Würste sind vakuumverpackt und können länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Cinta-Würstchen

Bevor Sie sie probieren, empfehlen wir Ihnen, sie aus der Verpackung zu nehmen und sie mindestens eine Stunde lang aus dem Kühlschrank zu lassen, um zu atmen.

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Zusätzliche Information

Die sienesischen Würste werden mit ihrem Cinta-Fleisch gewonnen, das einen weichen Geschmack mit einem Hauch von Wild und ein Fett mit einer öligen Konsistenz hat.

Alle Eigenschaften, die durch die Fütterung von Tieren bestimmt werden, die in freier Wildbahn mit Knollen, Wurzeln und Eicheln aufgezogen werden.

Es wird hergestellt, indem eine natürliche Hülle mit einer Mischung aus edlen Schnitten von Cinta Senese DOP-Schweinefleisch gefüllt wird, wie z. B. Schinken und Filet, die Schulter und Schmalz hinzugefügt werden.

Die erhaltene Mischung wird mit Knoblauch, Pfeffer und anderen Gewürzen aromatisiert.

Es hat eine grobe Körnung, die für Liebhaber von vollen, reichen und kompromisslosen Aromen empfohlen wird.

Rezepte und Tipps

Wie soll ich sie kochen?

La Cinta Senese eignet sich für zahlreiche Zubereitungen und bietet eine lange Reihe von Fleischprodukten: Wurstwaren, Schmalz, Würstchen.

Bleiben Sie beim Rohstoff, der Rat von Toskanische DelikatessenZumindest zum ersten Mal, wenn Sie es probieren, ist es, es so natürlich wie möglich zu schmecken, um die Qualitäten des Fleisches zu schmecken.

Eine Idee zum Kochen von Würstchen könnte sein:

Weißer Cinta Senese Ragout

Ein typischer Geschmack der Toskana, der weiße Cinta Senese Ragù, perfekt für die Zubereitung dieser Fleischsorte.

Kombiniert mit einer porösen und angenehmen Nudelform, vielleicht aus demselben Gebiet, wie Pici in der Pfanne mit Fleischsauce.

Einige Minuten mit der Sauce anbraten, alles mischen, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und heiß auf dem Tisch servieren.

Das Gemüse hacken und einige Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Fügen Sie die gemahlene Cinta Senese-Wurst hinzu und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang an oder bis sie anfängt zu bräunen.

8 Minuten nicht überschreiten.

Mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen

Fügen Sie die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinzu.

Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang, bis sie trocknet. Wenn es zu stark trocknet, fügen Sie mehr Brühe hinzu.

Wenn der Cinta Senese Ragù fast fertig ist, bringen Sie einen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln.

Die Pasta al dente kochen und mit der Fleischsauce in die Pfanne geben.

Einige Minuten mit der Sauce anbraten, alles mischen, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und heiß auf dem Tisch servieren. 

Jetzt, da Sie auch das Rezept zum Kochen von Cinta Senese-Würstchen kennen, müssen Sie nur noch dieses fantastische kaufen Cinta Senese SalamiKaufen Sie jetzt die Würste.

Wildschweinwurst 
 

Die toskanische Wurst des Wildschweins von Toskanische Delikatessen - hergestellt von einem der berühmtesten und gefürchtetsten italienischen Wildtiere, dem König des Mittelmeer-Peelings, das seit der Römerzeit für die Herstellung von Würstchen und Wurstwaren verwendet wird.

Unsere toskanische Wildschweinwurst wird aus Wildschweinfleisch und einem kleinen Prozentsatz gehackten toskanischen Schweinefleischs, Salzes und Pfeffers hergestellt.

Diese Wildschweinwurst ist leicht gewürzt.

Es eignet sich zum Verzehr roh, aber auch auf dem Grill.

Erkennbar am rustikalen Aussehen des feinen dunkelroten Fleisches.

Und mit einem intensiven Wildgeruch hat die toskanische Wildschweinwurst einen besonderen und entscheidenden Geschmack, der den Gaumen umhüllt und erfreut.

Ausgehärtete Wildschweinwurst

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Beschreibung

"In den letzten zwei Jahrzehnten ist das Wildschwein zurückgekehrt, um die Hauptquelle für Wildfleisch auf dem Gebiet der Toskana zu sein, von dem es fast vollständig verschwunden war."

Das reiche Aroma von Wildschweinen dank der Zugabe von Schweinefleisch und einer geschickten Schärfe verleiht ihm einen starken, aber nicht übermäßigen Geschmack.

Das Wildschweinfleisch macht die Salami schlanker im Vergleich zu reiner Schweinefleischsalami

In der Toskana wie in anderen Regionen Mittelitaliens das Wildschwein Es ist Teil der Referenzkultur in vielen ländlichen Gebieten.

