Grottalagrat Pecorino Toscana
- Kylda transporter i hela Europa
- I lager, redo att skickas
- Lager kommer snart
En pecorino som doftar av sten och tid. Pecorino Mognad i Grotta från Caseificio Follonica mognar 3–4 månader i en naturlig grotta, där konstant fuktighet och svalka formar en rustik skorpa och en allt mer kompakt och smakrik pasta — med den utpräglade karaktären hos toskansk fårmjölk.
🧀 Varför denna pecorino är annorlunda
Grottmognad är ingen estetisk detalj: det är ett precist tekniskt val som förändrar resultatet på tallriken. Till skillnad från pecorini som mognar i kylutrymmen erbjuder grottan ett stabilt mikroklimat med naturlig mikrobiell flora — vilket utvecklar mer komplexa aromer och en levande, obehandlad skorpa. Caseificio Follonica, ett hantverksmejerinom Toscana, producerar små partier av lokalt utvald pastöriserad fårmjölk.
📋 Produktfakta
| Producent | Caseificio Follonica |
| Mjölk | Pastöriserad fårmjölk |
| Mognad | 3–4 månader i naturlig grotta |
| Format | 650 g (¼ hjul) · 1300 g (½ hjul) · 2700 g (helt hjul) |
| Skorpa | Naturlig, rustik, obehandlad |
| Pasta | Kompakt, fina hål, halmgul färg |
| Smak | Smakrik, långvarig, med toner av hö och undervegetation |
| Förvaring | +2/+4°C, inlindad i ostpapper |
| Ursprung | Toscana, Italien |
🍽️ Användning i köket
Vid bordet är den stjärnan: i flisor på en ostbricka med kastanjhonung och valnötter, riven över pasta med vildsvinaragù, smält på toskanskt osaltat bröd. Grottmognaden gör den tillräckligt kompakt för att rivas och tillräckligt mjuk för att inte smulas vid skärning. Utmärkt även i en rustik ostfondue eller tillsammans med fikonsenap.
🔗 Relaterade produkter
Om du gillar hantverksmässiga toskanska ostar, utforska även Pecorino Cardino med vegetabiliskt löpe från Caseificio Nuovo — finare och lämplig för vegetarianer. För en komplett ostbricka, lägg till vår Finocchiona IGP, den ikoniska toskanska korven.
🍷 Rekommenderade kombinationer
Med strukturerade rödviner som Morellino di Scansano eller Rosso di Montepulciano. Som alternativ en toskansk Vermentino för vitvinälskare. På ostbrickan: vildblomms- eller kastanjhonung, mogna päron, valnötter, röd löksylt. Undvik alltför aggressiva vinäger som övermanskar grottans mjölkiga toner.
🏨 För restauranger och HoReCa
Tillgänglig i formatet helt hjul 2700 g för professionella behov. Formatet 1300 g (½ hjul) är idealiskt för ostbrickor och bordsprovsmakning. Kontakta oss för återkommande beställningar, reserverade priser och planerade leveranser: info@salumeriatoscana.shop.
🚚 Frakt och förvaring
| Italien | Kostnad |
|---|---|
| Beställningar upp till €49,99 | €8,90 |
| Beställningar €50–119,99 | €4,90 |
| Beställningar från €120 | €3,90 |
Frakt på måndag, tisdag och onsdag — leverans före fredag. Vakuumförpackning med kylgel, temperatur +2/+4°C garanterad under transporten.
| Europa (per vikt) | Kostnad |
|---|---|
| 0–5 kg | €19 |
| 5–10 kg | €26 |
| Över 10 kg | €33 |
❓ FAQ
Vad är skillnaden mellan grottmognad och kylrumsmognad?
Grottan behåller naturlig fuktighet och levande mikrobiell flora: resultatet är en mer rustik skorpa och mer komplexa aromer jämfört med artificiellt kontrollerad mognad.
Kan jag beställa ett helt hjul?
Ja, hela hjulet på 2700 g finns online. För flera beställningar eller HoReCa-leveranser, kontakta oss direkt.
Hur förvaras det efter öppning?
Inlindat i ostpapper (inte plastfolie) i kylen på +4°C. Konsumera inom 2–3 veckor efter öppning för att njuta av aromerna som bäst.
Är denna pecorino lämplig för vegetarianer?
Det beror på definitionen: mjölken är pastöriserad, men löpet som används i hantverksproduktion är typiskt av animaliskt ursprung. För en pecorino med vegetabiliskt löpe rekommenderar vi Pecorino Cardino.
❄️ Så skickar vi — Kylkedja Garanterad
Våra produkter transporteras i isolerande förpackning med kylgel — samma temperatur hela vägen från Florens till din adress.
När skickar vi: Varje måndag, tisdag och onsdag — leverans 24/48 timmar
🚚 Fraktkostnader Italien: Under €50 → €8,90 | €50–120 → €4,90 | Över €120 → €3,90
🌍 Fraktkostnader Europa: 0–5 kg €19 | 5–10 kg €26 | Över 10 kg €33
Använd hopfällbara flikar för mer detaljerad information som hjälper kunderna att fatta ett köpbeslut.
Ex: Frakt- och returpolicyer, storleksguider och andra vanliga frågor.
