Rå toskanska skinkor

Toskansk kvalitet och tradition, i en samling av högsta kvalitet. Du kommer att se Cinta Senese BOB rå skinkaeller klassikern PDO toskansk rå skinka, utan att glömma den benfria skinkan i åldern 16 månader (en av mina favoriter). Kort sagt, det finns något för alla.

Den toskanska Crudo

Behandlingen av Toskansk rå skinka går tillbaka till medeltiden. Redan på 800 -talet under vinterdagar, på kullarna som omger Arezzo, Siena och Grosseto, brukade bondefamiljer delta i en ceremoni, nästan en helig ritual: dödandet av grisen.

Det var en firande dag, som firades med stora binges, sånger och danser och som gav kött att bevara, i form av härdat kött, under ett helt år, så att familjer kunde övervinna de hårda vintrarna.

Men det var omkring femtonde århundradet, under Medici, som produktionen av skinka reglerades i alla dess faser, med regler som fortfarande tillämpas idag som mycket väl kan kallas ett slags disciplinärt anter litteram.

Också under femtonde århundradet belastades Officers of Grascia, ett florentinsk magisterium med ansvar för att övervaka tillämpningen av det "rättvisa priset", för att säkerställa att produktionsstandarderna följs.

Denna samling av toskanska råa skinkor är den bästa av Toskansk delikatessbutik. Kvalitet andas och kan beröras för hand.

De råa skinkorna levereras på 24/48 timmar: vi vakuumförpackar dem inte, men vi packar in dem och lägger dem i speciella matlådor.