Hier wurden Rezepte und Zubereitungen für verzehrfertige Gerichte sowie langlebige Würste entwickelt.

Eine der Spezialitäten der toskanischen Salumeria ist die Wildschweinwurst. Dieses Produkt basiert auf einem fein gemahlenen Teig mit Pfeffer und Knoblauch.

Es wird mageres Eberfleisch sowie ein Teil des Schweinefetts verwendet.

Wenn der Teig fertig ist, wird er hineingestopft eine natürliche Hülle, bereit, in kleinen Hörnern gebunden zu werden, ungefähr fünf Zentimeter lang.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Würste für eine kurze Phase bereit heißes Trocknen, bevor sie in einem gut belüfteten Raum aufgehängt werden a Jahreszeit für einen Zeitraum zwischen 3 und 5 Wochen.

Beschreibung

Die Wildschweinwurst ist eine für die toskanische Metzgerei typische Wurst, die aus ausgewähltem Wildschweinfleisch und einem Teil Schweinefleisch hergestellt wird.

Schweinefleisch wird verwendet, um das Produkt süßer und die Textur weicher zu machen; Die Mischung dieser Wurst hat ein ziemlich feines Korn und Salz, und dem Teig wird eine Mischung aus Gewürzen hinzugefügt, unter denen Pfeffer und Knoblauch hervorstechen.

Die Aushärtung der Wildschweinwurst dauert einige Wochen;

Es hat einen intensiven, charakteristischen und duftenden Geschmack, ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Wurstwaren, die mit Wild hergestellt werden.

Diese Wurst eignet sich hervorragend für Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren und Käse, für Aperitifs und warum nicht ein Abendessen auf der Basis von Wild beginnen?

Wildschweinwürste passen gut zu toskanischen Rotweinen und ich Toskanischer Käse.

Funktionen und Details  

Die Wildschweinwürste sind eine für die toskanische Metzgerei typische Wurst, die aus ausgewähltem Wildschweinfleisch und einem Teil Schweinefleisch hergestellt wird.

Der Geschmack von Wildschweinwurst ist sehr intensiv, charakterisiert und duftend, ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Wurstwaren, die mit Wild hergestellt werden.

Glutenfrei, laktosefrei, glutamatfrei.

Der Versand der Wildschweinwurst erfolgt 24/48 ab dem Zeitpunkt der Zulassung, sie ist vakuumverpackt.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Überführung der Toskana 

Soppressata Toscana ist ein sehr leckeres Wurstwaren bescheidenen Ursprungs aus der bäuerlichen Tradition.

Es ist ein saisonales Produkt, das einige Tage nach der Zubereitung frisch verzehrt werden muss.

Diese toskanische Salami wird aus den Resten des Schweins gewonnen. Zunächst wird der Kopf einige Stunden gekocht.

Dann werden das gesamte Fleisch und die Haut, einschließlich der Zunge, gehackt, fachmännisch gewürzt und dann in einen Dickdarm gefüllt.

Die Kochflüssigkeit wird gegossen, um die Mischung zu bedecken, dann wird sie aufgehängt und die Kochflüssigkeit (reich an Gelatine) wird dicker, um alles zu kombinieren.

Coppa di Testa oder Testa in Cassetta

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Beschreibung

Die Soprassata Toscana wird in der gesamten Toskana zubereitet und die in Arezzo, Siena und Lucca zubereiteten sind bekannt.

In den Nachbarregionen auch als köstliches und aromatisch gepökeltes Fleisch geschätzt, wird es auch als "Testa in Cassata", Kaltkopf, Soprassata, Capocchia oder "Coppa di Testa" bezeichnet.

Je nach Produktionsgebiet ist es auch heute noch in den Straßenbrot- und Imbissständen recht erfolgreich.

In den vergangenen Jahren war es aufgrund seiner Herkunft Teil der armen Würste. Die Soppressata wird in der Tat mit den weniger edlen Teilen des Schweins wie Hals, Kopf, Schale, Wangen, Zunge erzeugt.

Diejenigen, die bei der Zubereitung anderer Wurstwaren verworfen wurden. Für die Vorbereitung ist ein spezielles Verfahren erforderlich -

bei Verwendung eines Jutesacks oder auf jeden Fall eines groben Gewebes und in einigen Fällen einer Ruhezeit von etwa zwanzig Tagen vor dem Verzehr, die jedoch zeitlich begrenzt ist.

Soppressata Toscana

Die Coppa di Testa Toscana wird aus den Köpfen, Zungen und Rinden des in Wasser gekochten Schweins gewonnen.

Beim Kochen wird das Fleisch gehackt und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Zitrone oder Orangenschale gemischt.

