Capocollo av Cinta Senese DOP 600 gr toskanskt fläsk

Capocollo från Cinta Senese BOB - en gastronomisk excellens garanterad av DOP -märket.

Även kallad kopp Cinta Senese, är en toskansk salami som uteslutande erhålls från rena Cinta Senese -grisar mellan 12 och 16 månader.

Den produceras med den del av den urbenade fläskhalsen, smaksatt med salt, peppar, kryddor och naturliga smaker och åldras sedan i 2 till 4 månader.

Capocollo Senese DOP är ljusröd i färgen, med en stark närvaro av marmorerat fett.

En av särdragen är närvaron av vildfänkålsblomman som den är täckt, vilket ger denna produkt en unik smak av den toskanska traditionen.

 

Missa inte denna fantastiska Cinta Senese DOP -salami! Lägg till den i din kundvagn nu så levererar vi den till dig inom 48 timmar! 

Shipping Kyld frakt 24/48 timmar

✅Gratis frakt för order över 65 €

✅ Vakuumförpackad 

Tus 100% toskansk produkt av hög kvalitet 

ReturnGratis retur inom 14 dagar 

✅ Garanterad återbetalning för eventuella defekter 

✅ Payment com, kreditkort, Paypal eller banköverföring, Amazon Pay, 

✅ Leverans till Europa och USA UPS 48/72 timmar

Beskrivning

Capocollo är den anatomiska delen av grisen som går från nacken till det femte revbenet.

Capocollo från Cinta Senese bereds genom att massera stycket med en säljblandning, peppar och vitlök krossad och sedan täckt i 3 dagar, i slutet av vilket det tvättas och täcks med ett ark pappershalm och läggs för att mogna i kryddcellerna . Cinta Senese capocollo lämpar sig mycket bra för lång åldrande.

Slutprodukten presenteras i en långsträckt form på cirka 35 cm med diametrar på 7-8 cm och vikt på 1,6 kg och insvept i gult papper och bunden med hamprep.

När den skärs uppskattas capocollon för den ljusa röda färgen på den magra delen, vitrosa marmorering som omger och avgränsar produktens magra delar och kvalitetsindex.

Marmorering är typisk liksom smaken och konsistensen hos fettet som smälter i munnen och släpper ut karakteristiska aromer och dofter. Genom val lägger vi inte till fänkål för att inte täcka eller ändra denna särart.

Vi rekommenderar att smaka den här produkten som den är men vi inser att den återupptas mycket bra för att delta i mycket intressanta kulinariska förberedelser.

 

Funktioner

Cinta Senese

Cinta Senese är en toskansk grisras, unik i världen.

Köttet från dessa toskanska grisar känns igen i skyddad ursprungsbeteckning (BOB) av Europeiska kommissionen 2012. Det är en gammal ras Cinta Senese  som, som namnet antyder, var utbredd på kullarna i Siena , i Toscana .

Den är annorlunda än den toskanska svarta grisen och det är inte ett vildsvinskors.     

Dessa grisar från Siena lever i naturen eller halvvilda, de är en medelstor grisras, med en mörkfärgad päls, med det karakteristiska bandet av vit päls som omger bröstkorgen och djurets bakben.

Varför kallas det "Cinta Senese"? De konsortiets ordförande Daniele Baruffaldi, som också äger en Cinta Senese avelsgård:

"Cinta Senese är ett unikt djur, med en mörk färg, kännetecknad av en vit" remsa "som täcker kroppens framsida.

Kort sagt, ett "bälte". Sienese, eftersom han bodde i omgivningarna, särskilt i Siena. Än idag finns det de som tror att namnet hänvisade till stadsmuren ... eller ett kors med vildsvinet. Inget av detta "

Nyfikenhet

På grund av dess robusthet och motståndskaraktäristik är Cinta Senese var en mycket populär toskansk grisras fram till 1950 -talet. Under den perioden dock i Toscana , andra grisraser introducerades, uppfödda med industriella metoder.

Således var det att Cinta Senese riskerade att utrotas, också för att om det föddes som vita eller stora vita grisar tenderade det att samla för mycket fett.

Mellan 80- och 90 -talen när en grupp uppfödare bestämde sig för att återinföra den inhemska toskanska rasen, fanns det bara 150 exempel kvar.

För att förbättra detta italienska djur, Konsortium för skydd av Cinta Senese , som initierade och avslutade processen för att erhålla kött -DOP.    

