Pecorino Toscano DOP Stagionato 1,3 Kg - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio di capra, formaggio pecorino, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato, pecorino stagionato dop toscano
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Gereifter Pecorino Toscano gU

Normaler Preis€29.90 EUR
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PDO gewürzter toskanischer Pecorino

Pecorino Toscano DOP Stagionato - ein Schafskäse, der mehr als 180 Tage gereift ist.

Produziert in Val D'Orcia unter strenger Aufsicht des Konsortiums Pecorino Toscano.

Es ist eine der berühmtesten toskanischen Spitzenleistungen der Welt.

Der gereifte toskanische Käse wird nach alter Tradition ausschließlich mit Schafsmilch von toskanischen Weiden hergestellt.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von unnachahmlicher Qualität zum Leben.

Verkauf von toskanischem Käse online

Es zeichnet sich durch einen süßen und ausgewogenen Geschmack aus, der nicht zu herzhaft oder würzig ist.

Aufgrund der Verwendung von Kalbslab und Salz, das kürzer hält als andere Käsesorten des gleichen Typs.

Dieses Cacio Toscano DOP Stagionato hat eine goldene Kruste, eine feste Textur und einen nussigen Geschmack.

Es passt besonders gut zu Birnen, Feigen, Honig und Marmeladen.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische Pecorino Toscano DOP Seasoned!

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Pecorino Toscano Geschichte

Bereits in etruskischer und römischer Zeit war die Schafzucht eine weit verbreitete Aktivität, die Jahrhunderte nach Christus führte Milchproduktionen, mit Traditionen und Produkten, die bis in unsere Tage zurückreichen.

Plinius der Ältere sprach bereits in seiner Arbeit "Naturalis Historia" von toskanischem Käse und zitierte einen in der Stadt Luni hergestellten Käse:

Die heutige Lunigiana, bekannt unter dem Namen "Lunense", wurde für ihre besondere Güte gelobt.

Im fünfzehnten Jahrhundert haben wir Nachrichten über den Pecorino Toscano, der unter dem Namen "cacio marzolino" erwähnt wird.

In Bezug auf die Produktionsperiode von März bis zum Ende der Frühlingsperiode.

Dieser Käse wurde auch von berühmten Persönlichkeiten wie Lorenzo Il Magnifico sehr geschätzt. Ebenfalls im 15. Jahrhundert wurde der "Marzolino d'Etruria" als einer der besten Käsesorten der Region gefeiert.

Pecorino Toscano Eigenschaften 

Der Pecorino Stagionato Toscano wird aus Schafsmilch hergestellt, die von Weiden in der Toskana stammt.

Oder aus anderen Nachbargebieten, die in der eigenen Spezifikation enthalten sind. Es ist reich an Tradition und auf der ganzen Welt für seinen frischen und sanften Geschmack bekannt.

In jungen Jahren hat dieser charmante Käse unter der weißbraunen Schale einen süßen Geschmack und ein milchiges Aroma.

Qualität, die während der Reifung zugunsten eines intensiveren und strukturierteren Geschmacks verliert, der ihm eine überraschende aromatische Komplexität verleiht.

Zweifellos macht das Altern diesen unglaublichen Käse, der anscheinend einfach zu sein scheint, zu einer Größe in der Qualität seiner Rohstoffe und zu all der Leidenschaft in der Kunst seiner Herstellung.

Gut an sich als Tafelkäse, findet es endlose Möglichkeiten um es in Vorspeisen zu probieren und mit Honig, Marmelade und karamellisierten Früchten zu verfeinern.

ODER in leckeren Salaten mit Zusatz von nativem Olivenöl extra oder schließlich gerieben ein erster Kurs.

 Gemäß der Spezifikation kann Pecorino Toscano-Käse mit gU-Alterung im Herkunftsgebiet hergestellt und gereift werden:

mit Milch aus Herden, die auf dem Gebiet der gU gezüchtet wurden, Milch von einheimischen Massese-Schafen oder importierten Comisana- und Sarda-Rassen

Die Vielfalt der Kräuter auf den toskanischen Weiden verleiht der Milch besondere Eigenschaften und trägt so zu einem ausgewogenen und harmonischen Käse bei.

Die Form der erfahrenen Pecorino Toscano PDO ist zylindrisch mit konvexen Seiten.

Die Räder müssen einen Durchmesser zwischen 15 und 22 cm, eine Höhe von 7 bis 11 cm und ein Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg haben.

Jedes Rad muss das Markenzeichen des Schutzkonsortiums tragen, in Tinte auf dem Weichkäse, heiß auf dem halbharten Käse.

Wisse das Pecorino toscani im Alter von DOP wird in speziellen Polystyrolboxen in Lebensmittelqualität aufbewahrt.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.


Erfahrene Pecorino DOP Produktionstechniken

Unser gealterter Pecorino Toscano DOP wird nach Tradition hergestellt, jedoch mit Hilfe moderner Technologien:

Die Milch wird bei einer Temperatur von 33-38 ° C mit Kalbslab koaguliert. Möglicherweise ist die Zugabe von einheimischen Milchsäuregärungen aus der Bibliothek des Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP zulässig.

Nach dem Brechen wird der Quark in die Formen gegeben, damit die Molke verloren gehen kann. Die Formen werden dann in bestimmten "heißen Kammern" ruhen gelassen.

Durch Hitze und Feuchtigkeit verlieren sie weiterhin Molke, anschließend wird gesalzen, was trocken oder in Salzlake erfolgen kann.

Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Reifungsprozess, mindestens 20 Tage für den Aged Toscano Pecorino Toscano mit einer weichen Textur und 4 Monate für den Pecorino Toscano mit einer halbharten Textur.

Das gesamte Rad des Pecorino Toscano DOP wiegt ca. 2,6 kg.

Wir haben 1,3 kg gewählt, das ist ein halbes Rad als Menge, aber wenn Sie ein ganzes Rad kaufen möchten, wählen Sie einfach 2 kg Menge.

Sie können auch festlegen, dass anstelle eines ganzen Rads zwei vakuumverpackte Teile erhalten werden sollen.

Wenn Sie einen weicheren Pecorino Toscano DOP wünschen, kaufen Sie frischen Pecorino Toscano DOP von Salumeria Toscana Shop

 

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Giuseppe Merigo

Pecorino Toscano DOP Stagionato

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Luigina De Rosso

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Ne ho provati molti di qualità diverse,tutti squisiti!

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TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
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Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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