Das Ganze wird in einen kreisförmigen Jutefaserbehälter gefüllt; es wird abkühlen gelassen und dann in Scheiben geschnitten serviert.

Die Farbe variiert je nach den verwendeten Zutaten von tiefrosa bis grau.

Eines der Geheimnisse der Soppressata, obwohl das Rezept von Land zu Land unterschiedlich ist, ist die Verwendung von Salz zusammen mit dem Salz Gewürze.

Es gibt diejenigen, die Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Knoblauch, Koriander, Zitrone und Orangenschale, kandierte Früchte hinzufügen.

Sobald die Soprassata-Mischung fertig ist, wird sie noch heiß in eine perforierte Kunststoffhülle gefüllt, die mit einem Gewicht so stark gepresst wird, dass die Kochflüssigkeit und der fetteste Teil (daher der Name Soppressata) verloren gehen.

Und schließlich kalt gestellt. Der Testa in Cassetta ist ein Produkt, das keine Gewürze und Überziehungskredite erfordert Toskanische Delikatessen nur kalt ist es bereit zum Verzehr.

Soppressata eignet sich hervorragend für Vorspeisen, in dünne Scheiben geschnitten und möglicherweise von Gurken oder Gurken begleitet, wird aber auch zum Füllen von leckeren Sandwiches verwendet.

Der Versand der oben genannten Toskana erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr.

Es ist vakuumverpackt, damit es sich beim Transport nicht verschlechtern kann

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme, die Sie bei der Bestellung auswählen können.

Rezept mit toskanischer Soppressa 

Vor dem Rezept eine Klarstellung: Es ist kein Zufall, dass ich von "abgelöst"Statt"unterdrückt”.

Die toskanische "Capocchia" ist genau das, was wir hier in der Toskana essen:

ein gepökeltes Fleisch, das aus Schweineresten wie Sehnen, Rinden und Teilen des Halses besteht und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert ist (ok, um es zu lesen, ist scheiße, aber ich liebe diese Art von Mist!);

Die Soprassata hat eine harte Konsistenz, obwohl sie sehr fettig ist (sagen wir, sie erinnert an die Mortadella:

In dicke Scheiben geschnitten, kann es in Würfel geschnitten werden, im Gegensatz zu beispielsweise einer frischeren Salami wie Finocchiona, auch "genannt".bröckelt"Gerade weil es, wenn es hoch geschnitten wird, dazu neigt, fast wie eine rohe Wurst zu bröckeln).

Die traditionell verstandene Kopfschale ist dagegen die typische Süditaliens,

Eher wie eine Wurst und eher scharf (nicht "scharf" wie unsere Soppressa, die anders ist); und das habe ich nicht in meinem Rezept verwendet.

ZUTATEN (für 2 Personen)

3 Scheiben Brot (besser wenn abgestanden)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
200 gr. von Soprassata Toscana (zwei dicke Scheiben)
1 Esslöffel Wacholderbeeren
250 ml Fleischbrühe
350 gr. von pici senesi (frische Pasta)
1 Orange (Schale)

VORBEREITUNG

Die Krümel der Brotscheiben zerbröckeln und mit dem Öl in eine große Pfanne geben.

Lassen Sie es braten, bis das Brot golden ist, nehmen Sie dann das überschüssige Öl mit saugfähigem Papier auf und legen Sie es beiseite.

In dieselbe Pfanne die gewürfelten Toscana soprassata und die Wacholderbeeren geben;

Lassen Sie es ein paar Minuten bräunen und fügen Sie dann die Brühe hinzu. bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen,

Schalten Sie dann die Heizung aus (es bleibt etwas Flüssigkeit übrig, die aufgrund des Fettes der Soprassata dicker als Flüssigkeit ist und die Sie benötigen, um die Nudeln zu verquirlen).

Während die Pici kochen (in reichlich leicht gesalzenem Wasser), die Orangenschale reiben und auf ein Stück Backpapier legen;

Toasten Sie es gerade lange genug im Ofen, um es trocken und knusprig zu machen, und legen Sie es dann beiseite. ù

Sobald die Pici gekocht sind, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit der toskanischen Soprassata an.

Dann servieren Sie jedes Gericht mit Semmelbröseln und gerösteter Orangenschale.

Wisse das Das Produkt wird in speziellen Polystyrolboxen für Lebensmittel aufbewahrt.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Kaufen Sie jetzt unsere abgelöste Toskana, Salumeria Toscana ist spezialisiert auf den Verkauf von Typische toskanische Aufschnitt online.

Toskanisches Schmalz

Spiced Tuscan Lard ist ein gewürztes Wurstwarenfleisch, das aus dem fettigen Teil des Schweinerückens gewonnen wird und bis zum Gesäß und dem Teil des Specks an den Seiten reicht.

