
Typiska toskanska ostar
Pecorino är en generisk term och kan som sådan användas för att indikera eventuell ost gjord på fårmjölk. Och faktiskt, i Italien finns det en stor variation av pecorino, alla karakteristiska för särskilda områden eller för vissa fårraser.
Pecorino i Toscana
Längre söderut kallas det inte ost utan vanligtvis cacio. De mest kända toskanska produktionerna av cacio är Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, Chianti -området, Crete Senesi eller Lucardo (Marzolino di Lucardo).
Pecorino delle Crete Senesi har uppskattats sedan mitten av 1400-talet (av påven Pius II).
De Pecorino Toscano i mitten av artonhundratalet var det redan en produkt som tillverkades enligt specifika produktionsmetoder. Historiska källor intygar att det var en mycket välkommen och uppskattad mat av kända människor, till exempel Lorenzo den magnifika.
21 produkter
















