Grottalagrat Pecorino Toscana
- 100 % spårbar toskansk leveranskedja
- Säker betalning online
- Kyld leverans +2/+4 °C
- Leverans till 27 EU-länder
- Vakuumförpackad
En pecorino som doftar av sten och tid. Pecorino Mognad i Grotta från Caseificio Follonica mognar 3–4 månader i en naturlig grotta, där konstant fuktighet och svalka formar en rustik skorpa och en allt mer kompakt och smakrik pasta — med den utpräglade karaktären hos toskansk fårmjölk.
🧀 Varför denna pecorino är annorlunda
Grottmognad är ingen estetisk detalj: det är ett precist tekniskt val som förändrar resultatet på tallriken. Till skillnad från pecorini som mognar i kylutrymmen erbjuder grottan ett stabilt mikroklimat med naturlig mikrobiell flora — vilket utvecklar mer komplexa aromer och en levande, obehandlad skorpa. Caseificio Follonica, ett hantverksmejerinom Toscana, producerar små partier av lokalt utvald pastöriserad fårmjölk.
📋 Produktfakta
| Producent | Caseificio Follonica |
| Mjölk | Pastöriserad fårmjölk |
| Mognad | 3–4 månader i naturlig grotta |
| Format | 650 g (¼ hjul) · 1300 g (½ hjul) · 2700 g (helt hjul) |
| Skorpa | Naturlig, rustik, obehandlad |
| Pasta | Kompakt, fina hål, halmgul färg |
| Smak | Smakrik, långvarig, med toner av hö och undervegetation |
| Förvaring | +2/+4°C, inlindad i ostpapper |
| Ursprung | Toscana, Italien |
🍽️ Användning i köket
Vid bordet är den stjärnan: i flisor på en ostbricka med kastanjhonung och valnötter, riven över pasta med vildsvinaragù, smält på toskanskt osaltat bröd. Grottmognaden gör den tillräckligt kompakt för att rivas och tillräckligt mjuk för att inte smulas vid skärning. Utmärkt även i en rustik ostfondue eller tillsammans med fikonsenap.
🔗 Relaterade produkter
Om du gillar hantverksmässiga toskanska ostar, utforska även Pecorino Cardino med vegetabiliskt löpe från Caseificio Nuovo — finare och lämplig för vegetarianer. För en komplett ostbricka, lägg till vår Finocchiona IGP, den ikoniska toskanska korven.
🍷 Rekommenderade kombinationer
Med strukturerade rödviner som Morellino di Scansano eller Rosso di Montepulciano. Som alternativ en toskansk Vermentino för vitvinälskare. På ostbrickan: vildblomms- eller kastanjhonung, mogna päron, valnötter, röd löksylt. Undvik alltför aggressiva vinäger som övermanskar grottans mjölkiga toner.
🏨 För restauranger och HoReCa
Tillgänglig i formatet helt hjul 2700 g för professionella behov. Formatet 1300 g (½ hjul) är idealiskt för ostbrickor och bordsprovsmakning. Kontakta oss för återkommande beställningar, reserverade priser och planerade leveranser: info@salumeriatoscana.shop.
🚚 Frakt och förvaring
| Italien | Kostnad |
|---|---|
| Beställningar upp till €49,99 | €8,90 |
| Beställningar €50–119,99 | €4,90 |
| Beställningar från €120 | €3,90 |
Frakt på måndag, tisdag och onsdag — leverans före fredag. Vakuumförpackning med kylgel, temperatur +2/+4°C garanterad under transporten.
| Europa (per vikt) | Kostnad |
|---|---|
| 0–5 kg | €19 |
| 5–10 kg | €26 |
| Över 10 kg | €33 |
❓ FAQ
Vad är skillnaden mellan grottmognad och kylrumsmognad?
Grottan behåller naturlig fuktighet och levande mikrobiell flora: resultatet är en mer rustik skorpa och mer komplexa aromer jämfört med artificiellt kontrollerad mognad.
Kan jag beställa ett helt hjul?
Ja, hela hjulet på 2700 g finns online. För flera beställningar eller HoReCa-leveranser, kontakta oss direkt.
Hur förvaras det efter öppning?
Inlindat i ostpapper (inte plastfolie) i kylen på +4°C. Konsumera inom 2–3 veckor efter öppning för att njuta av aromerna som bäst.
Är denna pecorino lämplig för vegetarianer?
Det beror på definitionen: mjölken är pastöriserad, men löpet som används i hantverksproduktion är typiskt av animaliskt ursprung. För en pecorino med vegetabiliskt löpe rekommenderar vi Pecorino Cardino.
Hur fungerar den kylda frakten?
Varje beställning transporteras kylt vid +2/+4°C, vakuumförpackat och i en isotermisk kartong med kylgel. På så sätt kommer produkterna fram färska och i bästa skick, som om de precis hämtats i butiken.
Hur snabbt får jag min beställning?
Leveransen sker normalt inom 1-3 arbetsdagar efter frakt, i hela Italien. Du får spårningsnumret via e-post så att du kan följa ditt paket ända hem.
Finns det en minsta beställning eller måste man registrera sig?
Nej: det finns ingen minsta beställning och ingen obligatorisk registrering. Lägg produkterna i varukorgen, ange din adress och slutför beställningen i några få steg.
Hur förvarar jag produkterna när de kommer?
Förvara färska produkter i kylskåp vid +2/+4°C och förbruka dem före datumet som anges på etiketten. För charkuterier och lagrade ostar hittar du förvaringsanvisningar i produktbeskrivningen.
Skickar ni även utomlands?
Vi skickar i hela Italien och till Europeiska unionens 27 länder, alltid med kyld och isotermisk förpackning som bevarar kylkedjan ända fram till leverans.
Vilka betalningsmetoder kan jag använda?
Du kan enkelt betala online med kreditkort, PayPal och de andra säkra metoderna som finns tillgängliga i kassan. Alla betalningar är skyddade och krypterade.