Das Fleisch, mit dem es hergestellt wird, stammt nur von kontrollierten und zertifizierten italienischen Bauernhöfen.

Gewürztes Schmalz wird fachmännisch mit einer Mischung aus natürlichen Aromen gewürzt und dann für eine perfekte Mazeration in Marmorbecken ruhen gelassen.

Der Marmor garantiert eine kontinuierliche Transpiration und ein wenig Kalziumkarbonat, das eines der Geheimnisse der Weichheit und Kompaktheit dieser Salami ist.

Wurstwaren Online

Die ideale Dicke von Spiced Lard beträgt 3 cm. Es zeichnet sich durch einen zarten, fast süßen Geschmack und einen duftenden Duft aus.

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Der Geschmack von Schmalz

Der Geschmack dieses toskanischen Schmalzes wird durch die Auswahl der besten Schweine und durch das gleichmäßige Fleisch bestimmt, um ein weiches und angenehmes Endprodukt für den Gaumen zu erhalten, das alle seine organoleptischen Eigenschaften am besten ausdrücken kann.

Der ideale Weg, um diese Salami zu genießen, besteht darin, sie auf natürliche Weise in dünne Scheiben geschnitten und auf Toastscheiben oder normales Brot zu legen.

In der Vergangenheit galt Schmalz als schlechtes Lebensmittel, und da es sehr hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweist, wurde es von Landwirten und Arbeitern begleitet, die sich kein Fleisch leisten konnten. 

Die Produktion von toskanischem Schmalz erfolgt nicht das ganze Jahr über, sondern ist saisonabhängig und läuft von September bis Mai, um die kühleren Perioden zu nutzen.

Normalerweise wird das toskanische Schmalz in Blöcken verpackt, die ein Gewicht von 250 Gramm bis zu 5 kg haben können, und vakuumversiegelt, um es länger zu halten.

Dieses toskanische Schmalz ist jedoch trotz seines Geschmacks kein Lebensmittel, das zu oft zugelassen werden sollte, da es sehr kalorisch ist, etwa 900 kcal pro 100 g enthält und auch sehr cholesterinreich ist!

Die Stücke von toskanischem Schmalz werden eingesalzen Salztanks mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einschließlich Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken;

Nach den ersten zwanzig Tagen des Trockensalzens fahren wir mit der Mutter-Salzlösung fort, dh der Salzlösung, die aus der vorherigen Salzlösung erhalten wurde.

Dieser Prozess wird seit Jahrzehnten wiederholt und ist eines der Familiengeheimnisse.

Das Schmalz reift zu diesem Zeitpunkt mindestens zehn Monate lang in einem kalten Raum weiter. Diese lange Zeitspanne bedeutet, dass das Schmalz wird weich wie Butter und erhält einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack.

Das möchte ich dir zuerst sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt, der gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur während der Lieferung aufrechtzuerhalten.

Toskanisches Schmalz in der Küche 

Das Schmalz  Toskanisch Es kann als ein Produkt angesehen werden, das unseren Willen, fit zu bleiben, „untergräbt“. Kurz gesagt, der Name selbst kann irreführend sein: Sie müssen nicht denken.

In der Tat ist dieses Schmalz nur ein Produkt, das Sie fett macht.

Lieber!

Man muss es als eins sehen Energieversorgung anstelle vieler Ergänzungen. Logischerweise ist es kein Produkt, das missbraucht werden sollte, insbesondere diejenigen, die nicht trainieren.

Das Toskanisches Schmalz ist ein Produkt reich an Fettsäuren einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.

Für den Rest müssen wir es als sehen Essen von gestern, diejenigen, in denen die Arbeit des Menschen viel körperlicher und substanzieller war.

Aber es ist gut und in der Tat für einige sehr angenehm und bietet kinästhetische aromatische Empfindungen wie Cremigkeit, Löslichkeit, Umhüllung, Weichheit und Rundheit, die nur wenige andere Lebensmittel haben können.

Es bringt auch den Charme des Essens von gestern mit sich, der nicht mehr leicht zu finden ist.

Es hat einen hedonistischen Wert, der seinesgleichen sucht, wenn nicht in anderen Wurstwaren der italienischen Metzgertradition.

Köche verwenden es in mehreren Vorbereitungen und Dekonstruktionen: Schmalz zu essen ist zu einer echten Sache geworden Gourmet-Privileg.

Aber lassen Sie uns sehen, wie wir dieses außergewöhnliche Produkt des Einfallsreichtums des Menschen genießen können, der geboren wurde, um eine echte Energiereserve zu sein, um der Winterkälte und den Anstrengungen der Arbeit standzuhalten.