Specifikationen ger tre viktiga regler i ämnet :

1) Den djur måste ha rätt utrymme att röra sig Därför kan det inte vara mer än 1500 kilo levande kött per hektar. Låt oss säga, för att förstå, att det är det cirka 10 vuxna djur per hektar .

Kom ihåg att i ekologiskt jordbruk däremot kan tio djur bo på 2500 kvadratmeter. Exemplen på Cinta Senese lever i ett utrymme 4 gånger större än ekologiskt kött ;

2) Du kan mata dem med produkter härrörde 60% från Toscana, utan soja eller GMO, utan derivat från kemisk extraktion eftersom de uppenbarligen tidigare inte fanns.

3) Djur kan inte slaktas innan de är ett år gamla.    

 

Smaken

A mycket annorlunda smak än klassiskt fläsk , med unika egenskaper.

En av de största skillnaderna är det mervärde som finns i fettet, helt annorlunda än den hos den vita grisen, mycket mjukare, med större celler och rik på vatten.

Vi pratar om 35 grader mot 64 av normalt fett, rikt på omega 3 och omega 6 antioxidanter, eftersom de äter naturligt. 

Cinta Senese fläskkapokollon är verkligen ett av de mest värdefulla och uppskattade köttfärsarna i Toscana, huvudkaraktäristiken för Cinta Senese capocollo är balansen som skapas mellan den salta delen av capocollon och den feta, söta och känsliga delen.

Köp vår Cinta Senese DOP capocollo nu!

 

Färskt toskanskt kött kan levereras endast och uteslutande med kylbilar vid en kontrollerad temperatur 2+ / 4+.

Leveranstiderna varierar beroende på destinationsområdet från 24 till 72 timmar från tidpunkten för hämtning på lagret som kommer att vara på måndag eller tisdag.

Kostnaderna varierar ofta beroende på belopp:

15 € för beställningar under 50 €

€ 13,90 för beställningar mellan € 50 och € 130

Gratis för beställningar över € 130

 

FRAKT med Express Courier ITALIEN 7,90 € eller gratis för beställningar över 69 € endast för köttfärs, ost, skinka, vin.

 

EUROPEISK OCH EXTRA EU -FRAKT beräknad vid beställningstillfället

efter vikt.

 

BESTÄLLNING AV BESTÄLLNINGEN
Vi kommer att behandla din beställning inom 1 arbetsdagar från mottagandet av betalningen, inom gränserna för lagertillgänglighet. I händelse av att en eller flera artiklar inte är tillgängliga omedelbart kommer vi att meddela dig omedelbart och vi kommer överens med dig om möjligheten till en partiell sändning.

SÄNDNING
När betalningen har mottagits kommer vi att anförtro dina varor till Express Courier, vars ungefärliga leveranstid är 1/2 arbetsdag efter hämtning, på de flesta italienska platser. För leveranstider behöver du inte tänka på lördagar och helgdagar. Eventuella förseningar som uppstår för kuriren under transport är inte vårt ansvar och kan inte utgöra skäl för uttag eller ge rätt till ersättning.

LEVERANS
Dina produkter kommer att levereras under kontorstid, till den adress du har angett i beställningsformuläret: eftersom det inte är möjligt att komma överens med Express Courier om en exakt leveranstid, rekommenderar vi att du använder en adress där någon alltid är närvarande för dra tillbaka. Kom ihåg att ange exakt både husnummer och postnummer för ditt område och att det namn du har angett för oss alltid måste sammanfalla med det namn eller nummer som visas på porttelefonen. När du samlar in varorna, kontrollera alltid att antalet paket som visas på transportdokumentet sammanfaller med de beställda och att paketen som levereras till dig är intakta.

INGEN UTTAGNING
Men om du eller din representant vid leveranstillfället var frånvarande, kommer Express Courier att lämna ett meddelande om icke-leverans genom vilket du kan begära gratis retur av försändelsen, enligt de metoder som anges i meddelandet, inom följande 3 dagar. Om varorna inte samlas in vid den andra passagen kommer Express Courier att förvara varorna i sitt lager i tre dagar. Vi hoppas att du kommer att hämta ut varorna: annars tvingas vi, med ånger, att debitera dig de extra kostnaderna för underlåtenhet att hämta försändelsen.

BISTÅND
För eventuella besvär med dina försändelser kan du kontakta vår assistansservice (salumeriatoscanadop@gmail.com), som hjälper dig att lösa problem.