Typiska toskanska ostar

Toscana har det som är rätt för dig. Från bergen till slätterna, toskanska ostar kommer att tillfredsställa alla smaker och smaker tack vare de gamla processer som har överlämnats över tiden.

Pecorino är en generisk term och kan som sådan användas för att indikera eventuell ost gjord på fårmjölk. Och faktiskt, i Italien finns det en stor variation av pecorino, alla karakteristiska för särskilda områden eller för vissa fårraser.

Pecorino i Toscana

Längre söderut kallas det inte ost utan vanligtvis cacio. De mest kända toskanska produktionerna av cacio är Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, Chianti -området, Crete Senesi eller Lucardo (Marzolino di Lucardo).

Pecorino delle Crete Senesi har uppskattats sedan mitten av 1400-talet (av påven Pius II).

De Pecorino Toscano i mitten av artonhundratalet var det redan en produkt som tillverkades enligt specifika produktionsmetoder. Historiska källor intygar att det var en mycket välkommen och uppskattad mat av kända människor, till exempel Lorenzo den magnifika.