Natur

Das Toskanisches Schmalz Es hält all seine Magie am Leben, wenn es auf ein schönes Schneidebrett gelegt und auf natürliche Weise mit einem Messer mit einer hohen und gut geschärften Klinge geschnitten wird.

Die Schmalzscheiben dürfen dünn und niemals groß sein.

Warten Sie immer, bis die Salami bei einer ankommt Umgebungstemperatur: Die üblichen 20 ° C wären ideal.

Die Schmalzscheibe muss dann zwischen Zunge und Gaumen positioniert werden und langsam schmelzen, wobei die Angenehmheit der eingedrungenen Aromen und ihre große Cremigkeit genossen werden.

In einigen Fällen ist die erreichte Angenehmheit so, dass Sie Ihre Augen schließen und dieses Gefühl besser genießen können.

Schmalz auf geröstetem Brot

Es kommt darauf an, woher Sie kommen und welcher Bäckertradition Sie angehören.

Jede Art von Panesia jedoch die Verkostung von Toskanisches Schmalz Auf einem schönen Toast mit warmem Brot denke ich, dass es eines der aufregendsten Gourmet-Erlebnisse überhaupt ist.

Wärme ist gut für Schmalz und Brot wird zum idealen Substrat, um es zu schätzen.

Für den toskanischen Lardo a Selbstgemachtes Brot, auch schwarz reich an Getreide.

Wenn Sie die Angenehmheit erhöhen möchten, reiben Sie eine frische Tomate vom Typ Datterino oder, noch besser, eine getrocknete Tomate in einem Bündel auf die Oberfläche des heißen Brotes und legen Sie dann das Schmalz darauf.

Toskanisches Schmalz, Tigella und gebratene Knödel

Sie müssen nicht toskanisch sein, um dieses Gericht zu genießen einfach außergewöhnlich.

Das Schmalz geschlagen es wird erhalten, indem das Schmalz mit der Spitze eines Messers mit einem Keil von gehackt wirdKnoblauchvon den Zweigen von Rosmarin, schwarzer Pfeffer er wurde geboren in Parmesan Käse  gerieben.

Sie müssen sehr gut und bei Raumtemperatur umrühren, wenn sich eine leicht streichfähige Creme bilden soll.

Das Ergebnis wird unglaublich sein!

Spätes Radicchio und toskanisches Schmalz 

Ein weiteres sehr beliebtes Rezept, das mit der venezianischen Tradition verbunden ist, ist das Kochen Radicchio "Spadone" oder spätes Treviso eingewickelt in kleine Scheiben von Toskanisches Schmalz dünn. All dies wird sehr leicht erhalten und dann in einem belüfteten Ofen etwa 10 Minuten lang auf 180 ° C erhitzt. Ein Genuss am Gaumen und ein komplettes Gericht ohne energetische Exzesse.

Toskanisches Schmalz gepaart mit dem Meer: ja 

Aber kann Schmalz mit Seefisch verglichen werden? Sicher! Logischerweise muss es sparsam und vor allem mit Produkten gemacht werden, die besonders süß und herzhaft sind.

Zum Beispiel i Garnelen oder der Scampi Sie sind ideal, um ein Gourmet-Gericht voller faszinierender Aromen zu erhalten.

Sobald die Garnelen der Schale beraubt sind und den Schwanz verlassen, in sehr dünne Schmalzscheiben schneiden und um den fleischigen Teil wickeln. Dann werden sie etwa zehn Minuten lang bei etwa 180 ° C in den Ofen gestellt.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Zweige von hinzufügen Rosmarin auf der Oberfläche der Garnelen oder Langusten. Die Garnelen werden knusprig sein und nach den Aromen von riechen Schmalz

Wenn Sie sie einem köstlichen Gericht näher bringen möchten, probieren Sie eine Suppe oder Sahne aus grünen Bohnen des toskanischen Zolfini oder eine Creme aus Kichererbsen und Cicerchie.

Gib sie in die Sahne und dann ... genieße dein Essen!

Jetzt, da Sie alle Tricks unseres toskanischen Schmalzes kennen, müssen Sie es nur noch kaufen und einen der gefragtesten toskanischen Aufschnitt online mit nach Hause nehmen.

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Der Versand des toskanischen Schmalzes erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr, das Schmalz wird derzeit vakuumverpackt.

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Nachnahme, wir empfehlen die Kombination mit gealtertem Pecorino in der Höhle.

Toskanischer Capocollo 

Capocollo Toscano - eine ausgehärtete und handgefertigte Salami aus der Toskana, die aus dem gesamten Muskel gewonnen wird, der vom Hals bis zur vierten oder fünften Rippe der Schulter oder des Halses des Schweins reicht.

Das für diese Salami ausgewählte Fleisch ist ausschließlich toskanisch.

Die Verarbeitung der Coppa Toscana nach der traditionellen Methode erfordert Salz, Pfeffer, eine dünne Schicht Kräuter und eine Alterung von mindestens drei Monaten in einem kalten Keller.

Toskanischer Aufschnitt

Nehmen Sie es vor der Verkostung aus dem Vakuum und lassen Sie es mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Nach dem Schneiden hat Capocollo Toscano eine intensive rote Farbe und einen reichen und würzigen Geschmack. Es schmilzt im Mund und hinterlässt einen sauberen Gaumen.

Unsere Coppa Toscana ist insgesamt etwa 1,7 kg schwer, daher ist diese 850-Gramm-Scheibe halb so groß.

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Eigenschaften 

Das toskanische Capocollo ist der Teil des Schweinehalses, der entbeint, gesalzen und mit einem Kragen (Taschentuch) umwickelt ist, der 3/6 Monate alt ist. Er hat eine zylindrische Form, die in ein elastisches Netz eingewickelt ist.

Der toskanische Capocollo mit Fenchel wird ohne Konservierungsstoffe oder Antioxidantien hergestellt und enthält Teile von magerer, dunkel burgunderfarbener Farbe, die sich mit denen von Fett mit zarter Pulverfarbe abwechseln.

Es hat einen intensiven Geruch. Der Geschmack dieses Capocollo ist ausgewogen und schmackhaft aufgrund der Aromen, die in der Salzphase verwendet werden.

Zuerst möchte ich die Fragen beantworten, die mir viele stellen. Zunächst möchte ich Ihnen sagen, dass der toskanische Capocollo zum Zeitpunkt der Bestellung geschnitten und zur Lagerung vakuumverpackt wird. Das Produkt wird in spezielle Polystyrol-Lebensmittelboxen gefüllt und dann in unserem Feld. in der personalisierten Karton für den Versand, die gekühlt werden , um die richtige Lagertemperatur zu halten

Der Versand des toskanischen Capocollo erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Genehmigung der Bestellung. Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme.

Wenn Sie spezielle Lieferbedürfnisse haben, benachrichtigen Sie uns bitte zum Zeitpunkt der Bestellung im entsprechenden Abschnitt HINWEISE für die Lieferung.

Das toskanische Capocollo, das Sie online kaufen, wird vakuumverpackt geliefert, damit Sie während der Reise keine Probleme haben.

Jetzt müssen Sie nur noch diesen fantastischen handwerklichen toskanischen Capocollo in Ihren Warenkorb legen und uns das Vertrauen geben, dass er mit Sicherheit mit der Qualität des Produkts und der Professionalität des Service belohnt wird, den Salumeria Toscana seinen Kunden bietet.

Beschreibung 

Das toskanische Schweinefleisch Capocollo ist ein feines Stück Schweinefleisch. Es wurde frisch mit Salz und Aromen umwickelt, insbesondere die wilde Fenchelblume, eine Pflanze, die in unserer Landschaft schon immer vorhanden war.

Es ist traditionell, es zu Ostern zusammen mit der typischen „Schiacciata di Pasqua“ zu verzehren, einem der toskanischen Wurstwaren, die für Liebhaber toskanischer Wurstwaren nicht zu übersehen sind.

Zutaten

Toskanisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, wilde Fenchelsamen, Knoblauch.
Enthält Zucker. Antioxidans.

Enthält keine Glutenquellen - Enthält keine Milchderivate

Um das toskanische Schweinefleisch Capocollo herzustellen, wird der Nackenmuskel getrimmt und entfettet.

An diesem Punkt fahren wir mit dem Salzen fort, das durch kräftiges Massieren des Produkts erfolgt, so dass das Salz, die Pfefferkörner, der Knoblauch und andere Gewürze tief in das Fleisch eindringen können und ihm den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz verleihen.

Dies ist eine sehr lange und heikle Phase. Abhängig von der Größe des Schweins und dem Reifegrad muss der Vorgang verlängert werden, um die Aromen in den Mittelpunkt zu rücken.
Sie werden dann in den speziellen Salztanks im Kühlraum ruhen gelassen.

Hier ist die Reifung des Capocollo langsam und kontrolliert und dauert etwa 40 Tage.

Am Ende dieser Zeit werden sie aus der Salzlösung entfernt, in eine natürliche Hülle gewickelt und festgebunden. Hier nimmt die Salami ihr charakteristisches Aussehen an.

Es ist jedoch noch eine kurze Zeit des Heißtrocknens erforderlich, bevor mit dem eigentlichen Würzen fortgefahren wird.

Diese Phase, die vier bis sechs Monate dauert, findet in gut belüfteten Räumen statt, in denen das Wurst nacheinander aufgehängt und überprüft wird.

Tatsächlich hat der toskanische Capocollo in den letzten Wochen seine volle organoleptische Qualität erlangt, diesen delikaten und gleichzeitig entscheidenden Geschmack, der den toskanischen Capocollo wirklich unverkennbar macht.

Salumeria Toscana ist auf den Verkauf von typisch toskanischem Wurstwaren spezialisiert, und der toskanische Capocollo ist sicherlich einer der besten Toskanischer Aufschnitt.

Frischer Pecorino

Pecorino Fresco ist ein junger Käse, der etwa 35 Tage lang gereift ist.

Obwohl Pecorino am besten für seine körnige Alterung bekannt ist, ist dieser besondere frische Pecorino genau das Gegenteil:

Jung und samtig, hat es einen intensiven Geschmack, grenzt aber an süß.

Dieser Frischkäse wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino Online

Es ist ein ausgezeichneter Tafelpecorino-Käse, der in seiner Einfachheit in Erstaunen versetzt. Perfekt in Kombination mit Toskanischer Aufschnitt und Weißwein.

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Pecorino Eigenschaften

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, sich zu verbrennen, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur gehalten wird.

Die traditionelle Verarbeitung dieses frischen Pecorino trägt dazu bei, die Textur und Textur des Käses stark zu charakterisieren.

Aber auch wenn es sich um einen Frischkäse handelt, ist es wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit lauwarmem Wasser zu waschen und das Holzbrett wiederholt einzuschalten.

Die Schale dieses frischen Pecorino ist mit keinem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss er gegessen werden, da er den besten Teil des Käses darstellt.

Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen. Da es jedoch nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass der Schimmelpilz auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht. Die Schimmelpilz kann jedoch leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden.

Zusammenfassend kann die Verarbeitung von frischem Pecorino wie folgt beschrieben werden: Sammlung von frischer Schafsmilch mit möglicher Kühlung bei +4 ° C, Ankunft in der Molkerei und Beginn des Pasteurisierungsprozesses (65 ° C x 20 ').

Anschließend wird die Milch auf die Koagulationstemperatur von ca. 36 ° C abgekühlt und das flüssige Tierlab zugegeben, die Koagulation erfolgt in 6-32 'und die Festigung in 11-32'.

Nach der Reifung wird der Quark auf die Größe eines Maiskorns gebrochen und in die Formen abgegeben.

Der Pecorino wird trocken gesalzen, daher wird das Salz von Hand über die verschiedenen Formen gegeben, die bereits am ersten Tag der Verarbeitung viermal gewendet werden.
 

Information 

Zuallererst sollten Sie wissen, dass der frische Pecorino in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dies frischer toskanischer Käse Es ist großartig, frisch zu essen, aber es eignet sich auch für viele Zwecke in der Küche als Zutat

Speck mit Pfeffer 

Guanciale al Pepe ist ein gepökeltes Fleisch, das aus der Wange des Schweins gewonnen wird und von mageren Muskelvenen mit einem Bestandteil von wertvollem Fett durchzogen wird.

Es hat einen intensiveren Geschmack als das Speck und die empfindlichste Struktur.

Während des Kochens schmilzt das Fett im Guanciale al Pepe und verleiht dem Geschmack der Gerichte, in denen es verwendet wird, Tiefe.

Für die Herstellung des gewürzten Guanciale wird nur italienisches Schweinefleisch verwendet, das mindestens neun Monate alt ist.

Gewürzte Schweinebacke

Sie stammen von zertifizierten oder in freier Wildbahn gezüchteten Farmen wie der Nera Parmigiana, aus der ein noch wertvollerer Guanciale al Pepe gewonnen wird.

Unsere "GOTA", wie sie in der Toskana genannt wird, spiegelt alle Eigenschaften des toskanischen handwerklichen Wursts wider - ein kostbares und begehrtes Produkt.

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Information Pfefferkissen

Der Betrieb des Schnitts dauert ziemlich lange, es muss mit besonderem Geschick und Erfahrung auch in der Trimmphase durchgeführt werden, um die typische dreieckige Form zu erreichen, mit der wir es auf dem Markt finden.

Der so erhaltene Speckschnitt muss durch das "Salzen" gehen, das manuell erfolgt und 4-5 Tage dauert, wobei das Fleisch mit Sorgfalt und Zartheit massiert werden muss.

Nach dieser Zeit können Sie nach dem Waschen beginnen würzen Sie es unter Verwendung von Pfeffer und Chili, d. h. den Zutaten, die die Basis einer Mischung bilden, die je nach Region durch Zugabe von Knoblauch, Rosmarin, Salbei oder anderen Kräutern weiter angereichert und aromatisiert werden kann.

Dieser Schritt kann jedoch beseitigt werden, wie dies bei einem Großteil der Produktion in der Emilia Romagna der Fall ist, wo nur Salz verwendet wird

Der Schnitt, der es kennzeichnet, enthält die Wange und ein Teil der Kehle: Aus diesem Grund finden wir es in einigen Bereichen auch mit dem Namen "Schoner"Oder"Wange", Ein toskanischer Begriff, der in der Tat" Wange "bedeutet.

 Speck mit Pfeffergewürz

Die Trocknungszeit des Guanciale beträgt 4-5 Tage und geht der des Gewürzs voraus eine variable Dauer zwischen 60 und 90 Tage und das muss in geeigneten Umgebungen wie natürlichen Kellern stattfinden, die ein optimales Klima bieten können.

Der Speck mit Pfeffer hat einen hohen Fettanteil, kann sogar über 70% liegen und wird aus diesem Grund häufig in der Küche zur Zubereitung einiger der leckersten und beliebtesten Rezepte der mittelitalienischen Küche verwendet .

Das innere Guanciale hat eine dreieckige Form mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg. Die Geschichte des Guanciale ist so alt wie die des Schweins, dessen Tier noch nie weggeworfen wurde. 

Guanciale, eines der wichtigsten Wurstwaren der gastronomischen Kultur Latiums, erfreut sich heute dank seiner Bedeutung in einigen der wichtigsten Rezepte einer bemerkenswerten nationalen und internationalen Resonanz traditionell.

Ich möchte Ihnen gleich sagen, dass diese Größe einer ganzen Wange entspricht, die zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt war.

Das Gewicht reicht von 1,3 bis 1,5 kg, möglicherweise wird das fehlende Gewicht durch Überschüsse anderer Produkte ausgeglichen; Sie können es auch an einem kühlen Ort aus dem Kühlschrank aufbewahren.

 Pepe Speck, wie man es schmeckt

In dünne Scheiben schneiden Es ist der absolute Protagonist vieler Gerichte, angefangen beim Teller mit Vorspeisen bis hin zur Platte mit Aufschnitt, die durch seinen intensiven Geschmack weiter bereichert werden.

Schweinebacke wird auch bei der Zubereitung von verwendet exquisite Bruschetta Dies ist die köstliche und unverzichtbare Idee für Snacks, die einem Aperitif oder Aperitif gewidmet sind.

Die Hitze des Brotes schmilzt tatsächlich seinen wunderbaren Fettanteil, so dass wir die köstliche Mischung genießen können, die durch seine samtige Weichheit und die Knusprigkeit des Brotes entsteht.

Unter diesem Gesichtspunkt ist das Crouton, das es als Protagonisten betrachtet, absolut einen Versuch wert zusammen mit der raffinierten Intensität der schwarzen Trüffel.

Der Speck mit Pfeffer wird von Hand geschnitten. Nach dem Entfernen der Schale wird das ganze Stück in zwei Hälften geteilt, wobei die Dicke der Scheiben entsprechend der Art und Weise bestimmt wird, wie wir sie probieren möchten.

Wir fahren mit dem Schneiden fort Streifen für den Fall, dass das "Guanciale" zur Zubereitung der Gewürze köstlicher erster Gänge verwendet werden soll.

Die Schweinebacke muss immer an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie in relativ kurzer Zeit zu verzehren.

Einmal geschnitten, Schweinebacke garantiert seine Delikatesse für maximal einen Monat, daher ist es notwendig, das der Luft ausgesetzte Teil sorgfältig zu schützen, es möglicherweise unter Vakuum zu setzen und es in eine kühle und trockene Umgebung wie einen Keller oder einen Kühlschrank zu stellen.

Diät

Als Teil einer perfekt ausgewogenen Ernährung zählt es zu den Zutaten von grundlegender Bedeutung bei der Zubereitung von Saucen für berühmte erste Gänge in traditionellen Rezeptbüchern und für ihre echte Güte, beginnend mit den Klassikern. "Tomaten und Speck"ist"Speck und Ei”.

Zusammen mit Pecorino können Sie sehr schnell eine außergewöhnliche Sauce für Nudelformen wie Gnocchi herstellen.

Der Speck ist sehr vielseitig und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung der köstlichsten und aufwändigsten Gerichte, die sie sehen besondere Zutaten wie Blaubeeren und Limette womit es sich zum Beispiel perfekt zu einem sehr raffinierten Risotto zusammenfügt.

Die Kombination von Schweinebacke mit Austern ist exquisit und ermöglicht es Ihnen, köstliche Brötchen zu kreieren, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden: von Kastanien über Fisch bis hin zu aromatisierten Bananen - eine Delikatesse, die Sie nicht verpassen sollten.

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